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CONSUMO DE BEBIDAS EN LA CIUDAD DE BARRANQUILLA

CONSUMO DE BEBIDAS EN LA CIUDAD DE BARRANQUILLA FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y CONTABLES

RICARDO PINILLA – CARLOS LOPEZ – JERSON DE LA CRUZ UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL CARIBE BARRANQUILLA - ATLÁNTICO

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CONSUMO DE BEBIDAS EN LA CIUDAD DE BARRANQUILLA

CONSUMO DE BEBIDAS EN LA CIUDAD DE BARRANQUILLA

RICARDO PINILLA CARLOS LOPEZ JERSON DE LA CRUZ

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y CONTABLES UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL CARIBE BARRANQUILLA – ATLÁNTICO

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CONSUMO DE BEBIDAS EN LA CIUDAD DE BARRANQUILLA

2019 Nota de Aceptación

__________________________________ __________________________________ __________________________________ ______________________

Evaluador

Ciudad, Fecha de sustentación (con Día de Mes de año).

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Dedicatoria

A nuestros padres por habernos regalado esos días que eran para ellos, pero los cuales tomamos para nuestros estudios. A nuestros mismos, que nuestra dedicación y compromiso hizo posible la realización de este trabajo.

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Agradecimientos A los docentes de la carrera, porque contribuyeron a nuestra formación como Administradores de empresa. Al rector por permitirnos realizar esta investigación y así poder cumplir con nuestro proyecto. A nuestros compañeros de la carrera, por los momentos compartidos, por enriquecernos a través de nuestras experiencias.

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Resumen: En el presente proyecto se pretende analizar lo correspondiente a los factores que influyen en el consumo de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas de la ciudad de Barranquilla, desde la descripción del planteamiento del problema, y la formulación del interrogante que se pretende responder, el lector podrá comprender de manera clara el tema abordado, cuáles son los objetivos que se quieren alcanzar, los resultados que se esperan y los temas que se abordarán, las teorías aplicables a la investigación y temática, así como el cómo de trabajo que se pretende alcanzar.

Palabras claves: consumo, bebidas alcohólicas, bebidas no alcohólicas, factores, endógenos, exógenos. Abstract: This project aims to analyze the factors that influence the consumption of alcoholic and non-alcoholic beverages in the city of Barranquilla, from the description of the problem statement, and the formulation of the question that is intended to answer, the reader You can clearly understand the topic addressed, what are the objectives you want to achieve, the results that are expected and the topics that will be addressed, the theories applicable to the research and thematic, as well as how the work you intend to achieve.

Key words: consumption, alcoholic beverages, non-alcoholic beverages, factors, endogenous, exogenous.

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Contenido INTRODUCCIÓN .................................................................................................................. 0 1.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ...................................................................... 1 1.1 Descripción del problema ............................................................................................. 1 1.2. Formulación del Problema ........................................................................................ 4 1.3. Sistematización del Problema ................................................................................... 4 1.4. Justificación ............................................................................................................... 4 1.5. Objetivos ................................................................................................................... 7 1.5.1 Objetivo General .................................................................................................... 7 1.5.2

Objetivos Específicos .......................................................................................... 7

1.6. Delimitación............................................................................................................... 7 2. MARCO DE REFERENCIA .......................................................................................... 8 2.1. Estado del Arte........................................................................................................... 8 2.2. Marco Teórico .......................................................................................................... 15 ·

Factores sociales ................................................................................................. 17

2.3. Marco Conceptual .................................................................................................... 20 3.

DISEÑO METODOLÓGICO ...................................................................................... 22 3.1. Aspecto Metodológicos ........................................................................................... 22 3.2. Tipo de Estudio ........................................................................................................ 23 3.3. Método de investigación .......................................................................................... 23 3.4. Planteamiento de Hipótesis o Diseños Experimentales ........................................... 24 3.5. Fuentes y Técnicas de Información ......................................................................... 24 3.6. Población y muestra ................................................................................................. 25 3.7. Descripción del procedimiento para procesar. Presentar y analizar la información 25 3.8. Presupuesto de la investigación ............................................................................... 25 3.9. Cronograma de trabajo............................................................................................. 25

4. PRODUCTOS/ RESULTADOS DEL ANÁLISIS ....................................................... 25 4.1. Presentación y análisis de la información recolectada ............................................. 25 5. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ............................................................................. 26

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Introducción El estado colombiano posee en una de sus características más protuberantes el hecho de tener una sociedad pluricultural que se podría delimitar en regiones, siendo este un factor que influye en los patrones del comportamiento psíquico de las personas frente al consumo de bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas, teniendo en cuenta que el sector de bebidas no alcohólicas está conformado por una gran variedad de productos como las gaseosas, los jugos, las bebidas energizantes, el agua, las aguas saborizadas, las bebidas isotónicas y el té; mientras que las bebidas alcohólicas por: las bebidas fermentadas, las bebidas destiladas o espirituosas, las bebidas fortificadas o generosas, y los licores y cremas.

Lo anterior trae como consecuencia la previsibilidad de saber cuál es la postura de las personas frente al consumo, en este caso de bebidas (alcohólicas y no alcohólicas) en la ciudad de Barranquilla (Atlántico). A causa de esto, también resulta pertinente analizar cuáles son los factores que influyen en los habitantes de la ciudad de Barranquilla frente a decisiones de consumo, tales circunstancias estudiadas serán; comportamiento de ventas de los establecimientos públicos de cadena, el estado social, económico, de las personas e incluso la publicidad y el marketing.

Se tiene como proyección el alcanzar a dar claridad sobre el comportamiento del mercado, la clasificación mediante métodos cualitativos de los niveles de consumo de bebidas alcohólicas y no alcohólicas en la ciudad de barranquilla, identificando cuáles son las

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bebidas que más se consumen en la ciudad de Barranquilla, ya que es un requisito para una importante calificación de la asignatura Investigación de Mercados, también esta investigación ayudará a saber cuáles son las necesidades de los habitantes de la ciudad y descubrir cuál es su tipo y marca de bebida favorita.

1.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 Descripción del problema

Las complejidades de la sociedad colombiana pueden ser el punto de partida para conocer cuáles son las bebidas que más se consumen en la ciudad de Barranquilla (Atlántico), ya que por condiciones climatológicas y culturales los índices de consumo de bebidas alcohólicas y no alcohólicas son elevados, además las tendencias de estas bebidas se ven marcadas por diferentes factores dentro de la población Barranquillera. Para emprender la descripción del tema, es imprescindible hablar sobre las empresas dedicadas a la producción de las bebidas en Barranquilla, conociendo que el mercado se ha visto afectado en años anteriores por el incremento de las ventas informales, y el fenómeno del niño. Sergio Clavijo (2019) - artículo ‘’ Panorama del sector de alimentos y bebidas 2018-2019’’ para la revista La República. Según Clavijo (2019) ‘’Después de unos difíciles años 2016-2017, la industria de alimentosbebidas probablemente repuntará a ritmos cercanos a 3% real durante 2018 (vs. -0,3% real un año atrás), siendo uno de los subsectores industriales más dinámicos’’. Esto lográndose con el apoyo del gobierno y las nuevas iniciativas de ventas en el mercado para este sector.

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En relación con esto, las distintas marcas que desarrollan su estrategia comercial en la capital del Atlántico han tenido que regularse a nuevas políticas que han regido el mercado actual. Un artículo de la revista dinero señaló que del nuevo código de la policía se destaca el consumo restringido de bebidas alcohólicas, con 36.486 comportamientos atendidos en todo el país por la Policía (Revista Dinero, 2017). https://www.dinero.com/edicion-impresa/caratula/articulo/top-of-mind-2017-marcas-debebidas-mas-recordadas-por-jovenes/244573 Las nuevas políticas del código de policía son un factor que actualmente desmotiva el consumo en establecimientos públicos lo que a su vez impacta de manera negativa en la gestión comercial de las industrias de dicho sector, viendo su efecto en las ventas de los establecimientos comerciales dedicados a la venta y distribución de este tipo de bebidas. Algunas de las empresas dedicadas a la producción de bebidas en la ciudad de Barranquilla sustentan con información cómo han logrado ubicarse en lo alto del mercado, y cuál ha sido su objetivo para lograr desde un principio para aumentar el consumo de sus bebidas. https://www.postobon.com/la-compania/la-historia Según Cristal / Postobón (2019) afirma. “Que esta empresa fue fundada en la ciudad de Medellín como parte del portafolio de Postobón desde el año 1917, anteriormente a las personas en ese entonces no les gustaba pagar dinero por tomar agua, pero hoy en día se ha ubicado en el mercado y ha obtenido un crecimiento masivo”. Añadiendo a esto que los productos Postobón hacen que esta empresa se posicione como líder indiscutible en el mercado local y en las diferentes ciudades, incluyendo Barranquilla. https://www.coca-colafemsa.com/acerca-de.html

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Según Coca-Cola FEMSA (2019) afirma. “Ha sido una compañía que se ha mantenido en la cima, y en Barranquilla desde el 2016 refleja que el 49% de las personas lo consumen” https://www.postobon.com/sala-prensa/noticias/lo-mejor-hit-en-pulpa-100-natural Según HIT (2019) afirma. “Esta compañía se mantiene en el top of the mind y en Barranquilla es la segunda ciudad que más se consume”. Hit es catalogada como una de las bebidas más apetecidas por los barranquilleros debido a su naturaleza de ser bebidas de jugos naturales. https://www.bavaria.co/acerca-de-nosotros/cerveceria-bavaria-barranquilla Según BAVARIA (2019) afirma. “Fue fundada el 4 de abril de 1889 por Leo Siegfried Kopp, un inmigrante alemán, y es catalogada por ellos mismo como la cervecería más importante de Colombia”. Se resalta que la producción de esta empresa ocupa la mayor parte de las ventas de cerveza en toda Colombia. https://fla.com.co/aguardiente-antioqueno/?age-verified=1d6094a2ea El Aguardiente Antioqueño (2019), en la ciudad de Barranquilla y exactamente para época de carnavales, los residentes y visitantes tienden a consumir bebidas adulteradas, pero estas son las que más se consumen, causando así una muy mala imagen hacia las empresas dedicadas al expendio y producción de bebidas. El conocer cómo estas empresas han logrado posicionarse sólidamente en el mercado a través del tiempo, brinda una idea de los factores que propician el consumo de bebidas alcohólicas y no alcohólicas en la ciudad de barranquilla, convirtiendo a este en un tema de estudio muy relevante.

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1.2. Formulación del Problema ¿Qué factores influyen en el consumo de bebidas alcohólicas y no alcohólicas en la ciudad de Barranquilla?

1.3. Sistematización del Problema ¿Qué bebidas prefieren los consumidores de la capital del Atlántico? ¿Qué efecto causan los factores frente al consumo de bebidas en los habitantes de la ciudad de Barranquilla? ¿Cuál es el grado de aceptación frente al consumo de bebidas en Barranquilla? ¿Cuál es el comportamiento de las ventas de bebidas en la ciudad de barranquilla? 1.4. Justificación Se plantea esta investigación con el fin de responder, analizar, estudiar y dar solución a los cuestionamientos problemáticos planteados inicialmente, a su vez proporcionar a los lectores y demás población que tengan algún interés por los factores de consumo de bebidas una perspectiva y concepción más clara, en cuanto a los factores de consumo de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, en un territorio determinado que es la ciudad de Barranquilla, además de entender realmente lo que a través de ellos se obtiene y la forma en cómo ciertas circunstancia influyen de manera acertada generan un gran impacto en la personas frente a su consumo. De manera que al realizar esta constatación y análisis permite que se divulgue el saber sobre un tema tratado, de cómo factores económicos, sociales, de salud y hasta climáticos, influyen en el comportamiento de consumo de las personas en la ciudad de Barranquilla, adquirir esta información permitirá establecer el consumo, por ejemplo, “la ciudad de barranquilla es

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donde

más

se

consume

bebidas

alcohólicas”.

https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-1248990, de igual forma también se afirma que la bebida alcohólica más consumida es la cerveza como lo dijo Fenalco al afirmar que con un 66% del consumo total, el licor preferido por los colombianos es la cerveza. https://www.cvn.com.co/importacion-de-bebidas-alcoholicas/ La preferencia en consumo de bebidas de los Colombianos en el año 2016 estaba establecida de que 7 de cada 10 consumidores escogen las marcas locales para jugos y agua, mientras que un 45% señalan su preferencia por los refrescos de soda locales, un 38% por las bebidas alcohólicas locales, y la leche (78%). https://www.dinero.com/economia/articulo/tendenciasde-consumidores-colombianos-en-2016/225301 Al hablar de las preferencias de consumo de bebidas en Colombia, podemos resaltar el consumo de vino como bebida alcohólica en el país desde el año 2018 ha tenido un aumento en el consumo e importación de vinos hacia el país y la costa caribe en especial Barranquilla. https://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/importadora-de-vinos-aumentainversiones-en-colombia/257707 De igual manera el consumo de bebidas alcoholicas y no alcoholicas es un tema de suma importancia para la Alcaldía de Barranquilla en un comunicado afirman, “Es nuestra responsabilidad garantizar la vigilancia y control sanitario de los alimentos para el consumo humano que se fabrican, distribuyen, expenden, transportan y de las ventas de alimentos en la vía pública, para disminuir los riesgos de contraer enfermedades por el consumo de alimentos contaminados”. https://www.barranquilla.gov.co/salud/consumo-de-alimentos-ybebidas-alcoholicas

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Un pequeño porcentaje de los establecimientos dedicados a esta actividad en la ciudad de Barranquilla, que según el censo de la Oficina de Salud Pública es de 5.100, no reúnen las condiciones sanitarias, lo que lleva a la realización de otros procedimientos legales para poder estar en funcionamiento y la finalidad de estos es que se tenga una constante intervención de las autoridades sanitarias para el mejoramiento de sus condiciones sanitarias, y en muchos casos falta de capacitación a los manipuladores. El cierre de establecimientos también es un factor de influencia para el consumo de bebidas, ya que los consumidores tenían una predisposición a cierto lugar de consumo y al interrumpir esta cadena pueda que se genere un alza en otro producto de las bebidas o puede que solo se muestre una disminución del producto más apetecido que tenía el establecimiento.

Según Minte (2018), “Las tendencias en bebidas para el año pasado se caracterizaban por la necesidad del consumidor de obtener vínculos con lo natural, lo saludable y lo innovador y aunque aún, la mayoría de los consumidores en el mundo no están dispuestos a reemplazar las comidas con bebidas nutricionales y funcionales, si están dispuestos a sustituir el bocadillo o comida ocasional con este tipo de bebidas. Mintel. Global food and drink trends 2018. [Online]. Available: http://www.ausfoodnews.com.au/2017/10/30/mintel-revealsfive-global-food-drink-trends-for-2018.html

Por ejemplo, “En Barranquilla son populares los jugos Pulpy, y aunque cada empresa tiene un mercado regional, todas mantienen una distribución restringida a nivel nacional”. ttps://www.semana.com/economia/articulo/la-guerra-de-los-jugos/23452-3

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Llevar a cabo esta exploración permite, comprender, analizar y tener un mejor enfoque sobre el tema, el consumo de bebidas en la ciudad de Barraquilla. Estas bebidas que son consumidas día a día por los Barranquilleros. Es por esto mismo que realizar esta búsqueda de información y opiniones, respuestas e indagaciones del tema, es pertinente para que se genere nuevas consideraciones alrededor del tema y conclusiones del proyecto.

1.5.

Objetivos

1.5.1 Objetivo General 

Investigar cuales son los factores de consumo de bebidas (alcohólicas y no alcohólicas) en la ciudad de Barranquilla.

1.5.2 

Objetivos Específicos Identificar qué bebidas (alcohólicas y no alcohólicas) presentan mayor índice de consumo los habitantes de la capital del Atlántico.



Determinar cuáles son los factores que más influencia tienen frente al consumo de bebidas en la ciudad de barranquilla.



Describir el comportamiento de consumo frente a la venta de bebidas alcohólicas y no alcohólicas en los grandes almacenes de cadena y pequeños establecimientos.

1.6. Delimitación El presente proyecto pretende abarcar lo pertinente a temas específicos como lo son; los factores que afectan el consumo de bebidas alcohólicas y no alcohólicas en la ciudad de Barranquilla (Atlántico), sin embargo, por bebidas alcohólicas y no alcohólicas se pueden entender un gran numero debidas. Para efectos del presente proyecto se tendrán como bebidas

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no alcohólicas: las gaseosas, los jugos azucarados, las bebidas energizantes, el agua, las aguas saborizadas, las bebidas isotónicas y el té, mientras que las bebidas alcohólicas objeto de estudio serán: las bebidas fermentadas, las bebidas destiladas o espirituosas. En cuanto al análisis de las ventas de los grandes almacenes de cadena, se tendrán en cuenta los cuatro principales, Éxito, Olímpica, Jumbo y Makro. El espacio al que se aplicará el presente estudio será la ciudad de Barranquilla, capital del departamento del Atlántico (Colombia)

2. MARCO DE REFERENCIA 2.1. Estado del Arte

2.1.1 Bebidas alcohólicas En la ciudad de barranquilla la temática de bebidas alcohólicas y no alcohólicas no es un estudio que se deba dar de manera aislada, pues dentro de esté es pertinente enlazar todos aquellos factores sociológicos, económicos, publicitarios y psicológicos que giren alrededor de esté, dichos factores influyen en el consumo de bebidas alcohólicas y no alcohólicas y esto a su vez se refleja en el comportamiento de las ventas en los grandes almacenes de cadenas, y puntos de distribución. (Reducir el uso nocivo del alcohol, una medida beneficiosa para la salud y para la comunidad) Según la Organización Mundial de la salud (2010) “El alcohol ocupa el octavo lugar entre los principales factores de riesgo de muerte a nivel mundial, cada año de 2,5 millones de muertes, incluidos 320.000 jóvenes de 15 a 29 años”. La opinión positiva de padres y adolescentes sobre la ingesta de alcohol en menores de edad fue tomada por los adolescentes como una variable buena para ingerir alcohol desde edades

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tempranas; la posición positiva de los padres ha fortificado los comportamientos de estos frente a la bebida, especialmente si la actitud va de la mano de otras decisiones. La pronunciación de la actitud frente al alcohol no es un hecho simple o sencillo de realizar, todo esto se trata de la manera en que se valora la parte positiva y lo que representa en el consumo. En Colombia el alcohol es la sustancia psicoactiva de mayor uso en todas las edades y zonas geográficas, con un dato de mucha importancia y a su vez muy agravante debido a que es una sustancia aceptada y permitida socialmente lo cual aumenta su consumo en todas partes. Sin importar la edad, el género o condición social el alcohol es consumido desmedidamente. (Restrepo ML, Agudelo MA, Giraldo TMT, Sánchez DL. Factores de contexto asociado al consumo de alcohol en estudiantes universitarios. CES Salud Pública. 2011; 2(2): 2011: 136147.) El programa Rumbos dio a conocer un reporte exhaustivo de cómo el consumo de alcohol entre los jóvenes estudiantes de las ciudades capitales del país es más elevado de lo que se podría esperar, para los jóvenes fue del 83% y entre los universitarios del 94.6%; y según los géneros (79.5% hombres y 77.5% mujeres). Teniendo como punto de partida que a nivel mundial la edad de inicio para el consumo de bebidas alcohólicas está entre los 12 y 15 años; en Barranquilla a los 12 años. Resaltando que el alcohol está catalogado por ser el vehículo para el consumo de otras sustancias psicoactivas. (Gutiérrez SM, Medina LA. Alcohol etílico, drogas delictivas y de abuso. Guías para el manejo de Urgencias Toxicológicas Grupo de Atención de Emergencias y Desastres Convenio Universidad Nacional De Colombia Facultad De Medicina - Departamento De Toxicología - Centro De Información Y Asesoría Toxicológica. Imprenta Nacional de Colombia. 2008: 179-184)

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Es la bebida de mayor consumo en todas las edades y zonas geográficas. Así mismo el alcohol es uno de los causantes de depresión y múltiples enfermedades más, reflejándose en mayor parte en los hombres que en mujeres. Cicua D, Méndez M, Muñoz L. Factores en el consumo de alcohol en adolescentes. Pensamiento Psicológico. 2008; 4(11): 115-134 Según La Organización Mundial de la Salud (2010) “22 millones de personas consumen alcohol a nivel mundial, y se considera que se debe a la ampliación mundial de la oferta de las bebidas con contenido alcohólico, lo cual es amparado por las modificaciones a las leyes que favorecen la producción, el comercio y el consumo de alcohol”. Fry, M. L. (2011). Seeking the pleasure zone: Understanding young adult’s intoxication culture. Australasian Marketing Journal, 19(1), 65-70. doi:10.1016/j.ausmj.2010.11.009 Según Fry (2011), “Los jóvenes consumen bebidas alcohólicas con el objetivo de obtener placer en un mundo en el que se considera el hedonismo como fin supremo y en donde la publicidad vende el consumo de licor asociándolo a estados de bienestar, alegría y gozo”. Los jóvenes de la ciudad de Barranquilla son partícipes de esta teoría, debido a que las relaciones sociales se encuentran fuertemente enlazadas con el consumo de bebidas alcohólicas y por lo general esto tiende a ocurrir los fines de semana en un ambiente de esparcimiento y recreación. Los jóvenes en Colombia generalmente toman los viernes y los sábados, y el 31 % toma más de dos tragos, el 24 % toman máximo cuatro tragos y el 9 % se embriaga (Pérez-Gómez & Scoppetta, 2009). Pérez-Gómez, A., & Scoppetta, O. (2009). Consumo de alcohol en menores de 18 años en Colombia: 2008 un estudio con jóvenes escolarizados de 12 a 17 años en 7 capitales de departamento y dos municipios pequeños. Bogotá:

Corporación

Nuevos

Rumbos.

Recuperado

de

http://scholar.

google.com/scholar?hl=en&btnG=Search&q=intitle:Co

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nsumo+de+alcohol+en+menores+de+18+años+en+Col ombia+:+2008+un+estudio+con+jóvenes+escolarizados +de+12+a+17+años+en+7+capitales+de+departamento +y+dos+municipios+pequeños#0 Según el periódico el Heraldo (2017), “Bavaria cuenta con una planta de producción en Barranquilla, es la planta bandera y la cuidan mucho. Saben que el entorno no es fácil, precisamente se reúnen de la mano de la gobernación de Barranquilla para definir el desarrollo que va a ver en la zona donde hay muchos planes para desarrollar, que incluyen ubicar a los vendedores ambulantes en un sitio determinado y saber cómo podrán apoyar más a este entorno”. Las empresas como Bavaria aumentan sus ventas gracias a la forma en que le promueven el consumo de sus productos y apoyando a la comunidad. Barranquilla se encuentra ubicada como la sexta ciudad del país en nivel de gastos promedio de hogares y segunda en materia de ingresos, según los resultados de la Encuesta Nacional de Presupuestos de los Hogares que elabora el DANE. “Un hogar barranquillero compuesto por tres personas gasta en promedio $2,27 millones al mes. Para el total nacional el promedio de gastos mensuales del hogar es de $1,9 millones, mientras que para cabeceras es de $2,1 millones”. Con esta encuesta el DANE actualiza su metodología para medir la variación del Índice de Precios al Consumidor (IPC), a partir de 2019, con la que pasará de analizar 9 rubros de gasto, a 12.

2.1.2 Bebidas no alcohólicas

En Colombia son innumerables los estudios que se llevan a cabo para analizar la creciente o no de las tasas en el consumo de bebidas no alcohólicas, ya que no se mira solo desde el

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punto de vista de la producción y el consumo de estas, si no la tendencia que tienen los colombianos frente a ciertos tipos de bebidas y las exigencias, preferencias y tendencias que se imponen cada día en el mercado. el consumo de bebidas no alcohólicas ha ido en aumento, pues tomarse una gaseosa, un jugo o un té, puede ser la actividad más común para cualquier colombiano, pero detrás de cada sorbo de estas bebidas hay un mercado con ventas que en el último año superaron los $3,5 billones y los 2.000 millones de litros. Esto lo convierte en uno de los sectores más dinámicos del país, con un crecimiento de 9% en 2014, frente al dato de 2013. El mercado de las bebidas no alcohólicas, listas para consumir, está compuesto de acuerdo con sus volúmenes de ventas por: bebidas gaseosas, con un 64%; los jugos de frutas, con un 17%; el agua embotellada, con un 9%; el té, con un 3%; las bebidas energizantes 4% e isotónicas, con un 4%. Estas con las cifras revelaras por la industria de bebidas de Nielsen Colombia, con respecto a comportamiento del consumo de bebidas no alcohólicas en Colombia https://www.elheraldo.co/economia/las-bebidas-no-alcoholicas-mueven-35-billones-al-ano225111 En efecto, según los más recientes datos de la Encuesta Mensual Manufacturera, el sector de alimentos-bebidas viene repuntando a ritmos de 2,9% real anual en el acumulado doce meses a octubre de 2018 (vs. 0,3% real anual un año atrás), superando 2,5% promedio de la industria (ver gráfico adjunto). Allí ha incidido la moderada recuperación del consumo de los hogares (2,8% anual proyectado para 2018 vs. 1,8% en 2017), contrarrestando la desaceleración en la producción agropecuaria (2,7% anual en 2018 vs. 5,6% en 2017), después de las sobre-

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ofertas del año anterior. Más aún, dichas sobre-ofertas han implicado menores costos de insumos para la industria de alimentos-bebidas. https://www.larepublica.co/analisis/sergio-clavijo-500041/panorama-del-sector-dealimentos-y-bebidas-2018-2019-2816375 Cada día las empresas que proceden, comercializan y distribuyen las bebidas no alcohólicas en Colombia tienen que disponer de nuevas estrategias de comercio, debido a las constantes exigencias de los consumidores y las tendencias que se presentan no solo en Colombia, sino en el mundo, sin embardo, esto no ha sido impedimento para que las el consumo de estas bebidas no aumente, las cifras por si misma hablan del gran crecimiento que tiene este sector en Colombia pues De acuerdo con la firma de investigación de mercado Euromonitor International, en Colombia se compran diariamente 928 calorías per cápita provenientes de alimentos envasados y bebidas sin alcohol. Así se comporta el segmento de bebidas. Esto se daba

en

el

2015.

https://www.dinero.com/empresas/articulo/el-mercado-bebidas-

colombia/205804 El último trimestre del año 2018 El PIB del país creció un 2,7% y mantuvo una inflación controlada con corte en diciembre del 3,2%, que de acuerdo con el DANE generó estabilidad en el consumo. La Canasta Nielsen cerró el año creciendo un 0,1% en volumen respecto al año pasado. Este comportamiento se dinamizó principalmente por las Industrias de Alimentos y Bebidas (+0,9% y +0,6% 2018 vs. 2017). De igual forma, el canal Tradicional junto con el de Cadenas aportaron a la estabilidad de la Canasta Nielsen al crecer un +1,3% y un +2,4% en lo corrido de año. En el departamento del Atlántico el consumo creció de forma sostenida con buen desempeño en todas las industrias, principalmente gracias a

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Tradicionales y Cadena. https://www.nielsen.com/co/es/insights/news/2019/tendencias-delconsumo-en-colombia---octubre-noviembre-diciembre.html

El mercado de las bebidas no alcohólicas se impone en Colombia y cambia a pasos agigantados, así lo describió la revista semana (2018), en este se muestran decenas de marcas, productos y presentaciones nuevas en los estantes de tiendas, supermercados y grandes superficies. El tamaño de sus ventas al cierre el año pasado también lo confirma: los colombianos consumieron 10,5 billones de pesos en bebidas no alcohólicas, de acuerdo con Euromonitor, la firma de investigación de mercados. Todo ello responde a varias tendencias. Por un lado, el interés de los consumidores que cada vez buscan productos con menor contenido calórico, de azúcar, sodio y grasas. Tanto es así que motivó a las empresas colombianas afiliadas a la Cámara de Bebidas de la Andi a firmar cinco compromisos de autorregulación para desarrollar productos con variedad de empaques, tamaños y porciones más

pequeños

y

opciones

bajas

en

calorías

o

libres

de

ellas.

https://www.semana.com/economia/articulo/bebidas-por--un-nuevo-boom/563580 También advierte la revista semana (2018) “Los planes de expansión animan por igual a las grandes marcas del mercado como Postobón, Coca-Cola, Pepsico y Aje Group, y también a las medianas, que buscan nuevas oportunidades. De hecho, después de un 2016 con fenómeno de El Niño y altos crecimientos en ventas, las compañías del sector registraron el año pasado un leve decrecimiento por efectos de las lluvias y la desaceleración de la economía, y muchas apuestan porque este año, con Mundial de Fútbol, la respuesta será mucho mejor. Las cifras del Dane son la antesala de los buenos augurios, pues muestran que mientras las importaciones de bebidas en enero crecieron 69,8 por ciento, las ventas al

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exterior de bebidas aumentaron 42,5 por ciento en febrero” del año 2018. https://www.semana.com/economia/articulo/bebidas-por--un-nuevo-boom/563580 2.2. Marco Teórico

El mercado de consumidores está integrado por todos los individuos que compran o adquieren bienes y servicios con el fin de satisfacer sus necesidades personales, comprender cuál es el comportamiento de compra y consumo en este caso de bebidas nos involucra en satisfacer el conocimiento de cualquiera que tenga un interés comercial, sociológico o estratégico de ese sector, por ello se parte desde un punto general, para de esta forma comprender cuales son los estudios existentes frente a las teorías que describen los factores que influyen en el consumidor. El comportamiento del consumidor se podemos definir como “el proceso y actividades en la que las personas participan en la búsqueda, selección, adquisición, uso, evaluación y disposición de los productos y/o servicios para satisfacer sus necesidades y deseos” (Belch, G.E., & Belch, M. A, 2004) publicidad y promoción: perspectiva de la comunicación de marketing - Belch , George E. - México McGraw Hill 2004 El anterior concepto permite distinguir un proceso psicológico que realiza el individuo mediante su comportamiento al momento de adquirir un bien o servicio, del mismo modo, se observa que esos factores que pueden ser externos o internos, siendo internos las necesidades que se acrecientan en la vida de los las personas y el deber de satisfacer estas, sean básicas o no, y como una necesidad a su vez es influida por factores externos como lo son los sociológicos, económicos y hasta publicitarios que van a ayudar a cubrir esa necesidad, por ejemplo: suplir la necesidad con el producto X y no con el Y siendo estos

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iguales, aunque de diferentes marcas, calidades y precios, lo antes dicho, tiene una relación causal con el aumentando en las ventas y la rentabilidad de las empresas y estas a su vez, en las tasas de consumo que variarán según los factores. Es importante en este punto, entender lo que es llamado los modelos de comportamiento del consumidor, estos modelos buscan dar una respuesta estructurada, previsible y planificada sobre el comportamiento de un conjunto de consumidores con características similares, a determinados productos. Son útiles para analizar la forma mediante el cual ciertos grupos de consumidores toman decisiones frente a productos y servicios dirigidos a satisfacer necesidades, y ayudan a realizar estrategias de marketing y publicidad más útiles y más eficientes, cosas que permite aumentar el consumo (ventas) de algunos bienes, productos y servicios y a disminuir otros. Para determinar dichos modelos de comportamiento del consumidor debemos tener en cuenta ciertas variables que ejercen impacto sobre el comportamiento de los consumidores en determinadas decisiones o procesos. Según Kotler. (marketing turístico pág. 188-210- 2002), las variables que afectan el comportamiento de los consumidores pueden dividirse en grupos: 2.2.1 Factores culturales

Cultura: se trata de factores sociales externos a los consumidores que determinan sus ideas, su forma de pensar, conocimientos, creencias, arte, rituales, normas morales, costumbres y cualquier otra capacidad o hábito adquirido por el hombre como miembro de una sociedad. La cultura ayuda a comprender la conducta del consumidor puesto que mediante la cultura se adquieren valores y creencias.

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Subcultura: cada cultura comprende a su vez distintos grupos o subculturas que son unidades menores, la subcultura es pues un grupo cultural distinto que existe como un segmento claramente identificable dentro de una sociedad más compleja. Los miembros de una subcultura específica tienden a poseer creencias, valores y costumbres que los diferencian del resto, pero comparten con la mayoría las creencias culturales dominantes y los valores predominantes del comportamiento de la sociedad general. Clase social: hace referencia a las divisiones homogéneas y duraderas de una sociedad. Se ordenan jerárquicamente y sus miembros tienen valores, conductas e intereses similares. Reflejan el nivel de ingresos, ocupación, nivel de educación. Se puede ascender o descender de una clase social a otra. 2.2.2 Factores sociales

Son aquellos grupos por los cuales los consumidores se dejan influenciar. Son los grupos de referencia, la familia y los roles o los estatutos que han adquirido los consumidores dentro de cada uno de los grupos a los que pertenece. Grupos de referencia: son los grupos que tienen una influencia sobre las actitudes o conductas de una persona. Influyen en las actitudes y auto concepto de la persona. Si influyen directamente se consideran grupos de pertenencia. Estos a su vez, pueden ser primarios, como la familia, los amigos, con los que se interactúa de forma continua e informal; o secundarios que es más formal y menos continua la interacción. Familia: la familia es la organización de compras de consumo más importante de la sociedad. Las influencias de la familia afectan a las creencias y actitudes básicas del individuo. la familia que influyen en la orientación de la religión, política, ambición personal.

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Función y estatus: a la función se la define como la actividad que se espera que la persona desempeñe según la posición que ocupa en el grupo. Cada función tiene asociada un estatus. ·

2.2.3 Factores personales Son aquellos aspectos, actividades y situaciones personales que hemos ido desarrollando y experimentando a lo largo de nuestra vida. Algunos ejemplos serían la edad y el ciclo de vida del consumidor, el tipo de trabajo, la situación socioeconómica, el estilo de vida y la personalidad y características psicológicas. http://www.marketingcmm.com/que-son-los-modelos-de-comportamiento-del-consumidor/ Edad y etapa en el ciclo de vida: la etapa de vida en la que se encuentre la persona influirá en los productos y servicios que elija para sus necesidades. Además, influye el ciclo de productividad y compra. Ocupación y circunstancias económicas: según la profesión y el trabajo que un individuo tenga, será lo que consume. Estilo de vida: es el patrón de vida de la persona en el mundo, se expresa mediante las actividades que se realizan, los intereses y opiniones que se expresan. Muestra a la persona de cuerpo entero interactuando con su entorno. Personalidad y concepto de uno mismo: la personalidad es la suma de las características psicológicas distintivas que dan pie a respuestas consistentes y duraderas al entorno. Los rasgos que muestra la personalidad como confianza en uno mismo, autoridad, autonomía sirven para analizar la conducta de los consumidores, siempre que los tipos de personalidad y las decisiones puedan clasificarse y que existan correlaciones estrechas

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2.2.4 Factores psicológicos

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Son características personales intrínsecas a cada persona y que determinan un patrón constante de comportamiento. Estas características son la motivación, la percepción y las actitudes. Motivación: es un factor interno que impulsa el comportamiento, le da orientación y lo dirige. La compra de un producto se realiza por una necesidad que satisfacer, la cual se vuelve motivo. Percepción: es el proceso por el cual un individuo selecciona, organiza e interpreta la información que recibe para crear una imagen del mundo. La percepción depende de los estímulos físicos, la relación entre los estímulos y el ambiente que rodea al individuo. Hay tres procesos perceptuales: la atención selectiva, es el filtrado de los estímulos, la distorsión selectiva, interpretación de modo que se ajuste a nuestras creencias y la retención selectiva, lo que apoya nuestras ideas. Aprendizaje: es un cambio relativamente permanente de la conducta memoria que se obtiene como resultado de la práctica o experiencia. Hay dos tipos, por experiencia, el producto altera el comportamiento del consumidor según el resultado obtenido del mismo, y conceptual, no se da por una experiencia directa con el producto sino por comentarios de los consumidores; el refuerzo y la repetición elevan el aprendizaje y son muy importantes para dar a conocer mejor el producto. Actitudes y creencias: actitud se refiere a lo que una persona siente o cree sobre algo. Son las evaluaciones favorables o desfavorables de una persona, sus estados emocionales y sus tendencias de acción hacia un objeto. La actitud prepara la mente para que un objeto agrade o no. La creencia es una idea descriptiva que tiene una persona respecto a algo. Pueden estar basadas en conocimientos, opiniones o fe, y podrían llevar o no una carga emocional.

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2.3. Marco Conceptual

Bebidas alcohólicas: Una bebida alcohólica es aquella que contiene más de 2. 5º de alcohol, específicamente, etanol o alcohol etílico el cual es un depresor del Sistema Nervioso Central que adormece sistemática y progresivamente las funciones del cerebro, como la coordinación, la memoria y el lenguaje. Bebidas fermentadas: Estas se obtienen por la fermentación de los azúcares contenidos en diferentes tipos de frutas, raíces o granos de plantas que se convierten en alcohol. La cerveza, el vino, la chicha y el guarapo son un ejemplo de estas bebidas. Bebidas destiladas: Se obtienen por la vaporización parcial de un líquido y la condensación de los vapores formados para separarlos. Son un ejemplo de estas bebidas el aguardiente, el ron, el whisky, el vodka y el tequila. Bebidas no alcohólicas: son las que en su composición entra el agua potable gasificada o no, adicionada con cualquiera de las sustancias siguientes: azúcares, jugos de frutas, extractos vegetales permitidos, ácidos orgánicos (cítrico, láctico, fumárico, glucánico, málico y tartárico), esencias y colorantes naturales o sintéticos autorizados. http://redpapaz.org/alcohol/index.php/que-es/que-es-una-bebida-alcoholica

Factor: Entendemos por factores a aquellos elementos que pueden condicionar una situación, volviéndose los causantes de la evolución o transformación de los hechos. Un factor es lo que contribuye a que se obtengan determinados resultados al caer sobre él la responsabilidad de la variación o de los cambios.

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https://www.definicionabc.com/general/factores.php Publicidad: es toda forma de comunicación realizada en el marco de una actividad comercial, industrial, artesanal o liberal con el fin de promover el suministro de bienes o la prestación de servicios, incluidos los bienes inmuebles los derechos y las obligaciones. (Artículo 2 Ley 34/1988, de 11 de noviembre-España) Gaseosas: Son bebidas saborizadas, efervescentes sin contenido de alcohol Jugos azucarados: los zumos envasados Bebidas energizantes: también llamadas hipertónicas o energizantes, son un tipo de líquido sin alcohol que contiene sustancias estimulantes, que brindan al consumidor disminuir su fatiga y agotamiento. Asimismo, ayudan a estimular la habilidad mental y proporcionan un incremento en la resistencia física.

Agua: sustancia líquida sin olor, color ni sabor que se encuentra en la naturaleza en estado más o menos puro formando ríos, lagos y mares, ocupa las tres cuartas partes del planeta Tierra y forma parte de los seres vivos; está constituida por hidrógeno y oxígeno (H2 O). está a su vez es vendida en botellas.

Bebidas isotónicas: son preparados que favorecen la hidratación y reposición de electrolitos del organismo ante pérdidas importantes, debido a que contienen una cantidad de agua, hidratos de carbono y minerales adecuada para este fin. Las bebidas isotónicas se denominan así porque contienen una cantidad de elementos (azúcares y minerales) disueltos en el agua similar a la que encontramos en la sangre.

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https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/hidratacion-necesidadesespeciales Té: El té es la infusión de las yemas, hojas y tallos jóvenes de la especie botánica Camellia sinensis (L.) Kuntze en sus distintos grados y tipos de fermentación, en buen estado de conservación, convenientemente preparadas para el consumo humano, y poseyendo el aroma y gusto característicos de su variedad y zona de producción. 3.

DISEÑO METODOLÓGICO

3.1. Aspecto Metodológicos Se propone realizar un proceso de estudio investigativo que permita dar a conocer cuáles son estadísticamente los productos alcohólicos y no alcohólicos que más se consumen en el área metropolitana de la ciudad de Barranquilla, así como el análisis y la comparación de la relación en ventas de estos productos en los diferentes almacenes de cadena, de igual manera ilustrar los factores sociales, económicos y de mercado que influyen de manera eficaz en las personas al momento de consumir bebidas y que permiten dados ciertos fenómenos circunstanciales internos o externos a las sociedades y al individuo cambiar en determinados momentos históricos las cifras del consumo en la ciudad de Barranquilla. El procedimiento consiste en el siguiente: Adoptar un tipo adecuado de investigación con su respectivo nivel de importancia social y económica (de mercado). Plantear el diseño crítico-analítico que fundamenta el proceso investigativo. Respaldar el planteamiento a través de estadísticas dadas por entidades especializadas en la materia.

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Observar y evaluar de manera reflexiva los diferentes factores que influyen en los tipos de bebidas, de tal forma que permita deducir, cuál es el más eficaz a la hora de decidir qué bebidas son las preferidas. Análisis de resultados de todo el proceso metodológico. 3.2. Tipo de Estudio Se optará por utilizar un tipo de investigación cualitativo con alcance descriptivo, para analizar e identificar cuáles son las características y los atributos de los factores de mercado, económicos, socioculturales, que de manera eficaz influyen en las variables del consumo de bebidas alcohólicas y no alcohólicas en la ciudad de Barranquilla (Atlántico), así como establecer de manera clara y precisa los índices de medidas que presentan las sustancias antes mencionadas en esta ciudad.

3.3. Método de investigación Se emplea un método analítico-inductivo, que permite estudiar, revisar, detallar y describir de manera amplia y clara cómo influyen los factores endógenos y exógenos de las personas en los índices de consumo de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, este estudio se evaluará mediante tablas comparativas que permitan detallar de forma clara el porcentaje de consumo que tienen, por un lado las clasificadas bebidas alcohólicas delimitadas en el presente proyecto, y por otro el análisis de consumo en porcentaje de las bebidas no alcohólicas de igual forma delimitados, estos porcentajes se tomarán mediante datos de fuentes especializadas en la ciudad de barranquilla en cuanto al comportamiento del consumo de las personas en la ciudad, así como el análisis en los datos de ventas de los grandes almacenes de cadenas anteriormente delimitados.

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También se realizará a la población una entrevista para ver cuál es su percepción frente al tipo de bebidas antes mencionadas, y los factores de influyen para que estos las adquieran para su consumo. De esta forma permitirá hacer un análisis que pretende dar respuesta a los interrogantes previamente planteados, así como la posible afirmación de la hipótesis igualmente planteada, de igual modo, se pondrá en función un criterio totalmente objetivo que se complementa a la perfección con el carácter descriptivo de esta investigación y las técnicas de recolección de información que serán adoptadas. 3.4. Planteamiento de Hipótesis o Diseños Experimentales “Se ha producido un cambio en cuanto a la tendencia del consumo general de bebidas alcohólicas y no alcohólicas en la ciudad de Barranquilla durante los últimos 10 años, que traen como resultado un impacto directo en las ventas de estas y una variación en los índices de consumo de estas.”

3.5. Fuentes y Técnicas de Información Las herramientas, mecanismos, medios y procedimientos utilizados para recolectar y los datos que tendrá como base el presente proyecto será: organizar los datos. 3.5.1 fuentes primarias: entrevistas, observaciones. 3.5.2 fuentes secundarias: libros que aborden de forma genérica y específica el tema objeto de investigación, documentos oficiales de instituciones públicas y privadas, datos estadísticos de consumo en la ciudad de Barranquilla, artículos de prensa e investigativos que contengan información veraz y objetiva sobre el comportamiento de consumo, bases de datos nacionales y de la universidad...

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3.6. Población y muestra

3.7. Descripción del procedimiento para procesar. Presentar y analizar la información 3.8. Presupuesto de la investigación 3.9. Cronograma de trabajo 4. PRODUCTOS/ RESULTADOS DEL ANÁLISIS 4.1.

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resentación y análisis de la información recolectada 5. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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