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Escuela Politécnica Guadalajara T.P.Q.A.P.A. 5°A Miguel Ángel De Jesús Lechuga 213735301 Alan Roberto Martínez Fernández 213736588 Rodolfo Javier Márquez López 213734747 Bruno Axel Baltazar García 213735271 Jonathan Michel Fuentes Dávalos 213734313

Determinación de Consistencia

Teoría._ El consistómetro Bostwick ZXCON permite un procedimiento de medición rápido y sencillo para determinar las propiedades de flujo de sustancias fluidas viscosas. Con el consistómetro Bostwick se determina en un proceso de comparación física el recorrido de flujo en un tiempo determinado de un líquido que se extiende o de un material pastoso. Este procedimiento de medición empleado con el consistómetro Bostwick ZXCON también se conoce como test de Bostwick. El consistómetro de Bostwick determina la consistencia midiendo la distacia

Materiales y equipo._  

Consistómetro de Bostwick Muestras (Yogurt, Gerber y Mermelada de Piña)

Procedimiento._ 1. Se limpia el material hasta estar correctamente aseado 2. Ya que se esté completamente seco, se cierra el muelle del consistómetro y se coloca la muestra en el contenedor del consistómetro 3. Después de 30 segundos de reposar la muestra sobre el contenedor se abre el muelle impulsando la palanca posterior hacia abajo 4. Se cuentan 30 segundos más desde que se abre el muelle y se registra la trayectoria recorrida a través del consistómetro. 5. Después de obtener resultados se determina la consistencia con la fórmula de velocidad

𝑉=

𝐷 𝑇

Resultados._ Yogurt de fresa: 18cm en 30seg

Gerber: 4cm en 30seg

18 30

4

= 0.6 𝐶𝑚/𝑆

= 0.13 30

Mermelada de piña: 3.5 cm en 30 seg

𝐶𝑚 𝑆

3.5 30

= 0.116

𝐶𝑚 𝑆

Conclusiones._ Rodolfo Javier Márquez López: Esta práctica trata de medir la consistencia de un alimento o muestra mediante un aparato llamado consistómetro, la práctica se realiza por tiempo midiendo en un aproximado de 30 segundos que distancia recorre nuestra muestra en este aparato, para registrar los cálculos y realizar los cálculos correspondientes a ella Alan Roberto Martínez Fernández: Determinación de consistencia En esta práctica utilizamos el consistómetro de Bostwick que nos sirve para medir la consistencia de nuestro alimento ya que es bueno saber su consistencia. Utilizamos una fórmula para sacar la velocidad con la que desplaza. al final fue una práctica sencilla y demasiado practica

Miguel Ángel De Jesús Lechuga: La determinación de consistencia por el metedo de bestwick es demasiado simple pero muy eficaz, aun se utiliza en la industria como un método para medir estándares de un producto, practica sencilla pero útil a la hora medir la consistencia

Diagrama de Flujo._

Calibrar consistometro

Cerrar muelle

Repetir operaciones para las tres muestras

Registrar resultados y utilizar formula

Abrir muelle y esperar durante 30 segundos mas y registrar resultados

Colocar muestra viscosa y reposar durante 30 segundos