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• Diego Alderete Cunibertti

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COMPOSICIÓN QUÍMICA Y NUTRITIVA DE LA CALABAZA (Cucurbita maxima). En el cuadro 1 reporta la composición química y nutritiva de la calabaza (Cucurbita maxima).

En el cuadro 2 se encuentra la composición de la porción comestible de la calabaza china y la calabaza italiana Cuadro 1. COMPOSICION NUTRITIVA DE LA CALABAZA (Cucurbita maxima). (100 g de producto comestible)

AGUA

93,90 g

CARBOHIDRATOS

4,90 g

PROTEINAS

0.50 g

GRASAS

0.30 g

FOSFORO

19,00 mg

VITAMINA A

3,00 mg

VITAMINA B1

0,03 mg

VITAMINA B2

0,04 mg

VITAMINA C

10,00 mg

CALCIO

11,00 mg

HIERRO

0,60 mg

ENERGIA

21,00 cal

FUENTE: instituto nacional de nutrición (2003)

Cuadro 2. COMPOSICION POR 100g DE PORCIÓN COMESTIBLE DE LA CALABAZA. COMPOSICIÓN ENERGIA AGUA PROTEINAS GRASAS CARBOHIDRATOS FIBRA CENIZA CALCIO FOSFORO HIERRO RETINOL TIAMINA RIBOFLAVINA NIACINA

CALABAZA CHINA 23,0 cal 93,1 g 0.7 g 0,1 g 5,8 g 0,4 g 0,3 g 29,0 mg 15,0 mg 0,1 mg 0,0 0,02 0,02 0,29

FUENTE: Instituto Nacional de Nutrición (2003)

CALABAZA ITALIANA 91,1 cal 93,1 g 0.5 g 0,3 g 4,9 g 0,8 g 0,4 g 11,0 mg 19,0 mg 0,6 mg 3,0 0,03 0,04 0,28