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el exito de la tele en tu diario

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agosto 2019

Un clásico

Sándwich de miga integral

Sándwich de miga

Pág. 2

Pág. 4

Postre tendencia

Pan frito Pág. 7

Para los sándwiches

Pan casero

Pág. 5

De locos

Sándwich de omelette

Pág. 6

Un súper show de sándwiches Para la vianda de los chicos, para llevarte a la oficina o simplemente para comer en casa, acá te dejamos distintas opciones de sándwiches para todos los gustos y paladares.

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datos útiles

Buenos Aires, viernes 9 de agosto de 2019

  ¿Por que es bueno consumir espinaca? La espinaca está compuesta mayormente por agua. La cantidad de grasas e hidratos de carbono es muy baja pero es uno de los vegetales que más proteínas contiene. Es rica en fibras, especialmente los tallos, resultando muy beneficioso para nuestra salud. Este vegetal es una excelente fuente natural de vitaminas y minerales. Dentro de los minerales se destacan el calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso y fósforo. En cuanto al contenido de vitaminas, la espinaca tiene alto contenido de vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K, como así también vitaminas del grupo B ( B6, B2, B1) y ácido fólico (vitamina B9).  

Prácticos y súper ricos sándwiches de miga }} Para que los chicos

lleven al cole, para disfrutar en casa o para que te lleves al trabajo, acá te dejamos una opción muy simple de hacer y que también te ayuda a cuidar la figura. Animate a prepararlos en casa.

Ingredientes Miga de pan integral 4 Queso rallado 200 grs

Relleno: Berenjena 2 Tomate 2 Albahaca 1 atado Panceta 100 grs Hongos 100 grs Espinaca 1 atado Ajo 4 dientes Aceite de oliva Sal Pimienta

Procedimiento Para el relleno, saltear la berenjena fileteada en oliva y salpimentar. Reservar. Aparte, asar los tomates, reservar. En una sartén picar la panceta en cubitos y desgrasar en sartén sin materia grasa, reservar.  En otra sartén, dorar los hongos fileteados de ambos lados.  Por último, rehogar la espinaca con el ajo picado en oliva y salpimentar.  Para el armado, tomar las migas de pan y espolvorear con queso rallado. Cubrir a gusto con el relleno y enrollar.

un dato Cuando pongas los hongos en la sarten para dorarlos, ponelos bien separados y no los toques ni le agregues sal por unos minutos. Si le pones sal van a largar el liquido y van a quedar muy blandos. La idea es potenciarle su sabor con un buen dorado.

¿Como desgrasar la panceta? Es necesario que la panceta toque directamente el fondo de la sarten. No la muevas en un comienzo, dale tiempo que vaya largando la grasa y no es necesario que le pongas aceite. Una vez que empieza a dorarse, dala vuelta y otra vez no la toques. Eso es clave.

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La temperatura del agua

un dato

El agua siempre es un problema en las preparaciones. Si vas a hacer el pan en invierno, se recomienda agregar agua tibia. No muy caliente porque podés quemar la levadura y no va a actuar. En el caso que la temperatura ambiente sea elevada, entonces le podés bajar la temperatura y usar agua a temperatura ambiente.

Cuando le agregues la sal a la preparación, recordá siempre hacerlo sobre la harina. Tratá de que la sal no entre en contacto directo con la levadura. Después mezclala sin problemas, pero nunca la pongas encima.

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Súper sándwich parrillero }} Siempre se puede

innovar en la cocina y acá te damos la receta justa para una juntada. Armá este súper sándwich parrillero que es una verdadera bomba.

INGREDIENTES Pan:

Harina 0000 1 kilo Agua 300 cc Leche 300 cc Sal 20 grs Levadura 25 grs Manteca 50 grs Queso provolone rallado 100 grs

Relleno:

Salchicha parrillera 1 kg

Salchicha alemana 1 kg

Guarnición:

Repollo 1/2 Manzana verde 1 Vinagre de alcohol 3 Agua 1 taza Azucar 1 y 1/2 tazas Pimienta negra en grano 1 cda Ajo 3 dientes Laurel 1 hojita Chile 1

Preparación

Para el pan, colocar la harina en un bol y en el centro agregar la levadura desgranada, manteca pomada, leche y agua más la sal sin que toque la levadura. Comenzar a integrar todos los ingredientes hasta lograr un bollo. Sumar el queso y amasar por varios minutos.  Dividir la masa en bollos de 120 gramos y

leudar al doble. Estirar en círculos o rectángulos de 1 cm de espesor. Leudar nuevamente por 20 minutos más. Cocer a la parrilla a fuego medio de ambos lados. Para las salchichas, cocerlas a la parrilla de ambos lados.  Para el repollo, poner a hervir el agua con el azúcar, vinagre y los condimentos. Sumar el repollo y hervir por 10 minutos.

un secreto Despues de sacar la masa del bol, una vez que leudo, lo que tenes que hacer es desgasificarla. Con la mano la vas apretando para sacarle el exceso de gas que pueda contener.

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un detalle

un secreto

Si vas a comprar mucho pan para hacer varios sandwich tené en cuenta que el pan siempre tiene que estar tapado. Es una miga muy fina y especial que enseguida se seca y el sandwich no va a quedar bien.

A la hora de batir la manteca, tené en cuenta que sí o sí tiene que ser pomada. Esto es que la manteca esté a temperatura ambiente. Nunca la saques directamente de la heladera y la lleves al bol.

Simples sándwiches de miga triples y cuádruples }} Los sándwiches

de miga les gustan a todos, no hay chico que no se rinda ante ellos. Para ahorrar dinero y para tener la seguridad de su frescura, acá te enseñamos a hacerlos en casa.

Ingredientes Pan de miga 36

Pasta:

Aceite neutro 1 cda Agua 3 cdas Manteca 200 grs Sal 1 pizca

Relleno:

Queso de maquina Jamon cocido Tomate Mayonesa

Queso blanco Pollo Nuez Jamon crudo Rucula Pastron

Procedimiento

Mantener las migas de pan envueltas en nylon y humedecidas con rociador (en heladera) para que no se sequen.   Para la pasta, batir la manteca con agua, aceite y

sal hasta obtener una pasta. Cuádruples de jamón, tomate y queso: Untar una miga con la pasta y cubrir con queso de máquina. Untar la miga del medio con la pasta y colocar en contacto con el queso, untar la miga en la parte superior y cubrir con jamón cocido y rodajas de tomate. Repetir el procedimiento del untado de la pasta en cada sandwich.   De pollo y nueces, desmenuzar el pollo

previamente cocido y mezclar con mayonesa, queso blanco, sal, pimienta y nueces picadas (no untar con la pasta la miga en contacto con este relleno). Rellenar con queso de máquina en la otra capa.   De jamón crudo, tomate y queso y rúcula, repetir el procedimiento del cuádruple para el untado.  Cortar los sandwichs de forma triangular o rectangular. 

tene en cuenta Cuando cortas el tomate hacelo en el momento y trata de comer los sandwich en el dia. De lo contrario el tomate va a largar su jugo y quedara la miga demasiado humeda.

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Para los sándwiches, el pan casero es mejor }} Para que un

sándwich sea rico, es clave que esté contenido por el mejor pan. No lo dudes más y hacé el pan para tus sándwiches y le vas a dar un toque personal que todos quedarán chochos.

Ingredientes Masa:

Harina 0000 500 grs Agua 300 cc Sal 10 grs Levadura 25 grs

Procedimiento

Para la masa, colocar la harina

en un bol, salar por los bordes. Romper la levadura y colocarla en el centro sin que toque los bordes salados. Sumar el agua tibia (de a poco) y comenzar a integrar de adentro hacia fuera.   Bajar a la mesada y amasar por unos cuantos minutos hasta que la masa quede lisa.   Tapar y leudar a temperatura

ambiente. Desgasificar y dividir en dos. Para el armado, bollar hacia el centro para obtener dos panes circulares. Tapar y leudar por 40 minutos en placa enharinada.   Tajear la superficie dos veces y cocer horno medio por unos 10/15 minutos. Hasta que la base suene hueca al golpearla.

un secreto

Despues de sacar la masa del bol, una vez que leudo, lo que tenes que hacer es desgasificarla. Con la mano la vas apretando para sacarle el exceso de gas.

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¿Sabias que?

Un consejo

El huevo le aumenta la termogénesis al pan. El pan es muy fácil de digerir y no hace trabajar al cuerpo. Entonces utilizando las proteínas del huevo, estas combinando dos alimentos para que el cuerpo trabaje. Es decir que siempre es mejor incorporar pan y huevo y no pan solo.

Cuando ponés la mezcla del huevo con las verduras dentro del círculo del pan tenés que dejar por un minuto la preparación sin tocar. El huevo debe estar en contacto con el fuego para que coagule y después puedas darlo vuelta tranquilo.

Riquísimo y diferente: sándwich de omelette }} Siempre les

podés dar un toque distinto a tus recetas. Comprá un pan de campo y armá estos sándwiches de omelette que son un manjar.

Ingredientes: Pan de campo 1 Huevo 4 Muzzarella 250 grs Aceite de oliva Morron rojo 1/2 Morron verde1/2 Panceta ahumada 150 grs Pimienta Sal Perejil 1 puñado

Manteca

Procedimiento

Cortar rodajas de pan de campo y retirar el centro (la miga) dejando los bordes y el hueco en el centro (reservar la miga para otras preparaciones).  Aparte, rehogar los morrones cubeteados, sumar la panceta, también en cubitos. Condimentar con pimienta.

 Dorar el contenedor de pan en sartén con manteca.  En un bol, batir los huevos con sal, pimienta y perejil picado. Sumar el salteado de morrones y panceta e integrar.  Volcar un poco de la mezcla en el centro del pan y cocer hasta coagular el huevo. Dar vuelta, cubrir con muzzarella rallada y calentar tapado para derretirla.

tene en cuenta Para hacer este sandwich se necesita que el pan elegido tenga cuerpo, sea contundente, por eso es mejor que compres un buen pan de campo. Vas a sacar rodajas mas grandes y puede contener el omelette.

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¿Que es la mantequilla de mani? La mantequilla de cacahuate es una pasta elaborada a base de cacahuetes tostados y molidos, aunque también puede contener otros aditivos para modificar su sabor o textura. Este producto es popular en Estados Unidos, Australia, Reino Unido, Canadá, Papúa Nueva Guinea, Nueva Zelanda y los Países Bajos, siendo Estados Unidos su principal productor y exportador de este producto, recaudando cerca de u$d 800 millones por año en su venta. Es un alimento muy versátil que suele incluirse en una gran cantidad de recetas, generalmente dulces. Debido a su muy bajo contenido de humedad, no necesita refrigeración.

Sabroso pan frito de frutos rojos con crema de maní }} Hay una nueva

tendencia a la hora de los dulces que cada vez se impone más entre los amantes de la cocina. Estos panes fritos son riquísimos, fáciles de hacer y super ricos.

Ingredientes Aceite c/n

Masa:

Harina 0000 500 grs Manteca 30 grs Azucar 30 grs Levadura 30 grs Agua 250 cc Sal 1 pizca

Relleno:

Mermelada de frutos rojos 1 pote

Crema de maní:

Pasta de mani 250 grs Manteca 250 grs Azucar impalpable 250 grs

Procedimiento

Para la masa, colocar la harina en un bol con la sal y sumar la levadura (previamente activada

con un poquito de harina, agua y azúcar), el azúcar y el agua. Tomar y sumar la manteca. Amasar unos 5 minutos y leudar al doble, tapada en ambiente cálido.  Separar trozos de 30 gramos y bollar. Freír en aceite caliente Para el relleno, fundir la manteca con el azúcar y la pasta de maní.  Para el armado, abrir los panes y rellenar con mermelada. Cubrir con la crema de maní.

UN SECRETO

Ponele la sal a la masa una vez que la levadura se incorporo totalmente con la harina. Nunca le pongas la sal sobre el agua con la levadura.

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facebook pregunta

Así cocinan nuestros lectores sus recetas preferidas del programa.

¿Cual vas a preparar vos?

En invierno nada mas lindo que ver una peli. ¿Cual es tu pelicula argentina preferida y que receta te despierta a hacer?

Jime Soloaga: Esperando la carroza! Me re gusta, ya la voy viendo varias veces y no me aburre y mi receta de película es tarta corazón de chocolate. Ceci Echenique: Mi peli preferida es el secreto de sus ojos!! la mejor lejos!! y mi receta preferida lasagna!! saludos cocineros argentinos!!

insky

Paola Tartagl

Damian Serebr

Tacos

Tiramisu

ia

Roberto Hiriart: El secreto de sus ojos; marcó un antes y un después del cine argentino! Mi receta? Empanada gallega!!! Paola Oliva: Esperando la carroza y los ravioles o raviolones creo que se comían en la peli jaja. Celma Nancy Susana Albornoz: “Comodines “ con Carlos Calvo, El secreto de sus ojos,Relatos salvajes,y la inigualable Esperando la carroza.mi comida tallarines con tuco de esa peli.

Jimena Grosso

Pepas

Claudia Analía Moreno Hola! Darse cuenta, Un lugar en el mundo, Hombre mirando al sudeste, Esperando la carroza... Hay tantas que no sé con cuál de ellas quedarme. En cuanto a recetas de películas, la del Baba al rhum de “El Festín de Babette”! Baiana Martinez Mi peli favorita para ver cerca del mediodía es ESPERANDO LA CARROZA con unos ricos tallarines caseros y para la tarde GATICA.

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Luis Bono

Tortilla de za

pallito

Marcelo Silvera

Buñuelos

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La receta de la gente: ¡participá vos también! ¿Tenés una receta creada por vos? 1. Escribila bien detallada, con ingredientes, cantidades y procedimiento. 2. Sacale la foto. 3. Enviá la receta y la foto a:

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¿Por qué? Porque todos somos... ¡COCINEROS ARGENTINOS!