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COCA COLA NORMAS

NORMA Oficial Mexicana NOM-218-SSA1-2011, Productos y servicios. Bebidas saborizadas no alcohólicas, sus congelados, productos concentrados para prepararlas y bebidas adicionadas con cafeína. Especificaciones y disposiciones sanitarias. Métodos de prueba. En la elaboración de esta norma participaron varias Dependencias, Instituciones y Organismos, destacando la participación de: -Coca Cola de México, S.A. de C.V. Definiciones: 3.8 Bebida adicionada con cafeína, a los productos elaborados por la disolución en agua para uso y consumo humano, de azúcares, ingredientes opcionales, adicionados o no de aditivos que pueden estar o no carbonatadas y con un contenido mayor de 20 mg de cafeína por 100 ml de producto. No incluye al café, sucedáneos del café, té e infusiones de hierbas. 3.10 Concentrado, al producto para preparar bebidas saborizadas no alcohólicas, que se elabora a partir de derivados vegetales o, saborizantes naturales, idénticos a los naturales o sintético artificiales, adicionado o no de otros aditivos para alimentos y de ingredientes opcionales, destinado para su venta al consumidor. 3.18 Ingrediente, cualquier sustancia o producto, incluidos los aditivos, que se emplee en la fabricación, elaboración, preparación o tratamiento de un alimento o bebida no alcohólica y esté presente en el producto final, transformado o no. 3.26 Nutrimento, cualquier sustancia incluyendo a las proteínas, aminoácidos, grasas o lípidos, carbohidratos o hidratos de carbono, agua, vitaminas y nutrimentos inorgánicos (minerales) consumida normalmente como componente de un alimento o bebida no alcohólica que: a) Proporciona energía; o b) Es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida; o c) Cuya carencia haga que se produzcan cambios químicos o fisiológicos característicos. En el apartado 6. Bebidas saborizadas no alcohólicas y bebidas adicionadas con cafeína, destacamos los siguientes puntos: 6.1.1.1 Para el caso de envases no retornables vacíos, éstos deben almacenarse en condiciones higiénicas, protegidos de polvo y de materia extraña. Previo a su llenado, deben ser sometidos a un proceso que garantice la inocuidad del producto terminado. 6.1.1.2 Cuando se utilicen envases retornables, éstos deben ser sometidos a un proceso de desinfección interna y de lavado externo con soluciones desinfectantes, enjuagados con agua apta para consumo humano y escurridos de manera que no queden residuos de los desinfectantes. 6.1.1.3 Los tapones, tapas, hermetapas o corcholatas deben ser nuevos de material no tóxico, y mantenerse durante todo el proceso en condiciones higiénicas libres de polvo y de materia extraña.

En caso de contaminación, éstas deberán lavarse y desinfectarse con soluciones que no modifiquen, reaccionen o alteren las características de éstos, evitando la contaminación por arrastre. 6.3 Las bebidas adicionadas con cafeína no deben contener más de 33mg de cafeína/100mL de producto. 6.4 Las bebidas para deportistas deben contener, por lo menos sodio e hidratos de carbono en forma de azúcares, en las siguientes concentraciones: 6.4.1 Sodio entre 230 y 575 mg/L 6.4.2 Hidratos de carbono (azúcares) máximo 80 g/L Otros puntos 11.2 Lista de ingredientes. 11.2.1 En las bebidas adicionadas con cafeína debe declararse en la lista de ingredientes la cafeína, el o los ingredientes base o la mezcla de éstos, seguido del contenido exacto de cafeína expresado en mg/100 mL, que debe corresponder al total ya sea por el saborizante, el o los ingredientes base o la mezcla de éstos 12. Envase. 12.1 Debe garantizarse la inocuidad de las tintas empleadas en la etiqueta cuando por las características del producto y el envase primario, se presente el riesgo de ingerirlas; según lo que establece la Norma citada en el numeral 2.1 del apartado de referencias.

*NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PRÁCTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS Y ALCOHÓLICAS. Esta Norma Oficial Mexicana nos habla de las indicaciones que deben de seguir las industrias que elaboran alimentos, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, en la elaboración de estas, por lo que compete a Coca-Cola, ya que la deben de cumplir tanto las personas físicas como morales que se encuentren en el territorio mexicano. Esta norma nos estipula la forma en que el personal de dichas empresas debe de tener al momento de elaborar los alimentos , por ejemplo utilizar cubrebocas, lavarse las manos y desinfectarse antes iniciar el trabajo. También nos menciona las condiciones de las instalaciones en las que se debe de elaborar el producto, los cuales procuraran la no contaminación del producto tanto por productos orgánicos (bacterias, mohos) y no orgánicos. A si mismo se nos dicen las condiciones de servicio de planta con las que debe de contar la fabrica donde se labore (drenaje, iluminación, ventilación ,abastecimiento de agua entre otros). Otra cosa que deben de cumplir dichas fabricas , es contar con el equipo y mantener dicho equipo en las condiciones adecuadas (limpio), para elaborar su producto. En cuanto al proceso de elaboración se nos dice desde las condiciones en la que se debe de encontrar la materia prima y su

manejo , al igual que el envase en el que se comercializara, y que durante su elaboración se debe de evitar la contaminación de mis materias con otros productos ajenos a estas, y seguir los procedimientos dados en los manuales de proceso (adición de componentes, tiempo de mezclado , agitación , entre otros) .También se nos mencionan las condiciones sanitarias en las que se deben de envasar , trasportar y el control de plagas que se debe de cumplir para mantener en condiciones ideales el producto , para que este no agreda la salud del consumidor . “NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PRÁCTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS Y ALCOHÓLICAS.” NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI-1994, ESPECIFICACIONES GENERALES DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS PREENVASADOS. Esta norma se encarga de garantizar que los productos y servicios que se comercialicen en territorio nacional ostenten la información comercial necesaria para que los consumidores y usuarios puedan tomar adecuadamente sus decisiones de compra, así como usar y disfrutar plenamente los productos y servicios que adquieran. De acuerdo a los puntos estipulados en la norma oficial mexicana NOM 051-SCFI-1994, se encontró que no se cumplen con los puntos 4.2.2 a 4.2.2.2.2 correspondientes a lista de ingredientes, existen anormalidades tales como la no especificación de los ingredientes, incluyendo solo la siguiente leyenda, “Concentrados coca-cola”. “NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI-1994, ESPECIFICACIONES GENERALES DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS PREENVASADOS.” Normas ISO Las seis plantas embotelladoras de Coca-Cola Femsa lograron las certificaciones de inocuidad y calidad ISO 001, 22000 y PAS 220 tras una inversión superior a los 2 millonesde dólares en 24 meses de gestión. La gestión de estos dos años se centró en la estandarización de los procesos que se llevan a cabo en las embotelladores de Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla, Bucaramanga y Manantial. Con la certificación de estas plantas, la empresa Colca-Cola Femsa ingresa al grupo de las empresas certificadas en sistemas de gestión de calidad e inocuidad. Estas certificaciones responden a la confianza que nos han otorgado nuestros clientes y consumidores al preferir nuestros productos y reflejan nuestro compromiso por ofrecerles cada día, productos con los más altos y exigentes estándares de calidad” señaló Silvia Barrero, Vicepresidente de Asuntos Corporativos de Coca-Cola FEMSA Colombia. La certificación ISO 9001 es otorgada a las organizaciones que demuestren su capacidad para proporcionar productos que satisfagan plenamente los requisitos de sus clientes y las reglamentaciones correspondientes. El ISO 22000, es la certificación específica que se le da al

Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos que garantiza el cumplimiento, en toda la cadena productiva, de los más altos estándares de inocuidad. Por último el PAS 220 es una certificación que reconoce la aplicación de las normas más exigentes en materia de seguridad alimentaria que garantizan la calidad e inocuidad de los procesos y productos, su propósito es asegurar el cumplimiento de los programas prerequisitos que soportan la iniciativa mundial para un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria diseñado según la Norma ISO 22000. LAS CERTIFICACIONES ISO 9001, bajo esta certificación se recopila y estandariza un modelo de Sistema de Gestión de Calidad. Es otorgada a las organizaciones que demuestren su capacidad para proporcionar productos que satisfagan plenamente los requisitos de sus clientes y las reglamentaciones correspondientes. ISO 22000, es la certificación específica que se le da a un Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos que garantiza el cumplimiento de los más altos estándares de inocuidad en toda la cadena productiva hasta el consumidor final. PAS 220 es una certificación que reconoce la aplicación de las normas más exigentes en materia de seguridad alimentaria que garantizan la calidad e inocuidad de los procesos y productos. El propósito del PAS 220 es asegurar el cumplimiento de los programas prerequisitos que soportan la iniciativa mundial para un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria diseñado según la Norma ISO 22000. IMPLEMENTACION DE ESTANDARES 1.- La implementación de estándares de Seguridad Alimentaria reconocidos por la Global Food Safety Initiative (GFSI) En The Coca-Cola Company, nuestro compromiso con clientes y consumidores es vitalmente importante. La Calidad y Seguridad Alimentaria de nuestros productos y procesos es una prioridad primordial dentro de nuestra Visión 2020, por eso continuamos trabajando con nuestros proveedores, embotelladores y consumidores para asegurar la integridad de nuestros productos en toda la cadena de suministro. Por ello, hemos solicitado a todos nuestros proveedores de ingredientes y envases primarios que implementen uno de los estándares de Seguridad Alimentaria reconocidos por GFSI: 1. 2. 3. 4. 5.

BRC Global Standard Version 5 CanadaGAP Dutch HACCP (Option B) FSSC 22000 International Food Standard Version 5

6. SQF 2000 Level 2 7. Synergy 22000 2.- Cumplir y ser auditados en base a los “Supplier Guiding Principles (SGP)” Los líderes de The Coca-Cola Company y embotelladores se han enrolado en un proceso para determinar cuál es la mejor manera de proceder en el siglo XXI. Un aspecto esencial para nuestro negocio es el compromiso de crear valor dentro de nuestras tareas diarias así como en toda la cadena de valor. Para formalizar nuestro compromiso en el marco del Crecimiento Sostenible, se han creado los Supplier Guiding Principles (SGP) en acuerdo con otros proveedores, embotelladores y otras industrias y stakeholders. El cumplimiento con los principios establecidos en el programa Supplier Guiding Principles (SGP) es un elemento fundamental en nuestro proceso de gestión y aprobación de proveedores y para poder demostrar cumplimiento con los mismos, TCCC requiere que todos sus proveedores sean auditados por una entidad externa y debidamente acreditada y según una frecuencia establecida en base a los resultados de dichas auditorias. Proveedores: SGP Brochure (PDF) Cumplir y ser auditados en base a los “Supplier Guiding Principles (SGP)” Los líderes de The Coca-Cola Company y embotelladores se han enrolado en un proceso para determinar cuál es la mejor manera de proceder en el siglo XXI. Un aspecto esencial para nuestro negocio es el compromiso de crear valor dentro de nuestras tareas diarias así como en toda la cadena de valor. Para formalizar nuestro compromiso en el marco del Crecimiento Sostenible, se han creado los Supplier Guiding Principles (SGP) en acuerdo con otros proveedores, embotelladores y otras industrias y stakeholders. El cumplimiento con los principios establecidos en el programa Supplier Guiding Principles (SGP) es un elemento fundamental en nuestro proceso de gestión y aprobación de proveedores y para poder demostrar cumplimiento con los mismos, TCCC requiere que todos sus proveedores sean auditados por una entidad externa y debidamente acreditada y según una frecuencia establecida en base a los resultados de dichas auditorias. Principios rectores para proveedores: SGP Brochure (PDF) TECNICAS DE CALIDAD The Coca-Cola Company: En esta empresa de nivel mundial, se aplican dos tipos de tecnicas de la calidad que son: Kaizen y TCCQS, que refleja el enfoque integral hacia la administración de la calidad, medio ambiente, seguridad e higiene. Gestión de la calidad-Esta empresa, lucha incansablemente para exceder las expectativas siempre cambiantes del mundo, pues dicen que su objetivo principal de negocios es proporcionar productos de una buena calidad en el mercado. En un enfoque diferente del libro de Dirección estratégica en el apartado de Conceptos, Técnicas y aplicaciones, sugiere que con la con eficiencia, la Compañía

depende de los sistemas de gestión de calidad, el sistema de calidad de Coca-Cola (The Coca-Cola Quality System). Este es un grupo global multifuncional que desarrollo dichos sistemas, con el respaldo de la alta gerencia de The Coca-Cola Company conjuntamente con sus principales socios embotelladores. TCCQS es el marco dentro del cual el Sistema Coca-Cola coordina y guía sus actividades, impulsa la mejora continua y lucha constantemente por la calidad en todo. TCCQS respalda sus 4 principios del marco de ciudadanía corporativa: 1. Enriquecer el Lugar de trabajo 2. Proporcionar calidad en el mercado 3. Precervar el medio ambiente 4. Fortalecer la comunidad