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• Cristian Tapia Ramírez

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INTRODUCCIÓN 

Las leguminosas de grano comestible, comprenden aquellas especies que pertenecen a la familia Fabaceae (Papilionaceae), cuyo uso principal radica en el consumo directo del grano o semilla y de la legumbre o vaina.

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El alto contenido de proteína (20 a 46%), es el denominador común en estas especies, lo que determina su valor e importancia en la alimentación humana.

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Además tienen una utilidad secundaria como abonos verdes y de fijación de Nitrógeno.

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En el país, son componentes importantes de los sistemas de producción sostenible, principalmente en la Sierra, al cultivar en forma asociada, intercalada, en unicultivo y en rotación con otros cultivos.

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Además constituyen por tradición, un elemento básico en la alimentación (en variadas formas) de la población urbana y rural.

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Aportan proteínas y carbohidratos de bajo costo, comparadas con las fuentes de origen animal.

INTRODUCCIÓN 

En el país, generan alimento e ingresos económicos a pequeños, medianos y grandes agricultores, que tratan de satisfacer la demanda interna y externa, de consumidores de grano seco, tierno o de productos de la agroindustria artesanal o convencional.

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Las leguminosas de grano en la Sierra, de trascendental importancia son fréjol voluble y arbustivo, arveja, haba, chocho y lenteja.

MORFOLOGÍA DE LAS LEGUMINOSAS 

Plantas dicotiledóneas

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Ciclo de crecimiento: anuales y perennes.

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Forma biológica: arbustos y arboles.

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Tamaño: desde hasta varios metros

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170,000 especies importancia.

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Generalmente se les conoce como legumbres

hierbas, centímetros de

MORFOLOGÍA DE LAS LEGUMINOSAS Características que las diferencia de las monocotiledóneas: 

Raíz primaria persistente (pivotante).

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Hojas con nervaduras ramificadas

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Flores vistosas (llamativas).

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Flores con verticilos de 5 piezas.

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Tallos herbáceos (flexibles) y leñosos

MORFOLOGÍA DE LAS LEGUMINOSAS Clasificación taxonómica: 

División: Magniolophyta

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Clase: Magniolopsida

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Orden: Fabales

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Familia: Fabaceae

Morfología de una planta leguminosa: raíz, tallo, hojas, flores e inflorescencias y fruto.

Raíz El sistema radical de las leguminosas está dividido en dos partes:  Una raíz principal, central, pivotante, lignificada, penetrante y profunda. A veces, llega a profundizar hasta los 2 metros (ej. Medicago sativa).  Un sistema secundario, sobre todo absorbente, formado por un conjunto profuso (ramificado) de raíces, bastante lignificado pero menos grueso que la raíz principal, también penetrantes y relativamente profundas. Son las raíces que tienen la capacidad de asociarse simbióticamente con bacterias del suelo, del género Rhizobium, que se fijan al sistema radical formando unos nódulos que permite a la planta aprovecharse del nitrógeno del aire y de fijarlo al suelo.

Raíz El sistema radical de las leguminosas es el responsable de la siguientes funciones: 

Sujetan el suelo, por su potente estructura, y son muy interesantes en zonas con peligro de erosión.

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Son mejorantes del suelo, fertilizan, ya que son capaces de utilizar nutrientes y recursos de zonas profundas del suelo, reciclando elementos hacia la superficie.

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Constituyen un complemento total para las gramíneas para el aprovechamiento integral del suelo y para cubrir las necesidades proteicas y minerales que no proporcionan las gramíneas para lograr una ración alimenticia equilibrada para el ganado.

Raíz 

Se autosuministran de nitrógeno y son capaces de ceder este nutriente al suelo y a las especies que las acompañan, realizando una fertilización directa.

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Los valores de nitrógeno fijado al suelo por las leguminosas pueden ser muy elevados y son muy importantes por el ahorro que suponen en fertilizaciones de pastos.

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Como ejemplo, un cultivo de alfalfa (Medicago sativa) puede llegar a fijar 250 kg/ha año de N asimilable, mientras que un pastizal natural bien dotado de leguminosas puede fijar 60-100 kg/ha año.

Hojas La hoja es un órgano lateral que brota del tallo o rama de manera exógena y en general lleva una ramificación o una yema justo por encima de ella (axilar). Generalmente son alternas, a veces opuestas, estipuladas o no, pecioladas o sésiles. Entre las leguminosas para la implantación de praderas predominan las hojas compuestas, con un número variable de foliolos. Las hojas compuestas están formadas por un eje o raquis, de donde salen los foliolos, unidos al raquis por los peciólulos. Estos foliolos pueden ser enteros, dentados, aserrados, etc., y de diferentes formas, ovado, lanceolado, elíptico, obcordado, romboide, linear, oblongo, etc.,

Tallo Por la posición de los tallos respecto al suelo:

Tallos aéreos. Estolones: Son tallos aéreos rastreros. Rizomas: Son tallos subterráneos.

Tallo Estolonífero El estolón es una emisión lateral del tallo que naciendo de su base se apoya en el suelo superficialmente y va echando raíces en ciertos puntos en los cuales nace una planta. La fácil propagación de tallos por estolones y rizomas da lugar a céspedes, llamándose las plantas “cespitosas”.

Trifolium pratense

Tallo Estolonífero Los tallos en las leguminosas de pradera suelen ser herbáceos y excepcionalmente arbustivos si son todo leñosos (Medicago arborea). Generalmente son macizos. Presentan secciones circulares o más o menos angulosos “cuadrangulares”, a veces alados (Lathyrus), con superficies vellosas o lampiñas. Suelen ser plantas con portes erectos o ascendentes, pero también encontramos tallos postrados o estoloníferos si son enraizantes en los nudos (Trifolium repens)

Flores e inflorescencias La flor de las leguminosas tiene una organización papilionácea: los pétalos se asemejan a una mariposa. La flor de las leguminosas (subfamilia Papilionoideae), es hermafrodita, amariposada y zigomorfa; con cáliz y corola bien diferenciados.

La flor de una leguminosa consta de las siguientes partes: 

La quilla (carena) formada por 2 pétalos soldados dispuestos en la parte inferior de la corola.

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Las alas, situadas una a cada lado de la quilla y dispuestas simétricamente.

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El estandarte (vexila) que corresponde al pétalo superior de la corola.

Flores e inflorescencias Tipos de prefloración

PREFLORACIÓN VEXILAR: La primera pieza que nace de la flor es la vexila (estandarte). Después nacen las alas y más tarde la quilla, de modo que el estandarte abraza las alas y éstas a la quilla. PREFLORACIÓN CARENAL: La primera pieza que nace de la flor es la carena (quilla). Abraza a las piezas que nacen después.

Vicia sativa. Prefloración vexilar

Tipos de flores e inflorescencias En leguminosas, las flores se pueden presentar de las siguientes formas: 

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Umbela: Cuando del extremo del eje de la inflorescencia salen todos los pedicelos (radios) del mismo punto y con idéntica longitud. Puede existir un collar de brácteas en la base de los pedicelos. Capítulo: Cuando las flores sésiles se disponen sobre el receptáculo.

Trifolium pratense. Inflorescencia en umbela

Trifolium repens. Inflorescencia en umbela

Tipos de flores e inflorescencias En leguminosas, las flores se pueden presentar de las siguientes formas: 

Racimo: Consta de un eje de donde surgen las flores sobre pedicelos simples en la axila de una bráctea.

Fruto 

Vaina o legumbre. Fruto seco, con una o varias semillas, dehiscente, alargado comprimido, con las semillas en la hilera ventral. En la madurez se abre longitudinalmente de arriba hacia abajo a lo largo de la sutura ventral y el nervio medio, con lo que se separa en dos valvas.