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• EmiilioFergo

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Las Alitas; Caso de Estudio Hechos Las Alitas es una cadena de comida casual de origen 100 % mexicano, establecida en 1995. Los distintivos de la marca son la calidad, sabor especial de alimentos y la variedad de salsas que forman una gran experiencia, única y divertida, que se vive en cada visita a sus sucursales. Las Alitas se distingue de otros restaurantes por la experiencia que ofrece a sus invitados, lo cual logra a través de colaboradores joviales, divertidos, optimistas y trabajadores. Ofrece una experiencia única y basada en la calidad de los alimentos. Cuenta con un menú de alitas, costillas, hamburguesas, ensaladas y postres. Está abierto para toda la familia. El auge del consumo de alitas ha dado una importante oportunidad de negocio para las empresas. En México existen al menos cinco empresas: WingStop, Wings Army, Wings Factory, Las Alitas y Buffalo Wild Wing. Características de una franquicia de "Las Alitas".       

Origen: México Monto total de inversión promedio: 8,000,000 de pesos Regalías sobre ventas: 9% Costo de la franquicia: 677,500 Retorno de inversión (meses): De 36 a 48 Sucursales en México: 60 Área mínima del local: 350m2

Interrogantes a resolver ¿Las Alitas ya tenían todos los elementos comerciales para ser un negocio franquiciable o aún debería madurar algunos conceptos de negocio? No tenían en su momento los elementos comerciales, muchos de los procesos y elementos de la franquicia no estaban bien definidos dentro de los manuales que el franquiciante había elaborado, a consecuencia de esto, se parchaban en muchas ocasiones el manual con nuevos procesos, ocasionando confusión entre los franquiciatarios. Entonces, lo que se debió de haber hecho en su momento era que Javier Gracia debió de haber contratado específicamente a un experto en franquicias para que le asesorara en todos los procesos necesarios para expandir su negocio con la venta de franquicias, con esto Javier se pudo haber ahorrado dinero y tiempo, organizando de forma adecuada sus manuales para no crear confusiones y abarcar temas de materiales, procesos y administración con mucha más claridad y eficiencia. ¿Qué está fallando en el fondo en la relación entre el franquiciante y el franquiciatario? Está fallando la comunicación, todos los franquiciatarios opinan que el franquiciante debería de aceptar las sugerencias que se le mencionan ya que podrían mejorar sus ventas y sus procesos administrativos. Prueba de ello fue el franquiciatario de la sucursal de Universidad, que su negocio

fracasó porque el franquiciante no aceptaba sus sugerencias, además de que los manuales se volvieron confusos y que la difusión de los productos era insuficiente. ¿Qué capacidades debía desarrollar su organización para poder dar soporte en la expansión con este modelo de crecimiento? Primero, debía de asesorarse de personas expertas en cada uno de los campos en los que la franquicia se enfocaba, y segundo, debía contratar el personal adecuado para liderar cada uno de los campos para poder elaborar un trabajo efectivo. ¿A qué riesgos estaba expuesta la empresa con este modelo de franquicia bajo las características mencionadas? Uno de los mayores riesgos a los que se presentaba la franquicia o la marca "Las Alitas" era que en una de sus franquicias otorgara un mal servicio o un proceso de elaboración distinto por la falta de comunicación con el franquiciante y por manuales de operación no específicos. Comentario personal Me gustó la lectura y estudiar el caso porque el tema de las franquicias es un tema de mi interés. Aprendí que una buena forma de expandir una marca es creando un negocio franquiciable, y que este modelo de negocio te puede dejar muy buenas ganancias en medida que la marca que estas construyendo sea influyente. Aunque para lograr hacer una franquicia de un negocio no es tarea fácil, ya que debes crear manuales de operación muy detallados para que todos los procesos sean exactamente iguales, y que sin importar la región o el local el servicio, la calidad de alimentos y el ambiente sean igual a que el de todas las franquicias. Por último, aprendí que es necesario contar con la asesoría de expertos porque así te ahorras tiempo y dinero a la hora de crear un negocio y expandirlo.

Bibliografía Las Alitas. 23/05/2017, de Asociación Mexicana de Franquicias Sitio web: http://franquiciasdemexico.org.mx/franquicias/las-alitas/ (2014). Las Alitas. 23/05/2017, de Círculo Informador Sitio web: http://www.circuloinformador.mx/promociones/335 (2014). Las alitas se franquician. 23/05/2017, de El Financiero Sitio web: http://www.elfinanciero.com.mx/fotogalerias/las-alitas-se-franquician.html