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BARRA ENERGETICA DE CHIA QUINOA Y CHOCOLATE CAPITULO I 1. Generalidades 1.1.Introducción. El presente trabajo tiene la finalidad, conocer y analizar, los aspectos financieros, económicos, sociales y técnicos para la industrialización de Barras de Cereal, ya que su combinación en sí es muy buena por su alto valor nutricional por ser cereales energéticos, la ingesta de productos naturales brinda al organismo un mejoramiento físico y psicológico. El proyecto será elaborado a nivel de factibilidad y tiene carácter predominantemente económico y social. El motivo de este proyecto es incentivar a los estudiantes a que consuman algo sano, ya que estos productos cuentan con altos valores nutricionales, y también existe facilidad de fuentes de financiamiento para su implementación. El sector de los productos alimenticios se encuentra altamente diversificado, tanto con productos de origen nacional, como importados, entre los que no se ha podido encontrar alguno de origen nacional con las características y atributos propios de la Barra de Cereal. Por el cual el presente proyecto tiene su origen en una oportunidad y una necesidad. 1.2.Antecedentes 1.2.1. Antecedentes generales Los cereales son el principal alimento de la humanidad desde el inicio de la civilización, son los granos comestibles de las plantas de la familia Gramineae . El consumo de los cereales data desde tiempos antiguos. En las civilizaciones americanas como los mayas y los aztecas, se cultivaban cereales y hoy estos alimentos siguen siendo el alimento básico de la dieta de la mayoría de las poblaciones. Los cereales en general constituyen un conjunto de plantas de gran importancia para la humanidad ya que son el alimento que contribuye con aportes energéticos y numerosos nutrientes para el organismo. Por eso los cereales son y seguirán siendo el principal sustento del hombre.

Los cereales además de ser muy buenos nutrientes, para la dieta ya que aportan vitaminas, minerales, son bajos en grasas y que puede ser consumido por niños y adultos, tienen un sabor muy agradable lo que permite disfrutarlos. De agradable textura y sabor dulce, las barras de cereales son una alternativa más saludable ante otro alimento que aportan grasa y por lo tanto más calorías. Las barras de cereal son alimentos convenientes que están compuestos de cereales secos listos para el consumo, unidos por una mezcla ligante que pueden ser consumidos como snack, suplemento o substituto alimenticio. Las barras de cereal en general son bajas en calorías siendo buenas fuentes de granos integrales y fibra, manteniendo características organolépticas aceptables. Los principales países productores de las barras de cereal son: México, EEUU, Argentina. 1.2.2. Antecedentes específicos En Bolivia se cultivan variedades de cereales. Los departamentos del altiplano (La Paz, Oruro, Potosí) se constituyen como los primeros productores de cereales del país. Los principales productores de quinua se localizan en el altiplano, departamentos de La Paz, Oruro y Potosí, y como principales productores de amaranto, chía y avena se tienen a los departamentos de Chuquisaca, Santa Cruz y Cochabamba (Arani) respectivamente. Las cualidades de las barras de cereal desde el punto de vista dietético es que aportan vitaminas y minerales, además que son un producto natural que no contiene grasas, razón por la cual las barras de cereal es un producto atractivo para el consumo de aquellas personas que estén interesadas en tener una adecuada alimentación. Debido a que el consumo de barras de cereal es apto para personas de todas las edades, ya que proveen una fuente de proteínas superior, que puede satisfacer gran parte de la ración recomendada de proteínas para niños, y también pueden proveer aproximadamente el 70% de energía. El aprovechamiento actual de estos cereales que se tienen como materia prima son mínimas, siendo sopas, refrescos, jugos los únicos productos que se obtienen de estos cereales. Se requiere entonces desarrollar un estudio de factibilidad para la implementación de una planta industrializadora de barras de cereales en la ciudad de Cochabamba, contribuyendo así al desarrollo tecnológico de la agroindustria y de esta manera aprovechar la producción de los diversos cereales.

1.3.Justificación. Las personas actualmente han visto la necesidad de crear un nuevo concepto de salud para el cuerpo, es por ello que han empezado a crear una tendencia de vida saludable, en donde prime una buena alimentación y actividad física que le permita al cuerpo estar en equilibrio y en buen funcionamiento. La falta de conocimiento sobre la calidad nutritiva de algunos alimentos como la quinua y la chía e incluso el saber cómo consumirlas, o en donde encontrarlas contribuye a su bajo consumo, por eso se quiere potencializar y dar a conocer los beneficios de estos productos. En Bolivia, la quinua y chía puede ser considerada como una principal fuente proteica. La quinua y chía son plantas alimenticias muy antiguas reconocidas desde las épocas precolombinas por su alto valor nutricional, quienes aprovecharon de un modo integral su valor nutritivo. Su consumo reemplazaba al de las proteínas animales y aun actualmente en muchas áreas sigue siendo una de las principales fuentes proteicas. De ahí la importancia para desarrollar su cultivo e industrialización para llegar a la población. La importancia de estas semillas radica no en la cantidad de proteínas, sino en la calidad de estas que tiene una composición balanceada de aminoácidos esenciales parecida a la composición aminoacídica de la caseína, la proteína de la leche. Aparte de las proteínas, ofrece una buena fuente de almidón, de tamaño de granulo pequeño. La producción de quinua en los últimos años ha suscitado en creciente interés entre profesionales, empresas públicas y privadas; debido a que la quinua representa un buen potencial de oportunidades comerciales. Los estudios que hasta la fecha se han realizado en cuanto al mejoramiento de semilla, producción, industrialización y comercialización nos motivan a su estudio. La creciente demanda de la quinua a nivel mundial y el incremento de las exportaciones da una visión para el desarrollo de este trabajo; ya que se cuentan con áreas de cultivo adecuadas. Con la producción de este cereal se pretende ayudar a los agricultores dedicados a este rubro a mejorar su calidad de vida en cuanto a educación, vivienda y salud; ya que este producto es muy requerido en el mercado internacional. Finalmente, con el estudio del plan de negocios para mirar que tan la factible es la producción y comercialización de galletas a base de quinua y chía para la comunidad universitaria. 1.3.1. Análisis del problema. El problema planteado que buscamos resolver es la alimentación no adecuada de los estudiantes 1.3.2. Descripción del problema Para tener una mejor visualización del problema se presenta en el siguiente árbol de problemas

(Figura 1) un análisis de la situación nutricional que atraviesan los estudiantes

Figura 1.5 Árbol de problemas planteados para introducir las barras en el mercado

Para estimar el valor nutricional de la barra de cereal se utilizará referencias de otras barras que están en el mercado, que tienen componentes similares a los de nuestra barra de cereal, calculando para una porción de 20 gr. Tabla 1.2 Valor Nutricional de la Barra de Cereal

Tamaño de la porción: 1 unidad (20 g) 100 gr

20 gr

Energía (kcal)

330

66

Carbohidratos (g)

53

10,6

Azúcar

20

4

Proteínas (g)

7

1,4

Grasas (g)

10

2

Colesterol (mg)

0

0

Fibra (g)

13

2,6

Fuente: Elaboración propia 1.3.3. Formulación del problema ¿Será factible la implementación de una planta industrializador de barras de cereal en el cercado de Cochabamba obteniendo la aceptación de los estudiantes?

1.4.Objetivos 1.4.1. Objetivo general Realizar un estudio de pre factibilidad para la elaboración y comercialización de una barra proteica con quinua, chía y chocolate en la provincia de cercado Cochabamba. 1.4.2. Objetivo especifico 



  

Hacer un estudio de mercado para evaluar la aceptabilidad del producto, el comportamiento del consumidor frente a los productos que contengan cereal o similares y determinar la expectativa de precios para el producto de parte de los consumidores potenciales. Crear una receta que combine perfectamente los ingredientes para lograr el mejor sabor y sobre todo un alto nivel nutricional, aprovechando la materia prima que se produce en el país como la quinua, chía, cacao y miel, apta para todo el mercado, haciéndola competitiva contra otros productos del mismo sector. Desarrollar el estudio de las especificaciones del producto, requerimiento de maquinarias y equipos, descripción de los procesos productivos. Desarrollar una estrategia de comercialización, implementando un plan de marketing mix que nos permita ingresar al mercado. Analizar la factibilidad del proyecto a través de un estudio económico y financiero.

1.5.Alcance 1.5.1. Alcance temático El proyecto estará enfocado en el área de administración y la de proyectos. Se identificará a la demanda tomando en cuenta a los principales compradores y la oferta que será la competencia que exista en el mercado. Mediante datos se realizarán proyecciones para determinar la cantidad demandada, además se procederá al análisis de precios y la estrategia de comercialización. En la parte de evaluación ambiental se tomará en cuenta el cambio climático y el posible control de la misma, ya que este afectará a los productos (quinua y chía). En el estudio organizacional abarcará la realización del organigrama. 1.5.2. Alcance geográfico El determinado proyecto será realizado en la ciudad de Cochabamba Cercado, y la comercialización será realizada también en Cercado más específicamente en el campus de la UMMS. 1.5.3. Alcance temporal El periodo de ejecución de este proyecto será desde el 23 enero hasta 7 de febrero del 2019.

CAPITULO III LOCALIZACION Y TAMANO DE PLANTA 1. determinación de posibles ubicaciones. La finalidad, en cuanto a la localización de la planta, es hallar un lugar que permita reunir los suministros necesarios (materias primas, insumos y servicios) y además, realizar el proceso de elaboración con el menor costo posible, entregando el producto terminado al mercado con el precio acorde a la calidad y así con estos dos atributos poder insertarse en el mercado de forma competitiva.

Macro localización Debido a que la mayoría de la materia prima proviene del altiplano no tomaremos como un factor esencial para la localización de la planta la proximidad de la materia prima, razón por la cual se tomará como un factor esencial la disponibilidad de emplazamiento 1 y servicios. Al ser esto un el factor esencial del proyecto, siendo que dicho factor se encuentra en el municipio de Sacaba, se establece este lugar como macro localización del proyecto. Sacaba Arocagua, es una ciudad y municipio boliviano, capital de la provincia del Chapare y la segunda ciudad en población del departamento de Cochabamba con 172.466 habitantes.

Micro localización Una vez determinada la macro localización se procede a realizar un análisis a nivel micro localización, en el cual se considera para el proyecto los siguientes factores determinantes: • Cercanía al mercado meta. • Disponibilidad de materia prima. • Existencia de vías de comunicación y medios de transporte. • Disponibilidad de mano de obra. • Abastecimiento de recursos básicos (energía, agua, alcantarillado, teléfono, etc.). • Disponibilidad de terrenos. Para establecer la micro localización de la planta se utilizará la técnica cualitativa de puntajes ponderados. Como posibles alternativas de localización se establecieron las siguientes direcciones: Alternativa 1 Av. Segunda Circunvalación Zona Pacata Alta

Se encuentra a 3 Km de la ciudad de Cochabamba y a 7 Km del municipio de Sacaba, esta alternativa es la ubicación de casa propia y reduciría gastos de alquiler Alternativa 2. Circunvalación entre Av. Max Fernández zona Arocagua

Se encuentra a 6 Km de la ciudad de Cochabamba y a 7 Km del municipio de Sacaba, esta alternativa es la ubicación de alquiler 2.

análisis y evaluación de los factores de localización. 

Cercanía al mercado meta. El mercado meta para el producto del proyecto es el Campus Central de la Universidad Mayor de San Simón, por lo que es importante considerar la distancia entre el mercado meta y las dos alternativas.

ALTERNATIVA

CERCADO

SACABA

Casa propia

3

7

Espacio Alquilado

(MERCADO LA 9.3 PAMPA)

(MERCADO 8.1 CENTRAL)



Disponibilidad de materia prima. Uno de los factores importantes es establecer la proximidad a las fuentes de abastecimiento de materia prima, esto para poder ahorrar en costos de transporte.



ALTERNATIVA

CERCANÍA AL MERCADO META (KM)

Casa propia

3

Espacio alquilado

7

Existencia de vías de comunicación y medios de transporte

Ninguna de las dos alternativas presenta problema alguno en lo que se refiere a las vías de comunicación ya que se cuenta con carreteras, avenidas y calles debidamente asfaltadas, lo cual es necesario para transportar el producto sin ningún deterioro y de manera rápida.



Disponibilidad de la mano de obra El departamento de Cochabamba, al ser considerado la tercera economía de Bolivia y además al ser Cercado, Quillacollo y Sacaba las principales regiones del departamento se constituyen como el principal atractivo para la búsqueda de empleo por las personas, se ve que la demanda de mano de obra del proyecto podría cubrirse fácilmente. A su vez, la situación actual del país mantiene a un gran número de habitantes bajo una gran necesidad laboral. De todos modos, el desarrollo del proyecto no demandará gran cantidad de mano de obra debido a la simplicidad del proceso.



Abastecimiento de servicios básicos Las dos alternativas cuentan con el suministro de agua potable, alcantarillado y energía eléctrica, sin embargo, los costos por servicios básicos se ven reducidos en la alternativa 1 (casa propia) en comparación con la alternativa 2.



Disponibilidad de terrenos En cuanto a la alternativa 1, no se tendrá ningún costo por el espacio que ocuparemos en la planta, ya que no pagaremos alquiler, en cambio en la alternativa 2 se tendrá un costo de alquiler de Bs7500 por mes.

3. Selección de la localización óptima. Selección del municipio para la localización de la planta

ALTERNATIVA1 FACTORES Cercanía Al Mercado Meta

PESO 0,19

CALIF. 7

POND. 1,33

ALTERNATIVA 2 Columna4 CALIF. POND. 7 1,33

Para 0,2 8 1,6 6 1,2 Disponibilidad De Materia Prima 0,15 7 1,05 7 1,05 Existencia De Vías De Comunicación Y Medios De Transporte 0,11 7 0,77 7 0,77 Disponibilidad De Mano De Obra 0,16 8 1,28 8 1,28 Abastecimiento De Servicios Básicos 0,19 9 1,71 5 0,95 Disponibilidad De Terrenos 1 7,74 6,58 TOTAL establecer la mejor localización para el proyecto se procedió a desarrollar una matriz con valores ponderados de peso respecto a los factores considerados, la matriz se muestra en la tabla

De acuerdo a la tabla la alternativa más adecuada para la localización de la planta es la casa propia ubicada en Pacata Alta 4. Tamaño de la planta El tamaño requerido para el proyecto de barritas energéticas de quinua, chía y chocolate.es un terreno con una superficie de 300 𝒎𝟐 , dichos metros cuadrados se van a disponer de la siguiente manera: Sección Zona de producción Almacén de materia prima Almacén de producto terminado Recepción Gerencia Baño y vestidores Oficinas de producción Almacén de Packing Sala de mantenimiento Sala de control de calidad Estacionamiento Total

Area 122.23 18.98 34.98 7.8 11.18 8.6 9.89 13.2 16 12 45 300

CAPITULO IV INGENIERIA DEL PROYECTO 1. DEFINICION DEL PRODUCTO Con el apoyo del estudio de mercado se realizara un proyecto para producir una barrita energética de quinua, chía y chocolate con la siguiente característica: sabor, según las personas que fueron encuestadas el factor principal que influye en la compra de alimentos es el sabor sabiendo esto se pretenderá realizar una

barrita energética con un buen sabor ya que nuestra barrita energética estará hecha con chocolate , el siguiente factor que le sigue al sabor es la composición del producto en este aspecto nuestra barrita al estar compuesta de chia y quinua tiene un valor nutricional adecuado para nuestro clientes, el envase preferido por los potenciales clientes es de aluminio y plástico ya que es un envoltorio estéticamente bonito y funcionalmente ayuda a que la barrita se conserve y pueda mantener sus propiedades por más tiempo, el precio que estarían dispuestos a pagar nuestros potenciales clientes es de 3 a 5 bs con lo cual produciríamos una barrita energética económica y accesible. DESCRIPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA (APORTES NUTRICIONALES, VENTAJAS, ESTACIONES EN EL AÑO, FUENTES DE ABASTECIMIENTO) Quinua Beneficios: Son fundamentales para producir células, tejidos y órganos, además de intervenir en todos los procesos que se llevan a cabo en nuestro organismo también favorece el desarrollo de la flora bacteriana beneficiosa. Además, contiene dos fitoestrógenos: la daidzeína y la cenisteína que ayudan a prevenir la osteoporosis, estimula la circulación sanguínea, favorecen el correcto funcionamiento del metabolismo. Cosecha de la quinua Se siembra desde el mes de agosto las más tardías hasta el mes de diciembre las mas precoces. La cosecha debe efectuarse cuando el grano ha llegado a la madurez completa. Las plantas de quinua son anuales su ciclo fenológico desde la siembra hasta la cosecha dura desde los 87 días hasta los 240 días, sin embargo, la mayoría de los ecotipos de quinua maduran entre los 145 a 180 días. Fuentes de abastecimiento La fuente principal de abastecimiento es la zona altiplánica del sur de Bolivia, como ser el departamento de Oruro (Provincias Ladislao Cabrera, Eduardo Avaroa) y Potosí (Provincia Antonio Quijarro, Daniel Campos, Nor Lípez)

CHIA Beneficios: Una de las principales propiedades de la chía es que permiten bajar de peso. Al entrar en contacto con el agua las semillas aumentan 10 veces su tamaño dentro del estómago. Sirven para mantener la hidratación corporal, estas semillas pueden captar y retener 10 o 12 veces su peso en agua. Son en sí mismas un producto Anti-Age, un verdadero súper alimento que ayuda contra los efectos de los humos, el estrés y todos los problemas que ocasiona el estilo de vida actual.

Cosecha de Chía Se hace con semilla en banda, a una distancia de 50 a 60 cms. En el mes de julio, segunda o tercera semana), evitando que en la época de floración tenga fuertes lluvias al producir aborto en la planta.

Desde la siembra hasta la cosecha son de 120 a 130 días El indicador de cosecha del cultivo de Chía, es cuando del 80% del follaje de cada planta presenta perdida de color ornándose color oscuro dando la apariencia de sequedad o muerte.

Fuentes de abastecimiento Los departamentos de santa cruz y Chuquisaca serian nuestras fuentes de abastecimiento y que son los mayores productores de chía del país.

ENVASE El envase como tiene contacto directo con las barras de cereal y se pretende mostrar al consumidor el producto antes de su compra, además evaluando costos, resulta más conveniente una bolsa de polipropileno biorientado con fuelle y fondo cuadrado con dimensiones 8x3x1,5 (cm). Se escogió este material por ser brillante, transparente, resistente a la humedad y apto para el uso alimenticio. Según se cotizo el precio de 100 bolsas de polipropileno cuesta aproximadamente 20 Bs en cualquier mercado de abasto

ETIQUETA Contenido de la etiqueta Como se trata de un producto simple y sencillo la etiqueta contendrá la siguiente información básica de acuerdo a la “Norma Boliviana NB 314001”

Tabla 4.2. Contenido de la etiqueta

Nombre o razón social Nombre del alimento Naturaleza y condición física del alimento Nombre de producto y empresa, imagen,

Bum Bar Bum S.A.

logo y slogan Nutritivo y delicioso Ingredientes

Quinua,

amaranto,

arándano, pasas de uva, avena y chía. Instrucciones para su conservación Dirección de la empresa y canales de

Loreto,

comunicación

Bolivia Pedidos (73776037)

Fecha de vencimiento e identificación del lote Contenido neto Composición del Alimento Instrucciones para su conservación Marca Registro sanitario SENASAG Numero de NIT Lugar y país de origen

Cercado,

al

Logo de la empresa El logo se inspiró en mostrar el lado saludable del producto, plasmándolo como para nuestro mercado meta, el cual se deja llevar por colores vivos y neutrales.

Información nutricional Para la información nutricional del producto se necesita conocer:

Contenido nutricional referencial

Tabla 4.3: Contenido nutricional del producto por porción (50g)

Contenido nutricional del

Cantidad

producto por

por tamaño

porción (50g)

Unidad

Nutrientes a

de porción

VDR % VDR

Referencia 2000 cal

50g

declarar Calorías

Kcal

240

-

2000

Calorías de la

Kcal

100

-

585

Grasa total

G

11

17

65

Grasa saturada

G

4

20

20

Grasa

G

2

-

-

G

4

-

-

Grasa trans

G

0

-

NE

Colesterol

Mg

4

1

300

Sodio

Mg

25

1

2400

Carbohidratos

G

29

10

300

Fibra dietética

G

2

8

25

Azúcares

G

8

-

NE

Proteína

G

5

10

50

grasa

monoinsaturada Grasa poliinsaturada

totales

Vitamina A

UI

0

0

800

Calcio

Mg

27

3

800

En la Tabla se encuentra el contenido nutricional del producto por porción (50 g) y el porcentaje de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR), de acuerdo a los valores referenciales para una dieta de 2000 Cal; basado en los requisitos de la Norma NTE INEN 1334-1:2011, para rotulado de productos alimenticios.

Con el producto fabricado, la información referencial y haciendo uso y referencia de los valores obtenidos por el análisis proximal y la tabla de composición de alimentos para los micronutrientes se realizó el etiquetado nutricional de la barra nutritiva Bum Bar Bum S.A, el cual se muestra a continuación:

Tabla 4.4: Información nutricional Tamaño de porción: 20g Porciones por envase: 1 Cantidad por porcion Energía(Calorías): 1006 KJ (240 Cal) Energia de grasa(Calorías de grasa): 419 KJ(100 Cal) Grasa total 11 g Grasa saturada 4 g Grasa monoinsaturada 2 g Grasa poliinsaturada 4 g Grasa trans 0 g Colesterol 4 mg Sodio 25 g Carbohidratos totales 29 g Fibra dietética 2 g Azucares 8g Proteína 5 g Vitamina A 0 mg Calcio 27 mg Cada porcino contiene 3 g de omerga-3 y 2 g de omega-6 *Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 8880 KJ (2000 Cal)

4.2. EMPAQUE Figura4.2: Bolsa de polipropileno, biorientado con fuelle

2. PROCESO DE PRODUCCION Recepción y pesado de materia prima El proceso productivo se inicia con la recepción de materia prima (cereales: quinua, chía, otros: chocolate). La materia prima es pesada en una balanza industrial por lotes de acuerdo a la capacidad de la balanza con la cual se cuenta en la planta de produccion.

Selección La selección de la materia prima se la hace según tamaño del cereal ya sea grande, mediano o pequeño y también si se encuentra en buen estado o en mal estado para proceder a descartarlo. Almacenamiento

La materia prima llega a la planta de producción a granel y es almacenada en silos metálicos los cuales se encuentra a una temperatura óptima gracias al sistema de ventilación con el que cuentan lo cual permite que la quinua tenga un porcentaje de humedad adecuado.

Insuflado Proceso de vaporización explosiva del agua interna del grano, con disminución repentina de la presión provoca hinchazón de los granos de quinua y amaranto para poder alcanzar tamaños mayores que los originales. Los productos inflados se deben mantener a un máximo de 3% de humedad para conservar su textura crujiente, caso contrario perderán su estructura y textura. Mezclado Teniendo todos los componentes seleccionados y pesados se procede a la mezcla de todos los componentes con el chocolate previamente tratado en un baño maría inversa. La acción de mezclado no ejerce por si misma ningún efecto sobre el valor nutritivo ni sobre la vida útil del alimento, si puede hacerlo en su apariencia y homogeneidad. Se realiza en un mezclador para lograr una correcta homogeneidad de la masa y evitar el daño a los cereales.

Laminado El objetivo de esta operación es que la masa (cereales ligados con el chocolate), durante el proceso de formación de la carpeta. El producto es depositado desde el mezclador en una tolva receptora situada sobre el primer cilindro, desde la cual la masa pasa a través de los cilindros, siendo laminada con el grosor requerido, de esta manera, se distribuye uniformemente sobre la superficie del rodillo inferior.

Enfriamiento La lamina de masa pasa por un túnel de enfriamiento para estabilizarla a una temperatura adecuada de 5°C. Este proceso prepara la masa para la etapa de corte, ya que si la masa está caliente, se desarma y no se logra formar de la barra de cereal. El enfriamiento con fluido refrigerante (agua, freón, salmuera, glicol) por conducción en fondo y por convección con aire, permiten una óptima regulación. El túnel posee un sistema de filtros que retienen las partículas que se encuentran en suspensión en el aire que circula a través de él.

Corte Se procede a cortar la lámina de cereal en las medidas adecuadas, esto se realiza con una cortadora Una vez enfriada la manta de producto pasa por una estación que la corta longitudinalmente, por medio de un eje con discos de acero de gran diámetro, cuyas separaciones son fácilmente regulables. Estos discos cortan la manta sobre la superficie de un cilindro de material plástico. Envasado Se procede a envasar en el envoltorio plástico Etiquetado Se coloca la etiqueta que tendrá la característica importante de las barras incluyendo el registro sanitario. Empaquetado Se va empaquetando en bolsas o cajas para su distribución de acuerdo al tamaño del pedido.

3. INSTALACIONES Y EQUIPO Maquinaria y equipos De acuerdo a la demanda obtenida se ha seleccionado la maquinaria apropiada para la producción, para definir la capacidad requerida se tomó en cuenta además de la producción requerida y la tecnología que ofrecen las empresas que proveen estas máquinas. Las maquinas se encuentran detalladas en el Anexo 5 y los costos en la Tabla. Tabla. Maquinaria y equipos para la producción de Barras de Cereal ITEM CAPACIDAD CANTIDAD Cañón esponjador

25 Kg/hr

2

Balanza industrial

30 Kg

1

Mezcladora

20 Kg /hr

1

Cortador

20 Kg /hr

1

Refrigerador

130 kg

1

Selladora

1200 barras/hr

1

Rodillo de acero

-

3

Bandejas de Acero

2 Kg

4

Bandejas de Acero

5 Kg

2

Costo de maquinaria y equipos de producción Tabla 5.8 : Costo de Maquinaria y equipos para la producción de Barras de Cereal ITEM

CANTIDAD

Cañón esponjado 2,00 Balanza industrial 1,00 Mezcladora 1,00 Cortador 1,00 Túnel de enfriado 1,00 envasadora 1,00 laminadora 1,00 Bandejas de Acero (2 Kg) 4,00 Bandejas de Acero (5 Kg) 2,00 TOTAL

PRECIO UNITARIO (Bs) 42.000,00 1.400,00 21.000,00 17.500,00 6910 4000,00 20000 110,00 200,00

PRECIO TOTAL (Bs) 84.000 1.400 21.000 17.500 6910 4000 20000 440 400 155650

Costo de equipos auxiliares Como costo auxiliar se tendrán los equipos de limpieza que son muy importantes al ser esta una empresa de un producto alimenticio que debe cumplir con normas de calidad.

Tabla 5.9: Costo de equipos auxiliares para la producción de Barras de Cereal ITEM CANTIDAD PRECIO UNITARIO (Bs) PRECIO TOTAL (Bs) Equipo de limpieza General

----

----

400

Imprevistos (10%)

----

----

40

TOTAL

440

4. CAPACIDAD INSTALADA

5. SEGURIDAD INSDUSTRIAL Y MANTENIMIENTO La salud ocupacional tiene por objetivo principal promover y mantener el más alto grado de bienestar físico, mental y social entre los trabajadores de todas las profesiones, esto implica prevenir los daños a la salud causados por las condiciones de trabajo. 1. Riesgos físicos: no son peligro para la salud siempre que se encuentren dentro de ciertos valores óptimos y que produzcan bienestar en el trabajo, como temperatura, ventilación, radiaciones, entre otros. 2. Riesgos químicos: productos que al manipularlos presenten polvos, humos, gases o vapores. Tener cuidado porque si pueden causar enfermedad laboral, el personal de cocina debe ser entrenado en el uso de químicos para evitar que se afecten por un mal uso de ellos. Factores biológicos: agentes infecciosos como virus, bacterias, hongos y parásitos. 1.Riesgos psicológicos: provocados por la tensión y la presión. 2.Riesgos mecánicos: mantener medidas de seguridad como equipo en condiciones óptimas, orden, limpieza, cuidar riesgos eléctricos, cuchillos en mal estado e inadecuada posición, almacenamiento, riesgo de incendio. Factores ergonómicos: diseño del puesto, posturas laborales, movimientos repetidos continuos, fuerza empleada, presión directa de cualquier parte del cuerpo, factores de riesgo ambiental (ruido, iluminación, sustancias químicas). Estos riesgos deben ser controlados, por lo que hay que tomar medidas preventivas con el fin de evitar

daños o enfermedades a los funcionarios, a continuación, se presentan algunos de ellos: a) Características arquitectónicas y ambientales: 

Iluminación: no solo para observar las características organolépticas de los alimentos, sino para evitar cansancios en la vista y accidentes dentro del área de cocina. 

Problemas sanitarios: disponibilidad de agua potable, control de vectores, control de los residuos líquidos y sólidos, instalaciones sanitarias en número y estado sanitario adecuado. 

Ventilación: lugar donde se trabaja debe ventilarse natural o artificialmente, o de ambas formas, de manera adecuada, mediante la introducción de aire nuevo o purificado. En el área de producción de la cocina es muy dado la alta generación de vapores, por lo que el área debe ser de una altura promedio 2.5mts con el fin de disminuir la concentración de vapor, y se debe invertir en equipos que provean una ventilación adecuada. 

El efecto del color: los colores recomendados para servicios de alimentación deben de ser claros, básicamente para observar presencia de suciedad o acumulo de polvo en el área. Sin embargo no solo por esto es importante, sino que se han realizado estudios sicológicos de los colores haciendo énfasis en el impacto que causan a nivel de comportamiento humano como los siguientes: amarillo (alegría y estímulo), verde (descanso, reposo, alivio a los ojos) y blanco (limpieza, orden, sensación de espacio). 

Grado de limpieza general: esto ayuda a que el personal se sienta cómodo, sienta un ambiente agradable, y evita exponer a las personas en un ambiente peligroso y contaminante. 

Superficie de trabajo: es indispensable que los pisos sean antideslizantes, esto evitara una caída del personal, además de que facilita las actividades al no haber temor de resbalar cuando el piso este húmedo. No se deben utilizar alfombras de hule ya que estas acumulan polvo y suciedad, además pueden ser causa de accidentes al tropezar contra ellas. 

Seguridad laboral en la empresa: salidas de emergencia, disponibilidad de equipo de seguridad, capacitaciones constantes en cuanto a situaciones de emergencia. Parte de lo que es la seguridad entra el uniforme a utilizar en el servicio de alimentos, el cual es importante para la inocuidad alimentaria y para la protección del personal. Los zapatos deben ser completamente cerrados y antideslizantes, esto asegura que si hay derrames de algún alimento caliente u objeto punzocortante tendrá una mayor protección y se reducirá el riesgo de una caída Estructura y administración de la organización: 

Autoridad: es fundamental que los supervisores o jefes de cocina sean accesibles al personal, esto ayudara a que el personal tenga mayor confianza hacia la autoridad y puedan desempeñarse de una mejor manera. Es necesario que el administrador o jefe de cocina tome en cuenta que mantener buenas relaciones con el personal, no implica dejar de aplicar normas y reglamentos, máxime cuando se tratan temas de inocuidad y calidad alimentaria.



Horarios de trabajo: usualmente los turnos de trabajo de los funcionarios de servicios de alimentos son en su mayoría, horarios complicados, es por ello que se deben organizar de tal manera que el personal no se sienta fatigado. 

Turnos de descanso: en una gran mayoría de servicios el personal de cocina trabaja jornada continua, esto afecta físicamente al personal y lo desgasta, por lo que se deben tomar pequeños recesos para que puedan descansar y consumir alimentos en un área separada del área de producción. Esto evitara que el personal de cocina consuma alimentos en la misma área de trabajo fomentando contaminación de los mismos. 

Remuneraciones y recompensas: la remuneración debe ir de acuerdo a lo que establece la ley y las recompensas sirven para tener al personal motivado.

6. PROGRAMA DE PRODUCCION ACTIVIDAD Recepción de la materia prima Mesclado y batido de la materia prima Horneado Cortado y moldeado Empaque del producto

DIA 1

DIA 2

DIA 3

DIA 4

DIA 5

7. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA DETALLE Chía kg Quinua kg Pasta de cacao kg Dátiles sin hueso bolsas TOTAL

CANTIDAD 1000 1000 500 10

P/U 52,5 15.,4 2,32 22

TOTAL 52 500 Bs 15 400 Bs 1 160 Bs 154 Bs 69 214 Bs

8. CARACTERISTICAS FISICAS DE LA PLANTA Al ser una empresa de producción nueva y en desarrollo el ambiente contara con una infraestructura de acuerdo a ley y normas de senasag l empresa se clasifica como alimenticia 2c. Infraestructura El lugar instalado de producción es de uso exclusivo, este estará diseñado, construido y mantenido para controlar el riesgo de contaminación de los productos, y para cumplir toda la legislación aplicable. Las paredes estarán construidos de material impermeable lisos, fáciles de limpiar y adecuados para condiciones de procesamiento. El piso de igual forma estará constituido de in material impermeable liso, fáciles de limpiar adecuados para el procesamiento. Los techos serán de estructuras suspendidas y adecuados para prevenir la contaminación. Iluminación La iluminación será apropiada para las operaciones de producción e inspección tanto a alas horas de la noche como en las mañanas y tardes aprovechando la luz del día por medio de láminas de policarbonato instaladas en el techo del área de producción permitiendo el ingreso de la luz del día y disminuyendo el costo de utilización de energía eléctrica durante el día, también se contara con un sistema eléctrico en la empresa que estará protegida contra ruptura sin producir sombras ni reflejos sobre nuestro producto. Ventilación y humedad Ventilación será apropiada para evitar el ingreso de aire contaminado, polvos y para remover aire contaminado dando mayor prioridad de esta instalación en el área de producción. Sala de mantenimiento Esta sala cuenta con herramientas básicas necesarias, mesas de trabajo y artículos de limpieza que se utilizarán para el mantenimiento de la planta. Tiene un área total de 13,2 m². Siendo sus lados de 3,3* 4 m (ancho y largo) respectivamente. Instalaciones para personal. Estas instalaciones para personal (servicios higiénicos y vestidores) estarán equipados de manera que eviten y minimicen el riesgo de contaminación. Se contara con vestuario adecuado para el personal

Estás instalaciones no permitirán una conexión directa con la sala de producción de ninguna forma. Almacenes (insumos-productos terminados) Los almacenes resguardaran adecuadamente la materia prima controlando adecuadamente la temperatura y humedad. Este contara con un área total de 35 m2, donde se acomodaran los productos terminados para su posterior entrega a los clientes. Instalaciones eléctricas Estas serán las apropiadas en este caso vista la existencia de maquinarias de producción de alto consumo eléctrico se realizaran instalaciones trifásicas estás de acuerdo a las normas de seguridad y con puertos ubicados en lugares según seguridad y mantenimiento industrial. 9. disposición de la planta 15 m

Control de calidad (3x4)

Sala de mantenimiento (4x4)

(3,3x4)

Almacén de producto terminado (5,3x6,6)

Zona de producción (10,3x12)

20m

Zona de carga y descarga

Almacén de packing

Baños y vestidores (4,3 x 2) Oficina de producción (4,3 x 2,3)

Recepción Gerencia (4,3x2,6)

(3x2,6)

Almacén de materia prima (7,3x2,6)

1. Balanza industrial 2. Cañón esponjador 3. Mezclador 4. Lamina de rodillo 5. Túnel de enfriamiento 6. Cortadora 7. Envasadora

CAPITULO V ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL DEL PROYECTO A) Aspectos legales para la formalización del Proyecto 1. VIABILIDAD LEGAL 1.2 NORMAS La empresa deberá tomar en cuenta las Normas de registro sanitario y de IBNORCA. Al elaborarse en la planta de procesos industriales productos alimenticios de distinto índole, es necesario que cuente con una certificación sanitaria, que es otorgados por el SENASAG, para otorgar el Registro Sanitario, que tiene un periodo de dos años, el SENASAG realiza un control minucioso respecto a la infraestructura y la forma de elaboración de los productos, además de un seguimiento permanente. Según el catálogo de normas boliviana IBNORCA se tiene las siguientes normas: COMITE 3.12 “CEREALES” NB 006:1972 o

Cereales - Clasificación - Condiciones generales NB 016:1991

o

Cereales - Trigo - Clasificación y requisitos (Segunda revisión) NB 052:1978

o

Cereales - Toma de muestras NB 074:2000

o

Cereales - Método para determinar el contenido de humedad (Segunda revisión) NB 075:2000

o

Cereales - Método para determinar cenizas (Segunda revisión)

NB 076:2000 o

Cereales - Determinación de proteínas totales - Método Kjeldahl

o

(Primera revisión) NB 103:1997

o

Cereales - Método de ensayo para determinar el contenido de materia grasa (Primera revisión) NB 239:1978

o

Cereales - Determinación de los defectos NB 335:1979

o

Cereales - Avena con cáscara - Clasificación y requisitos NB 671:1996

o

Cereales - Quinua en grano - Determinación del contenido de potasio NB 683:1996

o

Cereales - Quinua en grano - Determinación del contenido de saponina - Método de la espuma NB 312005:2002

o

Cereales - Determinación de la fibra cruda (Primera revisión) (Anula y reemplaza a la norma NB 104:1975) NB 312006:2002

o

Cereales - Determinación de la masa de 1 000 granos (Primera revisión) (Anula y reemplaza a la norma NB 105:1975 NB 312007:2002

o

Cereales - Determinación del peso hectolítrico (Primera revisión)

o

(Anula y reemplaza a la norma NB 240:1978) NB 312008:2003

o

Cereales - Maíz - Clasificación, requisitos y métodos de ensayo (Segunda revisión) (Anula y reemplaza a la norma NB 015:1973) NB 312009:2003

o

Cereales - Quinua en grano - Método instrumental - Determinación de sodio NB 312010:2003

o

Cereales - Quinua en grano - Método instrumental-Determinación de potasio

NB 312011:2003 o

Cereales - Quinua en grano - Método instrumental -Determinación de calcio NB 312012:2003

o

Cereales - Quinua en grano - Método instrumental - Determinación de magnesio NB 312013:2003

o

Cereales - Quinua en grano - Método instrumental - Determinación de hierro NB 312014:2003

o

Cereales - Quinua en grano - Método instrumental - Determinación de manganeso NB 312015:2003

o

Cereales - Quinua en grano - Método instrumental - Determinación de cobre NB 312024:2005

o

Cereales - Quinua en grano - Determinación de humedad (Primera revisión)(Anula y reemplaza a la norma NB 662:1996) NB 312027:2006

o

Cereales - Quinua en grano - Determinación del contenido de materia grasa (Primera revisión)(Anula y reemplaza a la norma NB 665:1996) NB 312028:2006

o

Cereales - Quinua en grano - Determinación de fibra cruda (Primera revisión)(Anula y reemplaza a la norma NB 663:1996) NB 312029:2006

o

Cereales - Quinua en grano - Determinación de proteínas totales (Primera revisión)(Anula y reemplaza a la norma NB 666:1996) NB 312031:2010

o

Cereales - Quinua en grano - Determinación de hidratos de carbono (Segunda revisión) NB 312032:2006

o

Cereales - Quinua en grano - Determinación del valor energético (Primera revisión)(Anula y reemplaza a la norma NB 669:1996) NB 312033:2007

o

Granos andinos - Pseudo cereales - Quinua en grano - Determinación del contenido de fósforo (Primera revisión) (Anula y reemplaza a la norma NB 667:1996)

o Norma Boliviana NB/NA 0038 Granos andinos-Pseudo cereales Quinua en granoClasificación y requisitos en Industrias. o Norma boliviana NB/NA 0038 Granos Andinos-Pseudo Cereales –Quinua en granoClasificación y Requisitos. SENASAG En el marco del Sistema Integrado de Inocuidad Alimentaria, el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria –SENASAG, crea el PROGRAMA NACIONAL DE INOCUIDAD ALIMENTARIA – PROINAL como base para el desarrollo de sus actividades. Entre los componentes del PROINAL está la realización de actividades de inspección y control de industrias procesadoras e importadoras de alimentos y bebidas destinados al consumo humano. Inspección sanitaria Se entiende por inspección sanitaria al examen y verificación in situ de productos y establecimientos dedicados a la elaboración, almacenamiento, transporte, fraccionamiento e importación de alimentos y bebidas de consumo humano con el fin de comprobar que estos se ajusten a los requisitos y normas establecidas por el SENASAG en materia de Inocuidad Alimentaria. Constancia de la inspección Acta de inspección de buenas prácticas de manufactura en proceso de alimentos (UNIAINSPCTRL-ACT-003-B).Esta Acta es aplicada para inspeccionar empresas procesadoras y fraccionadoras; es utilizada para los tres tipos de inspección descritos en el punto anterior: 

En una inspección completa programada se utiliza la totalidad del Acta, es decir son evaluados todos los aspectos de las BPM´s y los POES.



En una inspección de rutina o dirigida, se aplica parte del Acta; se evalúa algunos aspectos, mismos que han sido definidos previamente por el inspector.



En una inspección extraordinaria, en base a la necesidad de evaluación de aspectos de las BPM´s o de los POES, si corresponde, se puede utilizar parte del Acta.

Formulario de conformidad de inspección (UNIA-INSPCTRL-FORM-003).-

Este formulario (aprobado mediante R.A. Nº 181/06 de fecha 25/10/2006), se constituye en un instrumento de seguimiento al proceso de cumplimiento de los compromisos asumidos por las empresas del rubro alimenticio durante las inspecciones realizadas por los inspectores de inocuidad alimentaria del SENASAG. SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD NB ISO 9001:2000 Por el alcance del trabajo no se consideró toda lo norma en la planificación del trabajo, solo los puntos mas relevantes para llevar acabo el mismo. Objeto y Alcance Este anexo establece los requisitos que debe cumplir el Sistema de Gestión de la Calidad. Los requisitos de calidad expuestos en este están basados en la norma NB ISO 9001 versión 2000. La numeración presentada a continuación corresponde a los capítulos de la Norma ISO 9001. 4. SISTEMAS DE GESTION DE LA CALIDAD El Sistema de Gestión de Calidad debe asegurarse de que todas aquellas actividades de la organización que pudieran impactar en la conformidad y en la seguridad del producto están consistentemente definidas, documentadas y eficazmente implementadas. 4.2 Requisitos de la documentación La organización debe elaborar la documentación necesaria del producto este debe incluir como mínimo la siguiente información: a) Los procedimientos documentados establecidos para la realización del producto. b) Una descripción de los procesos relativos a la producción o prestación del seguimiento y medición, etapas del proceso de fabricación consideradas por la empresa como relevantes, etc. c) Requisitos del producto, que incluya embalaje, etiquetado, transporte, etc. 7. REALIZACION DEL PRODUCTO 7.2 Procesos relacionados con el cliente 7.2.3Comunicación con los clientes La organización debe determinar e implementar disposiciones eficaces para la comunicación con los clientes, relativas a:

a) La información sobre el producto (folleteria, publicidad del producto, etc.): b) La retroalimentación del cliente incluyendo sus quejas. c) Tratamiento de reclamos; La organización debe aplicar y mantener actualizados procedimientos para la recepción y tratamiento de los reclamos de los clientes sobre los productos o servicios para los cuales se otorga el sello IBNORCA. Debe existir evidencia (registros) con relación al tratamiento dado el reclamo, y cuando sea aplicable de la satisfacción del cliente. 7.4 Compras 7.4.1 Proceso de Compras La organización debe asegurarse de que el producto adquirido cumple con los requisitos de compra especificados. La organización debe evaluar y seleccionar a los proveedores en función de se capacidad de suministrar producto de acuerdo con los requisitos de la organización. Deben establecerse los criterios para la selección, evaluación, reevaluación y aceptación de proveedor. Deben mantenerse los registros de los resultados de las evaluaciones y de cualquier acción necesaria que se derive de las mismas. Se debe hacer el seguimiento de desempeño de los proveedores de productos a comprar. Los métodos de seguimiento deben estar establecidos. 7.4.2 Información de las compras Los documentos de compras deben incluir la información que describa claramente el producto que se va ha comprar, incluyendo cuando sea apropiado. a) Requisitos para la aprobación del producto, procedimientos, procesos y equipos. b) Requisitos para la calificación del personal. La organización debe asegurarse de la adecuación de los requisitos de compra especificados antes de comunicárselos al proveedor como: - Tipo, clase, grado u otra información específica. - El título número y edición de la norma que define los requisitos de calidad aplicables al producto de compra. 7.5 Producción y prestación de servicio 7.5.1 Control de la producción y prestación de servicio La organización debe identificar, planificar y aplicar controles de proceso para garantizar la fabricación de productos y la prestación de servicios de manera que estos

siempre cumplan con los requisitos establecidos. Las condiciones controladas deben incluir, cuando sea aplicable: a) La disponibilidad de información que describa las características del producto. Ej. Especificaciones. b) La disponibilidad de instrucciones de trabajo, cuando sea necesario. c) El uso del equipo apropiado. d) La disponibilidad y uso de dispositivos de seguimiento y medición. e) La implementación del seguimiento y de la medición. f) La implementación de actividades de liberación, entrega y posteriores a la entrega. g) Diagrama de flujo con puntos de control h) Criterios de manufactura tales como normas, desde la recepción hasta el producto final. 7.5.5 Preservación del Producto La organización debe tener una adecuada identificación del producto con los requisitos de la norma técnica del producto, durante el proceso interno y la entrega al destino previsto. Esta preservación debe incluir: 7.5.5.1 Identificación y trazabilidad La organización debe tener una adecuada identificación del proceso interno hasta la salida del producto. 7.5.5.2 Manipulación La organización debe aplicar métodos adecuados de manipulación del producto, que eviten su daño o deterioro. 7.5.5.3 Embalaje La organización debe controlar los procesos de empaque, embalaje, y rotulado en el grado necesario para asegurar el cumplimiento de los requisitos establecidos. 7.5.5.4 Almacenamiento La empresa debe aplicar métodos adecuados para la protección y preservación del producto durante el almacenamiento. Entre los factores que deben ser considerados se pueden incluir: a) Condiciones de almacenamiento (incluyendo: definición de altura máxima de la ruma, uso de paletas, separación de paredes, separación entre rumas, control de

vectores, ventilación, parámetros de temperatura y humedad, etc.) b) Rotación de inventario (para garantizar vida útil) c) Vida útil o requisitos del cliente; d) Condiciones de entrega, incluyendo temperatura y humedad; e) Ambiente, diseño, construcción y “layout”, o condiciones de circulación de los almacenes.

2. FORMA SOCIETARIA Sociedad de responsabilidad limitada Se opta por la forma jurídica de “Sociedad de Responsabilidad Limitada “es un tipo se sociedad comercial regulada por el Código de Comercio Boliviano, cuya principal característica es que los socios participan en la misma a través de cuotas de capital, y su responsabilidad se limita al valor de sus aportes. El número de socios debe ser mínimamente 2 y máximo 25. La administración de una S.R.L. puede estar a cargo de uno o más socios, gerentes o administradores, designados a plazo fijo o indeterminado. Si la administración fuera colegiada, estará a cargo de un Directorio o Consejo de Administración. Otro característica a destacar en las S.R.L. en la legislación boliviana es que esta sociedad al igual que las Sociedades Anónimas, tiene una “reserva legal”, monto de dinero que tiene como mínimo un 5% y un máximo de 50% de los aportes al capital social. Esta reserva se constituye luego del primer año porque antes de este no hay utilidades efectivas ni líquidas. La finalidad de esta reserva legal es garantizar el cumplimiento de las obligaciones que contrae la empresa, sobre todo cuando se encuentre en peligro de quiebra, o su permanencia como sociedad comercial esté en riesgo. Las características más importantes de este tipo societario son: • El capital social estará dividido en cuotas de igual valor que serán de cien bolivianos o múltiplos de cien. • En este tipo de sociedades, el capital social debe pagarse en su integridad, en el acto de constitución social. 3. LEGISLACIÓN MUNICIPAL

Honorable Concejo Municipal, “Sacaba” Cochabamba - Bolivia Ordenanza Municipal Nº 031/2012 VISTOS Y CONSIDERANDO: Que, para el financiamiento de las actividades, servicios y funciones de competencia del Gobierno Autónomo Municipal de Sacaba, se requiere contar con una fuente de ingresos necesarios y oportunos. Que, de acuerdo a la competencia exclusiva del Numeral 20), Parágrafo 1 del Artículo 302, de la Constitución Política del Estado, los gobiernos autónomos municipales, en su jurisdicción, tienen las siguientes competencias exclusivas; “Creación y administración de tasas, patentes a la actividad económica y contribuciones especiales de carácter municipal”. El H. Concejo Municipal de Sacaba, en virtud de la atribución establecida en la Constitución Política del Estado, la Ley Marco de Autonomías y Descentralización y otras normas conexas, dicta la presente: ORDENANZA CAPÍTULO 1 BASE IMPONIBLE Artículo 4.- La base imponible o cálculo de la Patente de funcionamiento estará en función al tipo de actividad económica, ubicación y superficie, cuya forma de aplicación será determinada utilizando factores y parámetros expresadas en tablas específicas que se anexa y forma parte indisoluble de la presente Ordenanza. EXENCIONES Artículo 11.- Las personas naturales y jurídicas comprendidas en el numeral 1) del Artículo No. 9 y el Artículo No. 10, deberán tramitar ante la Administración Tributaria Municipal, la Resolución de Exención y obtener el respectivo certificado de Funcionamiento con la leyenda “Exento de la Patente de Funcionamiento”. PATENTE DE FUNCIONAMIENTO PATENTE DE FUNCIONAMIENTO PERMANENTE Artículo 18.- La liquidación de la patente de funcionamiento se realizará de acuerdo a la siguiente relación: PFA = PM*(ZS/100)

PEA =PATENTE DE FUNCIONAMIENTO ANUAL PMA- = PATENTE MAXIMA ANUAL ZS =ZONA- SUPERFICIE | CUADRO: ZONA -— SUPERFICIE (ZS)

ZONA

1-20

21-40

41-602

61-80

81-100

101-

501-

>1000

Mts2

Mts2

Mts2

Mts2

Mts2

500

1000

Mts2

Mts2

Mts2

A

35

45

55

65

75

85

95

100

B

25

135

45

55

65

75

85

95

C

15

25

35

45

55

65

75

85

Nº

5

5

25

35

45

55

65

75

ZONIF

ZONIFICACION ZONA “A” Dentro de esta zona se contemplan, todas aquellas Industrias, Empresas, Micro Empresarial, Comercio en General, y Comercio Minoristas, que se encuentran ubicados en, Avenidas y calles Principales. ZONA "B" Dentro de esta zona se contemplan, todas aquellas Industrias, Empresas, Micro Empresarial, Comercio en General, y Comercio Minoristas, que se encuentran en Avenidas y calles adyacentes Secundarias. ZONA "C" Dentro de esta zona se contemplan, todas aquellas Industrias, Empresas, Micro Empresarial, Comercio en General, y Comercio Minoristas, que se encuentran en Calles y/o zonas periféricas o alejadas de la Ciudad de Sacaba. (Área rural). PARA LAS ZONAS: A = Zonas Distrito 1, B = Zonas Distrito 2 y 4 C =Zonas Distrito 3,6 y 7

No Zonificado *Z- Agrícolas Artículo 21.- Esta Patente se aplica a todas las actividades económicas realizadas por comerciantes minoristas, artesanos, vivanderos, lavaderos lecho de rio, kioscos, micro snack y carritos y se pretende que todos estos sujetos económicos razonablemente cumplan son sus obligaciones tributarias dentro el principio de equidad fiscal. PATENTE DE FUNCIONAMIENTO PERMANENTE ACTIVIDADES ECOMOMICAS INDUSTRIAS EN GENERAL  Industrias de bebidas (alcohólicas destiladas, vinícolas y malteadas) 5.500. Industrias de Bebidas refrescante sin alcohol (gaseosas) 5.500. Fábrica de Productos Alimenticios 5.500. Fabricación de Productos Lácteos 5.500. Fábrica de Embutidos 5.500. Fabricación de parabrisas 5.500. Fábrica de Dulces mermeladas y otros 5.500.4. LEGISLACION LABORAL LEY GENERAL DEL TRABAJO DEL 8 DE DICIEMBRE DE 1942 Por cuanto, el Honorable Congreso Nacional, ha sancionado la siguiente Ley: TITULO I DISPOSICIONES GENERALES Artículo 1º La presente Ley determina con carácter general los derechos y obligaciones emergentes del trabajo, con excepción del agrícola, que será objeto de disposición especial. Se aplica también a las explotaciones del Estado y cualquiera asociación pública o privada, aunque no persiga fines de lucro, salvo las excepciones que se determinan. Artículo 4º Los derechos que esta Ley reconoce a los trabajadores son irrenunciables, y será nula cualquier convención en contrario. TITULO II DEL CONTRATO DE TRABAJO CAPITULO I DISPOSICIONES GENERALES Artículo 5º- El contrato de trabajo es individual o colectivo, según que se pacte entre un

patrono o grupo de patronos y un empleado u obrero, o entre un patrono o asociación de patronos y un sindicato federación o confederación de sindicatos de trabajadores. Conc.Art. 5º y siguientes del D. Reglamentario de la L.G.T.; y con el Art. 157 de la Constitución Política del Estado. Artículo 12º-El contrato podrá pactarse por tiempo indefinido, cierto tiempo o realización de obra o servicio. Artículo 15º Procede también el pago de indemnización en caso de clausura por liquidación o muerte del propietario En este último caso la obligación recaerá sobre los herederos. TITULO IV DE LAS CONDICIONES GENERALES DEL TRABAJO CAPITULO I DE LOS DIAS HABILES PARA EL TRABAJO Artículo 41º Son días hábiles para el trabajo los del año, con excepción de los feriados, considerándose tales todos los domingos, los feriados civiles y los que así fueren declarados ocasionalmente, por leyes y decretos especiales. CAPITULO III DE LA JORNADA DE TRABAJO Artículo 48º Cuando el trabajo se efectúe por equipos, su duración podrá prolongarse más de las 8 horas diarias y de las 48 semanales, siempre que el promedio de horas de trabajo en tres semanas no exceda de la jornada máxima. CAPITULO IV DE LAS REMUNERACIONES Artículo 52º Remuneración o salario es el que percibe el empleado u obrero en pago de su trabajo. El salario es proporcional al trabajo, no pudiendo hacerse diferencias por sexo o nacionalidad. Artículo 55º Las horas extraordinarias y los días feriados se pagarán con el 100% de recargo; y el trabajo nocturno real izado en las mismas condiciones que el diurno con el 25 al 50%, según los casos. El trabajo efectuado en domingo se paga triple (Art. 23º del D.S. 3691 de 3 de abril de 1954, elevado a Ley en fecha 29 de octubre de 1959) TITULO V

DE LA SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO CAPITULO I DISPOSICIONES GENERALES Artículo 67º El patrono está obligado a adoptar todas las precauciones necesarias para la vida, salud y moralidad de sus trabajadores. A este fin tomará medidas para evitar los accidentes y enfermedades profesionales, para asegurar la comodidad y ventilación de los locales de trabajo. Cada empresa industrial o comercial tendrá un Reglamento Interno legalmente aprobado. Artículo 72º El Reglamento General del Trabajo clasificará las industrias insalubres y peligrosas y prescribirá las medidas de protección y defensa, cuya infracción podrá denunciarse por acción pública. Conc. Ley General de Higiene, Seguridad Ocupacional y Bienestar. D.L. 16998, de 2 de agosto de 1979. Artículo 93º En los casos de accidentes y enfermedades profesionales, el patrono proporcionará gratuitamente atención médica y farmacéutica a la víctima, hospitalizándola en caso necesario. Artículo 95º El reconocimiento médico del trabajador por el profesional de la empresa o por otro, es condición esencial previa al contrato. TITULO III DEL SEGURO SOCIAL OBLIGATORIO Artículo 98º La Institución aseguradora responderá del pago total de las indemnizaciones, rentas y pensiones quedando, entonces, relevado el patrono de sus obligaciones por el riesgo respectivo. Conc. Arts. 39 al 4 1 y 66 al 69 del Código de Seguridad Social. El empleador debe aportar obligatoriamente por los siguientes conceptos: •

Aporte al SSO a Corto Plazo: 10%

•

Aporte pro vivienda: 2%

•

Aporte Prima de Riesgo Profesional Largo Plazo: 1.71%

•

Aporte Patronal Solidario: 3%

Total: 16,71%, porcentaje que se calcula sobre el total del sueldo del trabajador. 5. LEGISLACION TRIBUTARIA

LEY N° 2492 DE 2 DE AGOSTO DE 2003 CÓDIGO TRIBUTARIO BOLIVIANO CAPÍTULO I Artículo 1° (Ámbito de Aplicación). Las disposiciones de este Código establecen los principios, instituciones, procedimientos y las normas fundamentales que regulan el régimen jurídico del sistema tributario boliviano y son aplicables a todos los tributos de carácter nacional, departamental, municipal y universitario. CAPÍTULO II LOS TRIBUTOS Artículo 9° (Concepto y Clasificación). I. Son tributos las obligaciones en dinero que el Estado, en ejercicio de su poder de imperio, impone con el objeto de obtener recursos para el cumplimiento de sus fines. II. Los tributos se clasifican en: impuestos, tasas, contribuciones especiales; y III. Las Patentes Municipales establecidas conforme a lo previsto por la Constitución Política del Estado, cuyo hecho generador es el uso o aprovechamiento de bienes de dominio público, así como la obtención de autorizaciones para la realización de actividades económicas. Artículo 103° (Verificación del Cumplimiento de Deberes Formales y de la Obligación de Emitir Factura). La Administración Tributaria podrá verificar el cumplimiento de los deberes formales de los sujetos pasivos y de su obligación de emitir factura, sin que se requiera para ello otro trámite que el de la identificación de los funcionarios actuantes y en caso de verificarse cualquier tipo de incumplimiento se levantará un acta que será firmada por los funcionarios y por el titular del establecimiento o quien en ese momento se hallara a cargo del mismo. 6. LEGISLACIÓN AMBIENTAL REGLAMENTO EN MATERIA DE CONTAMINACIÓN ATMOSFÉRICA, 8 DE DICIEMBRE DE 1995 Artículo 1°.- La presente disposición legal, reglamenta la Ley del Medio Ambiente No. 1333 del 27 de abril de 1992 en lo referente a la prevención y control de la contaminación atmosférica, dentro del marco del desarrollo sostenible. Licenciamiento y autorizaciones ambientales Artículo 1: La presente disposición legal reglamenta la Ley del Medio Ambiente No. 1333

de 27 de abril de 1992, en lo referente a Evaluación de Impacto Ambiental (EIA) y Control de Calidad Ambiental (CCA), dentro del marco del desarrollo sostenible. Licencia Ambiental: “Es el documento jurídico administrativo otorgado por la Autoridad Ambiental Competente al REPRESENTANTE LEGAL que avala el cumplimiento de todos los requisitos previstos en la LEY y reglamentación correspondiente en lo que se refiere a los procedimientos de prevención y control ambiental. Para efectos legales y administrativos tienen carácter de Licencia Ambiental la Declaratoria de Impacto Ambiental, el Certificado de Dispensación y la Declaratoria de Adecuación Ambiental.“ Residuos Sólidos El Reglamento de Gestión Ambiental de Residuos Sólidos establece el régimen jurídico para la ordenación y vigilancia de la Gestión de los Residuos Sólidos, manejo de los mismos, regulaciones y disposición final. De la planificación urbana e industrial Artículo 60°.- En el marco de la legislación vigente, los planes urbano e industrial, deberán: a. cumplir las disposiciones contempladas en este Reglamento y normativas complementarias; b. estar enmarcados dentro de las políticas de planificación ambiental y de ordenamiento territorial existentes. Artículo 61°.- En los planes de ordenamiento urbano debe considerarse también la creación de parques industriales, así como de nuevos corredores de transporte y de asentamientos planificados de nuevas poblaciones, de tal forma que quede siempre garantizada la adecuada calidad del aire. 7. PASOS PARA LEGALIZAR UNA EMPRESA 7.1. NUMERO DE IDENTIFICACIÓN TRIBUTARIA (NIT) Para obtener el NIT en Bolivia, lo primero que se tiene que hacer es preguntarse que actividades realizaré y si quiero que las responsabilidades de la futura empresa las asuma en

su totalidad o solo hasta el aporte de capital que he realizado. También saber claramente qué servicios ofrecerá. Sociedad de Responsabilidad Limitada En este tipo de sociedad, de 2 a 25 socios, cada socio aporta un capital al conjunto de aportes (no acciones). Debe tener una escritura de constitución firmada por Notario y debe explicar ahí cosas como, aportes de cada socio, que objeto tiene la sociedad y otros. Su máxima autoridad es la Asamblea de socios. Eso lo hace el abogado. Se debe presentar a Fundempresa una copia legalizada y luego se llena el formulario MASI . En el formulario MASI se colocan los datos generales: domicilio, teléfonos, identidad, actividad, etc. Deben inscribirse como nuevo registro en el padrón para acceder al formulario MASI, luego de llenar los datos imprimir el código e ir a Impuestos. El trámite para sacar NIT (Número de Identificación Tributaria) se inicia en la página WEB de impuestos Nacionales (www.impuestos.gob.bo)

En esta página debes inicialmente Registrarte en el Padrón Biométrico llenando un formulario de 5 pasos. Al concluir, el sistema generará un número de trámite con el cual deberás apersonarte a la oficina Distrital de Impuestos de tu ciudad además de tu carnet de identidad vigente, factura de luz de tu domicilio y del lugar donde funcionará tu negocio y un croquis de ubicación o mapa tanto de tu domicilio como del negocio.

Otros requisitos:  llenar el Formulario MASI 001  activar la tarjeta MASI

 registrarse en funda empresaBs260.- para la inscripción y si el capital declarado de tu empresa será mayor a Bs27,000 entonces con un Balance de Apertura firmado por un contador registrado en el Colegio de Contadores de Bolivia.SA.  Licencia de Funcionamiento en la sub alcaldía de tu zona. Para ello debes presentarte portando el contrato de alquiler o, si eres dueño del local donde funcionará tu negocio, el Folio Real que acredite tu derecho propietario, tu documento de identidad vigente y croquis de ubicación.

7.2. FUNDAEMPRESA Inscripción de Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.), Sociedad Colectiva o Sociedad en Comandita Simple REQUISITOS: 1. Formulario Virtual de solicitud de Inscripción con carácter de declaración jurada, debidamente llenado y firmado por el representante legal. Ingresando a www.miempresa.gob.bo.

2. Testimonio de escritura pública de constitución social, en original o fotocopia legalizada legible. El mencionado instrumento debe contener los aspectos previstos en el Art. 127 del Código de Comercio y adecuarse a las normas correspondientes al tipo societario respectivo establecidas en el mismo cuerpo normativo.

3. Publicación del testimonio de constitución en la Gaceta Electrónica del Registro de Comercio, que Contenga las partes pertinentes referidas a: a. Introducción notarial de la escritura pública en la que conste el Nº de instrumento, lugar, fecha, Notaria de Fe Pública y Distrito Judicial. b. Transcripción in extenso y textual de las cláusulas establecidas en los incisos 1 al 7 del Art.127 del Código de Comercio.

c. Conclusión y concordancia de la intervención del Notario de Fe Pública.

4. Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada legible, para el caso en el que la escritura pública de constitución no determine el nombramiento del mismo. No se requiere la inclusión del acta de asamblea. Si el representante legal es extranjero debe presentar el documento original que acredite la radicatoria en el país (únicamente para verificación), debiendo constar en el mismo alternativamente: visa de objeto determinado, permanencia temporal de un año, permanencia temporal de dos años, visa múltiple o permanencia indefinida, acompañando una fotocopia simple de dicho documento firmada por el titular. En su caso, puede también presentar certificación original o fotocopia legalizada extendida por el Servicio Nacional de Migración - SENAMIG.  S.R.L./ Soc. Colectiva y en Comandita simple: Bs. 455,00 Actualización de Matrícula Requisitos 1. Formulario Virtual de Actualización de Matrícula de Comercio” y Encuesta Anual de Unidades Económicas en línea (no aplica en caso de tratarse de actualizaciones de gestiones anteriores a la vigente), debidamente llenados. Llene el FORMULARIO VIRTUAL VÍA INTERNET. Copie el siguiente link: www.miempresa.go.bo

2. En formato PDF deberá cargar en el formulario virtual, los siguientes documentos:

i. Balance y Estado de Resultados al cierre del ejercicio con la correspondiente constancia de presentación al Servicio de Impuestos Nacionales o Entidad Bancaria autorizada. ii. NIT actualizado. iii. Certificado de Registro Obligatorio de Empleadores (ROE) emitido por el Ministerio de Trabajo, Empleo y Previsión Social. iv. Última factura de luz o agua. v. El único documento que no es obligatorio de cargar, es la Licencia de Funcionamiento,

salvo el usuario hubiese realizado el cambio de Licencia de Funcionamiento

3. En caso de solicitar el cambio de dirección comercial, deberá realizar la actualización a través del formulario virtual que será publicado en la Gaceta Electrónica del Registro de Comercio de Bolivia. Arancel  Empresa Unipersonal: Bs. 260,00  S.R.L./ Soc. Colectiva y en Comandita simple: Bs. 455,00  S.A./S.A.M. y en Comandita por Acciones: Bs. 584,50 7.3. LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO REQUISITOS ACTIVIDADES ECONÓMICAS DEL GOBIERNO AUTÓNOMO MUNICIPAL DE SACABA REQUISITOS PARA EL RUBRO DE MICRO EMPRESARIALES 1. Solicitud escrita de Licencia de Funcionamiento especificando: tipo de actividad, ubicación, firmado por el titular y/o representante legal. 2. Fotocopia de Cedula de Identidad (Persona Natural o Extranjera). 3. Formulario de declaración jurada. (Persona Natural, Extranjera o Jurídica). 4. Reporte de registro de contribuyente. (Persona Natural, Extranjera o Jurídica). 5. Fotocopia de Número de Identificación Tributaria (NIT). (si corresponde). 6. En caso de ser inmueble alquilado contrato de alquiler y/o anticrético, que tenga la autorización específica del propietario para el fin económico a desarrollarse. 7. Fotocopia de factura de luz, que acredite la dirección de la actividad y del domicilio legal del interesado (Último mes). 8. Croquis de ubicación donde se pretende funcionar la actividad económica. 9. Fotocopia de Licencia Ambiental vigente (si corresponde). 10. Plano aprobado, legalizada por la unidad de archivos del G.A.M.S (área urbana), plano geo referencial (área rural). (si corresponde).

11. En caso de lenocinios, clubes nocturnos, cabaret, moteles, hoteles y alojamientos, deberán contar con la respectiva licencia sanitaria emitida por SEDES. 12. Y demás requisitos establecidos en el Reglamento para el Funcionamiento de Establecimientos de Venta y Consumo de Alimentos y Bebidas Alcohólicas aprobadas mediante O.M Nº 083/2011. 13. Fotografía 3x3 fondo rojo. PERSONAS JURÍDICAS DEBERÁN AGREGAR LOS SIGUIENTES REQUISITOS: 1. Fotocopia registro en FUNDEMPRESA. 2. Fotocopia de Número de Identificación Tributaria (NIT). 3. Fotocopia de Testimonio de Constitución de la empresa o sociedad. (Persona Jurídica). 4. Fotocopia del Poder otorgada al Representante Legal. (persona jurídica). 5. Fotocopia de Cedula de Identidad del Representante Legal. (Persona Jurídica). VALORES MUNICIPALES: 1. Expediente folder administrativo de bs. 10 (Diez Bolivianos). 2. Formulario de Solicitud de Licencia de Funcionamiento de Bs. 10 (Diez Bolivianos). 3. 2 timbre Municipal de bs. 20 (Veinte Bolivianos). B) ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y FUNCIONAL DEL PROYECTO La empresa de barras de cereal, contara con solo una unidad de producción que será: las barras de cereal donde se tendrán tres tipos de operarios los encargados del proceso productivo y los encargados de envasado. En la unidad de comercialización se contará con un encargado de distribución de los productos.

1. ORGANIGRAMA Es la representación gráfica de la estructura orgánica de la empresa. Es un instrumento de información y de análisis estructural y funcional. El modelo que se escogió para esta presentación es el tipo vertical. Es una forma de representación más simple y comúnmente usada. Presenta en la parte superior la jerarquía suprema y luego se desarrolla hacia abajo, en forma de pirámide, con la representación gráfica de cada unidad orgánica de la estructura de jerarquía descendente.

En la imagen se ilustra la estructura de la empresa, las estructuras departamentales y las relaciones jerárquicas.

Jefe de

Jefe de

Distribución 2. MANUAL DE FUNCIONES GERENTE GENERAL Las principales actividades que el gerente cumple son:  Planificar, organizar, dirigir y controlar el funcionamiento de la planta piloto.  Toma de decisiones de acuerdo a la información proporcionada por los jefes de departamentos y los encargados de líneas productivas.  Coordinar y supervisar las actividades administrativas necesarias para el correcto funcionamiento de la planta.  Presentar al inicio de la gestión el plan operativo, los programas de inversión, además de presentar informes financieros y aplicaciones presupuestarias de la gestión anterior.  Planificar y organizar las actividades academics a desarrollase en la planta piloto. JEFE DE PRODUCCIÓN El encargado de esta jefatura deberá:  Elaborar diseños y pliegos de especificaciones técnicas para los equipos

requeridos en los proyectos.  Supervisar la elaboración de la barra de cereal.  Montaje y puesta en marcha de plantas piloto.  Evaluar la operación de plantas piloto.  Establecer un plan de producción.  Optimizar el proceso productivo.  Gestión de la producción del producto con demanda en el mercado.  Proporcionar información periódica de las operaciones de producción.  Proporcionar servicios académicos. JEFE DE COMERCIALIZACIÓN El encargado de comercialización deberá:  Realiza estudios detallados de los productos de la competencia.  Generar planes de marketing y promociones.  Proporcionar información periódica de las operaciones de comercialización.  Supervisar a los empleados del área de comercialización.  Determinar los requerimientos de materiales y equipos para la distribución.  Proporcionar servicios académicos. OPERARIOS Los operarios desempeñaran las actividades de:  Controlar el proceso productivo de la línea en que trabajan.  Planificar la producción junto el encargado de línea  Controlar los ingresos de materia prima, insumos y materiales auxiliares.  Realizar mantenimiento a las máquinas y equipos.  Mantener limpio el área de trabajo. ENCARGADO DE DISTRIBUCIÓN Este se encargará de:  Distribuir los productos a los distintos puestos de venta.  Coordinar actividades de distribución con las actividades de producción.  Elaborar un reporte de ventas para el jefe de comercialización.  Realizar el cobro de las ventas de los productos. 3. CUADRO DEL PERSONAL

Cargo Gerente general Jefe de producción Jefe de comercialización Encargado de distribución Operarios

Cantidad 1 1 1 1

Salario básico 3000 2500 2500 2060

3

2060

4. SUELDOS Y SALARIOS Planilla de sueldos y salarios Enero/2019 CARGO

SUELDO CANTIDAD BASICO

CNS

PVN

APR

APORTE

(10%)

(2%)

(1,71)

SOLIDARIO

TOTAL

(3%) GERENTE GENERAL

3000

1

300

60

51,3

90

3501,3

JEFE DE

2500

1

250

50

42,75

75

2917,75

2500

1

250

50

42,75

75

2917,75

DISTRIBUIDOR

2060

1

206

41,2

24,102

61,8

2393,102

OPERARIOS

2060

3

618

123,6 72,306

185,4

7179,306

PRODUCCION JEFE DE COMERCIALIZACION

226910,496

TOTAL ANUAL

Enero/2020 con un incremento salarial promedio de 11% CARGO

SUEL

CANTID

CNS

PVN

APR

APORTE

DO

AD

(10

(2%)

(1,71)

SOLIDAR

BASIC O

%)

IO (3%)

TOTAL

GERENTE

3330

1

333

66,6

56,943

99,9

3886,443

2775

1

277,

55,5

47,452

83,25

3238,702

GENERAL JEFE DE

5

PRODUCCION 2775

JEFE DE

1

277,

5 55,5

5

COMERCIALIZA

5

47,452

83,25

3238,702

5

5

CION DISTRIBUIDOR

2286,6

2286,6

OPERARIOS

1

3

228,

45,73

26,753

66

2

22

685,

137,1

80,259

98

96

66

68,598

2656,343 22

205,794

7969,029 66 251870,6

TOTAL ANUAL

51

Enero/2021 con un incremento salarial promedio de 11% CARGO

SUELDO CANTIDAD CNS

PVN

APR

APORTE

BASICO

(2%)

(1,71)

SOLIDARIO

(10%)

TOTAL

(3%) GERENTE GENERAL

3696,3

1

369,63

JEFE DE

3080,25

1

3080,25

DISTRIBUIDOR OPERARIOS

73,926

63,20673

110,889

4313,95173

308,025 61,605

52,672275 92,4075

3594,95978

1

308,025 61,605

52,672275 92,4075

3594,95978

2537,73

1

253,773 50,7546

29,691441 76,1319

2948,08094

2537,73

3

761,319 152,2638 89,074323 228,3957

PRODUCCION JEFE DE COMERCIALIZACION

TOTAL ANUAL

8844,24282 279554,341

Enero/2022 con un incremento salarial promedio de 11% CARGO

SUELD

CANTID

CNS

PVN

APR

APORTE

O

AD

(10

(2%)

(1,71)

SOLIDA

BASIC

%)

TOTAL

RIO (3%)

O 4102,9

GERENTE

1

GENERAL 3419,1

JEFE DE

1

PRODUCCION 3419,1

JEFE DE

1

COMERCIALIZA

410,2 82,05

70,159

9

59

8

341,9 68,38

58,466

1

61

2

341,9 68,38

58,466

1

61

2

123,087

4788,49 459

102,573

3990,43 161

102,573

3990,43 161

CION DISTRIBUIDOR

2816,9

2816,9

OPERARIOS

1

3

281,6 56,33

32,957

9

73

8

845,0 169,0

98,873

7

19

14

84,507

3272,39 273

253,521

9817,17 819 310307,

TOTAL ANUAL

145

CARGO

SUELDO CANTIDAD CNS

PVN

APR

APORTE

BASICO

(2%)

(1,71)

SOLIDARIO

(10%)

TOTAL

(3%) GERENTE GENERAL

4554,2

1

455,42 91,084

77,87682

136,626

5315,20682

JEFE DE

3795,2

1

379,52 75,904

64,89792

113,856

4429,37792

3798,2

1

379,82 75,964

64,94922

113,946

4432,87922

PRODUCCION JEFE DE COMERCIALIZACION

DISTRIBUIDOR

3126,8

1

312,68 62,536

OPERARIOS

3126,8

3

938,04 187,608 109,75068 281,412

TOTAL ANUAL Enero/2023 con un incremento salarial promedio de 11%

36,58356

93,804

3632,40356 10897,2107 344484,938