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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE HONDURAS CATEDRATICO Msc. MARICELA SUYAPA ESPINOZA CARTAGENA CLASE Gerencia de Pequeña y Mediana Empresa PYME TAREA Plan de Negocios Panaderia Catracha ALUMNO Annuar Mauricio Suazo

200710520030

Carlos Francisco Godoy

201210060073

Daren Marisol Pacheco

201020630012

Daylin Iveth Puerto

201210020363

Ilsy Viviana Mejia

201210020005

Rosa Candida Arriola

201210020239

LUGAR Y FECHA Roatan, Islas de la Bahia 12-04-2015 Resumen Ejecutivo La panadería Catracha se proyecta como una pequeña empresa panificadora, dedicada a la elaboración de panes al estilo casero y demás productos derivados de la harina, la cual surge para cubrir las necesidades de este rubro dentro de la población Isleña, a un excelente precio con el fin de combatir la demanda existente en el mercado panadero actual, debido a que en el departamento de Atlántida en el municipio de la Ceiba existen un aproximado de 4 panaderías que podrían no estar cubriendo dicha demanda, pues la población crece cada día más y la necesidad de este producto se acreciente de igual manera. Por otro lado, el pan y sus derivados se constituyen como un producto básico de la mesa Ceibeña por lo que es importante que exista un mercado competitivo, del cual el consumidor pueda seleccionar el pan de su preferencia, a un precio accesible, así como el mejor sabor y calidad. En tal sentido, la Panadería Catracha viene a revolucionar el sector panadero al ofrecer exquisitos productos de la panadería criolla respaldados por recetas que conservan la sazón y el secreto culinario. Esta pequeña empresa, espera convertirse en líder dentro del ramo panadero al ofrecer calidad, frescura, excelente sabor y precios accesibles, además de contar con un personal altamente calificado entre los que se pueden mencionar: 5 panaderos, 3 ayudantes de panadería, dos pasteleros, cuatro personas para atención al público y un cajero; el cual puede ser calificado como un factor de éxito para la empresa, pues este personal posee conocimientos avanzados en panadería, además de contar con una excelente ubicación, un local bastante amplio para ubicar el área de producción y lo necesario para un espacio de exhibición y atención al público, asimismo se cuenta con el suministro de una excelente materia prima, por otro lado la empresa busca mantenerse en la mente de sus consumidores percibiendo con ello la necesidad de mantener un plan promocional a través de los medios de comunicación más utilizados en la región para publicitar sus productos. También es importante destacar que la Panadería Catracha surge como empresa conformada por un grupo familiar, por lo que su capital de inicio es netamente privado proveniente de los ingresos de sus socios, sin descartar la posibilidad de que en un futuro puedan solicitar financiamiento a la empresa pública o privada, esperando con ello incrementar su producción tanto a nivel de cantidad de productos como la línea que se tiene en el proyecto actualmente.

Introducción El siguiente informe presentamos un plan de negocios que servía a la Panadería Catracha ubicada en la ciudad de La Ceiba. En cual ponemos en práctica todos nuestros conocimientos adquiridos en la clase de PYMES sobre la implementación de un plan de negocios para esta microempresa que fue seleccionada para hacerle una propuesta de mejora. Así mismo se muestra la necesidad del negocio por el cambio de un punto de venta estratégico para el crecimiento, el cual es rentable aun sin tener una publicidad a través de medios de comunicación.

CAPITULO 1

1 Objetivos

1.1 Objetivo General Fabricar y Exportar nuestros productos de Panadería Catracha con buen gusto y sabor para satisfacer las necesidades de nuestros clientes como un aporte a Nuestra Cultura el cual su Distribución se Centrara en los Lugares de la Cuidad de la Ceiba, lugares Aledaños e Islas de la Bahía.

1.2 Objetivos Específicos     

Llevar Nuestro Producto a Distintos lugares de Distribución. Colocar al Alcance de Nuestros Clientes un producto con las mismas. Características del que consumían en sus Lugares de Origen. Posesionarnos en distintos Lugares y Mercado. Colocarnos en el Gusto de Preferencia de Nuestros Consumidores. Alcanzar y sobrepasar las expectativas con respecto al mercado y nuestro producto.

1.3 Metodología El tipo de metodología a utilizar va ser la investigación a través de la cual vamos a recopilar información de fuentes primarias y secundarias.

1.4 Tipo de Investigación

El tipo de investigación a implementar en el presente plan de negocios va ser la descriptiva a través de la cual vamos a describir las características y preferencias de los compradores de la Panadería Catracha Esta investigación consiste en llegar a conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las actividades, objetos, procesos y personas. Su meta no se limita a la recolección de datos, sino a la predicción e identificación de las relaciones que existen entre dos o más variables. Los investigadores no son meros tabuladores, sino que recogen los datos sobre la base de una hipótesis o teoría, exponen y resumen la información de manera cuidadosa y luego analizan minuciosamente los resultados, a fin de extraer generalizaciones significativas que contribuyan al conocimiento.

CAPITULO II 2 La Industria 2.1 Reseña de la Industria La Industria de Panadería en Honduras ha tenido un gran desarrollo en el transcurso de los últimos años, el cual se debe al espíritu emprendedor de gente que quiere brindarle un aporte a la sociedad y que mejor manera que haciéndolo con un tipo de alimento. En Roatán, Panadería con el nombre como tal no existen. Pero tiene como competencia las panaderías que también se dedican a la elaboración de panes y repostería de muy buena calidad.

2.2 Principales variables que afectan la industria A este tipo de industria son varias las variables que afectan el crecimiento de la misma y más en la localidad de la Panadería Catracha y algunas de estas variables se detallan a continuación Macro entorno: 

Inflación



Desempleo



Delincuencia

Micro Entorno:



Publicidad



Hábitos de alimentación del consumidor

Capitulo III 3 La Empresa 3.1 Panadería “Catrachas” En el presente plan de negocios se lleva a cabo la planificación para elaborar y exportar un producto nostálgico (Panadería Catrachas) a mercados locales de la Cuidad de la Ceiba y la Isla de la Bahía buscando colocar al alcance de nuestros clientes un producto con el cual se sienten identificados. Panaderia “Catrachas “es una empresa hondureña de elaboración de las variedad de Panes caseras con el fin de exportar nuestro producto a la diversidad de clientes de estas zonas, Para cumplir con nuestros fines transportaremos nuestro producto por vía marítima, y demás vías alternas de Transporte, de igual forma se Realizara vías de entrega a los centros destinados para la distribución. Para lograr buenos resultados productivos y económicos en la elaboración de rosquillas catrachas nos hemos fijado como meta elegir de manera cuidadosa cada uno de nuestros proveedores de materia prima buscando darle el grado de autenticidad de las verdaderas variedad de panes caseras que se producen en los pueblos de nuestro países, brindando además buena calidad como un valor agregado a nuestro producto. Es una política de nuestra empresa llenar las expectativas de nuestros clientes ofreciendo siempre un producto fresco y de larga duración es por ello que también ofrecemos un especial cuidado en la elección del empaque. También le ofrecemos un producto con el mayor grado de naturalidad aplicando métodos en la cocción que garanticen la durabilidad del producto sin aplicar grandes cantidades de persevantes que a largo plazo vayan a tener efectos nocivos en los consumidores.

3.2 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA Giro de la Microempresa El giro de esta microempresa es productos comestibles de Panes. Ubicación de la Microempresa La empresa se encuentra ubicada calle principal, atrás de Centro Médico Euceda, Coxen Hole, Roatán. El diseño, la distribución de la planta y oficina se realizó conforme las necesidades de la empresa y de todo el establecimiento, la cual cuentas con 3 áreas

3.3 ANÁLISIS FODA FORTALEZAS: 1. Maquinaria propia necesaria para la producción 2. Precios accesibles 3. Diversidad de productos 4. Proceso de producción establecido.

OPORTUNIDADES: 1. Establecer un plan de publicidad a través de los medios de comunicación. 2. Obtener registro sanitario. 3. Adquisición de transporte necesario para la distribución del producto. 4. Crear alianzas con las escuelas e institutos para la venta de producto. 5. Apertura en un punto de venta diferente al actual.

DEBILIDADES: 1. Ubicación del local actualmente no está en un punto estratégico. 2. Falta de promoción del producto. 3. Escasez de personal administrativo y de producción a tiempo completo. 4. No existen registros contables. 5. No se cuenta con un plan estratégico de negocios 6. No cuenta con una estructura organizacional.

AMENAZAS: 1. La competencia con Panaderías y Repostería 2. Alzas en los insumos necesarios para la elaboración del producto. 3. Crisis y Desempleo 4. Alza en los impuestos

3.4 MISION Servirle a nuestro clientes el producto caseros, en el ámbito Nacional e internacional, con calor humano, calidad, higiene y precios al alcance de todos los presupuesto familiares manteniendo la tradición como nuestra inspiración y la innovación y excelencia como nuestra pasión: y brindar a nuestros empleados, un ambiente laboral de calidad, con Responsabilidad social.

3.5 VISION Seremos líderes en la fabricación y exportación de pan en el mercado Hondureño, con mayor tecnología calidad, e higiene; también seremos unos de los principales líderes de Honduras, en la exportación de producto nostálgicos, hacia los Estados Unidos de América, alcanzando los mayores nichos del mercado Hondureño en ese país

3.6 VALORES Panadería Catracha siempre una microempresa preocupada por satisfacer las necesidades de sus clientes. Es por ello que da prioridad a los siguientes valores. 1. Calidad 2. Honestidad 3. Integridad 4. Respeto 5. Lealtad 6. Higiene 7. Voluntad

3.7 Objetivos de la Empresa

OBJETIVO CORTO PLAZO •

Crear la estructura organizacional

•

Cumplir con todos los requisitos legales según la ley

•

Generar utilidad

•

Aumentar la utilidad

OBJETIVOS MEDIANO PLAZO •

Crear las bases necesarias para la obtención de financiamiento.

•

Que nuestros productos gocen de la aceptación en el mercado.

•

Mantenerse a la vanguardia en tecnología, buscando mejores alternativas, ya sea de elaboración, distribución, servicio etc.

OBJETIVOS A LARGO PLAZO •

Largo Plazo: Ya una vez que la empresa ha obtenido rentabilidad y beneficios, se tratara de introducir a otros mercados zona atlántico donde también habitan grandes cantidades de personas provenientes de otras zonas del país.

•

Establecerse en una ubicación donde exista un nivel de seguridad mejor al actual

•

Compra de una motocicleta para la distribución del producto.

3.8 TAMAÑO DE LA EMPRESA Panadería catracha es una microempresa que cuenta actualmente con tres empleados. Ubicada en la casa de habitación de la propietaria.

3.9 VENTAJA COMPETITIVA. Sensibilización de los clientes al adquirir nuestros productos por el hecho de ser una Microempresa con productos recién elaborados. 

Manejo de precios accesibles



Accesibilidad del producto en el mercado



Netamente superior a la competencia del mercado



Orientación solida al cliente



Cualidades del producto



Equipo profesional alta mente clasificado

PRODUCTOS Y SERVICIOS QUE OFRECE. Elaboración y comercialización de panes ya sea simple dulce para todo tipo de ocasión como ser: 

La casa



Variedad de fiestas

Capitulo IV 4 EL MERCADO

4.1 TAMAÑO DEL MERCADO SEGMENTACIÓN DE MERCADO Se tomó una pequeña muestra del mercado para el estudio sobre la preferencia de los productos de Panadería Catracha , se aplicó una encuesta de 10 preguntas para investigar que tan aceptables son los productos que ofrece la Panadería dirigida a la clase social media y baja con un segmento de personas adultas. CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES El segmento de mercado escogido presenta varias características como ser: Poder de adquisición, frecuencia de compra de los consumidores, servicio, calidad en los productos y precio.

4.2 PARTICIPACIÓN DE LA COMPETENCIA EN EL MERCADO La competencia es el rival arduo de toda organización con quien tiene que estar luchando por que los productos de una se mantengan en el mercado, uno de nuestros objetivos es mejorar para que la empresa sea competente en el mercado ante este tipo de empresa. Vigilando así la diversidad e innovación de los productos derivados del maíz en todas sus clases formas, texturas, sabor, tamaño y costos.

4.3 DISTRIBUCIÓN Y PUNTOS DE VENTA Actualmente esta empresa no cuenta con canal de distribución ni puntos de venta, por lo que la propuesta para este negocio es la siguiente, la atención al consumidor por la distribución del producto se llevara a cabo mediante un canal indirecto y corto ,significa que nuestra empresa no lo llevara al consumidor final, necesitando de un intermediario para hacerlo llegar al consumidor final ,será corta por que la intervención del mismo será meramente de comercio ya que nos dedicaremos de llevarlo a sus salas de venta y su impulsarían dentro del mismo , listo para y al alcance de la mano consumidor final. Los puntos de venta se consideramos son así como las áreas comerciales en que se divide y los segmentos que los integran Se clasificaran mediante su tamaño y dimensión ya sea mayoristas y minoristas estos pueden ser: Supermercados Gasolineras

Pulperías Así mismo como todas las tiendas de conveniencia popularmente reconocidas y nuevos locales que puedan dar realce a nuestro producto sin dejar por fuera lugares como ser puntos de buses o mercaditos que son bastante visitados 4.4 PROMOCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO PUBLICIDAD: 1. Se realizada por Sun 107.1 que es emisoras más escuchadas en la localidad de Roatán. 2. Se entregaran hojas volantes, tarjetas de presentación y muy pronto esta en abrir una cuenta en Facebook para la promoción de los productos. 3. Anuncios de Tv por Canal 27

PROMOCIÓN DE VENTAS La estrategia de inicio para la promoción de los panes sería el siguiente: Por la compra de un total de 80 lempiras en clientes obtendrá cualquiera de las varidades de nuestros panes a mitad de precio

MARCA La marca es Panaderia Catracha la cual no está patentada actualmente, pero la cual puede hacerlo al momento del traslado al local por la expansión a futuro de la misma El Slogan es: Panes bien hechos que siempre satisfacen a los catrachos ETIQUETA El tipo de etiqueta que se utiliza en Panaderia Catracho es una etiqueta persuasiva, ya que solamente muestra la marca y slogan de la empresa. EMPAQUE Se empacaran en una envoltura plástica, transparente herméticamente sellado (al vacío), manipulado por el hombre mediante una maquina selladora, sobre la cual ira estampada nuestra etiqueta identificativa con toda la información requerida

4.5 FIJACIÓN Y POLÍTICAS DE PRECIO (PRECIO + % GANANCIA). (LIBRO PRESUPUESTOS) El establecimiento del precio es de suma importancia, pues influye en la percepción del consumidor final sobre el producto o servicio. Nunca se debe olvidar a qué tipo de mercado se orienta el producto. Debe conocerse si lo que busca el consumidor es calidad, sin importar mucho el precio, o si el precio es una de las variables de decisión principales. En muchas ocasiones, una errónea fijación del precio es responsable de la falta de demanda de un producto

COSTOS VARIABLES • Mano de obra directa • Insumos directos • Costos variables indirectos

COSTOS FIJOS • De Producción • De Comercialización • De Administración • Financieros

COSTO DE VENTA TOTAL

costo de transacción Costo de taller precio producción (trasporte) productor

MARGEN DE UTILIDAD

PRECIO DE VENTA

al precio a la precio al pulpería consumidor

Valor absoluto 11.00

0.60

14.00

16.00

20.00

Costo de producción 11.00

0.60

2.40

0.00

0.00

Valor (%)

3

11.3

16

20

relativo 33.3

4.6 RIESGOS Y OPORTUNIDADES DE MERCADO Como todas las empresas tienen riesgos y oportunidades, Panaderia Catracha no es la excepción y es por eso que a continuación se detallan los mismos. Riesgos: 1. La competencia con Panaderías 2. Alzas en los insumos necesarios para la elaboración del producto. 3. Crisis y Desempleo 4. Alza en los impuestos

Oportunidades: 1. Establecer un plan de publicidad a través de los medios de comunicación. 2. Adquisición de transporte necesario para la distribución del producto. 3. Crear alianzas con las escuelas e institutos para la venta de producto. 4. Apertura en un punto de venta diferente al actual.

4.7 Plan de Ventas (por área geográfica, por línea de producto) Panaderia catrachas ubicara sus instalaciones en el área de Isla de la Bahía buscando colocar al alcance de nuestros clientes un producto con el cual se sienten identificados. La empresa se encuentra ubicada calle principal, entre atrás de Centro Médico Euceda, Coxen Hole, La empresa se dirigida de manera directa y agresiva a las localidades de los fuetes, French Harbour, Coxen Hole, West End, y West Bay. Tratando así de penetrar este mercado potencial.

Panadería catrachas se expandirá y aspira que nuestro producto llegue a todo y cada uno de los hogares hondureños. Hasta que el mercado interno local a nivel del país esté totalmente cubierto en su totalidad los 18 departamentos de nuestro territorio

Capítulo V Operaciones 5.1 Especificaciones del Producto El Producto consiste en Pan hecho a base de harina, queso fresco, mantequilla, manteca vegetal, sal y soda siguiendo los genuinos métodos tradicionales y con ingredientes criollos 100% naturales que le proporcionan sabor autentico. Debido a que están hechas a base de harina de maíz el cual contiene hidratos de carbono (70 a 77%), proteínas (7% a 10%) y grasas (3% a 5%), además de minerales y oligoelementos (sobre todo flúor), así como agua y celulosa proveen al consumidor una excelente base alimenticia agregándole valor nutricional a través del queso y la mantequilla que aportan vitaminas B2 y B12 y calcio el cual es muy necesario para la alimentación diaria. El periodo de vencimiento del producto es de 1 mes

5.2 Descripción y diagrama del proceso de producción

La producción mensual de la empresa será de 50 mil paquetes de 12 unidades, considerando la capacidad instalada y la producción por empleado y operando 6 días a la semana haciendo un total de 44 horas a la semana.

Producción por empleado por hora= 360 unidades (10 segundos por unidad) 360x8 hrs= 2,880 uni x17 empleados = 48,960 uni/día/12 = 4,800 paq. Menos tiempo de refrigerio da una producción neta diaria de 3,825 paq.

Considerando dos descansos de 15 minutos cada uno.

5.3 Características de la tecnología La tecnología que se requerirá para la producción será semi industrial con miras a un futuro más tecnológico, contaremos con: una maquina mezcladora donde se hará la maza de las rosquillas y medirá la ración exacta por cada unidad, una maquina selladora al vacío, un horno industrial (Lorena).

Entre otro equipo tendremos: mesones para elaboración de rosquillas, cazolejas en las cuales se hornearan los productos, paletas para hornear, para mover el maíz y para sacar las rosquillas del horno.

5.4 Equipo e Instalaciones Los servicios que se requieren para la elaboración de pan: Energía eléctrica para las maquinas selladoras y mescladora, agua potable para la limpieza de los utensilios. Se requirió del acondicionamiento del local el cual radica en colocar todo el equipo en el sitio establecido, limpieza general del local e instalación de extractores de aire.

5.5 Materia Prima

Harina de maíz Harina de Trigo Queso Mantequilla Margarina Manteca vegetal sal Soda

5.6 Capacidad Instalada Nuestra capacidad instalada se refiere a los recursos sostenibles que tiene nuestra Pyme: *recursos económicos *equipos (hornos industriales, bandejas, molino industrial, panas, cucharones y otros utensilios) *personal (Gerente, Repartidor, Aseadora, 5 de producción: elaboración, horneado y empaque) * Instalaciones (edificio rentado) * Insumos (Maíz, queso, manteca, sal, soda, bolsa para empacar) *

Equipo

de

Distribución

un

vehículo

Nuestro equipo y maquinarias tienen la capacidad de producir 2, 700 piezas por hora y

que la empresa trabaja 8 horas al día, 5 días a la semana y un sábado 4 horas para limpieza de los hornos etc. Y preparar los insumos para la siguiente semana, hablaríamos de una capacidad instalada de: 540 * 5 * 8 = 21,600 por día Normalmente la producción en piezas es muy subjetiva. 5.7 Manejo de Inventario La política de inventario que se manejara en la empresa, será PEPS, debido a que las primeras entradas de materia prima serán las primeras en utilizarse.

5.8 Ubicación de la empresa La empresa se encuentra ubicada calle principal, atrás de Centro Médico Euceda, Coxen Hole, Roatán. El diseño, la distribución de la planta y oficina se realizó conforme las necesidades de la empresa y de todo el establecimiento, la cual cuentas con 3 áreas.

5.9 Diseño y Distribución de la Planta u Oficinas

5.10 Mano de Obra Requerida 1. Gerente 2. Repartidor 3. Aseadora 4. Cinco en el área de producción (con experiencia en la elaboración, horneado y empacado)

5.11 Políticas del Área de Producción

1. El equipo de producción y la mano de obra deberá producir 21,600 unidades diarias. 2. Esta área tendrá un horario de entrada de las 6:00 a.m. y de salida a las 2:00 p.m. Y gozara de un día de descanso (Domingo). 3. Usaran un uniforme de acuerdo a las normas de higiene y que consiste en: gorro para el pelo, pantalones, delantal, guantes de látex, guantes de cuero, 4. Devengará un salario mínimo de L 6,300.00, aguinaldo, vacaciones, catorceavo y prestaciones al momento de prescindir sus servicios. 5. Una vez ya el producto terminado será distribuido solamente a los puestos de venta: pulperías, supermercados y venta al detalle en nuestra casa de producción.

5.12 Procedimiento de Mejora Continua La empresa Panaderia “Catrachas” mantendrá un proceso de mejoras continuas, realizando hojas de comentarios y sugerencias a clientes directos e indirectos cada trimestre respecto a la calidad del producto ofrecido. Nuestro propósito es mantener siempre la calidad del producto, por lo que no se tratara de disminuir los costos por medio de la adquisición de materia prima de mala calidad.

Capítulo VI 6 Estructura Administrativa

6.1 Organigrama de la Empresa

GERENTE

SECRETARI A JEFE DE PRODUCCION

DEJE DE REPARTO

PANADERO 1

REPARTIDO 1

PANADERO 2

REPARTIDO R2

PANADERO 3 EMPACADO R

LIMPIEZA

6.2 FUNCIONES, TAREAS Y PERFILES DE CADA PUESTO NOMBRE DEL PUESTO Gerencia general Funciones: Administrar los recursos que genere la empresa tomar decisiones en cuanto a inversiones, darle instrucciones cada jefe de unidad para lograr los mayores rendimientos Especificas:

Supervisar la compra de materia prima para la elaboración de los productos Regular las políticas de la empresa Asegurar los estándares de calidad Brindar instrucciones a los jefes de área

Requerimiento académico: Lic. En Administración de empresas o carreras a fines

NOMBRE DEL PUESTO Secretaria de gerencia

Funciones: mantenerse al tanto de recordar de las actividades al gerente recibir llamadas de clientes, estar pendiente de la compra de papelería, realizar llamadas para confirmar pedidos

Requerimiento académico: secretariado o carreras a fines

NOMBRE DEL PUESTO Jefe de producción

Funciones: supervisar las actividades realizadas en el área de producción tales como preparación de la masa para el pan verificando que lleve las proporciones correctas de cada ingrediente, estar al pendiente del buen funcionamiento del equipo de producción, innovar en nuevos productos, brindar parámetros a cada operario. Requerimiento académico: Educación media experiencia mínima de tres años en el área

NOMBRE DEL PUESTO Operario de panadería

Funciones: realizar mezclas de panes meter estas mezclas al horno estar pendientes del punto exacto del pan, colocar el pan en el lugar indicado para que esté listo para empacar.

Requerimiento académico: Educación primaria, experiencia en el área de la panadería como mínimo un año

NOMBRE DEL PUESTO Operario de empaque

Funciones: realizar el empaque del pan que sale del área de producción

Requerimiento académico: educación primaria con experiencia en empaque

NOMBRE DEL PUESTO Jefe de reparto

Función: revisar que se cumplan las rutas de reparto estar al pendiente del transporte adecuado y oportuno del pan que produce su empresa. Buscar nuevas rutas de reparto

Requerimiento académico: educación primaria con experiencia en el área

NOMBRE DEL PUESTO: Repartidor

Funciones: cargar el camión repartidor, llevar la facturación a la secretaria, cumplir con la ruta de manera eficiente

Requerimientos académicos: educación primaria con experiencia en el área

NOMBRE DEL PUESTO: Aseadora

Funciones: Mantener aseada el área administrativa, ayudar con la higiene del área productiva a los operarios, cualquier otra actividad en la que pueda apoyar a la empresa

Requerimiento académico: Educación primaria

6.3 POLITICAS DE RECURSOS HUMANOS REGLAMENTO INTERNO DE LA EMPRESA El gerente de área inmediato es el responsable de aplicar la acción disciplina correctiva. Antes de aplicarse una acción correctiva, el gerente de área deberá verificar que el empleado conozca las normas institucionales relacionadas con la disciplina. La acción disciplinaria podrá aplicarse a los empleados fijos que hayan finalizado su período de prueba. Si un empleado ha incurrido en faltas reiterativas, durante el período de prueba, deberá cancelarse el contrato antes de que éste finalice.

SE RECONOCEN COMO FALTAS: FALTAS MENOR: Tardanzas. Errores debido a descuidos. Pérdidas de tiempo, ociosidad en el trabajo. Ventas de objetos, prendas. Falta de respeto a cualquier usuario, visitante u otro. Usar los útiles y herramientas suministradas para el trabajo, en acciones distintas. FALTAS MAYORES: Presentación al trabajo en estado de embriaguez o tomar alcohol en horas laborables. Portar armas durante el tiempo de trabajo. Reincidir en faltas menores en forma frecuente. Falta de honradez en el uso indebido de equipos u otros. Reincidir en accidentes automovilísticos. Despido por las causas siguientes: por haber el trabajador inducido a error al empleado pretendiendo tener condiciones o conocimientos indispensables que no posee, o presentándole referencias o certificados personales cuya falsedad se comprueba luego; Por ejecutar el trabajo en forma que demuestre su incapacidad e ineficiencia. Esta causa deja de tener efecto a partir de los tres meses de prestar servicios el trabajador; Por incurrir el trabajador durante sus labores en faltas de probidad o de honradez, en actos o intentos de violencias, injurias o malos tratamientos contra el empleador o los parientes de éste bajo su dependencia: robar, falsificar; Por cometer el trabajador, contra algunos de sus compañeros, cualesquiera de los actos enumerados en el apartado anterior, si ello altera el orden del lugar en que trabaja;

Por cometer el trabajador, fuera de servicio, contra el empleador o los parientes que dependen de él, o contra los jefes de la empresa, algunos de los actos a que se refiere el ordinal 3º del presente artículo; por ocasionar el trabajador, intencionalmente, perjuicios materiales, durante el desempeño de las labores o con motivo de éstas, en los edificios, obras, maquinarias, herramientas, materias primas, productos, y demás objetos relacionados con el trabajo; Por ocasionar el trabajador los perjuicios graves, mencionados en el ordinal anterior, sin intensión, pero con negligencia o imprudencia de tal naturaleza que sea la causa del perjuicio; Por cometer el trabajador actos deshonestos en el establecimiento o lugar de trabajo; Por revelar el trabajador los secretos de fabricación o dar a conocer asuntos de carácter reservado en perjuicio de la empresa; Por comprometer el trabajador, por imprudencia o descuido inexcusables, la seguridad de la empresa o de personas que allí se encuentren; Por inasistencia del trabajador a sus labores durante dos días consecutivos o días en un mismo mes sin permiso del empleador o sin notificar la causa justa que tuvo para ello por salir el trabajador durante las horas de trabajo sin permiso del empleador o de quien lo represente y sin haberse manifestado a dicho empleador o a su representante, con anterioridad, la causa justificada que tuviere para abandonar el trabajo; Por desobedecer el trabajador al empleador o a sus representantes, siempre que se trate del servicio contratado; Por negarse el trabajador a adoptar las medidas preventivas o a seguir el procedimiento indicados por la ley, las autoridades competentes o los empleadores, para evitar accidentes o enfermedades; Por haber sido condenado el trabajador a una pena privativa de libertad por sentencia irrevocable; Por falta de dedicación a las labores para las cuales ha sido contratado o por cualquier otra falta grave a las obligaciones que el contrato imponga al trabajador.

LAS MEDIDAS DISCIPLINARIAS SE APLICAN EN TRES FORMAS: FASE ORAL O LLAMADO DE ATENCIÓN: El gerente de área llamará en privado al empleado para una conversación clara y abierta y le explicará el motivo de la reunión. Identificará la falta cometida, lo motivará a superar esa conducta y registrará los compromisos de cambio y la fecha. FASE ESCRITA O REPORTE: El gerente de área recopilará todas las informaciones acerca de las faltas menores, repetidas o las mayores cometidas por el empleado y las discutirá con éste y la secretaria ejecutiva. se le explicará que debe mejorar, los cambios que se esperan de él y la advertencia de que no deben repetirse. Se elaborará reporte con los acuerdos y fechas de cumplimiento y se revisará a los dos (2) meses más tarde. DESPIDO: En caso de que las medidas anteriores no hayan modificado el comportamiento del empleado, se procesará a discutirlo con la secretaria ejecutiva y el gerente de área sugerirá la separación del empleado. Esta falta podrá aplicarse de inmediato frente a cualquier falta grave cometida por el empleado, durante el período de seguimiento dado después de la fase escrita o al momento de la reunión de seguimiento. EL SUPERVISOR SOLICITARÁ POR ESCRITO LA SEPARACIÓN DEL EMPLEADO AL GERENTE GENERAL PARA SU CONSIDERACIÓN. MODO DE PROCEDER: Cuando el empleado haya cometido alguna falta, el gerente de área procederá a aplicar la fase que corresponda según el tipo de falta. Lo hablará con la gerencia general quien siempre deberá mantenerse informado.

Capítulo VII 7. Propuesta de Mejora Ideas y propuestas para los consumidores y distribuidores:      

Ubicación del local en un lugar estratégico donde el cliente. Nuevas promociones para los clientes. Mayor organización en nuestro personal de trabajo. Mantener un mejoramiento en lo que es la parte financiera de la empresa. Tener un plan de negocio para poder llevar todas las reglas en orden. Mantener estrategias en la empresa donde todos los empleados deban de respetarlas.

 7.1 Propuestas

Uso de redes sociales para las    

Publicidades Contratar más personal Uso de cámaras de seguridad Que el lugar sea más accesible

Penetración en el Producto

Acciones Inmediatas

Recursos Necesarios

Fecha de inicio y fecha final.

Mediante una oferta de precio más conveniente que el de la competencia Creación de nuevos productos empaque, diseño, o un logo nuevo.

Humanos, Financieros

Enero 1 a 31 de junio del 2015

Materiales y tecnológicos

Entre 1 enero a 31 Junio

Desarrollo una nueva presentación del producto que brinde beneficios adicionales 7.3 Plan de acción de mejora

Responsable.

DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION ESTRATEGIAS

Mejorar la calidad de nuestros productos adquiriendo mejor materia prima a un menor costo sin deteriorar la exquisitez de nuestros productos.

¿Cómo?

¿Con Que?

¿Cuándo?

¿Quién?

Acciones Inmediatas

Recursos Necesarios

Plazo (fecha de inicio y de finalización)

Responsable

Visitando las diferentes distribuidoras que hay en nuestra empresa

Recurso humano y financiero

Enero 01 a junio 31 de 2010.

DEPARTAMENTO DE GERENCIA ESTRATEGIAS

¿Cómo? Acciones Inmediatas

¿Con Que? Recursos Necesarios

¿Cuándo? Plazo (fecha de inicio y de finalización)

Tener más variedad de productos para ofrecer más alternativas a los gustos de los clientes.

visitas previas a los clientes en sus domicilios o lugares de trabajo

Recurso Humano y Recurso financiero.

Julio 01 a Diciembre 31 de 2010.

ESTRATEGIAS

DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD Y FINANZAS ¿Cómo? ¿Con que? ¿Cuándo? Acciones inmediatas

Recursos necesarios

Fecha de inicio y finalización

PRODUCCION PROYECTADACONOCER DONDE SE ENCUENTRA LAS DISTRIBUIDORAS QUE NOS OFRECE LA MATERIA PRIMA QUE NECESITAMOS

Escoger las marcas de los productos

Humano Tecnológico Financiero

1 enero hasta Junio 2010

PRESENTANDO TARJETAS CON EL PRODUCTO

Visitando a los proveedores

Tecnológico Humano

1 enero hasta diciembre 2010

Responsabilidad

¿Quién? Responsables

7.3 Análisis Costo Beneficio BALANCE DE INGRESOS Y GASTOS DESCRIPCION

AÑOS 1

2

3

4

5

L. 7.200.000,00

L. 7.560.000,0 0 L. 7.560.000,0 0

L. 7.938.000,0 0 L. 7.938.000,0 0

L. 8.334.900,0 0 L. 8.334.900,0 0

L. 8.751.645,0 0 L. 8.751.645,0 0

TOTAL

INGRESOS VENTAS

TOTAL INGRESOS

L. 7.200.000,00

39.784.545,0 0 39.784.545,0 0

7.4 Beneficios cualitativos En Panadería la Catracha Dentro de estos beneficios cualitativos se destacan las ventajas en la reducción de costos a corto, medio y largo plazo. Dentro de las ventajas desde el comienzo del uso del sistema se pueden mencionar: - Informe de gestiones útiles. - Mejoras organizativas y de motivación. - Mejoras de control.

Ventajas a medio y largo plazo - Disminución del trabajo en curso. - Mejora del servicio / satisfacción del usuario. - Reducción de los tiempos de espera.

- Mejor relación entre los departamentos.

Reducción de costos a corto plazo. En este caso es factible obtener ahorros en el recurso de mano de obra empleada, en la distribución del trabajo y en el aprovechamiento de la jornada laboral lo cual puede conseguirse a través de la gestión y planificación de recursos. 7.5 Fuentes de financiamiento El proceso de financiamiento es un asunto que requiere más de creatividad, talento y persistencia que de otro elemento o actividad. Así, existen distintas fuentes de financiamiento que pueden ser aprovechadas de distintas maneras.

7.6 Fuetes de financiamiento propias:

Reinversión de utilidades (ahorros propios). Para panadería la “Catracha” una importante fuente de obtención de recursos en el ahorro propio, el cual puede estar basado en la reinversión de utilidades obtenidas por productos que la empresa ya tenga en el mercado.

Inversión de accionistas. Los proyectos de innovación, representarán un beneficio a la propia empresa, por lo cual un mecanismo interesante es el lograr que los propios dueños de la empresa aumenten su inversión en la misma con el objetivo de impulsar y promover los proyectos de innovación.

Fuentes de financiamiento externas:

Crédito bancario e hipotecario. En el mercado existen distintos esquemas de financiamiento bancario y comercial, la mayor parte de ellos son esquemas hipotecarios, es decir que se queda en prenda un bien inmueble que garantiza el pago del préstamo recibido. El precio de este tipo de financiamiento es el interés que se paga al banco prestamista. En este punto es importante señalar que hoy en día los gobiernos tienen esquemas crediticios muy flexibles y atractivos para las empresas, lo que ayuda a que los bancos bajen de manera sustancial sus tasas de interés.

Arrendamiento financiero. Una buena manera de financiar un proyecto, es no comprando los equipos necesarios para el proceso de innovación, sino más bien arrendándolos, con lo cual se debe pagar una renta por su uso. Este esquema es muy útil, ya que el empresario no se descapitaliza y todos los pagos realizados son deducibles 100% de impuestos.

Inversionistas, fondos de inversión, etc. Una fuente importante de financiamiento es buscar inversionistas o fondos de capital de riesgo, que en México cada vez hay más y normalmente están a la búsqueda de buenos proyectos de innovación en dónde poner dinero para obtener beneficios.

Oferta pública de acciones. Una buena oportunidad de financiamiento, es ampliar el número de acciones de la empresa, y colocarlas en el mercado, a través de personas conocidas, amistades e interesados dentro de la red social de la propia empresa. Este esquema permite compartir con otras personas el riesgo del proyecto, aunque lleva a compartir también la propiedad de la empresa.

Fondos gubernamentales. Existen distintos fondos de gobierno que apoyan los procesos de innovación y desarrollo en sus distintas etapas, desde la parte de Algunas de las fuentes de financiamiento de gobierno están en manos de CONACYT, de la Secretaría de Economía, de SAGARPA (para proyectos agropecuarios) y en las secretarías de desarrollo de cada espato.

Proveedores y clientes. Una importante oportunidad en el mercado, es sumar a los proyectos de innovación a los clientes y proveedores para que sean ellos quienes participen aportando recursos al proyecto. Si se ve a los clientes y proveedores más como aliados de una cadena de valor, más que como empresas a las que solo se les compra o vende un producto, entonces se pueden tener beneficios muy importantes y atractivos. Normalmente una innovación no solo beneficia a la empresa que diseña la innovación, sino que también a los clientes y proveedores, por lo cual se puede buscar que ellos apoyen el proceso y compartan el riesgo de manera colaborativa. Incluso su apoyo al proyecto puede ser brindando un crédito flexible y de largo plazo en materias primas o en equipamiento.

Concursos y premios. Cada vez hay más concursos y premios de fundaciones, empresas e instituciones que premian el talento emprendedor, esta es una oportunidad importante para buscar medios que permitan financiar las ideas de las empresas.

Es importante señalar que todos estos esquemas son mutuamente complementarios, ninguno excluye al otro, por lo cual el talento del empresario o emprendedor, está justo en la manera de aprovecharlos todos y relacionarlos.

Finalmente, cualquiera de los esquemas señalados, requerirá al empresario o emprendedor un plan de negocios para el proyecto que se busca financiar, a fin de asegurar que cuenta con un mercado, y que el dinero que se invertirá en el proyecto, regresará a quien invierta, con utilidades económicas.

7.6 Proyección de Estados Financieros a partir de la propuesta Estados Financieros Proyectados BALANCE DE INGRESOS Y GASTOS DESCRIPCION

AÑOS 1

2

3

4

5

TOTAL

INGRESOS VENTAS

TOTAL INGRESOS

L. 7.200.000,00 L. 7.200.000,00

L. 7.560.000,0 0 L. 7.560.000,0 0

L. 7.938.000,0 0 L. 7.938.000,0 0

L. 8.334.900,0 0 L. 8.334.900,0 0

L. 8.751.645,0 0 L. 8.751.645,0 0

39.784.545,00

39.784.545,00

GASTOS DE OPERACIÓN COSTO DE PRODUCCION

5.494.800,00

5.765.140,0 0

6.048.997,0 0

6.347.046,8 5

6.659.999,1 9

30.315.983,04

GASTO DE ADMINISTRACION

562.000,00

590.100,00

619.605,00

650.585,25

683.114,51

3.105.404,76

GASTO DE VENTA 650.000,00

682.500,00

716.625,00

752.456,25

790.079,06

3.591.660,31

GASTOS FINANCIEROS

120.000,00

120.000,00

120.000,00

120.000,00

120.000,00

600.000,00

TOTAL GASTOS DE OPERACIÓN

6.706.800,00

7.037.740,0 0

7.385.227,0 0

7.750.088,3 5

8.133.192,7 7

37.013.048,12

493.200,00

522.260,00

552.773,00

584.811,65

618.452,23

2.771.496,88

BALANCE

Calculo de flujos de efectivo neto y Determinación de VAN, TIR, PRI Tasa de Interés

10%

Proyecto B

0

1

2

3

4

5

Ingresos

L. L. 1.000.000,00

Flujo de Efectivo

L. -1.000.000,0 0 L. L. -1.000.000,0 0

L. 7.560.000,0 0 L. 7.037.740,0 0 L. 522.260,00

L. 7.938.000,0 0 L. 7.385.227,0 0 L. 552.773,00

L. 8.334.900,0 0 L. 7.750.088,3 5 L. 584.811,65

L. 8.751.645,00

Egresos

L. 7.200.000,0 0 L. 6.706.800,0 0 L. 493.200,00 L. 0,90909 L. 448.363,64

L. 0,82645 L. 431.619,83

L. 0,75131 L. 415.306,54

L. 0,68301 L. 399.434,23

L. 0,62092 L. 384.010,18

L. -551.636,36

L. -120.016,53

L. 295.290,01

L. 694.724,23

L. 1.078.734,41

L.

L.

L.

L.

L.

Factor Flujo de Efectivo descontado Flujo de Efectivo descontado Acum VAN TIR REPAGO Índice Rentabilidad Beneficio Desc

L. 8.133.192,77 L. 618.452,23

L. 1.078.734,41 44,92% L. 2,29 L. 2,08 L.

Costo Desc

Relación Costo / Beneficio

29.884.257,1 6 L. 28.805.522,7 5 L. 1,04

6.545.454,5 5 L. 6.097.090,9 1

6.247.933,8 8 L. 5.816.314,0 5

5.963.936,8 9 L. 5.548.630,3 5

5.692.848,8 5 L. 5.293.414,6 2

5.434.082,99 L. 5.050.072,81

Cuadro Mano de obra GASTOS DE OPERACION DESCRIPCION

AÑOS 1

2

3

4

5

TOTAL

436.800,00

458.640,00

481.572,00

505.650,60

530.933,13

2.413.595,73

12.000,00

12.000,00

12.000,00

12.000,00

12.000,00

60.000,00

15.000,00

15.000,00

15.000,00

15.000,00

15.000,00

75.000,00

2.520.000,0 0

2.646.000,0 0

2.778.300,0 0

2.917.215,0 0

3.063.075,7 5

13.924.590,75

16.000,00

16.000,00

16.000,00

16.000,00

16.000,00

80.000,00

45.000,00

45.000,00

45.000,00

45.000,00

45.000,00

225.000,00

2.450.000,0 0

2.572.500,0 0

2.701.125,0 0

2.836.181,2 5

2.977.990,3 1

13.537.796,56

5.494.800,0 0

5.765.140,0 0

6.048.997,0 0

6.347.046,8 5

6.659.999,1 9

30.315.983,04

409.500,00

409.500,00

409.500,00

409.500,00

409.500,00

2.047.500,00

12.500,00

12.500,00

12.500,00

12.500,00

12.500,00

62.500,00

10.000,00

10.000,00

10.000,00

10.000,00

10.000,00

50.000,00

10.000,00

10.000,00

10.000,00

10.000,00

10.000,00

50.000,00

120.000,00

126.000,00

132.300,00

138.915,00

145.860,75

663.075,75

562.000,00

590.100,00

619.605,00

650.585,25

683.114,51

2.873.075,75

6.056.800,0 0

6.355.240,0 0

6.668.602,0 0

6.997.632,1 0

7.343.113,7 1

33.189.058,79

COSTO DE PRODUCCION SALARIO PERSONAL PUBLICIDAD SERVICIO DE AGUA MATERIALES

REPARACION Y MANTENIMIENTO ENERGIA ELECTRICA COMPRA DE INSUMOS

SUB TOTAL

GASTOS DE ADMINISTRACION SALARIO PERSONAL PAPELERIA Y UTILES IMPUESTOS MUNICIPALES TELEFONO COMBUSTIBLE Y LUBRICANTES SUB TOTAL TOTAL GASTOS

Capítulo VIII

8.1 Conclusiones 

La comercialización de las rosquillas catrachas en la Isla de Roatán es una opción rentable para comenzar un negocio ya que no hay una empresa que se dedique a la fabricación de este producto, ya que al momento de importarlos a la isla los costos son más elevados.



Las rosquillas catrachas son un producto artesanal muy saludable pues posee un gran valor nutricional, ya que aporta vitaminas, proteínas, hierro y calcio además es un producto que no altera la salud del consumidor.



Para producir un producto que cumpla con los requisitos básicos de higiene, es necesario cuidar la misma en cada uno de los procesos de producción, además se debe cuidar la higiene de la materia prima a utilizar.



La mejor estrategia para dar a reconocer nuestro producto en el mercado es la utilización de anuncios publicitarios en los diferentes medios de comunicación.



Nuestro producto va dirigido aquellas personas que viven en esta zona Insular, ya que va dirigido a todo público en general.



El porcentaje de posicionamiento en el mercado de la Isla de Roatán es del 75% tomando en cuenta toda la isla en el cual se consume nuestro producto.

8.2 Recomendaciones generales.



Abrirse campo en otros productos que por su característica sean a fines para nuestro segmento de mercado.



Tratar de abarcar nuevos mercados dentro de las localidades vecinas como ser la isla de Roatán, evitando que este sea cautivo únicamente en la población caribeña.



Abrir una planta de producción y distribución en para poder suplir las necesidades de nuestra creciente demanda evitando así que nuestros costos de distribución sean mayores.



Expandir nuestro mercado hacia la zona norte del país en los cuales haya consumidores potenciales de nuestro producto.

8.3 Bibliografía Normas APA



Efran, JS., Lukens, M.D. y Lukens, R.J. (1994)



HENRY ROMERO; UTH, (2012)



LEE J. KRAJEWSKI y LARRY P. Ritzman, Administración de Operaciones, 5ta edición, (2000)



www.infomypime.com, web search, (2012)



www.pymerural.org, web search, (2012)



www.monografias.com, web search, (2012)



www.crecenegocios.com, web search, (2012)

Anexos

8.4 ENCUESTA Este es un trabajo investigativo realizado por alumnos de la Universidad Tecnológica de Honduras de la clase de Gerencia de Negocios con el objeto de recopilar información para la aceptación de este productos en el mercado. Instrucción: Marque con una X la respuesta que usted considere la indicada. 1. Genero Femenino 2.

(

)

Masculino

(

)

En que Rangos de edades se Ubica? 20a30

(

)

41a50

(

)

31a40

(

)

51 en adelante

(

)

3. Es usted consumidor de Repostería? Si ( ) No (

) Si su respuesta es no especifique

Porque? ____________________________________________________ 4. Qué tipo de repostería le gustaría a usted consumir? Crujientes

(

)

Saladas

(

)

Dulces

5. Que tamaño le gustaría las rosquillas Grande

( )

Mediano ( )

Pequeño ( )

6. En qué tipo de presentación le gusta comprar nuestros productos? Una unidad ( )

seis (

)

doce unidades ( ) otros ( )

7. Con que frecuencia compra pan? Diario ( )

semanal ( )

quincena ( )

8. Cuanto estaría dispuesto a pagar por nuestro producto? Lps. 30 ( )

35 ( )

40 ( ) 45 ( ) 50 ( ) o más ( )

9. Que recomendación nos daría usted con respecto a nuestro producto?

(

)