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• Brianda Andrea

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C AL Z O N ES R O T O S C H IL E N O S

C AL ZONE S RO TOS Ingredientes:           

3 tazas de harina sin polvos de hornear 1/2 taza de azúcar flor 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear 60 gramos de mantequilla blanda 1 huevo 2 yemas de huevo 1 cucharada de pisco, ron o vodka ralladura de un limón o naranja pizca de sal agua (4 cucharadas) aceite o manteca para freír

Preparación 1. En un bol cernir el harina con el azúcar flor y los polvos de hornear, agregar la sal. Revolver con un tenedor. 2. Agregar la mantequilla, huevo, yemas, pisco, ralladura, mezclar bien con una cuchara de palo o con la batidora con las aspas de masa, agregar agua de 1 cucharada a la vez hasta formar una masa firme.

3. Extender sobre el mesón ligeramente enharinado, debe quedar de un grosor de unos 3-5 mm. 4. Cortar la masa en rectángulos de 10x4cm aproximadamente, lo más fácil es usar un cortador de pizza, luego con un cuchillo hacer una hendidura o corte al centro y pasar una de las puntas por dentro del corte y estirar gentilmente. 5. Calentar el aceite o manteca a 350F o 180C. 6. Freír los calzones rotos por turnos unos 6-8 a la vez, 2 minutos dar vuelta y freír por 1 minuto más. 7. Deben quedar dorados, sacar a una fuente cubierta con toalla de papel y espolvorear de inmediato con azúcar flor. 8. Servir con chocolate caliente.