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CALIDAD Y MEJORA CONTINUA TEMA: GESTION POR PROCESOS DE UNA PANIFICADORA INTEGRANTE: 

CENTENO TOLEDO HENRY

DOCENTE: Ing. Carolina Guerra Ortiz

3C3-MANTENIMIENTO DE PLANTA 2018-AREQUIPA

OBJETIVO Optimizar la producción mediante el aprovechamiento eficiente de los recursos y alcanzar la satisfacción permanente de nuestros clientes. ALCANCE Este sistema de gestión de calidad se implementa para abordar el proceso de Producción de pan en la Panificadora “LA NUEVA ESTRELLA” con base en los requisitos establecidos en la Norma ISO 9001:00. PRESENTACIÓN DE LA PANIFICADORA LA NUEVA ESTRELLA Información General La Panificadora tiene la obligación de ofrecer a todos sus clientes productos de excelente calidad para garantizar su bienestar y la proyección del producto. La panificadora se encuentra ubicada en la Av. Las peñas 1123, cuenta con 8 empleados, sus instalaciones tienen aproximadamente medio año, y ofrece productos con gran aceptación en el mercado. La estructura organizacional de la Panificadora es la siguiente:

Representante del proceso de implementación del SGC.: Gerente

Personal para la implementación del Sistema de Gestión de Calidad: Gerente Administrativo: jefe de contabilidad, jefe de archivo, jefe de ventas Producción: jefe de producción, operarios, jefe de calidad, de mantenimiento R. Humanos: jefe de recursos humanos, jefe de personal, psicóloga. PRESENTACION DEL MAPA POR PROCESOS DE FABRICACION

PRESENTACION DEL MAPA POR PROCESOS

PRESENTACION DEL SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD Enfoque: La Panadería busca implementar su SGC con un enfoque basado en procesos, en concordancia con la política ambiental y los objetivos y metas establecidos por la Microempresa Política Ambiental: Desarrollar los procesos de la panadería haciendo uso eficiente de los recursos requeridos y garantizando la generación de productos de gran calidad, rentabilidad, y accesibilidad para nuestros clientes, buscando su satisfacción continua. Misión. Proporcionar a toda nuestra clientela un producto de gran calidad que satisfaga sus expectativas y pueda ser suministrado de manera permanente, que contribuya a su bienestar y pueda ser asequible. Visión Alcanzar mayor efectividad en los procesos productivos y ampliar la comercialización de un producto de calidad, de alta competitividad, que contribuya al correcto desarrollo de los clientes, satisfaciendo las expectativas del producto Objetivos: 

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Establecer, documentar, implementar y mantener un Sistema de Gestión de Calidad mejorando continuamente su eficacia. Disminuir los costos y gastos de la panadería e incrementar los ingresos por calidad, cumpliendo con las expectativas del cliente interno y externo. Promover el desarrollo y satisfacción del personal de la panadería. Contribuir a mejorar la calidad de vida de los habitantes de la región o área de influencia.

MEDICIÓN, ANÁLISIS Y MEJORA La Panadería La Nueva estrella mide la satisfacción de sus clientes periódicamente, mediante la comunicación directa en donde se verifique si se cumplen o no los requisitos de los clientes. Esta información se analiza para establecer los correctivos o mejoras, según se determine.

Acción correctiva y preventiva Para la definición de las acciones correctivas y preventivas, se hará la caracterización de las no conformidades por orden de importancia y de acuerdo a los parámetros de planificación y requisitos definidos se plantearán las actividades a desarrollar mediante documentos sujetos a modificación cuando sea necesario.