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• Juan Aguilera Salinas

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Relación Calidad v/s Productividad en la Industria Pesquera Introducción a la calidad y medio ambiente

Desarrollo

Suponga que usted es asesor de una empresa ligada al rubro pesquero y debe capacitar a la gerencia sobre a la “Relación Calidad V/S Productividad”, a modo de que pueden tomar decisiones futuras para aumentar la productividad de la empresa. Para ello debe realizar lo siguiente:

1. Explique con sus propias palabras todas las herramientas y metodologías vistas en el contenido que se relacionan con la calidad (características y aplicación). Además, debe seleccionar una de ellas y entregar un ejemplo ficticio de su aplicación, para luego explicar la utilidad de la aplicación en aquel ejemplo. Respuesta: -

Círculos de calidad:

Son un grupo pequeño de empleados que se reúnen de forma voluntaria para identificar, analizar y proponer soluciones ante problemas y/o errores que se puedan presentar durante la producción Algunas características son:   

El número de personas que lo componen debe ser entre 4 a 15 personas como máximo, ideal que sean 8 personas. Se deben reunir 1 vez por semana. Todas las decisiones tomadas, deben ser en consenso entre todos los participantes, sin importar el nivel jerárquico de ellos.

Su metodología se basa en la identificación del problema, el cual es expuesto a los participantes del círculo, en donde ellos proponen soluciones en base a la lluvia de ideas, las cuales son propuestas a la gerencia, luego se ejecuta una solución y se evalúa el plan de mejora en base a los resultados obtenidos.

Ejemplo: Si en el área de selección de materia prima (Pescados) encontramos una falla en el proceso de selección, el cual nos afectaría en la calidad y productividad de nuestro producto final; con esta metodología podríamos aplicar y dar solución al problema, ya que al contar con la participación de los empleados en la toma de decisiones nos facilitaría en gran parte la resolución del problema.

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Diagrama de flujo:

Son representaciones graficas de una actividad determinada, el cual nos permite evaluar, mejorar y comunicar las ideas con mayor facilidad. Se puede realizar de manera horizontal, vertical o mixta; se caracteriza por tener un orden secuencial de las tareas, así podremos entender de mejor manera los procesos. Se metodología está basada en encontrar los problemas e identificar soluciones, facilitando la información de cada proceso, organiza las ideas para que las personas puedan identificar posibles riesgos y cambios de sus actividades.

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Diagrama de Ishikawa o causa-efecto:

Tiene forma de Pez, es utilizado para analizar y evidenciar las relaciones entre un efecto determinado y sus potenciales causas. Se puede utilizar para ver una situación de modo más comprensivo y sistémico, visualizar no solo la causa principal, sino que, también las secundaria de un problema, encontraremos soluciones para los inconvenientes a partir de los recursos que la empresa posee y generaríamos mejoras continuas en los procesos.

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Diagrama de Pareto:

Es un análisis de gráficos, que nos permite clasificar aspectos de mayor a menor frecuencia, el cual nos permite asignar un orden de prioridades, muestra gráficamente el principio de Pareto (pocos vitales, muchos triviales), el cual nos indica que hay muchos problemas sin importancia frente a pocos muy importantes; facilita el estudio de las fallas en la producción, así como fenómenos sociales o naturales psicosomáticos. Esta metodología la podemos aplicar para analizar los datos sobre la frecuencia de problemas o de causas en un proceso, cuando se generen muchos problemas o causas y se desea centrar en los más importantes, se busca analizar las causas de un problema, enfocándose en sus componentes específicos.

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Histograma:

Son gráficos que nos indican la frecuencia de un hecho mediante una distribución de datos, la cual se representa por barras verticales, donde cada una refleja un intervalo. Los histogramas, nos ayudan a identificar e interpretar pautas que son difíciles de ver con una simple tabla de números y que son de poco valor, si no que parecen suficientemente ordenadas y clasificadas; además, permite resumir grandes cantidades de datos y comunicar información clara

y sencilla sobre situaciones complejas; se usa como herramienta de trabajo tanto para procesos industriales como dentro de las actividades habituales de gestión.

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Seis sigma:

Nos permite reducir de forma rápida, los desperfectos en el producto, mediante el seguimiento constante de los procesos y actividades, el cual nos permite eliminar sus desechos y aumentar la satisfacción de los clientes. Cuenta con un manual de instrucciones llamado ciclo DMAIC, el cual consta de 5 pasos: 1- Definir: se selecciona el objetivo del proyecto, una vez seleccionado se definen los participantes 2- Medir: se da a entender el funcionamiento actual del problema, a base de esto se define el sistema de medida y se mide la capacidad del proceso. 3- Analizar: se analizan los datos de los resultados, el cual pretende averiguar las causas reales del problema. 4- Mejorar: se trata de determinar la relación causa-efecto para predecir, mejorar y optimizar el funcionamiento del proceso. 5- Control: se basa en tomar medidas con el fin de garantizar la continuidad de la mejora.

2. Describa con un ejemplo ligado al rubro, la diferencia de eficacia y eficiencia. Respuesta: Eficiencia: es la relación que existe entre los recursos que son empleados para un proyecto y los logros que son obtenidos a través de este, es decir, que se utiliza un menor número de recursos para poder conseguir un mismo objetivo. Eficacia: es la capacidad que tienen las personas y empresas para poder concretar su objetivo, sin importar el número de recursos empleados.

Ejemplo: La implementación de energía limpia en los procesos de lo industria pesquera (salmón), ayuda a ahorrar un 30% de energía NO convencional, siendo más eficiente y entregando más ganancias a las empresas pesqueras.

3. Defina con sus propias palabras que es productividad y mencione 2 ejemplos de cómo puede ver evidenciada. Además, indique los tipos de productividad vistos en el contenido

y explique cuáles son los factores que mayormente influyen en la productividad, según usted. Respuesta: Productividad: es la relación que existe entre la cantidad de productos o servicios producidos y la cantidad de recursos que se utilizaron para producirlos. Ejemplos: 1- En la industria pesquera la utilización de nuevas tecnologías como radares o embarcaciones más modernas, nos permite identificar y evaluar mejor los sectores para la recolección de pescados. 2- La capacitación constante del personal ayuda a mejorar la productividad de la empresa, disminuyendo errores que se puedan provocar por falta de conocimiento o experiencia del personal. Tipos de productividad: Productividad laboral: Tiene relación con el aumento o disminución del desempeño del personal en la empresa. Productividad total de los Factores (PTF): está relacionada a la producción obtenida con la suma de todos los factores que intervienen en la producción, como lo son el trabajo, el capital o los conocimientos. Productividad marginal: es la producción adicional que se consigue de un factor de producto, mientras el resto se mantiene constante. Según yo, los factores que más influyen en la productividad son:  La calidad y disposición de los recursos naturales; ya que si una empresa tiene cerca los recursos naturales podrá producir más, ahorrándose gastos de traslados o compra de materia prima.  El capital invertido en la industria; la cantidad de capital invertida es fundamental en la productividad que podría generar la empresa, mientras mayor es el capital, mayor debería ser la productividad de la empresa.  La calidad y cantidad de los recursos humanos; el número de empleados de la industria, su nivel de educación y la experiencia, influyen en la productividad de la empresa.  Las condiciones externas; las necesidades de mercado, las variables del entorno económico o la internacionalización del producto final, influyen en la productividad de la empresa, ya que al exportar el producto genera un plus positivo dentro de la empresa al tener una motivación de destacar a nivel mundial. 4. Explique alguna sugerencia de cómo aplicar técnicas que permitan mejorar la productividad aplicadas al caso.

Respuesta: Algunas de las técnicas que aplicaría para mejorar la productividad son: -

Entrenamiento al personal: mantener al personal entrenado y calificado, nos aportaría a mejorar la productividad ya que disminuiríamos los erros producidos en el proceso, además de encontrar soluciones más rápidas a los problemas que se nos puedan presentar en el momento.

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Perfeccionamiento de procesos: utilizar bien el tiempo y la eliminación de los procesos que no entreguen un valor agregado al producto, nos ayudaría a mejorar y aumentar la productividad dentro de la empresa.

Bibliografía

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