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• Hernández Aguilar Luis Alberto

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Bocadillos de plátano

CONSERVITAS DE PLÁTANO MADURO (Plátano) Ingredientes 10 plátanos maduros 8 con la concha negra 2 kg de azúcar 1 cucharadita de vainilla Jugo de limón Preparación Pele los plátanos y corte en trozos pequeños. Seguidamente prepare el almíbar, para lo cual debe establecer la cantidad de cernido de plátano que obtuvo. Por cada litro de cernido necesita dos (2) libras de azúcar y el jugo de medio limón. Eche el jugo de limón en la azúcar y ponga al fuego hasta que de punto de bola, esto es que al echar un poco de almíbar en agua forme una bola. Obtenido este punto, sin retirar del fuego, agregue el cernido de plátano y siga revolviendo continuamente con cuchara de palo le agrega la vainilla. Para establecer el punto del bocadillo, con una cuchara saque un poco de dulce, dele aire para secarlo y si al tocarlo con el dedo no se pega, está a punto. Retire entonces del fuego, extienda sobre un molde según la altura o grueso que quiera darle al dulce y deje que se enfríe y endurezca. Cuando ya esté duro, corte el dulce según el tamaño que quiera para panela o conservas y empólvelos con azúcar.