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BLOQUE 3: RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

DIETA EQUILIBRADA ¿Qué es la dieta equilibrada?

JUGUEMOS A UN JUEGO…. ¿QUÉ OS PARECEN LAS SIGUIENTES FRASES?…

1.- MENOS PLATO Y MÁS ZAPATO 2.- HAY QUE COMER DE TODO 3.- SIEMPRE HAY QUE QUEDARSE CON UN POCO DE HAMBRE… 4.- HAY PERSONAS QUE COMEN MUCHÍSIMO Y NO ENGORDAN… 5.-BÁSICAMENTE LO QUE HAY QUE REDUCIR SON LAS GRASAS 6.- QUÉ MÁS DA LO QUE COMAMOS, SÓLO SE VIVE UNA VEZ….

DEFINICIÓN DE UNA DIETA EQUILIBRADA Se considera que una dieta es equilibrada si contiene cantidades suficientes de calorías y nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo óptimo del organismo en cada etapa de la vida, así como para prevenir deficiencias o excesos nutricionales.

CONDICIONES QUE DEBE CUMPLIR  Cubrir las necesidades energéticas  Proporción adecuada de nutrientes: macronutrientes y micronutrientes  Varía dependiendo del gasto, edad, sexo, necesidades fisiológicas….  Debe ser variada  Individual

BALANCE ENERGÉTICO  Aporte energía  Gasto energía Gasto Energético Total (GET) Gasto metabólico basal (GMB) 50-70 % Termogénesis Actividad física

CÁLCULO DEL GASTO ENERGÉTICO • Calorimetría directa e indirecta

• Ecuación del gasto energético o Harris y Benedict o OMS o Nivel de actividad física

CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA • Determinar la necesidad energética (edad, situación...) • Glúcidos, lípidos y proteínas en cantidad suficiente • Asegurar vitaminas y minerales necesarios • Suficiente cantidad de fibra • Cubrir la necesidad de agua

RECOMENDACIONES • Proteínas 15% VET (0.8-1 gr prot./kg peso) o La mitad de origen animal y la otra mitad de origen vegetal

• Glúcidos 55-60%

o Glúcidos simples 10% del total • 25-35 gr/día fibra

•

Lípidos

30%

o 15-20% ácidos grasos monoinsaturados o 6-10% ácidos grasos poliinsaturados o < 10% ácidos grasos saturados • 300 mg/día colesterol

¿QUÉ CONDICIONA LA ALIMENTACIÓN EN EUSKADI?

MANERAS DE EXPLICAR LAS RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

PIRÁMIDE DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN COMUNITARIA (2004)

PIRÁMIDE DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN COMUNITARIA (2015)

EVOLUCIÓN DE LA PIRÁMIDE DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN COMUNITARIA

LA PIRÁMIDE DE ESTADOS UNIDOS

MY PLATE (EEUU, 2011)

PLATO PROPUESTO POR EL GOBIERNO VASCO (2017)

LA PIRÁMIDE ASIÁTICA

LA PIRÁMIDE AUSTRALIANA

PIRÁMIDE DE LA DIETA MEDITERRÁNEA

EJERCICIO: DISEÑA TU PROPIA PIRÁMIDE NUTRICIONAL