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• stephania gonzalez

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PROCESO DE ELABORACION DE BIZCOCHO DE HARINA DE ARROZ INICIO

RECEPCION

V PESADO

V Hasta triplicar volumen

MEZCLADO 1

V Hasta quedar homogeneo

MEZCLADO 2

V MEZCLADO 3 V Hasta tener una preparacion lisa

MEZCLADO 4 V MOLDEADO

Hasta quedar homogeneo

MOLDEADO V

PASOS

DESCRIPCION DEL PROCESO

RECEPCION

Se selecciona las mejores materias primas para la elaboracion d que son: huevos, mantequilla, azucar, harina de arroz, leche desnatada, a

PESADO

Se pesan y contabiliza la cantidad de cada una de las materias pr 4 huevos, 120g de mantequilla, 150g de azúcar, 200g harina de a leche denatada, y 3g de azúcar glas

MEZCLA 1

Se hace una mezcla con los huevos y el azucar hasta que esta trip volumen y torne un color mas claro

MEZCLA 2

A la mezcla uno se le mezcla la harina de arroz previamente tam quedar homogenea.

MEZCLA 3

A la mezcla dos ya homogenizada se le mezcla 100g de mantequ previamente fundida, se mezcla hasta tener la masa homogenea

MEZCLA 4

A la mezcla tres se añade la leche a temperatura ambiente y se m tener una masa homogenea.

MOLDEADO

La mezcla cuatro es vertida en un molde el cual debe estar engra mantequilla y se forra con papel sulfurizado.

COCCION

El molde con la mezcla se lleva a un horno previamente caliente 45 a 50 minutos, este proceso se le llama horneado.

ENFRIAMIENTO

Pasado el tiempo de coccion se retira el molde del horno y se de temperatura ambiente, hasta que el bizcocho llegue a esa tempe (20°C).

DELMODEADO

Cuando el bizcocho este a temperatura ambiente se hace el desm teniendo cuidado de no romper el bizcocho.

DECORADO

El proceso de decorado es opcional, para este se toma el azucar espolvorea encima del bizcocho.

EMPACADO

Ya desmoldado y decorado el bizcocho se empaca con una bolsa celofan para evitar que le entre humedad por tanto el sellado de debe hermetico

DEL PROCESO

as para la elaboracion del bizcocho

roz, leche desnatada, azucar glas

a una de las materias primas: azúcar, 200g harina de arroz, 650ml

zucar hasta que esta triplique el arroz previamente tamizada, hasta

mezcla 100g de mantequilla ner la masa homogenea.

eratura ambiente y se mezcla hasta

el cual debe estar engrasado con ado.

o previamente caliente a 180°C por a horneado.

molde del horno y se deje enfriar a ocho llegue a esa tempertatura

mbiente se hace el desmoldeo, ho. este se toma el azucar glas y se

e empaca con una bolsa de papel d por tanto el sellado de la bolsa