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• Henry Tisnado

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El Capitán/ manhattan peruano

INGREDIENTES    

Pisco 01 oz. Vermouth Rojo 01 oz. Cubos de Hielo 05 cubos Cereza marrasquino 01 unidad

Preparación Primero se debe enfriar con hielo la copa donde se servirá la preparación. En un mezclador verter los cubos de hielo, agregar el pisco, luego el vermouth rojo y finalmente agregar el amargo de angostura. Decoración   

Casca de naranja. Cereza. 01 Mondadientes.

QUINUA SOUR

INGREDIENTES     

Pisco macerado en quinua tostada (4 días). Jarabe de Goma 01 oz. Zumo de Limón 01 oz. Clara de Huevo ½ oz. Hielo 06 cubos.

03 oz.

Preparación Primero se debe de enfriar con hielo la copa donde se servirá la preparación. En un vaso shaker colocar los cubos de hielo, luego el pisco macerado en quinua, clara de huevo, zumo de limón, jarabe e goma y finalmente mezclar todo. Servir. Decoración  

Canela en polvo Quinua tostada 10 grs.

MACHUPICCHU INGREDIENTES

      

Jarabe de Granadina Zumo de naranja Pisco puro Crema de menta Cbos de hielo Cereza marrasquino Sorbetes

01 oz. 04 oz. 1 ½ oz. ½ oz. 05 cubos 01 unidad

PREPARACION Vertir en una copa o en un vaso alto o copa tipo champan, el jarabe de granadina y los cubos de hielo. Luego añadir las 3 onzas del zumo de naranja. En otra copa, mesclar la crema de menta con el pisco. Luego con una cucharilla de bar, agregue cuidadosamente a la preparación anterior para evitar que se mezclen.

PISCO SOUR INGREDIENTES

     

1 Onzas de Pisco Peruano ½ de Azúcar blanca ½ Onza de Jugo de Limón 1 Cubo de Hielo 1 Onza Clara de Huevo Canela en polvo

PREPARACION Coloca en una licuadora o coctelera todos los ingredientes principales en el siguiente orden: pisco peruano, jarabe de goma, jugo de limón y puede agregarle hielo licuar por uno 30 segundos, luego poner las claras de huevo por 10 segundos licuar. Si usa la coctelera hágalo por 10 minutos. Sirva el coctel y HUAJSAPATA

INGREDIENTE        

Pisco 1 ½ onza Jarabe de Granadina ½ onza Agua Hervida Caliente Zumo de limón 1 Rodaja de naranja 1 Cucharada de azúcar 3 Paltos de canela 5 Clavos de olor

PREPARACION Primero hacer el mise en place Después poner canela y clavo seguidamente pisco y poner el jarabe de granadina. Luego azúcar el zumo de limón y el agua. Moverlo y listo y poner una rodaja de naranja.

COCTEL DE FRUTAS INGREDIENTES    

2 onz. Mango, manzana, durazno. etc. Hielo 1 onz. Jarabe de goma 2 onz. Pisco

PREPARACIÓN

COCTEL MARGARITA

INGREDIENTE 

Tequila 2 onz.



See/Cointreau 1 onz.



Zumo de limón 1 onz.



Hielo



Sal para el borde

Preparación Primero preparamos la copa margarita humedeciendo el borde primero con una rodaja de limón y luego impregnario en un plata con sal. Colocar 4 cubos de hielos en la coctelera. Agregar zumo de limón. Agregar tequila y el cointreau, agitamos, y finalmente servir. COCTEL MARGARITA DE MANGO

Ingredientes



3 onz. De pure o licuado de mango.



1 ½ onz. Tequila blanco.



¼ onz. Triple sec (cointreau)



1 onz. Jugo de de naranja natural.



¼ onz. Jugo de lima natural.



1 rodaja de limón para decorar (opcional).



Hielo.

Preparación

Para hacer el puré de mango pela la fruta, córtala en trozos pequeños y póngala en la licuadora a potencia media por 10 segundos. Añade el jugo de naranja y el de lima. Combina todo los ingredientes en una coctelera con hielo agitando con fuerza durante 10 segundos. Sirve la mezcla en una copa para margarita. Si desea añade una rodaja de limón en el borde para decorar.

DAIQUIRI CLASICO INGREDIENTES 

Ron 02 onz.



Zumo de limón ½ onz.



Azúcar ½ cda.



Cubos de hielo 04

Decoración 

Rodaja de limón



Sorbete

Preparación Primero colocar en el shaker el hielo, el ron, el zumo de limón, azúcar luego agitar el shaker. Agregue 01 rodaja de limón y un sorvete. DAIQUIRI DE FRESA

INGREDIENTES: 

Ron 1 ½ onz.



Zumo de limón 10 mls.



Fresa 05



Azúcar blanca 02 cdas



Cubo de hielo 03



Jarabe de granadina

DECORACIÓN: 

Fresa



Sorbete

PREPARACIÓN: Primero colocar en la licuadora el hielo, las fresas, el zumo de limón, azúcar, jarabe de granadina (obtener una mezcla tipo nieve). Luego servir en una copa fría y decorar.

DAIQUIRI DE MANGO Ingredientes: 

Ron 1 ½ onz.



Zumo de limón 10 mls.



Pulpa de mango 200grs.



Azúcar blanca 02 cdas.



Cubo de hielo 03

Decoración: 

Mango o fresa



01 sorbete

Preparación: Primero colocar en la licuadora el hielo, pulpa de mango, el zumo de limón, azúcar, (obtener una mezcla tipo nieve). Luego servir en una copa fría y decorar.

TE PITEADO Ingrediente: • Pisco 01 onz • Licor de anis (anisado) ½ onz. • Hiervas variadas 03 racimos • Zumo de limón ¼ onz. • Jarabe de goma ½ onz. Preparación: En una taza con agua muy caliente poner en infusión las hierbas elegidas y tapar por 1 minuto. Luego agregar los de as ingredientes. Remover ligeramente.

MARGARITA DE FRESA Ingredientes: • Licor de fresa ½ onz • Tequila 1 onz. • Zumo de limón 01 onz. • Fresas frescas • Sal Preparación: Primero humedecer el borde del vaso / copa con una rodaja de limón y volcarlo en un plato con sal. Por otro lado, colocar el licor de fresa, tequila, triple sec, zumo de limón en una coctelera.(antes de añadir las fresas tritúralas para que suelten su jugo) si prefiere puede vertir primero en la coctelera y triturarlas allí). Luego agregar algunos cubos de hielo y agitar enérgicamente. Colar el contenido en el vaso o copa.

CHILCANO Ingrediente: • Pisco 02 onz. • Zumo de limón ½ onz • Gotas de amargo de angostura 03 • Cubos de hielo 08 • 300 ml Canada Dry fría • Rodaja de limón Preparación: Primero colocar en un vaso highball el pisco puro, el zumo de limón, el amargo de angostura y el hielo. Luego vierta la canada dry hasta completar el vaso y mezclar con la cucharilla de bar. Agregue rodajas de limón y sirva con un removedor o sorbete