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ANALISIS DE RIESGOS • Análisis del riesgo, mediante el cual se:  

Identifica el peligro Se estima el riesgo, valorando conjuntamente la probabilidad y las consecuencias de que se materialice el peligro.

El cuadro siguiente da un método simple para estimar los niveles de riesgo de acuerdo a su probabilidad estimada y a sus consecuencias esperadas. Niveles de riesgo

Baja B

Probabilidad

Media M

Alta A

Ligeramente Dañino

Dañino

Extremadamente Dañino

LD

D

ED

Riesgo trivial T

Riesgo tolerable TO

Riesgo moderado MO

Riesgo tolerable TO

Riesgo moderado MO

Riesgo importante I

Riesgo moderado MO

Riesgo importante I

Riesgo intolerable IN

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De acuerdo a esto surge lo siguiente: Riesgo:  

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Trivial (T): No se requiere acción específica. Tolerable (TO): No se necesita mejorar la acción preventiva. Sin embargo se deben considerar soluciones más rentables o mejoras que no supongan una carga económica importante. Se requieren comprobaciones periódicas para asegurar que se mantiene la eficacia de las medidas de control. Moderado (M): Se deben hacer esfuerzos para reducir el riesgo, determinando las inversiones precisas. Las medidas para reducir el riesgo deben implantarse en un período determinado. Cuando el riesgo moderado está asociado con consecuencias extremadamente dañinas, se precisará una acción posterior para establecer, con más precisión, la probabilidad de daño como base para determinar la necesidad de mejora de las medidas de control. Importante (I): No debe comenzarse el trabajo hasta que se haya reducido el riesgo. Puede que se precisen recursos considerables para controlar el

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riesgo. Cuando el riesgo corresponda a un trabajo que se está realizando, debe remediarse el problema en un tiempo inferior al de los riesgos moderados. Intolerable (IN): No debe comenzar ni continuar el trabajo hasta que se reduzca el riesgo. Si no es posible reducir el riesgo, incluso con recursos ilimitados, debe prohibirse el trabajo.

Lista no exhaustiva de las normas o guías aplicables a la evaluación de distintos tipos de riesgos. Materia

Título

Norma o Guía

Estrés térmico

Ambientes calurosos. Estimación del estrés térmico del hombre en el trabajo basado en el índice WBGT (temperatura húmeda y temperatura de globo) Ambientes térmicos. Instrumentos y métodos de medida de los parámetros físicos Evaluación de ambientes fríos. Determinación del aislamiento de la vestimenta requerido (IREQ) Ambientes térmicos. Instrumentos y métodos de medida de los parámetros físicos Ambientes térmicos moderados. Determinación de los índices PMV y PPD y especificaciones de las condiciones para el bienestar térmico Ambientes térmicos. Instrumentos y métodos de medida de parámetros físicos Vibraciones mecánicas. Directrices para la medida y evaluación de la exposición humana a las vibraciones transmitidas porhumana la mano Respuesta a las vibraciones. Instrumentosde de la medida Evaluación exposición del cuerpo humano a las vibraciones. Requisitos generales Respuesta humana a las vibraciones. Instrumentoshumana de medidaa campos Exposición electromágneticos de baja frecuencia (0 Hz a 10 kHz) Exposición humana a campos electromágneticos de alta frecuencia ( 10 kHz a 300 GHz)

UNE-EN 27243

Estrés térmico por frío

Confort térmico

Vibraciones mano brazo

Vibraciones cuerpo completo

Campos electromagnéticos

Radiación óptica (UV,visible,IR)

Radiación óptica laser Ultrasonidos Contaminantes químicos

UNE-EN 27726

UNE-EN ISO 11079

UNE-EN 27726

UNE-EN ISO 7730

UNE-EN 27726

UNE-ENV 25349

UNE-ENV 28041 ISO 2631-1

UNE-ENV 28041 UNE-ENV 50166-1

UNE-ENV 50166-2

TLV ACGIH ICNIRP Guidelines para visibleIR, 1997 INIRC/IRPA Guidelines para UV 1991, confirmadas ppor ICNIRP en 1996 UNE-EN 60825-1/A11 ICNIRP Guidelines 1996 TLV ACGIH VLA España

Recomendación para la valoración de la exposición a contaminantes químicos

Requisitos generales relativos al funcionamiento de los procedimientos para la medición de agentes químicos

Atmósferas en el lugar de trabajo. Directrices para la evaluación de la exposición por inhalación de agentes químicos para la comparación con los valores límites y estrategia de la medición Atmósferas en el lugar de trabajo. Requisitos generales relativos al funcionamiento de los procedimientos para medición de agentes químicos

UNE-EN 689

UNE-EN 482

Identificación de riesgos: Área: Cocina 

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Quemaduras: el constante uso de parrillas y estufas puede ocasionar fuertes quemaduras si el personal esta distraído, o no maneja y emplea los materiales necesarios al momento de exponerse a ciertas temperaturas. Cortes con cuchillos: cuando no se tiene un correcto uso de materiales punzo cortantes suelen ocurrir accidentes comunes como es cortarse, pero en casos severos puede ocurrir una cortadura de mayor tamaño ya sea por los cuchillos o por ciertos materiales filosos. Resbalones, caídas con utensilios pesados y calientes: cuando se derraman ciertos líquidos como aceite y/o agua aumenta el riesgo de sufrir fuertes caídas, golpes o torceduras; sobre todo si no se utiliza el calzado adecuado y si no se limpia adecuadamente los pisos. Incendio de ropa, utensilios o comidas: es común que cuando los cocineros o chefs se encuentren en el área de cocina estén expuestos a un incendio ya que hasta el más simple descuido puedo ocasionarlo, desde la aplicación de un sartén con comida hasta la simple gabardina. Electrocución por contacto con equipos energizados: esto puede ocurrir cuando se generan falsos contactos por la falta de mantenimiento o cuando se encuentran los enchufes de aparatos en mal estado y sin alguna nota o etiqueta que muestre las condiciones de estos. Lesiones con máquinas: esto puede ocurrir cuando no se utilizan los aparatos como lo marca el instructivo o cuando estas son muy pesadas; asi como los pisos mojados en el caso cuando se requiere remover algún aparato o máquina. Lesiones por sobre-esfuerzo: cuando se cargan objetos pesados como costales y/o cubetas sin ninguna protección.

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Área: Oficina Caídas: las prisas al circular por la oficina, objetos que hay en la oficina y son obstáculos como la papelera, cables eléctricos de las computadoras o teléfonos u objetos colgados, los suelos de materiales deslizantes, desniveles o tarimas que tenga el suelo, suelo mojado, mal uso de escaleras, descuidos. Contusiones y golpes: puertas de cristal sin señalización correcta, cajones, y/o armarios entreabiertos, archivadores muy sobrecargados en los cajones, sobrecargar los cajones y contacto con objetos filosos /punzo penetrantes. Riesgos eléctricos: instalaciones eléctricas en mal estado, uso incorrecto o manipulación de la red, sobrecarga o sobre tensión de los aparatos eléctricos (enchufes, regletas, interruptores). Incendios: instalaciones eléctricas o en mal estado o sobrecargadas, cigarrillos encendidos o mal apagados, o arrojados a la basura, cortocircuitos al dejar equipos informáticos encendidos durante la noche. Riesgos psicosociales: agentes que alteran la salud, degeneran la capacidad productiva, elevan los accidentes en el trabajo y las enfermedades profesionales. estos ocurren como consecuencia de: Factores ambientales. Organización del trabajo. Conflictos personales. Ingreso de nuevas tecnologías. Turnos de trabajo Dirección dictatorial Área: Baños Contactos eléctricos: El contar con éstos en los baños es necesario para mantener la decoración en todos los lugares del restaurante, pero es una fuente de riesgos pues al entrar en contacto con el agua puede llegar a provocar un incendio de magnitudes considerables. Riesgo biológico: Al limpiar los baños existe una posibilidad de entrar en contacto con residuos del cuerpo que contienen agentes malignos para la persona que tiene el roce, poniendo en riesgo su salud. Intoxicación por monóxido de carbono: cuando se utilizan en el baño estufas a gas o el calefón está instalado en ese ambiente. Traumatismos por caídas: ya sea porque en el lugar exista agua derramada por no cerrar llaves de retretes o lavabos, o por malas condiciones de limpieza de los suelos.

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Lesiones por vidrios rotos u objetos corto punzantes: esto puede ocurrir cuando en los baños algún espejo se desprenda y se quebré o en casos más complejos que sea destruido por algún cliente o colaborador; y que no se haga la limpieza necesaria en el debido momento o instante. Quemaduras por agua caliente: en muchos casos las empresas tienen sus tinacos directos a las exposiciones del sol lo que provoca que el agua se caliente y en casos severos que esta baje a una temperatura un poco elevada. Quemaduras por calefactores: cuando se tiene algún especie de calentador y este no se regule de acuerdo al tiempo y al clima pueden ocurrir daños de este tipo tanto a clientes, como a los colaboradores. Electrocución: al manipular secadores y planchitas de pelo o afeitadoras con enchufes; ya que en algunos casos existen personas que utilizan los baños como alternativa para realizarse algún cambio y no miden consecuencias tanto de la ubicación de conectores como el contacto que estos tienen con sustancias liquidas. Aspiración de cuerpo extraño: las aspiraciones son comunes cuando a los baños no se les da una limpieza periódica diaria adecuada, cuando estos los requieren. Ingestión de sustancias tóxicas o medicamentos: puede ocurrir con los ácidos o el cloro cuando al momento de limpiar y dejarlos reposar sobre las superficies no se avisa de que aun esta la sustancia; y esto ocurre cuando una persona ya sea cliente o colaborador toca la superficie y se mete las manos a la boca. Sanitarios no amurados correctamente. Encerramiento, pánico e incremento del riesgo de lesiones: ocurre cuando no se le dan mantenimiento a las puertas de los sanitarios ocasionando así, que estas se queden completamente cerradas o que caigan en cualquier momento no predictivo. COCINA

Riesgo Golpes, objetos.

Severidad con Extremadamente dañino.

Cortes con Ligeramente cuchillos y dañino. objetos punzocortantes.

Probabilidad

Consecuencia

Media.

Moderado.

Media.

Tolerable.

Caídas

Ligeramente dañino.

Baja.

Tolerable.

Sobreesfuerzos.

Ligeramente dañino.

Media

Moderado.

Quemaduras, incendios,

Extremadamente dañino.

Alta.

Importante.

Contactos eléctricos.

Ligeramente dañino.

Alta.

Importante.

Riesgo biológico.

Extremadamente dañino.

Baja.

Moderado.

Riesgo

Severidad

Probabilidad

Consecuencia

Contactos eléctricos.

Extremadamente dañino.

Media.

Importante.

Caídas,

Dañino.

Alta.

Importante.

psicosociales

Dañino.

Baja.

Tolerable.

Incendios

Extremadamente dañino.

Baja.

Importante

Media

Importante

OFICINA:

Golpes contusiones

y Dañino

BAÑOS: Riesgo

Severidad

Probabilidad

Consecuencia

Caídas

Ligeramente dañino.

Baja.

Tolerable.

Contactos eléctricos.

Dañino.

Media.

Moderado.

Riesgo biológico.

Dañino.

Baja.

Moderado.

Intoxicacion, por Dañino monóxido de carbono

Baja

Importante

Encerramiento, pánico

Baja

Tolerable

Baja

Importante

Aspiracion de Ligerakmente cuerpo extraño dañino

Media

Importante

Quemaduras

Baja

Importante

Ingestion sustancias toxicas

Ligeramente dañino de Dañino

Dañinas