• Author / Uploaded
• Diego Huaman Arce

Citation preview

1. CAPÍTULO I: SITUACIÓN GENERAL DEL SECTOR A lo largo de los últimos años, el sector de golosinas peruano ha experimentado un estado de concentración en manos de las transnacionales y de las empresas líderes peruanas. Durante los últimos seis años, la tasa de crecimiento de la industria fue muy baja, encontrándose, e! mercado de golosinas influenciado directamente por el comportamiento del poder adquisitivo de !a población. Sin embargo, la categoría de galletas creció impulsada por la mayor competitividad de la industria peruana que le ha permitido salir agresivamente al mercado internacional, así como la decisión Estratégica de Kraft de especializar al Perú en la producción de galletas. En la categoría de bocaditos se observó una gran concentración eln la filial de frito Lay. La categoría de chocolatería, por su parte, se contrajo en el periodo de análisis; y la entrada de Arcor y la consolidación de sus operaciones ha impulsado la producción de caramelos. El consumo per capita de golosinas en el Perú es uno de los más bajos de la región, haciendo que en el mercado cada persona consuma en promedio cantidades mas bajas que eso otros países de la región. Adicional a la tendencia internacional de un mayor consumo de productos más saludables, se presenta un margen para la expansión del consumo de galletería, de caramelos light y para la introducción de nuevos productos en el segmento de bocaditos. La industria de golosinas tiene una alta dependencia de materias primas importadas, tales como el trigo, la harina y el azúcar, las cuales representan una parte importante dentro del costo del producto. Las empresas del sector de golosinas han optado por la diversificación con el propósito de sobrevivir en las épocas de recesión que se vivieron durante la década de los noventas, lo cual se refleja en los reducidos márgenes de las empresas, tanto en rentabilidad como en uso de la capacidad. Sin embargo, hay empresas que se encuentran integradas hacia atrás con otras industrias. La actividad extra sectorial de las empresas, se está viendo reforzada por la presencia de las principales empresas en otros sectores de alimentación y

bebidas, tal es el caso de Alicorp, Nestle, entre otras. Las Golosinas son productos suntuarios que tienen una baja participación en la canasta familiar, lo que disminuye la probabilidad de incentivar el consumo ante contracciones de la economía. No obstante, las empresas han hecho esfuerzos por darles nuevos usos a los productos, tal es el caso de las galletas como productos sustitutos de otros. La estructura del consumo de productos de galletas en Perú ha presentado en los últimos años cambios significativos, reflejando un aumento de la importancia de la galleta envasada comparadas frente a la galleta a granel.

2. CAPÍTULO II: EVALUACIÓN EXTERNA 2.1

Análisis Competitivo del Sector Golosinas

2.1.1 Ventajas competitivas del sector de Golosinas

TODO CAP 2 DEL 2.1 -2.6 Cris y Análisis del Entorno PESTE Pachaú Matriz Evaluación de Factores Externos (MEFE)

2.1.2 Fuerzas de Porter 2.1.3

2.2

2.2.1 Matriz De Enfrentamiento De Oportunidades 2.2.2 Matriz De Enfrentamiento De Amenazas 2.2.3 MEFE

2.3

Las golosinas y sus competidores Tabla 1 composición de la actividad intersectorial de las principales empresas

2.4

L

as

golosinas y sus Referentes 2.5

Matriz Perfil Competitivo (MPC) y Matriz Perfil Referencial (MPR)

2.6

Conclusiones

3. Capítulo III: Evaluación Interna 3.1

Análisis Interno AMOFHIT

3.1.1 Administración y gerencia (A) La Organización Interna de la empresa se ha establecido conforme a ley y a la necesidad de su desarrollo y crecimiento de sus operaciones, conformada por un Directorio, Órganos de Control, Asesoría, de Línea y Apoyo. El Directorio estará integrado por 4 miembros. Por otra parte la Organización Interna, a nivel de Directores y funcionarios está conformada por un Directorio, Presidente del Directorio, Comité de Riesgos, Comité de Gerencia, Jefe de Auditoría Interna, Jefe de la Unidad de Riesgos, Jefe de Asesoría Legal Interna, Gerencia de Administración, Jefe de Contabilidad, Jefe de Sistemas, Jefe de Logística, Jefe de Recursos Humanos, Jefe de Organización, Métodos y Evaluación

3.1.2 Marketing y ventas (M) El precio varía según la presentación del producto, en el caso de una bolsa con 30 unidades se establecerá un precio de introducción de mercado de S/.3.50 para que pueda competir con los productos ya establecidos en el mercado En lo que respecta a la estrategia de ventas la actitud de los niños a futuro determina en alguna medida la selección de sus personajes favoritos y el sentido de aspiracionalidad que se busca en ellos. Incluiremos en la estrategia degustaciones masivas en centros comerciales y escuelas. Material inflables, colgantes y calcomanías para clientes, fuerza de ventas y consumidores finales. Las figuras de los personajes de ficción generan en los niños más excitación que las figuras famosas reales por tal motivo decidimos incluir en esta estrategia un personaje llamado, en este caso será representado por un pollito verde y estará situado durante la etapa de introducción del producto en eventos escolares como kermeses y otro tipo de eventos, los fines de semana en algunos barrios interactuando con los niños mediante juegos de destreza obsequiando a los ganadores algunos presentes, esto se realizará en canchas o casas comunales de los barrios o parques.

3.1.3 Operaciones y logística. Infraestructura (O) Mejorar su servicio y unificar sus procesos de atención, efectuando evaluaciones periódicas y planes de acción, poniendo especial cuidado en los usos de los uniformes de todo el personal y el uso de tarjetas de identificación en los locales. A través de las acciones preventivas de inspección sobre los materiales, el proceso y los productos, sumado a la gestión temprana en nuevos productos y equipos y al tratamiento de defectos a través de distintas herramientas, se logra una sostenida reducción de los defectos de calidad. En este marco de mejora continua se comenzó la implementación de Buenas Prácticas agrícolas relacionadas con la yareta siguiendo los lineamientos recomendados.

3.1.4 Finanzas y contabilidad (F) Debido a la falta de datos reales de funcionamiento de la empresa no se puede especificar cifras de rentabilidad y resultados; sin embargo se han planteado algunos objetivos a corto plazo: • Obtener una tasa anual del rendimiento por los primeros 2 años del 40% y en adelante del 80%. •

Producir utilidades netas del 27% en 2012.

•

Producir un flujo de caja promedio diario de 800 en 2012.

•

Lograr un ingreso total por ventas en 2017 de S/. 288,000.00, lo cual representara en medida un arranque con utilidades del 55,25% anualmente.

3.1.5 Recursos humanos (H) a. VALORES •

Honestidad

•

Servicio

•

Ética

•

Responsabilidad

•

Respeto

•

Sentido de pertenencia

b. FILOSOFÍA La filosofía de la organización será Satisfacción total del cliente a través de la más alta calidad de caramelos con propiedades medicinales que hay en el mercado y con el mejor servicio hacia nuestros clientes. Para ello contamos con personal altamente calificado y comprometido con su labor y que demuestra su interés por la satisfacción de los objetivos organizacionales

3.1.6 Sistemas de información y comunicaciones (I La empresa además pretende contar con el desarrollo de sistemas que le permiten optimizar la gestión y comunicación con sus clientes. Para este objetivo se va a consolidar una red de distribuidores bajo un único sistema de gestión, utilizando tecnología de última generación, estandarizando procesos y homogenizando información, se seguirá progresando a través de la implementación de sub-proyectos relacionados como un único software de gestión para los distribuidores oficiales, con funcionalidades y tecnología de última generación. Esto permitirá obtener información valiosa para la planificación y toma de decisiones, también se buscara optimizar el proceso de recolección y análisis de información de auditoría de mercado a través de una solución integral de última generación

3.1.7 Tecnologia (T) Nuestra empresa contara con lo último en tecnología de producción de caramelos como es el método de “Extrusión” para procesamiento de alimentos. Ésta consiste básicamente en comprimir los alimentos hasta conseguir una masa semisólida, que después se pasa por una pequeña abertura, que permite obtener una gran variedad de texturas, formas y colores a partir de un ingrediente inicial. Este procedimiento ha dado lugar a productos con formas y texturas desconocidas hasta ahora. Uno de los beneficios derivados del uso de este procedimiento en la producción de alimentos está relacionado con la conservación de los mismos. La extrusión permite controlar la cantidad de agua contenida en los ingredientes, de la que dependen la aparición de microbios y la consiguiente putrefacción de los alimentos. Por lo tanto, es una técnica muy útil para producir productos alimentarios con una humedad óptima y duradera, que cada vez se emplea más para obtener toda una serie de productos como aperitivos, algunos cereales de desayuno, golosinas y comida para animales.

3.2

Matriz Evaluación de Factores Internos (MEFI)

3.2.1 Matriz De Enfrentamiento De Fortalezas

3.2.2 Matriz De Enfrentamiento De debilidades Debilidades: Nuestra empresa no posee experiencia en el mercado Difícil penetración de nuevos productos de la empresa Falta de capacitación e información a los consumidores con respecto apropiedades y benefi

3.2.3 MEFI

3.3

Conclusiones

4. Capítulo IV: El Proceso Estratégico 4.1

Matriz

Fortalezas

Oportunidades

Debilidades

Amenazas (MFODA)

5. Capítulo V: Conclusiones y Recomendaciones 5.1

Conclusiones Finales

5.2

Recomendaciones Finales