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• Silvia Bastidas

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Alimentos permitidos en la diabetes tipo 2 Los alimentos que pueden ser consumidos en la diabetes tipo 2 y que ayudan a mantener la glucosa en la sangre son aquellos ricos en fibras, proteínas y grasas buenas como:  Granos integrales: harina de trigo, arroz y pasta integral, avena, harina de maíz integral y palomitas de maíz;  Leguminosas: frijoles, soya, garbanzos, lentejas, guisantes, arvejas;  Verduras y vegetales en general pueden ser consumidas, excepto papas, camote o batata, yuca y ñame, pues contienen una elevada concentración de carbohidratos, debiendo ser consumidas en pequeñas porciones;  Carnes en general, excepto carnes procesadas como jamón, pechuga de pavo, salchichas, chorizo, tocino, mortadela y salami;  Frutas en general, siempre que se consuma 1 unidad a la vez;  Grasas buenas como el aguacate, coco, aceite de oliva, aceite de coco y mantequilla;  Oleaginosas: marañón/merey/anacardo, maní, avellanas, nueces y almendras;  Leche y derivados, debiendo elegir yogures que no contengan azúcar. Es importante recordar que los tubérculos como la papa, el camote o batata, la yuca, la papa y el ñame son alimentos saludables pero que por ser ricos en carbohidratos deben ser consumidos en pequeñas cantidades sin abusar.

Frutas que puede comer un diabético Todas las frutas pueden ser consumidas por los diabéticos, siempre que sean consumidas en pequeñas cantidades, para no estimular el aumento del azúcar en la sangre. Las más indicadas son las que tienen bagazo o cáscara. En general, se recomienda consumir de 2 a 4 unidades por día, recordando que 1 fruta fresca mediana contiene alrededor de 15 a 20 g de carbohidratos, lo que también se encuentra en el 1/2 vaso de jugo o en 2 cucharadas de frutas secas. En la tabla a continuación se muestra la cantidad de carbohidratos presentes en las frutas indicadas para diabéticos: En la tabla a continuación se muestra la cantidad de carbohidratos presentes en las frutas indicadas para diabéticos: Frutas

Cantidad de carbohidratos (100g)

Porción recomendada

Fresas

6,8 g

1 1/4 taza de bayas enteras

Moras

12,3 g

3/4 tazas

Mandarina

9,6 g

2 uds pequeñas

Durazno

9,3 g

1 ud mediana

Pera

17,6 g

1/2 ud grande o 1ud pequeña

Naranja

20,7 g

1 ud pequeña

Manzana

11,5 g

1 ud mediana

Guayaba Roja

22 g

1 ud mediana

Ciruela

12,4 g

1 ud mediana

Aguacate

4,8 g

2 rebanadas

Kiwi

13,8 g

2 uds medianas

Melón

7,5 g

1 taza en cubos

La tabla a continuación indica la cantidad de carbohidratos presentes en las frutas que se deben consumir con moderación: Fruta

Cantidad de carbohidratos (100g)

Porción recomendada (en caso de ingerirla)

Uva

13,6 g

17 uds pequeñas

Higo

10,2 g

2 uds medianas

Papaya

10,4 g

1 taza en cubos

Banana

22,3 g

1/2 ud grande o 1 ud pequeña

Sandía

8,1 g

1 1/2 taza en cubos

Tamarindo

72,5 g

1/2 taza

Mango

19,4 g

1/2 taza o 1/2 ud pequeña

Pasas

79 g

2 cucharadas

Menú de la dieta para la diabetes tipo 2 La tabla a continuación muestra un menú ejemplo de 3 días para una persona con diabetes, e inclusive muestra un ejemplo de cada cuánto tiempo debe realizarse una comida: Comida

Día 1

Día 2

Día 3

Desayuno (8:00 am)

1 taza de café sin azúcar + 2 rebanadas de pan integral con 1 huevo revuelto + 1 rebanada de melón.

1 taza de café con leche y sin azúcar + 1 tortilla de trigo integral mediana con 2 rebanadas de queso blanco + 1 pera.

1 vaso de Yogur natural sin azúcar + 4 tostadas integrales con queso blanco + 1 manzana mediana.

Merienda de la mañana (10:30 am)

1 manzana + 10 unidades de marañón/merey/anacardo.

1 vaso (240 ml) de jugo verde.

1 banana triturada con 1 cucharada de semillas de chía + 1 cucharada de avena en hojuelas.

Almuerzo (12:30 pm)

4 cucharadas de arroz integral + 2 cucharadas de frijoles + 120 grs de pollo al horno gratinado con queso + 1 taza de vegetales salteados en aceite de oliva.

120 grs de pescado al horno con aceite de oliva + 2 papas medianas + 1 taza de vegetales cocidos + 1 manzana.

1 taza de pasta integral con carne molida y pasta de tomate + Ensalada cruda de tomate, lechuga y cebolla aderezada con una pizca de sal, pimienta, hierbas naturales y 1 cucharadita de aceite de oliva + 1 rebanada de papaya.

Merienda de la tarde (3:00 pm)

1 yogur natural sin azúcar + 1 rebanada de pan integral con 1 rebanada de queso blanco.

1 vaso (240 ml) de batido de aguacate endulzado con un poco de estevia.

1 taza de café sin azúcar + 1 taza de gelatina sin azúcar con 1/2 taza de fresas picadas.

Cena (6:00 pm)

120 grs de salmón o atún a la plancha + 4 cucharadas de arroz integral + 1 taza de vegetales cocidos + 1 cucharada de aceite de oliva.

Ensalada de lechuga, tomate, cebolla y rúcula con 90 grs de pechuga de pollo a la plancha + 30 grs de queso blanco cortado en cubos + 1 cucharadita de aceite de oliva + 2 tostadas integrales.

1 tortilla de harina de trigo integral con 2 huevos revueltos con tomate, pimentón y cebolla + 2 rebanadas de aguacate.

Merienda nocturna (9:00 pm)

1 taza de gelatina sin azúcar.

1 vaso de yogur natural sin azúcar.

1 vaso de leche descremada.