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• Jorge Alberto Buendia Guia

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Control microbiológico de los alimentos

de acuerdo con las normas UNE-EN ISO

alimentos

Control microbiológico de los alimentos de acuerdo con las normas UNE-EN ISO

Como empresa perteneciente al grupo SCHARLAU SCIENCE GROUP, Scharlab, distribuye en exclusiva para España la marca Scharlau. Scharlau Chemie S.A. lleva fabricando reactivos químicos para laboratorio desde 1949, y tiene una experiencia acumulada de más de 25 años fabricando medios de cultivo deshidratados.

MEDIOS DE CULTIVO DESHIDRATADOS

• Disponibles en frascos de 100 y 500 g y en bulks de 5, 10 y 25 kg. • Cada frasco viene en el interior de una bolsa individual que lo proteje del polvo y la suciedad. • Frasco con excelente cierre hermético que asegura la calidad del producto durante largos periodos de tiempo. • Cada frasco se adjunta con su respectivo certificado de análisis, y el certificado de garantía de ausencia de encefalopatía espongi forme bovina en nuestra materia prima de origen animal. 1

2

ADITIVOS Y SUPLEMENTOS EN VIAL

Nueva presentación. Rápida, sencilla, menos riesgo de contaminación.

MEDIOS DE CULTIVO PREPARADOS

Amplia gama de medios listos al uso en diferentes presentaciones.

Estamos en contínua inversión de esfuerzos para poder ofrecer excelente calidad a un precio justo, mejorando nuestro proceso de fabricación y nuestros envases. Ejemplo de ello, son nuestras nuevas instalaciones en Sentmenat, para la fabricación de medios de cultivo.

PLACAS PETRI DE 90mm

También disponibles referencias irradiadas.

AGARES EN FRASCOS

Larga caducidad en diferentes volúmenes para refundir.

PLACAS DE FILTRACIÓN DE 55mm

Presentación en blister para una mejor manipulación y mayor vida útil.

PLACAS RODAC PARA CONTROL DE SUPERFICIES

Presentación en blister para minimizar riesgos de contaminación y deshidratación.

CALDOS EN FRASCOS

Caldos de enriquecimiento y diluyentes. Control de esterilidad. Tapón con septum

Desde 1995, Scharlau Chemie S. A . trabaja bajo la normativa de calidad ISO 9001:2000. Y en el 2002, se obtuvo la acreditación ISO 14001:1996, o sea, manufacturamos respetando el medio ambiente.

Etiquetas removibles

TUBOS CON MEDIOS SÓLIDOS PARA REFUNDIR

Para siembra en masa o en profundidad.

2

TUBOS CON MEDIOS LÍQUIDOS

Diferentes volúmenes según el protocolo de trabajo.

Control microbiológico de los alimentos de acuerdo con las normas UNE-EN ISO

Este folleto es una selección de las últimas normas ISO que han sido publicadas para el control microbiológico de los alimentos. Algunas de ellas han sido aprobadas por las correspondientes agencias de normalización europea y española (UNE-EN). Las normas ISO nos ofrecen una opción de estandarización y normalización de los protocolos empleados en el control de la microbiología alimentaria; siendo aplicables a nivel mundial. Este control implica tanto la medida del nivel general de la contaminación (recuento total de microorganismos) como la detección de patógenos específicos. En las siguientes páginas podrá encontrar las correspondientes ISO para: Staphylococcus aureus Escherichia coli Enterobacterias Coliformes Listeria monocytogenes Microorganismos Bacillus cereus Hongos y levaduras Clostridium perfingens Salmonella spp.

SOLICITE NUESTROS CATÁLOGOS EN:

[email protected] También puede encontrar las fichas técnicas y hojas de seguridad de todos los medios de cultivo en nuestra web:

www.scharlau.com

Los esquemas descriptivos que mostramos tienen como fin tratar de facilitar la interpretación de las ISO por parte del analista. Estas normas están contínuamente sometidas a revisiones y cambios, por lo que recomendamos consulten nuestra web (www.scharlau.com) para posibles actualizaciones de este folleto. Aparte de los medios mencionados en este folleto, Scharlau ofrece una amplia gama de medios de cultivo tanto deshidratados como preparados y listos al uso, empleados en el análisis microbiológico de los alimentos. Éstos pueden encontrarse en nuestros catálogo de microbiología o en la última edición de nuestro manual de microbiología.

NOTA: PARA ESCOGER LOS MEDIOS DE DILUCIÓN, VER LAS DIVERSAS NORMAS ISO 6887 (MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS PARA CONSUMO HUMANO Y ANIMAL. PREPARACIÓN DE LAS MUESTRAS DE ENSAYO, SUSPENSIÓN INICIAL Y DILUCIONES DECIMALES PARA EL EXAMEN MICROBIOLÓGICO) Y LAS ISO 8261. LOS DILUYENTES GENER ALES EMPLEADOS SUELEN SER : AGUA DE PEP TONA SALINA –MAXIMUM RECOVERY DILUENT (REF. 2-510), AGUA DE PEPTONA TAMPONADA (REF. 2-277) Y OTROS COMO AGUA DE PEPTONA (REF. 3-156).

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Control microbiológico de los alimentos de acuerdo con las normas UNE-EN ISO

Staphylococcus aureus y otras especies ISO 6888-1:1999

Método horizontal para el recuento de estafilococos coagulasa-positivos (Staphylococcus aureus y otras especies). Parte 1: Técnica que utiliza el medio agar de Baird-Parker (UNE-EN ISO 6888-1:2000). Medio de aislamiento Sembrar el inóculo en superfície sobre Agar Baird Parker Incubación: 48 h a 35-37°C

DILUCIÓN DE LA MUESTRA

Confirmación Coagulasa

AISLAMIENTO

–

CONFIRMACIÓN

+

+ S. aureus 0,1 ml

0,1 ml Coagulasa

– 0,1 ml

Otros

BHI 35-37°C - 24 ±2h

Eliminar

35-37°C - 4 a 24 h

Agar Baird Parker

Baird Parker Agar Base Emulsión Estéril de Yema de Huevo con Telurito Baird Parker Agar Plasma de Conejo Liofilizado (Prueba de la Coagulasa) Cerebro Corazón Caldo (Prueba de la Coagulasa)

01-030-500

01-030-100

064-BA1033 06-026-100 064-PA0008

02-599-500

064-PLA-CO 064-TA0143

02-599-100

ISO 6888-2:1999 Método horizontal para el recuento de estafilococos coagulasa-positivos (Staphylococcus aureus y otras especies). Parte 2: Técnica que utiliza el medio de agar de Plasma de Conejo y Fibrinógeno (RPF) (UNE-EN ISO 6888-2:2000). Medio de aislamiento Siembra en profundidad con Agar de Plasma de Conejo y Fibrinógeno (RPF) Incubación: 18-24 h a 35-37°C Si es necesario incubar 24 h más

DILUCIÓN DE LA MUESTRA

Confirmación No es necesaria

AISLAMIENTO

+

–

1 ml

1 ml

Eliminar

S. aureus Agar RPF

Baird Parker Agar Base Suplemento Liofilizado RPF Set Baird Parker RPF

4

01-030-500

01-030-100

064-BA1028 064-TA0155 064-BA0RPF

Control microbiológico de los alimentos de acuerdo con las normas UNE-EN ISO

Escherichia coli ISO 16649-2:2001

Método horizontal para el recuento de Escherichia coli ß-glucoronidasa positivas. Parte 2: Técnica de recuento de colonias a 44°C usando 5-bromo-4-cloro-3-indolil ß-D-glucurónido. Medio de aislamiento selectivo Agar Triptona Bilis con X-Glucuronido (TBX) Siembra en profundidad Incubación: 18 a 24 h a 44°C En caso de sospechar la presencia de células dañadas, incubar previamente 4 h a 37ºC.

AISLAMIENTO

DILUCIÓN DE LA MUESTRA

+ Azul: E. coli

1 ml

TBX 15 ml TBX

1 ml

– Otro color: Eliminar

TBX

TBX Agar

01-619-500

01-619-100

064-BA0945

064-PA0945

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Control microbiológico de los alimentos de acuerdo con las normas UNE-EN ISO

Enterobacterias ISO 8523:1991

Protocolo general para la detección de Enterobacterias con preenriquecimiento. Medio de preenriquecimiento Agua de Peptona Tamponada Incubación: 16-20 h a 35-37°C

PREENRIQUECIMIENTO

Medio de enriquecimiento Caldo Glucosa Bilis Verde Brillante Tamponado (Caldo EE) Incubación: 18-24 h a 35-37°C

ENRIQUECIMIENTO

–

Medio de aislamiento Confirmación Agar Rojo Bilis Violeta Glucosa Oxidasa (VRBG/VRBD) Incubación: 24 h a 35-37°C Fermentación de la Glucosa (Agar Púrpura de Bromocresol Glucosa) Incubación: 24 ± 2 h a 37°C

AISLAMIENTO

CONFIRMACIÓN

Eliminar

1 ml

Otro color > Eliminar

Agua de peptona tamponada 10 ml

+

+ Eliminar

–

Oxidasa

Enterobacterias Caldo EE

+

+

Nutritivo Agar

Enterobacterias

VRBG

Fermentación de la Glucosa

Agua de Peptona Tamponada EE Caldo Rojo Bilis Violeta Glucosa Agar (VRBG/VRBD) Oxidasa Test (escobillones estériles) Oxidasa Reactivo en polvo Púrpura de Bromocresol Glucosa Agar Nutritivo Agar

02-277-500 02-064-500 01-295-500

02-277-100 02-264-100 01-295-100

064-BA0486 064-BA1011

064-TA6018 064-TA6034 064-TA0147

064-PA0046 06-119-025

06-057-005 01-502-500 01-144-500

01-502-100 01-144-100

064-TA0129* 064-PA0059 *Consultar disponibilidad

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Control microbiológico de los alimentos de acuerdo con las normas UNE-EN ISO

Coliformes ISO 4832:1991

Protocolo general para el recuento de coliformes. Técnica del recuento de colonias. Medio de cultivo Siembra en profundidad con Agar Rojo Bilis Violeta Lactosa (VRBL) Incubación: 24 h a 30°C ó 37°C

DILUCIÓN DE LA MUESTRA

Colonias características Rojo Violeta con ø ≥0,5 mm

AISLAMIENTO

CONFIRMACIÓN

1 ml

+

15 ml VRBL

–

Rojo 0,5mm ø Contaje Eliminar

1 ml

Rojo Bilis Violeta Lactosa Agar (VRBL)

01-164-500

01-164-100

064-BA0485

064-TA0485

064-PA0049

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Control microbiológico de los alimentos de acuerdo con las normas UNE-EN ISO

Listeria ISO 11290-1:1996

Método horizontal para la detección y el recuento de Listeria monocytogenes. Parte 1: Método de detección (UNE-EN ISO 11290-1:1997). Medio de enriquecimiento

Medio de aislamiento

Confirmación

Enriquecimiento primario en Caldo Fraser media concentración incubación 30°C durante 24 ± 2 h

Siembra del inóculo en superfície de Agar PALCAM y Agar OXFORD Incubación: Aeróbica o microaeróbica 30°C, 35°C ó 37°C durante 24 ± 2 h, continuar incubación 24 ± 2 h más si no hay colonias o estas son pequeñas

Confirmación de género: Catalasa Gram Movilidad Confirmación de especie: Hemólisis Fermentación de: • Ramnosa • Xilosa CAMP test

Enriquecimiento secundario 0,1 ml de cultivo primario en 10 ml de Caldo Fraser incubación 35 ó 37°C durante 48 ± 2 h

Nota: Esta norma está siendo revisada. La nueva versión incluirá para el aislamiento, un medio cromogénico como el Agar ALOA, o similar basado en la lecitina, junto a otro medio a escoger por el laboratorio.

ENRIQUECIMIENTO

AISLAMIENTO

Fraser media concentración

+

(Ver Confirmación)

–

Eliminar

Oxford

Fraser

225 ml

0,1 ml

Fraser media concentración

+

(Ver Confirmación)

–

Eliminar

TSYEA (35°C ó 37°C durante 18 ó 24 h)

Palcam

225 ml

CONFIRMACIÓN

TSYEB

8

Catalasa

Tinción de Gram

Movilidad

Hemólisis

Ramnosa

Xilosa

CAMP test

Añadir 1 gota de peróxido de hidrógeno

(Gram +)

(25°C durante 48 h hasta 5 días si es necesario)

Sangre Agar nº 2 (37°C - 24 ± 2 h)

(35°C ó 37°C hasta 5 días)

(35°C ó 37°C hasta 5 días)

en Sangre Agar nº 2

Control microbiológico de los alimentos de acuerdo con las normas UNE-EN ISO

Fraser media concentración (1) Fraser Caldo Base Suplemento Selectivo Listeria para Fraser Citrato Férrico Amónico Fraser Caldo Oxford Agar Oxford Agar Base Suplemento Selectivo Oxford Palcam Agar Palcam Agar Base Suplemento Selectivo Palcam Catalasa Cristal Violeta para Gram Lugol para Gram Decolorante para Gram Safranina para Gram Movilidad Caldo Sangre Agar Base nº 2 Sangre de Carnero Desfibrinada Sangre Agar nº 2 Ramnosa Test Xilosa Test TSYE Agar TSYE Caldo TSYE Caldo (2) Agar Agar

064-BA5002 02-496-500

02-496-100 06-111CASE 06-112CASE 064-TA1125 064-PA0071

01-471-500

01-471-100 06-109CASE 064-PA0070

01-470-500

01-470-100 06-110CASE 06-029-100 06-030-100 06-031-100 06-032-100

AC07461000 06-0291000 06-0301000 06-0311000 06-0321000

064-TA9999*

064-TA9998* 01-505-500

01-505-100 064-SS0003 064-PA9997 064-TA9996* 064-TA9995* 064-PA9994*

02-498-500 02-498-500 07-490-500

02-498-100 02-498-100 07-490-100

064-TA9993* 064-TA9993*

Añadir 1 vial de 06-111CASE y 2 viales de 06-112CASE para obtener 1l de Fraser media concentración; (2)Añadir al TSYE Caldo 9-18g/l de Agar Agar para obtener la formulación de TSYE Agar *Consultar disponibilidad

(1)

Listeria ISO 11290-2:1998

Método horizontal para la detección y el recuento de Listeria monocytogenes. Parte 2: Método de recuento (UNE-EN ISO 11290-2:2000). Dilución y revivificación

Medio de aislamiento

Agua de Peptona Tamponada o Caldo Fraser Base obtener una dilución 1/10 Revivificación: 20°C durante 1 h

Siembra del inóculo en superfície de Agar PALCAM Ver ISO 11290-1:1996 Incubación: Aeróbica o microaeróbica 30°C, 35°C ó 37°C durante 24 ± 2 h, continuar incubación 24 ± 2 h más si no hay colonias o estas son pequeñas

Confirmación

Nota: Esta norma está siendo revisada. La nueva versión incluirá para el aislamiento, un medio cromogénico como el Agar ALOA, o similar basado en la lecitina, junto a otro medio a escoger por el laboratorio.

AISLAMIENTO

DILUCIÓN Y REVIVIFICACIÓN

+

(Ver Confirmación)

0,1 ml

– Agua de Peptona Tamponada o Fraser Caldo Base

TSYEA (35°C ó 37°C durante 18 h - 24 h) Eliminar

Palcam

Agua de Peptona Tamponada Fraser Caldo Base Fraser caldo Palcam Agar Palcam Agar Base Suplemento Selectivo Palcam

02-277-500 02-496-500

02-277-100 02-496-100

064-BA6012 064-BA5001

064-BA0486

064-TA0100 064-TA1125 064-PA0070

01-470-500

01-470-100 06-110CASE

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Control microbiológico de los alimentos de acuerdo con las normas UNE-EN ISO

Microorganismos ISO 4833:2003

Método horizontal para el recuento de microorganismos. Técnica del recuento de colonias a 30ºC (UNE-EN ISO 4833:2003). Medio de cultivo Agar Recuento en Placa (PCA) Siembra en profundidad Incubación: 30°C durante 72 ± 3 h

DILUCIÓN DE LA MUESTRA

AISLAMIENTO

1 ml 15 ml

1 ml

PCA

Enumeración

15x15

Recuento en Placa Agar (PCA) Recuento en Placa Leche Agar (1)

01-161-500 01-412-500

01-161-100 01-412-100

064-BA1005

064-TA0325 (1)

064-PA0024

064-PR0001

Para análisis de leche y productos lácteos

Bacillus cereus ISO 7932:2004

Método horizontal para el recuento de Bacillus cereus presuntivos. Técnica del recuento de colonias a 30°C. Esta norma es una actualización de la ISO 7932:1993 (UNE-EN ISO 7932:1998). Medio de aislamiento Siembra en superfície de Agar Manitol Yema de Huevo Polimixina (MYPA) (Agar Selectivo para B. cereus) Incubación: 30°C durante 18 - 24 h Incubar más de 24 h si las colonias no son visibles fácilmente

DILUCIÓN DE LA MUESTRA

Confirmación ß-hemólisis en Agar Sangre de Cordero (Agar sangre nº 2) Incubación: 30ºC durante 24 ± 2 h

AISLAMIENTO

CONFIRMACIÓN

0,1 ml

+ MYPA

0,1 ml

MYP Agar Base (Bacillus Cereus Agar) Emulsión Estéril de Yema de Huevo Suplemento Selectivo Sulfato de Polimixina B MYP Agar (Bacillus Cereus Agar) Sangre Agar Base nº 2 Sangre de Cordero Desfibrinada Sangre Agar nº 2

10

01-262-500

ß-hemólisis

Agar Sangre de Cordero

01-262-100

064-BA2129 06-016-100 06-021CASE 064-PA0032

01-505-500

01-505-100 064-SS0003 064-PA9997

Control microbiológico de los alimentos de acuerdo con las normas UNE-EN ISO

Hongos y levaduras

ISO 7954:1987

Protocolo general para el recuento de hongos y levaduras. Técnica del recuento de colonias a 25°C. Medio de aislamiento Agar Cloranfenicol Glucosado (CGA) (Extracto de levadura Cloranfenicol Agar, YGC) Siembra en superfície lncubación: 25°C con lecturas en los días 3, 4 y 5

DILUCIÓN DE LA MUESTRA

Confirmación Examen microscópico si es necesario

AISLAMIENTO

CONFIRMACIÓN

Levaduras 1 ml 15 ml

1 ml

Penicillium y otros

CGA

CGA Agar (YGC)

01-366-500

01-366-100

064-BA9992

064-PA9992

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Control microbiológico de los alimentos de acuerdo con las normas UNE-EN ISO

Clostridium perfringens ISO 7937:2004

Método horizontal para el recuento de Clostridium perfringens. Técnica del recuento de colonias (UNE-EN ISO 7937:2005). Medio de aislamiento

Confirmación: 2 opciones

Siembra en profundidad en Agar Sulfito Cicloserina (SC) (Agar Triptosa Sulfito Cicloserina, TSC)

Opción 1: • Caldo Lactosa Sulfito (LS) Incubación: Anaerobiosis 46°C durante 18 - 24 h en baño con cultivo previo en tioglicolato Medio Fluido Incubación: Anaerobiosis a 37°C durante 18 - 24 h

Originalmente llamado “Triptosa Sulfito ciloserina (TSC) sin yema de huevo”

Incubación: En anaerobiosis a 37°C durante 20 ± 2 h

Opción 2: • Medio Movilidad Nitrato Inocular por picadura en medio recién regenerado Incubación: En anaerobiosis a 37°C durante 24 h • Medio Lactosa Gelatina Incubación: Anaeróbicamente a 37°C durante 24 h Más 24 h adicionales para la prueba de la licuefacción de la gelatina, previo enfriamiento a 5°C durante 1 h

AISLAMIENTO

DILUCIÓN DE LA MUESTRA

CONFIRMACIÓN

+

Opción 1:

Caldo Lactosa Sulfito (LS)

5 go

–

s

ta

1 ml 15 ml

Caldo Lactosa Sulfito

Caldo Tioglicolato 1 ml TSC

Opción 2:

TSC

+ Medio Movilidad-Nitrato

+ Medio Lactosa Gelatina

TSC Agar Base (SC Agar Base) Suplemento Selectivo Cicloserina TSC Agar (SC Agar) Tioglicolato Medio Fluido Lactosa Sulfito Caldo Base Citrato Férrico Amónico Metabisulfito Sódico Lactosa Sulfito Caldo Movilidad Nitrato Medio Lactosa Gelatina Medio Reactivo A para el test de la reducción del nitrato Reactivo B para el test de la reducción del nitrato

01-278-500

01-278-100

064-BA6016 06-116CASE 064-BA6020

03-187-500 02-519-500

03-187-100 02-519-100

064-TA0134 06-114CASE 06-113CASE

03-612-500

064-TA0846 064-TA9991* 064-TA9990*

03-612-100 06-003-100 06-004-100

* Consultar disponibilidad

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Control microbiológico de los alimentos de acuerdo con las normas UNE-EN ISO

Salmonella spp. ISO 6579:2002

Método horizontal para la detección de Salmonella spp. (UNE-EN ISO 6579:2003). Medio de Preenriquecimiento Medios de Enriquecimiento Agua de Peptona Tamponada Caldo Rappaport Vassiliadis Soja (RVS) Incubación: 37°C durante 18 ± 2 h Incubación: 41,5°C durante 24 ± 3 h

Caldo Tetrtionato Muller-Kauffmann con Novobiocina (MKTTn) Incubación: 37°C durante 24 ± 3 h

PREENRIQUECIMIENTO

Medio de Aislamiento Aislamiento en Agar Xilosa Lisina Desoxicolato (XLD) y otro agar secundario escogido por el laboratorio Incubación: 37°C durante 24 ± 3 h Aislamiento en Agar Xilosa Lisina Desoxicolato (XLD) y otro agar secundario escogido por el laboratorio Incubación: 37°C durante 24 ± 3 h

ENRIQUECIMIENTO

Confirmación Confirmación Bioquímica Agar Tres Azúcares Hierro (TSI) Agar Urea Descarboxilación de la Lisina ß-galactosidasa Voges-Proskauer Indol Incubación: 37°C durante 24±3 h Confirmación Serológica Confirmación de los antígenos O, H y Vi

AISLAMIENTO

XLD y otro agar secundario escogido por el laboratorio

25 g ó 25 ml

0,1 ml Rappaport Vassiliadis Caldo

0,1 ml

Opciones: Verde Brillante Agar (BGA) Hektoen Agar Agar Salmonella Shigella (SS) Cromogénico

XLD y otro agar secundario escogido por el laboratorio

Agua de Peptona Tamponada 225 ml

Opciones: Verde Brillante Agar (BGA) Hektoen Agar Agar Salmonella Shigella (SS) Cromogénico

1 ml MKTTn

CONFIRMACIÓN

+

–

+

–

+

–

Agar TSI

Agar Urea

Descarboxilación de lisina

ß-galactosidasa

Voges-Proskauer

Indol

Vea el istado de referencias en la página siguiente.

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Control microbiológico de los alimentos de acuerdo con las normas UNE-EN ISO

Agua de Peptona Tamponada Rappaport Vassiliadis Caldo Tetrationato Muller-Kauffmann Caldo Base Suplemento Verde Brillante Novobiocina Yodo Potasio yoduro en solución para Muller-Kauffmann Tetrationato Muller-Kauffmann Caldo Yodo Potasio yoduro en solución para Muller-Kauffmann Xilosa Lisina Desoxicolato Agar (XLD) Verde Brillante Agar (BGA) Hektoen Agar Salmonella Shigella Agar (SS) Salmonella Cromogénico Agar TSI Agar Urea Base Agar Urea Solución Estéril al 40% Urea Agar Descarboxilación de la Lisina ß-galactosidasa (ONPG) Rojo Metilo Voges Proskauer Caldo (MRVP Caldo) Barrit’s Reactivo para la prueba de Voges-Proskauer O’Meara’s Reactivo para la prueba de Voges-Proskauer Indol Test Kovac’s Reactivo para la prueba del Indol

02-277-500 02-379-500 02-335-500

02-277-100 02-379-100 02-335-100

064-BA6012 064-TA0198 06-017CASE 064-V11108 064-TA1024 064-V11108

01-552-500 01-309-500 01-216-500 01-171-500

01-552-100 01-309-100 01-216-100 01-171-100

01-192-500 01-261-500

01-192-100 01-261-100

064-PA0034 064-PA0045 064-PA0014 064-PA0028 064-PA0102 064-TA0177 06-083-100

02-207-500

064-TA0148 064-TA0125* 064-TA0203 064-TA0261

02-207-100 06-027-100 06-006-100

064-TA0132 06-018-100 * Consultar disponibilidad

Parámetros a determinar en alimentos de acuerdo a la legislación española (en su ausencia se han elegido diversas fuentes de referencia normativas y en el ámbito de la Microbiología) 1. Normas microbiológicas no legisladas 2. Exento de gérmenes patógenos que pueden suponer un riesgo en la salud Microorganismos Aceites Aceitunas de mesa Aguas de bebida envasadas Aguas envasadas (normas del agua en el punto de alumbramiento) Aguas potables de consumo humano Azúcar Bebidas refrescantes Bebidas alcohólicas Cacao, chocolate y derivados Café Caldos, consomés, sopas y cremas Caramelos, chicles, confites y golosinas Carnes refrigeradas y congeladas Carnes frescas de aves y conejos Carne picada elaborada por carnicerías Carne picada elaborada por industrias cárnicas Preparados de carne (salsichas frescas, chorizo, etc) Productos de charcutería cocidos pasterizados Productos de charcutería enlatados en semiconserva Jamón cocido y fiambre de jamón Paleta cocida y fiambre de paleta Magro de cerdo cocido y fiambre de magro de cerdo Cereales Cereales en copos o expandidos Cerveza Grupo A: Comidas preparadas sin tratamiento térmico y comidas preparadas con tratamiento térmico, que lleven ingredientes no sometidos a tratamiento térmico Grupo B: Comidas preparadas con tratamiento térmico Grupo C: Comidas preparadas sometidas a esterilización Grupo D: Comidas preparadas envasadas a base de vegetales crudos Condimentos y especias Confituras, jaleas, mermeladas Conservas en general Semiconservas en general Cuajos y enzimas coagulantes de la leche Preparados alimenticios Especies vegetales, infusiones

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Enterobacterias /Coliformes

E. coli

• • •

Coliformes Coliformes Coliformes

• • •

• • •

Enterobacterias Enterobacterias Enterobacterias

• •

• • •

• •

Enterobacterias Enterobacterias Enterobacterias Enterobacterias Enterobacterias Coliformes

• • • •

•

Enterobacterias Coliformes

• • • •

•

Coliformes

•

• • • • •

S. aureus

•

•

•

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Hongos y levaduras L. monocytogenes

Hongos y levaduras

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Hongos y levaduras Hongos y levaduras Hongos L. monocytogenes

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•

L. monocytogenes

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L. monocytogenes

• • Enterobacterias Enterobacterias Coliformes

Salmonella

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Hongos y levaduras Hongos y levaduras

Otros parámetros /Comentarios

1 2 Enterococos, P. aeruginosa y Clostridios Estreptococos fecales, P. aeruginosa y Clostridios Enterococos, C. perfringens 1 2 1 2 1 C. perfringens, B. cereus C. perfringens, Shigella C. perfringens, Shigella C. perfringens, Shigella Shigella, anaerobios Shigella, anaerobios Shigella, Cl. sulfito reductores Shigella, Cl. sulfito reductores Shigella, Cl. sulfito reductores B. cereus 2 2 2 2 Sulfito reductores, 2 1 1, 2 Shigella, Cl. sulfito reductores Cl. sulfito reductores 1

Control microbiológico de los alimentos de acuerdo con las normas UNE-EN ISO

Parámetros a determinar en alimentos de acuerdo a la legislación española (en su ausencia se han elegido diversas fuentes de referencia normativas y en el ámbito de la Microbiología)

Frutas, verduras y hortalizas Frutas, verduras y hortalizas congeladas Verduras y hortalizas Galletas simples Galletas rellenas o cubiertas Gelatinas comestibles Grasas comestibles Harinas y sémolas Helados y mezclas envasadas para congelar Hielo alimentario Horchatas Jarabes Leche cruda de vaca destinada a industria láctea para elaboración de productos con tratamiento térmico Leche cruda de vaca para elaboración de lácteos sin tratamiento térmico Leche cruda de vaca no tratada térmicamente dentro de las 36 horas en la industria Leche cruda de búfala destinada a industria láctea para elaboración de productos con tratamiento térmico Leche cruda de búfala para elaboración lácteos sin tratamiento térmico Leche cruda de cabra y oveja destinada a la elaboración de leche tratada térmicamente Leche cruda de cabra y oveja destinada a la elaboración de productos sin tratamiento térmico Leche cruda de vaca destinada al consumo directo Leche de vaca sometida a termización o pasterización previa Leche pasteurizada Leche esterilizada y UHT Productos lácteos en polvo Leche en polvo Queso a base de leche cruda o termizada Queso de pasta blanda (a base de leche tratada térmicamente) Queso fresco Queso blanco pasterizado Quesos fundidos Quesos fundidos rallados, en polvo o con ingredientes vegetales Productos lácteos helados Productos lácteos líquidos Productos lácteos esterilizados o UHT líquidos o gelificados Productos lácteos líquidos, tratados térmicamente no esterilizados ni fermentados (nata pasterizada, leche condensada...) Mantequilla a base de leche o nata pasterizada Cuajada pasterizada Yogur Masas fritas de consumo inmediato (pasteleria) Mayonesa elaborada con ovoproductos pasteurizados Miel Ovoproductos Pan y panes especiales Pastas alimenticias Pastelería, bollería, confitería y repostería Patatas fritas y productos de aperitivo Productos de la pesca frescos, salpresados, refrigerados y congelados Productos de la pesca cocidos Semiconserva de la pesca en vinagre Anchoas en aceite Moluscos bivalvos vivos Productos de la pesca seco-salados, salazones y desecados Productos de la pesca ahumados Salmón, abadejo y otros pescados ahumados Arenque ahumado y anchoas en salmuera Salmón ahumado en filetes envasados a vacío Crustáceos y moluscos cocidos Productos enteros Productos pelados/desconchados Carne de cangrejo Sal envasada Salmuera Salsas de mesa Tomate frito Ketchup Mayonesa y salsa fina Mostaza Otras salsas Té y derivados Turrones y mazapanes Vinagres Zumos de fruta Superficies de manipulación de alimentos Superficies de trabajo en mataderos y salas de despiece Superficies de canales y mataderos Aire en establecimientos alimentarios Aire de interiores sin climatización Aire con climatización Ambientes en general relacionados con la fabricación de alimentos

Microorganismos

Enterobacterias /Coliformes

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Coliformes Coliformes Enterobacterias Enterobacterias •

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Coliformes Enterobacterias Enterobacterias

E. coli • • • • • • •

S. aureus • • • • • •

• • •

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•

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• Coliformes Coliformes Coliformes Coliformes Coliformes

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Enterobacterias Enterobacterias Enterobacterias Coliformes Coliformes

Coliformes Enterobacterias Coliformes

• •

Enterobacterias Enterobacterias

• • • • • • • • •

• • • •

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• • • • • • • •

Coliformes

•

• • • •

• •

•

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• • •

Coliformes

•

Enterobacterias

• • •

Enterobacterias Enterobacterias Enterobacterias Enterobacterias Enterobacterias Coliformes Enterobacterias Enterobacterias Coliformes Coliformes Coliformes

Enterobacterias Enterobacterias Enterobacterias Enterobacterias

•

• •

• •

• • •

Salmonella • • • • • • • • • • •

•

Hongos y levaduras Hongos y levaduras Hongos y levaduras Hongos y levaduras Hongos y levaduras Hongos L. monocytogenes Hongos

Otros parámetros /Comentarios

Shigella, Estreptococos fecales, P. aeruginosa Shigella, Sulfito reductores, Aerobios psicrófilos B. cereus B. cereus C. perfringens Arizona Ver agua potable Shigella, Cl. sulfito reductores

• •

L. monocytogenes

• • • • • • • • • •

L. monocytogenes L. monocytogenes L. monocytogenes L. monocytogenes L. monocytogenes L. monocytogenes L. monocytogenes L. monocytogenes L. monocytogenes L. monocytogenes

•

L. monocytogenes

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L. monocytogenes L. monocytogenes

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Hongos

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Hongos y levaduras

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Hongos y levaduras L. monocytogenes

L. monocytogenes L. monocytogenes L. monocytogenes

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Shigella Shigella Shigella

Shigella Shigella L. bulgaricus, S. thermophilus 1 Ver comidas preparadas Shigella 1 1 Cl. sulfito reductores, Shigella Estreptococos fecales, Shigella Shigella Shigella Shigella Anaerobios Shigella Shigella

2 2

Hongos Hongos y levaduras

Shigella, B. cereus Shigella Shigella Shigella Shigella Shigella, B. cereus Shigella 2 1

Enterobacterias Enterobacterias

Hongos y levaduras

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Control microbiológico de los alimentos de acuerdo con las normas UNE-EN ISO

Garantía años

3

Homogeneización - Preparación de la muestra HOMOGENEIZADORES (STOMACHERS) BagMixer

®

El homogeneizador aisla toda la flora microbiana contenida en el interior y en la superficie de una muestra sólida, siendo la mezcla homogénea representativa de la contaminación global de la muestra. Con el BagMixer® se reducen considerablemente los tiempos de preparación, en general son suficientes entre 30 y 60 segundos. BagMixer® 100W “MiniMix”

BagMixer® 400W

BagMixer® 3500W “JumboMix”

Análisis de alimentos. Investigación de toxinas, HPLC, GCMS… Capacidad: entre 5 y 100 ml Duración del malaxado regulable: 10, 30, 60, 90, 120, 180, 360 segundos o infinito 100P & 100W - Vel. variable: de 6 a 9

Análisis bacteriológicos de alimentos: carne, charcutería, pescado, vegetales, fruta, diluciones, mezclas… Capacidad: de 50 a 400 ml Duración del malaxado regulable: 30, 60, 90, 120, 180, 210 seg. o infinito 400P & 400W: 8 golpes/seg. ó 400VW - Vel. variable: de 6 a 9 golpes/seg. Dim. L x A x a: 38,5 x 27 x 26 cm Peso neto: 18 kg

Muestras de gran tamaño: agroalimentos, análisis de carne de cerdo, Trichinella, textiles, ensayos bacteriológicos, productos de desecho, filtros de agua y de aire, lodos. Mezclas industriales de polvos o polímeros... Capacidad: de 400 a 3500 ml Tiempo regulable de la homogenización: 30, 60, 90, 120, 180, 210 seg. o infinito 3500P & 3500W - Vel. regulable: de 2 a 6

golpes/seg.

Dim. L x A x a: 35 x 21 x 19,5 cm Peso neto: 8 kg 603-011230 BagMixer® 100VP 603-012230 BagMixer® 100VW

Puerta acero inox. Puerta transparente

Puerta de fácil extracción para una limpieza total

BagMixer® P (puerta inox.) 100, 400 ó 3500

603-000004 BagMixer® 400P 603-000007 BagMixer® 400W 603-023230 BagMixer® 400VW

Puerta acero inox. Puerta transparente Puerta transparente y velocidad variable

golpes/seg.

Dim. L x A x a: 42 x 54 x 40 cm Peso neto: 32 kg 603-031230 BagMixer®3500 VP 603-032230 BagMixer®3500 VW

Ventajas • • • • • • • • • • •

Silencioso y de utilización sencilla Cuerpo y cámara todo en acero inox. Palas movibles y regulables Tiempo de homogenización regulable Velocidad fija o regulable Homogenización suave. Células bien conservadas Bolsas-filtro estériles de un solo uso: limpieza y seguridad aumentadas. Puerta extraíble para una fácil limpieza Puerta doble-seguridad estanqueidad Ventana: fácil seguimiento del proceso (modelo W) Ningún contacto entre muestra y homogenizador, no es necesaria limpieza sistemática • Recipiente de seguridad para caso de fuga

Pipeteado especial homogeneización BagPipet® PIPETA PUNTAS “PAJA”

Pipetas automáticas especialmente indicadas para el trabajo rutinario en microbiología alimentaria. Diseñadas para su uso con bolsas de homogeneización evitando contaminaciones involuntarias de la pipeta, así como roces de la carcasa con el interior de la bolsa. También muy útiles para sembrar en profundidad o preparar un banco de diluciones. Fabricada en un metal ligero, totalmente autoclavable. Se adjuntan tres botones de carga distintos. Utilizando uno u otro dosificaremos cantidades distintas de muestra: 100 µl, 900 µl ó 1000 µl. 603-000003

Micropipeta puntas “paja” BagPipet (0,1 ml; 0,9 ml y 1 ml)

BagTips® PUNTAS “PAJA” REFERENCIA 114-000002 603-252024

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DESCRIPCIÓN Puntas “paja” estériles BagsTips Puntas “paja” estériles BagsTips

Puerta acero inox. Puerta transparente

PRESENTACIÓN Bolsas de 25 u. Bolsas de 25 u.

LONGITUD 19 cm 25 cm

UDS. 1.000 1.000

Control microbiológico de los alimentos de acuerdo con las normas UNE-EN ISO

Bolsas de homogeneización BagLight® BOLSA CLÁSICA SIN FILTRO

Esterilizadas por irradiación. Hecha de PolySilk®, tiene una resistencia notable y no se ve afectada por la congelación. REFERENCIA 603-131025 603-132025 603-133025

CAP. 100 ml 400 ml 3500 ml

MEDIDAS 110x185 mm 180x290 mm 380x510 mm

PRESENTACIÓN 20 paquetes de 25 uds. 20 paquetes de 25 uds. 20 paquetes de 25 uds.

UDS. 500 500 500

BagFilter ® BOLSA CON FILTRO LATERAL

Esterilizadas por irradiación. Para la toma de la muestra por medio de pipeta (603-111425) o para verter directamente (603-000006). Filtro de material no tejido recomendado para análisis de carnes, charcutería, pescados, legumbres, fruta... En el transcurso de la homogeneización la flora extraída de la muestra atraviesa el filtro, y por consiguiente la toma hecha por detrás de este filtro estará exenta de fibras residuales de la muestra. REFERENCIA 603-111425 603-000006 603-113510

CAP. 400 ml 400 ml 3500 ml

MEDIDAS 190x300 mm 190x300 mm 380x510 mm

PRESENTACIÓN 20 paquetes de 25 uds. 500 uds. 20 paquetes de 25 uds. 500 uds. 10 paquetes de 10 uds. 100 uds.

MODELO Modelo P para pipetear Modelo S para vertido

BagPage® BOLSA CON FILTRO DE SUPERFICIE TOTAL

Esterilizadas por irradiación. Filtro de plástico perforado, con excelente resistencia mecánica. Está adaptada para una homogeneización y un filtrado eficaces de productos pastosos como queso, productos de pastelería, harina, chocolate... Tiene dos compartimentos separados por un filtro: uno encuadrado con unas marcas para introducir fácilmente la muestra, y otro reducido por una pequeña soldadura para pipetear sin error. REFERENCIA 603-120825 603-121025 603-122010 603-123010

CAP. 80 ml 100 ml 400 ml 3500 ml

MEDIDAS 160x95 mm 180x95 mm 190x300 mm 380x510 mm

PRESENTACIÓN 20 paquetes de 25 uds. 20 paquetes de 25 uds. 50 paquetes de 10 uds. 10 paquetes de 10 uds.

UDS. 500 500 500 100

Accesorios para homogeneización

BagClip® Cierre hermético para bolsas REFERENCIA 603-231010 603-231040 603-231350

DESCRIPCIÓN Para bolsas de 80 y 100 ml Para bolsas de 400 ml Para bolsas de 3500 ml

BagRack® Gradilla de acero inoxidable REFERENCIA 603-221010 603-221040*

BagOpen® Soporte abertura REFERENCIA 603-211010 603-211040 603-211350

DESCRIPCIÓN Para bolsas de 80 y 100 ml Para bolsas de 400 ml Para bolsas de 3500 ml

DESCRIPCIÓN Para 11 bolsas de 80 y 100 ml Para 10 bolsas de 400 ml

*Puede acoplarse una bandeja para vertidos indeseados 603-221041.

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Control microbiológico de los alimentos de acuerdo con las normas UNE-EN ISO

Control • Validación • Estandarización CEPAS LIOFILIZADAS

logo Disponible catá de ás con m 500 cepas

Amplio catálogo de microorganismos liofilizados procedentes de la colección norteamericana ATCC. Se trata de las cepas más comúnmente usadas en el laboratorio agroalimentario. Proporcionan al laboratorio una fuente de microorganismos contrastada y fiable, con características establecidas y predecibles que permiten al microbiólogo disponer de una forma rápida y sencilla para su uso en controles de calidad, investigación, educación, industria, etc.

CEPAS DE REFERENCIA Y DE TRABAJO LYFO-DISK® Vial con 10 “pellets” (pastillas) liofilizados de una única cepa de microorganismo.

KWIK-STIK™ Escobillones con un “pellet” (pastilla) liofilizado de una única cepa de microorganismo, en el interior contiene un recipiente de fluido hidratante, por lo tanto, simplifica la rehidratación. Disponible presentación de 2 ó 10 uds.

KWIK-STIK™ Plus Cada preparado de microorganismos liofilizados ha sufrido un número de resiembras menor o igual a 2 desde el cultivo de referencia. Se presenta en un envase con 5 escobillones.

MICROORGANISMOS DE CONCENTRACIÓN CONOCIDA O PREMEDIDA PROCEDENTES DE CULTIVOS DE REFERENCIA ATCC E-POWER™ ¡Amplia gama! Útiles en controles de calidad que requieren un número conocido de microorganismos. Cada kit contiene: 1 vial con 10 “pellets” de una única cepa liofilizada. El valor promedio de ensayo varia entre los siguientes rangos por “pellet”: 103-104, 104-105, 105-106, 106-107. EZ-FPC™ Proporcionan una referencia contrastada para evaluar los protocolos cualitativos (presencia/ausencia) y cuantitativos (recuentos) en el ámbito se la seguridad y del control de calidad alimentarios. Cada kit contiene: 1 vial con 10 “pellets” (pastillas) de una única cepa liofilizada. El valor promedio de ensayo está dentro del siguiente rango: Controles de proceso cualitativo: 100 - 1000 UFC por “pellet” Controles de proceso cuantitativo: 1000 - 10000 UFC por “pellet”

Dilución de la muestra DILUIDOR GRAVIMÉTRICO Para una preparación automática de las diluciones de muestras sólidas con el peso exacto del diluyente, y su posterior distribución en bolsas de homogeneización u otros recipientes. Pantalla en español que permite escoger los protocolos de dilución más empleados en el laboratorio. • Cabina de acero inoxidable. Doble palanca • Compatible con impresora y lector de código de barras • Factor de dilución: desde 1/2 hasta 1/999 • Peso mínimo: desde 1 g. Hasta 2500 g. Precisión: 0,05 g • Se suministra con: juego de tubos y botella de 5l autoclavables y soporte de bolsas 603-000020 603-000021

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Gravimat con una bomba Gravimat con dos bombas

o Cabina de acer . le ab id inox Doble palanca

Control microbiológico de los alimentos de acuerdo con las normas UNE-EN ISO

Toma de muestras CONTENEDORES PARA MUESTREO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA CONTENEDORES COLOR AZUL

Permite una fácil identificación en toda situación durante el proceso de producción-esencial en el control de calidad de la industria.

REFERENCIA 630TP35017 630TP53013

DESCRIPCIÓN Contenedores de PP de 60 ml con tapón a rosca Contenedores de PP de 180 ml con tapón a rosca

UDS. 700 264

Todas estas referencias están disponibles estériles por irradiación.

CONTENEDORES CÓNICOS

REFERENCIA 630PC20001 630PC20004 630PC40001 630PC40002 630PC10002 630PC10013

DESCRIPCIÓN Contenedores de PP natural de 200 ml con “snap-cap” Contenedores de PP blanco de 200 ml con “snap-cap” Contenedores de PP natural de 400 ml con “snap-cap” Contenedores de PP blanco de 400 ml con “snap-cap” Contenedores de PP natural de 1000 ml con “snap-cap” Contenedores de PP blanco de 1000 ml con “snap-cap”

UDS. 660 660 460 460 250 250

Incluye tapón por separado. Todas estas referencias están disponibles estériles por irradiación.

ESCOBILLÓN PARA MUESTREO CON AGUA DE PEPTONA + NEUTRALIZANTE ESCOBILLONES ESTÉRILES CON MEDIO DE TRANSPORTE REFERENCIA 114-000005

DESCRIPCIÓN Agua de peptona + neutralizante

PRESENTACIÓN En tubo etiquetado

UDS. 100

ATL Ideal para control de superficies

CUBIERTOS ESTÉRILES PARA MUESTREO En bolsa unitaria. REFERENCIA 630-000001 120-982897 630-0LADI1

DESCRIPCIÓN Cuchara pequeña 125 mm Multicubierto 180 mm volumen 4 ml Cucharón 170 mm volumen 30 ml

UDS. 1000 500 200 (Ideal para ind. láctea)

REFERENCIA 630-0KNIFE 630-00FORK 630-0SPOON

DESCRIPCIÓN Cuchillo 175 mm Tenedor 155 mm Cuchara 150 mm

UDS. 1000 1000 1000

Ideal para industria láctea

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Control microbiológico de los alimentos de acuerdo con las normas UNE-EN ISO

Toma de muestras PLANTILLAS PARA CONTROL MICROBIOLÓGICO DE LA HIGIENE EN ESTABLECIMIENTOS DE CARNES FRESCAS Cumplen normas establecidas por la Comisión Europea, decisión 2001/471/CE

EN CANALES DE MATADERO

Método no destructivo: Se deben emplear hisopos humedecidos en una solución estéril de peptona 0,1% + NaCl al 0,85%, en una superficie de, al menos, 100 cm2. REFERENCIA 114-000021 064-V00014

DESCRIPCIÓN Plantilla 10x10cm de acero inox., esterilizable a la llama Plantilla 10x10cm estéril y de plástico flexible

PRESENTACIÓN Unidad 5 bolsas con 4 uds.

Método destructivo: Extraer de la canal muestras de tejido por un total de 20 cm2. Posteriormente estas muestras se homogeneizarán. REFERENCIA 064-V00016

DESCRIPCIÓN Plantilla 4x5cm estéril y de plástico flexible

PRESENTACIÓN 5 bolsas con 4 uds.

Zona de trabajo

Garantía años

3

CABINA DE FLUJO LAMINAR VERTICAL FLUJO LAMINAR VERTICAL. ZONA ESTÉRIL

Para asegurar la fiabilidad de los ensayos, es vital que el trabajo realizado en el interior de la cabina no se contamine. Para crear ese ambiente estéril, las cabinas CRUMA de flujo laminar vertical de Clase 100 en pureza de aire, basan su construcción en las siguientes características: • • • • • •

Recubrimiento por polimerización para proteger las partes metálicas contra la corrosión Paredes laterales y delanteras formadas por paneles acrílicos transparentes de 8 mm Plano de trabajo de cristal securizado blanco de alta dureza Ventiladores centrífugos silenciosos Funcionamiento garantizado por más de 50000 horas Toma de gas, electricidad y de vacío incorporadas, de acuerdo con la normativa vigente • Filtro recambiable según actuales normas europeas UNE-EN-1822 y DIN24184. Se tata de un filtro absoluto HEPA (High Efficiency Particulate Air) de clase H14, con eficacia mínima del 99,995% • Prefiltro de biofibras sintéticas, de clase G4 (según norma UNE-EN-779) para retener polvo atmosférico • Lámpara germicida tipo UV de 15W

CRUMAIR 209-0670FL

CRUMAIR 209-0870FL

Volumen de aire tratado por hora (m3/h): 183 Velocidad media del aire en fachada (m/s): 0,40-0,60 Volumen interior de la vitrina (m3): 0,181 Renovaciones del aire de la vitrina por min.: 16,9 Dim. interiores (Long. x Prof. x Alt.): 575 x 560 x 630 mm Dim. exteriores (Long. x Prof. x Alt.): 600 x 600 x 930 mm

Volumen de aire tratado por hora (m3/h): 173,7 Velocidad media del aire en fachada (m/s): 0,40-0,60 Volumen interior de la vitrina (m3): 0,287 Renovaciones del aire de la vitrina por min.: 10,1 Consumo eléctrico total: 221/206 Dim. interiores (Long. x Prof. x Alt.): 775 x 560 x 740 mm Dim. exteriores (Long. x Prof. x Alt.): 800 x 600 x 1030 mm

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Control microbiológico de los alimentos de acuerdo con las normas UNE-EN ISO

Reactivos y productos químicos usados en el análisis de alimentos Usados en el análisis de alimentos

REFERENCIA AC0148 AC0308 AC0338 AC0578 AC0579 AC0746 AC0738 AC0752 AC0760 AC2064 AC2067 AC2092 AC2106 AC2084 AC2074 AC3350 CA0394 CA0393 CI0035 CL0208 CL0340

DESCRIPCIÓN Acetato de etilo para análisis de residuos por CG Acetona para análisis de residuos por CG Acetonitrilo para análisis de residuos por CG Ácido bórico, para análisis, ACS, ISO Ácido bórico, solución 4% p/v Ácido clorhídrico, solución 0,1 mol/l (0,1 N) Ácido clorhídrico, solución 3 mol/l (3 N) Ácido clorhídrico, solución 6 mol/l (6 N) Ácido clorhídrico-agua, solución 50:50 v/v, para análisis Ácido sulfúrico 90-91%, para determinar grasa según Gerber y para comprobar nitratos en leche Ácido sulfurico 95-97%, para análisis Ácido sulfúrico, 62%, según Röder y Van Gulik, para determinar grasa en leche Ácido sulfúrico, solución 0,1275 mol/l (0,255 N) Ácido sulfúrico, solución 0,13 mol/l (0,26 N) Ácido sulfúrico, solución 1/3 p/v Ácido yodhídrico, 57%, para análisis Catalizador de Kjeldahl (Cu-Se), tabletas 1 g Catalizador de Kjeldahl (Cu-Se), tabletas 5 g Ciclohexano para análisis de residuos por CG Cloroformo para análisis de residuos por CG Diclorometano para análisis de residuos por CG

REFERENCIA DI1068 ET0098 FO0030 HE0238 HI0135 ME0213 ME0318 ME0680 PE0099 PE0125 PO0249 PO0283 PO0372 PO0416 AL0319 RE0003 RE0005 RE0006 RE0018 RE0015 RE0020 RE0050 RE0070 SO0449 SO0452 SO0430 SO0429 SO0421 SO0426 SO0422 SO0424 SO0727 TO0081 IS0157

DESCRIPCIÓN N,N-Dimetilformamida para análisis de residuos por CG Éter de petróleo para análisis de residuos por CG Fósforo rojo, purísimo para análisis de residuos por CG n-Hexano para análisis de residuos por CG Hidrógeno peróxido, 30%, purísimo Mercurio(II) óxido, amarillo, para análisis, ACS Metanol para análisis de residuos por CG Mezcla reactivo de selenio, para determinación rápida de nitrógeno, según Wieninger n-Pentano para análisis de residuos por CG Pepsina 1:10000 NF Potasio hexacianoferrato(II), solución 10% p/v Potasio hidróxido, solución 0,23 mol/l (0,23 N) Potasio tiocianato, solución 5% p/v Potasio yoduro, solución 30% p/v 2-Propanol para análisis de residuos por CG Reactivo de Biuret, para determinación de proteínas Reactivo de Fehling, solución A: cobre(II) sulfato, Ph Eur, para determinación de azúcar Reactivo de Fehling, solución B: potasio sodio tartrato, alcalino, Ph Eur, para determinación de azúcar Reactivo de fenol según Folin-Ciocalteu Reactivo de fibra neutrodetergente, FND según Van Soets Reactivo de Hanus, solución volumétrica de yodo, 0,1 mol/l IBr Reactivo de Nessler Reactivo de Wijs, solución de ICl 0,1 mol/l (0,2 N) Sodio hidróxido, solución 0,3546 mol/l (0,3546 N) Sodio hidróxido, solución 0,4 mol/l (0,4 N) Sodio hidróxido, solución 1,66 mol/l (1,66 N) Sodio hidróxido, solución 1/9 mol/l (1/9 N) Sodio hidróxido, solución 30% p/v, purísimo Sodio hidróxido, solución 32% p/v, p/determinación de nitrógeno Sodio hidróxido, solución 40% p/v, purísimo Sodio hidróxido, solución 50% p/v, purísimo Sodio tiosulfato pentahidrato, para análisis, ACS, ISO Tolueno para análisis de residuos por CG Trimetilpentano (iso-Octano) para análisis de residuos por CG

Columnas de cromatografía para alimentos Para alimentos disponemos de varias columnas específicas. Detallamos a continuación algunas de las más usadas: Columnas para la determinación por HPLC de azúcares y ácidos orgánicos de Polymer Labs: PL Hi-Plex. Se trata de una fase polimérica, monodispersa y sulfonada con un rango de partícula estrecho, desarrollada para el análisis de mono-, di- y oligosacáridos, alcoholes y ácidos orgánicos. Hay 5 columnas diferentes según el contraión: Ca, Pb, H, Na y Ag. !No dude en consultarnos para saber cuál se ajusta más a su aplicación! Columnas para la determinación de aminoácidos por HPLC de la linea ProntoSIL de Bischoff Chromatography. El relleno ProntoSIL es una sílica esférica ultrapura. Estrictos controles de fabricación garantizan una gran constancia en tamaño de partícula y de poro, tamaño y volumen de poro y área superficial. Columnas GraceVydac para el análisis de vitaminas por HPLC. Las vitaminas A, E y los ß-carotenos se separan de sus isómeros no activos y se cuantifican usando la columna 201TP54. Se usa también esta columna para la separación de vitamina E, gamma-tocoferol y acetato de vitamina E. Vitaminas insolubles en agua como las D2 (calciferol) y D3 (colecalciferol) se analizan con esta columna. Columnas capilares de cromatografía de gases para aplicaciones en alimentación y bebidas de Varian. Algunos ejemplos son los análisis de: triglicéridos separados por grado de insaturación, FAME (esteres metílicos de ácidos grasos) incluyendo isómeros cis/trans y ácidos grasos libres sin derivatizar.

NUESTRA DIVISIÓN DE CROMATOGRAFÍA PONE A SU DISPOSICIÓN EL SERVICIO DE CONSULTA CROMATOGRÁFICA ([email protected]) A TRAVÉS DEL CUAL PUEDE HACERNOS LLEGAR SU PROBLEMA ANALÍTICO

¡Muchas más aplicaciones disponibles! 21

Control microbiológico de los alimentos de acuerdo con las normas UNE-EN ISO

Aparatos para análisis de alimentos DIGESTOR DK 20 VELP

Garantía años

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Aparato para digestiones en vía húmeda de muestras de soluciones acuosas o de materiales sólidos, diseñado de acuerdo a las normas GLP Good Laboratory Practices. El rango de temperatura es variable desde temperatura ambiente a 450°C, óptimo para todo tipo de digestiones estándar y para Kjeldahl. La cantidad de muestra para el análisis es de hasta 15 ml ó 5 g. Para obtener una excelente precisión y repetitividad de los tests. Ref. 043-100184

FIWE 6 VELP Extractor para determinación de fibra cruda. El análisis del componente de fibra cruda en la alimentación humana y animal reviste un interés particular, sin embargo debe afrontar problemas, hasta hoy resueltos parcialmente, de confiabilidad, reproducibilidad, facilidad de uso, cualquiera sea el método seleccionado (método Weende, métodos Van Soest, etc). Apto para AOAC, ISO, AACC, ASN, AOCS Ref. 043-100200

EXTRACTOR SER 148/6 VELP Extractor para la separación cuantitativa de sustancias mediante solventes. El extractor SER 148/6 permite la separación cuantitativa de una sustancia o grupo de sustancias (p.ej. grasa) de una mezcla de sólidos o semisólidos. La extracción viene realizada de acuerdo al método Randall, el cual opera en dos fases más una de recuperación del solvente destilado, lo cual permite salvaguardar la contaminación atmosférica, reducir el costo de los análisis y los tiempos de extracción Los principales campos de aplicación incluyen el análisis de productos alimenticios, alimentos balanceados, detergentes, formulaciones de gomas y plásticos, productos farmacéuticos, suelos y, por otro lado, para el análisis del contenido de productos solubles como por ejemplo, grasas, tensioactivos, plastificantes y pesticidas. Apto para: AOAC, TAPPI, UNI, EPA, ASTM, APHA, AWWA, WEF Ref. 043-100242

AGITADOR VORTEX WIZARD VELP Solución, destinada a revolucionar el concepto de Vortex Mixer. Gracias a la tecnología óptica que posee, WIZARD presenta una novedosa modalidad de utilización (Sensor), absolutamente única en el mercado. ¡Cuando se activa esta modalidad, un sistema de rayos infrarrojos (IR) detecta la presencia de la tubo y activa automáticamente la vibración! ¡No se requiere ninguna presión al operador para mantener la vibración! Gracias a la activación de la modalidad Sensor, Wizard reduce al mínimo el stress del operador, mejorando drásticamente la calidad de sus condiciones operativas. Vortex Wizard también se puede utilizar con la tradicional modalidad de funcionamiento en continuo (Continuous) prestaciones punteras en términos de velocidad (velocidad máx. 3000 rpm) y precisión. Ref. 0F202A0175

DESTILADOR SEMIAUTOMÁTICO UDK 132 VELP Equipo de destilación por corriente de vapor semi-automático. Destilador a corriente de vapor, provisto de automatización en sus distintas fases operativas y con importantes características de confiabilidad y seguridad. Apto para la determinación de nitrógeno amoniacal, nitrógeno proteico (Kjeldahl o destilación alcalina directa), nitrógeno nítrico (luego de reducción), fenoles, ácidos grasos volátiles, cianuros, anhídrido sulfuroso, contenido alcohólico, etc.; cereales, alimentos, alimentos balanceados, bebidas, agua, suelos, lodos, sedimentos, productos químicos.. De acuerdo a los protocolos GLP (Good Laboratory Practices) es posible conectar el instrumento a una PC e impresora, a fin de almacenar o imprimir los datos relativos al ensayo en curso. Apto para: AOAC, EPA, DIN, ISO Ref. 0F30220189

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Control microbiológico de los alimentos de acuerdo con las normas UNE-EN ISO

Medidores profesionales para control APPCC y de calidad de los productos alimentarios Las empresas del sector alimentario deben garantizar la calidad de los alimentos suministrados al público tal y como establece la legislación. Para ello, es importante realizar el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), así como el control de calidad del producto final. Algunos de los parámetros más importantes a controlar son el pH, conductividad, temperatura, salinidad, cloro, turbidez y humedad relativa. Para cubrir estos análisis les ofrecemos algunos de nuestros equipos.

pH IMPERMEABLE HI99161 Posee un electrodo específico para el uso en alimentos. El electrolito no contiene cloruro de plata. Ideal para mediciones en semisólidos como carne y queso, así como en leches o condimentos. Se suministra completo, con electrodo, soluciones tampón y maletín. Rango de pH = 0,00 a 14,00

Ref. 00HI99161N

ELECTRODOS DE pH PARA APLICACIONES ALIMENTARIAS FC230

CUCHILLAS DE ACERO INOXIDABLE

FC220

FC099 FC098

Electrodo combinado de pH, punta cónica, cuerpo de Kynar. También se puede utilizar con las cuchillas FC098 y FC099. Ideal para carne, fruta y queso.

Adaptables al electrodo FC230. Modelo FC098 Ref. 034-0FC098 Cuchilla de acero inox., longitud 20 mm

Electrodo combinado de pH cuerpo de vidrio. Ideal para elaboración de vino. Ref. 034-FC220B

Ref. 034-FC230B Modelo FC099 Ref. 034-0FC099 Cuchilla de acero inox., longitud 30 mm

ESTOS ELECTRODOS (CONEXIÓN BNC) SON ADAPTABLES AL pH-METRO REF. 034HI9024C (MODELO HI9024C) Y REF. 034HI9025C (MODELO HI9025C)

CONDUCTÍMETRO IMPERMEABLE HI9033 Con sonda PVC de 4 anillos que permite medir en 4 rangos seleccionables desde 0,1 µS/cm hasta 200 mS/cm, con compensación automática de temperatura. El equipo se suministra con sonda, pila y maletín de transporte. 4 rangos de conductividad: De 0,0 a 199,9µS/cm De 0 a 1999µS/cm De 0,00 a 19,99mS/cm De 0,0 a 199,9mS/cm Ref. 034-HI9033

a Si no encuentresita, ec n el equipo que e ¡no dud os! en consultarn MEDIDOR DE SALINIDAD HI931100 Lee el contenido de NaCl de una solución. Rango 0,150 a 300 g/l (NaCl)

MEDIDOR DE CLORO LIBRE HI95701C Medidor de cloro libre con soluciones de calibración certificadas con trazabilidad NIST. El equipo se suministra completo con 2 cubetas de medición, tapas, pila, reactivos y maletín de de transporte.

Ref. 00HI931100 Rango 0,00 a 5,00 mg/l (Cl2 libre) Ref. 034HI9501C 23

CAT-ALIM45

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alimentos

Gato Pérez, 33. Pol. Ind. Mas d’en Cisa 08181 Sentmenat, Barcelona Tel. +34 93 745 64 26 • Fax +34 93 715 27 65 E-mail: [email protected] Internet: www.scharlab.com