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EVIDENCIA 11.1

EVIDENCIA 1: VIDEO “PUNTOS CRÍTICOS EN ACTORES DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO”

ALMACAFÉ

PRESENTADO POR: Lilibeth Bermúdez Ramírez Luis Alexander Chalarca Ramírez Aura Liliana Torres Díaz

Tecnólogo Gestión Logística Ficha: 1881668

Servicio Nacional De Aprendizaje SENA Centro de Biotecnología Regional Valle Del Cauca 2019

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OBJETO SOCIAL E INTERÉS COMERCIAL EN LOS MERCADOS.

Almacafé Es una empresa de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia creada el 8 de mayo de 1965. Nos constituimos como una empresa de servicios de naturaleza logística con características estratégicas y de gestión propias, posicionándonos como el primer operador logístico 4PL en Colombia.

Objeto social Lograr el posicionamiento como líder nacional y mundial en recepción y distribución de café, además de ser una organización confiable para todas las compañías que pongan sus productos en nuestras manos.

Interés comercial Almacafé detalla cada uno de los eslabones de la cadena de abastecimiento que la compañía está en capacidad de atender directamente o mediante alianzas estratégicas, como operador logístico 4PL a nivel nacional y mundial 4PL.

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ACTORES DIRECTOS E INDIRECTOS Y RESPONSABILIDADES (ROLES DE CAPTURA Y REGISTRO DE DATOS), ALCANCE DEL PROCESO, TIPO DE ELEMENTOS, MEDIOS Y RENDIMIENTO ESPERADO.

DIRECTOS Productores: el proceso de producción se lleva a cabo en las haciendas y fincas cafeteras a nivel nacional. Proveedores: son quienes inyectan el producto a la compañía para que nosotros lo llevemos a feliz término al cliente. Organizaciones: son todas aquellas empresas a las que les ofrecemos nuestros servicios logísticos. Sin importar su volumen o destino de exportación.

INDIRECTOS Transportadores Operación del CDI Clientes o consumidores finales

Roles de captura y registro de datos

Roles de captura: hallamos las características de producción, las fechas de empaque del producto, fechas de producción, fecha de almacenamiento, fecha de almacenamiento por lotes, toda la información recopilada queda documentada y soportada.

Registro de datos: toda la información recopilada en la operación anterior que fue debidamente documentada y soportada es registrada en una base de datos, la cual será usada para llevar indicadores de gestión, trazabilidad de recibo y despacho de producto, evaluación de puntos críticos en el desarrollo del proceso y demás.

Alcance del proceso: con el inicio del proceso que se da con la cosecha del café en las haciendas y fincas cafeteras, la Federación Nacional de Cafeteros pone un alto estándar de calidad para la exportación del grano, este es llevado a uno de nuestros CDI y allí pasa por un proceso de control de calidad según las normas que nos avalan como uno de los más importantes operadores logísticos nacionales e internacionales.

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PROCESOS LOGÍSTICOS INHERENTES A CADA UNO DE LOS ACTORES.

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Recolección del grano Clasificación y beneficio en buenas condiciones Secado del café Empaque y bodegaje en condiciones optimas Transporte desde las bodegas de producción hasta el Centro de Distribución Despacho desde el CDI a lugares de exportación.

Todos y cada uno de los componentes anteriormente mencionados juegan un papel esencial en los procesos logísticos debido a que son únicos en la finalidad de llevar el grano a su destino final y así lograr el avance de la operación logística de nuestra compañía.

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FLUJO DE INFORMACIÓN Y EL FLUJO DE MOVIMIENTO EN LA CADENA DE ABASTECIMIENTO.

Se debe contar con un flujo de información veraz y oportuna para cada una de las áreas que están inmersas en la cadena de suministro ya que de esta comunicación y manejo de la información depende el flujo correcto y eficiente de la operación logística de la compañía. La cadena de

abastecimiento está estrechamente ligada a la información suministrada por los productores del grano, quienes alimentan la base de datos para una exportación oportuna. El uso de las TIC es fundamentales para el desarrollo efectivo de la operación tanto a nivel nacional como internacional ya que mantendrá el enlace entre todas las áreas responsables del proceso.

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IDENTIFIQUE LOS REGISTROS ASOCIADOS A LOS PROCESOS LOGÍSTICOS Y ESTABLEZCA LOS DOCUMENTOS QUE LOS SOPORTAN, ACORDE CON LOS ESTÁNDARES NACIONALES E INTERNACIONALES.

Los registros de datos resultantes de la operación logística como lo son recibo, despacho, almacenamiento, cargue y descargue de mercancías e inventarios.    

Planilla recepción de mercancías fecha y hora de llegada, estado de la mercancía. Entrada al almacén descripción del producto recibido Etiquetas numeradas de materia prima e insumos Descripción, cantidad y fecha.

En cuanto a transporte  Planilla de transporte  Copia planilla de transporte y factura con sello de recibido del cliente, hora, fecha y estado del producto.  Bodega de despachos - Preparación producto para despachar - Revisión peso y empaque  Solicitud transporte - Elaboración documento de carga- Remisión  Facturación - Recibo copia de la remisión - Elaboración soporte contable consecutivo Factura venta  Empresa transportadora - Recibo de la mercancía - Elaboración documento de transporte Planilla de carga  Transporte de la mercancía al destino solicitado - Gestión recibido en la planilla de carga Factura de transporte

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DEFINA LAS LÍNEAS DE TIEMPO DE CONSERVACIÓN DE REGISTROS ENTRE LOS ACTORES DE LA CADENA.

Para nuestra línea de tiempo debe ser equivalente al de la vida útil o existencia de stock en el mercado, más un periodo adicional de 6 meses. Hay que prestar especial atención a los productos susceptibles de ser sometidos a uno o varios sistemas de conservación y/o transformación que prolongan la vida útil de los mismos. 

En estos casos, que el periodo de archivo no depende de la vida útil del producto porque podrá verse prolongada según los procesos a los que sea sometido, el tiempo de

conservación de los registros debe ser de 5 años que es el tiempo que se considera adecuado dentro del Grupo de Trabajo de la Comisión Europea a efectos de desarrollo y aplicación del Reglamento.

O IDENTIFIQUE LOS POSIBLES PUNTOS DE RUPTURA O PUNTOS CRÍTICOS QUE GENERAN PROBLEMAS EN LA CADENA DE ABASTECIMIENTO CON EL OBJETIVO DE FACILITAR LA LOCALIZACIÓN, INMOVILIZACIÓN O RETIRADA DEL PRODUCTO O DEL LOTE DE PRODUCTOS QUE NO CUMPLAN CON LOS ESTÁNDARES DE CALIDAD ESTABLECIDOS.

De acuerdo al alcance que trazamos a nuestro sistema de trazabilidad de finimos los puntos críticos en las siguientes áreas: Desde el proveedor, la clasificación y los inventarios. Producción: Falta de materia prima, reclamos y demoras en los pedidos, desperdicios por mala calidad de la materia prima, lo anterior incide de manera negativa en la efectividad de las empresas en cuanto no se registran los datos adecuadamente. Almacenamiento: Incumplimiento en la recogida por parte de transporte, lo que ocasiones retrasos en el resto de la operación. En el ambiente: Los factores ambientales no controlados que influyen en la calidad y preservación del producto.

 Una vez cuente con lo anterior, consolide la información y defina el medio de presentación a utilizar para socializar la información (diapositivas, carteleras o el medio de su preferencia) y luego grabe un video simulando la sustentación del tema ante un auditorio.

Nota: para el desarrollo de esta evidencia se deben tener en cuenta el material de formación “Sistema de trazabilidad” y los materiales complementarios pertenecientes a esta actividad de aprendizaje. Elabore el video en la herramienta de su preferencia y envíelo junto con un archivo que consolide la información solicitada en la evidencia al instructor a través de la plataforma virtual de aprendizaje. Importante: la plataforma solo le permitirá hacer un envío de las evidencias. Por favor asegúrese de adjuntar los dos (2) archivos durante la entrega.