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• Amanda Alicia Aldana Cortés

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PRINCIPALES

BENEFICIOS PRINCIPALES Aumentar la probabilidad de satisfacer las Necesidades de los clientes, de manera correcta y desde el principio. Garantizar que las mejores prácticas se incorporen a los procesos de trabajo. Calibrar la verdadera productividad. Establecer metas con base en hechos. Volverse más competitivos. -

1. MAPA MENTAL DE BENCHMARKING ¿Qué es? Es un proceso sistemático y continuo para evaluar los productos, servicios y procesos de trabajo de las organizaciones que son reconocidas como representantes de las mejores prácticas, con el propósito de realizar mejoras organizacionales.

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ORIGEN Creada por Xerox Corporation en 1979 En 1989, el reconocido premio Malcolm Baldrige distinguió los resultados logrados por XEROX, en lo que se refiere al Benchmarking.  Comparaban sus productos con los de sus competidores.  A partir de 1990 se aplicó a otras areas.  Finalmente se buscó superar la competencia

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TIPOS DE BENCHMARKIN G • INTERNO • COMPETITIVO O EXTERNO • FUNCIONAL • GERENCIAL

ETAPAS DEL BENCHMARKING DECIDIR QUE COMPARAR – Importancia para los clientes – Es coherente con los objetivos de la empresa – Es reflejo de una necesidad industrial – Es significativo en términos de costes – Va a influir en los planes de acción PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO – Elección del líder y del equipo – Definición del alcance y de la medida – información que se ha de conseguir CONOCIMIENTO DEL FUNCIONAMIENTO PROPIO – Características y modo de medirlas ESTUDIANDO A OTROS – Elección de empresas de estudio APRENDIENDO DE LOS DATOS – Cuantificar las diferencias encontradas – Elementos útiles para lograr la mejora UTILIZANDO LOS RESULTADOS – Plan de actuación

BENCHMARKING OBJETIVOS -A alcanzar nuevos estándares de desempeño. _ Otorgar poder a sus empleados para que avancen hacia el cambio en las prácticas de trabajo existentes. _ Basar sus metas en una orientación externa. _ Concentrar a toda la organización en las metas de negocios cruciales.

QUÉ SE LE PUEDE APLICAR BENCHMARKING? Productos y servicios Operaciones y funciones Procesos de trabajo Prácticas comerciales Desempeño organizacional Estrategia ¿A

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Causas posibles de fracaso Selección confusa de lo que se analiza, compara y mejora. No se seleccionan los procesos que son críticos para el cliente. Los que más conocen el proceso a mejorar no participan de la mejora. La propuesta de mejora no es clara ni creíble. Actitud negativa para sustituir un paradigma por otro más ventajoso, necesario y probado. El Management no brinda apoyo al comienzo, o bien durante el proyecto

2. CASOS DE BECHMARKING EN COLOMBIA Existen empresas como Coca Cola y Pepsi las cuales manejan una competencia directa en precios y publicidad, pues a la hora de una tirarle a la otra nada es imposible. Coca cola es una empresa estadunidense que llega a través del mundo por medio de franquicias que se encargan del embotellamiento y la distribución de sus productos como para el caso de Colombia Quatro, Crush, Premio y pues la misma Coca Cola; producto que toda la vida ha tenido cierta clase de mitos pero que ninguno de ellos ha podido quitarle ni la participación que tiene en el mercado, ni el top of heart que genera en la mente del consumidor como la mejor bebida refrescante. Pero por otro lado encontramos a Pepsi con una gaseosa también negra pero que a mi gusto no se compara en nada con la Coca cola pues su sabor es más dulce y da la sensación de tener poco gas. En Colombia Pepsi es distribuida por productos Postobon. Pepsi además se ha distinguido porque sus campañas publicitarias utilizan figuras muy reconocidas como futbolistas, cantantes, entre otros artistas. Si entras a la página de coca cola de Colombia te encontraras una página dinámica que te permitirá mirar cuáles son sus promociones, jugar, conocer sus productos, entre otras actividades. Al igual que la página de Pepsi la cual está ambientada con sonidos, buen contenido y muy buenas imágenes. Las características entre los productos coca cola y pepsi, es que a pesar de que ambas empresas son de refrescos, coca-cola tiene más innovación y creatividad que lo que es la marca pepsi. The coca-cola compañía que viene siendo coca cola es la líder en el mercado. Entre las empresas Apple y Microsoft a pesar de que ambas son potencialmente usadas en el ámbito de la tecnología y que se diferencian por muchas cosas como una de ellas puede ser que Apple es diseñado para cuestiones de reproducción de música y que puede reproducir archivos como lo es MP3, WAV, AAC/M4A, AIFF y su capacidad del disco duro es de 60 GB esto quiere decir que tiene capacidad para 15.000 canciones, 25.000 fotos, 150 horas de video y soporte para Podcasting en el modelo 5G. Mientras que microsoft diseña programas para computadoras como lo es sofware y equipos electrónicos siendo estos productos más utilizados en el sistema operativo Microsoft Windows y Microsoft office. 3.

CASOS DE BENCHMARKING EN EL MUNDO

Como consecuencia de las primeras experiencias de Xerox con el benchmarking, pero sobre todo después de que en 1989 consiguiera el galardón a la calidad, los estudios de benchmarking se propagaron rápidamente por un gran número de empresas americanas. Los más conocidos son los realizados por Hewlett Packard, para reducir el tiempo de desarrollo de productos; Ford en el lanzamiento del modelo Taurus, y General Motors, para mejorar los procesos de calidad. En industrias que fabricaban productos de alta tecnología, el intervalo de tiempo que va desde la concepción del producto hasta su lanzamiento al mercado es decisivo para el éxito de dicho producto. Hewlett Packard había detectado problemas en sus equipos de desarrollo que hacían que el tiempo que llevaba desarrollar un producto fuera excesivamente largo. En 1986 estableció el objetivo de reducir a la mitad el tiempo de desarrollo de productos. Para lograrlo, se inició un estudio de benchmarking interno entre los diferentes equipos de

desarrollo de productos. Se establecieron criterios de valoración para medir la eficacia de los procesos u con el uso de herramientas y modelos estadísticos utilizando el tiempo, medido en meses, como variable independiente, lo que permitía medir el grado de avance de los resultados y la distancia que les separaba del objetivo fijado por el presidente de la compañía. Dicho objetivo no se logró hasta 1994. Durante el estudio se identificaron varias causas que originaban los elevados tiempos de desarrollo. De entre ellas, las más importantes fueron la falta de flexibilidad frente a cambios en las especificaciones del producto y la falta de comunicación entre los diferentes equipos de desarrollo de producto. Otra industria en la que el tiempo de producto es un factor es un factor crítico de éxito es la industria automovilística. Ford estaba teniendo importantes retrasos. A este problema se le unía la alta tasa de incidencias en los primeros meses de funcionamiento de sus automóviles. La diferencia estaba en que las compañías japonesas resolvían la mayor parte de las incidencias incluso antes de la fase de diseño de la producción. A principios de los años 80, General Motors, tras detectar una serie de problemas de calidad en algunos procesos de fabricación, decidió acometer un estudio multisectorial de benchmarking para buscar las mejores prácticas de calidad. El estudio tuvo una serie de dificultades iniciales debido al escaso apoyo de la dirección al proyecto. General Motors era consciente de su superioridad frente a sus competidores inmediatos, y, por tanto, un proyecto que les ayudara a mejorar mirando hacia fuera era difícil de justificar desde esa posición de liderazgo. En aquellos momentos, las prácticas de calidad en General Motors eran todavía muy precarias y se basaban en la inspección tradicional. Finalmente, se consiguió la autorización para realizar el estudio de benchmarking sobre las prácticas de calidad, pero fuera de la industria del automóvil. Se seleccionaron una veintena y, finalmente, accedieron a colaborar once. Una de las peculiaridades del estudio de benchmarking llevado a cabo por General Motors fue que, en lugar de empezar seleccionado los procesos a comparar identificando una serie de indicadores, como se hace en la mayoría de los proyectos de benchmarking, General Motors decidió innovar un poco y partió de establecer una serie de hipótesis de la calidad, usando el benchmarking para obtener una evidencia empírica de dichas hipótesis. A raíz de estas primeras experiencias en benchmarking, muchas más empresas incorporaron esta técnica como una herramienta más de la calidad. Muchas de ellas han llegado a ser verdaderas expertas en la materia, creando incluso sus propios departamentos de benchmarking dentro de la empresa, con directivos asignados como consultores. Es el caso de Motorola, Westinghouse y ATT, entre otras. 4. ANALISIS DE LA EMPRESA ORGANICOS Y NATURALES EL HUERTO En la recolección y procesamiento de la información sobre las operaciones logísticas ejecutadas en la empresa ALMACEN ORGANICO Y NATURALES EL HUERTO hemos detectado una serie de deficiencias que afectan el buen funcionamiento de la organización; debido a esto nuestro equipo de trabajo se ha enfocado en uno de sus mayores problemas el cual consiste en la referentes a la utilización de su bodega afectando el buen funcionamiento de esta, influyendo en la manera como se realizas sus procesos ocasionando mal aprovechamiento del espacio, perdidas, jerarquización del personal , riesgos para la mercancía ,almacenamiento caótico falta de codificación , flujo continuo de objetos externos , falta de sistemas de información que permitan llevar un control del inventario , generando cuellos de botella que obstaculizan el flujo eficiente y eficaz de las referencias. :

5. Como aplicar el benchmarking en el huerto El benchmarking es un proceso que implica una continua evaluación de nuestros competidores o de empresas líderes para identificar los mejores aspectos y tomar como referencia aquellos que puedan ser aplicados en nuestra empresa; sin embargo, es posible aplicar en benchmarking en nuestra empresa de una manera más específica a través de los siguientes pasos: 1. Determinar los aspectos que van a ser sometidos a benchmarking El primer paso consiste en determinar qué aspectos vamos a someter a benchmarking; podrían ser, por ejemplo, aquellos aspectos en donde tengamos problemas, en donde debemos mejorar, o en donde simplemente pensamos que podemos mejorar.

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Todo esto a través de un análisis y un estudio en el que uno debe compararse con sus competidores y encontrar las diferencias, para a partir de ahí, poder obtener beneficios a través de la mejora de sus productos. El precio es el factor clave. Ofrecer un precio menor en los productos en comparación con otros almacenes vegetarianos, incrementar el valor del producto a través de la calidad, exclusividad y diferenciación del ingrediente u ofrecer distintas alternativas de pago pueden ser algunas de las opciones. Calidad. Fundamental para vender un producto y componer así una carta aceptable. Es necesario cuidar al máximo todos los detalles tanto de imagen como de producción. Reducir el tiempo de espera en el cliente. Esta será la marca diferenciadora entre un negocio y otro. Un buen desempeño funcional trataría de tener como objetivo que el cliente no espere demasiado para adquirir el producto, que se realice una buena gestión a la hora de almacenar y despachar. La disponibilidad de ese producto debe ser 100%. Es importante no sólo vender el producto en sí sino que se puedan añadir ciertos extras o suplementos que aporten aún más valor a lo que se vende. El servicio también guarda una relación directa con el desempeño. El buen servicio ofrecido al cliente será un aliciente para que el cliente termine apostando por nosotros. Esto se puede llevar a cabo a través de servicios de atención al consumidor, brindando amabilidad y cercanía en el trata pero sobre con una cosa y es saber que el cliente ante todo, es persona. Una vez probado el producto hacer que el consumidor vuelva a repetir como premio al buen hacer. Los testimonios personales y el boca a boca harán crecer el negocio. La garantía de que el producto que esté probando el cliente sea fresca y del día, un indicador de que el cliente volverá a repetir en futuras ocasiones.

2. Determinar las empresas que se van a analizar En segundo lugar pasamos a determinar las empresas que vamos a analizar; aquellas que tengan o mejor hagan lo que nosotros queremos mejorar; las cuales podrían ser competidoras directas o empresas pertenecientes a un sector diferente.

RESTAURANTE DELI SALUD Carrera 46 # 81-54 Frente al Patio Sabanero Porvenir, Atlántico, Barranquilla los productos vegetarianos es una de las opciones más saludables que ofrece la cocina de hoy. En Barranquilla puedes encontrar un lugar que se adapte a este estilo de vida en el restaurante Deli salud. En este espacio, la clave para vivir bien es la salud por lo que la alimentación con elementos básicos también es esencial. Deli salud te enseña cómo preparar tus alimentos de forma fresca, natural y sin depender de los preservativos y otros químicos que perjudican a nuestro organismo. RESTAURANTE CLOROFILA VEGETARIANO LIGHT -Servicios a domicilio -Productos internacionales- Gluten - Tofu - comidas rápidas - ensaladas-Sopas y Cremas - pastas y pizzas - carnisoya - Embutidos de soya y vegetales Productos naturales - postres - leche de soya - jugos naturales. Restaurante No se repite el menú en el mes Paga $6.000 y consume $12.000 en toda la carta de Clorofila 3. Analizar las empresas seleccionadas Posteriormente pasamos a analizar los aspectos que vamos a someter a benchmarking de las empresas que hemos seleccionado; para lo cual podríamos adquirir sus productos, visitar sus locales, entrevistar a personas que hayan sido sus clientes o que hayan trabajado con ellos, etc.

RESTAURANTE DELI SALUD Uno de los puntos fuertes de este restaurante es la recepción de las mercancías tienen unas políticas estudiadas y establecida para el correcto proceso en esta función.

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Tienen un horario de recepción de mercancías de 10 a 12 horas. Áreas definidas para recibir a los proveedores. No se utilizan otros horarios o áreas para este proceso Pesa, miden y cuentan toda la mercancía (según su naturaleza) comparándola siempre contra la factura o remisión. Exigen siempre que el proveedor entregue la factura antes de entregar el producto. Recibir un proveedor a la vez. No aceptar regalos del proveedor No permitir que el proveedor entre al almacén y evitar platicas no indispensables con el almacenista o chef. Se elabora una tabla de pesos y especificaciones que permitan a la persona que lo recibe verificar que las materias primas cuenten con las características mínimas que se requiere en cuanto a calidad y presentación

Beneficia al cliente en la mejor calidad del producto su correcta presentación y por lo tanto la preferencia que esta crea en él también los costos bajan pues en su cadena este proceso reduce mermas y reducción de costos en el momento de disminuir mermas. Este restaurante maneja el equilibrio en el sobre costo que se origina por el comprar de más o de menos, evitando mermas pues los productos son perecederos , la rotación subirá y la calidad también situación que sin duda mantienen la imagen y el prestigio de este restaurante con otro beneficio el cliente siempre conseguirá su producto. RESTAURANTE CLOROFILA VEGETARIANO LIGHT

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Cuentan con una gran cantidad de requisitos para lograr este punto de equilibrio La posibilidad de los proveedores por surtir exactamente las cantidades requerida mínimos que sean. El grado de confiabilidad de los proveedores. Los costos de almacenamiento (por espacio, refrigeración, congelación, costos financieros y mermas. Los costos por pedido (dado que el flete sea por nuestra cuenta. La cantidad pedida se recomendada en función de la caducidad, la rotación requerida para cada producto y el margen de seguridad. El cliente se beneficia pues recibe los mismos productos y platillos exquisitos a un mejor precio que en otros restaurantes así también este sin ser afectado sino con una ventaja competitiva en el mercado. 4. Identificar los mejores aspectos Una vez analizado los aspectos que vamos a someter a benchmarking de las empresas que hemos seleccionado pasamos a compararlos con los nuestros y con los de otras empresas, y a determinar los mejores y los que nosotros también podríamos aplicar en la nuestra

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Se elabora una tabla de pesos y especificaciones que permitan a la persona que lo recibe verificar que las materias primas cuenten con las características mínimas que se requiere en cuanto a calidad y presentación Beneficia al cliente en la mejor calidad del producto su correcta presentación y por lo tanto la preferencia que esta crea en él también los costos bajan pues en su cadena este proceso reduce mermas y reducción de costos en el momento de disminuir mermas.

RESTAURANTE CLOROFILA VEGETARIANO LIGHT La cantidad pedida se recomendada en función de la caducidad, la rotación requerida para cada producto y el margen de seguridad. El cliente se beneficia pues recibe los mismos productos y platillos exquisitos a un mejor precio que en otros restaurantes así también este sin ser afectado sino con una ventaja competitiva en el mercado. 5. Implementar los mejores aspectos Finalmente, pasamos a tomar como referencia los mejores aspectos de la empresa o las empresas seleccionadas, y luego pasamos a implementarnos o adaptarlos en la nuestra, pero siempre tratando de superarlos y agregarles nuestras mejoras y nuestra creatividad. DIAS DE INVENTARIO Es la relacion existente, expresada en dias , entre el Coste promedio del inventario y el coste total de los productos vendidos en un periodo dado

DOCUMENTACION SIN PROBLEMAS : Es el porcentaje de facturas cobradas sin problemas sobre el total de los mismos documentos cobrados en un periodo dado.

FALTANTES DE PRODUCTOS Corresponde al porcentaje de productos faltantes, en relación al numero total de productos que deberían estar disponibles.

7. Análisis del video zona logística En el video se plantean los aspectos por los cuales los estudios de benchmarking de indicadores de gestión en Colombia no han tenido éxito; el director de comercio exterior de grupo familia plantea que mejorando estos aspectos se podrá realizar un estudio fructífero. Este estudio tiene como objetivo conocer la caracterización de los indicadores logísticos por categorías de empresas y recibir una percepción del desarrollo logístico de Colombia. Los aspectos que deben eliminar con respecto a antiguos estudios son: los costos que le representan a las organizaciones realizar el benchmarking de los indicadores y las demoras en los tiempos de entregas de los resultados, causando esto que la información recopilada resulte obsoleta por el cambio constate de la organización. Para esto se proponen a desarrollar una estructura tecnológica que permita eliminar las limitaciones que han tenido los estudios hasta ahora. Ya que cualquier organización que desee realizar el estudio podrá acceder a la aplicación de manera gratuita y podrá comparar a su organización con otras en tiempo real; todo esto se manejara de manera confidencial. Este estudio tomara indicadores de grandes industrias para compararlos con los de las empresas colombianas. En banco mundial maneja el indicador LPI (índice de desempeño logístico) que Variables logísticas del país con respecto a otros países. se realiza un estudio cada dos años para ver cómo están los países en el ámbito logístico. El último fue realizado en el 2012; Colombia ocupo el puesto 64 en el mundo de 155 países evaluados. Es importante medir como esta Colombia en variables macro logística y además saber de manera cuantitativa cómo está la compañías con relación a otras compañías del medio y con relación a referentes mundiales. El estudio va encaminado a medir como se encuentran las compañías con respecto a los siguientes indicadores: Ciclo de orden; Costos logístico vs porcentaje de ventas; Costo de

operaciones logística, Entregas perfectas de los proveedores, Rotación de los inventarios