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07/06/2010

Definiciones CRECIMIENTO Y DESARROLLO ANIMAL Ing. Agr. Juan Bolivar Rodríguez Blanquet Fisiología y Reproducción Departamento de Producción Animal y Pasturas 2010

• Desarrollo: son los cambios de forma y composición del cuerpo antes de alcanzada la madurez producto del crecimiento y diferenciación celular.

• Crecimiento: Es el incremento de masa corporal de un modo característico en cada especie. • Es el incremento en el peso (aumento de masa) producto de una división celular (hiperplasia), incremento de tamaño de las células (hipertrofia) o incorporación de material externo.

•

• Diferenciación:Es el proceso en que las distintas partes del animal cambia en sus proporciones

A MODO DE SÍNTESIS: • Durante el Crecimiento y Desarrollo, el organismo animal experimenta cambios de orden cuantitativo y cualitativo

Crecimiento prenatal

1

07/06/2010

ETAPAS DURANTE LA GESTACIÓN (días) VACA

OVEJA

CERDA

Etapa ovular

Fec.- 11

Fec.- 10

Fec.- 13

Etapa

12-42

11-35

14-35

43-nac.

36- nac.

66- nac.

• Comité de Nomenclatura de Reproducción Bovina(1972) • Período embrionario------ concep. a 42 d • Período fetal--------------- 43d a nacim.

embrionaria

Etapa fetal Fec.- Fecundación Nac.- nacimiento

Varios autores

CRECIMIENTO PRENATAL EN OVINOS (feto) Peso hasta el nacimiento (kg)

Peso (kg) de fluidos fetales,placenta,cotiledones y útero en bovinos (feto) Peso (kg) Fluidos fetales

Utero,cotiledones y placenta

50

100 Días de gestación

150

Prior y Laster(1979)

120

160 Días de gestación

285

Prior y Laster(1979)

¿PORQUE ESTA FASE DE CRECIMIENTO TIENE IMPORTANCIA? • Producción de carne en animales muy jóvenes (corderos livianos, ternero bolita, lechones). • Problemas de parto.

CRECIMIENTO Y DESARROLLO POSNATAL

• Sobrevivencia. • En la lana, puede afectar el número de folículos/cm2

2

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ONDAS DE CRECIMIENTO

Curva de Crecimiento (normal de un bovino) 600

Fase 2

Fase de autoinhibición

500 400

2

3

2

1

300 200

Punto de Inflexión

Fase 1

100

Fase de autoaceleración

50

(1) Primaria

(2) Secundaria 0

(3) Terciaria

4

8

12

16

20

24

28

32

Edad (meses)

Incremento por unidad de tiempo

Orden de Deposición

Variación en la deposición de los tejidos Músculo

Incremento diario Peso del tejido

Grasa

Edad (fecundación – madurez)

Hueso Nervioso

Tejidos

Óseo

Regiones

Cabeza

Cuello

Huesos

Caña

Tibia

Grasa

Visceral

Intermuscular

Músculo Tórax Femur Subcutanea

Graso Lomo Pelvis

Peso vivo

Intramuscular

CRECIMIENTO DE DOS DE LOS TEJIDOS (Muscular y Graso)

PESO (kg)DE LAS DISTINTAS TIPOS DE GRASA DE LA RES

a) Tejido Muscular 1) 2) 3) 4)

Fase prenatal Fase posnatal inmediata Fase prepuberal y adolecente Fase de la madurez

Grasa Intermuscular Kg de tejido graso Grasa Subcutánea

b) Tejido Graso Grasa Pélvica Grasa Intermuscular Grasa Subcutánea Grasa intramuscular

Grasa Intramuscular Grasa pélvica Kg de la media res

3

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COSTO ENERGÉTICO DE LA DEPOSICIÓN DE MÚSCULO Y GRASA Composición de los tejidos Músculo Grasa 75% de H2O 20% de proteina 5% de lípidos

15% de H2O --------85% de lípidos

DIFERENCIA ENTRE DEPOSICIÓN Y SÍNTESIS DEPOSICIÓN DE SÍNTESIS DE DEGRADACIÓN DE UN TEJIDO = LAS UNIDADES + DE ESAS UNIDADES DE UN TEJIDO Lípidos Síntesis Degradación TOTAL

DEL TEJIDO

Proteinas

9.4 Mcal/kg

5.6 Mcal/kg

3.4 Mcal/kg 12.8 Mcal/kg

7.0 Mcal/kg 12.6 Mcal/kg

12.7 Mcal/kg

ESTIMACIÓN DEL COSTO ENERGÉTICO DE DEPOSICIÓN DE MÚSCULO Y GRASA.

Variación en la deposición de los tejidos Músculo

TOTAL

3.1 Mcal/kg

GRASA H2O----0 x 12.7= 0 Prot.-----------------0 Líp.------0.85 x12.7= 10.8 10.8 mcal/kg

Grasa

Peso del tejido

MÚSCULO H2O-------0 x 12.7= 0 Prot.-- 0.20 x 12.7= 2.5 Líp.-----0.05 x 12.7= 0.6

Hueso

3 VECES MÁS ENERGÍA ES NECESARIA PARA DEPOSITAR 1 KG DE GRASA QUE DE MÚSCULO

Peso vivo

FACTORES QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO Y DESARROLLO

Efecto del Sexo Músculo

-Sexo Peso del tejido

-Genética

Grasa

-Nutrición

Hueso

Peso vivo

4

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Efecto de la Genética

Efecto de la Nutrición

Músculo Peso del Tejido

Alto potencial de crecimiento (Ej.: Charolais) Bajo potencial de crecimiento (Ej.: Hereford)

Grasa

• Una subnutrición afecta el crecimiento de los componentes del cuerpo en un orden inverso a su deposición. • De las regiones y/o tejidos, aquellos más afectados son los que se encuentran en el momento de máxima intensidad de deposición cuando ocurre la subnutrición

Hueso Peso de la media res

Crecimiento Compensatorio

Crecimiento Compensatorio 600

ES EL INCREMENTO DE PESO POR ENCIMA DE LO ESPERADO LUEGO DE UNA SUBNUTRICIÓN

Normal

500 400 300

Crecimiento Compensatorio

200 100

Restricción 50

0

6

12

18

24

30

36

Edad (meses)

5