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Artículos Técnicos Asociación Cubana de Producción Animal (ACPA)

JUZGAMIENTO DEL CUY. PROCEDIMIENTO, ÉTICA Y REGLAMENTACIONES Sergio Riverón y Lissette Fernández Presidente y vice presidenta de la Sociedad Cubana de Cunicultura y Cuycultura SCCC /ACPA Desde hace más de 150 años el hombre comenzó a exhibir sus categorías de animales, sementales, reproductoras y progenies, en ferias y exposiciones. La constante labor en la búsqueda de la excelencia, hace que surja el juzgamiento de ejemplares en los recintos feriales. El trabajo de los jueces evolucionó con el decursar de los años. A las simples comparaciones del fenotipo de los animales se incorporaron el genotipo y las potencialidades productivas. Los criadores esperan de los jueces el mejor veredicto. Por ello, un juez no puede mantenerse al margen de los avances que se logran en la especie que trabaja. Un buen juez se actualiza constantemente y vincula todos su conocimientos teóricos y prácticos en el momento de juzgar. Cada acto de juzgamiento es una clase donde se trasmite a los criadores un amplio cau44

dal de conocimientos. Para ello, es necesaria la preparación técnica del juez, quién en el momento de comparar un ejemplar con otro o al hacerlo entre grupos de animales, debe ser capaz de conocer los mejores, los de mejor conformación ligada a la finalidad productiva y determinar si los defectos o mal estado físico obedecen a causas genéticas o adquiridas. Por tanto, un juez

no sólo precisa conocimientos de los estándares raciales, sino también de genética, manejo, alimentación y patología. Cuando referimos cuales son las expectativas de los criadores queremos enfatizar cual es la importancia y lugar que merecen los jueces. Si decidimos que un ejemplar es merecedor de un premio de Gran Campeón(a) en una feria, estamos resaltando el valor del Rvta. ACPA 3/2002

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ejemplar y el trabajo que realiza su criador, pero también estamos marcando un patrón a seguir por el resto de los criadores. Cuando esta decisión se toma por un buen juez, se realiza una labor positiva en beneficio de la especie, si por el contrario, lo realiza un juez de pocos conocimientos, puede traer consecuencias negativas. Juzgamiento • Primera fase : clasificación. Realizada la inscripción de los animales a competir, y tomada la decisión de cual será el juez actuante para la raza, el panel de jueces, excluyendo al designado, proceden a realizar una primera valoración, en presencia de los expositores, de los ejemplares en competencia. Su objetivo es descalificar a los animales que presenten defectos genéticos, fenotipo que no se corresponda al estándar racial y patologías. Se valoran minuciosament e los animales y se analiza la inform ació n r eproducti v a que aporta el criador en el momento de la inscripción. La razón fundamental de este proceso es evitar que concurran a la mesa de juzgamiento animales con problemas que merezcan su descalificación. • Segunda Fase: comparación. El juez actuante realiza la valoración de los Rvta. ACPA 3/2002

ejemplares presentados. Para ello, ubica en la mesa todos los ejemplares que compiten en una misma categoría y sexo y se comienza la competencia por los animales machos. Para dar el veredicto, el juez ubicará los animales de derecha a izquierda los animales, comenzando por el primer lugar. Seguidamente explica la especie, raza y categoría que se juzga y su veredicto. Comienza exponiendo las razones por las cuales otorgó el primer lugar al animal X sobre el animal C, después las razones de otorgamiento del segundo lugar al animal C sobre el animal Y, y así sucesivamente. Nunca explicará los lugares atropelladamente, ni volverá sobre los ya explicados para reafirmar la decisión. Se otorgan los premios según el reglamento vigente, aunque el juez puede tomar la decisión de dejar lugares desiertos si no hay ejemplares merecedores de los mismos. Ética del Juez El juez debe ser una persona capaz y preparada técnicamente que responde a las exigencias de un código de ética, el cual está regido por los siguientes principios: • Estará consciente de que su opinión no constituye una verdad absoluta, y que existe margen para diferencias de opiniones honestas en-

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tre colegas. Cuando un juez abraza la autosuficiencia e inflexibilidad en sus criterios ha dejado de aprender y ser útil. Se abstendrá de formular críticas públicas de la labor de otros compañeros. Las opiniones contrarias, se discuten en el seno del grupo de jueces de la sociedad de criadores. Nunca juzgará animales de su propiedad o de la Institución donde labora. En el momento de la actuación el no podrá dirigirse a los expositores. Toda la información que requiera debe solicitarla al panel de jueces o al oficial de pista. El juez puede pedir a los servicios veterinarios oficiales del evento cualquier diagnóstico sobre un animal determinado. Los fallos de los jueces serán siempre CONCISOS, CONCRETOS, COMPARATIVOS Y CONVINCENTES. Todo juez actuará correctamente vestido, no será vulgar en su modo de dirigirse a los expositores en el momento de explicar su fallo, o al panel de jueces para solicitar cualquier información. El juez será puntual con el programa de juzgamiento acordado y aceptará los lineamientos e instrucciones del grupo organizador del evento. 45

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El cumplimiento del código de ética engrandece y hace confiable el trabajo que realizan los jueces. El no cumplimiento del mismo demerita la personalidad del juez y por tanto, su credibilidad ante los criadores. Reglamento de competencia El juzgamiento de cuyes es una actividad relativamente nueva en el mundo. Son pocos los países que lo practican, entre ellos Estados Unidos y Canadá, donde se juzga por la belleza, la calidad, color y largo del pelo, entre otras características. En algunas regiones de Colombia, Perú y Ecuador, donde se explota el cuy para el consumo familiar, las competencias se realizan por talla y peso, con el fin de estimular a los criadores, principalmente de las comunidades campesinas, pero no siguen parámetros técnicos. En Cuba, esta actividad comenzó a desarrollarse en 1999 con el primer curso de formación de jueces. Se estableció una metodología para el juzgamiento que reúne los parámetros técnicos siguientes: Categorías de Competencia • Mejor reproductora: participan todas las hembras puras o mestizas que al menos tengan 4 destetes. La mejor reproductora será la que 46

tenga mayor productividad numérica al destete (PND), o sea, número de gazapos destetados en cada mes de producción. • Mejor semental: participan los sementales puros o mestizos. Se evalúa mediante índice, la cantidad de gazapos nacidos vivos entre el número de montas realizadas. Para el desarrollo de éstas dos competencias es necesario que los criadores lleven un re gi str o de producción que se mostrará a los jueces en el momento de la inscripción. • Mejor cuy en rendimiento de canal: se evalúan los ejemplares con peso vivo de 2 kg. El ganador será el de mayor rendimiento a la canal con respecto al peso vivo. • Competencia por tipo: los criterios que seguirá el juez estarán dirigidos a seleccionar animales de mayor talla y peso, mejor conformación cárnica y presentación en general para su edad. Los animales se inscriben con su fecha de nacimiento ya que la edad decide la categoría de competencia. Todos los ejemplares que compiten en cada una de las categorías se colocaran por separado en una cajuela de malla preparada para estos

propósitos. Luego de su análisis, los jueces ordenan a los ejemplares desde el primero hasta el último lugar y posteriormente da las razones por los que ha otorgado esos lugares, siempre comparando un animal con el que le antecedió. Las competencias se hacen por sexo y edades, atendiendo a la siguiente clasificación: 1. De 4 a menos de 6 meses 2. De 6 meses a menos de 8 meses 3. Campeón(a) joven. Aquí compiten los ganadores de los grupos 1 y 2 4. De 8 a menos de 12 meses 5. De 12 meses en adelante 6. Campeón(a ) adulto( a) . Competirán los ganadores de los grupos 4 y 5 7. Gran Campeón(a): se selecciona entre los ganadores de los grupos 3 y 6 es decir, entre el campeón(a) joven y el campeón(a) adulto(a). 8. Reservado(a) gran campeón(a): se selecciona entre los ganadores de los grupos 3 y 6 y el (la) que quedó en segundo lugar de la competencia de grandes campeones, es decir, del grupo 7. Para mayor información, se puede consultar el Reglamento Técnico de Ferias y Exposiciones Ganaderas, el cual recoge no solo el trabajo con los cuyes, sino también el de otras especies de interés económico. Rvta. ACPA 3/2002