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• Miriam Valencia López

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UNIVERSIDAD VERACRUZANA FACULTAD DE PSICOLOGÍA POZA RICA-TUXPAN

LA CALIDAD DE VIDA EN COCINERAS DE PAPANTLA

TESIS

PARA OBTENER EL TITULO DE:

LICENCIADO EN PSICOLOGÍA

PRESENTA VALENCIA LÓPEZ MIRIAM MARGARITA

DIRECTORA DE TESIS GRISELDA GARCÍA GARCÍA

POZA RICA. VER.

DICIEMBRE 2018

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Dedicatorias Ser guías en el camino de alguien más, ser mentor y profesor de vida implica volverse parte de ese otro. Por lo cual, dedico mi proyecto de tesis a personas que a lo largo de mi vida académica y personal han aportado y significado mucho en mi vida, ya que, sin sus enseñanzas, tal vez no fuera la mujer que soy hoy en día. En primer lugar, a mis padres, por darme la satisfacción de tomar los riesgos de la vida, siendo maestros como pocos, que sin querer entretejieron y limaron las asperezas de su ser. Me instruyeron para la vida, y aunque en el camino me perdí, los valores que me inculcaron han hecho de mí una buena mujer. A mi madre por su protección y amor, que siendo “la mamá más mala del mundo”, me enseñó lo necesario para defenderme en la vida y en la escuela; a mi padre, por su cariño presente. A Mamá Celia, quien me cuida y me protege desde el cielo. No recuerdo mucho de las conversaciones que teníamos, pero sí su aroma, sus sonrisas y su rica comida. Le dedico éste proyecto, y espero se sienta muy orgullosa de mí, por todo lo que he crecido y por lo que aún me falta. Sé que no me abandona y ha hecho esto posible junto a mí. Así también, dedico este trabajo a mi directora de tesis, que, sin su labor como docente, e investigadora no hubiese logrado culminar. Me enseñó a cuestionar siempre, a ser consciente de mis actos y de mis actos fallidos, o autosabotajes, instruyéndome desde su trinchera a no considerarme de una sola área de la psicología, sino a ser multidisciplinaria. Que de los fracasos es de donde más se aprende, que hay que ser agradecidas, incluso con quien nos agrede, eso nos hace fuertes. Y siempre actuando con respeto, con ética y profesionalismo. - Donde muchos ven caos, otros ven oportunidades-. Palabras que sin duda recordaré y haré mías; me mostró como se forja la vida y las personas. Gracias por todos sus consejos académicos y personales. La atesoraré

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por siempre. Usted me abrió la puerta a un camino nuevo; y me brindó la oportunidad de brillar, de limpiar mis lágrimas y sonreír. A los señores Roberto y Victoria, por ser mi apoyo moral, ser mis amigos y darme la seguridad de culminar mis estudios profesionales, por ser parte significativa de mí y siempre darme ánimos ante la vida, instruyéndome cada día con nuevos conocimientos. Nunca se termina de aprender algo. A la Dra. Luci, que ha sido un gran apoyo y de quien sigo aprendiendo. Gracias por soportarme y por instruirme. Siempre recordaré las películas mostradas en orga, como “juegos de honor”. Con usted aprendí a mostrar mi punto de vista y ser directa. A la Prefecta Elvira, quien a la fecha sostengo una gran amistad y quien me apoyo en momentos difíciles de mi vida. Gracias por la amistad y los abrazos. Al maestro Ubaldo, al maestro Daniel, a la maestra Julia, que me instruyeron de pequeña, unos grandiosos maestros; a la Dra. Griselda, a la Dra. Nimbe, a la Dra. Luci, a mi tutor, a la Directora, a la Mtra. Irene, al señor Isidoro, a mis amigos. Por creer en mí y por mostrarme siempre lo mejor de mí y que aún puedo dar más. Gracias por todo, estoy en deuda con cada uno de ustedes, y no me defraudaré. Si resbalo, tendré presentes sus palabras; si crezco, recordaré lo humilde y de dónde vengo. Mantendré la cabeza en alto, sin pisotear a nadie. Sé que me pulieron, y soy una de tantas creaciones. Les admiro y les agradezco con la vida.

Reconocimientos

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Quiero reconocer y agradecer a la Universidad Veracruzana por la satisfacción de haber sido aceptada y enseñarme todo lo aprendido hasta este término. A mi tutor académico, Felipe Reboredo Santes, quien me asesoró en mi estancia universitaria A la Doctora Griselda, por su paciencia y sus palabras en los últimos años. A mí. Por la dedicación, por todo lo que viví, de los tropiezos y de las caídas, para poder lograr llegar hasta aquí.

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ÍNDICE Dedicatorias ................................................................................................... ii Reconocimientos .......................................................................................... iii Lista de tablas............................................................................................... iii Lista de Figuras ............................................................................................ iv INTRODUCCIÓN .......................................................................................... 1 CAPITULO I PROBLEMATIZACIÓN ............................................................ 2 1.1 Planteamiento del problema ................................................................... 2 1.2 Pregunta de investigación ....................................................................... 5 1.3 Objetivos ................................................................................................. 5 1.4 Justificación ............................................................................................ 6 1.5 Marco contextual..................................................................................... 7 1.6 Marco Teórico ......................................................................................... 8 1.6.1 Felicidad ........................................................................................... 8 1.6.2 Bienestar .......................................................................................... 9 1.6.3 Calidad de Vida ................................................................................ 9 1.6.4 Calidad de vida en el Trabajo ........................................................... 9 CAPITULO II MÉTODO .............................................................................. 10 2.1 lugar .................................................................................................. 10 2.2 tipo y diseño de investigación ........................................................... 10 2.3 sujetos ............................................................................................... 10 2.4 técnicas, instrumentos y/o materiales ............................................... 10 2.5 Procedimiento ................................................................................... 10 Capitulo III. RESULTADOS ........................................................................ 12 i

CAPITULO IV. DISCUSIÓN........................................................................ 13 Anexos ........................................................................................................ 14 Referencias................................................................................................. 15

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Lista de tablas

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Lista de Figuras

iv

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Lista de abreviaturas

Calidad de vida en el Trabajo Calidad de Vida Inteligencia Emocional

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INTRODUCCIÓN El presente trabajo de investigación nació por interés de conocer si la inteligencia emocional de los individuos tiene un impacto para generar una mayor o menor calidad de vida y así mismo tener un buen desempeño laboral. Aunado a las características contextuales y culturales que influyen para el abordaje de la problemática y siendo temas de actualidad y de interés social, familiar y organizacional. Para Goleman los componentes de la Inteligencia Emocional (IE, de aquí en adelante) son el conocimiento de las propias emociones, la capacidad de controlar las emociones, la capacidad de auto motivarse, el reconocimiento de las emociones ajenas, y el control de las relaciones. Este mismo autor, menciona que el poseer IE en el ámbito laboral acrecienta las posibilidades para generar gestión, motivación, dirigir, reconocer y manejar habilidades sociales para el trabajo grupal, la toma de decisiones y manejo de conflictos. La calidad de vida en el trabajo es parte de la necesidad para un desarrollo psico-físico y sociocultural de las personas ya que es una de las crecientes demandas afectivas en ámbitos laborales, sociales y familiares entre otros (de ahí la inteligencia emocional); dichas exigencias se tornan en demandas y exigencias intrapersonales por cumplir expectativas sociales, en donde los sujetos llegan a desarrollar afectaciones como el burnout, la falta de comunicación asertiva, la fatiga crónica y la deserción laboral entre otros. Estos factores imposibilitan acrecentar los espacios mexicanos desarrollados con una salud ocupacional y generan riesgos laborales, afectando la calidad de vida y un desempeño laboral. La presente investigación tiene como objetivo analizar si la mayor o menor inteligencia emocional se puede generar un impacto a los trabajadores en su calidad de vida, y esto afecta su desempeño laboral en el ámbito laboral. La pregunta de investigación fue ¿Cuál es la relación entre la inteligencia emocional

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con la calidad de vida para que los trabajadores tengan un buen desempeño laboral? Es un estudio de corte mixto, exploratorio y descriptivo, realizado a 25 empleados de organismos públicos y privados del estado de Veracruz; utilizado para ello una entrevista a profundidad, test de inteligencia emocional Trait MetaMood Scale-24 TMMS-24; Fernández-Berrocal, Extremera y Ramos, 2004; Salovey et al., 1995, y el instrumento de escala de calidad de vida en el trabajo (ECVT) de Patlán Pérez, validado en México, una vez discutidos los resultados, se elaboró una propuesta de taller como intervención para fomentar el desempeño laboral mediante la inteligencia emocional y a su vez, mejorar su calidad de vida.

CAPITULO I PROBLEMATIZACIÓN 1.1 Planteamiento del problema La calidad de vida es un tema de gran relevancia que se encuentra en uno de los pilares y principales objetivos de diversas organizaciones, entre ellas la Organización Internacional del Trabajo (OIT), la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Organización de las Naciones Unidas (ONU), que buscan hoy en día intervenciones y buenas prácticas en contextos sociales, laborales y familiares. Existe un interés cada vez mayor por el bienestar, el fomento de la salud y la mejora de la calidad de vida por el mundo acelerado en el que nos encontramos, las exigencias laborales, escolares, sociales e incluso intrapersonales nos detonan un sinfín de particularidades, como lo puede ser entre ellos el aislamiento, el estrés, la fatiga crónica (si nos referimos en el aspecto laboral), la poca relación y convivencia con los familiares, etc., lo que nos conlleva a no mantener un bienestar con nuestro entorno, con las personas a nuestro alrededor y con 2

nosotros mismo. Por lo tanto, el estudio de la calidad de vida se vuelve un reto constante para investigadores, sociólogos, psicólogos y todo aquel estudioso del tema, además de que, se ha buscado la forma de evaluarla de forma fisiológica, económica y psicosocial. Mientras que la IE ha cobrado una gran relevancia en los últimos años, por su interés en desarrollarse en ámbitos educativos, en la salud, en el ámbito empresarial y el campo científico en general (Sánchez Teruel, 2018). Algunos autores como dulewicz, Higgs & Slaski, (2003), hablan de la existencia de dos modelos de inteligencia emocional, mientras Martin y Boeck (2002) plantean al menos tres propuestas sobre IE. Estos dos últimos afirman que para mantener el éxito se debe saber manejar con destreza las emociones propias y la de los demás. Las emociones positivas promueven el éxito profesional ya que si una tarea es estimulante el rendimiento será mayor y para alcanzarlo, se identificaron en la inteligencia emocional capacidades como; reconcoer las propias emociones, rescatado de Pereira-solo-pdf. Documento en tablet En los ámbitos organizacionales el buen desempeño laboral es la meta diaria para lograr los objetivos empresariales, que en muchas ocasiones Papantla es uno de los 212 municipios en los que se divide el estado de Veracruz Ignacio de la Llave, cuenta con un extenso nivel territorial de 124,545 kilómetros cuadrados, contando con una población total de 158 599 habitantes, de los que 77921 son hombres y 81 308 son mujeres (INEGI, 2010). Es reconocido actualmente como un pueblo mágico dentro de la región norte del estado de Veracruz, por lo que durante los últimos años se le ha invertido en la parte turística. Por otro lado, a pesar de las inversiones que se han hecho al desarrollo turístico, Papantla, al igual que la mayor parte del estado de Veracruz cuenta con muy poco presupuesto para su desarrollo. Un trabajador en Papantla (como en la mayoría de los lugares Veracruzanos) se encuentra con problemáticas salariales y con una sobrecarga de trabajo por dos razones observadas: la primera, ya que la mayoría 3

de las personas buscan un mejor pago salarial con sus respectivos derechos, su mejor solución es emigrar y buscar un trabajo a las afueras del municipio, o en otro estado de la república ((INEGI), 2012), “entre más cercano a la frontera mejor”, ya que se les paga en mayores cantidades; y la segunda, es la necesidad del papanteco de obtener un trabajo, que caen a un conformismo en relación al nivel educativo de la mayoría de la población, que aceptan lo poco o nada que les brinde un jefe o patrón, en las cuales no se fijan muchas veces que sea un trabajo no digno, con una sobrecarga de trabajo, que como consecuencias podemos observar enfermedades psicofisiológicas, la poca interacción o nula de la misma con sus familiares, lo cual genera una serie de problemáticas sociales, y que al mismo tiempo, les hace buscar y tener más de un empleo, para que su dinero les pueda rendir a la quincena o al mes. Esto lleva a la afectación de su calidad de vida; a la cual hago referencia a un bienestar psico-fisiológico y social, donde se parte incluso de lo subjetivo, Moreno cita a Levi y Anderson (1980) quienes enumeran la calidad de vida en distintos componentes, tales como 1. Salud, 2. Alimentación, 3. Educación, 4. Trabajo, 5. Vivienda, 6. Seguridad social, 7. Vestidos, 8. Ocio, 9. Derechos humanos, los cuáles en conjunto constituyen el nivel de vida de los pueblos y las personas. (Moreno, 1996) simultáneamente la calidad de vida se ve afectada por una inseguridad contractual, por la necesidad de trabajar jornadas dobles, trayendo afectaciones secundarias, como es el estrés, la fatiga crónica y la ansiedad entre otros. Si las empresas llevan a cabo buenas prácticas, no sólo contribuirán a una calidad de vida del trabajador, sino que, como bien menciona Chiavenato (2009) tendrán las herramientas necesarias para retener a su personal, y contribuirán a lo que es, su capital humano e intelectual y, como consecuencia, mejorarán su calidad de vida provocando una satisfacción laboral, contractual y un buen clima organizacional.

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Por ello, la importancia de crear un método en el cual se triangule y complemente la información y

así, encontrar índices para futuras investigaciones e

intervenciones en cocineras de diferentes empresas restauranteras en cuestión de la importancia de la calidad de vida en el municipio de Papantla de Olarte Ver para buenas prácticas organizacionales.

1.2 Pregunta de investigación Cualitativas

¿Cómo puede identificarse y caracterizarse la calidad de vida en cocineras? ¿Qué podemos reconocer y observar de las percepciones de la calidad de vida en cocineras?/ ¿Qué podemos aprender de las percepciones sobre la calidad de vida de las cocineras? Cuantitativas ¿La sobrecarga de trabajo tiene un impacto en la calidad de vida y otros padecimientos psico-fisiológicos en cocineras de restaurantes Papantecos?

1.3 Objetivos Cualitativo Identificar la percepción de la calidad de vida en cocineras de restaurantes Papantecos Cuantitativo 5

Encontrar una causa-efecto de la economía sobre la calidad de vida Analizar el impacto que tiene una sobre carga de trabajo y seguridad contractual en la calidad de vida en cocineras de restaurantes de Papantla.

General Crear/

construir

un

modelo

que

explique

las

circunstancias

que

contextualizan e inciden en la calidad de vida de las cocineras de restaurantes Papantecos ¿Qué factores sitúan y generan efectos en la calidad de vida de las cocineras de restaurantes Papantecos?

1.4 Justificación Durante la última década se han realizado estudio e investigaciones sobre la calidad de vida

por ser principalmente uno de los objetivos de la OIT en

relación al trabajo y la importancia social que ésta tiene como desarrollo social y político. Durante los últimos años se han realizado estudios sobre la calidad de vida en estudiantes, en profesionales de la salud (Villar Navarro, J. Ignacio, 2015) y la calidad laboral que gestionan cambios e intervenciones, dichos estudios han sido abordados con metodologías tanto cualitativa como cuantitativa, aunque pocos estudios con una metodología mixta, lo cual lleva mi interés a abordarla de esta manera, triangulando y complementando investigaciones pasadas y futuras para el tema. En el ámbito organizacional, este tema también ha traído cambios significativos. Se ha reconocido la importancia de la emociones en la vida laboral 6

del individuo, pues las investigaciones han demostrado que la inteligencia emocional es un factor que influye en la efectividad organizacional, el liderazgo, el desarrollo de carreras y el trabajo grupal

1.5 Marco contextual México es un país que actualmente se encuentra en una crisis económica por la violencia actual que afecta directamente a la economía, a la sociedad y la política. Sin embargo, existe un fondo destinado a cada estado, el cual el INEGI se encarga de mostrar al público para la transparencia del gobierno. Por lo cual lleva a cabo el proyecto de Estadística de Finanzas Públicas Estatales y Municipales (EFIPEM) con el fin de integrar la información sobre el origen y aplicación de los recursos financieros presentando egresos e ingresos de los 31 estados de la república (INEGI, 2014) donde se observa que los principales egresos se dan en cinco rubros: Subsidios, transferencia y ayudas, Servicio personales, Recursos asignados a municipios, Obras públicas y acciones sociales, lo cual constituye el 90% del total del dinero, entre los más importantes se encuentran los subsidios, transferencias y ayudas con el 42.4% del total, y los servicios personales, que constituyen el 27.4% de los egresos, que contemplan las remuneraciones adicionales y especiales, la seguridad social, las prestaciones y estímulos a trabajadores. (p 11- 17). En 2011 los servicios personales por estado disminuyo su participación de un 27.4% a 21.1% en el mismo periodo. A nivel de toda la república, el egreso mayor e importante es en de los Servicios personales con más del 31% de los egresos, por encima del 21% a nivel estatal (INEGI, 2014)( p. 23-25) Dentro de los gastos e ingresos del estado de Veracruz Ignacio de la Llave, podemos encontrar en el mismo rubro de servicios personales

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1.6 Marco Teórico El interés por desarrollar y dar a conocer datos que demuestren la actualidad de la inseguridad laboral es imprescindible en relación a la calidad de vida y los diferentes temas que lo entrelazan para comprender mejor el porqué de la necesidad de estudiarlo. La calidad de vida es un concepto no tan nuevo que ya es parte de los objetivos transversales de diferentes organismos y por lo cual, encontrar una definición única es imposible. El origen académico de la idea calidad de vida se remonta de los años 60 del siglo XX. Su carácter es multidimensional, lleno de diversas perspectivas, desde las cuales podemos abordar su estudio, al igual que la abundancia de medidas y técnicas para abordarla. Dentro del estudio de calidad de vida es necesario distinguir conceptos como felicidad y bienestar. Para lo cual, se muestran las definiciones expuestas por varios autores, para posterior definir los conceptos de inseguridad contractual y sobre carga de trabajo.

1.6.1 Felicidad

En otros tiempos, el término “felicidad” se utiizó cpn frecuencia para denotar el significado de las buenas condiciones de vida, especialmente llamada así dentro de la filosofía social. Actualmente se llama comúnmente como “calidad de vida”,

“bienestar”,

“prosperidad”

y

“nivel

de vida” Para Veenhoven (2005) la felicidad es definida como el “goce subjetivo de la vida”. La felicidad se define como el grado en el cual evalúa la calidad global de su vida presente como un todo de manera positiva. En otras palabras, qué tanto le agrada la vida que tiene. 8

1.6.2 Bienestar

Zapf (1484) propone una clasificación cuádruple de conceptos de “bienestar”. Menciona a la calidad de vida como “objetiva” y “subjetiva” en donde la primera es evaluada por un agente externo, y la segunda se refiere a autovaloraciones. Cuando ambas evaluaciones son evaluadas negativamente existe una “privación”, cuando la calidad de vida objetiva es positiva pero la subjetiva es negativa existirá una “disonancia”, y la combinación de malas condiciones (objetivas externas) y apreciaciones positivas (subjetivas) se llamará “adaptación”. 1.6.3 Calidad de Vida Lane (1994) estableció la distinción entre “calidad de la sociedad” y “calidad de individuos”. Esta distinción es también común en la salud pública. Los patógenos 1.6.4 Calidad de vida en el Trabajo La inseguridad laboral Sobre carga de trabajo Los salarios en el estado de Veracruz INVESTIGACIONES RELACIONADAS AL TEMA

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CAPITULO II MÉTODO 2.1 lugar

La presente tesis se realizó en la empresa “restaurante la boca”, la segunda empresa, “restaurante pipos” y la tercera “restaurante totonaco” situadas en diferentes puntos de la zona centro del municipio de Papantla de Olarte, Ver.,

2.2 tipo y diseño de investigación

Es una investigación de tipo transversal

2.3 sujetos

Fue una muestra probabilística

2.4 técnicas, instrumentos y/o materiales

Materiales para el taller Para la técnica .

2.5 Procedimiento

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Capitulo III. RESULTADOS

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CAPITULO IV. DISCUSIÓN

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Anexos

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Referencias (INEGI), I. N. (2012). Migración internacional captada a través de la encuesta Nacional de Ocupación y Empleo 2006-2010, 10-51. Baez Leon, C., & Moreno Jiménez, B. (2010). Factores y Riesgos Psicosociales, formas, consecuecnias, medidas y buenas prácticas. (u. A. Instituto Nacional de seguridad e higiene en el trabajo, Ed.) Madrid. INEGI. (S/D de S/M de 2010). Instituto Nacional de Estadística y Geografía. Obtenido

de

Instituto

Nacional

de

Estadística

y

Geografía:

http://www3.inegi.org.mx/sistemas/tabuladosbasicos/tabentidad.aspx?c=337 13&s=est INEGI. (2014). Finanzas públicas estatales y municipales en síntesis / Instituto Nacional de Estadística y Geografía. México: Instituto Nacional de Estadística y Geografía. Moreno, J. B. (1996). Evaluación de la calidad de vida. Manual de evaluación en psicología

clínica

y

de

la

salud,

1-44.

Obtenido

de

https://www.uam.es/gruposinv/esalud/Articulos/Personalidad/evaluacion-decalidaddevida.pdf

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