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Maestría: Administración de Instituciones de Salud.

Nombre del alumno: Jhoel Javier Cruz.

Matricula: 112116

Grupo: SA78

Materia: Proyecto de innovación II.

Docente asesor de la materia: Mtro. Isaías Jiménez Diaz.

Número y tema de actividad: Actividad de Aprendizaje 2. Formulación del diseño de investigación. Santa Ana Chiautempan Tlaxcala, 11 de mayo de 2020.

Realizarás la formulación del alcance o nivel de profundidad de tu anteproyecto.

Formulación del problema Los problemas administrativos son el resultado de la falta de conocimiento por parte del empresario para dirigir adecuadamente su empresa; este factor se encuentra dentro del control del empresario. Por lo que la mayoría de las empresas define su estrategia de desarrollo, pero, por falta de coordinación con sus áreas funcionales, tienen bajo nivel de eficacia, así como el logro de sus metas estratégicas. El desconocimiento del empresario en el aspecto administrativo se refiere a falta de una adecuada planeación (misión, visión, objetivos, metas, políticas, definición de resultados, controles, procedimientos y organización); Centralización de poder e inadecuada comunicación en la organización; Uso de información deficiente; Desconocimiento de obligaciones legales, administrativas, contables y fiscales. Además de No existe planeación estratégica (objetivos-estrategias-resultados Otro problema que presenta es el personal sin capacitación adecuada (falta de coordinación con sus áreas funcionales). Falta de modernización y uso de tecnologías. Falta de innovación en el servicio y/o producto en el mercado. No existe seguimiento de los controles administrativos. Escasa implementación de sistemas de calidad o programas de mejora continua [ CITATION Chi95 \l 2058 ]. Alcance Desarrollar una planeación para evitar el desabasto de alimentos por turno del comedor ISS American standard Tlaxcala en el periodo noviembre 2019 febrero 2020. Estudiar y analizar los factores administrativos que influyen para la administración del comedor.

Identificar las empresas de comedores industriales que cuente con un plan de acción para diferentes contingencias relacionadas a la distribución de alimentos por turno. Seleccionarás el tipo de investigación Premisas. Los comedores industriales son establecimientos creados por las empresas con el objetivo de que los trabajadores se beneficien alimentándose adecuadamente. Se dice que la preparación eficaz de los alimentos además de ser elementos enriquecedores de la buena nutrición, coadyuvan a formar un espíritu de satisfacción en los trabajadores de una empresa. Los comedores industriales prestan servicio en una forma tal, que los alimentos puedan ser ingeridos por los comensales de manera cómoda en un ambiente tranquilo. Los comedores industriales son instalados, en muchos casos, por las empresas para beneficiar a los trabajadores. Los comedores industriales benefician a las empresas al minimizar el tiempo que los colaboradores emplean para tomar sus alimentos. Éstos contribuyen a desarrollar la identificación de los colaboradores para con la empresa, pues incrementan la motivación de éstos. El objetivo es la elaboración de un documento con fines prácticos, basado en la evidencia disponible de mayor relevancia, que permita a los gerentes y supervisores adoptar técnicas de un correcto manejo de los recursos tangibles e intangibles refiriéndose a los insumos alimentarios y al recurso humano para optimizar la calidad del servicio. Se ha realizado una búsqueda sistemática con herramientas digitales para poder encontrar documentos relacionadas con administración de comedores en las diferentes bases de datos con más relevancia y verídicas, dando como resultado

la recopilación de diversos documentos de optimización de comedores, el correcto manejo de ellos y administración de comedores. La administración es “un proceso mediante el cual se coordinan los recursos de un grupo social para lograr la máxima eficiencia, calidad y productividad en el logro de sus objetivos. Se puede decir entonces que la administración es el proceso que planifica, organiza, controla y dirige las actividades y los recursos de trabajo, con la finalidad de que los objetivos planteados por una organización determinada sean cumplidos de manera exitosa”[ CITATION Adr19 \l 2058 ]. Por lo que una buena administración de los recursos en cualquier área de trabajo mejorara la calidad de la empresa, en este caso del servicio de alimentos. Los comedores industriales atienden uno de los sectores más exigentes en el mercado alimentario. Su servicio implica tener un margen de error prácticamente mínimo, porque detrás de su imagen está también el prestigio de una grande compañía[ CITATION Osv19 \l 2058 ]. Tipo de investigación. Investigación transversal. En este tipo de investigación vamos a asirnos de información a un tiempo, es decir, en un momento específico, del problema de nuestro estudio. Aquí la información que podremos obtener es de naturaleza descriptiva y correlacional.

Referencias. Chiavento. (1995). Introducción a la teoría general de la administración. Bogotá: Mc GrawHill, 1995. González, O. (30 de mayo de 2019). Lider Empresarial . Obtenido de Lider Empresarial : https://www.liderempresarial.com/comedores-industriales/ Adrián, Y. (22 de noviembre de 2019). conceptodefinicion. Obtenido de onceptodefinicion: https://conceptodefinicion.de/administracion/