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• jose

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VSM Actual Cerveceria ¨SOL¨ Pronostico semanales Proveedor de materia prima

Hoja de pedido

Planeacion Programa de producción

Clientes Pronostico del mercado Retroalimentación Demanda

Programacíon semanal

Malta,agua,lupulo ,levadura, azucar

Producto Terminado

Malteado

Molienda y maceración

Cocción

Fermentación

Maduración

Embotellado

Almacen

Inventario

Humedad 4.0% Extracto EBC 2.0% Color 4.0 ECB Color de mosto hervido 6.5 ECB Viscocidad 1.55 mPas TSN 720 Mg/100gdm

Descanso de hidratacion 35*c

Temperatura 65*C

Temperatura inicial 15-16*C

Descanso de protesis 45*c

Densidad 1045

Temperatura fermentacion principal 20-25*C

Descanso de formacion de azucares 55- 62.5*C

Temperatura -2 a 4c*

2500 botellas por hota

glucosa 2.3 mg extracto residual de 0.75 a 2 ° P

Descanso estabilizacion de masa 74 - 77.5*c

8 HORAS 90 minutos

30 minutos

3 DIAS 4 DIAS

8 HORAS

EQ#5 IIND7A