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• Panfilo Martínez

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Escuela de Ciencias Médicas

Vitaminas hidrosolubles y liposolubles

UNIVERSIDAD AUTONOMA ESPAÑA DE DURANGO

CIENCIAS MEDICAS PRIMER SEMESTRE

Vitaminas hidrosolubles y liposolubles Catedrático: Dr. Ramiro Salvador Espinoza Gonzales.

Alumno: Kevin Aarón López Castañeda Victoria de Durango, Dgo., noviembre de 2018

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Vitaminas hidrosolubles y liposolubles

Vitaminas Las vitaminas son sustancias presentes en los alimentos en pequeñas cantidades que son indispensables para el correcto funcionamiento del organismo. Actúan como catalizador en las reacciones químicas que se produce en el cuerpo humano provocando la liberación de energía. La deficiencia o carencia de vitaminas en la alimentación puede producir trastornos, mientras que una ausencia total de vitaminas en la dieta puede provocar enfermedades graves como el escorbuto. Estas se dividen en 2 grandes grupos, los cuales explicaremos a continuación.

Vitaminas Hidrosolubles Las vitaminas hidrosolubles (que se disuelven en agua) se desplazan libremente por el organismo, y las cantidades en exceso las eliminan los riñones. El organismo necesita vitaminas hidrosolubles en dosis pequeñas y frecuentes. Estas vitaminas tienen menos probabilidades de alcanzar niveles tóxicos que las vitaminas liposolubles (que pueden disolverse en grasa). Pero el niacina, la vitamina B6, el folato, la colina y la vitamina C tienen límites máximos de consumo. La vitamina B6 a altos niveles por un tiempo prolongado ha demostrado causar daño nervioso irreversible. Una alimentación equilibrada proporciona una cantidad suficiente de estas vitaminas. Las personas de más de 50 años y algunos vegetarianos podrían necesitar usar suplementos para obtener suficiente vitamina B12. Tiamina (vitamina B1) Función: Ayuda a las células corporales a convertir los carbohidratos en energía. Obtener suficientes carbohidratos es muy importante durante el embarazo y la lactancia. También es esencial para el funcionamiento del corazón y las neuronas sanas. Deficiencia: La tiamina participa en el metabolismo de los carbohidratos y la conducción de los impulsos nerviosos. La deficiencia de tiamina causa el beri-beri, que se observa frecuentemente en partes del mundo donde se come predominantemente arroz abrillantado (blanco) o harina blanca. La enfermedad por deficiencia de tiamina en Norteamérica normalmente ocurre en personas con un consumo abundante de alcohol y se llama síndrome de Wernicke-Korsakoff.

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Vitaminas hidrosolubles y liposolubles

Riboflavina (vitamina B2) Función: Funciona en conjunto con las otras vitaminas del complejo B. Es importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos rojos. La deficiencia: de riboflavina causa una afección que se conoce como ariboflavinosis, que se manifiesta con queilitis angular (grietas en las esquinas de la comisura labial), el desprendimiento de escamas en zonas de piel grasa, y la hinchazón y el enrojecimiento de la lengua. Además, con una deficiencia de riboflavina pueden formarse cataratas con mayor frecuencia. Normalmente, la deficiencia de este nutriente forma parte de una deficiencia de varios nutrientes y no se produce de forma aislada. En Norteamérica, se observa principalmente entre alcohólicos, personas mayores con pocos ingresos o depresión y personas con malos hábitos alimentarios, en especial los que consumen alimentos muy refinados y comida rápida, y no consumen productos lácteos. Niacina (vitamina B3) Función: Parte de una enzima necesaria para el metabolismo de energía; importante para el sistema nervioso, el aparato digestivo y la salud de la piel. Deficiencia: La pelagra, o deficiencia de niacina, se observa raramente en los países industrializados, donde puede observarse en personas con una alteración rara del metabolismo del triptófano (enfermedad de Hartnup), alcohólicos y personas con enfermedades que afecten a la ingestión de alimentos. Ácido pantoténico Función: Es esencial para el metabolismo de los alimentos. También desempeña un papel en la producción de hormonas y colesterol. Deficiencia: La deficiencia dietética se produce juntamente con la deficiencia de otras vitaminas B. Biotina Función: Es esencial para el metabolismo de proteínas y carbohidratos, al igual que en la producción de hormonas y colesterol. Deficiencia: La deficiencia se puede desarrollar en bebés nacidos con un defecto genético que da lugar a niveles reducidos de biotinidasa.

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Vitaminas hidrosolubles y liposolubles Piridoxina (vitamina B6)

Función: Ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento de la función cerebral. Esta vitamina también juega un papel importante en las proteínas que participan de muchas reacciones químicas en el cuerpo. Mientras más proteína coma, más piridoxina requiere su cuerpo. Deficiencia: Produce úlceras en la boca y lengua, irritabilidad, confusión y depresión. Ácido fólico Función: Parte de una enzima necesaria para producir ADN y células nuevas, especialmente glóbulos rojos. Deficiencia: La deficiencia de folato es una de las deficiencias de vitaminas más frecuentes. Los primeros síntomas incluyen el cansancio, la irritabilidad y la pérdida de apetito. Una deficiencia grave de folato da lugar a anemia macrocítica, una alteración por la cual las células de la médula ósea no se pueden dividir con normalidad y los glóbulos rojos quedan en una forma inmadura de gran tamaño que se llama macrocito. Estas células inmaduras grandes también aparecen a lo largo del tracto gastrointestinal, lo cual da lugar a dolor abdominal y diarrea. Cobalamina (vitamina B12) Función: Es importante para el metabolismo. También ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso central. Deficiencia: La deficiencia de vitamina B12 da como resultado anemia perniciosa, causada por un problema genético que afecta a la producción del factor intrínseco. Cuando esto sucede, la función del folato se ve obstaculizado, lo cual provoca anemia macrocítica. A diferencia de la deficiencia de folato, la anemia provocada por la deficiencia de vitamina B12 va acompañada de síntomas de degeneración nerviosa que, si no se tratan, pueden provocar parálisis y muerte. Ácido ascórbico (vitamina C) Función: Antioxidante; parte de una enzima necesaria para el metabolismo de proteínas; importante para la salud del sistema inmunitario; ayuda en la absorción del hierro. Deficiencia: Una deficiencia de vitamina C provoca cambios generalizados en los tejidos conjuntivos de todo el cuerpo. En personas que comen pocas frutas y verduras, siguen dietas restrictivas o abusan del alcohol y las drogas, pueden producirse deficiencias. Los fumadores también cuentan con niveles menores de vitamina C.

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Vitaminas hidrosolubles y liposolubles

Vitaminas liposolubles Las vitaminas liposolubles se almacenan en las células del cuerpo y no salen del cuerpo con tanta facilidad como las vitaminas hidrosolubles. No necesitan consumirse tan a menudo como las vitaminas hidrosolubles, aunque se necesitan en cantidades adecuadas. Si consume demasiada cantidad de una vitamina liposoluble, podría volverse tóxica. El organismo es especialmente sensible al exceso de vitamina A de fuentes animales (retinol) y a demasiada vitamina D. Una alimentación equilibrada suele proporcionar suficientes vitaminas liposolubles. Vitamina A (y su precursor, betacaroteno) Función: Necesaria para la vista, piel y membranas mucosas saludables, crecimiento de los huesos y los dientes, salud del sistema inmunitario. Deficiencia: La deficiencia dietética de vitamina A es rara en Norteamérica y Europa occidental, pero es la principal causa de ceguera en niños en todo el mundo. Uno de los síntomas tempranos de deficiencia de vitamina A es la ceguera nocturna, la cual, si no se trata, puede causar ceguera permanente. Los síntomas incluyen sequedad de la córnea y de las membranas oculares. La deficiencia de vitamina A también puede provocar hiperqueratosis folicular, una alteración en la que los folículos capilares quedan llenos de queratina, lo cual confiere a la piel una apariencia rugosa y seca, y la aparición de bultos. Vitamina D Función: Necesaria para la absorción adecuada de calcio; se almacena en los huesos. Deficiencia: La deficiencia de vitamina D a largo plazo afecta al sistema esquelético. En niños, la deficiencia de vitamina D da lugar al raquitismo, una alteración por la cual los huesos se debilitan y se curvan. Vitamina E Función: Antioxidante; protege las paredes celulares. Deficiencia: Provoca principalmente síntomas neurológicos, inclusive equilibrio y coordinación deficiente (ataxia), daños en los nervios sensoriales (neuropatía periférica), debilidad muscular (miopatía) y daños en la retina del ojo (retinopatía pigmentaria). Vitamina K Función: Necesaria para una buena coagulación de la sangre. Deficiencia: Una deficiencia primaria de vitamina K es rara, pero un síndrome de malabsorción de grasas puede provocar una deficiencia secundaria.