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Materia: Análisis De La Materia Prima. Docente: Áaron García Mora. Alumno: Luis Enrique Gallardo Cabello. Grupo: 209. Tema: Viscosidad. Fecha: miércoles 1 de abril del 2020.

Viscosidad La viscosidad es una medida de su resistencia a las deformaciones graduales producidas por tensiones cortantes o tensiones de tracción. La viscosidad corresponde con el concepto informal de “espesor”. Todos los fluidos poseen viscosidad debido a las colisiones entre sus partículas que se mueven a diferentes velocidades. tipos de viscosidad:  Viscosidad dinámica (μ): También llamada viscosidad absoluta, se entiende como la relación entre el gradiente de velocidad (velocidad de movimiento de las partículas) y el esfuerzo cortante. Se la mide, según el Sistema Internacional (SI) en pascales-segundo. Ésta depende además de la temperatura: a mayor temperatura, menor viscosidad.  Viscosidad cinemática (v): En un fluido a temperatura constante, la viscosidad cinemática se calculará dividiendo la dinámica entre la densidad del fluido, y expresando el resultado en metros cuadrados sobre segundo.  Viscosidad extensional: Es la viscosidad que presenta un fluido convencional frente a las fuerzas de tracción, representando la relación entre esfuerzo y velocidad de deformación.  Viscosidad aparente: Resultante de la división del esfuerzo cortante entre la velocidad de deformación del fluido, cuando su comportamiento es no lineal. Esta propiedad varía según el gradiente de velocidad de la materia.

La viscosidad tiene unidades y cada unidad es diferente según el tipo de viscosidad: La viscosidad dinámica: En el Sistema Internacional se mide en Pascales segundo, pero la unidad más utilizada es el centipoise (cps), equivalente a 1mPa s y en el Sistema inglés es el poise (P). La viscosidad cinemática es el cociente entre viscosidad dinámica y densidad, y se mide en centistokes= 1 m2/s y en el Sistema inglés es el stoke= 100 centistokes = 1 cm²/s = 0,0001 m²/s.

Ley de la viscosidad de newton: Establece que la Fuerza por unidad de Área es proporcional a la disminución de la velocidad V con la distancia Y. La constante de proporcionalidad µ se denomina viscosidad del fluido. Los fluidos que cumplen con la ley de viscosidad de Newton se denominan fluidos newtonianos. • La viscosidad expresa la facilidad que tiene un fluido para fluir cuando se le aplica una fuerza externa. • El coeficiente de viscosidad absoluta o simplemente la viscosidad absoluta de un fluido es una medida de su resistencia al deslizamiento o a la deformación cortante o angular. • Al aumentarse la temperatura, la viscosidad de todo líquido disminuye, mientras que la viscosidad de todo gas aumenta.

Los fluidos newtonianos son aquellos cuya relación esfuerzo de corte vs gradiente de deformación es lineal y su viscosidad es una constante. La viscosidad de un fluido newtoniano está determinada únicamente por la temperatura y composición. La viscosidad de un fluido newtoniano no depende del tiempo de aplicación del esfuerzo, aunque sí puede depender tanto de la temperatura como de la presión a la que se encuentre. Los fluidos no newtonianos son aquellos cuya relación esfuerzo de corte y gradiente de deformación no es lineal. Los fluidos no newtonianos pueden ser viscoelásticos o viscoinelásticos. Los viscoelásticos son viscoelástica y tienen un de sólido (componente viscoso). Los alimentos viscoelásticos.

aquellos que presentan una deformación comportamiento reológico de características elástico), como de líquido (componente sólidos son en mayor o menor medida

Los viscoinelásticos son fluidos que al someterlos a un esfuerzo presentan una deformación irreversible o flujo, se les considera fluidos no newtonianos por excelencia. Estos pueden ser clasificados como independientes o dependientes del tiempo.

Los fluidos no newtonianos o viscoinelásticos independientes del tiempo son aquellos en que, a una temperatura constante, su viscosidad depende únicamente de la magnitud del esfuerzo de corte o del gradiente de deformación. Son fluidos adelgazantes al corte o pseudoplásticos aquellos en los que la viscosidad disminuye, cuando el gradiente de deformación aumenta. Los fluidos espesantes al corte o dilatantes son aquellos en los que la viscosidad aumenta cuando el gradiente de deformación aumenta. Como por ejemplo el almidón de maíz en agua. Los fluidos no newtonianos o viscoinelásticos dependientes del tiempo se clasifican en tixotrópicos o reopécticos. Los fluidos tixotrópicos son aquellos en que a una temperatura y gradiente de deformación constante, presentan una disminución del esfuerzo de corte y de viscosidad. Los reopécticos son aquellos fluidos que a una temperatura y gradiente de deformación constante presentan un aumento en el esfuerzo de corte y en la viscosidad. Los fluidos plásticos de Bingham son aquellos en que la relación esfuerzo de corte y gradiente de deformación es lineal, pero para esfuerzos de corte pequeños se comportan como sólidos, presentando características elásticas y únicamente por el incremento del esfuerzo de corte hasta un cierto valor el sistema fluye, denominándose fluidos con esfuerzo de corte inicial. Fluidos plásticos no Bingham son aquellas sustancias plásticas que presentan una relación no proporcional entre el esfuerzo de corte y el gradiente de deformación, y presentan un esfuerzo inicial. Se clasifican en plastoelásticos y plastoinelásticos, si tras ser sometidos al esfuerzo presentan reversibilidad parcial o total a la deformación.

INSTRUMENTOS PARA MEDIR LA VISCOSIDAD

VISCÓMETRO

Se prepara la solución y se sumerge el rotor

como se utiliza

Se enciende el equipo y se selecciona los valore

existen barios tipos de este

Más tarde aparecerán, en la pantalla, los datos precisos de medición.

Viscometro

Un viscómetro es un instrumento empleado para medir la viscosidad y algunos otros parámetros de flujo de un fluido. Fue Isaac Newton el primero en sugerir una fórmula para medir la viscosidad de los fluidos. Isaac Newton fue el primero en proponer una fórmula para medir la viscosidad de los fluidos, a través de la conocida Ley de Newton de fricción interna. En 1884 Poiseuille mejoró la técnica estudiando el movimiento de líquidos en tuberías.

VISCOSÍMETRO DE BROOKFIELD

VISCOSÍMETRO DE BROOKFIELD

permite obtener los siguientes datos:

Viscosidad (Cp)

Velocidad (rpm)

Escala %Brookfield o Torque (%)

Aguja utilizada

Instrumentos de medición y control de viscosidad. Miden la viscosidad captando el par de torsión necesario para hacer girar a velocidad constante un husillo inmerso en la muestra de fluido. El par de torsión es proporcional a la resistencia viscosa sobre el eje sumergido, y en consecuencia, a la viscosidad del fluido. Cada viscosímetro está compuesto por los siguientes elementos:  Cuerpo del viscosímetro, constituido por un motor eléctrico y un dial de lectura.  Vástagos intercambiables. Estos vástagos se numeran del 1 al 7, siendo el 1 el más grueso. Tienen, sobre su eje, una señal que indica el nivel de inmersión en el líquido.  Baño termostático, para mantener el producto a ensayar a la temperatura del ensayo.  Soporte, para permitir sostener el aparato y desplazarlo en un plano vertical.  Vasos, entre 90 y 92 mm de diámetro y 116 a 160 mm de altura.  Termómetro.

SCHEITLER El sistema es muy elástico en lo referente a la viscosidad, como ejemplo se puede medir en un caso mínimo el azúcar contenido en algunas gotas de una fruta.

VISCOSÍMETRO DE ROTACIÓN cosmética

producción de pintura

VISCOSÍMETRO DE ROTACIÓN

puede detectar la viscosidad de diferentes substancias como:

la quimica

su forma fisica es similar al VISCOSÍMETRO DE BROOKFIELD

producción de alimentos

farmacia

Los viscosímetros de rotación emplean la idea de que la fuerza requerida para rotar un objeto inmerso en un fluido puede indicar la viscosidad del fluido. Tiene los siguientes equipos: - Pantalla táctil de 7 " - Diferentes niveles de velocidad de rotación - Selección del juego de husillos - Manejo sencillo - Para múltiples aplicaciones - Soporte estable

VISCOSÍMETRO DE OSWALD- CANNON-FENSKE

VISCOSÍMETRO DE OSWALD- CANNONFENSKE

prosedimientos para usarlo

1)se coloca verticalmente

2)se vierte la cantidad de fluido en el deposito

3)esperar a que escurra en el tubo capilar

4)se registrara el tiempo mientras la superficie libre el liquido del deposito

En esencial el viscosímetro es un tubo “U” una de sus ramas es un tubo capilar fino conectado a un depósito superior. El tubo se mantiene en posición vertical y se coloca una cantidad conocida del fluido él deposito para que luego fluya por gravedad a través de un capilar. Los procedimientos exactos para llevar a cabo estas pruebas estándar dado en los estándar de la American Society For Testing and

Materials.

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Comentario: No es tan necesario tener tantos aparatos diferentes para medir la viscosidad el VISCOSÍMETRO DE ROTACIÓN, VISCOMETRO y el VISCOSÍMETRO DE BROOKFIELD casi pueden medir todas las viscosidades. El SCHEITLER se me hace muy simple lo que hace y no mide muchas viscosidades solo el de algunas frutas y aparte casi no le proporcionan información sobre el.

Conclusión: Los que quiere proporcional la información es que es muy importante la viscosidad, analizarla y su importancia todo lo que se a hecho por ella, incluso lleva mucho tiempo en investigarla data alrededor desde cuando vivía newton incluso proporciona las leyes de la viscosidad, esta tiene medidas y se puede medir, puede contribuir para ayudar a la elaboración de substancias y que sí o no se puede usar; dependiendo del caso.