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• Angela Murillo

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MAPA DE PELIGROS DE ALIMENTOS

RECOMENDACIONES

“Año de la universalización de la salud”

IMPORTANCIA DE LA HIGIENE ALIMENTARIA

TIPOS DE PELIGRO EN LOS ALIMENTOS

ALUMNO: IVAN ANTHONY VASQUEZ LOPEZ

AGENTE BIOLOGICO

CICLO: I

AGENTE QUIMICO

DOCENTE: JIMMY SULCA V.

AGENTE FISICO

CURSO: HIGIENE ALIMENTARIA

“EL CUIDADO DE LOS ALIMENTOS ES ESENCIAL PARA UNA BUENA SALUD”

2020

¿Qué ES SEGURIDAD ALIMENTARIA? Cuando escuchamos hablar de “seguridad alimentaria” podemos pensar que el concepto se refiere solo a la importancia de consumir alimentos que no sean dañinos para nuestra salud. La seguridad alimentaria implica: Tener comida disponible Que haya un modo de conseguirla (por ejemplo, dinero para comprar alimentos) Que estos alimentos sean suficientes, inocuos y nutritivos para que nuestro cuerpo pueda conseguir la energía y nutrientes necesarios para tener una vida sana. Y, por último, pero no más importante, que esta situación sea estable y continuada en el tiempo, no una odisea marcada por la incertidumbre.

LAS CINCO CLAVES PARA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Clave 1: - Mantener la limpieza - Lavarse las manos antes, durante y después de la preparación Lavar y desinfectar las superficies y recipientes donde se ubicaran los alimentos.

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Clave 2: Separar los alimentos crudos y cocinados Separar las carnes rojas, de ave y el pescado crudo de los demás alimentos. Usar equipos de utensilios diferentes para manipular alimentos puros. Conservar los alimentos en recipientes para evitar el contacto entre los crudos y cocinados.

Clave 3: -

Cocción completa de los alimentos, con una cocción adecuada se matan casi todos los microorganismos peligrosos. - Es recomendable hervir los alimentos hasta un 70ºC para garantizar la inocuidad para el consumo. Clave 4: - Los alimentos deben tener una temperatura segura. - Las bacterias se originan en los alimentos cuando estos no están a una temperatura adecuada. Clave 5: -

Use agua y materias primas seguras, pues entre ellas pueden estar contaminadas con productos peligrosos. - Para evitar ingerir alimentos en mal estado, se deben elegir los más frescos y el cloro del agua potable debe estar en un rango de 0.5 a 1.55 ppm y el pH de 7.2 a 7.6

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