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• Marquinho14

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Charla Educativa de Higiene Alimentaria

HIGIENE ALIMENTARIA  DEFINICIÓN  Es la manipulación de alimentos teniendo en cuenta las reglas higiénicas sanitarias, para que los alimentos no se contaminen de forma biológica, química, físicamente y de forma cruzada.

Alimento contaminado  Se considera alimento contaminado a todo alimento o bebida que ha tenido contacto con microbios, sustancias químicas, objetos, o que se han manipulado en forma cruzada. De tal manera que daña la salud de quienes la ingieren.

Rutas de contaminación de los alimentos

Focos de contaminación

Agua no tratada

Suelo Aire Persona susceptible

CICLO DE LAS ETAs

COMO PREVENIR LAS ETAs

DE LA OMS PARA LA PREPARACION HIGIENICA DE LOS ALIMENTOS

MINISTERIO DE SALUD RED DE SALUD AA YURIMAGUAS OFICINA DE SALUD AMBIENTAL UNIDAD DE HIGIENE ALIMENTARIA

10 REGLAS DE ORO 1.- ELEGIR ALIMENTOS TRATADOS CON MÉTODOS HIGIENICOS

2.- COCINAR BIEN LOS ALIMENTOS 3.- CONSUMIR INMEDIATAMENTE LOS ALIMENTOS COCINADOS PREPARADOS 4.- GURDAR CUIDADOSAMENTE LOS ALIMENTOS COCINADOS 5.- RECALENTAR BIEN LOS ALIMENTOS COCINADOS 6.- EVITAR EL CONTACTO ENTRE LOS ALIMENTOS CRUDOS Y LOS COCINADOS

7.- LAVARSE LAS MANOS A MENUDO 8.- MANTENER ESCRUPULOSAMENTE LIMPIAS TODAS LAS SUPERFICIES DE LA COCINA 9.- MANTENER LOS ALIMENTOS FUERA DEL ALCANCE DE LOS INSECTOS, ROEDORES Y OTROS ANIMALES 10.- UTILIZAR AGUA TRATADA

¿Como saber si un local de expendio de alimentos es saludable?

VIGILANCIA SANITARIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

MINIOSTERIO DE SALUD DIGESA

 Un Puesto o Kiosco de venta de alimentos y bebidas es saludable si tiene un sticker distintivo como éste.

Opciones para la Desinfección en Casa del Agua para beber 1. Hervirla 2. Clorarla (2 gotas de lejía por litro de agua) 3. Exponerla al Sol (SODIS) durante un día

Pasos para desinfectar el agua empleando la energía solar (SODIS)

Los pasos de SODIS: 1º de 5

Lavar las botellas de plástico transparente hasta que ellas (y sus tapas estén limpias)

Los pasos de SODIS: 2º de 5

Llenar totalmente las botellas con agua clara y taparlas bien con su tapa original

Los pasos de SODIS: 3º de 5

Poner las botellas al sol temprano, al empezar la mañana.

Los pasos de SODIS: 4º de 5

Al final del día, el agua estará desinfectada Si el día estuvo nublado, dejar las botellas un día más

Los pasos de SODIS: 5º de 5

Dejar enfriar el agua y beberla en un vaso o en una taza limpia.