• Author / Uploaded
• andres

• Categories
• Alimentos
• Carne
• Nutrientes
• Comida y bebida
• Comida y vino

Citation preview

TRABAJO PRÁCTICO 1 SEMINARIO DE INTRODUCCIÓN A LAS PROBLEMÁTICAS ALIMENTARIAS

Profesores: Lic. Mónica Yedvab Lic. Lorena Miño Integrantes grupo 5: Érica Toledo Franco Ferruccio Johanna Prais Andres Sanjurjo Belén Godoy Aylén Zavala

2017- Turno Noche

1- ¿Por qué la autora plantea que el acto alimentario es complejo?

1- La autora plantea que es un hecho complejo, porque nos indica que ese acto que nos parecía tan sencillo, como es el repetido acto de” comer” no es exclusivamente biológico, ni social. Ya que lo une de una manera indisoluble, que difícilmente podamos separarlo, y está relacionado con las características humanas: *Formas culturales de comer: claro ejemplo es el caso de personas que han muerto de hambre ante nutrientes que no eran considerado comida, por su cultura. *Accesibilidad: en países con producción suficiente de alimentos, muchos no tienen acceso, ya sea por la mala distribución, por la economía o por la disponibilidad que haya en determinadas épocas del año. Cabe aclarar aquí, que muchos aun pudiendo acceder a los alimentos, no comen bien ya sea porque solo se llenan, gastan demasiado o por moda.

2¿Cuáles son las dimensiones que la autora le otorga a la alimentación o acto alimentario? 2- Las dimensiones que la autora le otorga a la alimentación o acto alimentario son: *Biológicas: las necesidades y capacidades del organismo del comensal, junto a las características de los alimentos que se transformarán en su comida. *Ecológico-demográfico: cantidad y calidad de alimentos que se pueden producir en un hábitat determinado para sostener cuánta y con qué calidad de vida. Relacionándolo con la Soberanía Alimentaria, que es la facultad que tiene cada pueblo de elegir la forma de producir sus alimentos, presentando así, una continuidad de vida para producir calidad ecológica. *Tecnológico-económico: los circuitos de producción- distribución y consumo que hacen que los alimentos lleguen al comensal. *Socio-políticos: relaciones que condicionan el acceso a los alimentos según sus clases, sectores o grupos, ya sea a través de mecanismos del mercado (compra), asistencia del Estado (políticas asistenciales) o relaciones de amistad, vecindad o parentesco (redes de ayuda mutua).

3- ¿Por qué comer es un acto social? 3- El hecho de comer es considerado un acto social, y tiene su origen en el simple hecho de que somos una especie social. Si tenemos en cuenta el uso de los alimentos en distintas sociedades, éstas coincidían en muchas de las prácticas que llevan a cabo a la hora de alimentarse. La cocina marca a los pueblos y a los sujetos dándole sentido de pertenencia e identidad, ya sea por costumbres, alimentos disponibles en su área, status social y edad. Por ejemplo: la cultura argentina es caracterizada por el consumo de carne vacuna, folclore (peñas, ejemplo claro de acto social) que los caracteriza.

4- Defina según el texto concepto de comestible. 4- Según la autora el término “comestible” se refiere a que nuestro metabolismo, más allá de que sea capaz de digerir las sustancias comestibles, siempre van a necesitar algo más, para poder ser “comestible”, ya que nosotros no ingerimos nutrientes, sino comida. Por ejemplo: Comprensible: preparé un plato de guiso de lentejas, al que le añadiré pimientos, carne y salsa de tomate. No comprensible: he utilizado nutrientes no comprensibles para todos y poco deseables si los pienso en función de nutrientes: -150 gramos de hierro (lentejas) -30 gramos de vitamina c (pimientos) -50 gramos de proteínas (carne) -40 gramos de tomates (mg/k/vit. c/a etc).