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CONTENIDO.

PRESENTACIÓN

I.

ASPECTO INFORMATIVO:

1. TITULO DEL INFORME: “ANÁLISIS DE LA CADENA DE SUMINISTROS DE LA EMPRESA RESTAURANT-POLLERIA NORKY’S Y PLANTEAMIENTO DE LA SOLUCIÓN DE YYYYYYY APLICANDO ZZZZZ “. 2. ASIGNATURA EN CURSO: Sistemas Logísticos – Ciclo 2016–II. 3. RELACIONADO AL (los) TEMAS DEL SYLABUS DE LA ASIGNATURA: 3.1. Cadena de Suministros ( es solo un ejemplo ) 3.2. Sistema de almacenamiento y manejo ( es solo un ejemplo ) 4. EMPRESA DE ANALISIS: 4.1 4.2 4.3 4.4

Razón Social: NORKY’S S R L. RUC : 20480741512. Dirección Fiscal: Calle Elías Aguirre N° 131– Chiclayo. Rubro de negocio: Comercial.

5. AUTORÍA: 5.1 5.2 5.3 5.4

Gil rubio Martin. Gil Rubio Yasmir. Malca Sánchez Willian. Reaño Javier.

6. JURADO: 6.1 Ing. Sheyla V.M. Pérez Riojas. 7. FECHA DE PRESENTACION: Lambayeque, lunes 19 de diciembre del 2016 II. RESUMEN EJECUTIVO: III. INTRODUCCIÓN. IV. GENERALIDADES DE LA EMPRESA. IV.1. RAZÓN SOCIAL: NORKY’S S R L. IV.2. NOMBRE COMERCIAL: POLLERIA NORKY’S SRL IV.3. RUC : 20100433100 IV.4. CIIU : 55205 IV.5. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA: POLLERIA NORKY’S es una empresa que se dedica a la elaboración de pollos a la brasa. Desde su inicio en el año 1976 fue reconocida como el pionero en brindar un sabor inigualable en pollos, ofreciendo un servicio de excelencia y una presentación impecable La cadena de Restaurantes Norky’s en estos últimos años ha ido posicionándose en la mente de los consumidores y por ende se ha visto en la necesidad de aperturar nuevos locales en diferentes ciudades del país (Trujillo, Chiclayo, Arequipa, Huancayo, Ica). En la ciudad de Trujillo cuenta con 6locales. Su local Norky’s Av. Larco cuadra 8 inicio sus actividades en el año 2005 y mantiene el alto estándar en calidad de productos y atención al cliente de toda la cadena de restaurantes y Pollería Norky’s durante este corto periodo.

IV.6. DIRECCIONES DE UBICACIÓN: IV.6.1. Dirección fiscal: Lima IV.6.2. Sucursales: Chiclayo, Trujillo, Ica, Arequipa y Huancayo. IV.7. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL: IV.8. REPRESENTANTES LEGALES :

DIRECTORIO Gerencia General Secretaría

Producción

Ventas

Finanzas

Recursos Humanos

Jefe de cocina

Caja

Contabilidad

Seguridad e higiene

Almacén

Recepción y aten´ción al cliente

Presupuestos

Reclutamient o

Logística

Jefe de meseros

Compras

IV.9. RESEÑA HISTORICA:

El pollo a la brasa es uno de los platos típicos de la gastronomía peruana y uno de los de mayor consumo en el Perú, incluso por encima del ceviche, el chifa y las especialidades de la comida rápida. El plato sería una «adaptación exitosa» del «pollo al spiedo». Actualmente es considerado una «Especialidad Culinaria del Perú» por el Instituto y la popularidad del plato ha hecho que su consumo familiar sea incluido en el cálculo oficial de la canasta básica. Norky’s da sus primeros pasos en septiembre de 1976 en un lugar ubicado en el Centro de Lima. Comenzando como un negocio familiar de venta de pollos

a

la

brasa.

Años de ardua labor, permiten ampliar su carta con variedad de platos así como la facilidad de encuentro con su público, siendo

actualmente la cadena de restaurantes más grande de lima, ubicándose a su vez en Chiclayo, Trujillo, Ica, Arequipa y Huancayo. Norky's cada día va creciendo como empresa, grupo humano y con visión a un futuro mejor. V. ASPÉCTOS ESTRATÉGICOS. V.1. MISIÓN: La misión es la imagen actual que evoca los esfuerzos que realiza la organización para conseguir los propósitos fundamentales, indica de manera concreta donde radica el éxito de nuestra empresa. La actual misión de la empresa Norky’s es la siguiente: “Es el de brindar una buena atención, comodidad y entretenimientos en un ambiente familiar”. Es así que reformulamos la misión de la empresa de esta manera: ¿Quiénes somos? ¿Qué hacemos? ¿Cómo lo hacemos? ¿Para quienes lo hacemos? ¿Por qué lo hacemos? ¿Con quienes lo hacemos? ¿En dónde lo hacemos?

Amplia cadena de restaurantes Ofrecemos una amplia variedad de alimentos Brindando una buena atención, comodidad y entretenimientos Las familias Satisfacer las necesidades Con un excelente equipo de trabajo humano En un ambiente familiar

Reformulación de la Misión: “NORKY’S es una empresa privada dedicada a elaborar principalmente pollos a la brasa y una amplia variedad de parrillas nacionales e internacionales ofreciendo un servicio de buena atención, rapidez, comodidad y entretenimiento para la persona y toda la familia”.

V.2. VISIÓN: La visión de una empresa es una declaración que indica hacia donde se dirige la empresa en el largo plazo, o que es aquello en lo que pretende convertirse.

A diferencia de la misión la declaración de la visión contesta la pregunta “¿Qué queremos ser?”, mientras que la misión contesta “¿Quiénes somos? o ¿Cuál es nuestra razón de ser?” La actual visión de la empresa Norky’s es la siguiente: “Es el de consolidarse como la cadena más exitoso de pollo a la brasa y parrilladas a nivel nacional” Es así que reformulamos la visión de esta manera: ¿Qué queremos ser?

Ser

la

cadena

más

exitosa

de

restaurantes ¿Qué haremos?

Pollo a la brasa y parrilladas

¿Cómo lo realizaremos?

Otorgando un servicio de excelencia

¿Con quienes lo realizaremos?

Reconocimiento en el sabor Con el apoyo de un excelente equipo de

¿En dónde lo realizaremos?

trabajo Nivel nacional

Reformulación de la Visión: “Ser la cadena más exitosa de restaurantes con el más alto reconocimiento en el sabor de nuestros productos a nivel nacional, otorgando un servicio de excelencia con el apoyo de nuestro excelente equipo de trabajo”.

5.3. Propuesta de valor: El servicio/producto ofrecido debe pretende ser la mejor alternativa de comida casera hecha fuera de casa y despachada a domicilio en cuanto a relación precio calidad, facilidad en todo el proceso de orden y consumo, accesibilidad y variedad, contando con mecanismos de control de la calidad de nuestros productos y constante renovación de nuestra carta. 5.4. Giro de la empresa:

Restaurante-Pollería, con venta de pollos a la brasa y derivados, parrillas, bebidas gaseosas, bebidas alcohólicas seleccionadas y postres.

5.5. Slogan:

5.6. Unidades de negocio:

ENTRADAS Y PIQUEOS

ENSALADAS

PARRILLADAS

SALTEADOS

PECHUGAS A LA PARRILA