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Auditoria Ganadera Universidad Libre de Costa Rica

Facultad en Ciencias Económicas

Bachillerato en Administración de Recursos Humanos

Curso: Auditoría Administrativa

Docente: Lic. Wilberth Fletes Galán

Trabajo de Investigación

Tema: GANADERIA Valor Porcentual 20%

Estudiantes: Gerald Meza Espinoza Kevin Méndez Sánchez 1

III Cuatrimestre, 2014 Universidad Libre De Costa Rica 2014 | Auditoria Administrativa

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INDICE Contenidos INDICE......................................................................................................................................... 2 INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ 3 PERFIL DE LA EMPRESA ......................................................................................................... 4 ACERCA DE NOSOTROS........................................................................................................ 4 VISIÓN ..................................................................................................................................... 4 MISIÓN..................................................................................................................................... 4 VALORES ................................................................................................................................. 4 MARCO TEORICO ..................................................................................................................... 6 SOBRE LA CRIANZA .............................................................................................................. 6 SOBRE LA ALIMENTACION .................................................................................................. 7 ALTERNATIVAS PARA EL AMAMANTAMIENTO ............................................................ 13 DE LAS COMPRAS DE GANADO ........................................................................................ 19 MANUAL CRIANZA DE GANADO ...................................................................................... 22 DIAGNOSTICO PRELIMINAR ................................................................................................ 40 DETERMINACIÓN DE INSTRUMENTOS ............................................................................. 40 APLICACIÓN DE INSTRUMENTOS ...................................................................................... 40 INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS ................................................................................. 42 CONCLUSIONES ...................................................................................................................... 43 BIBLIOGRAFIA ........................................................................................................................ 44 ANEXOS .................................................................................................................................... 45

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INTRODUCCIÓN La empresa ganadera es una unidad económica de producción que combina los factores(tierra , mano de obra etc.), mediante una determinada técnica, con fin de producir bienes(leche, carne, huevos etc.) que son destinados al mercado, por lo tanto , una unidad de control y toma de decisiones. El empresario ganadero es un ente lógico y racional que debe establecer un criterio en la toma de decisiones, ya sea de modo propio o a través de asesoramiento externo, a fin de efectuar una optima política de decisión La producción animal analiza el conjunto de sistemas de explotación y técnicas de producción, es decir , la relación existente entre e producto y una seria de factores, en tanto que la economía pecuaria estatuida la asignación más conveniente de recursos escasos para la obtención más conveniente de un conjunto ordenado de objetivos apoyándose en las técnicas de gestión. pecuaria. La empresa ganaderas considera como un sistema de organización que cambia con el tiempo. En cualquier momento del tiempo una grana (empresa ganadera) puede considerarse que se caracteriza por un espacio de producción finito y exclusivo. Sin embargo a través del tiempo el tamaño de este espacio puede ampliarse o contraerse. tradicionalmente los técnicos y ganaderos han considerado la granja como un ente ajeno a los cambios del entorno, obviando el proceso de globalización experimentado en la década de los 90, en la que los cambios de dimensión pueden deberse fundamentalmente a la modificación del entorno exigen, político globales políticas sectoriales, modificación de entorno. La empresa ganadera más frecuentemente es de tipo familiar, en la que el empresario realiza un trabajo manual en la empresa al mismo tiempo que asume dirección. Algunos de los miembros de la familia(esposa, hijos, etc.) pueden aportar

con una

contribución importante en la ejecución de los trabajos . Sus recursos, como contrapartida de este trabajo provienen de la empresa: ingresos en dinero y consumo directo de productos. La decisiones se toman en el seno familiar y existe una complementariedad, a la vez que una competencia entre la familia y la explotación.

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PERFIL DE LA EMPRESA Fran-Zule S.A.

Acerca de Nosotros Desde el 2010 somos es una microempresa de índole familiar, ubicada en Blanco, Limón, Costa Rica; dedicada a la crianza de ganado así como el aprovechamiento de sus materias primas para el beneficio propio tanto económico como de consumo directo así mismo nos encargamos de la programación, coordinación y gestión en la ejecución de programas internos de salud animal, recaudo y administración de la cuota de ganadera y lechera. Y los servicios de: monitoreo en la gestión productiva de nuestra empresa ganaderas, asistencia técnica y gestión económica.

Visión Expandirnos primeramente por toda la zona atlántica, para después abarcar todo el país y que al final nuestros productos logren tocar suelo internacional.

Misión Llevar a cabo nuestras actividades con eficiencia y eficacia en un ambiente de productividad y compromiso con el medio ambiente para sacar la tarea de que se nos presenta en el día con día, ya que amamos lo que hacemos.

Valores ENTUSIASMO: Trabajamos con amor y alegría para el logro de objetivos comunes. NOBLEZA: Procedemos con humildad y sencillez. TRANSPARENCIA: Actuamos siempre con integridad y honestidad. RESPETO: Exaltamos el trato digno con nuestro entorno. AMABILIDAD: Tratamos con reconocimiento y decoro a los demás. 4

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Auditoria Ganadera Lugar Nos ubicamos en la provincia de Limón, Cantón Central y Distrito Primero, específicamente en Barrio Blanco. Hectáreas Cantidad de trabajadores De momento contamos en el área de producción con dos personas, el propietario y un colaborador que ayuda con lo que es la crianza y alimentacion de los bovinos asi como el mantenimiento de las diferentes areas de trabajo.

Organigrama

GERENTE PROPIETARIO

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MARCO TEORICO SOBRE LA CRIANZA Hay más de una manera de criar ganado, eso es algo en que todos, tanto los principiantes como los veteranos están de acuerdo. Como crías al ganado depende de la persona que los cría, pero la raza, clase y tipo de ganado debe tomarse en cuenta. Por ejemplo las reses son criadas de forma distinta a las vacas lecheras: las reses son criadas para que vivan con poco manejo y criar a un ternero que en un 95% será vendido para ser una res, las vacas lecheras son criadas para que produzcan leche, pero no para criar terneros. Con lo que respecta al ganado de reses, hay muchas más variaciones de como se deben criar en comparación con el ganado lechero. Según consulta realizada el 08 de noviembre a la pagina del MAG y SENASA (http://www.senasa.go.cr/senasa/sitio/) se establecieron los siguientes lineamientos para la cría de ganado.

NACIMIENTO Al parto, el ternero debe ser asistido inmediatamente y asegurarse que éste tome el calostro de su madre durante las primeras 6 horas de nacido. Después de calostrado se le cura el ombligo con yodo al 7% y se aplica las siguientes medicinas: Dosis / ternero 1 ml 2 ml 1u 20 ml

Medicina Ivermectrina Vitamina B12 Vacuna de Neumoenteritis Bovicera

Se pide el número de registro para proceder con la identificación tanto a machos como a hembras. En la oreja izquierda se tatúa el número de la cría y en la oreja derecha el número de la madre. CUIDADO DE TERNEROS Universidad Libre De Costa Rica 2014 | Auditoria Administrativa

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Auditoria Ganadera 1. Se realiza durante los 2 primeros días el descorné de los terneros, que consiste en depilar y raspar con un cuchillo la zona de los cuernos y proceder a colocar una pasta cauterizadora (Hidróxido de sodio al 28.5%) con la finalidad de evitar el desarrollo de los cuernos a futuro. 2. Desde el tercer día las hembras deben entrar al programa de desarrollo artificial. 3. A partir del octavo día todas las terneras deben aprender a amamantar el sustituto de leche que se le da en baldes de acero inoxidable con chupón RECEPCIÓN DE TERNERAS AL CENTRO DE CRIANZA DE TERNEROS Las haciendas para llevar a cabo la crianza del ganado en sus primeras edades debe establecer un área apta para la Crianza de Terneros aparte del resto.

SOBRE LA ALIMENTACION

Si bien la alimentación balanceada en cantidad y calidad de nutrientes es la clave para alcanzar un destacado comportamiento del ganado bovino y bufalino, algunas prácticas de manejo son también muy importantes para permitirles manifestar su máximo potencial genético, productivo y reproductivo, reducir la mortalidad e incrementar la rentabilidad del sistema de manejo de doble propósito, sin que sea necesario realizar altas inversiones para su implementación en la empresa ganadera.

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Auditoria Ganadera Preparación de sustituto para terneras 1. Se calienta el volumen de agua a emplearse a 45 o 50ºC. 2. Se adiciona el sustituto en polvo considerando la siguiente recomendación ALIMENTACIÓN DOS VECES AL DÍA Tazas de Polvo1 Litros de Agua 1¾ 1.8 ALIMENTACIÓN UNA VEZ AL DÍA Tazas de Polvo1 Litros de Agua 3½ 2.8

Emplear la taza que viene en cada bolsa de sustituto. Una taza equivale aproximadamente 115 gr de polvo. La dosis de preparación recomendada es suministrada a cada ternera; de ser dos veces al día se las realiza en la mañana y tarde. 3.

Se procede a mezclar el polvo hasta que no queden grumos (Fig. 19), luego se

procede a enfriar la leche hasta los 38ºC para ser suministrada a las terneras. 4.

El sustituto es dado a las terneras hasta los 60 días o hasta que tengan un peso de 50

Kg, de ahí se procede a destetarlas

BALANCEADO INICIAL Se les da a voluntad desde los 5 días de vida, hasta que llegue a un consumo máximo de 4,4 lb / ternera al día, aproximadamente hasta los 90 días. Diariamente el balanceado se puede administrar en comederos de acero inoxidable en los potreros De quedar sobrante éste es recogido para dárselo a las vaquillas.

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Auditoria Ganadera BALANCEADO CRECIMIENTO Es suministrado desde los 90 días en adelante en dosis de 4 lb / ternera diariamente, hasta llegar la ternera a los 120 Kg de peso. Con ese peso se procede a quitarle paulatinamente este balanceado en un periodo de 12 días.

SALES MINERALES El consumo de sales minerales por ternera es de 60 gr / día y éstas son depositadas en saleros de plástico móviles. AGUA El agua para consumo de terneras debe tener un pH neutro y no tener exceso de hierro. Esta es distribuida en bebederos de tinas plásticas móviles para terneras en el amamantamiento y para las de más edad se les da agua de pozo profundo. LIMPIEZA DEL SISTEMA DE ALIMENTACIÓN DE TERNEROS Limpieza de tanques de preparación, tanque de distribución, tachos de amamantamiento, tuberías y abrazaderas. Se realiza con detergente industrial con dosis de 300 gr en 10 lt de agua caliente, restregando con paños arranca grasas y enjuagando con abundante agua limpia. Luego con jabón de barra se lo lava por segunda vez y así mismo se enjuaga con abundante agua limpia hasta que no quede residuos. Una vez limpio se procede a desinfectar sumergiendo el equipo desarmado en un tanque con Glutachen 5 (glutaldeido) con dosis de 80 ml / 20 lt de agua. La limpieza de los equipos se la realiza después de cada preparación de alimento. LIMPIEZA DE AREA DE AMAMANTAMIENTO Y CAMAS CUNAS Se realiza la limpieza en el área de amamantamiento 2 veces al día (mañana y tarde) y las camas cunas son limpiadas 1 vez al día en la mañana, empleando abundante agua a presión. Después de lavado y escurrido del área de amamantamiento y las camas cunas se proceden a desinfectar con glutaldeido con dosis de 80 ml / 20 lt de agua, esto a través de una mochila de aspersión. 9

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Auditoria Ganadera MEDICINA DE TERNEROS Entre las enfermedades más comunes en las terneras tenemos: Enfermedad

Medicina Sulfantipestina

Diarrea

Estrectomicina Sales de hidratación oral

Dosis 20 ml vía oral x 3 días

Sintomatología

20 gr vía oral x 3 días Perdida de líquidos 1 sobre en ½ lt de agua tibia, hasta la recuperación del animal (4 veces al día) Respiración abdominal

Neumonía

Timpanismo

Cólicos intestinal

Bromoxol

4 ml x 4 días IM

Tilan

3 ml x 4 días IM

Enrofloxacina

2 ml vía oral x 3 días

Sorol

60 ml en ½ lt de agua tibia vía oral 1 sola vez

Findol

1 ml x 50 Kg de peso, IV 1 sola vez

Novalgina Oxitetraciclina LA Suero Bedex

Hematosuarios Catosal Maxin Berenil

5 ml vía intravenosa 2 ml x c / 50 kilos de peso x 3 días IV 500 ml x 3 días IV

Perdida de peso Deshidratación Temperatura alta Secreciones nasales Acumulación de gases Hinchazón de la panza en lado izquierdo Dolores intestinales

Anemia Temperaturas altas de 40 - 41ºC

5 ml x 3 días IV Inapetencia 5 ml x 3 días IV Anorexias 5 ml x 2 días IM

MANEJO DE VIENTRE PRÓXIMOS AL PARTO El término vientre incluye, tanto novillas o buvillas, como vacas o búfalas, que a su vez deben manejarse en forma diferente. El empadre o la inseminación artificial de las novillas y buvillas comerciales se debe efectuar cuando alcancen un peso vivo por encima de 300 y 400 kilogramos de peso respectivamente, o bien 65 al 70% del peso adulto de los vientres comerciales del hato (Bastidas, P.S., 2002). Recientemente se ha demostrado que, si una Universidad Libre De Costa Rica 2014 | Auditoria Administrativa

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Auditoria Ganadera novilla comercial se preña con un peso igual o mayor a 340 kilogramos, se reduce el tiempo necesario para lograr su segunda preñez. Las novillas próximas al parto (30 días antes, o al llenado de la ubre) se deben introducir al lote de vacas en ordeño, para acostumbrarlas al personal y a la rutina de manejo durante el ordeño. Esta práctica es más necesaria en novillas con mayor proporción de Cebú, debido a que son animales nerviosos. La práctica de colocarle a cada novilla un cabezal o gamarrón que lleva anudados unos dos metros de lazo, dejándolo arrastrar libremente por el suelo, permite que las novillas, al pisar el lazo, se acostumbren a estar con la cabeza amarrada, mientras se adaptan al ordeño. POTREROS DE MATERNIDAD Los vientres próximos al parto (una vez se inicia el llenado de la ubre) deben ser llevados a un potrero de maternidad. Este deberá ser un lote preferiblemente plano, sin zanjas, huecos o pozos desprotegidos y sin acceso a bosque, para evitar la pérdida de terneros. Con agua permanente, abundante y limpia, con un cobertizo pequeño o árboles de sombra. Debe estar contiguo a una vivienda de la finca, con el fin de poder ser revisado dos veces al día por el personal, para ayudar oportunamente a las vacas durante el parto, en caso necesario. El potrero de maternidad no debe ser utilizado para mantener animales enfermos, animales de otras especies o animales ajenos a la empresa. En vientres con alto mestizaje de razas lecheras europeas se puede presentar Fiebre de Leche (Hipocalcemia), antes, al momento o después del parto. Esta situación se puede prevenir al suministrar sal blanca en los saladeros del potrero de maternidad (Botero y Kass, 1985). El área del potrero de maternidad depende del tamaño del hato, siendo preferible que esté dividido en, al menos, dos lotes, para hacer un pastoreo alterno y evitar el sobre pastoreo o la necesidad de suplementar las vacas próximas al parto. Las cercas periféricas no deben ser electrificadas y deberán impedir el acceso a perros. MANEJO DE LA VACA RECIEN PARIDA Una vez que la vaca ha parido sin dificultades, hay que asegurarse de que el ternero puede amamantar los pezones normalmente dilatados. La vaca sólo deberá ordeñarse por primera vez a las 24 horas después del parto, para procurar al ternero recién nacido el consumo del calostro durante las primeras 6 a 8 horas posparto. Se debe controlar además que la vaca expulse la placenta en un tiempo máximo de 48 horas después del parto, en caso contrario, se afrontará como una retención de placenta y deberá ser tratada según criterio del veterinario. (De Alba, 1985). Si se presentan heridas por dilatación excesiva de la vulva, deben curarse oportunamente para evitar miasis o gusaneras e infecciones bacterianas. La vaca recién parida podrá entonces desparasitarse y deberá permanecer por cinco días en el potrero de maternidad, ante la presencia permanente del ternero. Al sexto día su leche ya puede ser ordeñada para la venta, pues ya no produce más calostro. En raras ocasiones se presenta antes, durante o después del parto el prolapso o salida de la vagina, del cuello uterino e inclusive del útero de la vaca. En estos casos debe lavarse el órgano prolapsado con abundante agua limpia, espolvorearle azúcar en abundancia, el cual en 30 minutos reduce el edema, al extraer el agua acumulada dentro del tejido, además de que desinfecta, estimula la cicatrización de heridas y lubrica el órgano, para introducirlo de nuevo más fácilmente dentro de la cavidad pélvica y luego coser o suturar los labios de la vulva, desde Universidad Libre De Costa Rica 2014 | Auditoria Administrativa

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Auditoria Ganadera la comisura superior hasta cerca de la comisura inferior, para permitir la salida de la orina durante la micción y evitar un nuevo prolapso vaginal, cervical o uterino. La sutura se retira en tres días, cuando ha terminado la relajación de los ligamentos pélvicos por efecto hormonal normal, cerca del parto o del celo de la vaca. Las vacas que presentan este prolapso es mejor eliminarlas del hato, para no correr el riesgo posterior de muerte y pérdida total del animal. MANEJO REPRODUCTIVO DE LAS VACAS EN ORDEÑO Está ampliamente documentado en la literatura pecuaria tropical, que la presencia permanente del toro reproductor en el lote de vacas lactantes estimula la presentación e intensidad de los celos. En caso de que se utilice monta controlada o inseminación artificial, además de la observación del personal, la presencia permanente de toretes enteros (con pene fijado, desviado o vasectomizados) o de vacas androgenizadas, estimula la presentación e intensidad de los celos y permite la detección oportuna de los celos normales y silenciosos. La utilización de probadores o marcadores, que detectan los celos oportunamente, permite efectuar la monta controlada o la inseminación en su momento más apropiado, para así obtener una mayor eficiencia reproductiva. (Botero y De Alba, 1990). Debido a que la gran mayoría de los celos en las hembras bovinas se presentan durante la noche, cada animal detector de celos debe portar un chimbol (marcador con tinta, sostenido por un arnés debajo del mentón). Las vacas que amanecen marcadas con la tinta del chimbol deben ser servidas o inseminadas oportunamente. A partir del sexto día después del parto la vaca puede ser expuesta al toro, sin tener que preocuparse por el hecho de que sea servida al presentar su primer celo, pues solamente quedará preñada si está apta para mantener la gestación. En vacas, el primer celo fértil se debe presentar entre 45 a 60 días después de cada parto. Si la vaca se preña muy temprano, después del parto, es necesario secarla más temprano, pero la vaca produce cerca del 90% de la leche de la lactancia en los primeros seis a siete meses del ordeño. DESTETE TEMPORAL Una práctica que se puede utilizar para estimular la presentación del celo fértil en las vacas con ovarios no funcionales, es el destete temporal (De Alba, 1985). Consiste en que las vacas que durante los primeros 60 a 90 días posparto no han manifestado celo, se les aísla el ternero durante 72 horas continuas. Además, las vacas sometidas a destete temporal no deben ser ordeñadas durante esos tres días, sin que esto haya causado el secado de la leche, ni haya causado mastitis. El efecto fisiológico de esta práctica consiste en lograr suspender temporalmente la producción de la hormona prolactina, la cual bloquea la producción de factores liberadores de las hormonas folículo estimulante (FSH) y luteinizante (LH). El nerviosismo causado en la vaca, por el destete temporal, hace que se liberen al torrente circulatorio los corticoesteroides (adrenalina y noradrenalina), que bloquean temporalmente a la prolactina y estimulan a la vez la producción de los factores liberadores de las hormonas FSH y LH, que desencadenan el celo fértil. La mayoría de las vacas responden a un primer tratamiento, sólo unas pocas vacas requieren de dos tratamientos, con un intervalo de quince días, y hay unas pocas vacas que no responden. Esta práctica, para ser exitosa, requiere de una buena condición corporal de las vacas (que se logra con buena alimentación) y de buenas cercas, instalaciones y personal de manejo. Universidad Libre De Costa Rica 2014 | Auditoria Administrativa

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Auditoria Ganadera LAVADO INTRAUTERINO ESTIMULANTE DEL CELO En vacas que, aún teniendo una buena condición corporal, no entran en celo oportunamente, se presenta la alternativa de hacerles un lavado intrauterino con 50 cc de una solución madre de Lugol al 1% en agua destilada (Bicca Andujar et al, 1978). Con este tratamiento se puede esperar que hasta un 80% de las vacas con ovarios no funcionales, pero en buen estado de carnes, manifiesten un celo fértil en 4 a 12 días después del lavado. Un mínimo de vacas requiere de dos lavados y unas pocas vacas no responden al tratamiento. La solución de Lugol causa una leve irritación de la mucosa uterina y al mismo tiempo una desinfección interna del órgano. MANIPULACIÓN DEL UTERO EN EL PRIMER MES POSPARTO Randel (1993), documentó el efecto positivo de la palpación rectal alrededor del día 30 después del parto y su acción sobre el incremento de la eficiencia reproductiva en el ganado bovino en amamantamiento. Esto se debe a que la manipulación del útero, realizada por un profesional competente, hace que en la vaca madura (2 o más partos) el aparato reproductivo libere prostaglandina F2 alfa, que actúa reiniciando el ciclo astral.

ALTERNATIVAS PARA EL AMAMANTAMIENTO Se hace necesario diferenciar si se realizan uno o dos ordeños al día, lo cual dependerá principalmente de la disponibilidad y calidad del forraje o suplementos, pero también de la posibilidad de mercadeo, de procesamiento o de almacenamiento de la leche del ordeño de la tarde, en caso de disponer de equipo de enfriamiento. Ordeño único diario En este manejo tradicional los terneros lactantes permanecen con las vacas desde la finalización del ordeño en la mañana, hasta la una o dos de la tarde, hora en la cual se apartan hacia el corral o preferiblemente hacia un potrero donde pastorean durante la tarde y la noche. En vacas puras o cruzadas, utilizadas para la producción de carne, también se puede realizar un solo ordeño diario durante los primeros 90 a 100 días de lactancia, soltando luego la vaca con el ternero para criarlo a toda leche. Esto permite incrementar la eficiencia reproductiva en el ganado de carne y obtener un flujo de caja adicional, sin afectar el peso de los terneros al destete. 13

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Auditoria Ganadera Amamantamiento restringido Una práctica que incrementa sensiblemente la eficiencia reproductiva en los hatos de doble propósito consiste en que los terneros entre 4 a 5 meses de edad, dependiendo de su estado de carnes, son separados de sus madres una vez se termina la labor del ordeño de todo el hato en la mañana. Esta práctica puede hacerse más drástica, separando los terneros desde el día inicial del ordeño, siempre que se pueda realizar un segundo amamantamiento, al medio día. A partir de los 4 a 5 meses de edad, los terneros manejados así ya tienen el rumen desarrollado y funcional y pueden aprovechar mejor los nutrimentos de los forrajes. En el ordeño diario es conveniente dejar un cuarto de la ubre sin ordeñar. Esta leche, además de la residual, será la que amamante el ternero. El cuarto no ordeñado deberá alternarse con frecuencia para evitar la deformación de la ubre. Esta práctica sólo se hace necesaria en vacas hasta con cinco meses de edad del ternero; a partir de esa edad, el consumo de la leche residual es suficiente para que el ternero logre un peso adecuado al destete. El amamantamiento restringido evita la pérdida excesiva de peso, común en los terneros como causa del estrés del destete. Doble ordeño con ternero En esta práctica, mínimo 10 horas después de iniciado el primer ordeño, se puede realizar un segundo ordeño, cuya producción dependerá, desde luego, de la buena alimentación de las vacas. Los terneros, en este caso, sólo se encuentran con sus madres durante el apoyo y el escurrido de la ubre en cada ordeño. Tanto para el caso del doble amamantamiento, como para el doble ordeño con ternero, además de la necesidad de contar con buenos potreros o con un suplemento de alta calidad, para compensar en parte la menor cantidad de leche suministrada al ternero, se requiere de mano de obra adicional para la ejecución del segundo ordeño, por lo que en ciertas circunstancias puede no ser rentable. Doble ordeño sin ternero Esta práctica requiere del adiestramiento de las vacas para lograr la bajada de la leche, sin la presencia del ternero. Las novillas de primer parto se acostumbran más fácilmente a esta práctica y hay algunas vacas que nunca se someten a ella. El mayor inconveniente de este tipo de ordeño es el alto costo de la crianza artificial de las terneras, la venta obligada de los machos al nacimiento y la incidencia de mastitis, que es Universidad Libre De Costa Rica 2014 | Auditoria Administrativa

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Auditoria Ganadera mayor en las vacas que no son amamantadas, sin importar si el ordeño es manual o mecánico (Botero y Preston, 1988). En este caso el sistema de manejo se intensifica a tal punto que deja de ser un doble propósito, para convertirse en un sistema de lechería especializada. MANEJO DEL TERNERO RECIÉN NACIDO Durante las primeras cinco a ocho horas después del parto de una vaca, se debe procurar que el ternero recién nacido amamante a la madre, para consumir el calostro. Las gamaglobulinas, contenidas en el calostro, consumido oportunamente por el ternero, le confieren inmunidad contra algunas enfermedades infecciosas, hasta que su sistema inmunitario se active y pueda responder a las vacunas y producir así los anticuerpos requeridos para que el ternero no enferme de manera crónica o no muera por causa de enfermedades infecciosas que se le presenten en forma aguda. También, es necesario “curar” el ombligo del ternero durante su primer día de vida, para evitar las miasis o gusaneras o que se infecte. El ombligo es una puerta de entrada para bacterias, que generalmente causan poliartritis o “peste boba”, enfermedad que se manifiesta por inflamación de las articulaciones con acumulación de pus, y que puede evolucionar hacia diarrea y neumonía infecciosas. Esta enfermedad produce alta mortalidad en los terneros. Los terneros que sufren la enfermedad y sobreviven, nunca alcanzan un desarrollo satisfactorio ni productivo. El ombligo de los terneros debe curarse con glicerina yodada al 50% (glicerina mezclada a partes iguales con tintura de yodo). La condición aceitosa de la glicerina permite que se adhiera a la piel y al pelo del ombligo y evita que el yodo se lave con el agua lluvia o con la saliva del lamido de la vaca. Igualmente, se deberá tomar y registrar el peso de cada ternero al nacimiento y realizar la castración de los terneros machos durante sus primeros días de vida. Se ha comprobado que la castración afecta menos a los terneros cuando se realiza a edad temprana, que cuando se hace tardíamente y que no afecta su peso al destete. Cualquiera que sea el método escogido para la castración de los terneros, es recomendable realizarla durante la época seca, para disminuir la incidencia de miasis o gusaneras e infecciones por bacterias, sobre las heridas abiertas (Botero, 1989a). Durante los primeros días de vida del ternero es importante identificarlo. Esto se puede hacer mediante un tatuaje numérico. Para ello debe limpiarse la cara interna de la oreja, disolviendo por completo la grasa o cera natural, con un trozo de tela de algodón empapada en alcohol, luego se aplican los números a presión con la tenaza tatuadora, estos perforan la piel de la cara interna de la oreja del ternero y enseguida, sobre las perforaciones de la piel, se aplica la tinta de tatuar, de un color que resalte sobre el color de la piel. También, pueden colocarse orejeras plásticas o metálicas numeradas, que pueden caerse y perderse, de allí la importancia de un tatuaje bien hecho, que es indeleble o imborrable durante toda la vida del animal.

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Auditoria Ganadera CRITERIOS TÉCNICO-ECONÓMICOS PARA LA SELECIÓN DEL GANADO De la única forma que se logra hacer una selección acertada es mediante la toma de registros de producción y para ello es indispensable la numeración del ganado. Un sistema de numeración del ganado Si bien en hatos pequeños, manejados por el propietario, se recurre a la asignación de nombres a los animales, éstos resultan funcionales para llevar los registros, siempre que no se dependa para ello de un empleado que puede retirarse definitivamente en cualquier momento. En hatos de mayor tamaño o manejados con personal contratado, se debe numerar el ganado para poder contar con registros confiables. La numeración debe colocarse, a hierro caliente o marca fría, sobre la piel, en la parte baja de las piernas y/o como un tatuaje en la cara interna de las orejas y aprovecharse para proveer, en su sola lectura, la mayor información posible sobre el animal. Un sistema de identificación que puede adaptarse según las necesidades de cada finca, consiste en un número de cuatro cifras, formado así: La primera cifra corresponde al último dígito del año de nacimiento del animal, la segunda cifra corresponde al bimestre y las dos últimas representan el orden de nacimiento del ternero en cada bimestre. Si se desea diferenciar el sexo, en este número de identificación se puede asignar una terminación impar para los machos y terminación par para hembras, o viceversa (Botero, 1989a). Ejemplo: animal # 2304. Este número de identificación correspondería a la tercera hembra (1a=00; 2a=02; 3a=04) nacida durante el tercer bimestre (mayo-junio) del año 2 (1982, 1992, 2002, según corresponda). Si en la numeración no se está considerando el sexo, el ejemplo correspondería entonces al quinto ternero nacido durante el tercer bimestre de un año terminado en la cifra 2. Este sistema de numeración permite registrar un hato en el que se obtengan no más de 100 nacimiento por bimestre y hasta 600 nacimientos por año. El mismo número de identificación sólo se repetirá diez años después de usado una vez, cuando presumiblemente el animal inicial ya no se encuentra en la finca. En caso de tener más de 100 nacimientos por bimestre o más de 600 nacimientos por año, al orden de nacimiento del ternero, dentro de cada bimestre y año, se le pueden asignar tres cifras. Así, el número del animal queda con cinco cifras y permite numerar hasta 1000 nacimientos por bimestre y hasta 6000 nacimientos por año calendario, ejemplo: animal # 23004.

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Auditoria Ganadera Evaluación práctica de registros En el sistema de doble propósito, para la evaluación de cada vaca se deben expresar y sumar, tanto la producción de leche durante la lactancia completa, como de la carne, obtenida a través del peso corregido del ternero destetado y traducirlos en dinero obtenido de cada vaca por día de intervalo entre partos (IEP), o por día de intervalo entre concepciones (IEC). La combinación de las cifras de los registros de producción, con las de reproducción, permite escalafonar las vacas con mayor exactitud, con el fin de detectar y proceder a eliminar las menos productivas, aumentando así la eficiencia biológica y económica del hato (Botero, 1989b). De ser posible, se deben palpar las vacas el día del destete, puesto que las que se detecten como vacías, en ese momento, deben ser descartadas y vendidas para el consumo de su carne, una vez que logren una buena condición corporal.

¿QUÉ HACER ANTE LA MUERTE DEL TERNERO? En caso de muerte del ternero, antes del sexto mes de lactancia, se deberá tratar de no perder la producción total de leche de la lactancia de la vaca, haciendo que adopte otro ternero. Comúnmente muchos ganaderos mencionan que el ternero para adopción debe ser bañado con orina de la vaca o con una solución muy suave de agua con carbolina, creolina o específico. Este tratamiento no siempre da resultado, ya que muchas veces el ternero es rechazado por la vaca, que termina por secar la leche rápidamente, ante todo porque hay que amarrarla y manearla para que deje mamar al ternero extraño para ella. Existe un método que parece infalible. Consiste en quitarle la piel al ternero muerto y colocársela cubriendo el lomo al ternero que se va a atetar. Para evitar que la piel se caiga, se la amarra con cuerdas al cuello, patas y cola del ternero. Este la mantiene por tres a cuatro días, cuando se cae sola o se la debe quitar, puesto que ya tendrá mal olor. En esta forma y dejando ambos animales juntos, al menos durante una noche en el corral o el establo, el ternero es fácilmente aceptado por la vaca, sin importar su sexo, color, tamaño o raza. Para ello pueden utilizarse terneros machos o hembras de lecherías especializadas (ordeño sin ternero), que son vendidos a bajo precio. Esta práctica deberá hacerse máximo al día siguiente de la muerte del ternero. Todos los terneros que nacen muertos o mueren poco después del nacimiento, deben ser revisados detenidamente, para ver si eran anormales o defectuosos, en cuyo caso hay que evaluar el toro y la vaca, para ver cuál de ellos puede estar transmitiendo genes indeseables y/o letales y proceder a eliminarlo del hato. DECORNE DE TERNEROS Definitivamente el ganado sin cuernos se ve más bonito, se maneja más fácilmente y se evitan accidentes por heridas entre los animales o al personal que maneja y ordeña el ganado. El uso de la pasta descornadora tiene el inconveniente de que puede regarse y quemar la piel del animal, o la de sus compañeros al rascarse entre sí. Para evitar ese problema basta con aislar cada becerro durante medio día, después de aplicarle la pasta descornadora. Es más conveniente, a los dos meses de edad del ternero, aplicar una copa de hierro calentada al rojo vivo, hasta destruir la base del cuerno en formación.

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Auditoria Ganadera DESTETE La mayor cantidad de leche en cada lactancia la producen las vacas durante los primeros seis a siete meses de la lactancia. Por ello, el destete puede hacerse desde ese momento y hasta un máximo de diez meses de edad del ternero. Esto, con el fin de permitir a la vaca un descanso mínimo de tres meses, antes del nuevo parto. El día del destete se puede aprovechar para pesar los terneros, numerarlos a hierro en la parte baja de las piernas, con el mismo número del tatuaje y rectificar el descorne, en los terneros que así lo requieran. El menor peso al destete de los terneros del doble propósito ya no es un limitante para su comercialización en países del trópico latinoamericano, siempre que su peso no sea inferior a 150 kilogramos. Muchos ganaderos prefieren terneros cruzados que tienen vigor híbrido, lo que les permite lograr una mayor ganancia de peso, ante una buena alimentación, manejo intensivos. MANEJO SANITARIO DEL TERNERO Dependiendo del país, región y estación climática, se deberán aplicar las vacunas y baños contra ectoparásitos requeridos. A partir del nacimiento de los terneros, se les deben tomar muestras de heces con intervalos de 1 a 2 meses y a las vacas cada 6 meses. Las muestras de heces se toman al azar y únicamente al 10% de los animales. Estas muestras de heces pueden ser tomadas en forma seriada (por dos a tres ocasiones durante el transcurso de una semana). Solamente deberán desparasitarse todos los animales, cuando todas las muestras analizadas tengan más de 500 huevos de parásitos por gramo de materia fecal (hpg) y simultáneamente con la interpretación de los análisis por un Médico Veterinario competente. De lo contrario, se toman muestras de heces de los animales flacos, con pelo erizado y al tener los resultados del análisis se decide si se desparasitan ellos únicamente. El examen de heces se justifica debido al alto costo de los productos de los desparasitantes comerciales. En algunas regiones, durante la estación de lluvias, es de común presentación en los terneros la diarrea con sangre o diarrea negra, causada por Coccidia (Eimeria sp). Esta se previene adicionando Flor de azufre al 5% a la sal mineralizada que deben consumir los terneros. Otra opción de suministro de azufre para la prevención de la coccidiosis, consiste en adicionar Sulfato de cobre disuelto al 0,02% en el agua de los tanques bebederos (200 g/m3 de agua cada mes). Este producto actúa también como alguicida, precipitando los sólidos disueltos en el agua y manteniendo limpia el agua de los bebederos. Este azufre es adicional al que normalmente deben contener las sales mineralizadas comerciales (Botero y Preston, 1989). Los antibióticos y sulfas corrientes son inútiles para combatir casos declarados de diarrea negra, únicamente la sulfaquinoxalina es curativa. La carga parasitaria en los terneros se puede mantener baja, si los potreros donde ellos pastorean proporcionan forraje abundante y de alta calidad, poseen suelos bien drenados y se manejan en rotación. Además, dichos potreros no deberán ser utilizados por bovinos adultos, que actúan como fuente adicional de infestación de parásitos externos e internos. 18

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Auditoria Ganadera DE LAS COMPRAS DE GANADO La compra de ganado es parte esencial cuando se quiere incrementar el ganado. Pero aprender en qué fijarse y cómo hacer los mejores tratos puede resultar algo difícil, especialmente si eres nuevo en el negocio. Hay dos maneras de comprar ganado: por subasta o por trato entre particulares.

Compra e inicia una granja de ganado. Tendrás que haber seleccionado ya tu ganado antes de comprarlo para poder empezar a operarlo y manejarlo. Del plan que creaste antes de empezar a operar tu ganado debes tener varios planes para operarlo así como estrategias. Puede que te des cuenta rápidamente que algunos de tus planes no funcionarán como lo esperabas y tendrás que hacer algunos cambios necesarios. Continúa con la alimentación y/o la administración del pasto. No puedes criar un ganado si no tienes con que alimentarlos. Asegúrate de que tengas comida disponible antes de comprar a los animales. El ganado come pasto, heno, ensilaje y granos, éstos tienden a tener una buena calidad durante los primeros dos o tres días.

Mantén un buen programa de salud para tu ganado. Esto es necesario. Un programa de salud para el ganado es imperativo si estás comprando ganado y llevándolo a tu manada, porque esta nueva manada puede llevar enfermedades que pueden afectar a tu actual manada. También es importante, si los crías en un lugar donde la enfermedad es frecuente, en lugares confinados como un granero o afuera en un lugar de tierra, o si los alimentas con granos que tienden a causar problemas.

Debes saber cómo lidiar con el ganado muerto. Cuando crías a un ganado se espera que tengas animales muertos y que tengas que lidiar con eso. Investiga en las leyes para determinar cuál es la mejor manera de deshacerte del cuerpo muerto de un animal.

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Auditoria Ganadera Debes saber cuándo, en dónde y cómo comercializar o vender tus animales. Hay 5 formas de vender un ganado: venta de granero/subastas, acuerdo directo, ventas directas, ventas de razas puras y ventas dispersas.

Mantén registros de tus operaciones. Debes colocar todo ahí, puedes usar desde registros a mano hasta registros detallados computarizados. No importa qué tipo de registro lleves, se consistente para mantener actualizada tu información.

Disfrútalo. No harás mucho dinero de esto; así que si estás haciendo esto por dinero estas en el negocio equivocado. Criar ganado se ha convertido en un estilo de vida en lugar de una manera para hacer dinero, y requiere más del deseo de criar un ganado que el deseo de hacer dinero. Para ti será un reto y será muy difícil a veces, a veces debes preguntarte a ti mismo si en verdad quieres involucrarte en la crianza de ganado, pero terminarás amándolo y querrás seguir haciéndolo.

Considera cuánto estás dispuesto a gastar. Es muy importante antes de elegir, pues no elegirás lo que no puedas pagar. También reconoce tu límite cuando ofertes con una subasta.

Elige en dónde quieres comprar el ganado. Tienes dos opciones principales: Venta privada o subasta. Es tu elección, sólo recuerda que en las ventas por subasta el ganado puede estar enfermo y disponible para matanza. Por lo que debes ser muy listo al elegir y más al pagar, tampoco conocerás al dueño. Los tratos privados son la mejor opción, pues tienes la oportunidad de estudiar y observar los animales.

Haz arreglos para ver el animal de interés. Habla con el dueño por teléfono y expresa tu intensión de ver los animales. Pregunta cuando te puede recibir. Para una venta de subasta, debes preguntar cuáles son los días de venta y que ganado será vendido. 20

Negociando un precio. Es bueno conocer cuál es el precio del animal en venta (evitando pagar más de lo que vale). En los tratos particulares, el ganado se vende a precios vigentes Universidad Libre De Costa Rica 2014 | Auditoria Administrativa

Auditoria Ganadera en $ (100% el peso), excepto para razas puras, las cuales son un poco más caras. En la subasta, debes fijar el máximo precio a ofertar para un animal en particular y sostenerlo hasta que te lo vendan.

Compra el ganado que elegiste. Si lo vale, acordando con el dueño el precio. Cuando pagues por el ganado, no uses tu tarjeta de crédito, débito o cualquier otra. Paga efectivo o cheque es mejor en esta clase de negocios. Los subastadores si aceptan tarjetas no sólo cheques o efectivo.

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Auditoria Ganadera MANUAL CRIANZA DE GANADO GANADO DE CARNE

Como sistema de producción puede ser competitivo en la medida en que se aprovechen algunas ventajas como: 1. Situación geográfica: Dos océanos que posibilitan las exportaciones. 2. Areas vírgenes y en semipastoreo que pueden ser habilitadas para consumo animal. 3. Cuenta con razas rústicas y competentes en el ambiente tropical, donde tiene su hábitat. 4. Podrían si fuesen usados racionalmente ser productores o recicladores de nutrientes. 5. Ofrece una liquidez inmediata, cuando ésta fuera necesaria. Todo esto cuenta con algunos factores adversos determinantes, tales como: 1. Ausentismo del propietario. 2. Ausencia en muchos hatos de planes sanitarios y manejos preventivos de ciertas enfermedades. 3. Uso irracional del recurso forrajero y mejoramiento de praderas acorde con los niveles tecnológicos existentes. 4. No existencia de planes y programas de selección en los hatos; Donde se actúa más por fenotipo, que por la observación sistemática del comportamiento productivo de los individuos. 5. Bajas exportaciones por los altos costos de producción. 22

DIVISION DEL HATO DE GANADO DE CARNE Universidad Libre De Costa Rica 2014 | Auditoria Administrativa

Auditoria Ganadera Para el manejo adecuado del hato bovino de carne se hace necesario tener grupos homogéneos por edad, estado fisiológico y desarrollo; lo que permite una menor competencia por espacio y alimentación; además se elimina la promiscuidad y hay mejor control productivo y reproductivo. LOTE DE APAREAMIENTO Está formado por los vientres aptos reproductivamente a saber: Hembras paridas de más de 2 meses, vacas horras y novillas de vientre con peso no menor a 320 kg. El número de toros por rebaño dependerá del tipo de monta a utilizar (libre permanentemente, libre modificada, o estacionaria). MONTA NATURAL 1. Libre permanentemente: El toro está en forma permanente con las hembras. 2. Libre modificada: El toro está durante 7-8 meses con las hembras, sale a descanso y es suplementado, con 2 Kg. /día de concentrado comercial y sal mineralizada a voluntad. Durante el descanso aplicar PANACUR, BIOCALAN, TONOFOSFAN COMPUESTO. 3. Controlada: Se detectan las vacas en calor y se les coloca el toro (Este permanece aislado, solamente sirve cuando es requerido. El número de vientres por toro depende de la raza, tipo de hato, edad de los toros, extensión del potrero y manejo de los reproductores antes del período de apareamiento. MANEJO DE LOS VIENTRES EXPUESTOS A TORO El potrero debe ser de mejor calidad por cuanto hay requerimientos para: Mantenimiento, crecimiento, (novillas de vientre y primer parto), producción y reproducción. Debe llevarse un registro inicial del la monta, calor de la vaca, servicio del toro. Se debe proveer agua abundante y de buena calidad, lo mismo que sal mineralizada a voluntad (recomendamos hacer preparación de la sal mineralizada con base en Nutrafos, dependiendo de los requerimientos de fósforo de cada explotación).

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Auditoria Ganadera ASPECTOS SANITARIOS Se observan las vacas que resulten sucias para instaurar el tratamiento adecuado. Recomendamos: 

Chequeo Ginecolólogico por parte del Médico Veterinario. 

Terapia Antibacteriana. BORGAL: 6 cm3 por cada 100 Kg. de peso vía intramuscular: Diaria /3-5 días. HOSTACICLINA L.A. 10 cm3/100 Kg. de peso. Vía I.M. Control de Ectoparásitos: BUTOX 1 x 1000: Garrapatas y moscas. TAKTIC 1 x 600: Garrapatas. Manejar los acaricidas según la dinámica de la población de los ectoparásitos y con tratamientos estratégicos. Al preparar los baños hay que tener en cuenta: 1. Correcta dilución. 2. Correcta aplicación. 3. Emplear 1 litro de la preparación final por cada 100 kg. de peso del animal. Para obtener un buen desarrollo y una adecuada fertilidad se recomienda utilizar simultáneamente y cada 3 a 4 meses. PANACUR Suspensión: 10 cm3/200 Kg. de peso vía oral. BIOCALAN: 4 cm3 vía intramuscular. TONOFOSFAN COMPUESTO: 10 cm3 vía muscular. Realizar control de ubres. Observar el estado general de las vacas y sus crías. 24

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Auditoria Ganadera CUIDADOS CON EL TORO Vigilar la libido del toro, cual vaca monta y cual no; que vacas permanecen en celo desgastando al toro. El toro no debe estar sucio en sus órganos reproductores internos. Control de ectoparásitops y endoparásitos con RANK L.A. Algunos médicos veterinarios aplican CONCEPTAL 1 cm3 vía muscular durante 5 días para mejorar la calidad del semen. Vacunación contra la fiebre aftosa cada 6 meses, según plan biológico de cada zona. Controlar las lesiones de prepucio y testículos, lo mismo que las cojeras; Especialmente en regiones de bosque húmedo tropical. LOTE DE MATERNIDAD Conformado por todas las hembras próximas al parto (30 días preparto). Debe estar localizado en un potrero plano, limpio, libre de peligros para la cría, con agua abundante y de buena calidad. MANEJO DEL PARTO 1. Observar el parto. Procurar que la cría se levante rápidamente a mamar, en un lapso máximo de 2 horas. (El calostro es fundamental en el sistema inmunológico del recién nacido). 2. Curación del ombligo. Una vez se ha cortado a 2 – 3 cm. de la línea ventral. 3. Tatuaje de ambas orejas. Según el número asignado a machos y hembras en el consecutivo que le corresponda. En una oreja va el número de la madre, en al otra la serie y el año. Ejemplo: No.015 Corresponde al primer macho nacido en 1995. Universidad Libre De Costa Rica 2014 | Auditoria Administrativa

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Auditoria Ganadera Se realiza la numeración con hierro caliente, a partir de la época del destete. - Machos (Número impar) - Hembras (Número par) en el sitio y en el tiempo que tenga estipulada cada explotación. Descartar crías consideradas inferiores. VERMIFUGACIONES Realizar la primera desparasitación a los 2 meses de edad y continuar cada 2 a 3 meses hasta el destete. Vacuna contra la Brucella: Entre 4-8 meses a todas las hembras. Vigilar los cuadros diarréicos en las crías. PLAN SANITARIO RESUMIDO PARA LOS LOTES ANTERIORES:

DIA

1er Día

CRIA

Curación del ombligo RANK L.A. para evitar miasis

MADRE

Revisar expulsión de placenta ORASTINA para eliminar residuos. Estado de la ubre. Secreciones anormales.

1ra Semana

1ro - 2do Mes

Control de diarreas y problemas respiratorios.

Asepsia del tracto reproductivo y de la ubre.

Vermífugo:- Panacur

Baño Ectoparásitos:

Vitaminas y minerales: Biocalan y tonofosfan

Taktic o Butox

Baño Ectoparásitos:

Parásitos internos: Panacur

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Auditoria Ganadera - Taktic o Butox

Vermífugo: - Panacur Vacuna triple y a los 21 días Tratamiento de pezuñas. se refuerza. 4to - 5to Mes

Brucelosis en hembras. Para el control de parásitos internos y externos. RANK L.A.

Control de parásitos internos y externos. Panacur, Taktic o Butox.

Para el control de parásitos internos y externos.

Para el control de parásitos internos y externos.

RANK L.A., PANACUR, TACTIK O BUTOX

RANK L.A., PANACUR, TACTIK O BUTOX

240 - 270 Días

la vacunación contra la Fiebre Aftosa se hará según el ciclo de cada entidad oficial comprometida en cada país.

PLAN GENERAL PARA AMBOS LOTES RESUMIDO

DIA

CRIA

MADRE

Tatuaje 1er Día

Supervisión toma de calostro

Observar instinto materno y producción de leche

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Revisión de pezones 1ra Semana Detectar malas madres

Programación a toro 1ro - 2do mes

Topizada

Descartes Distribución praderas según requerimiento

Marcar 4to - 5to mes

Palpación Castración. (La tendencia actual es el levante, la ceba Descarte por producción y la comercialización de ganados enteros)

Destete Palpación 7 - 9 mes

Pesaje Descarte por producción 1a Selección

MANEJO DURANTE EL PARTO A menos que haya dificultad, no se debe intervenir en el momento del parto. Después del parto se debe observar cuidadosamente la expulsión de la placenta. 1. Prevenir la retención de placenta aplicando Iliren vía venosa de 5-7 cm3 en el transcurso de la hora post - parto. 28

2. Si la placenta fue eliminada normalmente, es aconsejable favorecer la eliminación de los residuos que quedan en el útero y prevenir una posible infección. Para esto recomendamos aplicar diariamente, los 3 primeros días post-parto: Orastina: 5-lOcm3 vía Universidad Libre De Costa Rica 2014 | Auditoria Administrativa

Auditoria Ganadera intramuscular, ó intravenosa. 3. Si la placenta no se elimina en las primeras 12 horas post-parto; se considera placenta retenida y se debe recurrir a los servicios del médico veterinario. 4. No haga extracción forzada de la placenta, se recomienda aplicarOrastina de 5 - 10 cm3 diariamente vía intramuscular, o intravenosa, en los primeros 3 - 5 días post parto. Con esto facilitamos la expulsión de la placenta y restos placentarios, además, contrae pequeños vasos sanguíneos uterinos, evitando posibles hemorragias. 5. Después de la retención se pueden presentar infecciones en el útero de diferente intensidad; las cuales se pueden tratar con la aplicación de: Iliren: 5 cm3 vía intramuscular para evacuar el contenido uterino. Hostaciclina L.A.: lOcm3 por cada 100 kilos. Dos aplicaciones con intervalo de 4 días. 6. Con el ánimo de prevenir deficiencias de vitaminas y minerales para obtener una mejor producción y productividad recomendamos aplicar: TONOFOSFAN COMPUESTO 10 CM3 cada 3 días por 5 veces vía intramuscular.

BIOCALAN 4 CM3 una sola vez vía intramuscular.

7. También, es necesario inspeccionar la ubre de la vaca y en caso de presentar Mastitis, se debe evacuar bien el cuarto afectado. Manejo de Mastitis a. Aplicar Orastina: 10 cm3 intramuscular para que contraiga los músculos de la ubre y envíe leche a la cisterna. b. Remoción manual para expulsar la leche a los 25 - 30 minutos post-aplicación de la Orastina. c. Aplicación de medicamentos parenterales que ataquen más eficazmente la Mastitis. Cobactan: 4 cm3/1 00kg de peso vivo. Todo el tratamiento anterior, se debe hacer como mínimo por 4 días, o hasta cuando haya recuperación de la ubre. Universidad Libre De Costa Rica 2014 | Auditoria Administrativa

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Auditoria Ganadera LOTE DE DESTETOS Está formado por los animales machos y hembras que cumplen la edad mínima de siete meses. El grupo va junto por 90 -120 días; momento considerado crítico por el estrés y porque el animal se encuentra en crecimiento máximo de sus huesos y conformación esquelética. Es aquí donde debe darse un potrero de buenas condiciones nutricionales, agua abundante y sal mineralizada a voluntad. Terminado éste período, el animal entra a conformar un nuevo loteque es el de levante, realizar la separación por sexo, para evitar posible preñez prematura. Además recomendamos al destete la vermifugación, vitaminas y minerales, realizar pesajes de los animales; se realiza una preselección y se registra el comportamiento en las tarjetas individuales que para tal fin se han diseñado desde su nacimiento. Para obtener los mejores rendimientos podemos aconsejar lo siguiente: 1. Como sal mineralizada recomendamos hacer una preparación con base en Nutrafos; dependiendo de las necesidades de fósforo de cada explotación. 2. Para los machos que se van a destinar para la ceba, aplicar cada 3-4 meses: RANK L.A.

BIOCALAN

TONOFOSFAN

1cm3/50kg.

4cm3

10cm3

vía subcutánea

vía intramuscular

vía intramuscular

3. A partir de los 3 meses proteja contra tétano aplicando Vacuna Antitetánica; así mismo aplicándola 15 - 20 días antes de la castración, Práctica quirúrgica, Descorne etc. 4. Controle los ectoparásitos bañando con: Butox® al 1 x 1000; Taktic®al 1 x600 Según dinámica de población y con aplicaciones estratégicas. LOTE DE LEVANTE

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Auditoria Ganadera Este lote tiende a eliminarse por la conciencia que ha tomado el productor, del tiempo que se pierde entre el destete y el acabado, por el proceso de comercialización; donde el animal entra al manipuleo de intermediarios; los cuales llevan el animal a diferentes zonas ecológicas, de malos forrajes y topografía muy pendiente, con la creencia de que esta etapa no requiere de manejo ni adecuada alimentación. De mantenerse en las fincas de ciclo completo, al levante, debe proporcionársele praderas de alta calidad, con capacidad de carga adecuada a la zona y terreno, para no quebrar la curva de crecimiento que han iniciado los animales en forma ascendente. LOTE DE CEBA Para la ceba se tienen tradicionalmente conceptos con alguna validez científica en cuanto a deposición de grasa (grado de acabado) y consideraciones especiales con este grupo, como quiera que es el capital que da la liquidez inmediata. En la ceba entran los animales que se producen en la finca (ceban más rápido y no sufren inflexión en la curva de crecimiento) y aquellos animales comprados, los cuales demoran más en ceba por el proceso de adaptación a un nuevo ambiente, manejo y alimentación. Este lote recibe: Vermífugo, vitaminas y minerales, baños, ocasionalmente anabólicos para mejorar la conversión y los buenos potreros de la explotación. Además las vacunas contra Aftosa, según el ciclo establecido en la zona. Para este grupo no se tienen prácticas de manejo ni manipuleo constantes, evitando algunas pérdidas de peso que incidan en la edad final de sacrificio. En hatos de cría, levante y ceba como actividad final, se logran obtener novillos de 450kg. de peso al sacrificio con 28 - 30 meses, en praderas de buena calidad nutricional. Pero cuando los ganaderos son compradores para ceba, las edades de sacrificio, oscilan entre 3-4 años con igual peso. - Para realizar este plan, se aconseja aplicar simultáneamente cada 3 - 4 meses: RANK L.A. 1 cm3/50kg.

BIOCALAN 4cm3

TONOFOSFAN 10cm3 31

vía subcutánea

vía intramuscular

vía intramuscular

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Auditoria Ganadera - Realizar baños según dinámica Poblacional con: Butox: 1 x 1000 Taktic~: 1 x600 - Aplicar las vacunas necesarias, de acuerdo al plan de vacunación estipulado para cada país. - El implante es recomendable para estimular el animal a un mejor aprovechamiento de las proteínas, para obtener un buen desarrollo muscular y mejorar la ganancia de peso. Aplicar Revalor a los animales destinados para la ceba con un peso comprendido entre 330 - 350kg. de peso; y que posean potreros de muy buena calidad alimenticia. PRACTICAS DE MANEJO ECONOMICAMENTE IMPORTANTES Castración Es la remoción de las gónadas o testículos para esterilizar el macho. La edad para la castración es variable y depende en particular de cada explotación si se va a realizar, es recomendable aplicar la Vacuna Antitetánica 15 a 20 días antes de castran Métodos a. Testículo Cubierto No se corta el escroto, ni se expone el testículo sino que se usan aparatos especiales como: 1. Pinzas de Burdizo: Sujeta y oprime los conductos deferentes y la arteria Testicular de un animal para esterilizanlo, debido a la atrofia testicular que se produce. 2. Anillo de Wilson o Elastrador: Pequeño anillo de caucho que se coloca en el cuello del escroto; con el tiempo, los testículos y el escroto mueren por falta de irrigación y se desprenden posteriormente. 3. Pseudo-castración o falsa castración: Los testículos se presionan hacia la cavidad abdominal, colocando posteriormente la liga de caucho en el cuello del escroto, para evitar la bajada de los testículos; quedando éstos expuestos a la temperatura corporal, produciendo una inhibición de la espermatogénesis; aun cuando el animal desarrolla sus caracteres sexuales externos. Universidad Libre De Costa Rica 2014 | Auditoria Administrativa

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Auditoria Ganadera 4, Método Químico: Sólo para terneros hasta 110Kg de peso vivo. Se inyecta al testículo una sustancia a base del ácido hidroxi-propiónico, la cual provoca una atrofia testicular total. b. Testículo Descubierto En este caso se abre el escroto y se exponen los testículos para extraerlos. Métodos para realizarlo: 1. Hacer incisión a cada lado del escroto, se expone cada testículo y se elimina haciendo torsión o colocándole ligadura o emasculador, la ligadura debe quedar muy segura utilizando un material qué no vaya a producir infección. 2. Quitar la parte inferior de la bolsa escrotal (descoronar); así se exponen los dos testículos de una vez y se extraen por torsión, ligadura o emasculador. El emasculador es un instrumento que se coloca encerrando el cordón espermático y al cerrarlo, corta el cordón y controla la hemorragia. Consideraciones Especiales: 1. Castre animales jóvenes. 2. Castre en época de verano. 3. Tener cuidado al tumbar al animal. 4. Examine el ternero con detenimiento en los días posteriores a la castración para evitar infecciones. 5. Todo el proceso requiere asepsia total tanto del material como del operario. 6. Desinfecte la herida una vez termine el proceso. 7. Aplicar en el momento de la castración Rank L.A. para evitar la miasis. IDENTIFICACION DEL ANIMAL Es necesario establecer un método adecuado de identificación para llevar un control de los programas que se realizan en la finca.

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Auditoria Ganadera Cualquier sistema de identificación tendrá que responder a: - Ser cómodo de realizar. - Fácil de interpretar. - Difícil de falsificar o enmendar. Persistente en el tiempo. - Inseparable del animal. - No traumatizante para el animal. Los más importantes son: - Identificación por caracteres naturales: reseña, diseño, fotografía, etc. - Medidas, proporciones y arquitectura corporal. - Identificación por signos artificiales: Hierro caliente, hierro frío, cortes, apliques, tatuajes, tintas. MARCACION A FUEGO - Poseen una variada gama de formas y tamaños y son frecuente las letras, escudos, anagramas, etc. -Los sitios de aplicación deben estar donde no se dañen las pieles: cachete, parte inferior del brazo y pierna. -El marcado consiste en calentar los hierros y aplicarlos sobre la piel del animal, una vez inmovilizado y derribado. - Hay que tener en cuenta la brevedad de la aplicación, reducción del riesgo para el personal y el animal y una edad entre 4 - 6 meses. Desventajas: Depreciación de la piel. Riesgo de quemadura. Dificultad de reconocer, en algunos animales (pelo largo, mala aplicación) MARCADO FRIO Universidad Libre De Costa Rica 2014 | Auditoria Administrativa

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Auditoria Ganadera Este método no destruye los tejidos, su acción es sobre las células melanóforas de la piel, originado una decoloración pilosa. Se realiza con nitrógeno líquido o dióxido de carbono en alcohol o acetona. (-70C)

Marcado por corrosión Empleo de marcas impregnadas de sustancias corrosivas que atacan el bulbo piloso, originando un depilación. TOPIZACION (DESCORNE) Se debe realizar por las siguientes condiciones: - Hay menos peligros para su manejo. - Se evitan heridas, traumatismo de ubres (mastitis), abortos. - Los animales descornados se acomodan mejor en saladeros, embudos, corrales, báscula, etc. Los animales tienen mejor apariencia. Métodos para Topizar 1.Pasta cáustica: Se realiza en las tres primeras semanas de vida. - Depilar la zona aledaña alrededor del botón del cuerno. - Aplicar vaselina o colodión en la región depilada. - Apartar los terneros por 3 – 4 horas para evitar que impregnen la ubre de la vaca al mamar. - Revisar terneros diariamente para evitar y tratar cualquier complicación. - Realizar ésta práctica preferiblemente en época de verano. 2. Descorne con termocauterio; topizados a fuego: - Se realiza por lo general entre 2 - 3 meses, cuando el botón tenga 2 cms. - Una vez el topizador esté caliente (color rojo) se coloca sobre el muñón corneo, se deja de 1 a 2 minutos hasta que se oiga un chasquido, se quita y se coloca en el otro cuerno. Universidad Libre De Costa Rica 2014 | Auditoria Administrativa

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Auditoria Ganadera En el cebú es recomendable quemar más área alrededor del cuerno para evitar el nacimiento del tejido córneo, ya que éste es más amplio. 3. Cirugía o Descornadora: Se realiza generalmente en animales adultos. Entre éstas técnicas se encuentran: - La cuchilla descornadora: se debe manejar con mucha seguridad, pues se puede fracturar el hueso frontal en el sitio donde se une con la base del cuerno. - Cirugía; la debe realizar un médico veterinario. Cualquier técnica que se emplee, debe realizarse con total asepsia para evitar contaminaciones, (sinusitis -miasis). Aplicar Rank L.A. en el momento del descorne para evitar la miasis.

REGISTROS Cualquiera que sea el tipo de explotación necesita un método de registro para determinar un programa de mejoramiento que aumente la producción y la productividad. Los registros se pueden hacer en tarjetas individuales o en un libro del hato, el cual incluye todos los animales en orden de nacimiento. Todo ganadero que no lleve registros exactos de todos los eventos de su explotación, no puede dirigirla en forma eficiente. Los registros pueden ser; Administrativos, Técnicos y Económicos. Ventajas de los registros - Seleccionar los animales más productivos. - Se mide la eficiencia administrativa de la explotación. - Se mide la productividad del hato con bastante aproximación - Expresan en forma oportuna los rendimientos de cada una de las unidades de producción de la hacienda. - Sin ellos es casi imposible controlar económicamente los diferentes factores de producción.

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Auditoria Ganadera Los principales registros que deben tenerse en cuenta en una explotación ganadera son; - Registro de Producción; a. De la cría. b. De la ceba. Registro de sanidad. Registros contables. Libros complementarios; a. Del hato. b. De nacimiento. c. De reproducción. d. De movimiento de ganado. CRITERIOS DE SELECCION DEL HATO SELECCIÓN DE LAS VACAS Los criterios principales para la selección son la producción de leche y la eficiencia reproductiva y con menor énfasis el crecimiento y la sobrevivencia. En la interpretación de los datos de producción existe el peligro de asumir que la vaca que más leche da por día o por días de intervalo entre partos, es genéticamente la mejor. El medio ambiente ejerce una gran influencia en el rendimiento del animal. Los ganaderos de avanzada deben llevar registros de cada vaca y comparar cada animal, con los promedios de animales de la misma edad, que parieron en la misma época del año. La eficiencia reproductiva depende de la edad en que da su parto, que normalmente está relacionada con la edad de la pubertad y su madurez sexual. La producción de leche está íntimamente relacionada con la habilidad materna, la cual tiene que ver con el bienestar, sobrevivencia y ganancia de peso del ternero hasta el destete. Si se considera que un novillo gana desde que nace hasta los 30 meses, entre 420450kg, con un buen manejo y alimentación; se puede concluir que entre los 7 y 8 meses de vida, el ternero alcanza el 40% de ese peso y para el 60% restante requiere 23 meses. Ello refleja la bondad e importancia económica de la habilidad materna.

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Auditoria Ganadera Una orden de prioridades para descartar vacas podría ser; - Defectos genéticos. - Brucellosis. - Vacas de primer parto que aborrecen la cria y no dan leche. - Vacas vacías durante 2 años consecutivos. - Vacas vacías y con bajos pesos al destete de sus crías en años anteriores. SELECCION DE TOROS Es ampliamente reconocido que la mejor y más precisa forma de evaluar genéticamente un toro, es la prueba de progenie; sin embargo, se requiere de muchos años y una numerosa población de vacas, bajo control confiable de producción e inseminación artificial. En el trópico, debido a la baja eficiencia reproductiva, alta mortalidad, no identificación de los animales y la gran variabilidad en producción de leche; se hacen necesarias entre 200 y 250 vacas inseminadas para producir un número suficiente de hijas con lactancias terminadas para probar cada toro. Como consecuencia, se tiene un número insuficiente de toros que se pueden probar, lo que no permite una presión de selección, una vez han sido probados; sin esta presión de selección la prueba no es de gran utilidad. Si la eficiencia reproductiva es baja, las edades al primer parto y la producción de semen viable ocurren a edades muy avanzadas; la precisión de la prueba se pierde. Como es tan difícil en el trópico poder realizar esta prueba, se hecha mano de pruebas alternativas como la selección estricta de vacas locales para que sean madres de toros jóvenes y el uso de toros probados en el exterior como superiores. Antes de que los toros sean vendidos a otras fincas, luego de la prueba de crecimiento, es necesario realizarles una prueba de semen, que garantice su reproducción. Es frecuente encontrar decisiones administrativas de aparear novillas por edad solamente; sin tener en cuenta otras características o condiciones del animal como; Peso, desarrollo corporal y funcionamiento de sus órganos reproductivos. 38

Para poder ejercer un control técnico de éstas características, es necesario realizar un seguimiento del comportamiento de cada animal, desde su nacimiento. La razón de este

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Auditoria Ganadera seguimiento radica en la gran influencia que ejercen sobre estos parámetros, algunos factores como; - Peso al nacer. - Peso al destete. - Ganancias pre-destete. - Ambiente. Lo que permitirá una óptima edad y peso de apareamiento. El llevar novillas sin estas condiciones a un sistema de monta, trae consigo, las siguientes consecuencias; - Dificultad al parto o crías débiles. - Disminución en la producción por bajos pesos de las crías; al nacimiento y al destete. - Las vacas primerizas no alcanzan su máximo desarrollo a la edad adulta. - Vida productiva más corta. Las características más importantes a tener en cuenta en la selección de los Reproductores son; - Fertilidad. - Crecimiento. - Conversión alimenticia. - Calidad de canal (lamentablemente solo medible en los hijos o ancestros). -

Libido.

-

Calidad de semen.

Pruebas de cariotipo o mapeo cromosómico (es una prueba costosa y sólo exigible en ganaderías muy técnicas y con asistencia profesional permanente. 39

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DIAGNOSTICO PRELIMINAR Al hacer una visita de campo pudimos observas la antesala del proceso que se realiza en la empresa pero muy por encima ya que el tiempo no se presto para la debida inspección de las aéreas de crianza de los bovinos y cuál era su desempeño, lista de actividades y funciones. En primera instancia observamos que el Gerente de la Microempresa Fran-Zule SA es polifuncional ya que realiza los trabajos de dirección, administración y finanzas , se encarga de la producción; en este departamento notamos la presencia de un colaborador el cual él le llama su ayudante y se encarga de dar apoyo en las actividades de crianza y alimentación de los animales. Luego de el diagnostico preliminar daremos inicio a determinar los instrumentos y a su debida aplicación.

DETERMINACIÓN DE INSTRUMENTOS 1. Observación 2. Cuestionario

APLICACIÓN DE INSTRUMENTOS Se hace una observación en el área en el cual se realizan las actividades determinando necesario la aplicación de un cuestionario preciso para obtener información y llegar a las respectivas conclusiones sobre si se está llevando a cabo los procedimientos correctos en las actividades realizadas a cargo de Fran-Zule SA. A continuación detallaremos la preguntas que se realizaron en el cuestionario: 40

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1. ¿Qué procedimientos utilizas al momento que el ternero nace? 2. ¿Descornas a los terneros en sus primeros dos días? 3. ¿Qué Métodos Utilizas Para El descorné? 4. Marcas tu ganado y como lo haces 5. A partir de que día destetas al ternero y como le das la leche sustituta 6. Como preparas el sustituto de leche para terneros 7. Tienes un área especial para la crianza de de ganado de temprana edad 8. ¿Cuando el ternero cumple 60 días y 50 Kilos lo destetas? 9. Cuanta cantidad de sal le das y en que la depositas 10. A las vacas de más edad le das agua de pozo profundo 11. Como realiza la limpieza del área y el amamantamiento 12. Como lidia con el ganado muerto 13. Como manejas los vientres próximos al parto 14. Como manejas la vaca recién parida 15. Mezclas a los toros con las vacas de ordeño 16. Utilizas el destete temporal 17. Como manejan al ganado próximos al parto 18. Cuál sería el manejo de la vaca recién parida 19. Como manejan el destete en las vacas 20. Cada cuanto se ordeña una vaca 21. Como manipulas al ternero recién nacido 22. Tienes alternativas de ordeño y cuales son 23. En su ganadería tiene lotes de apareamiento 24. Que haces ante la muerte de un ternero 25. Tiene lote de apareamiento 26. Cuantos ganados han sido castrados 27. Los ganados han sido marcados que tipo de marca utiliza 28. Como realizan la selección de toros 29. En la ganadería el monte es natural o tiene algún químico 30. Cuál es el cuidado que le tienen al toro 31. Manejas lotes de maternidad 32. Ha tenido alguna dificultad al vender algún ganado 33. Cuales pasos realizo para poder crear la ganadería con éxito

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INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS Se puede apreciar que algunos de los procesos de ganado no se pero se conocen y en base a la determinación de los instrumentos y su aplicación se puede asegurar un 95% de los procedimientos son efectuados correctamente, además que el ganado se ve en muy buenas condiciones así como el campo en que la actividad se realiza.

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CONCLUSIONES Se sugiere a esta empresa a intentar vincularse mas en el medio de venta de ganado ya que reúne las capacidades, conocimientos y materiales según lo estipulado en las normas internacionales de cría de ganado. Al mismo tiempo se comprueba la carencia de mano de obra y acumulación de trabajo y obligaciones para una sola persona, se recomienda la contratación de personal o servicios en el área de finanzas y orientación en el área de mercadeo.

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BIBLIOGRAFIA BIBLIOGRAFIA MAG. (10 de DICIEMBRE de 2014). Recuperado el 01 de DICIEMBRE de 2014, de MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADADERIA: http://www.mag.go.cr/ ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y GANADERIA. (10 de DICIEMBRE de 2014). Recuperado el 01 de DICIEMBRE de 2014, de ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y GANADERIA: http://www.fao.org/ SENASA. (10 de Diciembre de 2014). Recuperado el 01 de Diciembre de 2014, de SERVICIO NACIONAL DE SALUD ANIMAL: http://www.senasa.go.cr/senasa/sitio/

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ANEXOS SUBASTAS Y RAZAS

Como se puede observar esta ficha demuestra de donde provienen los animales y de que finca son y quien será el expositor en los juzgamientos

Además se presentaran brahmán rojo que son de la misma ganadería. 45

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En esta imagen se presencia el juzgamiento que se estaba realizando de las razas simbrah. El animal ganador fue la número 04 ya que a la 03 no cumplía con algunos parámetros del juzgamiento

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La ganadería de Do Fran fue la que gano la mayoría de premios ese día esta ganadería era de la zona de Guapiles. Universidad Libre De Costa Rica 2014 | Auditoria Administrativa

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Esta es raza es la mejor raza de leche que mientras este un el ambiente que ella requiere nos podrá producir de leche hasta 44 litros de leche

Seguidamente se presentara la raza pardo que es la segunda mejor raza en leche y de las más comunes para los hatos de las diferentes fincas potenciales de leche.

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