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• David Santiago Lopez Faz

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORÍA

TESIS DE GRADO PARA LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIADA EN CONTABILIDAD Y AUDITORÍA CONTADOR PÚBLICO

TEMA

“PROPUESTA DE COSTEO DE PRODUCCIÓN DE

LECHE EN LA HACIENDA SANTA INES, MACHACHI”

AUTORA: JENNY PAOLA YAMBAY VELASQUEZ

DIRECTOR ECON. PAUL PODRIGUEZ MUÑOZ, MBA

QUITO – ECUADOR 2014

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DECLARACIÓN DE RESPONSABILIDAD

Jenny Paola Yambay Velásquez DECLARO QUE:

Ser la autora de esta tesis de grado titulada “PROPUESTA DE COSTEO DE PRODUCCIÓN DE LECHE EN LA HACIENDA SANTA INÉS, MACHACHI”, que ha sido desarrollada con base a una investigación exhaustiva, respetando derechos intelectuales de terceros, como constan en las citas en

pie de página y cuyas fuentes se incorporan en la

bibliografía del trabajo investigativo.

En virtud de esta declaración, me responsabilizo del contenido y eximo a la Universidad Tecnológica Equinoccial y a sus representantes legales de posibles reclamos o acciones legales.

Quito, 05 de Mayo del 2014

Jenny Paola Yambay Velásquez .

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CERTIFICADO Quito, D, A del 2014

Matemático Mauricio García Director (E) del Sistema de Educación a Distancia UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL Presente.CERTIFICO

Que

la

tesis

titulada:

“PROPUESTA

DE

COSTEO

DE

PRODUCCIÓN DE LECHE EN LA HACIENDA SANTA INÉS, MACHACHI”, realizada por la señorita Jenny Paola Yambay Velásquez, ha sido dirigida y revisada periódicamente y cumple normas estatutarias establecida por la Universidad Tecnológica Equinoccial. Debido a que es un trabajo investigativo que contiene un contenido de interés dirigido al sector ganadero y se encuentra en condiciones para ponerlo en marcha, por lo tanto, se recomienda su publicación.

El mencionado trabajo consta de un documento empastado y un disco compacto, el cual contiene los archivos en formato portátil de Acrobat (PDF).

DIRECTOR ECON. PAUL RODRÍGUEZ MUÑOZ, MBA

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DEDICATORIA

El esfuerzo realizado a lo largo de mi carrera universitaria representa una meta personal cumplida. A Dios por haberme dado el privilegio de la vida y por llenarme de bendiciones para culminar mi carrera profesional. A mis padres quienes a lo largo de mi vida han velado por mi bienestar y educación siendo mi apoyo en cada momento. A mi hijo Diego Martin una persona muy importante, que es el motor principal para seguir adelante. A mi asesor de tesis el Economista Paúl Rodríguez por su orientación y ayuda brindada para la realización de esta tesis, por su apoyo y amistad. A mis profesores a quienes les debo gran parte de mis conocimientos, gracias a su paciencia y enseñanza y finalmente un eterno agradecimiento a la Universidad Tecnológica Equinoccial, la cual abrió sus puertas a jóvenes como nosotros preparándonos para un futuro competitivo y formándonos como profesionales de bien.

Con amor Paola Yambay

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Prólogo Este proyecto de investigación se desarrolló para analizar los costos de producción de leche en la “HACIENDA GANADERA SANTA INES, MACHACHI”, con el objetivo de conocer su costo de producción y que sea de aporte para la toma de decisiones.

El capítulo uno incluye los objetivos de estudio del proyecto investigativo.

En el capítulo dos se encuentra el marco referencial, el marco teórico, dentro del marco teórico se encuentra los conceptos de contabilidad de costos, agrícola y los sistemas de contabilidad de costos, la Normas Internaciones

de

Contabilidad

y

Agricultura

(NIC41).Normas

Internacionales de Información Financiera NIIF para (PYMES), Presentación de los Estados Financieros según la Súper Intendencia de Compañías.

En el capítulo tres, se encuentra el Marco Metodológico de la Investigación, la cual comprende las técnicas de investigación, el sistema de hipótesis y variables, y los resultados de la encuesta realizada a los ganaderos.

En el capítulo cuatro, consta el entorno externo, el macro ambiental que contiene el análisis del sector político, tecnológico, ambiental, legal. En el entorno interno consta el análisis micro ambiental que contiene el análisis de los clientes, proveedores competidores. También se refleja un análisis interno de la producción de leche del

sector ganadero,

la

elaboración de un análisis FODA del sector, y el estudio de la situación financiera de la hacienda ganadera “Santa Inés”

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En el capítulo cinco, se encuentra el desarrollo del diseño del sistema de costos de la hacienda “Santa Inés” para el área de producción donde se establece los procedimientos y registros de los costos de producción, se presenta la base legal y filosófica de la hacienda, se completa con un estudio de la organización administrativa y contable.

Capítulo seis, se encuentra el desarrollo del sistema de costos para la hacienda “Santa Inés”, información del hato ganadero que tiene la propiedad, la evolución del hato en las distintas etapas, parámetros productivos, la curva de lactancia,

los gastos incurridos durante el

período productivo, la contabilización, punto de equilibrio y los estados pertinentes.

Capítulo siete, se encuentra

las conclusiones y recomendaciones

generales, formuladas en base a los hallazgos del análisis del trabajo realizado del capítulo III, VI.

Posteriormente, se presenta los anexos para reforzar la fuente de la presente investigación.

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ÍNDICE GENERAL PORTADA ........................................................................................................ II DECLARACIÓN DE RESPONSABILIDAD ................................................ II CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORIA ................................... III CERTIFICADO .............................................................................................. III DEDICATORIA .............................................................................................. IV PRÓLOGO ........................................................................................................ 5 ÍNDICE CAPÍTULO I ................................................................................................... 25

1. EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN ................................ 25 1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ..................................... 25 1.2.SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA ................................... 30 1.3.1.Objetivo General .......................................................................... 30 1.3.2.Objetivos Específicos ................................................................... 31 1.4.JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN ............................ 31 1.4.1. Justificación Teórica ................................................................... 31 1.4.2. Justificación Práctica .................................................................. 32 1.4.3. Justificación Metodológica ......................................................... 32 1.5. ALCANCE DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN. ............... 33 CAPÍTULO II.................................................................................................. 34

MARCO TEÓRICO Y REFERENCIAL ........................................... 34 2.MARCO REFERENCIAL ................................................................ 34 2.1. MARCO TEÓRICO ...................................................................... 34 2.1.1. LA CONTABILIDAD DE COSTOS Y LOS SISTEMAS DE CONTABILIDAD DE COSTOS ......................................................... 34 2.1.1.1 Contabilidad de Costos ............................................................. 34 2.1.1.2 DEFINICIÓN ............................................................................. 35 2.1.1.3 Objetivos ................................................................................... 35 2.1.2 EL COSTO.............................................................................................. 36

2.1.2.1 DEFINICIÓN ................................................................................. 36 2.1.2.2. CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS ................................................ 37

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2.1.2.3. LA FUNCIÓN EN QUE SE INCURRE .............................................. 37 2.2.2. COSTOS

DE PRODUCCIÓN ............................................................. 37

2.2.2.1. COSTOS DE MERCADEO .............................................................. 38 2.2.2.2. COSTOS ADMINISTRATIVOS ....................................................... 38 2.2.2.3. COSTOS FINANCIEROS ................................................................ 38 2.2.3. RELACIÓN CON LA PRODUCCIÓN .................................................. 38 2.2.3.1. COSTOS PRIMOS ......................................................................... 38 2.2.3.2 COSTOS DE CONVERSIÓN ............................................................ 39 2.2.3.3. RELACIÓN CON EL VOLUMEN .................................................... 39 2.2.4. Costos variables ........................................................................... 39 2.2.5. Costos fijos ................................................................................... 40 2.2.6. Costos mixtos ............................................................................... 41 2.3. LA IDENTIDAD CON EL PRODUCTO O PROCESO .......................42

2.3.1. COSTOS DIRECTOS ........................................................................ 42 2.3.2. COSTOS INDIRECTOS ..................................................................... 42 2.4. ELEMENTOS DEL COSTEO DE PRODUCCIÓN ..............................43

2.4.1. MATERIA PRIMA .......................................................................... 43 2.4.2. MANO DE OBRA ............................................................................ 43 2.5. SISTEMAS DE COSTOS .........................................................................44 2.5.1. CARACTERÍSTICAS DE UN SISTEMA DE COSTEO ..................44 2.6. CLASES DE SISTEMAS..........................................................................45

2.6.1. SISTEMAS DE COSTOS POR ÓRDENES DE PRODUCCIÓN ................................................................................................................. 45 2.6.2. DEFINICIÓN ................................................................................... 45 2.6.3. OBJETIVOS.................................................................................... 45 2.6.4. FUNCIÓN ....................................................................................... 46 2.6.5. CARACTERÍSTICAS ........................................................................ 46 2.6.6. PROCEDIMIENTOS ........................................................................ 46 2.7. SISTEMA DE COSTOS POR PROCESO .............................................50

2.7.1. DEFINICIÓN ................................................................................... 50 2.7.2. OBJETIVOS.................................................................................... 50 2.7.3. CARACTERÍSTICAS ........................................................................ 50

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2.8. Costo Estándar ............................................................................. 56 2.8.1. DEFINICIÓN ............................................................................... 56 2.8.2. OBJETIVOS ................................................................................. 56 2.8.3. Características ............................................................................. 56 2.9. SISTEMAS DE COSTOS BASADOS EN ACTIVIDADES ...... 61 2.9.1. DEFINICIÓN ................................................................................ 61 2.9.2. OBJETIVOS .................................................................................. 61 2.9.3. Beneficios ..................................................................................... 62 2.9.4. Importancia del sistema de costeo ABC .................................... 62 2.10. COSTEO DE ABSORCIÓN................................................................. 65

2.10.1. DEFINICIÓN ................................................................................. 65 2.10.2. OBJETIVOS .................................................................................. 65 COSTEO

DE ABSORCIÓN ......................................................................... 66

2.11. COSTEO VARIABLE ........................................................................... 68

2.11.1. DEFINICIÓN ................................................................................. 68 2.11.2. OBJETIVOS .................................................................................. 68 2.12. CONTABILIDAD AGROPECUARIA....................................... 71 2.12.1. OBJETIVO DE LA CONTABILIDAD AGRÍCOLA ............................. 72 2.13.NORMA INTERNACIONAL DE CONTABILIDAD AGRICULTURA. (NIC 41) ............................................................................ 73

2.13.1. DEFINICIÓN Y ALCANCE ............................................................. 73 2.13.2. OBJETIVOS .................................................................................. 74 2.13.3. NIC 41 ........................................................................................ 74 2.13.4. Activos Biológicos ...................................................................... 74 2.13.5. Subvenciones .............................................................................. 75 2.14. NORMAS INTERNACIONALES DE INFORMACIÓN FINANCIERA NIIF PARA (PYMES) .......................................................... 75

2.14.1. DEFINICIÓN ................................................................................. 75 2.14.2. IMPORTANCIA ............................................................................. 76 2.14.3. OBJETIVOS .................................................................................. 76 2.14.4 ALCANCE ...................................................................................... 77

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2.14.5 PRESENTACIÓN DE LOS ESTADOS FINANCIEROS SEGÚN LA SÚPER INTENDENCIA DE COMPAÑÍAS .................. 77 2.15. ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA ..........................................77

2.15.1. ESTADO DE RESULTADOS ............................................................ 78 2.15.2. ESTADO DE FLUJO DEL EFECTIVO............................................... 78 2.16. ASPECTO FINANCIERO .....................................................................79

2.16.1. FUENTES DE FINANCIAMIENTO ................................................... 79 CAPÍTULO III .................................................................................................81 MARCO METODOLÓGICO .........................................................................81

3. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN: ............................................. 81 3.1. Tipo de Investigación .................................................................... 81 3.2. MÉTODOS DE LA INVESTIGACIÓN ..................................... 81 3.2.1. Método Científico ........................................................................ 81 3.3. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS ................................................................................................... 82 3.3.1. Instrumentos de la Investigación ............................................... 82 3.4. TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE LOS DATOS ................................................................................................... 83 3.6. SISTEMA DE HIPÓTESIS Y VARIABLES..........................................98

3.6.1. Hipótesis General ........................................................................ 98 3.7. SISTEMAS DE VARIABLES ....................................................... 98 CAPÍTULO IV .................................................................................................99

4. ANÁLISIS DEL ENTORNO EXTERNO ..................................................... 99 4.1. Macro ambiente ............................................................................ 100 4.1.2. Aspecto económico .................................................................... 100 4.1.2.1 Producto Interno Bruto ......................................................... 101 4.1.2.2. Comportamiento del PIB Agrícola ....................................... 104 COMPORTAMIENTO DEL PIB POR CLASES DE ACTIVIDAD ECONÓMICA ................................................................................................105

4.1.3. Aspecto social ............................................................................. 106 4.1.3.2.1. Tasa de interés activa .......................................................... 112 4.1.5. Aspecto tecnológico ................................................................... 115

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4.1.5.2. Asistencia técnica ................................................................... 118 4.1.6. Aspecto ambiental ..................................................................... 119 4.1.7. Aspecto legal .............................................................................. 121 4.1.7.1. Instituciones Relacionadas .................................................... 121 4.1.7.2. MAGAP y sus instituciones integrantes ............................... 122 4.1.7.3. Instituto Nacional Ecuatoriano de Normalización (INEN) 122 4.1.7.4. Instituto Nacional de Investigación Agropecuarias (INIAP) ............................................................................................................... 122 4.1.7.5. Corporación Financiera Nacional (CFN)............................. 122 4.1.7.6. Banco Nacional de Fomento (BNF) ...................................... 123 4.1.7.8. Leyes relacionadas ................................................................. 124 4.2. Microambiente.............................................................................. 126 4.2.1. Clientes ....................................................................................... 126 4.2.2. Proveedores ................................................................................ 127 4.2.3. Competidores ............................................................................. 128 4.2.4. Análisisdel sector Industrial ..................................................... 129 4.2.4.1. La Producción de leche en el Ecuador ................................. 129 4.2.5. Producción de leche a nivel nacional ....................................... 130 4.2.6. Evolución del rendimiento (litros/vacas /día) ......................... 133 4.2.6. Destino de la producción de leche en el Ecuador ................... 134 4.2.7.Área destinada a producción pecuaria y carga animal .......... 139 4.2.8. Legislación agropecuaria .......................................................... 142 4.2.9.Inventario del ganado nacional y regional ............................... 143 4.2.10. Estructura de la producción por tamaño de unidades productivas agropecuarias (UPA) ..................................................... 145 4.2.11. Diagnóstico del sector pecuario del Cantón Mejía ............... 146 4.3. ANÁLISIS INTERNO ................................................................. 150 4.3.1. Análisis financiero de la hacienda ganadera santa Inés y FODA…………………………………………………………………150 4.4. PROPUESTA ................................................................................ 157 4.4.1.“Propuesta de un sistema de costeo para la producción de leche en la Hacienda Ganadera Santa Inés Machachi”............................. 157

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4.4.2. Situación legal y administrativa de la Hacienda “Santa Inés” ............................................................................................................... 157 4.4.2.1. Constitución de la empresa.................................................... 157 4.4.2.2. Tipo de empresa (sector/actividad) ....................................... 157 4.4.2.3. Base filosófica de la hacienda ................................................ 157 4.4.2.3.1. Visión .................................................................................... 157 4.4.2.3.2. Misión ................................................................................... 158 4.4.3. Estrategias Empresariales ........................................................ 158 4.4.3.1. Estrategia de Competencia .................................................... 159 4.4.4. Estructura .................................................................................. 159 4.5. Personal ......................................................................................... 160 4.6. Objetivos de la unidad de contabilidad de costos ...................... 162 4.6.1. Funciones de la unidad de contabilidad de costos .................. 162 4.6.2. SISTEMA CONTABLE QUE FUNCIONA EN LA EMPRESA................ 163 4.6.3. Fijación de los objetos del diseño del sistema ......................... 163 4.6.4. Selección del sistema a diseñarse en la Hacienda “Santa Inés”…………………………………………………………………...164 4.6.5. Estudio y análisis de los procedimientos de producción ....... 165 4.6.5.1. Estudio de la Planta................................................................ 165 4.6.5.2. Materia prima ........................................................................ 167 4.6.5.3.Análisis de las operaciones de producción. ........................... 168 4.7. Descripción del proceso de producción de leche ....................... 168 4.8. Identificación de las actividades en los procesos de apoyo a la producción de leche ............................................................................. 173 4.9.

INFORMACIÓN

DEL

HATO

GANADERO

DE

LA

HACIENDA GANADERA SANTA INÉS ......................................... 173 4.9.1. Inventario del hato ganadero ................................................... 174 4.9.2. Categorización del hato ganadero .......................................... 175 4.10. Principales parámetros de eficiencia en un hato lechero ........ 176 4.12. Identificación y categorización de los centros de costos de producción……………………………………………………..…….182

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4.12.1. Proceso contable para la determinación del costo de producción……...…………………………………………………….182 4.13. Desarrollo operativo del sistema ............................................... 185 4.13.1. Documentos fuentes para la captación de datos ................... 185 4.13.2. Registros contables .................................................................. 186 4.13.3. Composición de Documentos ................................................. 187 4.13.3.1. Aspecto contable ................................................................... 187 4.13.3.2. Documentos Contables......................................................... 187 4.13.4. Registros contables .................................................................. 190 4.13.4. Informes ................................................................................... 193 4.14. El sistema de contabilidad de costos en la hacienda ............... 193 4.15. DESARROLLO DEL SISTEMAS DE COSTOS PROPUESTOS ............................................................................................................... 195 4.15.1. Identificación ........................................................................... 195 4.15.2. Mapa de la Hacienda Ganadera Santa Inés ......................... 196 4.15.3. Gastos incurridos en el desarrollo del hato ganadero en crianza y producción. .......................................................................... 197 Costos directos ..................................................................................... 201 4.17. INFORMACIÓNDEL HATO EN PRODUCCIÓN ................ 207 4.17.1. Cálculo del período productivo .............................................. 208 4.17.2. Trasformación de la alimentación verde en materia seca (MS) ............................................................................................................... 211 4.17.2.1. Transformarla materia seca en materia digestiva (MSD) 212 CAPÍTULO V ................................................................................................ 265

5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................ 265 5.1. CONCLUSIONES ........................................................................ 265 5.2. RECOMENDACIONES .............................................................. 267 BIBLIOGRAFÍA ................................................................................. 269 NET GRAFÍA ................................................................................................ 271 BIBLIOGRAFÍAS NO CITADAS ............................................................... 274 GLOSARIO ................................................................................................... 275

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ÍNDICE DE CUADROS CUADRO 1.1 ....................................................................................................25 COMPARACIÓN DE PRECIOS DE INSUMOS DE POTREROS ...........25 CUADRO 1.2 ....................................................................................................26 VARIACIÓN DE PRECIOS DE INSUMOS DE POTREROS ...................26 CUADRO 1.3 ....................................................................................................26 COMPARACIÓN DE PRECIOS DE LA SAL MINERALIZADA ...........26 CUADRO 1.4 ....................................................................................................27 VARIACIÓN DE PRECIOS DE SAL MINERALIZADA ...........................27 CUADRO 1.5 ....................................................................................................28 COMPARACIÓN DE PRECIOS DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS ............................................................................................ 28 CUADRO 1.6 ....................................................................................................28 VARIACIÓN DE PRECIOS DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS ..28 CUADRO 1.7 ....................................................................................................29 COSTOS DE PRODUCCIÓN Y DE CRIANZA DE SEMOVIENTES ......29 CUADRO 3.1 ....................................................................................................82 FORMATO DE ENTREVISTA .....................................................................82 CUADRO 3.2 ...................................................................................................84 HACIENDAS ENCUESTADAS .....................................................................84 CUADRO 3.3 ....................................................................................................85 LA PROPIEDAD ES ADMINISTRADA POR .............................................85 CUADRO 3.4 ....................................................................................................86 TAMAÑO DE SU PROPIEDAD ....................................................................86 CUADRO 3.5 ....................................................................................................87 ÁREAS DESTINADAS A LA GANADERÍA................................................87 CUADRO 3.6 ....................................................................................................88 CARGA ANIMAL (UBA´S POR UPA’S) ......................................................88 CUADRO .3.7 ...................................................................................................89 TAMAÑO DE SU HATO ................................................................................89 CUADRO 3.8. ...................................................................................................90 PRODUCCIÓN DIARIA DE UNA VACA ....................................................90 CUADRO 3.9 ....................................................................................................91 PRECIO PAGADO POR LITRO DE LECHE .............................................91

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CUADRO 3.10. ................................................................................................ 92 PASTOS QUE UTILIZAN PARA HACER LOS POTREROS.................. 92 CUADRO 3.11 ................................................................................................. 93 CONOCE EL COSTO DE PRODUCCIÓN DE UN LITRO DE LECHE 93 CUADRO 3.12 ................................................................................................. 94 CUENTA CON UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE LECHE .............. 94 CUADRO 3.13 ................................................................................................. 95 CONOCE UN SISTEMA COMPUTARIZADO PARA CONOCER EL COSTO DE PRODUCCIÓN DE LECHE. ................................................... 95 CUADRO 3.14 ................................................................................................. 96 LE GUSTARÍA DISPONER DE UN SISTEMA PARA CONOCER SU COSTO DE PRODUCCIÓN .......................................................................... 96 CUADRO 3.15 ................................................................................................. 97 ES RENTABLE LA ACTIVIDAD GANADERA ........................................ 97 CUADRO3.15 .................................................................................................. 98 SISTEMAS DE VARIABLES ....................................................................... 98 CUADRO 4.1 ................................................................................................. 102 COMPORTAMIENTO DEL PIB AÑO BASE 2000 ................................ 102 CUADRO 4.2 ................................................................................................. 104 PIB AGRÍCOLA ........................................................................................... 104 CUADRO. 4.3 ................................................................................................ 105 COMPORTAMIENTO DEL PIB POR CLASES DE ACTIVIDAD ECONÓMICA ............................................................................................... 105 CUADRO 4.4 ................................................................................................. 107 INDICADORES DE MERCADOS LABORALES .................................... 107 CUADRO 4.5 ................................................................................................. 108 POBLACIÓN URBANA Y RURAL EN EL ECUADOR.......................... 108 CUADRO 4.6 ................................................................................................. 108 PEA POR RAMA DE ACTIVIDAD Y POR ÁREA URBANA Y RURAL ......................................................................................................................... 108 CUADRO 4.7 ................................................................................................. 109 PEA POR RAMA DE ACTIVIDAD Y SEXO ........................................... 109 CUADRO 4.8 ................................................................................................. 110 TASA DE INFLACIÓN ANUAL ................................................................. 110

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CUADRO 4.9 ..................................................................................................113 TASA DE INTERÉS ACTIVA ....................................................................113 CUADRO 4.10 ................................................................................................114 TASA DE INTERÉS PASIVA ......................................................................114 CUADRO 4.11 ................................................................................................116 UNIDADES DE PRODUCCIÓN BOVINA SEGÚN NIVEL TECNOLÓGICO EN PORCENTAJES...................................................... 116 CUADRO 4.12 ................................................................................................124 TASA DE INTERÉS PARA CRÉDITOS AGRÍCOLAS ...........................124 CUADRO 4.13 ................................................................................................128 PROVEEDOR DE INSUMOS ......................................................................128 CUADRO 4.14 ................................................................................................129 REQUISITOS FÍSICOS –QUÍMICOS DE LA LECHE CRUDA.............129 CUADRO 4.15 ................................................................................................131 NÚMERO DE VACAS ORDEÑADAS Y PRODUCCIÓN DE LECHE A NIVEL NACIONAL/DÍA .............................................................................131 CUADRO 4.16 ................................................................................................134 DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DIARIA DE LECHE EN EL ECUADOR......................................................................................................134 CUADRO 4.17 ................................................................................................136 RECEPCIÓN INDUSTRIAL DE LECHE MENSUAL EN EL ECUADOR ..........................................................................................................................136 CUADRO 4.18 ................................................................................................138 DISTRIBUCIÓN DE LA LECHE EN EL ECUADOR ..............................138 CUADRO 4.19 ................................................................................................139 CANTIDAD Y DESTINO DE LA LECHE A NIVEL NACIONAL .........139 CUADRO 4.20 ................................................................................................139 DERIVADOS DE LA LECHE- LO QUE PRODUCE Y COMPRA EL PAÍS.................................................................................................................139 CUADRO 4.21 ................................................................................................144 GANADO VACUNO EN EL ECUADOR....................................................144 CUADRO 4.22 ...............................................................................................145 APORTE DE UNIDADES AGROPECUARIAS A LA PRODUCCIÓN NACIONAL, SEGÚN EL TAMAÑO ...........................................................145

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CUADRO 4.23 ............................................................................................... 146 “LA SUPERFICIE DE LAS PARROQUIAS RURALES ES: .................. 146 CUADRO 4.24 ............................................................................................... 147 POBLACIÓN DEL CANTÓN MEJÍA (POBLACIÓN DEL CANTÓN MEJIA VER ANEXOA-2) ............................................................................ 147 CUADRO 4.25 ............................................................................................... 148 DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE AGRÍCOLA CULTIVABLE ... 148 CUADRO 4.26 ............................................................................................... 148 POBLACIÓN GANADERA ......................................................................... 148 CUADRO 4.27 ............................................................................................... 148 PRODUCCIÓN ESTIMADA DE LECHE TOTAL Y VACA DÍA .......... 148 CUADRO 4.28 ............................................................................................... 151 ANÁLISIS FINANCIERO DE LA HACIENDA GANADERA SANTA INÉS ............................................................................................................... 151 CUADRO 4.29 ............................................................................................... 153 ESTADO DE RESULTADOS DE LA HACIENDA GANADERA SANTA INÉS ............................................................................................................... 153 CUADRO 4.30 ............................................................................................... 155 INDICADORES FINANCIEROS DE LA HACIENDA GANADERA SANTA INÉS ................................................................................................. 155 CUADRO 4.31 ............................................................................................... 172 ESTRUCTURA DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE EN LA HACIENDA GANADERA “SANTA INÉS” ..................................................................... 172 CUADRO4.32 ................................................................................................ 173 PRODUCCIÓN DE LECHE: CADENA DE VALOR............................... 173 CUADRO 4.33 ............................................................................................... 173 PRECIO OBTENIDOS DE LAS UNIDADES BOVINAS DE LA HACIENDA ................................................................................................... 173 CUADRO 4.34 ............................................................................................... 174 INVENTARIO DEL GANADO BOVINO DE LA HACIENDA .............. 174 CUADRO 4.35 ............................................................................................... 177 EVOLUCIÓN Y PARÁMETROS PRODUCTIVOS DEL HATO GANADERO .................................................................................................. 177 CUADRO 4.36 ............................................................................................... 177

18

PARÁMETROS TÉCNICOS........................................................................177 CUADRO 4.37 ................................................................................................178 PARÁMETROS PRODUCTIVOS ...............................................................178 CUADRO 4.38 ................................................................................................179 VENTA DE LECHE ANUAL .......................................................................179 CUADRO 4.39 ................................................................................................180 CURVA DE LACTANCIA ANUAL.............................................................180 CUADRO 4.40 ................................................................................................181 CURVA DE LACTANCIA MENSUAL .......................................................181 CUADRO 4.41 ................................................................................................186 ORDEN DE MATERIA PRIMA ..................................................................186 CUADRO 4.42 ...............................................................................................187 FACTURA ......................................................................................................187 CUADRO 4.43 ................................................................................................188 COMPROBANTE DE RETENCIÓN ..........................................................188 CUADRO 4.44 ................................................................................................189 ROL DE PAGOS ............................................................................................189 CUADRO 4.45 ................................................................................................190 LIBRO DIARIO .............................................................................................190 CUADRO 4.47 ................................................................................................192 BALANCE DE COMPROBACIÓN.............................................................192 CUADRO 4.48 ................................................................................................197 CANTIDAD DE ALIMENTO REQUERIDA DIARIAMENTE ...............197 CUADRO 4.49 ................................................................................................198 INSUMOS DE ALIMENTOS Y MEDICAMENTOS.................................198 CUADRO 4.51 ................................................................................................199 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN ...........................................199 CUADRO 4.52 ................................................................................................199 CANTIDAD DE AGUA REQUERIDA DIARIAMENTE .........................199 CUADRO 4.53 ................................................................................................201 COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN ............................................201 CUADRO 4.54 ................................................................................................201 CONSUMO MENSUAL COSTOS DIRECTOS .........................................201 CUADRO 4.55 ................................................................................................202

19

COSTO DE UN KILO DE PASTO ............................................................ 202 CUADRO 4.56 ............................................................................................... 202 COSTO POR GRAMO DE SAL MINERALIZADA ............................... 202 CUADRO 4.57 ............................................................................................... 202 COSTO POR LITRO DE AGUA ................................................................ 202 CUADRO 4.58 ............................................................................................... 203 CONSUMO SEMESTRAL EN ALIMENTACIÓN Y SANIDAD CATEGORÍA TERNERA DÓLARES........................................................ 203 CUADRO 4.59 ............................................................................................... 203 CONSUMO EN ALIMENTACIÓN Y SANIDAD CATEGORÍA FIERROS ....................................................................................................... 203 CUADRO 4.60 ............................................................................................... 204 CONSUMO EN ALIMENTACIÓN Y SANIDAD CATEGORÍA VACONAS ..................................................................................................... 204 CUADRO 4.61 ............................................................................................... 204 GASTOS ADMINISTRATIVOS DE HATO EN CRIANZA .................... 204 CUADRO 4.62 ............................................................................................... 205 MANO DE OBRA EN CRIANZA .............................................................. 205 CUADRO 4.63 ............................................................................................... 206 INFRAESTRUCTURA DEL HATO EN CRIANZA (DEPRECIACIÓN DE INFRAESTRUCTURA REVISAR ANEXO A-6) ...................................... 206 CUADRO4.64 ................................................................................................ 207 COSTOS INCURRIDOSEN CRIANZAPOR UNIDAD BOVINA AGROPECUARIA ........................................................................................ 207 CUADRO 4.65 ............................................................................................... 207 RESUMEN DE LOS COSTOS DEL HATO EN CRIANZA ................... 207 CUADRO 4.66 ............................................................................................... 208 UNIDADES BOVINAS EN PRODUCCIÓN .............................................. 208 CUADRO 4.67 ............................................................................................... 208 PERÍODO DE GESTACIÓN DE LA VACA ............................................. 208 CUADRO 4.68 ............................................................................................... 209 PRODUCCIÓN DE LECHE POR VACA ANUAL ................................... 209 CUADRO 4.69 ............................................................................................... 209 PRODUCTIVIDAD GANADERA .............................................................. 209

20

CUADRO 4.70 ................................................................................................210 INTERVALO DE TIEMPO ENTRE PREÑEZ, PARTO Y SECO………………………………………………………………….210 CUADRO 4.71 ................................................................................................210 CANTIDAD CONSUMIDA DE ALIMENTACIÓN MENSUAL POR CADA BOVINO EN SU ETAPA DE PRODUCCIÓN. ............................. 210 CUADRO 4.72 ................................................................................................211 COSTO POR AGUA DE RIEGO .................................................................211 CUADRO 4.73 ................................................................................................211 CONSUMO DE MATERIA SECA VACAS EN PRODUCCIÓN ............211 CUADRO 4.74 ................................................................................................212 TRASFORMACIÓN DE MATERIA SECA ...............................................212 CUADRO 4.75 ................................................................................................212 TRASFORMACIÓN DE MATERIA DIGESTIBLE .................................212 CUADRO 4.76 ................................................................................................213 CONSUMO DE FORRAJE MENSUAL.....................................................213 CUADRO 4.77 ................................................................................................213 RESUMEN DE LOS COSTOS DE ALIMENTACIÓN DE LAS VACAS EN PRODUCCIÓN ........................................................................................213 CUADRO 4.78 ................................................................................................214 RESUMEN DE MEDICINAS Y OTROS ....................................................214 CUADRO 4.79 ................................................................................................214 MATERIALES INDIRECTOS DE REPRODUCCIÓN ...........................214 CUADRO 4.80 ................................................................................................215 MATERIALES INDIRECTOS DE INSEMINACIÓN ..............................215 CUADRO 4.81 ................................................................................................215 RESUMEN DE LOS MATERIALES DE INSEMINACIÓN ...................215 CUADRO 4.82 ................................................................................................216 RUBRO PAGADO EN EL MES AL VETERINARIO .............................216 CUADRO 4.83 ................................................................................................216 DEPRECIACIÓN SEMOVIENTE EN PRODUCCIÓN ...........................216 CUADRO 4.84 ................................................................................................217 EQUIPO CON MOTOR ................................................................................217 CUADRO 4.85 ................................................................................................217

21

HERRAMIENTAS SIN MOTOR............................................................... 217 CUADRO 4.86 ............................................................................................... 217 DEPRECIACIÓN EQUIPO SIN MOTOR ................................................. 217 CUADRO 4.87 ............................................................................................... 218 DEPRECIACIÓN DE INFRAESTRUCTURA HATO EN PRODUCCIÓN (DEPRECIACIÓN DE INFRAESTRUCTURA REVISAR ANEXO A-6) ......................................................................................................................... 218 CUADRO 4.88 ............................................................................................... 219 RESUMEN DE LAS DEPRECIACIONES HATO EN PRODUCCIÓN 219 CUADRO 4.89 ............................................................................................... 219 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN APLICADOS AL HATO EN PRODUCCIÓN ....................................................................................... 219 CUADRO 4.90 ............................................................................................... 220 MANO DE OBRA EN PRODUCCIÓN ...................................................... 220 CUADRO 4.91 ............................................................................................... 222 DEPRECIACIÓN INFRAESTRUCTURA DE USO ADMINISTRATIVO ......................................................................................................................... 222 CUADRO 4.92 ............................................................................................... 223 GASTOS ADMINISTRATIVOS ................................................................. 223 CUADRO 4.93 ............................................................................................... 224 RESUMEN DEL COSTO DE PRODUCCIÓN DE UN LITRO DE LECHE ......................................................................................................................... 224 CUADRO 4.94 ............................................................................................... 227 CÁLCULOS PARA EL PUNTO DE EQUILIBRIO ................................. 227

ÍNDICE DE GRÁFICOS GRÁFICO 1.1: COMPARACIÓN DE PRECIOS DE INSUMOS DE POTREROS ...... 25 GRÁFICO 1.2: VARIACIÓN DE PRECIOS EN INSUMOS DE POTREROS ............ 26 GRÁFICO 1.3: COMPARACIÓN DE PRECIOS DE SAL MINERALIZADA .......... 27 GRÁFICO: VARIACIÓN DE PRECIOS DE SAL MINERALIZADA ........................ 27 GRÁFICO 1.5: COMPARACIÓN DE PRECIOS MEDICAMENTOS VETERINARIOS ........................................................................................................................... 28

22

GRÁFICO

1.6:

VARIACIÓN

DE

PRECIOS

MEDICAMENTOS

VETERINARIOS………………………………………………………….29

GRÁFICO 1.7: COSTOS DE PRODUCCIÓN Y CRIANZA DEL GANADO VACUNO30 GRÁFICO 2.1.COSTO VARIABLE ..................................................................... 40 GRÁFICO 2.2.COSTO FIJO............................................................................... 41 GRÁFICO 2.3.COSTOMIXTO ........................................................................... 41 GRÁFICO 2.5: COSTOS POR ÓRDENES DE PRODUCCIÓN ............................... 47 GRÁFICO 2.6: COSTOS POR PROCESO ............................................................. 52 GRÁFICO 2.7: COSTOS ABC ........................................................................... 62 GRÁFICO 3.1. LA PROPIEDAD ES ADMINISTRADA .......................................... 85 GRÁFICO 3.2. TAMAÑO DE LA PROPIEDAD................................................... 86 GRÁFICO 3.3. TAMAÑO DE LA PROPIEDAD .................................................. 87 GRÁFICO 3.4. CARGA ANIMAL POR UPA’S ..................................................... 88 GRÁFICO 3.5. TAMAÑO DE SU HATO GANADERO .......................................... 89 GRÁFICO 3.6. PRODUCCIÓN DIARIA DE UNA VACA ........................................ 90 GRÁFICO 3.7. PRECIO PAGADO POR LITRO DE LECHE .................................. 91 GRÁFICO 3.8. PASTOS QUE UTILIZAN PARA REALIZAR EL POTRERO ........... 92 GRÁFICO 3.9. COSTO DE PRODUCCIÓN DE UN LITRO DE LECHE .................. 93 GRÁFICO

3.10. CUENTA CON UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE

LECHE………………………………………………………………….94

GRAFICO 3.11. CONOCE UN SISTEMA COMPUTARIZADO PARA CONOCER EL COSTO DE PRODUCCIÓN ................................................................................... 95

GRAFICO 3.12. LE GUSTARÍA DISPONER DE UN SISTEMA PARA CONOCER SU COSTO DE PRODUCCIÓN ................................................................................... 96

GRÁFICO 3.13. LA ACTIVIDAD GANADERA ES RENTABLE............................. 97 GRÁFICO 4.2: PIB AGRÍCOLA ........................................................................ 104 GRÁFICO 4.3: COMPORTAMIENTO DEL

PRECIO INTERNO BRUTO

POR

CLASES DE ACTIVIDADES ............................................................................... 106

GRÁFICO 4.4: PEA POR RAMA DE ACTIVIDADES Y POR ÁREA URBANA Y RURAL ............................................................................................................. 109

GRÁFICO 4.5: PEA POR RAMA DE ACTIVIDADES Y SEXO ............................ 109 GRÁFICO 4.6: INFLACIÓN EN EL ECUADOR .................................................. 111

GRÁFICO 4.7: TASA

DE INTERÉS ACTIVA ........................................... 113

GRÁFICO 4.8: TASA

DE INTERÉS PASIVA ............................................ 114

23

GRÁFICO 4.9: UPA’S CON MAQUINARIA

EN PORCENTAJES .............. 118

GRÁFICO 4.10: ASISTENCIA TÉCNICA ................................................. 119 GRÁFICO 4.10: LOGOTIPO DE LA INDUSTRIA LECHERA ....................... 127 GRÁFICO 4.12: PRODUCCIÓN DE LECHE NACIONAL .......................... 131 GRÁFICO 4.13: PRODUCCIÓN NACIONAL DE LECHE ........................... 132 GRÁFICO 4.14: VACAS ORDEÑADAS Y PRODUCCIÓN DE LECHE 2011 134 GRÁFICO 4.15: RECEPCIÓN

INDUSTRIAL DE LECHE MENSUAL EN EL

ECUADOR .............................................................................................. 137 GRÁFICO 4.16: FORMAS

DE

MANEJO

DE

GANADO BOVINO

EN EL

ECUADOR .............................................................................................. 141 GRÁFICO 4.17: FORMAS DE ALIMENTACIÓN DEL GANADO BOVINO .. 141 GRÁFICO 4.18: PRINCIPAL FORMA

DE

REPRODUCCIÓN

DE

GANADO

BOVINO ................................................................................................. 142 GRÁFICO 4.19: INGRESOS POR ACTIVIDAD AGRÍCOLA GANADERA .... 153 GRÁFICO 4.20: ORGANIGRAMA FUNCIONAL GRÁFICO 4.21: MAPA DE DISTRIBUCIÓN GRÁFICO 4.22: FLUJO

DE LA HACIENDA .......... 159

SALA DE ORDEÑO................ 167

GRAMA DEL PROCESO DE EXTRACCIÓN DE LA

LECHE .................................................................................................... 171

GRAFICO 4.23: ORDEÑO SEMIAUTOMÁTICO. ...................................... 172 GRÁFICO 4.24: UNIDADES BOVINAS .................................................... 174 GRÁFICO 4.25: CATEGORIZACIÓN DEL HATO GANADERO .................. 175 GRÁFICO 4.26: CURVA DE LACTANCIA ANUAL .................................... 180 GRÁFICO 4.27: CURVA DE LACTANCIA MENSUAL ............................... 181 GRAFICO 4.28: FLUJO DE PRODUCCIÓN ............................................... 184 GRÁFICO 4.29: COSTO DE PRODUCCIÓN DE UN LITRO DE LECHE ....... 224 GRÁFICO 4.30: PUNTO DE EQUILIBRIO................................................ 226

24

ÍNDICE DE ANEXOS

ANEXO A-1. ...................................................................................................278 ENCUESTA ....................................................................................................278 ANEXO A-2. ...................................................................................................280 POBLACIÓN DEL CANTÓN MEJÍA ........................................................280 ANEXO A-3. ...................................................................................................281 FORMATO PLANILLA DE LECHE ..........................................................281 ANEXO A-4. ...................................................................................................282 PLAN DE CUENTAS ....................................................................................282 ANEXO A-5. ...................................................................................................291 HACIENDA SANTA INÉS ...........................................................................291 CÁLCULO DEL COSTO POR LITRO DE LECHE .................................291 DEL AL DEL 2013 .....................................................................................291 ANEXO A-6. ...................................................................................................292 DEPRECIACIÓN DE LA INFRAESTRUCTURA DE LA HACIENDA.292 ANEXO A-7. ...................................................................................................293 HACIENDA GANADERA SANTA INÉS ...................................................293 ESTADO DE RESULTADOS .......................................................................293 ANEXO A-8. ...................................................................................................294 CASA DE LA HACIENDA ...........................................................................294 CASA DE LOS EMPLEADOS .....................................................................295 ANEXO A-9. ...................................................................................................296 POTREROS DE LA HACIENDA GANADERA SANTA INÉS ...............296 ANEXO A-10. .................................................................................................297 HATO GANADERO ......................................................................................297 ANEXO A-11. .................................................................................................298 SALA DE ORDEÑO ......................................................................................298 ANEXO A-12. .................................................................................................299 CANALES DE DISTRIBUCIÓN DE LE LECHE ......................................299

25

CAPÍTULO I

1. EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN 1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad la explotación ganadera se ve afectada por los altos costos en alimentación e insumos, lo cual se puede observar en los cuadros a continuación.

Cuadro 1.1 Comparación de precios de insumos de potreros

Insumos de potreros Trébol blanco Trébol rojo Boxer tetralic anul Pasto perenne Avena Abono(Fertilización ) Total

Unidad Libras Libras Quintal Saco Saco Quintal

Año 2011

Año 2012

Año 2013

2.11 3.15 80.00 80.00 30.00 44.40 239.66

3.20 2.20 95.00 85.00 35.00 44.15 264.55

3.50 2.40 120.00 90.00 45.00 45.00 305.90

Fuente: ALMACÉN AGRO SOLUCIÓN Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Gráfico 1.1: Comparación de precios de insumos de potreros Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

26

Cuadro 1.2 Variación de precios de insumos de potreros Insumos de potreros Trébol blanco(libras) Trébol rojo(libras) Boxer tetralic ( quintal) Pasto perenne(saco) Avena(saco) Abono(Fertilización)

2011-2012 2.11 3.15 80.00 80.00 30.00 44.40

2012-2013 3.20 2.20 95.00 85.00 35.00 44.15

Variación 52% -30% 19% 6% 17% -1%

Fuente: ALMACÉN AGRO SOLUCIÓN Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Gráfico 1.2: Variación de precios en insumos de potreros Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Claramente se puede observar la variación de precios de los principales insumos agrícolas para la elaboración de potreros que han tenido una alza significativa como es el trébol blanco tuvo una variación de precios del 52 % el trébol rojo tubo un decaimiento en el precio del -30 %, de igual manera el fertilizante del -1 %.

Cuadro 1.3 Comparación de precios de la sal mineralizada

Sal Mineralizada Ganasal

Año 2011

Año 2012

Año 2013

19.50

21.50

24.50

Fuente: ALMACÉN AGRO SOLUCIÓN Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

27

Gráfico 1.3: Comparación de precios de sal mineralizada Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Cuadro 1.4 Variación de precios de sal mineralizada

Sal Mineralizada 2011-2012 2012-2013 Variación Ganasal (funda 20 kilos) 21.50 24.50 14% Fuente: ALMACÉN AGRO SOLUCIÓN Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Gráfico: Variación de precios de sal mineralizada Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

En el cuadro 1.4 se pude observa el precio de la sal mineralizada de los últimos tres años han ido aumentando y como resultado tenemos una la variación del 14 %.

28

Cuadro 1.5 Comparación de precios de medicamentos veterinarios Medicamentos

Año 2011

Año 2012

Año 2013

Benzapen 20ml

2.65

3.45

4.25

Shotapent Oxitócica 100ml Oxitetraciclina 50cc Sorol 10 cc Desaparasitantes 500cc

28.00 14.00 24.00 7.00 15.00

30.00 16.00 25.00 9.00 18.00

48.00 23.00 30.00 13.00 20.00

Fuente: ALMACÉN AGRO SOLUCIÓN Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Gráfico 1.5: Comparación de precios medicamentos veterinarios Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Cuadro 1.6 Variación de precios de medicamentos veterinarios

Medicamentos Benzapen 20ml Shotapent Oxitócica 100ml Oxitetraciclina 50cc Sorol 10 cc Desaparasitantes 500cc

2011-2012 2012-2013 Variación 3.45 4.25 30% 30.00 48.00 7% 16.00 23.00 14% 25.00 9.00 18.00

Fuente: ALMACÉN AGRO SOLUCIÓN Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

30.00 13.00 20.00

4% 29% 20%

29

Gráfico 1.6: Variación de precios medicamentos veterinarios Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

El cuadro 1.6 Se puede observar que la mayoría de los medicamentos de uso veterinario han tenido una elevada alza, como el Benzapen con una variación del 30% en los últimos tres años de igual manera el sorol con una variación del 20%.

Cuadro 1.7 Costos de producción y de crianza de Semovientes

ACTIVIDADES MANO DE OBRA DIRECTA PRODUCCIÓN MANO DE OBRA INDIRECTA DEPRECIACIÓN SEMOVIENTES EN CRECIMIENTO MATERIA PRIMA (ALIMENTACIÓN) MATERIA PRIMA (MEDICINAS Y OTRO) CIF/MATERIALES INDIRECTOS CIF/ OTROS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN CIF DEPRECIACIÓN TOTAL

VALOR 471.61 51.13 664.45 1,524.22 109.64 19.90 81.78 184.92 3,107.65

COSTO 0.04 0.00 0.05 0.08 0.01 0.00 0.01 0.01 0.19

Fuente: Investigación directa Hacienda Ganadera Santa Inés Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

PORCENTAJES 15% 2% 21% 49% 4% 1% 3% 6% 100%

30

Gráfico 1.7: Costos de producción y crianza del ganado vacuno Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

El propósito esencial que lleva a realizar este trabajo investigativo es el poder desarrollar un sistema de costos para estimar el costo de producción de un litro de leche en la Hacienda Ganadera Santa Inés. El control de costos de producción utilizado, es empírico debido a que no se ha realizado una comprobación adecuada, lo que no ha permitido conocer el valor de un litro de leche en producción, ni el margen de utilidad que genera o su pérdida.

1.2. SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cómo afecta el desarrollo del sistema de costos y la medición de costo de producción en los resultados financieros de la Hacienda Ganadera “Santa Inés”?

1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

1.3.1. Objetivo General

Diseñar un sistema de costos

que permita calcular el costo de

Producción de Leche para la Hacienda Ganadera “Santa Inés”, ubicada en Machachi Aloasí.

31

1.3.2. Objetivos Específicos Objetivo 1. Analizar los aspectos generales del sector agropecuario. Estudiar el Macro entorno y Micro entorno. Objetivo 2. Hacer el análisis interno de la Hacienda “Santa Inés”, y realizar el análisis FODA

Objetivo 3. Estudiar el sistema actual de contabilidad y costos de la hacienda.

Objetivo 4. Desarrollar la propuesta para el sistema de costeo de la producción de leche.

4.1. Conocer los costos de producción.

4.2. Obtener estadísticas y parámetros de niveles de producción y desarrollo del hato. 4.3. Realizar análisis de los resultados para determinar el grado de eficiencia de la propuesta.

4.4. Obtener información a través del sistema de contabilidad de costos, con el fin de poner a disposición de los administradores, para la toma de decisiones más acertadas y oportunas. 1.4. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

1.4.1. Justificación Teórica Los sistemas que se empleó en este trabajo investigativo fue el sistema de costos por procesos un método promedio que se usa para asignar los costos de producción, ya que es una elaboración homogénea y continua.

32

"Sistema ABC primero acumula los costos indirectos de cada una de las actividades de una organización y después asigna los costos de actividades a productos, servicios u otros objetos de costo que causaron esa actividad".1

"Es un proceso gerencial que ayuda en la administración de actividades y procesos del negocio, y durante la toma de decisiones estratégicas y operacionales".2

1.4.2. Justificación Práctica El estudio sobre los costos de producción en la explotación lechera es de suma importancia, pues sin ellos no habrá un rastro de los movimientos que están produciendo en la hacienda y no existiría una fuente sólida que soporte los gastos que se llevan mensualmente, motivo por el cual se ha diseñado el modelo para determinar los costos de producción. La hacienda debe contar con un sistema de producción acorde a las necesidades de las actividades, para poder determinar y conocer con exactitud los costos de producción.

1.4.3. Justificación Metodológica Generar un sistema adecuado para conocer el costo de producción de un litro leche y así evitar posibles pérdidas en este tipo de producción y mejorar el rendimiento de la Hacienda “Santa Inés”.

La razón es llegar a un establecimiento de los costos de producción con el fin de dar una orientación para que la información sea entendible.

1

Horgren, Charles. (2001). Introducción a la Contabilidad Administrativa.(Undécima edición).Prentice Hall. 2 Cárdenas, Raúl. (2009)La lógica de los costos. México. Anfeca.

33

Todas las empresas sin importar el tamaño necesitan conocer el costo de producción bienes y servicios para poder llegar a fines propuestos y la toma de decisiones adecuados.

Este proyecto otorgará beneficios para los pequeños y grandes productores de leche ya que podrán analizar si la hacienda arroja ganancias o en su defecto pérdidas.

1.5. ALCANCE DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN. Por el alcance espacio-temporal donde se efectuará la investigación serán los siguientes:

Geográficamente.-El establecimiento de los costos en la producción de leche se realizará en la Hacienda Ganadera “Santa Inés” km 40 panamericana sur sector peaje Machachi.

Temporal.-Se analizará los datos de egreso e ingresos del período 2010,2011 y 2012.

Con la Propuesta de Costeo de Producción de Leche

se pretende

determinar el costo de producción, el precio de venta y logrará una mejor rentabilidad.

34

CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO Y REFERENCIAL

2.

MARCO REFERENCIAL

En el Ecuador existen pocos estudios que se han desarrollado en relación a la determinación o establecimiento de estructuras de costos para las unidades de producción agropecuarias dedicadas a la ganadería. Sin embargo existen algunos trabajos de investigación que han surgido principalmente por algunos institutos pertenecientes a Universidades del país que por su ubicación geográfica se han visto en la necesidad de realizar investigaciones relacionadas con el tema tratado.

El presente análisis en relación a los costos de producción en la hacienda, el objetivo principal será el de contribuir y hacer uniforme el criterio sobre los costos existentes en la empresas pecuarias.

2.1. MARCO TEÓRICO 2.1.1. LA CONTABILIDAD DE COSTOS Y LOS SISTEMAS DE CONTABILIDAD DE COSTOS 2.1.1.1 Contabilidad de Costos La contabilidad de costos es la técnica empleada para recoger, registrar y reportar la información relacionada con los costos; con base en dicha información, tomar decisiones adecuadas relacionadas con la planeación y el control de los mismos. Este concepto, resume la importancia fundamental de la contabilidad de costos en el funcionamiento de una

35

empresa, recoger toda la información útil, procesarla y servir de apoyo para una mejor administración de los recursos de la empresa.3

De la definición anterior deducimos los objetivos que debe satisfacer la contabilidad de costos es de:

Proporcionar datos a la contabilidad financiera en lo que se refiere a la valoración de existencias y de los costos de producción, para poder elaborar el Balance General y el Estado de Pérdidas y Ganancias.

Permitir a la Gerencia tomar decisiones bien fundamentadas, analizando la rentabilidad de los productos y procesos productivos.4

2.1.1.2 Definición La Contabilidad de Costos “es una rama de la contabilidad general y por lo tanto es un sistema de información, que mediante técnicas clasifica, acumula, establece y controla todos los detalles referentes a los costos totales de fabricación para calcular el costo unitario real de producción de un producto, una actividad o un servicio prestado.”

2.1.1.3 Objetivos La contabilidad de costos tiene como función principal satisfacer las necesidades de informar a la gerencia, con el propósito de contar con información real sobre el costo de diversas actividades y productos o servicios generados por una empresa.

La contabilidad de costos debe cumplir los siguientes objetivos: 3

4

Hargadon, B., Múnera, A. (1998).Contabilidad de costos. Colombia: Grupo Norma

Lindegard, E., Gálvez, G. (2003). Contabilidad de gestión, presupuestaria y de costos, Barcelona España: Grupo Océano

36



Acumular datos de precios para determinar el costo unitario del producto fabricado, con miras a fijar el precio de ventas y conocer los márgenes de utilidad.



Proporcionar a los directivos de la empresa información para planificar las operaciones de manufacturas y controlar los costos de producción.



Valorar la producción en proceso, productos terminados y materias primas.



Identificar las causas y efectos de incrementos de costo debido a la presencia de egresos no deseados y en general, ubicar las áreas y aspectos que encarecen el producto o impiden obtenerlo de manera óptima.



Guiar a la administración en la toma de decisiones aportando información de costos necesarios para los presupuestos, los estudios económicos relacionados con inversiones de capital a largo y mediano plazo.



El flujo de procesos de producción.



Registro y análisis de información de costos que reflejen la actividad de producción.

2.1.2 EL COSTO 2.1.2.1 Definición El costo “es la medida y valoración del consumo realizado o previsto por la aplicación racional de los factores productivos para la obtención de un producto, trabajo o servicio”5. Como una definición menos técnica se puede decir que es un término utilizado para medir los esfuerzos vinculados a la fabricación de un bien o servicio. Representa el valor del material, mano de obra y gastos generales. Contablemente, el costo es

5

Op.cit. Lindergard, E. Gálvez, G.( Cap. 5 Contabilidad de Costos, pág. 52)

37

inventariable, este será transferido al Balance General bajo el nombre de Inventario de productos terminados.

2.1.2.2. Clasificación de los costos

Los costos se clasifican en diversas categorías, según:  La función en que incurren.  La relación con la producción.  La relación con el volumen.  La identidad del producto o proceso  El período en que los costos se comparan con el ingreso.  El momento en que determina los costos.  La relación con la planeación, el control y la toma de decisiones.

2.1.2.3. La función en que se incurre

Los costos se clasifican según la actividad que se realicen. Estos costos pueden dividirse en costos de producción, de mercadeo, administrativo y financiero6.

2.2.2. Costos de producción Son los que se generan en el proceso de trasformar las materias primas en productos elaborados, son la suma de materia prima directa, mano de obra directa y costos indirectos de fabricación.

6

Gasto: Es un egreso que no se identifica directamente con un ingreso, aunque contribuye a la generación del mismo, no se espera que pueda generar ingresos directamente en el futuro, no es recuperable. Costo: Es un egreso que representa el valor de los recursos que se erogan en la realización de actividades que generan ingreso; el costo se identifica por ser generador directo de ingresos y por lo tanto, es recuperable, está directamente relacionado con el producto y /o servicio que brinda la empresa, por lo tanto es inherente con el giro de la empresa.

38

2.2.2.1. Costos de mercadeo Son los que generan en la promoción y venta de un producto o servicio.

2.2.2.2. Costos administrativos Se generan en el área administrativa, es decir, los relacionados con la dirección y la administración de las operaciones generadas por la empresa.

2.2.2.3. Costos financieros Se originan por el uso de la obtención de recursos de capital que la empresa requiere para su operación.

2.2.3. Relación con la producción Los costos pueden clasificarse de acuerdo con la relación con la producción. Estas clasificaciones están estrechamente relacionadas con los elementos de costos de producto (materia prima directa, mano de obra directa y costos indirectos de fabricación) y con los principales objetivos de la planeación y el control. Los costos con base en su relación con la producción son los costos primos y los costos de conversión.

2.2.3.1. Costos primos Es la suma de los costos de materia prima directa y la mano de obra directa. Estos costos se relacionan en forma directa con la producción.

39

2.2.3.2 Costos de conversión Los costos de conversión son los relacionados con la trasformación de los materiales directos en productos terminados. Los costos de conversión son la suma de la mano de obra directa y los costos indirectos de fabricación, son algunas operaciones de fabricación tales como lleva a cabo en las plantas de fabricación.7

2.2.3.3. Relación con el volumen Los costos varían de acuerdo a los cambios en el volumen de producción. Comprender su comportamiento es vital en casi todos los aspectos de costeo de productos, evaluación del desempeño y la toma de decisiones gerenciales. Los costos con respecto al volumen se clasifican como variables, fijos y mixtos.

2.2.4. Costos variables Son aquellos costos que varían en su total en proporción directa al volumen de producción. La materia prima y la mano de obra directa son elementos importantes del costo variable. La decisión de aumentar en nivel de producción significa el uso de más materia prima y mano de obra por lo que el costo variable total tiende a aumentar la producción. Es de notar que cuando la explotación llega a su máxima utilización todos los costos tienen a comportarse como fijos.

Con respecto a los costos de forraje aunque cumplan con las condiciones de ser variables, debe ser manejos con más detalle y cuidado debido a la importancia que estos representan en la ganadería, ya que en una explotación ganadera se puede tener áreas dedicadas al pastoreo, cría y

7

Horgren, Charles. (2012).Contabilidad de Costos (cap.2 pág. 43), México: Pearson Educación.

40

leche, por tanto el costo de forraje será proporcional al uso que haga cada actividad del forraje o área de pastoreo.8

$ COSTO VARIABLE

VOLUMEN Gráfico 2.1.Costo Variable Elaborado por: Paola Yambay Velásquez.

2.2.5. Costos fijos

Son los costos que permanecen constantes en magnitud dentro de un período determinado, independientemente de los cambios registrados en el volumen de producción, ósea que se mantienen constante así la producción disminuya o aumenta. Estos se dividen en costos fijos desembolsables como los sueldos de producción y administración, intereses financieros, primas de seguro y los impuestos, y se tiene los fijos no desembolsables como son la depreciación de la maquinaria y equipo, y además la mano de obra familiar, estos últimos factores aunque su uso no supone desembolso para la empresa tiene un costo. Ya que desde el punto de vista económico los recursos deben estar valorados desde su costo de oportunidad. En teoría, el costo que asigné a la mano de obra propia debería ser igual al que podría haber obtenido fuera de la explotación. Sin embargo esto es difícil de llevar acabo en la práctica y se debe tener un criterio lógico en su asignación. Los costos fijos pueden llegar a aumentar, si la empresa ganadera decide aumentar su capacidad

8

Quito, Sonia. (2008). Diseño de un Sistema de Costos para el Área de Producción. Escuela Politécnica del Ejército. Ecuador Sangolquí.

41

productiva, cosas que normalmente se logra a largo plazo, por esta razón el concepto de costo fijo debe entenderse en términos de aquellos costos que se mantiene constante dentro del período de tiempo relevante, este aumento representa cuando se amplía la capacidad de la instalación para alojar y ordeñar las vacas, cuando se compran un tanque frío de almacenamiento con mayor capacidad corresponde a un incremento en los niveles de producción, de lo contrario tendríamos un aumento de costos fijos totales por unidad producida.9

$

COSTO FIJO

VOLUMEN Gráfico 2.2.Costo Fijo Elaborado por: Paola Yambay Velásquez.

2.2.6. Costos mixtos Son los que tienen costos fijos y variables.

$

COSTOS MIXTOS

VOLUMEN Gráfico 2.3.CostoMixto Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

9

Ídem

42

2.3. LA IDENTIDAD CON EL PRODUCTO O PROCESO Estos costos se dividen en:

2.3.1. Costos directos Los costos directos son aquellos que se relacionan con el objeto del costo y puede atribuirse a dicho objeto desde el punto de vista económico 10, y se pueden identificar directamente con el producto o el proceso en particular, por tanto existen materiales y mano de obra directa para un producto o dependencia, es posible registrar y cuantificar la cantidad y valor de los materiales, de mano de obra requerida específicamente para el producto para el cual se costea, sería el caso de una hacienda que disponga de trabajadores solo para el ordeño, en este caso sería mano de obra directa en la producción de leche, así mismo los insumos de la alimentación de la vaca como el pasto la sales minerales son considerados como costos directos.

2.3.2. Costos indirectos Los costos indirectos son aquellos costos cuya identificación no se pueden identificar o cuantificar plenamente en el producto en proceso, es todo lo contario de los costos directos, como puede ser la energía eléctrica, intereses financiero etc., en relación de la mano de obra, esta se considera como indirecta si, el operario o trabajadores también realizan otras actividades en la hacienda no relacionadas directamente con la producción de leche, como puede ser el manejo de otro tipo de trabajos agrícolas.

10

Op. Cit. Horgren, Charles. (2012).Contabilidad de Costos (cap.2 pág. 28)

43

2.4. ELEMENTOS DEL COSTEO DE PRODUCCIÓN

Los elementos que forman parte del costo de un producto, o sus comportamientos son las materias primas directas, la mano de obra directa y los costos indirectos de fabricación. Estas clasificaciones se suministran a la gerencia para la medición del ingreso y la fijación del precio del producto.

Los elementos del costo de un producto son:

2.4.1. Materia Prima

Se denomina también materiales directos y constituyen los elementos básicos que se modifican de fondo o de forma con el fin de obtener un producto intermedio o total. Se dividen en:

Materia prima directa.-Son todos los materiales necesarios que están sujetos a transformación que se puede identificar o cuantificar plenamente en el producto terminado.

Materia prima indirecta.- Son todos los materiales sujetos a trasformación, que no se puede identificar con los productos terminados, por lo que son considerados como costos indirectos de fabricación.

2.4.2. Mano de Obra Mano de Obra Directa.- Son los salarios, prestaciones y obligaciones que den lugar todos los trabajadores de la empresa, cuya actividad son vinculadas directamente con la prestación de servicios o la fabricación de un bien y se puede identificar o cuantificar plenamente.

44

Mano de Obra Indirecta.- Son los salarios prestaciones y obligaciones que den a todos los trabajadores y empleados de la empresa cuya actividad no se puede identificar con los productos.

2.4.3. Costos Indirectos de Fabricación

Son aquellos costos que no están relacionados directamente con la producción, pero contribuyen y forman parte del costo de producción.

2.5. SISTEMAS DE COSTOS

Son un conjunto de normas y procedimientos contables que tiene por fin la determinación de los costos unitarios de los productos fabricados. Una definición más amplia “Los sistemas de costos son un conjunto organizado de criterios y procedimientos para la clasificación, acumulación y asignación de costos a los productos y centros de actividad y responsabilidad, con el propósito de ofrecer información relevante para la toma de decisiones y el control de las operaciones”11

2.5.1. CARACTERÍSTICAS DE UN SISTEMA DE COSTEO Conforme a la manera como se integra con la contabilidad financiera.Muchos sistemas de contabilidad de costos son integrados a la contabilidad financiera mediante:  Un sistema complementario, el cual descansa en el método de inventarios periódicos.  Un sistema integrado, en el cual los inventarios se llevan conforme al sistema de inventarios perpetuos, lo que permiten en 11

Op .cit. (Lindergard, et al., Cap. 5, pág.123)

45

cualquier momento conocer las existencias disponibles y los saldos de inventarios.

2.6. CLASES DE SISTEMAS Básicamente existen tres sistemas de costeo, caracterizado por unidades de costeo (unidades para lo cual se van acumulando a los costos) y por la modalidad de la producción (producción por lotes o por productos) estos son: Sistemas de Costos por Órdenes de Producción y Sistemas de Costos por Proceso, Costos Basados en Actividades.

2.6.1. SISTEMAS PRODUCCIÓN

DE

COSTOS

POR

ÓRDENES

DE

2.6.2. Definición Es el costo unitario de un producto o servicio se obtiene asignado los costos totales a una gran cantidad de unidades producidas.12

Este sistema se utiliza en empresas cuya producción tiene carácter interrumpido. La fabricación de cada lote se inicia mediante órdenes de producción, en la que se acumulen los tres elementos del costo de producción. El costo unitario se obtiene de dividir el costo total de cada orden para el número de unidades producidas en cada orden, los costos se acumulan para cada orden de producción por separado.

2.6.3. Objetivos El sistema de costos por órdenes de producción tiene los siguientes objetivos:

12

Op. Cit. Horgren, Charles. (2012).Contabilidad de Costos (cap.17 pág. 606)

46

-

Calcular el costo de producción de cada pedido o lote de bienes que se elabora, mediante el registro adecuado de los tres elementos en las denominadas hojas de costos.

-

Mantener en forma adecuada el conocimiento lógico del proceso de manufactura de cada artículo, así es posible seguir en todo momento el proceso de fabricación, que se pueda interrumpir sin perjuicio del producto.

-

Mantener un control de la producción a fin de reducir los costos en la elaboración de nuevos lotes o nuevos productos.

2.6.4. Función Este sistema tiene como función principal satisfacer las necesidades de la información de la gerencia. Para que funcione de manera adecuada es necesario identificar físicamente cada orden de trabajo y separa sus costos relacionados.

2.6.5. Características El sistema por órdenes de producción tiene varias características como:

-

Permite separar los elementos del costo para cada orden terminada.

-

La unidad de costeo es la orden de trabajo generalmente un grupo un lote de productos iguales.

-

Otra característica es que para iniciar cualquier actividad se debe emitir una orden de producción de productos para los departamentos productivos.

2.6.6. Procedimientos Como ya se mencionó en este sistema la unidad de costeo es la orden de producción, la elaboración se inicia en el momento que se emite una orden de producción, para cada orden se emplea una hoja de costos en

47

donde se van acumulando los valores correspondientes a los costos de: Materiales Directos, Mano de Obra Directa y Gastos de Fabricación, necesarios para la elaboración de un producto.

Ciclo del Costo por Orden de Producción

Almacenamiento Compra de Materiales

Gastos Indirectos Reales

MAno de Obra

Producción

Almacenamiento

Productos en Proceso

Productos Terminados

Inventario de Materiales

Gastos Indirectos Aplicadoso

Nomina por Pagar

Costo de Venta

Gráfico 2.5: Costos por órdenes de producción Fuente: Horngren (2012) Costos por Ordenes de Producción. Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

48

Ejercicio Costo por órdenes de trabajo, costos estimados y costos reales. Amesbury Construcción se dedica a ensamblar viviendas usadas. Utiliza un sistema de costos por órdenes de trabajo con dos categorías de costos directos (materiales directos y mano de obra directa), así como un grupo común de costos indirectos (apoyo para el ensamblado).Las horas de mano de obra directa son la base de aplicación para los costos de apoyo al ensamblado. En diciembre de 2010, Amesbury calcula que los costos de apoyo al ensamblado serán de $9, 500,000 y que las horas de mano de obra directa de 2011 serán de 190,000. A finales de 2011, Amesbury comprara los costos de varias órdenes de trabajo que se empezaron y se terminaron en 2011.13 EMPRESA: Amesbury Construcción ACTIVIDAD: Ensamblaje de viviendas BASE DE APLICACIÓN = Horas de MOD (en Dic. 2011) COSTO DE APOYO = CIF= 9,500,000 (DIC.2010) HORAS MOD = 190,000 (DIC.2011) FINALES 2011: ÓRDENES DE TRABAJO

PERÍODO DE CONSTRUCCIÓN COSTO DE MATERIALES DIRECTO COSTOS MOD HORAS DE MOD

LAGUNA MISIÓN FEB-JUN 2011 MAY-OCT 2011 106,760 127,550 36,950 41,320 960 1,050

COSTO DE APOYO REALES= CIF REALES = HORAS REALES MOD =

6,700,000 165,000

1. Calcule: a) la tasa presupuestada del costo indirecto y b) la tasa real del costo indirecto. Por qué difieren entre sí?

13

Op. Cit. Horgren, Charles. (2012).Costos por órdenes de trabajo (cap.4 ejercicio 4-18 pág.127).

49

COSTO DE APOYO REALES= CIF REALES =6,700,000 HORAS REALES MOD = 165,000 a) TASA PRESUPUESTADO DEL COSTO INDIRECTO b) TASA PRESUPUESTADO DEL COSTO INDIRECTO a) PRESUPUESTADO COSTO DE HORAS DE APOYO = CIF= HORAS MOD =

9,500,000 190,000

TASA CIF PRESUPUESTADAS =

9,500,000

50 INTERPRETACIÓN :

190,000 50 VALOR POR HORA DE MOD

b) REAL COSTO DE APOYO = CIF= HORAS MOD =

6,700,000 165,000

TASA CIF REAL =

6,700,000

41 INTERPRETACIÓN :

165,000 41 VALOR POR HORA DE MOD

2. ¿Cuáles son los costos de órdenes de trabajo del modelo Laguna y del modelo misión, usando: a) costeo estimado y b) costeo real?

a) COSTO ESTIMADO PERÍODO DE CONSTRUCCIÓN COSTOS DE MATERIALES DIRECTOS COSTOS MOD HORAS DE MOD TASA CIF PRESUPUESTADO = CIF COSTON TOTAL:

LAGUNA Feb-jun 2011 106,760 36,950 960 50 48,000 191,710

MISIÓN May-oct 2011 127,550 41,320 1,050 50 52,500 221,370

LAGUNA Feb-jun 2011 106,760 36,950 960 41 38,982 182,692

MISIÓN May-oct 2011 127,550 41,320 1,050 41 42,636 211,506

b) COSTO REAL PERÍODO DE CONSTRUCCIÓN COSTO DE MATERIALES DIRECTOS COSTOS MOD HORAS DE MOD TASACIF REAL = CIF COSTO TOTAL:

50

2.7. SISTEMA DE COSTOS POR PROCESO

2.7.1. Definición El costeo por proceso determinará como serán asignados los costos de manufactura incurridos durante el período, estos costos deben ser asignados a la unidad terminada en el departamento, pero también a las unidades que quedaron en el proceso de fabricación, es decir las semielaboradas.14El sistema es adecuado cuando se produce artículos homogéneos o de un solo producto, en grandes volúmenes.

2.7.2. Objetivos El sistema de acumulación por proceso tiene dos objetivos esenciales:

1.- Averiguar en un tiempo determinado, los costos de producción de un proceso particular que puede realizarse en un solo departamento de producción o en varios.

2.- Ayudar a la gerencia de una empresa al control de los costos de producción, a través de los informes que sobre cada departamento o centro de costo debe rendir el departamento de contabilidad, con base en los datos suministrados por esos mismos centros.

2.7.3. Características El sistema por proceso tiene las siguientes características:

14

Quispe, Andreina. (2009) .Costos por Proceso. Consultado el 15/4/13.En: http://costosprocesocontinuo.blogspot.com/2009/02/definicion.html.

51

 Las unidades producidas son homogéneas.  La producción es continua.  La unidad de costeo es un proceso.  Los costos totales y unitarios de cada departamento son:

Designados periódicamente, analizados y calculados a través del uso de informes de producción. Se podrá determinar el costo de los productos terminados.

Los costos se acumulan y se registran por departamentos o centros de costos, Los costos unitarios se denominan por departamento y período. Las unidades terminadas y correspondientes costos se trasfieren al siguiente departamento o artículos terminados. En el momento que las unidades dejan el último departamento del proceso, los costos totales del período han sido acumulados y pueden usarse para determinar el costo unitario de los artículos.

52

Costo Totales de Producción y Servicios

Costos de Producción

Directos

Materia Prima Materiales Agua Salarios Combustibles Otros

Indirectos

Mantenimientos Reparaciones Depreciaciones Personal en Proceso Productivo

Costos de Dirección

Costos de Contribución y Ventas

Costo Financiero

Materiales Salarios Combustible Otros

Gasto de MAteriales Almacenamiento Trasportaciones Facturació

Intereses Comisiones Bancarias Seguros

Costos Fijos

Administración Depreciaciones Alquileres Mantenimiento Publicidad,etc.

Costos Variables

Materias Primas Materiales Agua Fuerza de Trabajo.

Gráfico 2.6: Costos por proceso Fuente: Córdova, Jenny. (2011) Diseño de Costos por Proceso

Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

53

Ejemplo Método promedio ponderado. La compañía Larsen fábrica asientos para automóviles en su planta de San Antonio. Cada asiento pasa por el departamento

de ensamblado y el departamento de prueba. Este

problema se centra en el departamento de ensamblado. El sistema de costos por proceso de Larsen tiene una sola categoría de costos directos (materiales directos) y una sola categoría de costos indirectos (costos de conversión). Los materiales directos se agregan al inicio del proceso. Los costos de conversión se agregan uniformemente durante todo el proceso. Cuando el departamento de ensamblado termine el trabajo sobre cada asiento, este se trasfiere de inmediato al departamento de pruebas. Larsen usa el método del promedio ponderado para el costeo por proceso. Los datos del departamento de ensamblado para el mes de octubre del 2012son:15

1) Para cada categoría de costos, calcule las unidades en el departamento de ensamblado. Muestre las unidades físicas en la primera columna de su uniforme.

15

Op. Cit. Horgren, Charles. (2012).Costos por proceso (cap.17 ejercicio 17-30 pág.640).

54

EMPRESA: LARSEN NEGOCIO: ASIENTOS DE AUTOMÓVIL PRODUCTO: ENSAMBLADO DEPARTAMENTOS: PRUEBAS

UNIDADES 1. PRODUCTOS EN PROCESOS, INVENTARIO INCIAL (1/OCT) 2. GRADO DE AVANCE DEL INV. INCIAL DE PROD.PROC. 3. INICIADO DURANTE OCTUBRE 4. TERMINADO Y TRANSFERIDO FUERA DEL PROCESO 5. PRODUCTOS EN PROCESOS, INVENTARIO FINAL(30/OCT) 6. GRADO DE AVANCE DEL INV. FINAL DE PROD.PROC. 7. COSTOS TOTALES AGREGADOS DURANTE OCTUBRE

6,000

MATERIALES COSTOS DE DIRECTOS CONVERSIÓN

COSTOS TOTALES

1,250,000 100%

402,750 1,652,750 70%

100% 4,500,000

60% 2,337,500 6,837,500

21,000 23,500 2,600

2) Para cada categoría de costos, resuma los costos totales del departamento de ensamblado para octubre de 2012, y calcule el costo el costo por unidades equivalentes.

55

UNIDADES EQUIVALENTES

FLUJO DE PRODUCCIÓN PRODUCTOS EN PROCESO, INICIAL INICIADO DURANTE EL PERÍODO ACTUAL POR CONTABILIZAR TERMINADO Y TRANSFERIDO FUERA DEL PROCESO (9. + 2.)

PRODUCTOS EN PROCESO FINAL

MATERIALES DIRECTOS

UNIDADES 6,000 21,000 27,000 23,500

2,600

23,500 100%

23,500 100%

2,600

1,560

100% UNIDADES EQUIVALENTES DEL TRABAJO REALIZADO EN EL PERÍODO ACTUAL:

COSTOS DE CONVERSIÓN

26,100

26,100

60%

25,060

3) Asigne los costos totales a las unidades terminadas y trasferidas fuera del proceso, así como a las unidades en el inventario final de productos en proceso: COSTOS DE PRODUCCIÓN PRODUCTOS EN PROCESO, INICIAL COSTOS AGREGADOS EN EL PERÍODO ACTUAL A COSTOS ESTÁNDAR TOTAL DE COSTOS POR CONTABILIZAR COSTOS GENERADOS A LA FECHA UNIDADES EQUIVALENTES COSTO POR UNIDAD EQUIVALENTE DEL TRABAJO REALIZADO A LA FECHA

COSTOS TOTALES DE PRODUCCIÓN 1,652,750 6,837,500 8,490,250

MATERIALES DIRECTOS

COSTOS DE CONVERSIÓN

1,250,000 4,500,000 5,750,000

402,750 2,337,500 2,740,250

=

5,750,000.00

2,740,250.00

=

26,100 220.3

25,060 109.3

7,746,871

5,177,203.07 220.31 23,500.00

2,569,667.80 109.35 23,500.00

743,379

572,797 220.31 2,600

170,582 109.35 1,560

8,490,250

5,750,000

2,740,250

ASIGNACIÓN DE COSTOS TERMINADO Y TRANSFERIDO FUERA DEL PROCESO COSTEO POR UNIDAD EQUIVALENTE UNIDADES EQUIV. TERMINADAS Y TRANSFERIDAS PRODUCTOS EN PROCESO, FINAL COSTEO POR UNIDAD EQUIVALENTE UNIDADES EQUIV. DE INV, FINAL DE PROD. EN PROC. TOTAL DE COSTOS CONTABILIZADOS

56

2.8. Costo Estándar 2.8.1. Definición El sistema por costo estándar, es un instrumento orgánico para controlar y reducir los costos en todos los niveles directos y en todas las unidades productivas u operativas de la empresa.

En otras palabras el sistema de costo estándar suma los costos estándares por materiales directos y su costo estándar por mano de obra directa y consiste en establecer los costos unitarios y totales de los artículos a elaborar por cada centro de producción, previamente su fabricación con el volumen dado de producción.16

2.8.2. Objetivos  Son utilizados como una herramienta para contribuir un sistema de

presupuestos,

son

auxiliares

para

las

proyecciones

administrativas:  Se obtiene información amplia y oportuna.  Determinar confiablemente el costo unitario del producto.  Medir y vigilar la eficiencia en las operaciones de la empresa, debido a que no revela las situaciones o funcionamientos anormales, lo cual permite fijar responsabilidades.

2.8.3. Características La característica esencial es el uso de los costos predeterminados planeados, como medida de control para cada elemento del costo durante los ciclos de producción. Los costos estándares se calculan solamente una

16

Óp. Cit. Molina, Antonio. (Cap. 9 costo estándar, pág. 251)

57

vez en el lugar de hacerlo cada vez en la fase de la producción, orden, trabajo o lote.  Si cada elemento del costo se controla en forma adecuada, el costo total será equivalente al total de los elementos, los costos reales se comparan con las cifras estándar, y se obtiene las variaciones que se registran en la contabilidad.  Unas de las grandes ventajas de los costos estándares, sobre los históricos radica en los estudios de las comparaciones y en la toma de decisiones

Ejemplo Costeo estándar con los inventarios Iniciales y finales de producto en proceso. La compañía Perla de Penélope es unos fabricantes de joyería de imitación. Penélope asiste a la Semana de Modas en la ciudad de Nueva York cada mes de septiembre y de febrero, para apreciar las tendencias más recientes de la moda en joyería. Luego ella fabrica joyerías de moda a una fracción del costo de aquellos diseñadores que participan en la Semana de Modas. El artículo más grandioso de este otoño son los collares de perla de triple trenzado. Debido a su alto volumen. Penélope usa el costeo por proceso para la contabilidad de sus productos. En octubre, había empezado algunos de sus collares de triple trenza y continúo trabajando en ellos en noviembre. Las cifras de costos y de producción son las siguientes.17

1. Calcule las unidades equivalentes para los materiales directos y para los costos de conversión. Muestre las unidades físicas en la primera columnas de su informe.

17

Op. Cit. Horgren, Charles. (2012).Costeo por proceso (cap.17 ejercicio 17-41 pág. 642).

58

2. Calcule los costos estándares totales de las perlas trasferidas fuera de proceso de noviembre, y los costos estándares totales de inventario de productos en proceso al 30 de noviembre.

3. Calcule las variaciones totales de noviembre para los materiales directos y para los costos de conversión.

EMPRESA: NEGOCIO:

PERLAS DE PENÉLOPE FABRICACIÓN DE JOYERIA DE IMITACIÓN

PRODUCTO: INICIO:

COLLARES DE PERLA DE TRIPLE TRENZA EN OCTUBRE EN NOVIEMBRE MATERIALES COSTOS DE DIRECTOS CONVERSIÓN 4.00 12.50 28,000 112,000 245,000 100% 70% 154,400 153,000 26,400 100% 50% 349,000 1,417,000

UNIDADES 1. COSTEO ESTÁNDARPOR UNIDAD 2. PRODUCTOS EN PROCESOS, INVENTARIO INCIAL (1/NOV) 3. GRADO DE AVANCE DEL INV. INCIAL DE PROD.PROC. 4. INICIADO DURANTE NOVIEMBRE 5. TERMINADO Y TRANSFERIDO FUERA DEL PROCESO 6. PRODUCTOS EN PROCESOS, INVENTARIO FINAL(30/NOV) 7. GRADO DE AVANCE DEL INV. FINAL DE PROD.PROC. 8. COSTOS TOTALES REALES AGREGADOS DURANTE NOVIEMBRE

COSTOS TOTALES 357,000

1,766,000

59

FLUJO DE PRODUCCIÓN PRODUCTOS EN PROCESO, INICIAL INICIADO DURANTE EL PERÍODO ACTUAL POR CONTABILIZAR TERMINADO Y TRANSFERIDO FUERA DEL PROCESO P.ACTUAL: DEL INVENTARIO INICIAL DE PRODUCTOS EN PROCESO (100% - 3.GRADO DE AVANCE DEL INV.INIC.PROD.PROC.)

UNIDADES EQUIVALENTES MATERIALES COSTOS DE UNIDADES DIRECTOS CONVERSIÓN 28,000 154,400 182,400

28,000

INICIADO Y TERMINADO

125,000

TERMINADO Y TRANSFERIDO FUERA DEL PROCESO

153,000

PRODUCTOS EN PROCESO FINAL

26,400

0 0% 125,000

8,400 30% 125,000

100%

100%

26,400 100%

13,200 50%

179,400 UNIDADES EQUIVALENTES DEL TRABAJO REALIZADO EN EL PERÍODO ACTUAL:

151,400

146,600

60

COSTOS DE PRODUCCIÓN PRODUCTOS EN PROCESO, INICIAL COSTOS AGREGADOS EN EL PERÍODO ACTUAL A COSTOS ESTÁNDAR UNIDADES EQUIVALENTES COSTEO ESTÁNDAR POR UNIDAD TOTAL DE COSTOS POR CONTABILIZAR

COSTOS TOTALES DE PRODUCCIÓN 357,000 2,438,100

MATERIALES DIRECTOS

COSTOS DE CONVERSIÓN

112,000 605,600 151,400 4.00 717,600

245,000 1,832,500 146,600 12.50 2,077,500

4.00

12.50

112,000 4.00 -

245,000 105,000.00 12.50 8,400.00

500,000 4.00 125,000

1,562,500 12.50 125,000

270,600

105,600 4.00 26,400

165,000 12.50 13,200

2,795,100

717,600

2,077,500

RESUMEN DE VARIACIONES PARA EL DESEMPEÑO ACTUAL: COSTOS AGREGADOS EN EL PERÍODO ACTUAL A LOS COSTOS ESTÁNDAR COSTOS REALES GENERADOS

605,600 349,000

1,832,500 1,417,000

VARIACIÓN

256,600

415,500

2,795,100

COSTEO ESTÁNDAR POR UNIDAD ASIGNACIÓN DE COSTOS A COSTOS ESTÁNDAR TERMINADO Y TRANSFERIDO FUERA DEL PROCESO PRODUCTOS EN PROCESO, INICIAL COSTOS AGREGADOS AL INV.INCIAL DE PROD.PROC.EN PER.ACTUAL COSTEO ESTÁNDAR POR UNIDAD UNIDADES EQUIV. DEL INV, INCIAL DE PROD.PROC. TOTAL PROVENIENTE DEL INVENTARIO INCIAL INICIADO Y TERMINADO COSTEO ESTÁNDAR POR UNIDAD UNIDADES EQUIV. DE INICIADO Y TERMINADO COSTOS TOTALES DE LAS UNIDADES TERMINADAS Y TRANSFERIDAS FUERA DEL PROCESO PRODUCTOS EN PROCESO, FINAL COSTEO ESTÁNDAR POR UNIDAD UNIDADES EQUIV. DE INV, FINAL DE PROD. EN PROC. TOTAL DE COSTOS CONTABILIZADOS

357,000 105,000

462,000 2,062,500

2,524,500

61

2.9. SISTEMAS DE COSTOS BASADOS EN ACTIVIDADES 2.9.1. Definición “El costo (ABC) permite medir el costo y desempeño de las actividades, fundamentando en el uso de los recursos, así como organizando las relaciones de los responsables de los centros de costos, de las diferentes actividades. Es un proceso gerencial que ayuda a la administración de las actividades y procesos del negocio, ya que los costos basados en actividades permite el control de costos y permiten conocer el control de resultados durante la toma decisiones estrategias”18

El costeo ABC no persigue costear los esfuerzos de producción u obtener el costo de lo producido (aunque contiene mecanismos para calcularlo); lo que busca es “rastrear” los costos de cómo se obtiene el producto, de cuánto cuesta las actividades que se realizan.

2.9.2. Objetivos Los costos (ABC) tienen los siguientes objetivos:  Medir los costos de los recursos utilizados al desarrollar las actividades en un negocio o entidad.  Describir y aplicar su desarrollo conceptual mostrando sus alcances.  Proporciona

herramientas

para

la

planeación

del

negocio,

determinación de utilidades, control y reducción de costos y toma de decisiones.  Asignación de costos en forma más racional para mejorar la integridad de costos de los productos o servicios.

18

Ídem, Antonio, Molina. (Cap.8 Costos ABC, pág.221)

62

2.9.3. Beneficios  Claramente se visualiza, los logros obtenidos sobre los costos de los productos y descubrir las fallas en la asignación de los recursos.  Precisa la manera de evaluar o no las actividades.  Obtener la información confiable para soportar decisiones estratégicas.

2.9.4. Importancia del sistema de costeo ABC  Considera todos los costos y gastos como recursos.  Muestra la empresa como conjuntos de actividades y procesos que como una jerarquía departamental.  Es una metodología que asigna costos o servicios en base en el conjunto de actividades.

Gráfico 2.7: Costos ABC Fuente: Molina, Antonio. Contabilidad de costos (2007) Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

63

Ejemplo Capacidad no usada, costeo basado en actividades, administración basada en actividades. Balones deportivos Nivag es una fábrica de utilería de alta calidad para basquetbol y voleibol. Los costos de configuración de las máquinas son impulsados por el número de lotes. Los costos de los equipos y del mantenimiento aumentan con el número de horas- maquinaria, en tanto que la renta se paga por pie cuadrado. La capacidad de las instalaciones es de 14.000 pies cuadrados y Nivag está usando tan solo el 75% de esta capacidad. Nivag registra el costo de un producto. A continuación se presenta la información presupuestada para Nivag:19

EMPRESA: PRODUCTOS:

BALONES DEPORTIVOS NIVAG UTILERIA PARA BÁSQUETBOL Y VOLEIBOL

COSTOS INDIRECTOS COSTOS DE CONFIGURACIÓN COSTOS DE EQUIPOS Y MANTENIMIENTO RENTA

BASES DE ASIGNACIÓN Nº DE LOTES Nº DE HORAS-MÁQUINA Nº DE PIES CUADRADOS

CAPACIDAD DE INSTALACIONES: USO DE CAPACIDAD: COSTO DE CAPACIDAD NO USADA:

14,000 PIES CUADRADOS 75% PARTIDA SEPARADA

BALONES DEPORTIVOS NIVAG COSTOS Y ACTIVIDADES PRESUPUESTADOS PARA EL AÑO TERMINADO AL 31 DE AGOSTO MATERIALES DIRECTOS: BALONES DE BÁSQUETBOL MATERIALES DIRECTOS: BALONES DE VOLEIBOL MANO DE OBRA DIRECTA: BALONES DE BÁSQUETBOL MANO DE OBRA DIRECTA: BALONES DE VOLEIBOL CONFIGURACIÓN DE LAS MÁQUINAS COSTOS DE LOS EQUIPOS Y MANTENIMIENTO RENTA TOTAL

19

309,750 378,290 207,333 152,969 193,500 120,900 236,000 1,598,742

Op. Cit. Horgren, Charles. (2012).Costeo basado en actividades (cap.5 ejercicio 5-38 pág.178).

64

INFORMACIÓN ADICIONAL

BALONES DE BALONES DE TOTAL BÁSQUETBOL VOLEIBOL 76,000 130,000 206,000 13,000 14,500 27,500 400 400 800 3,660 5,240 8,900

Nº DE BALONES HORAS-MÁQUINA Nº DE LOTES PIES CUADRADOS DEL ESPACIO DE PRODUCCIÓN PIES CUADRADOS TOTALES PIES CUADRADOS DEL ESPACIO DE PRODUCCIÓN

14,000 8,900

100% 64%

1. Calcule el costo presupuestado por unidad del generador de costos para cada grupo común de los costos indirectos.

COSTOS INDIRECTOS COSTOS DE CONFIGURACIÓN COSTOS DE EQUIPOS Y MANTENIMIENTO RENTA

VALOR

VALOR BASES DE ASIGNACIÓN CANTIDAD UNIDAD DE ASIGNACIÓN

193,500 Nº DE LOTES 120,900 Nº DE HORAS-MÁQUINA 236,000 Nº DE PIES CUADRADOS

800 27,500 14,000

241.9 4.4 16.9

2. ¿Cuál es el costo presupuestado de la capacidad no usada? PIES CUADRADOS TOTALES PIES CUADRADOS DEL ESPACIO DE PRODUCCIÓN CAPACIDAD NO USADA (PIES CUADRADOS) RENTA CAPACIDAD NO USADA ($ USD)

14,000 8,900 5,100 16.9 85,971.4

100% 64% 36% $/PIE CUADRADO $ USD

3. ¿Cuál es el costo presupuestado total y el costo por unidad de recursos usados para producir:

a) Balones de basquetbol y b) Balones de voleibol?

INFORMACION ADICIONAL

VALOR UNIDAD DE ASIGNACIÓN

BALONES DE BALONES DE TOTAL BÁSQUETBOL VOLEIBOL Nº DE BALONES 76,000 130,000 206,000 HORAS-MÁQUINA 13,000 14,500 27,500 4.4 VALOR/HORA-MÁQUINA Nº DE LOTES 400 400 800 241.9 VALOR/LOTE PIES CUADRADOS DEL ESPACIO DE PRODUCCIÓN 3,660 5,240 8,900 16.9 VALOR/PIE CUADRADO

65

CUENTAS

BALONES DE

BALONES DE

TOTAL

MATERIALES DIRECTOS: MANO DE OBRA DIRECTA: CONFIGURACIÓN DE LAS MÁQUINAS COSTOS DE LOS EQUIPOS Y MANTENIMIENTO RENTA

BÁSQUETBOL 309,750 207,333 96,750.0 57,152.73 61,697.1

VOLEIBOL 378,290 152,969 96,750.0 63,747.27 88,331.4

688,040 360,302 193,500 120,900 150,029

TOTAL (A) CANTIDAD (B) COSTO UNITARIO = (A) / (B)

732,683 76,000 9.64

780,088 130,000 6.00

1,512,771

2.10. COSTEO DE ABSORCIÓN 2.10.1. Definición El método de costeo absorbente incluyen los costos de (mano de obra, costos indirectos y materiales) incorporados a la producción, los costos pueden ser fijos o variables, es decir que los artículos absorben los mismos costos independientemente de su comportamiento en relación al volumen de producción.20

2.10.2. Objetivos  Se los utiliza para fines fiscales porque al momento de determinar la utilidad resulta mayor por este método.  La presentación de los estados financieros son distintos al costo variable  Los distribuye entre las unidades producidas  Será diferente al costo variable, si el volumen de ventas no es igual a la producción  Sera igual si al costo variable si el volumen de producción coincide con el volumen de ventas.

20

Gestión Polis. (2001).Método del costo por absorción y costo variable. Consultado el 04 de diciembre del 2013.En:http://www.gestiopolis.com/recursos/experto/catsexp/pagans/fin/14/cosotsv.ht m

66

Ejercicio Costeo de absorción Conceptos alternativos de capacidad de nivel denominador, efecto sobre la utilidad en operación. Lucky acaba de comprar Austin Brewery. La cervecería tiene dos años de antigüedad y utiliza un sistema de costos absorbente. “Venderá” sus productos a Lucky Lager a un costo de $55 por barril. Paul Brandon. El contralor de Lucky Lager, obtiene información acerca de la capacidad de Autin Brewery y de los costos fijos de manufactura presupuestado para 2012.21

EMPRESA: LUCKY LAGER COMPRA DE AUSTIN BREWERY 2 AÑOS DE ANTIGÜEDAD EMPLEA SISTEMA DE COSTEO ABSORBENTE PRECIO= 55 $/BARRIL

CONCEPTO DE LA CAPACIDAD A NIVEL DEL DENOMINADOR CAPACIDAD TEÓRICA CAPACIDAD PRÁCTICA CAPACIDAD NORMAL CAPACIDAD DEL PRESUPUESTO MAESTRO: A) + B) A) ENE-JUN 2012 B) JUL-DIC 2012

21

PRODUCCIÓN TASA CIF FIJOS DÍAS DE HORAS DE BARRILES POR PRESUPUESTADA PRESUPUESTADA DE PRESUPUESTADOS PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN HORA POR TIPO DE CIF MANUFACTURA POR PERÍODO POR PERÍODO POR DÍA CAPACIDAD POR BARRIL

38,000,000 38,000,000 38,000,000 30,000,000 15,000,000 15,000,000

360 350 350 350 175 175

24 20 20

540 500 400

20 20

320 480

4,665,600 3,500,000 2,800,000 2,800,000 1,120,000 1,680,000

8.14 10.86 13.57 10.71 13.39 8.93

Op. Cit. Horgren, Charles. (2012). Costeo del inventario y análisis de la capacidad (cap.9 ejercicio 9-32 pág.336).

67

INV.INICIAL EN BARRILES (II) 1-1-2012 PRODUCCIÓNEN BARRILES (P) INV.FINAL EN BARRILES (IF) 31-1-2012 COSTOS VARIABLES DE MANUFACTURA REALES CIF MANUFACTURA REALES

3,600,000 2,400,000 79,520,000 29,088,000

VENTAS EN BARRILES PRECIO

BARRILES BARRILES BARRILES $ $

1,200,000 BARRILES 55 $

C) COSTO VARIABLE DE MANUFACTURA POR UNIDAD (BARRIL) D) COSTOS VARIABLES DE MANUFACTURA REALES E) PRODUCCIÓN EN BARRILES

22.09 $ 79,520,000 $ 3,600,000 $

CAPACIDAD TEÓRICA 66,000,000 1,200,000 55

CAPACIDAD PRÁCTICA 66,000,000 1,200,000 55

CAPACIDAD NORMAL 66,000,000 1,200,000 55

COSTOS VARIABLES DE MANUFACTURA COSTO VARIABLE DE MANUFACTURA POR UNIDAD (BARRIL) VENTAS EN BARRILES

26,506,667

26,506,667

26,506,667

22 1,200,000

22 1,200,000

22 1,200,000

CIF FIJOS PRESUPUESTADOS CIF FIJOS PRESUPUESTADOS POR UNIDAD(BARRIL) VENTAS EN BARRILES

9,773,662.55 8.14 1,200,000

13,028,571 10.86 1,200,000

16,285,714 13.57 1,200,000

VENTA ($) VENTAS EN BARRILES PRECIO

VARIACIÓN EN CIF FIJOS CIF FIJOS PRESUPUESTADOS POR PERÍODO CIF MANUFACTURA REALES UTILIDAD EN OPERACIÓN

-

8,912,000 - 8,912,000 - 8,912,000 38,000,000 38,000,000 38,000,000 29,088,000 29,088,000 29,088,000 38,631,671

35,376,762

32,119,619

68

2.11. COSTEO VARIABLE 2.11.1. Definición Son aquellos costos que tienen a fluctuar en proporción al volumen total de producción

en razón directa o indirectamente proporcional a los

cambios registrados en el volumen de producción.22

2.11.2. Objetivos  La información es distinta al costeo absorbente.  Los distribuye entre las unidades producidas. También incluyen los gastos variables de venta.  Los consideran como costo del período.  Será diferente si el volumen de ventas no es igual al de la producción.  Sera igual al costeo absorbente, si el volumen de producción coincide con el volumen de ventas

Ejemplo Uso de las variables en materiales y mano de obra de manufactura para la fijación de precios de estándares de comparación. Suponga que usted es el nuevo contador en la corporación Clearview, un fabricante de lentes para anteojos. Su compañía vende lentes de calidad genérica a un precio moderado. El jefe de usted, el contralor, le entregó el reporte del mes más recientes para la asociación comercial de lentes. Tal informe incluye información relacionada con las operaciones de su empresa y con tres de sus competidores dentro de la asociación comercial. El reporte también incluye información relacionada con los estándares de comparación n la industria, para cada una de las partidas

22

Acosta. J. Contabilidad de costos y definición del costo variable. Consultado el 25 de febrero del 2014. En: www.gerencie.com/definicion-de-costos.html

69

del informe. Usted no sabe cuál empresa es cual. Únicamente sabe que usted es la empresa A.

COSTOS UNITARIOS VARIABLES EMPRESAS AFILIADAS POR EL MES TERMINADO AL 30 DE SEPTIEMBRE DE 2012 Estándar de Empresa A Empresa B Empresa C Empresa D comparación de la industria INSUMO DE MATERIALES 3.00 2.95 2.15 2.50 3.00 onzas de vidrio PRECIO DE LOS MATERIALES 4.95 5.60 4.00 4.50 5.00 por onza HORAS DE MANO DE OBRA USADAS 2.10 1.15 0.95 1.00 1.00 horas TASA SALARIAL 16.00 15.50 17.50 15.90 13.00 por HMOD TASA DE COSTOS INDIRECTOS VARIABLES 9.00 13.50 7.50 12.25 12.00 por HMOD

1) Calcule el costo total variable por unidad para cada empresa de la asociación comercial. Determine el porcentaje del total para los componentes de la materia prima, mano de obra y costos indirectos variables.

Empresa A Empresa B Empresa C Empresa D MATERIALES MOD INDIRECTOS VARIABLES COSTO VARIABLE UNITARIO

14.85 33.60 9.00 57.45

16.52 17.83 13.50 47.85

8.60 16.63 7.50 32.73

11.25 15.90 12.25 39.40

MATERIALES MOD INDIRECTOS VARIABLES COSTO VARIALE UNITARIO

25.8% 58.5% 15.7% 100.0% 100.0%

34.5% 37.3% 28.2% 100.0% 100.0%

26.3% 50.8% 22.9% 100.0% 100.0%

28.6% 40.4% 31.1% 100.0% 100.0%

Estánda de comparación 15.00 13.00 12.00 40.00 37.5% 32.5% 30.0% 100.0% 100.0%

2) Usando los estándares de comparación industrial de la asociación comercial, calcule las variaciones en precio y eficiencia de los materiales

70

Directos y la mano de obra directa, para las cuatro empresas. Calcule el porcentaje sobre los estándares de la empresa y para cada variación.

MATERIALES VARIACIÓN EN PRECIO: - 0.15 PRECIO REAL: 4.95 PRECIO ESTÁNDAR -PRESUP: INDUSTRIA (PE) 5.00 CANTIDAD REAL-EMPRESA 3.00

1.77 - 2.15 - 1.25 5.60 4.00 4.50 (+)DESFAVORABLE; 5.00 5.00 5.00 (-)FAVORABLE 2.95 2.15 2.50

VARIACIÓN EN EFICIENCIA: CANTIDAD REAL: CANTIDAD ESTÁNDAR -PRESUP: INDUS PRECIO ESTÁNDAR -PRESUP: INDUSTRIA

- - 0.25 - 4.25 - 2.50 3.00 2.95 2.15 2.50 (+)DESFAVORABLE; 3.00 3.00 3.00 3.00 (-)FAVORABLE 5.00 5.00 5.00 5.00

MANO DE OBRA VARIACIÓN EN PRECIO: PRECIO REAL: PRECIO ESTÁNDAR -PRESUP: CANTIDAD REAL-EMPRESA

6.30 16.00 13.00 2.10

VARIACIÓN EN EFICIENCIA: CANTIDAD REAL: EMPRESA CANTIDAD ESTÁNDAR -PRESUP: PRECIO ESTÁNDAR -PRESUP:

14.30 2.10 1.00 13.00

COSTOS INDIRECTOS VARIABLES (CIV) VARIACIÓN DE LOS CIV - 6.30 CIV REAL POR UNIDAD DE LA BASE DE APLICACIÓN : EMPRESA (CIVR) 9.00 CIV PRES. POR UNIDAD DE LA BASE DE APLICACIÓN : INDUSTRIA(CIVE) 12.00 CANTIDAD REAL DE CIV DE LA BASE DE APLICACIÓN 2.10

2.88 15.50 13.00 1.15

4.28 17.50 13.00 0.95

2.90 15.90 (+)DESFAVORABLE; 13.00 (-)FAVORABLE 1.00

1.95 - 0.65 1.15 0.95 1.00 1.00 13.00 13.00

1.00 (+)DESFAVORABLE; 1.00 (-)FAVORABLE 13.00

1.73 - 4.28

0.25

13.50

7.50

12.25 (+)DESFAVORABLE;

12.00 1.15

12.00 0.95

12.00 (-)FAVORABLE 1.00

71

2.12. CONTABILIDAD AGROPECUARIA La contabilidad agropecuaria es el punto de partida para obtener la información confiable sobre la naturaleza que involucra al proceso de la producción, estableciendo adecuados controles y reuniendo una adecuada información y “Únicamente será rentable el negocio agropecuario para aquellas personas que lleven controles y reúnan información que les sirva de base en la toma de decisiones.”23

A continuación citaremos el concepto de contabilidad ganadera: Contabilidad.-“Es la ciencia que enseña las normas y procedimientos para ordenar y registrar las operaciones practicadas por unidades económicas individuales o constituyente bajo la Sociedad civiles o mercantiles (Banca, Instituciones, Comercio, etc.)”24 Contabilidad ganadera, o “Contabilidad Pecuaria”, no es otra cosa que una rama de la Contabilidad General, orientada hacia la especialización del control, análisis, interpretación y representación, de todas y cada una de las partidas de los costos requeridos e incurridos, para el cultivo del agro y la cría de ganado; así como todos aquellos gastos necesarios para su cuidado y conservación.25 La “Contabilidad Ganadera”, en todo caso, tiene que cumplir con la función ineludible de informar con exactitud, cuales son las partidas de gastos, en que incurre el criador, para producir y vender animales, a fin

23

Gómez, Gustavo. (2005).Importancia de la Contabilidad en el Sector Agrícola y Ganadera. Universidad Autónoma. Faculta de Veterinaria. http://galeon.com/rogergomez/CONTABILIDAD/PROYECTO.pdf 24 Lara, F. Concepto de Contabilidad. Consultado el 18/06/2013 25 Wilma Chacata. Concepto de Contabilidad Ganadera. Consultado el 17/06/2013. En : http://www.scribd.com/doc/62009079/CONTABILIDAD-GANADERA

72

de que pueda saber cuáles serán sus costos totales y unitarios, para poder asignar su precio de venta y conocer sus ganancias, o sus pérdidas.26

2.12.1. Objetivo de la Contabilidad agrícola La Contabilidad agropecuaria no ha sido objeto de desarrollo como materia de especialización, aunque existen pocas instituciones educativas en el campo agropecuario que imparten esta materia, su objeto general es impartir el conocimiento técnico sobre producción agropecuaria.

La administración en una empresa agropecuaria busca respuestas a las siguientes problemáticas:

¿Qué producir? ¿Cómo producir? ¿Cuánto Producir?

Para tener un panorama respecto a estas tres interrogantes los agricultores y ganaderos necesitan de información correcta y oportuna, de cómo se están moviendo los mercados internos y externos para proyectarse sobre que se va a producir y a que costos.

Debido a que en la agricultura los cambios en el mercado son frecuentes, el productor debe contar con técnicas de investigación y proyecciones, conocer cuáles son los propios costos de producción, la proyección y diversificación de nuevos cultivos, le ayuda a tomar mejores decisiones a la hora de determinar que les más rentable producir.27

26

Ídem Villacis, José (2013) Importancia de la Contabilidad Agropecuaria. Consultado en :http://josevillacisy.wikispaces.com/file/view/PracticasAGROPECUARIA.pdf 27

73

La contabilidad agropecuaria como actividad particular, en el campo agropecuario, tiene como objetivos como:  Proporcionar en forma precisa costos agropecuarios de operación y producción.  Determinar información sobre rendimientos y costos de sus actividades.  Establecer con mayor certeza si existen un crecimiento y desarrollo del sector agropecuario, a través de análisis reales en distintos períodos.

2.13. NORMA INTERNACIONAL AGRICULTURA. (NIC 41)

DE

CONTABILIDAD

2.13.1. Definición y Alcance Los activos biológicos son plantas y animales vivos que son capaces de experimentar trasformaciones biológicas, ya sea para destinarlos a la venta, para dar lugar a productos agrícolas o para convertirlos en otros activos biológicos diferentes:28

Trasformación Biológica.

Comprende los procesos de crecimiento, degradación, producción y procreación que son en los activos biológicos, la causa de los cambios cualitativos o cuantitativos. Alcance

La Nic 41 se aplica para contabilizar, siempre que estén relacionados con la actividad agrícola, lo siguiente:

- Activos biológicos. 28

Comité de Normas Internacionales de Contabilidad febrero de 2009.

74

- Productos agrícolas en el punto de cosecha. - Subvenciones del gobierno relacionadas con los activos biológicos.

2.13.2. Objetivos El objetivo de esta Norma es prescribir el tratamiento contable, la presentación de los estados financieros y la información a revelar con la actividad agrícola. La administración de la trasformación biológica de los activos biológicos (plantas y animales) en producción agrícola (productos cosechados de los activos biológicos de la empresa).

2.13.3. NIC41 Para determinar el estado actual de la Hacienda aplicará la NIC41, Agricultura, la misma que “Establece el tratamiento contable, la presentación de los estados financieros y la información a relevar relacionados con el sector agrícola, que es un tema no cubierto por otras NIC.

2.13.4. Activos Biológicos “Desde el punto de viste conceptual, la NIC.41”Agricultura” establece que activos biológicos “es todo aquel ser viviente planta o animales”,29 sujeto a procesos de trasformación biológica derivados de las actividades empresariales asociadas con el sector agrícola, ganadero o de índole similar. Asimismo, la NIC establece que el proceso de crecimiento, degradación, producción y procreación que son la causa de cambios cualitativos o cuantitativos en los activos biológicos.30

29

Federación Internacional de Contabilidad. (2005) Mesen, Vernor. (2007). Los activos biológicos un Nuevo concepto contable. Costa Rica: Tec Empresarial. 30

75

2.13.5. Subvenciones “La NIC 41 exige que las subvenciones oficiales incondicionales de las Administraciones Publicas relacionadas con un activo biológico, valorado según su valor razonable menos los costos estimados en el punto de venta, sean reconocidos como ingresos cuando, tales subvenciones se convierten en exigibles. Si la subvención oficial es condicional, lo que incluye las situaciones es las Administraciones Públicas exigen que las empresas no realicen determinadas actividades agrícolas, las empresas debe reconocer la subvenciones como ingreso cuando,

se

hayan

cumplido

las

condiciones

fijadas

por

las

Administraciones Públicas. Si la subvención oficial se relaciona con un activo biológico valorados según su costo menos su depreciación acumulada y las perdidas por deterioro del valor acumuladas, se aplicara la NIC 20, Contabilización de las Subvenciones Oficiales e Información a Relevar sobre Ayuda Públicas”.31

Según expuesto en el párrafo anterior, se puede concluir que la Hacienda Ganadera “Santa Inés” no ha recibido ayuda denominada subvenciones.

2.14. NORMAS INTERNACIONALES DE INFORMACIÓN FINANCIERA NIIF PARA (PYMES) 2.14.1. Definición Se conoce como Pyme al conjunto de pequeñas y medianas empresas que de acuerdo al volumen de ventas, capital social, cantidad de trabajadores, y su nivel de producción o activos presentan características propias de este tipo de entidades económicos. Por lo general en nuestro país las

31

International Accounting Standards Board (IASB). (2009), Nic, London: United Kingdom.

76

pequeñas y medianas empresas se han formado realizan diferentes tipos de actividades económicas entre las destacadas:32  Comercio al por mayor y menor.  Agricultura, silvicultura y pesca.  Industrias manufactureras.  Construcciones.  Bienes inmuebles y servicios prestados a la empresa.  Servicios comunales, sociales y personales.

2.14.2. Importancia Las Pymes en nuestro país se encuentran en particular en la producción de bienes y servicios, siendo la base del desarrollo social contribuyendo y generando recursos y empleo.

2.14.3. Objetivos Los objetivos de la Pymes: 

Las Pymes pretenden lograr fijar comportamientos y características, existen diferentes tipos de objetivos:



Objetivo de productividad: busca lograr mejoras medibles en calidad, cantidad, tiempo y costos de operación.



Objetivo de desempeño: que buscan mejorar el desempeño individual de los participantes.

32

International Accounting Standards Board (IASB). (2009), Pym’s, London: United Kingdom.

77

2.14.4 Alcance Es muy difícil determinar exactamente su categorización con la PYMES. Si se refiere al número de empleados y con tecnología de punta.

Entonces, es una organización PYMES, es un ente productivo o de servicio, que genera empleo y productividad en el país y permiten abastecer la demanda de productos y servicios de empresas nacionales, multinacionales.

2.14.5 PRESENTACIÓN DE LOS ESTADOS FINANCIEROS SEGÚN LA SÚPER INTENDENCIA DE COMPAÑÍAS Esta NIC busca que la información revelada en los estados financieros sea de utilidad para todos los usuarios de la información, para que ellos tomen como marco referencial los Principios de Contabilidad Generalmente Aceptados.

Los estados financieros completos abarcan los siguientes:  Estado de Situación Financiera.  Estados de Resultados.  Estado de Evolución del Patrimonio.  Notas a los Estados Financieros.  Flujo del efectivo.

2.15. Estado de situación financiera El balance en términos generales es el documento que describe la inversión y la información que maneja una entidad. Leyendo este documento, puede observarse fácilmente la situación económica,

78

comercial y financiera y su solvencia, capacidad de pago, estabilidad o solidez. 2.15.1. Estado de resultados El estado de resultados, es un documento financiero que muestra detallada y ordenadamente la forma en que se ha obtenido la utilidad o pérdida del ejercicio y resulta un auxiliar para la toma de decisiones. Este estado se considera como complemento del balance general, ya que éste, muestra inicialmente la utilidad o pérdida del ejercicio.

2.15.2. Estado de flujo del efectivo El flujo del efectivo es uno de los estados más complejos de realizar y que exige un conocimiento profundo de la contabilidad de la empresa para poder desarrollar, es un estado financiero básico que indica el efectivo generado y utilizado en las actividades de operación, inversión y financiamiento. Adicionalmente, el flujo de efectivo permite hacer un estudio o análisis de cada una de las partidas con incidencia en la generación de efectivo, dato que puede ser de gran utilidad para el diseño de políticas y estrategias encaminadas a realizar una utilización de los recursos de la empresa de forma más eficiente.

Disposición General: El flujo del efectivo se realiza utilizando el método directo e indirecto.

Método directo, consiste en rehacer el estado de resultados utilizando el sistema de caja, principalmente para determinar el flujo de efectivo en las actividades de operación.

79

Método indirecto, radica en partir de la utilidad arrojada por el estado de resultados para luego proceder a depurar hasta llegar al saldo de efectivo que hay en los libros de contabilidad.33

2.16. Aspecto financiero “El crédito se considera un “acto de fe”. Por eso al prestamista se le ha dado el nombre de “Crédito” que desde un punto de vista etimológico es, efectivamente, un acto de fe (creditum, credere; creer)”34

2.16.1. Fuentes de financiamiento Las fuentes por las cuales se puede acceder a financiamientos de capital que les van a permitir adquirir bienes de producción modernos como maquinarias, insumos, equipos o mejoramientos de instalaciones o adquisiciones de nuevas crías:

1.- El auto-financiamiento 2.- Financiamiento institucional 3.- Financiamiento no institucional “El auto financiamiento, es aquella parte del capital que invierte en la empresa y corresponde a la aportación del propietario. En términos generales, esta fuente es limitada por su disponibilidad.

Financiamiento institucional, comprende a todas y cada una de las instituciones de crédito públicas y privadas que a través de procedimientos dentro de un marco legal están capacitadas para ejercer la actividad de prestar dinero mediante ciertas condiciones(……). 33

Gerencie.com, blog dedicado a entregar información contable financiera. Consultado el 25 de julio del 2013. En: www.gerencie.com 34 Aguilar, Alfredo. (1989).Enciclopedia Práctica de Ganadería, Administración Agropecuaria (2da Edición). México: Limusa.

80

Financiamiento no institucional, se puede mencionar una serie de organizaciones y empresas privadas que además de las actividades para lo cual fueron creadas, ejercen cierto tipo de financiamiento a los propios clientes. En este caso, cabe mencionar las empresas dedicadas a producir o comerciar con insumos agrícolas o pecuarios, maquinarías o servicios, venta de productos, etc.”35

35

Fernández y Fernández, R. (1995). Economía Agrícola Fondo de Cultura Económica (2da edición). Ciudad. México, p.121, 191pp.

81

CAPÍTULO III MARCO METODOLÓGICO 3. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN: 3.1. Tipo de Investigación “La investigación se adapta a una investigación de tipo descriptivo, porque recoge sistemáticamente, la información sobre los hechos, la situación y características de la población o área de interés. Por lo que permite informarse como es una determinada situación, señala su naturaleza y el tipo de condiciones existentes en un determinado momento.

Explorativa.- Para realizar comparaciones de situaciones actuales.

Observacional.- Por que no manipulará las variables y por ende no alterará los resultados.36

3.2. MÉTODOS DE LA INVESTIGACIÓN 3.2.1. Método Científico El tema elegido se tratará y avanzará basado en la observación y recolección de datos mediante la explicación posible y viable al cálculo, que se sirve de este método por su estudio y proceso en la investigación. Mediante el procedimiento ordenado para lograr la formación y exposición del conocimiento en aspectos teóricos y prácticos.

36

Méndez, Eduardo. (2012). Diseño y Desarrollo del Proceso de Investigación. (4a ed.).México. Limusa

82

3.3. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS 3.3.1. Instrumentos de la Investigación Entre los instrumentos de la investigación para el desarrollo del tema planteado se utilizó el conocido método empírico; donde se desarrollan los métodos de observación, encuestas entrevistas.

Observación.- Se aplicó este método a los diferentes procesos desarrollados en el área administrativa financiera, producción y ventas a fin de lograr el conocimiento de los resultados positivos que orienten al estudio apropiado del tema planteado.

Encuestas.-Es la herramienta mediante la cual se logra obtener la información de la población a través de plantear una serie de preguntas.

Entrevistas.- Se refiere a la comunicación con el administrador y funcionarios de la empresa; se obtuvo información de haciendas similares que manejan este tipo de actividad.

Cuadro 3.1 Formato de entrevista ENTREVISTA El objetivo de la entrevista es de conocer el desarrollo del sector agricola ganadero, en las haciendas del Canton Mejia Parroquia de Aloasi Identificacion: Nombre del Predio: Sector: Cargo: Area: 1.2.3.4.5.6.7.8.-

¿Qué le motivo en dedicar su vida al campo? ¿Hablemos un poco de su empresa ganadera? ¿Considera importante la agricultura en el desarrollo sostenible del país? ¿Qué tipo de ganadería tiene usted? ¿Es rentable la ganadería? ¿Los ganaderos han tenido apoyo por parte del gobierno? ¿Qué futuro tiene la ganadería a largo plazo? ¿A qué se debe que el sector agrícola no ha crecido en los últimos años?

Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

83

Este formato se aplicó a los ganaderos para conocer un poco más sobre el sector ganadero.

Internet.- Es una herramienta donde se obtuvo información actualizada que será de gran ayuda en la elaboración de la investigación.

3.4. TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE LOS DATOS La recolección de datos se realizó a través de diferentes técnicas e instrumentos:

Método Inductivo.- Dada su naturaleza se manejó este método acompañado de la observación de fenómenos particulares con la intensión de llegar a conclusiones generales.

Método deductivo.- Es aquél que inicia con el análisis del conocimiento para llegar a hechos particulares.37

Método de Análisis.- Fue utilizado en todo el desarrollo del tema de investigación para separar los costos y analizar.

Método de Síntesis.- Se utilizó en la obtención y análisis de los datos.

Tamaño del universo

Nuestro Universo constituye las haciendas aledañas ubicadas en el sector de Machachi Parroquia de Aloasí, que se dedican a la producción de leche cruda. Para este caso el universo son 15 Haciendas productoras de leche de la Parroquia de Aloasí. 37

Bernal, César. (2000). Metodología de la Investigación. Colombia. Santa fe.

84

La encuesta se aplicó a los productores de leche, por lo que se consultó a las

siguientes

haciendas:

(ENCUESTA

GANADEROS VER ANEXO A-1)

Cuadro 3.2 Haciendas encuestadas NO

HACIENDAS ENCUESTADAS

1

Hacienda Santa Elena

2

Hacienda San Antonio de Unagua

3 4

Hacienda San José Hacienda Miraflores

5

Hacienda Santa María

6

Hacienda el Campanario

7

Hacienda Umbría

8

Hacienda Los Alpes

9 10

Hacienda Llano chico Hacienda Cancha gua

11

Hacienda San Antonio de Arteta

12 13

Hacienda San Francisco de Enríquez Hacienda Sacha potrero

14

Hacienda San Joaquín

15

Hacienda Buenos Aires

Fuente: Haciendas encuestadas Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

APLICADA

A

LOS

85

3.5. Análisis e Interpretación de los Resultados

Pregunta 1 ¿Por quién es administrada su propiedad?

Cuadro 3.3 La propiedad es administrada por

ALTERNATIVA ENCUESTA Propietario 9 Administrador 3 Otros 3 TOTAL 15

PORCENTAJE 60% 20% 20%

Fuente: Haciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Gráfico 3.1. La propiedad es administrada Elaborado por: Paola Yambay Velasquez

El 60% dieron a conocer que sus propiedades son administradas por los dueños.

86

Pregunta 2¿Cuál es el tamaño de su propiedad?

Cuadro 3.4 Tamaño de su propiedad

ALTERNATIVA ENCUESTA PORCENTAJE 5 a 10 ha 3 20% 15 a 25 ha 8 53% 30 a 40 ha 4 27% TOTAL 15 Fuente: Haciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

TAMAÑO DE LA PROPIEDAD 30 a 40 ha 27%

5 a 10 ha 20%

15 a 25 ha 53% Gráfico 3.2. Tamaño de la propiedad Fuente: Haciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

El 20 % tiene una propiedad de 5 a 10 hectáreas de terreno, el 53 % posee una propiedad entre 15 a 25 hectáreas, y solo el 27 % tiene una extensión más grande.

87

Pregunta 3.- ¿Cuántas hectáreas están destinadas para la ganadería

Cuadro 3.5 Áreas destinadas a la ganadería

HDAS DESTINADAS A LA GANADERÍA (%) 1-25% 26-50% 51-100% TOTAL

N° DE HACIENDAS Y DESTINO DE HAS A ENCUESTA LA GANADERÍA 0 0% 8 53% 7 47% 15

Fuente: Haciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Gráfico 3.3. Tamaño de la propiedad Fuente: Haciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

El 53 % de las haciendas encuestadas destinan entre 26-50 % del terreno para la ganadería, mientras que el 47 % lo hacen en su totalidad.

88

Pregunta 4.- ¿En una hectárea de potrero que capacidad de carga animal tiene?

Cuadro 3.6 Carga animal (Uba´s por Upa’s)

ALTERNATIVA ENCUESTA 2 Uba's 3 Uba's 4 Uba's Otras TOTAL

PORCENTAJE

6 8 1

40% 53% 7%

15

Fuente: Haciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

4 Uba's 7%

CARGA ANIMAL POR Uba's Otras 0%

2 Uba's 40% 3 Uba's 53%

Gráfico 3.4. Carga animal por Upa’s Fuente: Haciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

El 53 % tiene una carga animal por hectáreas de 3 Uba’s, mientras que el 7 % tienen 4 Upa’s por hectárea debido a la calidad del potrero que les permiten tener más capacidad de animales.

89

Pregunta 5.- ¿Cuál es el tamaño de su hato ganadero?

Cuadro .3.7 Tamaño de su hato ALTERNATIVA 10 Uba's 25 Uba's 30 Uba's 45 Uba's Otras TOTAL

ENCUESTA 1 2 6 4 2 15

PORCENTAJE 7% 13% 40% 27% 13%

Fuente: Haciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

TAMAÑO DE SU HATO GANADERO Otras 13%

10 Uba's 7%

25 Uba's 13%

45 Uba's 27% 30 Uba's 40%

Gráfico 3.5. Tamaño de su hato ganadero Fuente: Haciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

El 40 % nos dieron a conocer que el tamaño de su hato es de 30 Uba’s, por la extensión de terreno le permite tener más carga animal.

90

Pregunta 6.- ¿Cuál es el promedio de producción diaria de una vaca dentro de su hato ganadero?

Cuadro 3.8. Producción diaria de una vaca ALTERNATIVA ENCUESTA 7 litros 10 litros 4 15 litros 10 20 litros 1 TOTAL 15

PORCENTAJE 0% 27% 67% 7%

Fuente: Haciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Gráfico 3.6. Producción diaria de una vaca Fuente: Haciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Para el 67 % la producción diaria de una vaca es de 15 litros días es decir 7.5 litros cada ordeño y el 7 % su producción de leche por vaca es de 20 litros o más esto se da por la genética del animal.

91

Pregunta 7.- ¿Qué valor le pagan por su litro de leche y está usted de acuerdo?

Cuadro 3.9 Precio pagado por litro de leche ALTERNATIVA ENCUESTA 0.38 ctvs 5 0.41 ctvs 7 0.45 ctvs 3 0.50 ctvs Otro TOTAL 15

PORCENTAJE 33% 47% 20%

Fuente: Haciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velasquez

Gráfico 3.7. Precio pagado por litro de leche Fuente: Haciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

El 47 % le pagan por litro de leche 0.41 centavos de dólar, el 33 % 0.38 centavos por que ellos entregan a intermediarios ya que su calidad de leche no les permiten entregar a las industrias lecheras.

92

Pregunta 8.- ¿Qué tipo de pastos utiliza para realizar sus potreros?

Cuadro 3.10. Pastos que utilizan para hacer los potreros

ALTERNATIVA ENCUESTA PORCENTAJE Anual 10 53% Perene 6 32% Otros 3 16% TOTAL 19 Fuente: Haciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Gráfico 3.8. Pastos que utilizan para realizar el potrero FuenteHaciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

El 53 % utilizan pastos anuales por desconocimiento y por qué su costo es bajo, el 31% manejan pastos perennes por su durabilidad y la calidad, el 16 % compran otro tipo de pastos como por ejemplo la alfalfa que es un pasto lechero.

93

Pregunta 9 ¿Conoce cuál es su costo de producción de un litro de leche?

Cuadro 3.11 Conoce el costo de producción de un litro de leche

ALTERNATIVA ENCUESTA PORCENTAJE SI 3 20% NO 12 80% TOTAL 15 Fuente: Haciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Gráfico 3.9. Costo de producción de un litro de leche Fuente: Haciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

El 80 % de los ganaderos no saben cuál es el costo de producción de un litro de leche, en conclusión no conocen si tienen pérdidas o ganancia dentro de su hacienda, el 20 % tienen un conocimiento de su costo de producción estimado.

94

Pregunta 10.- ¿La propiedad cuenta con un sistema de costeo de producción de leche?

Cuadro 3.12 Cuenta con un sistema de producción de leche

ALTERNATIVA ENCUESTA SI NO 15 TOTAL 15

PORCENTAJE 0% 100%

Fuente: Haciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Gráfico 3.10. Cuenta con un sistema de producción de leche Fuente: Haciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

El 100 % de los ganaderos encuestados no cuentan con un sistema de costos de producción de leche.

95

Pregunta 11.- ¿Conoce usted de algún sistema computarizado que se aplique en el área de ganadera para conocer con exactitud los costos de producción?

Cuadro 3.13 Conoce un sistema computarizado para conocer el costo de producción de leche.

ALTERNATIVA ENCUESTA PORCENTAJE SI 2 13% NO 13 87% TOTAL 15 Fuente: Haciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Grafico 3.11. Conoce un sistema computarizado para conocer el costo de producción Fuente: Haciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

El 87 % de los ganaderos encuestados no conocen un sistema computarizado que les permita obtener su costo de producción de leche, el 13 % si conocen algunos sistemas pero no cuentan con el conocimiento adecuado para poder manejarlo, motivo por el cual no lo han comprado.

96

Pregunta 12.- ¿Le gustaría disponer un sistema para conocer sus costos de producción?

Cuadro 3.14 Le gustaría disponer de un sistema para conocer su costo de producción

ALTERNATIVA ENCUESTA SI 10 NO 5 TOTAL 15

PORCENTAJE 67% 33%

Fuente: Haciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velasquez

Grafico 3.12. Le gustaría disponer de un sistema para conocer su costo de producción Fuente: Haciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

El 67 % si les gustaría obtener un sistema de costos de producción ya que les será de gran utilidad para conocer la rentabilidad de su negocio, el 33% no les interesa obtener un sistema porque les quita tiempo y no cuentan con el personal indicado para el manejo del sistema.

97

Pregunta 13 ¿Cree usted que la actividad ganadera es rentable?

Cuadro 3.15 Es rentable la actividad ganadera

ALTERNATIVA ENCUESTA PORCENTAJE SI 4 27% NO 11 73% TOTAL 15 Fuente: Haciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Gráfico 3.13. La actividad ganadera es rentable Fuente: Haciendas de la zona de Machachi Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

El 73 % opinan que la actividad ganadera ya no es rentable como años atrás, por los altos costos de alimentación, medicamentos, etc., el 27 % tienen una opinión similar la ganadería no es rentable. Pero les da para poder cubrir sus necesidades. Para que una ganadería se vuelva rentable deben de tener una alta producción de leche pero para eso se requiere más inversión, con una producción baja se vuelve difícil tener ganancias por los altos costos.

98

3.6. SISTEMA DE HIPÓTESIS Y VARIABLES 3.6.1. Hipótesis General El diseño de un sistema de costos permitirá estimar el costo real de la producción y la rentabilidad de la Hacienda “Santa Inés”.

3.7. SISTEMAS DE VARIABLES

3.7.1. Sistematización de las variables

Cuadro3.15 Sistemas de variables

Variable Dependiente

Categorización

Materia prima (MP) Costos de producción Mano de obra directa (MOD) Costos indirectos de fabricación (CIF) Rentabilidad sobre el activo(ROA) Rentabilidad del negocio Rentabilidad sobre el pasivo(ROE) Margen sobre Ventas Oficial ( Finca) Precio aceptado Mercado (Fabrica) Sobre el costo Independiente Costos por proceso Sistemas de costos Costos por ordenes de producción Costos basados en actividades

Indicadores

UN /ACTVO UN/PASIVO UN/VENTAS

99

CAPÍTULO IV 4. Análisis del entorno externo Para realizar un estudio del sector agrícola- ganadero, es fundamental comprender los factores que le afectan y favorecen, por lo cual se describirá el macro ambiente en el cual se desenvuelve. “Es el mejor medio por el cual la empresa realiza el reconocimiento de su realidad tanto en el ambiente interno como en el externo, y servirá para valorar, evaluar y analizar variables y factores tanto pasados, presentes, así como tendencia del futuro.”38 MACRO AMBIENTE

Económico Político Social Legal Tecnológico

ANÁLISIS SITUACIONAL

Ambiental

Clientes

MICRO AMBIENTE

Competencia Proveedores Análisis sectorial Nacional

ANÁLISIS INTERNO

38

Análisis financiero de la empresa y FODA

Michel A, (1999). Administración Estratégica, Thomson Editores, Tercera Edición.

100

4.1. Macro ambiente Mediante el análisis macro ambiental se determinará las diferentes causas que influyen en el sector donde la empresa se encuentra, tales como, factores económicos, políticos, ambientales, tecnológicos que afectan el desempeño de las actividades y constituyen aspectos no controlables. Como las oportunidades o amenazas para la empresa.

4.1.2. Aspecto económico El Gobierno, a través del MAGAP, “está encargado de coordinar, diseñar y evaluar las políticas del sector agropecuario con el resto de sectores económicos y sociales. Además, entre sus funciones esta proporcionar condiciones de estabilidad y claridad en las reglas de juego que incentivan las inversiones privadas en el sector agropecuario.”39

El incentivo a las inversiones en esta área es fundamental para el desarrollo de la misma y a su vez genera nuevas fuentes de empleo. El efecto del ambiente económico sobre las empresas es enorme, pues determina el volumen de las operaciones, el nivel de precios y la rentabilidad potencial, la facilidad o dificultad de alcanzar los objetivos de las empresas, y el éxito o fracaso de estas estrategias.

La sociedad evolucionada muestra una diversidad de base económica en la que el trabajo humano juega un papel fundamental. La actividad financiera se concreta en la producción de una amplia gama de bienes y servicios cuyo destino último es la satisfacción de las necesidades humanas.

39

Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (2011) Funciones del Ministerio. Consultado el 27 de abril del 2013.En: http://www.magap.gob.ec/

101

Las actividades productivas de una sociedad se distribuyen a través de numerosas unidades productoras o empresas que individualmente emplean factores de producción como: Trabajo, Capital y Recursos Naturales para obtener bienes y servicios que después se ofrecen en el mercado. En el análisis económico, la diversidad de papeles que desempeñan los agentes económicos de un sistema productivo se puede clasificar las actividades en tres grandes sectores de producción:  Sector primario.- Abarca las actividades que se realizan próximas a las bases de recursos naturales, esto es, la Agrícolas, Pesca y Ganadería.  Sector secundario.- Recoge las actividades industriales, mediante las cuales los bienes son trasformados.  Sector terciario o de servicios.- Reúne las actividades encaminadas a satisfacer necesidades de servicios productivos. “La macroeconomía se ocupa del estudio del funcionamiento de la economía en su conjunto. Su propósito es obtener una visión simplificada de la economía pero que al mismo tiempo permita conocer y actuar sobre el nivel de actividad económica de un país determinado”40

Para evaluar la marcha de la economía en el sector agropecuario se ha considerado la descripción de las siguientes variables macroeconómicas: Producto Interno Bruto (PIB), Inflación, y Población.

4.1.2.1 Producto Interno Bruto La tasa de crecimiento del PIB es la tasa porcentual de aumento del conjunto total de bienes y servicios producidos por una economía. El

40

Larroulet C, Mochón, F, (2011) Economía. (7ma.edición). Pág. 316.Mexico: Mc Graw Hill.

102

logro de elevadas tasas de crecimiento económico es uno de los objetivos fundamentales de la política económica.

El PIB, es el principal indicador para medir el desenvolvimiento de la actividad económica, representa el valor de los bienes y servicios de uso final generados en el aparato productivo en un período determinado.

Cuadro 4.1 Comportamiento del PIB año base 2000

AÑO 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Valor (millones de dólares de 2000) 19.827 20.966 21.962 22.41 24.032 24.119 24.983 26.928

Tasa de crecimiento del PIB 5,74% 4,75% 2,03% 7,24% 0,36% 3,58% 3.78%

Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Gráfico 4.1: Comportamiento del Precio Interno Bruto Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

103

Al analizar el comportamiento del PIB por el lado de la oferta, se observa un importante crecimiento de 7,24 % en el año 2008, el cual se debió al incremento del precio internacional del petróleo que llegó a niveles sin precedentes, hecho que permitió que el gobierno central aumente el gasto público, sobre todo, en el sector social.

Esta tendencia descendió durante el último trimestre del año 2008, cayó la oferta y uso de los bienes y servicios en el Ecuador debido a la crisis financiera internacional, afectando al país en las rentas petroleras, por la caída brusca de la cotización del crudo y en una disminución de los ingresos por las remesas de los migrantes.

Esta situación se mantuvo los dos primeros trimestres del año 2009, incidiendo para que la tasa de crecimiento anual del PIB en este período fuera de apenas el 0.36 %, claro indicador de que en el país, como ya se mencionó anteriormente, se produjo estancamiento de la economía.

Estaba proyectado que el crecimiento económico para el año 2010 fuera del 6,8 %, sustentado principalmente en la inversión pública, que se estimaba llegue a los 6,6 mil millones de dólares, en el año 2011 fuera del 26.928 cifras que constaban en el proyecto de presupuesto presentado por la Asamblea Constituyente41.

41

Ecuador inmediato.com “Ecuador prevé crecimiento económico al 6,8% para el año 2010”.Consultado el 11 de mayo del 2013. En: http://www.ecuadorinmediato.com/Noticias/news_user_view/

104

4.1.2.2. Comportamiento del PIB Agrícola

Cuadro 4.2 PIB Agrícola

Año

Miles de Dólares 2007

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

3,356,932 3,428,871 3,616,189 3,720,875 3,874,262 4,004,098 4,174,664 4,208,926 4,223,733 4,249,025 4,497,878

Tasa de Variación Anual 5 2.1 5.5 2.9 4.1 3.4 4.3 0.8 0.4 0.6 5.9

Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

PIB AGRÍCOLA Tasa de Variación Anual 5.9

5.5

5

4.1 2.9

2.1

4.3

3.4

0.8 2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

0.4 2009

0.6 2010

2011

Gráfico 4.2: Pib Agrícola Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

4.1.2.3. Actividad económica del PIB El PIB, para finales del 2012 fue de $73.231,9 millones, con una variación porcentual del 7 % con respecto al año 2011. Las ramas por

105

actividad económica que componen el PIB según el orden de contribución porcentual son:42

Cuadro. 4.3 Comportamiento del PIB por clases de actividad económica

Comportamiento del PIB por clases de actividad económica Año 2011 Agricultura, ganadería, silvicultura, caza y pesca

9.19%

Explotación de minas y canteras

13.46%

Refinación de Petróleo Manufactura(excepto refinación de petróleo) Suministros de electricidad y agua Construcción Comercio Trasporte

0.85%

Actividad de servicios financieros Administración pública. Defensa, planes de seguridad social obligatoria Servicios domésticos Otros servicios Otros elementos del PIB Producto Interno bruto

11.75% 0.71% 9.90% 11.01% 5.38% 2.61% 6.13% 0.33% 24.44% 4.27% 100%

Fuente: INEC Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Las ramas por actividad económica que componen el PIB según el orden de contribución porcentual son: diversos servicios 24.44 %, explotación de minas y canteras el 13.46 %, comercio al por mayor y menor 11.01%, industrias manufactureras el 11.75 %, construcción de obras públicas 42

Ruiz, Wendy. (2013).Educándonos en el Ámbito Económico. Consultado el 26 de noviembre del 2013.En:http://ambitoeconomico.blogspot.com/2013/02/comoquedamos-en-el-2012.html

106

9.90 %, agricultura, ganadería, silvicultura, caza y pesca el 9.19 %, transporte el 5.38%, servicios gubernamentales 5 %, servicios de intermediación financiera 3 %, en suministros de electricidad y agua 0.76%, y servicio doméstico el 0.33 %.

Gráfico 4.3: Comportamiento del Precio Interno Bruto por clases de actividades Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

4.1.3. Aspecto social La población de la República del Ecuador en el año 2011 asciende a 14.889.500 habitantes, con la más alta densidad poblacional de América del Sur, Teniendo 56.5 habitante por Km2.La población está concentrada en su mayoría en el área urbana.

107

Cuadro 4.4 Indicadores de mercados laborales

Clasificacion de la Población Población en edad de trabajar (PET) Población económicamente activa(PEA) Ocupados Ocupados no clasificados Ocupados plenos Subocupados Visibles Otra forma Desocupados/desempleados Cesantes Trabajadores nuevos Desempleo abierto Desempleo oculto Población económicamente inactiva (PEI)

2009 2010 Dic. Mar. 82.80% 57.10% 92.10% 2.80% 38.80% 50.50% 10.30% 40.20% 7.90% 5.50% 2.50% 6.00% 1.90% 42.90%

83.00% 59.10% 90.90% 2.00% 37.60% 51.30% 12.10% 39.30% 9.10% 6.70% 2.40% 7.40% 1.70% 40.90%

2010 Jun.

2010 Sep.

2010 Dic.

2011 Mar.

2011 Jun.

2011 Sep.

2011 Dic

2012 Mar.

2012 Jun.

2012 Sep.

2012 Dic.

2012 Mar.

83.60% 56.60% 92.30% 1.60% 40.30% 50.40% 10.60% 39.80% 7.70% 4.90% 2.80% 5.90% 1.80% 43.40%

84.00% 57.20% 92.60% 1.00% 41.90% 49.60% 10.20% 39.40% 7.40% 5.80% 1.70% 6.10% 1.30% 42.80%

84.50% 54.60% 93.90% 1.20% 45.60% 47.10% 9.50% 37.70% 6.10% 4.20% 1.90% 4.50% 1.60% 45.40%

84.60% 55.55 93.00% 1.80% 41.20% 50.00% 10.50% 39.50% 7.00% 5.20% 1.80% 5.70% 1.30% 44.50%

83.55% 54.60% 93.60% 1.30% 45.60% 46.70% 8.50% 38.30% 6.40% 4.40% 1.90% 5.10% 1.20% 45.40%

83.70% 52.20% 94.50% 0.90% 47.90% 45.70% 8.60% 37.10% 5.50% 4.70% 0.80% 4.80% 0.70% 44.80%

83.90% 57.20% 94.90% 0.80% 49.90% 44.20% 7.60% 36.70% 5.10% 3.30% 1.80% 3.90% 1.20% 44.60%

93.90% 56.60% 95.10% 1.30% 49.90% 43.90% 8.80% 35.10% 4.90% 4.00% 0.90% 4.20% 0.60% 42.80%

83.90% 55.10% 94.80% 2.00% 49.90% 43.00% 7.30% 35.70% 5.20% 3.80% 1.40% 4.30% 0.80% 43.40%

84.30% 54.70% 95.40% 2.00% 51.10% 42.30% 8.00% 34.30% 4.60% 3.50% 1.10% 4.10% 0.50% 44.90%

84.90% 57.90% 95.00% 3.10% 52.10% 39.80% 6.10% 33.80% 5.00% 3.10% 1.90% 4.00% 1.00% 45.30%

84.70% 54.90% 95.40% 1.90% 48.40% 45% 8.30% 36.70% 4.60% 3.50% 1.20% 4.20% 0.50% 45.10%

Fuente: Enemdu, Banco Central del Ecuador (estadísticas macroeconómicas) Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

108

Cuadro 4.5 Población Urbana y Rural en el Ecuador

Año 2001 2005 2010

Proyecciones de la Población por Área Total Urbana Rural 12,156,608.00 7,431,355.00 4,725,253.00 13,798,000.00 9,093,000.00 4,705,000.00 14,483,499.00 3,600,000.00 1,500,000.00

Fuente: CONAD, INEC, CELADE. Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Según el último censo Nacional de Población y VI de vivienda 2010, la Población Económicamente Activa del Ecuador es de 4’585.575, de esta la actividad Agropecuaria ocupo el 26 % de la PEA, siendo el 18 % ocupada por mujeres según indicadores en los cuadros. Se considera población económicamente activa a la población comprendida entre 12 y 65 años de edad que están cumpliendo o pueden cumplir funciones productivas.43

Cuadro 4.6 PEA por rama de actividad y por área urbana y rural

PEA por rama de actividad y por área urbana y rural Actividad Total Urbana Rural Agricultura,ganaderia 4,585,575.00 2,846,004.00 1,739,571.00 Caza y sivicultura 1,203,516.00 186,649.00 1,016,867.00 Fuente: INEC Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

43

Instituto Nacional de Estadísticas y Censos. (2006/2015) de Análisis y Proyecciones de la Población Económicamente Activa (PEAD) del Ecuador. Consultado el 26 de noviembre del 2013. En:http://www.scribd.com/doc/39692423/Analisis-y-Proyeccionde-La-Poblacion-Economicamente-Activa-PEA-Del-Ecuador

109

Gráfico 4.4: PEA por rama de actividades y por área urbana y rural Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

La PEA en el Ecuador en el área rural y urbana se dedica a la agricultura y ganadería en un 79 % siento los principales ingresos para la subsistencia, la actividad de caza y silvicultura en un 21 % teniendo como resultado un porcentaje menor.

Cuadro 4.7 PEA por rama de actividad y sexo

Actividad Agricultura,ganaderia Caza y sivicultura

PEA por rama de actividad y sexo Total Urbana 4,585,575.00 3,189,832.00 1,203,516.00 986,530.00

Rural 1,395,743.00 216,986.00

Fuente: INEC Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

La PEA que se dedica a la agricultura y caza esta representa por mujeres y hombres en el área urbana en un 59 % y en el área rural con un 41 %.

Gráfico 4.5: PEA por rama de actividades y sexo

110

A modo de conclusión, la economía ecuatoriana creció, según previsiones del Banco Central del Ecuador, debido principalmente a que sigue siendo altamente dependiente de la rama petrolera, la misma que mostró menores niveles de producción con años anteriores y la falta de inversión en el sector, inconveniente que vienen arrastrándose de años anteriores.44

4.1.3.1. Tasa de inflación La inflación es el aumento continuo de precios de los bienes y servicios en la economía, y se aplica algunas metodologías para su cálculo pero nos conformaremos en saber que se refleja y se utiliza, Índice de Precios al Consumidor del Área Urbana (IPCU) a partir de la canasta básica familiar de bienes y servicios demandados por los consumidores de estados medios y bajos a través de una encuesta de ingresos y gastos de los hogares.

Otras definiciones la explican como el movimiento persistente al alza del nivel general de precios o disminución del poder adquisitivo del dinero.45

Cuadro 4.8 Tasa de Inflación Anual Año

Inflación

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

1.95% 3.14% 2.87% 3.32% 8.83% 4.31% 3.31% 5.41% 4.16%

Fuente: BCE Elaborado por: Paola Yambay Velásquez 44

Análisis de Coyuntura del Banco Central (2011) Crecimiento económico Ecolink (2013). Definición de Inflación. Consultado el: 23 de mayo del 2013.En: http://www.econlink.com.ar/definicion/inflacion.shtml 45

111

10.00% 8.00% 6.00% 4.00% 2.00% 0.00% 2002

2004

2006

2008

2010

2012

2014

Gráfico4.6: Inflación en el Ecuador Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

En el año 2004 el porcentaje más bajo con un 1.95 %, seguido por el 2006 con un 2.87 %, en el 2010 un 3.33 %. Esto nos indica que las personas cada vez podrían comprar menos con sus ingresos, ya que en períodos de inflación los precios de los bienes y servicios crecen a una tasa superior a la de los salarios como es el caso del 2008 con una tasa de inflación de 8.83 %, en diciembre del 2010, la inflación fue del -0.19%, mientras que la tasa anual, fue del 4.16 %, este porcentaje fue menor respecto al 2011, que tuvo una tasa del 5.41 %. Esto indica que la inflación se encuentra moderada y que los precios de la mayor parte de los bienes y servicios que se demandan, no se han elevado de una manera agresiva, porque el índice de precios al consumidor para el 2011 fue de $135.97 y en el 2012 de $141.89. A nivel de Latinoamérica su porcentaje se encuentra por debajo del promedio que fue de un 7% aproximadamente.

Otro aspecto a notar, es la canasta básica familiar, su costo cerró en el 2012 con un valor de $595.70 teniendo el mayor rubro los alimentos que de manera extraordinaria incrementaron sus precios en el último mes fueron: cebolla paiteña (20.90 %), ajo (14.69 %), arveja tierna (11.90 %)

112

y pescado (10.94 %), mientras que el rubro menor fue para la indumentaria (telas, confecciones, servicios de limpieza.46

A lo que se refiere a los insumos agrícolas ganaderos han tenido un alza significativa, motivo por el cual los agricultores han dejado de labrar sus tierras y los ganaderos han bajado su productividad lechera.

4.1.3.2. Tasa de interés 4.1.3.2.1. Tasa de interés activa Es la que recibe los intermediarios financieros de los demandantes (personas naturales o jurídicas) por los préstamos otorgados. Esta siempre es mayor, porque la diferencia con la tasa de captación es la que permite al intermediario financiero cubre los costos administrativos.

Haciendo referencia al cuadro 4.9. Toda actividad comercial lleva sus actividades en función de las tasas de interés que se maneja en el mercado, por lo tanto la incidencia de estas variaciones de interés también afecta la actividad agrícola ganadera. En el país las diferentes tasas de interés son muy elevadas, la activa no permite fácilmente que la empresa pueda

acceder a créditos para mejorar su producción o

instalaciones. Sin embargo la “Hacienda Ganadera Santa Inés” tiene un crédito abierto en el Banco del Pichincha. Por lo que es una amenaza de bajo impacto.

46

Wendy Ruiz. (2013). Resultados del año 2012. Consultado el 03 de diciembre del 2013. En:http://ambitoeconomico.blogspot.com/2013/02/como-quedamos-en-el2012.html

113

Cuadro 4.9 Tasa de interés activa Fecha Mayo- 31-2013 Abri-l 30-2013 Marzo-30-2013 Enero- 31-2013 Diciembre-31-202 Enero- 31-2012 Diciembre- 31-2011 Noviembre- 30-2011 Octubre- 31-2011 Septiembre- 30-2011 Agosto- 31-2011 Julio- 31-2011 Junio- 30-2011

Valor 8.17% 8.17% 8.17% 8.17% 8.17% 8.17% 8.17% 8.17% 8.17% 8.37% 8.37% 8.37% 8.37%

Fuente: BCE Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Gráfico 4.7: Tasa de Interés Activa Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

4.1.3.2.2. Tasa de interés pasiva Es lo que pagan los intermediarios financieros por el dinero captado, de los ahorristas. Igualmente, los bancos pagan diferentes tasas de interés (pasivas) al público según el tipo de depósito47

47

Ídem.(2008). Tasa de interés pasiva

114

Cuadro 4.10 Tasa de interés pasiva Fecha Enero-31-2012 Octubre-31-2012 Septiembre-30-2011 Agosto- 31-2011 Julio-31-2011 Junio- 30-2011 Mayo- 31-2011 Abril- 30-2011 Marzo- 30-2011 Febrero- 30-2011 Enero-30-2011 Diciembre-31-2010 Noviembre- 30-2010 Octubre- 30-2012

Valor 4.53% 4.58% 4.58% 4.58% 4.58% 4.60% 4.60% 4.59% 4.51% 4.55% 4.28% 4.30% 4.30%

Fuente: BCE Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Gráfico 4.8: Tasa de Interés Pasiva Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

4.1.4. Aspecto político

El actual marco político agropecuario; tiene como objetivo el fortalecimiento de la institucionalidad del sector público y privado, el desarrollo de la agroindustria, mercados, sistemas de comercialización internos y externos, además conocer la normativa y sistemas de sanidad e inocuidad agropecuaria, el financiamiento, inversión y uso de seguro para

115

el sector agropecuario, que permitirán la inserción en el mercados nacionales e internacionales; asegurando a su vez la sustentabilidad del rico patrimonio natural del país, procurando la igualdad de oportunidades para todos los agricultores, ganaderos y contacto con instituciones sólidas, trasparentes y eficientes públicas, privadas y gremiales que dan seguridad y confianza a los sectores productivos ecuatorianos.

A su vez se debe desarrollar estrategias como la zonificación agraria, reactivación del sector público con visión de mercado junto a la priorización de cultivos, la diversificación de exportaciones, disminución de costos de producción, fortalecimiento institucional, recuperación de competencias del sector agropecuario y las provisiones de servicios complementarios como la investigación, capacitación, trasferencias de tecnología, riesgo, agroindustrial, créditos, comercialización entre otras para conseguir el desarrollo sostenible en el Ecuador con justicia social y libertad.

4.1.5. Aspecto tecnológico En el Ecuador, urgentemente se debe actualizar y reactivar el sector agropecuario, el MAGAP, en coordinación con instituciones y actores vinculados

al

sector,

como

las

Cámaras

de

Agricultura,

las

Universidades, las Organizaciones no Gubernamentales y los Gremios han establecido el compromiso nacional de generar un sector agropecuario moderno con un desarrollo rural y territorial sostenible que garantice la seguridad alimentaria del país y su oferta exportable. En lo que respecta a lo tecnológico en el país a pesar que ha existido cambios importantes al compáralos con el de otros posiblemente estemos poco avanzados.

Si nos damos cuenta en el país las actividades en las cuales la tecnología no ha dado mucho avances ha sido en el área agrícola ganadera, es por esto que la mayoría de las actividades agrarias se las realiza

116

manualmente, y quedándose retrasados, en muestra producción agrícola. Lo único que ha podido en algo implementar tecnología han sido los grandes empresarios.48

La producción ganadera en el Ecuador históricamente, ha dado el modelo de desarrollo adoptando para la agricultura ha sido básicamente de carácter extensivo, es decir, que incremento la producción se ha basado en la incorporación de más unidades de factores principalmente pastizales y número de cabezas de ganado, mas no en mejoramiento de los rendimientos por unidades de factor, esto se demuestra en la baja producción de leche y carne.49

En base a un estudio realizado para determinar los parámetros zootécnicos del Ecuador, en base al estudio de una muestra representativa compuesta por las provincias de Cañar, Guayas, Manabí y Pichincha se pudo observar que del total de Unidades de Producción Bovina de investigación, el 3 % utilizaban sistemas productivas tecnificados, y el 10% estaban semitecnificados y un 87 % estaban poco tecnificados.50

Cuadro 4.11 Unidades de producción bovina según nivel tecnológico en porcentajes

Nivel Tecnológico Total Tecnificado Semitecnificado Pocotecnificado

Total 100% 3% 10% 87%

Cañar 12.20% 0.30% 0.20% 11.70%

Guayas Manabí Pichincha 20.20% 43.90% 23.70% 0.90% 0.40% 1.80% 1.50% 6% 2.40% 17.80% 37.50% 19.50%

Fuente: MAGAP Elaborado por: Paola Yambay Velásquez 48

Diario la hora. Consultado el 27 de mayo del 2013.En:http://www.lahora.com.ec/ind dos tema sex.php/noticias/show/1101431216/ 49

Ministerio de Agricultura y Ganadería. (MAG).Consultado:12 de mayo del 2013. Proyecto Reorientación del sector agrícola (PRSA).Nivel Tecnológico. Consultado: 13 de mayo del 2013. 50

117

El sector pecuario del Ecuador dispone de un buen número de organizaciones gremiales como la Asociación de Ganaderos de la Sierra y Oriente (AGSO). Asociación de Ganaderos de la Costa y Galápagos (AGCG). Centro Agrícolas Cantonales, Cámara de Agricultura I, II y IV, Asociación de Ganaderos Holstein, Friesian, Jersey, etc.

Existen también una variedad de empresas dedicadas a suministrar tecnologías de inseminación artificial y otras técnicas de mejoramiento genético. Las grandes explotaciones pecuarias del país tiene una relación directa con el tamaño de la finca o hacienda; casi la totalidad de su extensión está cubierta por potreros y con un aceptable manejo tecnológico; los pequeños productores casi siempre practican una producción mixta y su nivel tecnológico es artesanal o extensivo.51

4.1.5.1. Mecanización

Los niveles de mecanización de Ecuador son relativamente moderados, al relacionar la potencia disponible en los vehículos de tracción con las tierras de cultivo, pero se siguen detectando determinadas carencias y desequilibrios que son precisos de corregir. Es importante la disponibilidad de normas para la contratación de maquinarias, así como la realización de ensayos y homologaciones, para garantizar a los agricultores que los equipos que manejan reúnan requisitos mínimos de eficacia agronómica y de seguridad en el trabajo. El MAGAP revela que está destinando un gran esfuerzo y una importante dotación económica para contribuir a la incorporación en la agricultura ecuatoriana, de medios de producción más eficaces, más seguros y de menor impacto en el medio ambiente teniendo como objetivos:

51

Vera, M. Rodríguez, C. (2011).Diseño de Procesos Contables y Administrativos. Universidad Politécnica Salesiana. Ecuador Guayaquil.

118

 Promocionar nuevas tecnologías como maquinaria y equipos agrarios,

dirigida

a

cooperativas,

otras

agrupaciones

de

agricultores.  Renovación

de

maquinaria

agrícola,

que

fomenta

el

achatarramiento de tractores y máquinas automotrices antiguas, obsoletas, peligrosas y contaminantes y su sustitución por nuevos equipos.52

Gráfico4.9: UPA’s con Maquinaria en porcentajes Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censos

4.1.5.2. Asistencia técnica Es una de las actividades fundamentales de la fabricación de leche consiste en el asesoramiento directo al ganado en los aspectos que afecta a la producción agraria, así como el asesoramiento a otras entidades relacionadas con la ganadería, los servicios técnicos de asistencia técnica se presta mediante la asignación de un técnico.

Sin embargo, el último censo realizado arroja que el 6.78 %, los productores recibe asistencia técnica mientras que el 93.22 %53 52

Ministerio de Agricultura Ganadería, Acuacultura y Pesca (2010). Tecnología sector agrícola. Consultado el 04 de mayo del 2013. 53 Instituto Nacional de Estadísticas y Censo (2010) .Consultado el 4 de mayo del 2013. En: http://www.agroecuador.com/HTML/Censo/censo_251.htm

119

desconoce o no acude a las direcciones provinciales de cada provincia para la asistencia técnica y puede mejorar la calidad de producto entre otros.

Gráfico 4.10: Asistencia Técnica Fuente: Proyecto de Servicio de Información y Censo Agropecuario (Sica) Elaborado por: Cámara de Agricultura de la Primera

4.1.6. Aspecto ambiental El impacto ambientales sin duda algunos de los problemas que concierne a todos los seres humanos, ya que estos son los causantes de este desgaste.

Aquellos son capaces de trasformar el ambiente para satisfacer las necesidades como ninguna otra especie en la tierra ha podido.  El ganado y el medio ambiente Se requiere medidas normativas para mitigar el impacto de la producción pecuaria en el medio ambiente para garantizar que el sector contribuya de manera sostenible a la seguridad alimentaria y a la reducción de la pobreza. La producción pecuaria, como cualquier otra actividad económica, puede asociarse con daños ambientales.

La existencia de unos derechos de propiedad poco claros y la ausencia de una gobernanza adecuada del sector agropecuario puede contribuir al agotamiento y la degradación de la tierra, el agua y la biodiversidad. Al

120

mismo tiempo, el sistema pecuario se ve afectado por la degradación de los ecosistemas.54

Las actividades agrícolas y la ganadería, contribuyen también a la contaminación del ambiente, provocadas cada vez más crecientes población, la demanda de productos alimentarios procedentes de la ganadería que crece año tras año. Este incremento podría llegar a duplicarse en los próximos 20 años, con la consecuente necesidad de aumentar la producción animal, según el informe realizado por la (FAO)

Estas exigencias tienen también un elevado coste para el medio ambiente, ya que los expertos calculan que el ganado es responsable del 18 % de las emisiones de gases que producen efecto invernadero. Todo ellos sumado al hecho de que la ganadería “ocupa actualmente el 30 % de la superficie total del planeta, la mayoría de ellas en el campo como los cultivos. “El ganado es uno de los principales responsables de los graves problemas medioambientales actuales.”55 El Sector Ganadero es considerado como uno de las principales causantes de la degradación del suelo y los recursos hídricos, contamina el aire de comunidades aledañas, destruye selvas para construir pastizales y potreros y utiliza grandes cantidades de agua y granos. Una vaca de 550 kg de peso promedio puede emitir gases de CO2 principalmente con su estiércol que contamina la capa de ozono de la Tierra, también produce metano que es más perjudicial que el CO2, éste se origina en mayor parte en el sistema digestivo de los rumiantes, por último también emana amoniaco.56

Sin embargo, las actividades agropecuarias son muy importantes porque generan parte de la alimentación y a la vez constituyen fuentes de trabajo. 54

Estado Mundial de la Agricultura y la Alimentación (2009). El ganado y el Medio Ambiente, pág. 59 55 Henning Steinfeld. Jefe de Dirección y Análisis dela FAO (2007) Información Ganadera de la FAO .Consultado el 7 /5/2013. En:http://www.consumer.es/seguridadalimentaria/sociedaconsumo/2007/03/01/26920.php 56 El Impacto Ambiental de las Actividades Agropecuarias. Consultado 05 de mayo del 2013. En: http://carmenvidal.wordpress.com/2008/03/17/el-impacto-ambiental-de-lasactividades-agropecuarias/

121

Pero también generan una carga elevada de contaminación debido al arrastre y dispersión de biosidas, fertilizantes y sedimentos, los cuales al caer a los ríos, lagos y mares, los contaminan.

En el caso de la degradación de las tierras, los expertos apuestan por restablecer las zonas más dañadas a partir de la conservación del suelo, mejores sistemas de gestión y, por último, protección de zonas sensibles. Las pautas establecidas para la industria ganadera mundial marcan también puntos concretos para la protección del clima. Se trata, según los expertos, de intensificar de forma sostenible la producción pecuaria y los cultivos para reducir las emisiones de CO2 producidas por la deforestación y mejorar la nutrición de los animales y el tratamiento del estiércol para reducir las emisiones de metano y nitrógeno.

La tala de árboles es uno de los puntos negativos de este tipo de contaminación por lo que la Hacienda “Santa Inés” promueve y ejecuta normas internas como tener un espacio propio de hectáreas para conservar la selva virgen y colchones potenciales de agua; se puede designar cierta cantidad de hectáreas para impulsar uno de los proyectos del gobierno para impedir la tala de bosques. Se impulsará la siembra de nuevos árboles nativos en la hacienda con el fin de conservar el medio ambiente.

4.1.7. Aspecto legal 4.1.7.1. Instituciones Relacionadas En el Ecuador existen algunas instituciones que tienen relación con el sector agrícola-ganadero del país, las mismas que aportan con información, asesoramiento técnico, ayuda económica a pequeños productores y agricultores y a las personas para que se aproveche la tierra en el cultivo.

122

4.1.7.2. MAGAP y sus instituciones integrantes Esta Institución es un organismo del estado, que ofrece información bibliográfica y se dedica

también a prestar ayuda a los diversos

proyectos, con respecto a direcciones con técnicos especializados en las diferentes áreas de la misma manera proporciona fomento agropecuario a través de promotores.

Sesa.- Servicios Ecuatoriano de Sanidad Animal Incca.- Instituto Nacional de Capacitación Campesina Promsa.- Programa de Modernización de Servicios Agropecuarios Proyecto Sica.- Servicio de Información y censo Agropecuario Todos ellos dirigidos a proporcionar asesoramiento y fortalecer las políticas institucionales y gubernamentales relacionados con el sector agropecuario.

4.1.7.3. Instituto Nacional Ecuatoriano de Normalización (INEN) Que ha establecido y difundido las normas relacionadas con la leche y sus derivados, en ellas se establecen los diversos requisitos que debe cumplir la leche en su estado natural o crudo, pasteurizado y en polvo. 4.1.7.4. Instituto Nacional de Investigación Agropecuarias (INIAP) Esta institución cuenta con personal capacitado para brindar información, de asesoramiento técnico sobre productos agrícolas y a la vez brinda apoyo técnico para la realización de ciertos proyectos relacionados con la agricultura. Cabe mencionar que la institución posee en diferentes poblaciones del país granjas experimentales, en las cuales algunos productos son puestos a prueba. 4.1.7.5. Corporación Financiera Nacional (CFN) La CFN es una institución pública, autónoma, con personaría jurídica, técnica, moderna, ágil y eficiente que, estimula la modernización y el

123

crecimiento de todos los sectores productivos y en servicio, apoyando una nueva cultura empresarial, orientada a lograr mejores niveles de eficiencia y competitividad.

Es la primera institución financiera en Ecuador en tener el Certificado de calidad ISO 9001.

Siguiendo su estrategia de banca de desarrollo, la Corporación Financiera Nacional dispone de facilidades crediticias y productos

financieros

destinados al financiamiento de los sectores productivos y de servicios del Ecuador.

Adicionalmente, la CFN ofrece servicios de capacitación y asistencia técnica a través de los Centros de Apoyo Empresarial en procura de una nueva cultura financiera y empresarial que privilegie la inversión productiva.57

En el sector agrícola ganadero la CFN no ha tenido una buena cobertura en el sector rural, eso se debe a la falta de una publicidad por parte de la Institución.

4.1.7.6. Banco Nacional de Fomento (BNF) El BNF es un institución pública que fomenta el desarrollo socioeconómico y sostenible del país con equidad territorial, enfocado principalmente en los micro, pequeños y medianos productores a través de servicios y productos financieros al alcance de la población.58

Esta institución financiera pública que brinda apoyo a través de diferentes líneas de crédito para la producción con bajas tasas de interés 57

Corporación Financiera Nacional (2009). Información Corporativa. Consultado el 12 de mayo del 2013. En : http://www.cfn.fin.ec/ 58 Banco Nacional de Fomentos. (2014).Información Corporativa. Consultado el 3 de marzo del 2014.En: www.bnf.fin.ec

124

para el sector este financiamiento ayuda a los productores a seguir con sus producciones y a mejorar su infraestructura.

Cuadro 4.12 Tasa de interés para créditos agrícolas

DESTINO Agrícola Pecurio Adquisición de tierras agricolas Comercializacion de productos agricolas Consumo agrícola

PLAZO De 3 a 5 años De 3 a 5 años Hasta (15) 0 (20) años De 3 a 5 años A 3 años

TASA DE INTERES Oscilan del 9.85-11.82% Oscilan del 11.8-15% Oscilan del 5-10.5% Oscilan del 1.8-15% 16%

Fuente: BNF Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

4.1.7.8. Leyes relacionadas En sí, se elaborarán reformas para conseguir beneficios para el agricultor y ganadero, en todo sentido. Respecto a créditos, exigir no tantos trámites para que sean más accesibles.

También enfatizar procesos de asesoría técnica y capacitación a los ganaderos y agricultores.

Ley orgánica de régimen de la soberanía alimenticia.

Las leyes relacionadas con la actividad agrícola que desarrolla en el país son:  Leyes de Fomento y Desarrollo agropecuario. Esta ley tiene como objetivo principal estimular y resguardar la actividad agropecuaria para incrementar las inversiones del sector, utilizando eficientemente sus recursos productivos y así generar ingresos a niveles que faciliten la reinversión para el óptimo aprovechamiento del potencial productivo.

125

En el título 1 capítulo I, art1 de la constitución dice:

Soberanía alimenticia

Art1. Finalidad de esta ley tiene como objetivo establecer los mecanismos mediante los cuales el Estado cumpla con su obligación y objetivo estratégico de garantizar a las personas, comunidades pueblos alimentos sanos y nutritivos. Respetando y protegiendo la agro biodiversidad, los conocimientos y formas de producción tradicionales y ancestrales, bajo los principios de equidad, solidaridad, inclusión, sustentabilidad social y ambiental.

En el título II, capítulo 2, Art 5 de la constitución dice:  Ley de aguas Artículo 5.- Acceso al Agua.- El Acceso y uso del agua como factor de productividad se regirá por lo dispuesto en la Ley que trate los recursos hídricos, su uso y aprovechamiento, y en los respectivos reglamentos y normas técnicas.

El uso del agua para riego, abrevadero de animales, acuacultura u otras actividades de la producción de alimentos, se asignará de acuerdo con la prioridad prevista en la norma constitucional, en las condiciones y con las responsabilidades que se establezcan en la referida ley.  Ley de tierras Artículo 6. Acceso a la tierra.- El uso y acceso a la tierra deberá cumplir con la función social y ambiental.

La función social de la tierra implica la generación de empleo, la redistribución equitativa de ingresos, la utilización productiva y sustentable de la tierra. La función ambiental de la tierra implica que ésta procure la conservación de la biodiversidad y el mantenimiento de las

126

funciones ecológicas; que permita la conservación y manejo integral de cuencas hidrográficas, áreas forestales, bosques, ecosistemas frágiles como humedales, páramos y manglares, que respete los derechos de la naturaleza y del buen vivir; y que contribuya al mantenimiento del entorno y del paisaje. Además, limitará la expansión de áreas urbanas en tierras de uso o vocación agropecuaria o forestal, así como el avance de la frontera agrícola en ecosistemas frágiles o en zonas de patrimonio natural, cultural y arqueológico, de conformidad con lo que establece el Art. 409 de la Constitución de la República.59

4.2. Microambiente Por medio del microambiente se realizará una identificación de los elementos con los cuales la empresa actúa de forma directa durante la ejecución de sus actividades los mismos que no pueden ser controlados por la empresa; entre estos se encuentra los siguientes: los clientes, proveedores y competidores.

4.2.1. Clientes Son personas, entidades u organizaciones que compran un producto o servicio para cubrir un requerimiento o necesidad. Cualquier negocio depende de la cantidad de clientes que posee para mantener su posición en el mercado y orientará sus capacidades, recursos y destrezas para obtener sus elecciones o preferencias.

La misión de toda empresa debe ser mayor nivel de satisfacción para sus clientes.

59

Leyes Agrícolas. Constitución de la República del Ecuador. Art 409. Consultado el 12 de mayo del 2013

127

Gráfico 4.10: logotipo de la industria lechera Fuente: Ecualac

El cliente principal el cual compra el cien por ciento de la producción es la planta Industrial ECUALAC, se dedica a la compra de leche cruda en las haciendas del Cantón Mejía, su objetivo es de procesar la leche y de sacar sus derivados para ofrecer al mercado.

Se demanda encontrar ciertos estándares de calidad en la leche que entra a la fábrica, deben de cumplir con los requisitos de calidad, leche sana y segura, libre de contaminación, olores desagradables, etc. Cada vez más las industrias lecheras presionan a los productores por calidad. Normalmente esto se refleja en el esquema de pago, donde los productores que entregan leche que no cumpla los requisitos tienen que pagar multas. También hay industrias lecheras que pagan bonos. Todo esto hace que la calidad influya en el precio final de la leche.

4.2.2. Proveedores Un proveedor puede ser una persona o empresa que abastece de insumos a otra empresa. La hacienda ganadera” Santa Inés” tiene varios proveedores de insumos y materiales agrícolas ganadero y de mano de obra de obra (Veterinario), estos deben de cumplir con las exigencias del mercado teniendo productos y servicios de calidad.

128

Los principales proveedores de insumos que abastecen a la Hacienda son: Cuadro 4.13 Proveedor de insumos

Proveedor Asociación de ganaderos (AGSO) Casa del ganadero Almacen Agrosoluciones Biogensa

Insumos Medicametos y desifectantes de uso veterinario Medicamentos e insumos agrícolas Semillas de pastos, abonos,fertilizantes,etc. Pajuelas de inseminación y nitrógeno

Fuente: Investigación directa “Hacienda Ganadera Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

4.2.3. Competidores

Se denomina competidores a un conjunto de empresas que coinciden en un mismo mercado y ofrecen productos similares.60

En cuanto a los competidores viene hacer las haciendas aledañas del sector, que se dedican a la producción de leche cruda, compiten en calidad

para entregar el producto a las plantas procesadoras deben

cumplir con los siguientes los estándares de calidad. A mejor calidad mejor precio por litro de leche.

60

Glosario Mercadotecnia Online (2012). Definición de Competencia .Consultado el 11 de mayo del 2013.En: http://www.headways.com.mx/glosariomercadotecnia/definicion/competencia/

129

Cuadro 4.14 Requisitos físicos –químicos de la leche cruda

Requisitos Densidad relativa a 15 oC a 20 oC Materia grasa Acidez titulable como ácido láctico Sólidos totales Sólidos no grasos Cenizas Punto de congelación (Punto crioscópico) ** Proteinas Ensayo de la Reductasa (Azul de metil) Reacción de estabilidad proteica (Prueba del alcohol)

Unidad %(m/m) %(m/v) %(m/m) %(m/m) %(m/m) ºC ºH %(m/m) h

Mínimo Máximo 1,029 1,026 3.2 0,13 11.4 8,2 0,65 -0,536 -0,555 3,0 2

1,033 1,032 0,16 0,80 -0,512 -0,530 -

No se coagulará por la adición de un volumen igual de alcohol neutro de 65% en peso o 75% en volumen

Método de Ensayo NTE INEN 11 NTE INEN 12 NTE INEN 13 NTE INEN 14 * N TE INEN 14 NTE INEN 15 NTE INEN 16 NTE INEN 18

NTE INEN 1500

Fuente: NTE - INEN - ECUADOR Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

4.2.4. Análisisdel sector Industrial 4.2.4.1. La Producción de leche en el Ecuador Durante los últimos años, el sector ganadero en el Ecuador ha venido enfrentando una fuente inestable tanto en los precios de la leche como en la seguridad del mercado, el sector trabaja con un régimen de precios regulados por el consejo consultivo de la leche y el gobierno nacional, insumos con altos precios porque no hay nadie que controle y falta de conocimiento contables, factores que han influido sobre el desarrollo sostenible de esta actividad.

Nuestro país es eminentemente agrícola ganadero, sin embargo, existen factores que condicionan la productividad de la empresa e influyen en las

130

metas a conseguir, afectando las cifras financieras de las haciendas, en la economía tradicional normalmente los propietarios de este tipo de negocios en general aprenden más fácil sobre genética, manejo de pasturas, alimentación, y producción, que de manejo económico financiero del predio, se encuentran desorientados debido a la dificultad para determinar sus costos unitarios de producción, generalmente no cuentan con una apropiada estructura administrativa y con un sistema contable, su manejo es empírico y nada sustentable, el conocimiento de los principios económicos que hay tras la producción de leche y el negocio lácteo es importante si el productor quiere ser competitivo a largo plazo, por lo que se hace necesario además de tener infraestructura física, maquinaría y técnicas de manejo de ganado, el desarrollo de sistemas contables que contribuya en el área contable aplicada al sector agropecuario.

El sector pecuario se mantiene amenazado, puesto que está tratando de sobrevivir con unos costos de producción elevados y con un nivel de inseguridad muy graves. El precio de venta de un litro de leche para el productor ha sido por las grandes industrias de leche pasteurizada y sus derivados en un promedio de $0.29 por litro, incumpliendo el decreto N.1042 del presidente Rafael Correa que regula temporalmente los precios máximos de la leche para la venta al público, de igual forma se regula los precios mínimos que las empresas procesadoras de lácteos que deben pagar al productor en finca; además, dispone que se reconozca un premio por la entrega de mejor calidad y que supere a la Norma INEN No.009; 61

4.2.5. Producción de leche a nivel nacional La ganadería de leche es una de las actividades agropecuarias de mayor importancia socio económico, ya que constituye una fuente de ingresos

61

Ministerio de Agricultura Ganadería y Pesca, mediante el decreto del Eco. Rafael Correa Presidente de la Republica (Decreto Ejecutivo N.-1042. (23 de abril del 2008).

131

estables para el sector rural. Alrededor del 12 % de la población ecuatoriana depende de este producto.62

Por otro lado, la producción de leche en el país contribuye a la seguridad alimentaria, porque este producto es de primera necesidad. Esto se refleja en el ahorro de $500 millones anuales al no tener que importarlos.63

De acuerdo a datos publicados del III censo Nacional Agropecuario realizado por el INEC en el año 2012 la producción de leche a nivel nacional fue de 5`228.730. Distribuida por regiones.

Cuadro 4.15 Número de vacas ordeñadas y producción de leche a nivel nacional/día Región

Nacional Región Sierra Región Costa Región Oriente Región Insular

Numero de vacas ordeñadas

Producción de leche (litros)

1,021,060.00 642,692.00 279,904.00 98,469.00 S/D

5,228,730.00 3,989,382.00 831,010.00 408,377.00 S/D

Fuente: INEC 2012 Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Gráfico 4.12: Producción de leche Nacional Fuente: INEC Elaborado por: Paola Yambay Velásquez 62

Ministerio de Agricultura y Ganadería Acuacultura y Pesca (MAGAP) (2007).Consultado el 06 de mayo del 2013. En: www.magap.gov.ec 63 Ídem.

132

Según el III censo Nacional Agropecuario, el Cantón Mejía produce 220.666 litros diarios de leche que frente a la producción total de la Provincia

de

Pichincha

(726.521

litros

diarios),

representa

aproximadamente el 33 % de la producción provincial.

La producción de leche nacional mantiene la tendencia creciente en el 25% y 30 % por tal motivo el sector busca consolidar nuevos mercados para vender el alimento. La industria del sector ha exportado a países como Venezuela y está haciendo gestiones para introducir a Centroamérica.64

La asociación de Ganaderos de la Sierra y el Oriente, ha manifestado que uno de los principales objetivos del sector para el año 2012 es, que el país exporte leche de gran calidad. El gremio pronostica incrementar los 1600 millones de dólares que mueve anualmente. Para ello, el sector desarrolla inversiones en sus plantas con el fin de mejorar sus líneas de producción que permitan al país tener eficiencia lechera y convertirse a corto plazo en abastecedor de leche de alta calidad al mundo.65

Gráfico 4.13: Producción Nacional de Leche Fuente: INEC Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

64

Instituto de Estadística y Censo (INEC). (2012) Producción de Leche Nacional. Consultado en: http://www.agsosite.com/ 65 Asociación de Ganaderos de la Sierra y el Oriente (AGSO) (2013). Producción de Leche en el Ecuador, Consultado En: http://www.agsosite.com/

133

4.2.6. Evolución del rendimiento (litros/vacas /día) En el análisis de rendimiento productivo resulta particularmente importante porque se cuenta la evolución del nivel tecnológico de la producción.

La tecnología tiene como objetivo principal optimizar el rendimiento de los factores, por lo tanto, a mayores rendimientos de los factores es de esperarse un mayor nivel tecnológico. En otras palabras mayor inversión más producción, entre mayor tecnología mayor capacidad productiva.

En términos de crecimiento, la región Sierra obtuvo el porcentaje más importante con 3.6 %. Mientras que, la Costa presentó un crecimiento de 0.6 % y el Oriente una disminución de 0.1 %. Respecto a la producción de leche, la región Sierra es la que más aporta con un 75.9 %, seguido de la Costa con el 16.6 % y el Oriente con el 7.6 %. En relación al promedio de litros de leche por vaca producidos, la región que más se destaca es la Sierra con 6.7 litros/vaca, debido principalmente a la gran cantidad de ganado lechero presente y a pastos cultivados y naturales que sirven para su alimentación. La región Oriental ocupa el segundo lugar con 4.7 litros/vaca y por último la región Costa con 3.6 litros/vaca.

La sierra ecuatoriana es donde se produce más del 70 % de la producción nacional de leche, ya que en los valles de la sierra existen muchas ganaderías que alcanzan promedio de 20 litros /vacas /días. Se ha podido constatar que este tipo de proceso en su mayor parte continúa siendo extensivo y la carga animal promedio es de 0.4 reses/ha.66

66

Vásquez Sánchez, Juan. (2010).Geografía Rural de la Agricultura. Rusia: Graficas Univalle

134

Gráfico 4.14: Vacas Ordeñadas y Producción de Leche 2011 Fuente: INEC

4.2.6. Destino de la producción de leche en el Ecuador Se calcula que la leche cruda que se produce en el país es alrededor de 5’700.00 litros /día, que alcanza para un tercio de la población ecuatoriana, que según el último censo es de 14’400.00 personas. De esta forma, la producción de leche solo alcanza para 5 millones de personas y los 9 millones restantes no consumen o lo hacen escasamente.

De acuerdo a los datos proporcionados por la AGSO, a septiembre del 2009, de la producción de leche diaria total, la mayor parte se usa para procesamiento por las industrias como se puede apreciar.

Cuadro 4.16 Distribución de la producción diaria de leche en el Ecuador

Segmentos Finca y Alimentación Leche cruda Industria Total producción día

Litros/Dias 880,000.00 1,400,000.00 1,720,000.00 4,000,000.00

Porcentaje(%) 22% 35% 43% 100%

Fuente: Dirección de Proyectos de la Asociación Ganaderos de la Sierra y el Oriente AGSO (2009) Realizado por: Paola Yambay Velásquez

135

El problema es que las industrias apenas utilizan el 50 % de esa producción, el resto se va en alimentación de finca, producción artesanal (quesos, yogurt) y en el mercado informal (leche cruda). Esta es la realidad se avala con un estudio realizado por el MAGAP67

Las cifras revelan que un 21 % de la producción se queda sin destino. Además, el consumo por persona en el país es bajo, llega a 100 litros de leche por persona al año, cuando debería de ser 150 litros. En el Ecuador existen más de 37 instituciones legalmente constituidas y cuyo producto finales cuentan con procesos de pasteurización y los respectivos registros sanitarios. En el cuadro 4.17 se observa la recepción industrial de la leche por empresa.

67

Ministerio de Agricultura y Ganadería, Acuacultura y Pesca(2012)

136

Cuadro 4.17 Recepción industrial de leche mensual en el Ecuador

Industria Nestlé Rey Leche Lácteos San Antonio Indulac Guayaquil Pasteurizadora Quito Leansa Indulac Cotopaxi Tony Kiosko El Ordeno Mi Ranchito Parmalat Lasso Tanilac Floral Inleche Prolac Ecualat Producto González Dulac Lechera Carchi Alimec Lactodan Queseros y Otras TOTAL

Cantidad 320,000.00 150,000.00 120,000.00 90,000.00 80,000.00 75,000.00 50,000.00 50,000.00 50,000.00 60,000.00 50,000.00 45,000.00 45,000.00 40,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 30,000.00 25,000.00 20,000.00 10,000.00 5,000.00 300,000.00 1,720,000.00

% 18.60% 8.72% 6.98% 5.23% 4.65% 4% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 2% 2% 2% 2% 2% 1% 1% 1% 0% 17% 100.00%

Fuente: Dirección de proyectos AGSO (2008) Elaborado por: Dirección de Proyectos de Asociación de Ganaderos de la Sierra y el Oriente

137

Gráfico 4.15: Recepción industrial de leche mensual en el Ecuador Fuente: Dirección de proyectos AGSO (2008) Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

De estas industrias, el 90 % se encuentran ubicadas en el callejón Interandino con una fuerte concentración en las provincias del centro norte de la sierra (Pichincha, Cotopaxi, Imbabura, Carchi) y se dedican principalmente a la producción de leche pasteurizada, quesos, crema de leche y otros derivados en menor proporción.

La parte de la producción destinada a la industria tiene por objeto la producción de leche pasteurizada y otros derivados.68

68

Asociación de Ganaderos de la Sierra y Oriente (AGSO).(2010)

138

Cuadro 4.18 Distribución de la leche en el Ecuador

Producto Funda UHT Cartón UTH Quesos Funda Pasteurizada Polvo Industrial Yogurth Polvo Funda Polvo Tarro Otros SUBTOTAL INDUSTRIAS Leche Cruda Finca y Alimentación TOTAL AL DÍA

Litros/día 379,900.00 24,333,750.00 238,150.00 147,200.00 126,500.00 10,956,250.00 96,500.00 54,000.00 7,125.00 1,720,000.00 1,400,000.00 880,000.00 40,339,375.00

Fuente: Dirección de proyectos AGSO (2008) Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

El uso de la producción lechera en el país tiene un comportamiento ya establecido y, según estudios del MAGAP (2010), un 32 % de la población bruta de leche se destina al consumo de terneros, esto es el autoconsumo y un 2 % son mermas. La disponibilidad de leche cruda para el consumo humano representa alrededor del 66 % de la producción bruta, de las siguientes maneras; 25 % para la elaboración industrial, con el 9 % para la leche pasteurizada y el 6 % para la elaboración de lácteos. Un 49 % de esta leche cruda es destinada al consumo humano directo; el 25 % para la industria casera de queso fresco y 1 % restante se lo comercializa en la frontera con Colombia.

139

Cuadro 4.19 Cantidad y destino de la leche a nivel nacional Ámbito Región Sierra

Región Costa

Destino Producción total de leche Alimentación en balde Vendida en liquido Consumo de Upa's Producción total de leche número de vacas ordeñadas

Total/Litros/Día 433,186,600.00 8,198,300.00 334,623,200.00 51,046,100.00

27,101,900.00 14,285,100.00 30,899,200.00 727,000.00 40,906,200.00 965,400.00

Consumo de Upa's Procesadora en la Up'a Destino a otros fines Vendida en liquido Alimentación en balde

Fuente: INEC, Estadística Agropecuaria del Ecuador (2010) Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Cuadro 4.20 Derivados de la Leche- Lo que produce y compra el país Producto Leche evaporada Leche condesada Crema agria Yogurt

¿Produce el pais? NO NO SI SI

Compra 55,122,146.00 1,717,216.00 7.49 174,623.00

Cantidad Unidades Unidades Toneladas Unidades

Crema de leche

SI

793.00

Toneladas

Mantequilla Grasa láctea

SI SI

2,131.00 6,026.00

Toneladas Toneladas

Queso varios

SI

47,777.00

Toneladas

524,932.00

Toneladas

99,164.00

Toneladas

Formulas infantiles Otras formulas

SI Algunas NO

Fuente: Diario La Hora (2010) Elaborado por: Diario la Hora actualizado por la Autora

4.2.7.Área destinada a producción pecuaria y carga animal A nivel nacional la mayor superficie de tierra cultivable está destinada a pastos cultivados con un 29.4 %, seguido por pastos naturales 11.9 %, los

140

cultivos permanentes representan un 11.8 % y cultivos transitorios y barbecho con el 8.4 %. Además, podemos observar que un alto porcentaje del suelo está dedicado a montes y bosques con 30.3 %, tendencia porcentual presente en todas las regiones con más del 20 % cada una. Al analizar la estructura del suelo por regiones, se determina que en la región Costa el 33.8 % de las tierras está dedicado a pastos cultivados, el 20.3% a cultivos permanentes y el 11.6 % a cultivos transitorios y barbecho. Esta región se destaca en la producción de los cultivos de banano, café, cacao y arroz, cultivos que predominan por las condiciones del clima y el suelo. En Región Sierra, se observó que el 25.2 % y el 21.8 % del suelo cultivable está dedicado a los pastos Naturales y cultivados respectivamente; seguido por un 8.6% de cultivos transitorio el 6.5 % de permanentes. A pesar que los agricultores de esta zona se dedican a la siembra de gran variedad de cultivos de ciclo corto, el amplio terreno ocupado por pastos naturales que muestran que la actividad ganadera es predominante en la región Oriental, por la naturaleza misma de la zona, se observó que montes y bosques representan el 53.4 % del suelo total, seguidos por el 32.5 % de pastos cultivados y un 4.6 % de superficie dedicada a cultivos permanentes. Igual que en la región Sierra, predomina la actividad ganadera.69

Es importante destacar que el rubro de producción que mayor aporte ha tenido en la expansión de la frontera agrícola, registrada por el último censo agrícola 2010, ha sido la actividad pecuaria. En efecto se, puede observar que la superficie destinada a pastoreo animal y sogueo, especialmente de la especie bovina, se ha incrementado en un 70 % desde 1974, pasando de 2’9868.24 ha. En 5’087.133 ha. En esta superficie se incluye tanto el área con pastos naturales como pastos cultivados y parámetros dedicados a este fin; y constituye cerca del 41 % de la 69

Instituto de Nacional de Estadísticas y Censo (20110). Datos estadísticos agropecuarios. Consultado en:http://www.inec.gob.ec/espac_publicaciones/espac2011/INFORME_EJECUTIVO% 202011.pdf

141

superficie del país con uso agropecuario. Refiriéndonos a la forma de manejo y cuidado del ganado bovino existentes 192.809 UPA’s que utilizan pastoreos, 236.865 que utilizan el sistema de sogueo y un total de 6294 con otros sistemas de manejo.

Gráfico 4.16: Formas de Manejo de Ganado Bovino en el Ecuador Fuente: Proyecto de Servicio de Información y Censo Agropecuario (Sica)

En cuanto a la forma de alimentación, existen 406.896 Upa’s que se alimentan con pastos, 641 con ensilaje, 2863 con heno, 4.265 con banano, 667 con balanceado, 15.826 con otro tipo de alimentación y en 223.302 Upa’s utilizan sales mineras.

Gráfico 4.17: Formas de Alimentación del Ganado Bovino Fuente: Proyecto de Servicio de Información y Censo Agropecuario (Sica) Elaborado por: Cámara de Agricultura de la Primera Zona

Según los sistemas de reproducción en 192,982 Upa’s utilizan monta libre. 133.878 monta controlada, 2.902 tiene inseminación artificial, 2888

142

usan trasferencia de embriones y se registran 103.296 con datos no aplicables.

Gráfico 4.18: Principal Forma de Reproducción de Ganado Bovino Fuente: Proyecto de Servicio de Información y Censo Agropecuario Elaborado por: Cámara de Agricultura de la Primera Zona

4.2.8. Legislación agropecuaria  Ley de Sanidad Animal.- El MAGAP a través del Servicios Ecuatoriano de Sanidad Animal (SESA) establece medidas sanitarias que deben ejecutarse en la explotación ganadera del país de acuerdo a la naturaleza del problema, especificando con los respectos manual es técnicos de procedimiento para la prevención, control y erradicación de enfermedades con el fin de conservar la salud en las ganaderías nacionales.  Ley de Erradicación de fiebre aftosa.- Entre los objetivos de esta ley están: Viabilizar la ejecución de todas las actividades contempladas en el “Proyecto de erradicación de la fiebre aftosa”, con el propósito de que se declare al Ecuador, país libre de dicha enfermedad; Todos los propietarios de ganado bovino tiene la obligación de cumplir con ciclos de vacunación anti aftósica establecidos por el SESA, para la movilización del ganado es

143

indispensable el certificado único de las vacunas anti aftósica ya que la guía de movilización de se extiende con la presentación de este certificado.  Norma INEN.- Los productores de leche cruda deben realizar frecuentes análisis de leche en cuanto a apariencia olor, acidez, grasa, mastitis, contagió de bacterias con el objeto de cumplir con la venta de leche de calidad.  Norma Inen Nos. 09,010 y 298 que los productores y procesadores deben cumplir en las actividades relacionada con la producción

de leche cruda, pasteurizada o en polvo,

respectivamente,  Norma para Identificación de ganado.- Para el ganado es obligatorio marcar o señalar al ganado antes de cumplir un año de edad, con el objeto de ejercer el control para movilización de animales en el territorio nacional.

4.2.9. Inventario del ganado nacional y regional El Ecuador tiene una extensión territorial de 256.379 km2 y una superficie agrícola cultivable de 12’355.831 hectáreas, con 842.882. Unidades producidas Agropecuarias (Upa’s).

La costa y el oriente se dedican la mayor parte al manejo de ganado de carne, mientras que en la sierra al manejo del ganado de leche 70

70

Grijalva, Juan (2008).Asociación de ganaderos de la sierra y oriente producción de leche, consultado el 11 de mayo del 2013. En: http://www.gride.ec/noticias/1054-agsoquiere-convertir-al-ecuador-en-abastecedor-de-leche-al-mundo

144

Cuadro 4.21 Ganado vacuno en el Ecuador

EXISTENCIA DE GANADO VACUNO,VACAS ORDEÑADAS Y PRODUCCIÓN , SEGUN REGION Y PROVINCIA REGIÓN Y PROVINCIA PERIODO

NUMERO DE VACAS 2009

2010

2011

VACAS ORDEÑADAS 2009

2010

2011

PRODUCCIÓN LECHE(LITROS) 2009

2010

2011

TOTAL NACIONAL

5.194.725 5.253.536 5.358.904 1.021.069 1.088.862 1.127.363 5.228.730 5.709.457 6.376.323

REGIÓN SIERRA

2.583.353 2.637.028 2.732.351

642.70

702.08 726.52 3.989.398 4.331.866 4.836.974

REGIÓN COSTA

1.968.576 1.954.647 1.954.647

279.90

271.02 297.15

831.01

878.83 1.005.934

98.47

115.77 103.70

408.38

498.76

REGIÓN ORIENTE

642.80

661.86

660.96

482.42

Fuente: INEC Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

En el Cantón Mejía según el III Censo Agropecuario realizado por el INEC, en lo referente a la tendencia de la Tierra existen 79.901 has, de las cuales el 40.72 % se utilizan para cultivo de pastos, el 20.83 % de has son ocupadas por bosques y montes, el 19.53 % has son ocupadas por páramos, el 7.46 % de las has son utilizados en cultivos de ciclo corto, 6.65 % de las has son utilizadas para cultivos permanentes , el 1.36 % de las has sin utilización, y el 3.45 % de las has las utilizan con otros cultivos de acuerdo a la necesidad de cada familia en el sector rural y urbano.

De las 79.901 has el 86.66 % tienen legalizados sus tierras en forma individual lo cual equivale a 69.242 has, el 1.34 % ocupa tierras sin título lo que equivale a 1.072 has, el 1.70 % están arrendadas a varias personas lo cual equivale al 1.358 has el 6.81 % abarcan la tenencia mixta en 5.441 has, 3.06 % ocupan con el sistemas de al partir 2.788 has.71

71

Departamento Técnico del Cantón Mejía (2013)

145

4.2.10. Estructura de la producción por tamaño de unidades productivas agropecuarias (UPA) De acuerdo con el último dato del censo Agropecuario (III), se observa que ha habido un proceso de concentración de los productores agropecuarios en términos generales, en torno a pequeñas y medianas UPA’s.

Cuadro 4.22 Aporte de Unidades Agropecuarias a la Producción Nacional, Según el Tamaño

224.469

6,4%

191.574

5,4%

De 3 ha. Hasta menos de 3 ha.

160.288

4,5%

De 5ha. Hasta menos de 10ha.

227.188

6,4%

De 10ha. Hasta menos de 20ha.

327.755

9,3%

De 20ha. Hasta menos de 50ha.

345.282

9,8%

De 20ha. Hasta menos de 50 ha.

644.654

18,3%

De 50ha. Hasta menos de 100ha.

531.871

15,1%

De 100ha. Hasta menos de 200 ha.

432.847

12,3%

Menos de 1 ha. De 1ha. Hasta menos de 2ha.

De 200ha. y más TOTAL NACIONAL

439.10

12.,5%

3,525,027.00

100%

Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Categoría

UPA’S PEQUEÑAS

Porcentaje

UPA'S MEDIANAS

Producción

UPA'S GRANDES

Tamaño de UPA’s

146

4.2.11. Diagnóstico del sector pecuario del Cantón Mejía Descripción del área:

El área de la presente investigación se encuentra situada al Sur-Oriente de la provincia de Pichincha, está conformada por siete Parroquias Rurales y su cabecera cantonal es Machachi.

Cuadro 4.23 “La superficie de las parroquias rurales es:

Sector

Superficie

Cabecera Cantonal Machachi Aloag Aloasi Cutulagua Chaupi Manuel Cornejo Astorga Tambillo Uyumbicho

463,70 Km2 237,50 Km2 65,30 Km2 28,00 Km2 137,60 km2 476,80 Km2 46,00 Km2 21,10 Km2

Fuente: INEC Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Con una superficie total en Cantón Mejía de 1.476 Km2, lo cual equivale al 11.40 % de la provincial.

Los límites del sector son: al norte con los Cantones de Quito y Rumiñahui, al sur

con la Provincia de Cotopaxi, al Oriente con la

Provincia de Napo y al Occidente con la Provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas“72 La mayor extensión se halla en el bosque húmedo lo que permite gozar de una buena nubosidad nocturna y precipitación total que proporciona constante humedad y fertilidad a los suelos; además, cuenta con una 72

Instituto Nacional de Estadística y Censo (Inec 2001)

147

superficie de páramo, que si bien no constituye el mejor lugar de pastoreo pero es otra fuente proveedora de agua para la zona. El 25 % de la superficie del Cantón está cubierta de pastos naturales, estos grandes pastizales han permitido que esta zona se desarrolle con éxito la cría de ganado leche y por ende la producción de leche de alta calidad.

Según el III censo Nacional Agropecuario, el Cantón Mejía produce 220.666 litros diarios de leche que frente a la producción total de la Provincia

de

Pichincha

(726.521litros

diarios),

representa

aproximadamente el 33 % de la producción provincial.

La PEA en el Cantón Mejía es del 41 %, es decir, 27.404 personas trabajan; de estas el 66 % habitantes son hombres, y el 34 % habitantes mujeres; las manufactureras ocupa 3.843personas; la construcción da empleo a 1.914 personas; el comercio ocupa 3.745 personas; la enseñanza emplea 931 personas; y otras actividades ocupan 8.396 personas.

Cuadro 4.24 Población del Cantón Mejía (POBLACIÓN DEL CANTÓN MEJIA VER ANEXOA-2) PARROQUIAS Aloag Aloasi Cutulagua El Chaupi Machachi Manuel Cornejo Astorga Tambillo Uyumbicho Total Mujeres Hombres

PEA

PEI

TOTAL

5,414 4,309 7,160 2,487 12,702 1,708 3,647 2,035 37,598 21,393 14,688

5,678 5,521 5,646 525 9,532 1,140 3,072 1,753 32,867 9,927 18,492

11,092 9,830 12,806 3,012 22,234 2,848 6,719 3,788 70,465 31,320 33,180

Fuente: INEC Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

148

4.2.10.1. Informe sobre el uso del suelo en cultivos, producción de leche del Cantón Mejía

Cuadro 4.25 Distribución de la superficie agrícola cultivable Parroquias Machachi Aloag Aloasi El chaupi Tambillo Uyumbicho Cutulagua Cornejo Astorga Total

Superficies 1600 has 700 has 800 has 600 has 500 has 400 has 400 has 400 has 5.400 has

Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería Departamento Técnico Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Cuadro 4.26 Población ganadera

Especie Ganado vacuno Ganado porcino Ganado ovino

Numero de cabezas 55,600 5,400 1,700

Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Cuadro 4.27 Producción estimada de leche total y vaca día

Producción total de leche Producción,73 de leche promedio de vaca

220.700 litros 9 litros

Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

73

Ministerio de Agricultura y Ganadería .Departamento Técnico.

149

ANÁLISIS FODA DEL SECTOR GANADERO

OPORTUNIDADES

FORTALEZAS  



El aumento del PIB permitirá el crecimiento de circulación dando mayor oportunidad de compra. Sector altamente activo para la soberanía alimenticia.





AMENAZAS

DEBILIDADES    

Crisis de productividad lechera  y en el sector de carne. El costo de producción de leche caro  Bajo nivel de educación de los productores lecheros.  Sector con alta potencial productivo, pero con una canasta básica cara 

  

Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Las carreteras en buen estado ayudan a trasportar la producción a las grandes ciudades. Desarrollo de la agroindustria para poder dar un valor agregado a los productos. Competitividad en calidad y costo del producto.

Poca prioridad e insuficiente inversión por parte del gobierno para el sector agrícola ganadero. Falta de políticas para el desarrollo del sector ganadero. El alto costo de los insumos es un factor externo que impacta directamente a la rentabilidad de los productores. Corporación Financiera y el Banco de Fomento ayuda con capital de trabajo pero hipoteca las propiedades con el riesgo de perder las tierras. Poco apoyo financiero para el sector ganadero. Mano de obra cara. Créditos con altas tasas de interés

150

4.3. ANÁLISIS INTERNO 4.3.1. Análisis financiero de la hacienda ganadera santa Inés y FODA Es un conjunto de técnicas y procedimientos de análisis cuyo objetivo final será el de interpretar de manera lógica y ordenada las diferentes cuentas y grupo de cuentas de los estados financieros, de tal manera se verificara la capacidad financiera de la empresa.

Objetivos del análisis financiero  Medición y desempeño que ha tenido la hacienda en los últimos tres años.  Medir los indicadores de liquidez.  Medicar la capacidad financiera de la empresa.

151

Cuadro 4.28 Análisis financiero de la Hacienda Ganadera Santa Inés74 CUENTAS

AÑO 2010

Análisis Vertical

AÑO 2011

Análisis Vertical

Análisis Horizontal

AÑO 2012

Análisis Vertical

Análisis Horizontal

ACTIVOS ACTIVO EXIGIBLE CXC IMPUESTOS ANTICIPADOS ACTIVOS DE OPERACIÓN SEMOVIENTES EN PRODUCCIÓN ACTIVO FIJO PROPIEDAD,PLANTA Y EQUIPO NETO ACTIVOS TRANSITORIOS

621.1

1.6%

952.0

53.3%

53.3%

3,714.2

12.2%

290.1%

4,000.0

10.4%

4,000.0

0.0%

0%

4,000.0

13.1%

0%

30,620.1

79.6%

23,850.4

-22.1%

-22.1%

16,652.8

54.5%

-30.2%

3,213.8

8.4%

5,217.8

15.3%

62.4%

6,179.5

20.2%

18.4%

38,454.9

100.0%

34,020.1

100.0%

94%

30,546.4

100.0%

278.4%

23.7%

-49.1%

90.6

0.3%

-99%

INVERSIONES BODEGA TOTAL ACTIVOS

PASIVOS CXP RELACIONADAS

15,801.2

41.1%

8,049.0

PATRIMONIO TOTAL PATRIMONIO

22,653.73

CAPITAL SOCIAL RESULTADO EJERCICIO ANTERIOR UTILIDAD DEL EJERCICIO TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO

-

25,971.09

30,455.88

16,239.0

42.2%

12,203.4

36%

-24.9%

13,449.3

44.0%

10.2%

6,524.7

17%

7,144.4

21%

9%

10,197.1

33%

43%

109.9

0%

6,623.3

19%

-6124%

6,809.5

22%

3%

38,454.9

100%

34,020.1

100.0%

94%

30,546.4

100.0%

-43%

Fuente: Hacienda Ganadera Santa Inés

74

Los Estados Financieros que se analizaron son los que facilito la Hacienda donde se realizó la investigación.

152

En el período comprendido de los años 2011 y 2012 el activo que reportó la Hacienda Ganadera Santa Inés, pasó de USD 34020.10 a USD 30546.40 este valor considera el efecto neto de las cuentas relacionadas.el activo está concentrado en las siguientes cuentas: Activo fijo (54.5 %), cuentas por cobrar impuestos (12.2 %), semovientes en producción (13.1%) y otros activos (20.8 %). En otros activos consta la inversión en bodegas e infraestructura.

El activo está conformado en su mayor partes por propiedad planta y equipo y semovientes en producción y otros activos lo cual comprende inversiones en bodega e infraestructura, lo cual permite concluir que el 88.4 % del activo fijo es productivo. Cabe indicar que la hacienda cuenta con instalaciones propias.

En lo que se considera la estructura financiera de la Hacienda Ganadera Santa Inés el análisis del pasivo,

registra un saldo bajo y está

conformado por la cuenta relacionada con obligaciones a largo plazo en el 2010 fue de (-41.1 %) y en el 2012 fue de (0.3 %). Lo que refleja una reducción significativa con relación al pasivo del año 2010. La estructura del pasivo se concentró en cuentas relacionadas, esto se debe a saldos por pagar Autolandia.

El valor de patrimonio de la Hacienda Ganadera Santa Inés ha disminuido en año 2010 fue de USD. 38454.9, y el año 2012 obtienen un capital de USD. 34020.1. Reflejando un nivel de solvencia moderada por lo que debe mejorar su nivel de solvencia y liquidez.

153

Cuadro 4.29 Estado de resultados de la Hacienda Ganadera Santa Inés ESTADO DE RESULTADOS

AÑO 2010 AÑO 2011

%

AÑO 2012

%

7%

34,262.80

12%

5,000.00

6%

INGRESOS OPERACIONALES VENTAS DE LECHE CRUDA

28,420.20

INGRESO DE VENTAS AGRÍCOLAS

0.01

30,462.60 4,700.01

TOTAL INGRESOS

28,420.21

35,162.61

7%

39,262.80

19%

COSTO EJERCICIO

21,473.48

19,854.30

-8%

17,659.44

-11%

COSTO DIRECTO

15,178.82

14,999.06

-1%

11,930.56

-20%

COSTOS INDIRECTOS

6,294.66

4,855.24

-23%

5,728.88

18%

UTILIDAD BRUTA

6,946.72

10,608.30

53%

16,603.36

57%

GASTOS ADMINISTRATIVOS(A)

5,298.65

3,064.78

-42%

7,558.36

147%

GASTOS ADMINISTRATIVOS(B)

1,758.01

920.26

-48%

2,235.52

143%

109.94

6,623.26

-6124%

6,809.48

3%

UTILIDAD OPERATIVA

-

Fuente: Hacienda Ganadera Santa Inés Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

En el cuadro 4.29 que se puede observar que la principal línea de ingreso proviene de la venta de leche cruda.

Y una vez al año la venta agrícola, en el año 2012 la venta de leche cruda representó el 12 % y de ventas Agrícolas el 6 %.

Al analizar la producción de leche del cuadro, la hacienda mantiene una producción importante.

En el período comprendido entre los años 2011 y 2012 la producción se incrementó del 7 % al 12 %

Gráfico 4.19: Ingresos por Actividad agrícola ganadera Fuente: Hacienda Ganadera Santa Inés Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

154

A continuación se detalla los principales indicadores financieros presentados por la empresa durante el período 20110-2012.

Al analizar el cuadro 4.30. El indicador actual, permite medir la capacidad actual de la empresa para cubrir sus obligaciones a corto plazo, 0.44; es así que muestra un crecimiento considerablemente en su capacidad de pago, debido que en año 2012 alcanzó a 85.18 veces, es decir, que tiene ochenta y cinco dólares con dieciocho centavos de dólar para respaldar sus deudas a corto plazo.

Los indicadores de actividad, miden la eficiencia de la inversión en la empresa, al analizar la rotación de activos totales de la hacienda. La propiedad no cuenta con inventarios ya es un producto que se entrega a diario, la empresa cuenta con una buena productividad y cubre con totalidad la utilización de los equipos y cumple los estándares establecidos para la buena producción lechera. La hacienda ganadera “Santa Ines”; actualmente ha mantenido su rentabilidad, al analizar los niveles de rentabilidad y de liquidez financiera, al examinarel margen de utilidad período 2010-2012, fue del 42 %, existe un incremento en el margen bruto debido a que disminuyó su costo de venta y el nivel de ventas en los últimos años analizados, provacando un aumento en el rendimiento de los activos de la hacienda en un 56 %. A lo que se refiere al Roe la “Hacienda Ganadera Santa Inés” para el año 2012 es el 29 %, lo que hace necesario la aplicación de estrategias para mejorar dichos indicadores.

155

Cuadro 4.30 Indicadores financieros de la Hacienda Ganadera Santa Inés INDICADORES FINANCIEROS HACIENDA GANADERA SANTA INES INDICADORES

AÑO 2010

AÑO 2011

AÑO 2012

0.29

0.62

85.18

INDICADOR DE LIQUIDEZ INDICADOR ACTUAL(ACTIVOS ACTUALES/PASIVOS ACTUALES) INDICADOR DE ENDEUDAMIENTO RAZÓN ENTRE DEUDA Y ACTIVO TOTAL (TOTAL DE LA DEUDA/TOTAL DE ACTIVOS)

0.41

0.24

0.00

ROTACIÓN DE ACTIVOS FIJOS(VENTAS/ACTIVOS FIJOS)

0.84

1.21

1.72

ROTACIÓN DE ACTIVOS TOTALES( VENTAS/TOTAL DE ACTIVOS)

0.74

0.90

1.29

0.24 0.00

0.30 0.19

0.17

0.40

0.00

0.34

INDICADORES DE ACTIVIDAD

INDICADORES DE RENTABILIDAD MARGEN BRUTA DE GANANCIA(UTILIDAD BRUTA/VENTAS NETAS) MARGEN DE GANANCIA OPERATIVA( GANANCIA RENDIMIENTO SOBRE LOS ACTIVOS TOTALES(UTILIDAD NETAS/TOTAL DE ACTIVOS)(ROA) RENDIMIENTO SOBRE EL CAPITAL(UTILIDAD NETAS/TOTAL DEL CAPITAL DE LOS ACCIONISTAS)(ROE)

-

0.42 0.17 0.56 0.29

156

ANÁLISIS FODA DE LA HACIENDASANTA INÉS

OPORTUNIDADES

FORTALEZAS        

Recursos propios. Infraestructura en buen estado. Buena administración Personal capacitado. Bajos costos de producción ganadera. Buen manejo del hato ganadero en sanidad. Mejor precio por litro de leche.



 

DEBILIDADES   



Falta de un sistema de costos. Falta de normas y procedimientos Contables. No contar con el apoyo de otras empresas para el desarrollo particular. Falta de empresas aseguradoras para el sector ganadero.

Fuente: Hacienda Ganadera Santa Inés Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Producción de buena calidad en el sector ganadero de la zona. Buen manejo económico de las haciendas líderes del sector lechero. Una buena estrategia económica para producción. Saber manejar las tierras a costo de capital propio, y buscar un valor agregado a la producción.

AMENAZAS     

Falta de apoyo por parte del MAGAP. Sequias (cambios estacionales). Enfermedades al hato ganadero de la zona por el clima. Elevados costos de los medicamentos. Falta de seguridad de las propias tierras (Reformas agrarias e impuestos fiscales. etc.)

157

4.4. PROPUESTA 4.4.1. “Propuesta de un sistema de costeo para la producción de leche en la Hacienda Ganadera Santa Inés Machachi” Como se había señalado en el diagnóstico de la situación actual de la Hacienda Ganadera “Santa Inés“ no cuenta con una contabilidad de costos, razón por la cual se hace imperativo, realizar un ajuste a la estructura organizacional vigente, incorporando dentro del área de finanzas, una unidad de contabilidad de costos, la cual tendría básicamente los siguientes objetivos y funciones.

4.4.2. Situación legal y administrativa de la Hacienda “Santa Inés” 4.4.2.1. Constitución de la empresa Se constituye la empresa como sujeto pasivo con contabilidad, bajo la denominación de Hacienda Ganadera Santa Inés, con domicilio en el Cantón Mejía Aloasí, que inició sus operaciones a partir del año 2002 hasta la actualidad. Está dedicada a la producción de leche cruda.

4.4.2.2. Tipo de empresa (sector/actividad) La empresa es de tipo agropecuaria, porque se dedica a la producción de leche y al cultivo de papas por temporadas.

4.4.2.3. Base filosófica de la hacienda 4.4.2.3.1. Visión Ser una hacienda reconocida por los productores y comercializadores de leche.  Contribuir con el desarrollo de la industria nacional buscando que el producto sea reconocido por su calidad, innovación y precio justo.

158

 Tener presencia a nivel nacional.  Ser conocida por sus prácticas y actitudes alineadas con ética y valores humanos.

4.4.2.3.2. Misión75  Producir y comercializar leche de excelente calidad con los estándares exigidos por el mercado.  Están dedicados a la producción de leche cruda. Nuestro énfasis principal estar en el mercado de mejores industrias lecheras.  Crecer en forma sostenible y tecnológica, aportando al desarrollo de la industria nacional  Generar beneficios para el dueño del predio, empleados y comunidad, a través de la eficiencia

de los procesos productivos y de

comercialización.  La ventaja que tiene la propiedad es de fabricar su producto a menor costo.  Conformar un equipo humano capaz, con sólidos principios éticos comprometidos con el crecimiento de la hacienda.  El equipo humano que labore en la hacienda ganadera estará comprometido con los objetivos de la hacienda y sus valores, encontrará un ambiente de trabajo y será reconocido su esfuerzo personal.

4.4.3. Estrategias Empresariales Una estrategia es un plan general de acción mediante el cual una organización busca alcanzar sus objetivos y cumplir su misión. 75

Fred, David. (2010). Administración de estrategias. (pag70). Una declaración de misión sea eficaz, debe presentar nueve características o componentes: 1. Clientes 2. Productos o servicios 3. Mercado 4. Tecnología 5. Preocupación por la supervivencia, el crecimiento y la rentabilidad 6. Filosofía7. Concepto que tiene la empresa de sí mismo 8. Preocupación por la imagen pública 9. Preocupación por los empleados.

159

4.4.3.1. Estrategia de Competencia La principal estrategia de la Hacienda Ganadera “Santa Inés” es competir, poniendo énfasis especialmente en los requerimientos del mercado.

4.4.4. Estructura El organigrama estructural es una descripción ordenada de las unidades administrativas de una organización en función de sus relaciones de jerarquía.

A continuación se presenta el organigrama general de la Hacienda Ganadera “Santa Inés”, incorporado dentro de área de finanzas, una unidad de contabilidad de costos. Organigrama estructural de la Hacienda Ganadera “Santa Inés” GERENCIA

DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS

DEPARTAMENTO DE FINANZAS

DEPARTAMIENTO DE SANIDAD

MAYOR DOMO VETERINARIO CONTADOR

TRACTORISTA

VAQUERO

Gráfico 4.20: Organigrama funcional de la hacienda Fuente: Investigación directa Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

160

4.5. Personal La hacienda cuenta con el siguiente personal: Gerente Mayor domo Tractorista Vaquero Veterinario Contador  Gerente de la hacienda Funciones -

Conseguir los recursos financieros (capital) requerido por la hacienda y que permitan estar en condiciones de operación.

-

Comprar insumo para la producción.

-

Atender las necesidades de tipo económico presentadas, para dar seguimiento a la aplicación de recursos humanos, materiales y financieros destinados a la operación de la hacienda.

-

Vigilar que los recursos sean utilizados adecuadamente.  Mayordomo Funciones -

Coordinar y administrar las actividades requeridas por el dueño.

-

Informar sobre los medicamentos que hacen faltan previo de un chequeo veterinario.

-

Llevar el control y seguimiento de los celos de la vaca.

-

Llevar los registros de gestación, parto y lactancia

-

Inseminar a las vacas.

-

Cuidar la sanidad de los animales, (vacunación, remedios en dosis adecuada).

-

Verificar la limpieza del establo.

-

Dar mantenimiento a las instalaciones.

161

-

Supervisar el estado físico de los animales.

-

Apoyar al dueño de la hacienda en las actividades que el considere necesarias.

-

Depende directamente del dueño de la hacienda, a quien se reporta de forma periódica.

 Tractorista Funciones -

Preparar la tierra para la siembra de potreros.

-

Trabajar la tierra.

-

Realizar las fumigaciones.

-

Cepillar los potreros.

 Vaquero Funciones -

Ordeñar y recolectar la leche.

-

Mantener el establo limpio después de cada ordeño.

-

Supervisar la correcta alimentación del ganado.

-

Arrear al gano hacia los potreros.

-

Cuidar del ganado, realizando rondas cada media hora.

-

Realizar acequias para abrevaderos de los animales.

-

Participar en la preparación del terreno, siembras de potreros.

-

Realizar fumigaciones.

-

Cuidar de los materiales de trabajo, etc.

 Veterinario Función -

Chequear ginecológicamente el ganado cada 60 días.

-

Detectar la preñez del animal.

-

Detectar las vacas abiertas para su inseminación.

-

Descartar del animal.

162

-

Según el estado del animal recetar el tratamiento con medicamentos.

Se planifica la visita del médico veterinario cada dos meses y las veces que sea necesario si se presenta algunas urgencias. Las visitas se realizarán para recibir el diagnóstico de cada animal y prevenir en lo posible las enfermedades.

Además el veterinario se encargará de dar sugerencias sobre el manejo reproductivo del hato ganadero.  Contador Función -

Ordenar la documentación para las declaraciones mensuales

-

Realizar los estados financieros para conocer la situación en la se encuentra la hacienda.

4.6. Objetivos de la unidad de contabilidad de costos Los objetivos específicos de crear una unidad de contabilidad de costos en la Hacienda Ganadera “Santa Inés” son los siguientes:  Obtener información a través del sistema de contabilidad de costos, para ponerlo a disposición de la administración, para la toma de decisiones oportunas y confiables.  Conocer los costos de producción.  Obtener estadísticas y parámetros de producción y productividad.

4.6.1. Funciones de la unidad de contabilidad de costos

Las principales funciones que se asignan a la unidad de costos de contabilidad de la hacienda, son las siguientes:

163

 Presentar los informes de costos.  Interpretar informes de costos al propietario del predio  Diseñar sistemas de costos.  Determinar centros de costos.  Realizar el cálculo de los costos de producción.  Preparar

y

presentar

información

general

sobre

el

comportamiento de los costos de producción en la hacienda.  Controlar los inventarios, y los activos de la producción.  Preparar informes sobre tendencias de costos, control de costos, análisis de variaciones.  Registrar todos los elementos del costo de producción en el área productiva.

4.6.2. Sistema contable que funciona en la empresa Se debe realizar un estudio del sistema de contabilidad general establecido en la empresa, esto es necesario debido a que el registro y control de costo de producción, en la mayoría de los casos queda integrado a la contabilidad, razón por la cual es capaz de aceptar la incorporación de métodos y procedimientos para el control y registro de los costos.

4.6.3. Fijación de los objetos del diseño del sistema

Los objetivos que propone la hacienda son: -

Organizar la información para conocer los costos de las actividades que están relacionadas directa o indirectamente con la producción de leche.

164

-

Ofrecer información pertinente de los costos de las diferentes etapas que se identifiquen en el proceso de producción de leche.

-

Determinar el grado de intervención de los componentes de los costos totales.

-

Proporcionar información financiera oportuna, asequible y veraz, que permita a los administradores tomar decisiones acerca de las actividades de la hacienda.

-

Determinar el costo unitario de producción de un litro de leche.

4.6.4. Selección del sistema a diseñarse en la Hacienda “Santa Inés” La Hacienda Ganadera “Santa Inés”, tiene como propósitos la ganadería, que tiene como actividad principal la producción de leche. La propiedad ha determinado sus costos de producción de acuerdo a apreciaciones, sin embargo estas apreciaciones no satisfacen las necesidades de la hacienda en materia de información, por lo que es necesaria la selección de un sistema de contabilidad de costos que cumplan con los objetivos programados.

Las características de operación de cada empresa son las que se determinan el tipo de sistema de acumulación de costos.

La producción de leche es continua e interrumpida y no sufre modificaciones. El proceso de obtención de la leche consiste básicamente en el ordeño.

La producción se realiza todos los días en dos jornadas, la primera a las 04:00 de la mañana demorándose éste, en un ordeño mecánico semiautomático, aproximadamente una hora y media. Y en la tarde comienza a las 15:30 con un tiempo similar al de la mañana, se almacena en bidones para luego guardarlos en un tanque de agua fría, pues la

165

propiedad no dispone de un tanque frio ya que este se encuentra valorado entre 20 a 30 mil dólares. En cuanto a sus instalaciones la hacienda “Santa Inés” cuenta con terrenos, establos y maquinaría de su propiedad, la producción de leche se entrega durante el mismo día, por lo que no se tiene existencias de producto terminado en bodega. Por las características mencionadas se diseñará para la Hacienda” Santa Inés”, un sistema de costos por procesos, el flujo de producción de leche es continuo, interrumpida y las unidades de producción en este caso, los litros de leche son homogéneas, no se diferencias una de otras.

Para la distribución

de los diferentes costos se ha tomado como

referencia el costo ABC.

Los costos de la materia prima, mano de obra y costos indirectos de fabricación se identifican en un proceso y por lo tanto los costos se acumulan y se asignan por igual a todas las unidades (litro de leche).76

4.6.5. Estudio y análisis de los procedimientos de producción Comprenden la selección de información relacionadas a la manera en la que empresa realiza la producción de leche. Incluyendo los siguientes estudios:  Estudios de la planta.  Estudio sobre materia prima.  Análisis de las operaciones de producción.

4.6.5.1. Estudio de la Planta

76

Op. Cit. Quito, Sonia. (2008).Diseño de un Sistema de Costos para el Área de Producción.

166

Es necesario conocer la forma en que está organizada la planta, indicando los recursos materiales que intervienen en la realización de las labores de producción desde el inmueble hasta la maquinaría que se emplea. Debe definirse claramente: la localización y distribución de las materias primas, productos en proceso, la maquinaría y accesorios que se emplea en la fabricación del producto.

La infraestructura de la hacienda está disponible para la producción de leche y tiene una serie de instalaciones, como el terreno disponible para los potreros, riego, cercado eléctrico. Para la alimentación del ganado, la Hacienda cuenta con 30 hectáreas dividida en potreros de 2 hectáreas cada uno, el 100 % están establecidos con pastos extranjeros perennes.

En ganadería la infraestructura es buena, existe un establo donde se encuentra el corral de espera del ganado para ser ordeñado. El cuarto de ordeño mecánico, en donde se encuentra la maquinaría tiene cuatro puestos de ordeño además el corral de las terneras.

No existe bodega de producción terminada porque como se mencionó anteriormente, la leche entera no se puede considerar como un producto de larga duración ya que se comercializa como leche fresca del día.

167

INGRESO COMEDORES

BOTELLON DE LECHE

TANQUE FRIO

::

:: :: :: ::

DESPACHO DE LECHE BODEGA

C A M I N O

S A L I D A D E L H A T

OFICINA DE

INGRESO Y SALIDAD

ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO

PRODUCCIÓN

BAÑOS VESTUARIOS

SALA DE ORDEÑO

Gráfico 4.21: Mapa de distribución sala de ordeño Fuente: Investigación directa Elaboración: Paola Yambay Velásquez

4.6.5.2. Materia prima La materia prima se convierte en un componente identificable del producto final y se puede definir como el principal elemento del producto a fabricarse. Basándose en este concepto, en la producción de leche, la materia prima directa no existe, debido a que no es rastreable este elemento en el producto obtenido, la leche es un producto de generación no de trasformación,77 pues es una secreción producto de las glándulas mamarias de los mamíferos en este caso la vaca, y por lo tanto la producción de este alimento es un sistema natural, antes de que una vaca pueda empezar a producir leche debe tener un ternero, para lo cual debe ser inseminada de forma artificial antes de los 2 años de edad.

77

Op. Cit (2008). Diseño de un Sistema de Costos para el Área de Producción. Escuela Politécnica del Ejército.

168

Tras el parto de la vaca, ésta dará leche durante aproximadamente 10 meses, entonces el animal genera leche porque tuvo una cría y para producir leche se debe incorporar en su estómago alimentos con altos contenidos nutricionales.

4.6.5.3. Análisis de las operaciones de producción. Los puntos que deben quedar claramente definidos durante el estudio y análisis de las operaciones productivas son:  Identificación y descripción de las actividades de transformación realizadas sobre las materias primas en cada una de las etapas que constituye el flujo operativo del proceso general de producción.  Para definir el flujo de operaciones es necesario definir lo relacionado a las operaciones que se realizan en cada una de las etapas del proceso.  Es necesario elaborar una lista de las actividades de producción que constituyan mano de obra directa incorporada a las materias primas a través de cada uno de los pasos que tiene el proceso de producción.

4.7. Descripción del proceso de producción de leche El proceso del ordeño mecánico semiautomático es el siguiente: Encendido del equipo  Verificar si la bomba tiene el aceite necesario para su funcionamiento.  Prender el motor.  Revisar que los pulsadores tengan la frecuencia perfecta.

169

Ingreso de los animales  Colocar la sal mineralizada  Ingresar a los animales a la sala de ordeño

Fase del pre ordeño En esta fase se prepara a la vaca para el ordeño.  Ingresar a las vacas en el collarín donde está la sal mineralizada  Lavar las ubres de las vacas

Fase del ordeño En esta fase se extrae la leche siguiendo los siguientes pasos:  Colocar las pezoneras.  Verificar el flujo de la leche.  Retirar las pezoneras una vez terminado el ordeño.

Fases del pos ordeño  Aplicar sellador a los pezones de la vaca.  Sacar los animales del corral.  Llevar al ganado a los potreros.

Finalizado el ordeño Primer lavado del ordeño mecánico con detergente diario. Segundo lavado de agua caliente, la cristalería y el botellón de vidrio y ácido para sacar las calcificaciones de leche se utiliza dos veces a la semana. Lavado de pisos y paredes de baldosa, y comedores del ordeño.

Toda la leche obtenida se recoge en un tanque de almacenamiento de 40 litros. Durante el ordeño hay un empleado que realiza el manejo de limpieza de las ubres del ganado para el momento que se aplica las pezoneras, una vez haya terminado de salir la leche, sellar los pezones

170

con

solución

“sellante

de

pezones”

se

evita

la

entrada

de

microorganismos. Al terminar el ordeño, lavar las pezoneras con soluciones desinfectantes y todo el equipo de ordeño, mucho depende de la limpieza y la sanidad para poder obtener leche de calidad; ya que a los proveedores la fábrica les realiza un análisis diario de las células somáticas.

El mismo empleado maneja lo que es el sobre alimento y la sal en el momento del ordeño.

Un segundo empleado hace el manejo de las pezoneras de medición de leche hacia el botellón principal y descargarlo en los bidones.

El tanquero está en la hacienda a las 06:00 de la mañana todos los días, mediante una bomba eléctrica succiona la leche producida en cada ordeño, para esto, debe haber hecho una prueba de acidez y de agua en la leche para posteriormente retirar de la propiedad, llevando las respectivas muestra para el análisis de laboratorio en lo que corresponde a células somáticas, grasa y reductasa, y previo al análisis realizado, se paga incentivos en el precio de la leche de buena calidad.

Dando a conocer como se realiza el ordeño de esta propiedad con el manejo de 2 personas, y una cantidad de 28 vacas con una producción promedia de 420 litros diarios.

171

INICIO

VERIFICACIÓN DEL FUNCIONAMIENTO DE LA MAQUINARIA

INGRESAR AL ESTABLO EL HATO EN PRODUCCIÓN

MOVILIZACIÓN DEL GANADO A LA SALA DE ORDEÑO

PRE ORDEÑO VACAS EN PRODUCCIÓN

ORDEÑO

POS ORDEÑO

FIN Gráfico 4.22: Flujo grama del proceso de extracción de la leche Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Simbología = Inicio / Fin = Actividad

= Dirección del flujo de datos

172

Grafico 4.23: Ordeño semiautomático. Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Estructura de la producción de leche de la hacienda “Santa Inés”

Cuadro 4.31 Estructura de la producción de leche en la Hacienda Ganadera “Santa Inés”

PROCESO

Potreros, Sales minerales

Alimentación al ganado

Cultivos Semilla, Fertilizante, Plaguicidas, Abono, Etc.

Almacenamiento de hierba

Inseminación y reproducción Cría de vacas de ordeño

Ordeño

Leche cruda

Chequeo veterinario Reemplazo de vaconas

Entrega a la fábrica Sanidad del animal:

Vaconas sin inseminaciones

Vacunas, Medicinas, Desparasitan tés

Ingreso por venta de: Fierros

Manejo y control del ganado

- Terneros machos - Vacas de desecho - Cultivos

Terneras de crianza

Fuente: Investigación directa Hacienda Ganadera “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

173

4.8. Identificación de las actividades en los procesos de apoyo a la producción de leche

Luego de haber explicado el proceso de producción se puede identificar los siguientes procesos.

Cuadro 4.32 Producción de leche: cadena de valor

Producción de leche Proceso

Producción

Alimentación

Vacunas

Pastos Actividades

Sanidad

Sobrealimento Sales minerales

Inseminación Artificial

Medicinas Desparasitantés

Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

4.9. INFORMACIÓN DEL HATO GANADERO HACIENDA GANADERA SANTA INÉS

DE

LA

Cuadro 4.33 Precio obtenidos de las unidades bovinas de la Hacienda

Unidades Bovinas en Producción Cantidad Valor/Unidad(1) Valor/Total Vacas en producción 28 1,594.69 44,651.21 Vacas secas 7 1,594.69 11,162.80 Total UBA'S 35 55,814.02 (1)Según la NIC 41, El valor razonable del ganado vacuno en una hacienda es el precio del mismo en el mercado correspondiente, menos el costo del transporte y otros costos de llevar las reses al mercado. Fuente: Investigación Directa

Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

174

4.9.1. Inventario del hato ganadero Cuadro 4.34 Inventario del ganado bovino de la Hacienda

Unidades Bovinas

No

%

Vacas en producción Vacas secas Vaconas por parir Terneras Fierros TOTAL

28 7 7 5 12 59

47% 12% 12% 8% 20% 100%

Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Gráfico 4.24: Unidades Bovinas Fuente: Hacienda” Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

175

4.9.2. Categorización del hato ganadero

TERNERA

FIERRO

VACONA

VACAS

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35

Gráfico 4.25: Categorización del hato ganadero Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

176

4.10. Principales parámetros de eficiencia en un hato lechero Los parámetros tomados en consideración para medir la eficiencia según la AGSO y la venta estimada en la producción de leche, se señala a continuación: (Cuadro 4.35 hasta el Cuadro 4.38)  Carga animal se mide en unidades/hectáreas.  Natalidad normal se mide en porcentaje (%).  Intervalos entre partos se miden en días.  Duración de la lactancia se mide en días.  Composición hato se mide en porcentaje (%).  Descarte por selección se mide en porcentajes (%).  Mortalidad se mide en porcentaje (%).  Destete se mide en porcentaje (%).  Vacas en producción/total vacas se mide en porcentajes (%).  Crías hembras/nacimientos se miden en porcentaje (%).  Consumo promedio de forraje (Kg).  Vida útil de la vaca (Años).

177

Cuadro 4.35 Evolución y parámetros productivos del hato ganadero Año 2013 Inventario anual de animales Vacas en producción Vacas secas Vaconas por parir(1.4 MESES) Fierros( 6 -10 MESE) Terneras Total UBA

Año 1 25 8 9 9 5 56

Año 2 28 14 9 5 9 65

Año 3 36 18 5 9 12 79

Año 4 39 20 9 12 11 91

Año 5 46 23 12 11 14 106

Año 6 55 27 11 14 17 124

2 0.24 1% 11

2 0.22 1% 14

1 2.12 1 17

Año 7 64 32 14 17 19 146

Fuente: Investigación directa hacienda Santa Inés Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Cuadro 4.36 Parámetros Técnicos Carga Animal por/ ha Porcentaje de machos /hembras Mortalidad/descarte vacas (1) Mortalidad terneras (2) Abortos(%) Venta de terneros(3)

Parámetros técnicos 3 UBA's/ha 50/50 5% 2% 1% 5%

1 0.10 1% 9

1 0.18 0 12

(1) Dentro de un hato ganadero la tasa de mortalidad anual es del 10% máximo, para estainvestigación se a tomado el 5% lo que representa el estudio de la planta. (2) Según los parámetros técnicos se considera el 10% de mortalidad anual, bajo el estudio de campo realizado se determinó la mortalidad del 2% anual. (3) La venta de los terneros machos se lo realiza al tercer día después que haber consumido el calostro de la vaca.

1 2.48 1 19

178

Cuadro 4.37 Parámetros productivos

Parámetros productivos Promedio litros/animal/día Precio de venta/litro Precio de venta terneros machos Precio de venta vacas de descarte(4)

Año1 15 0.45 25.00 40.00

Año2 15 0.45 25.00 40.00

Año3 15 0.45 25.00 40.00

Año4 15 0.45 25.00 40.00

Año 5 15 0.45 25.00 40.00

Año 6 15 0.45 25 40

Año 7 15 0.45 25 40

Año 6 2 17 19

Año 7 1 19 20

(4) Se consideró un precio estimado para la venta del ganado de descarte, porque pagan según el estado del animal. Venta de ganado Descarte Terneros TOTAL

Año1 1 5 6

Año2 1 9 10

Fuente: Investigación directa Hacienda Ganadera Santa Inés Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Año3 2 12 14

Año4 2 11 13

Año 5 2 14 16

179

Cuadro 4.38 Venta de leche anual Venta por año Producción Consumo de leche terneras Consumo empleados Consumo casa hacienda Producción neta Ingreso venta leche Ingreso venta de machos Ingreso venta vacas descarte Total ingresos año Merma por consumo leche terneras % Merma por consumo leche empleados % Merma por consumo Casa hacienda %

Año1 Año2 114,375.00 128,100.00 3,600.00 6,480.00 1,440.00 1,440.00 360.00 360.00 108,975.00 119,820.00 $ 49,038.75 $ 53,919.00 125.00 225.00 40.00 40.00 $ 49,203.75 $ 54,184.00 3% 1% 0%

Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

5% 1% 0%

Año3 Año4 Año5 164,700.00 178,425.00 210,450.00 8,640.00 7,920.00 10,080.00 1,440.00 1,440.00 1,440.00 360.00 360.00 360.00 154,260.00 168,705.00 222,330.00 $ 69,417.00 $ 75,917.25 $ 100,048.50 300.00 275.00 350.00 80.00 80.00 80.00 $ 69,797.00 $ 76,272.25 $ 100,478.50 5% 1% 0.2%

4% 1% 0.2%

5% 1% 0.2%

Año6 251,625.00 12,240.00 1,440.00 360.00 237,585.00 106,913.25 425.00 80.00 107,418.25

Año7 292,800.00 13,680.00 1,440.00 360.00 277,320.00 124,794.00 475.00 40.00 125,309.00

5% 1% 0%

5% 0% 0%

180

4.11. CURVA DE LACTANCIA Y SUS CARACTERÍSTICAS La curva de lactancia es un resumen de los patrones de producción de leche, determinado por la eficiencia biológica de una vaca. Por otro lado, los modelos estimados a partir de los registros de producción podrían ser empleados para presidir la producción de leche futura de un individuo o de un hato con el propósito de descartar o mantener una cría. La forma de la curva de lactancia indica a los ganaderos, la necesidad de hacer cambios en el manejo alimenticio, ejemplo, la porción pendiente de la curva indica que la vaca necesita un aumento en el plan nutricional y el decline de la misma indica una restricción en el plan nutricional. Cuadro 4.39 Curva de lactancia anual Año Año Año Año Año Año Año Año

1 2 3 4 5 6 7

Producción día/litros

Producción total/litros

15 18 20 20 15 10 8

4575.00 5490.00 6100.00 6100.00 4575.00 3050.00 2440.00

Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Gráfico 4.26: Curva de lactancia anual Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

181

Cuadro 4.40 Curva de lactancia mensual

Me s

Producción día/litros

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto* Septiembre* Octubre Noviembre Diciembre

Producción total/litros

15 16 16 15 15 13 13 0 0 17 17 16

450 480 480 450 450 390 390 0 0 510 510 480

Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

CURVA DE LACTANCIA MENSUAL Producción día/litros

Producción total/litros

450

480

480

450

450

390

15

16

16

15

15

13

390 13

0

0

(*)La vaca sigue producciendo leche, hay que estabecer la fecha de secado a los 60 dias antes de la fecha prevista del parto. Si el periodo de secado es corto no se tendra un buen calostro para la cria , ni un buena producción de leche durante su próxima lactancia. Gráfico 4.27: Curva de lactancia mensual Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

182

4.12. Identificación y categorización de los centros de costos de producción De las actividades efectuadas en los centros de costos, van a generarse los tres elementos del costo de producción, de acuerdo con el tipo de actividades llevadas a cabo en cada centro, se puede identificar los costos directos e indirectos que el sistema de contabilidad de la empresa tiene que captar para fines de registro, proceso y preparación de información financiera.

La identificación de los centros de costos de producción en la hacienda, constituye una información muy valiosa para estructurar el plan contable que formará parte del sistema de costos en proceso de diseño.

Los centros de costos para el proceso de producción de leche los identificados anteriormente.

Centros de costos directos:  Ordeño Centro de costos Apoyo:  Alimentación  Reproducción  Sanidad

4.12.1. Proceso contable para la determinación del costo de producción La cuenta de materia prima se registra a la compra de materiales, por el débito a medida que los materiales se vaya consumiendo, su valor se va reduciendo de materia prima. El consumo de materiales indirectos se registra a mediante un débito de la cuenta de costos indirectos y como los costos de materiales indirectos no se pueden establecer directamente

183

al producto, primero se lo registra esta cuenta para luego asignarle al producto terminado.

La nómina comprende el valor de producción en el período que se debita. El costo de mano de obra directa o indirecta.

En la cuenta de costos indirectos debe acumularse un valor de otros gastos de fabricación incurridos durante el proceso.

Con este último débito la cuenta de productos en proceso contiene los tres elementos del costo y se espera que el producto pase a la etapa de terminación.

Una vez que el producto llegue a su término (CPT) y el correspondiente crédito a productos en proceso (CPT) los costos de materiales, mano de obra y otros costos indirectos van a formar el valor de los productos terminados. Una vez causado el gasto del periodo su costo se registra como activo durante el proceso de manufacturación y se vuelve gasto solamente cuando el producto se haya vendido.

184

Materia Prima C.M P Cons.M.P C.M.I Cons.M.I

Nomina M.O.I M.O.D

Inv.Prod. Proceso Terneras Consumo.M.P Costo.Prod.term Mano de Obra Directa Costos Indirectos Costos Indirectos C.M.I Costos Indirectos Otros C.I.F M.O.I

Inv.Prod. Proceso Fierros Consumo.MP Costo.Prod.term Mano de Obra Directa Costos Indirectos

Inv.Prod. Proceso Vaconas Consumo.MP Costo.Prod.term Mano de Obra Directa Costos Indirectos

Productos terminados Costo Prod.Terminado Costo de venta

Costo de Venta Costo de venta

Grafico 4.28: Flujo de producción Fuente: Cueva, Carlos. 2010. Enfoque gerencial y de gestión. 3º edición. Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Inv.Prod. Proceso Vacas Consumo..MP Costo.Prod.term Mano de Obra Directa Costos Indirectos

185

4.13. Desarrollo operativo del sistema Una vez que se han establecido las bases para la adaptación del sistema de costos al flujo de las actividades productivas de la hacienda, el siguiente paso consiste en dotar a dicho sistema de costos los elementos necesarios para su desarrollo del sistema de contabilidad de costos son:  Documentos fuentes para la captación de datos.  Registros contables.  Informes. 4.13.1. Documentos fuentes para la captación de datos La recolección de datos referentes a los elementos del costo de producción es fundamental para un procesamiento eficaz que permita estructurar la información financiera requerida por la administración. Los elementos que se generen en los costos de producción deben captarse a través de documentación.

Para la captación de los datos de cada uno de elementos del costo de producción, la documentación que se usa por regla general es la siguiente.

Materiales directos consumidos. Requisición de materias primas

186

Cuadro 4.41 Orden de Materia Prima

Hacienda Ganadera Santa Ines Orden de Materia Prima Fecha: Producto: Código

Descripción

Cantidad

Valor unitario

Valor total

Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Mano de obra

La inversión en mano de obra se controla a través de los siguientes documentos que sirven de base para el registro contable:  Reporte de mano de obra directa

Producción terminada.- El volumen de producción generados se controlan a través de una planilla de leche diaria. (PLANILLA DE LECHE REVISAR ANEXO A-3)

4.13.2. Registros contables Una vez que se defina los reportes y documentos fuentes que van a emplearse para el control del flujo de las operaciones productivas el siguiente paso constituye la selección de las cuentas que se harán los registros. (PLAN DE CUENTAS REVISAR ANEXO A-4)

187

4.13.3. Composición de Documentos 4.13.3.1. Aspecto contable En la automatización se diseña formularios, comprobantes y libros que se van a utilizar en el proceso de contable y estos son:

4.13.3.2. Documentos Contables Son todos los comprobantes emitidos por escrito, en los que se deja constancia de las operaciones que se realiza en la empresa, de acuerdo con las disposiciones de la ley.

Son importantes para mantener un registro de control de las actividades que se realizan.  Factura Es un comprobante de venta que sustenta la trasferencia de un bien o servicio. El diseño está estructurado de acuerdo con las normas emitidas por el SRI. Cuadro 4.42 Factura HACIENDA GANADERA SANTA INÉS

R.U.C.1705116588001

Dirección:Panamericana Sur Km. 40 Lote 2 Quito-Ecuador

AUT.S.R.I.1104653586

Sr: Fecha: R.U.C: DETALLE

FACTURA: - 001

Guía de remisión Valor Unitario

Copia original-A dquiriente/Copia-Emisor

SUB TOTAL

T. Gravado IVA Tarifa 0 IVA Tarifa…... % FIRMA AUTORIZADA GRÁFICAS

SANTA MARÍA

TOTAL FACTURA 000344502

Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Valor Total

188

 Comprobante de retención

Según la señal de quien compra retiene, y al ser una persona natural con contabilidad, y dentro de sus obligaciones tributarias, está el de realizar la retención en la fuente, según lo que indica el Servicio de Rentas Internas.

Cuadro 4.43 Comprobante de retención

Dirección:Panamericana Sur Km. 40 Lote 2

COMPROBANTE

QUITO-ECUADOR PATRICIO ENRIQUEZ

DE RETENCIÓN

No- 001

RUC.1705116588001 AUT. S.R.I.1104653586

Nombre o razón Social:

Cédula o Ruc:

Dirección:

Tipo de Comprobante

Fecha de Emision

N de Comprobante de Venta RETENCION A LA FUENTE

Ejercicio Fiscal

Base Imponible para Retención Impuesto

Código Impuesto

% Retención

Valor Retenido

Total Retención a la Fuente

-------------------------Agente de Retención

-----------Contribuyente

Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

 Rol de pagos

En este documento se registra se detalla todas las remuneraciones y beneficios de ley que perciben los trabajadores, en él nos demuestra el sueldo real a recibir por cada uno de ellos.

189

Cuadro 4.44 Rol de pagos HACIENDA GANADERA SANTA INES ROL DE PAGO MENSUAL NÓMINA No.

MANO DE OBRA

TOTAL DE

INGRESOS CARGO

SUELDO FONDOS

DIRECTA

TOTAL

Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

HORAS

SUB

RESERVA EXTRAS TOTAL

DEDUCCIONES

OTROS INGRESOS IESS

OTROS

9.35% ANTICIPOS

TOTAL

LÍQUIDO A FIRMAS

DEDUCCIÓN

RECIBIR

190

El gobierno del Ecuador impone a toda unidad económica para informar de la situación o estado de dicha unidad o empresa, que se lleven registros contables con el objeto de realizar las retribuciones necesarias que así lo obliga. Por ejemplo por ley se obliga a toda unidad económica según sea el caso (libro diario, libro mayor, libro de ingresos y egresos, etc.), a mostrar las declaraciones que también son impuestos dentro del ámbito fiscal.

4.13.4. Registros contables Los libros o registros de Contabilidad son un conjunto de hojas de con una mismas estructura gráfica, qué sirven para anotar las operaciones que se realiza diariamente.  Apertura del libro diario El diario general es un registro diario de todas las operaciones que se efectúa en la empresa en su actividad económica, indicando claramente, en cada una de ellas el deudor y el acreedor. Los registros en este libro se conoce como asientos, y en cada uno de los asientos él debe es igual al haber.78 Cuadro4.45 Libro Diario

HACIENDA GANADERA SANTA INES Libro Mayor del 1 al del 201 Folio#01

Fecha

Detalle

Parcial

Debe

Haber

Suman

Fuente: Pedro Zapata (Contabilidad General 4) Elaborado por: Paola Yambay Velásquez 78

Sitio de Contabilidad. (2010).Registros contables. Consultado el 19 de noviembre del 2013. En:http://sitiocontable.blogspot.com/2010/09/libros-o-registro-decontabilidad.html

191

 Libro mayor Consiste en clasificar sistemáticamente los hechos contables en el diario general en el cual son separados por cuentas o concepto, es decir, se destina espacios para cada concepto, esto se lo hace para corroborar que los asientos anotados sean correcto de tal manera se puede conocer el movimiento y saldo de cada una de las cuentas. Los reportes son necesarios para los diversos estados financieros.

Cuadro 4.46 Libro Mayor General

HACIENDA GANADERA SANTA INES Libro Diario Mayor Código Fecha

Cuenta Descripción

Ref

Debe

Haber

Saldo

Suman… Fuente: Pedro Zapata (Contabilidad General 4) Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

 Balance de comprobación Es un estado que permite conocer los débitos y de los créditos de la cuentas, junto al saldo de cada una de ellas.

192

Cuadro 4.47 Balance de comprobación HACIENDA GANADERA SANTA INES Balance de Comprobación al 31

del 201 SUMA

CODIGO

CUENTAS

DEBE

HABER

SALDO DEUDOR ACREEDOR

Fuente: Pedro Zapata (Contabilidad General 4) Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Reglas de presentación, la NIC 1 prescribe las bases de presentación de los estados financieros de propósito general, para asegurar la comparabilidad de los mismos en períodos anteriores de la misma empresa. Para lograr este objetivo, la norma establece consideraciones generales para la presentación de estos documentos, orientación para su estructura y requerimientos mínimos.79Para conseguirlo, se debe proporcionar algunos datos y seguir ciertas normas, que se denominan reglas generales, y son:

1. Nombre de la empresa 2. Título del estado financiero 3. Fecha en la que se presenta la información 4. Márgenes individuales que debe conservar cada grupo y clasificación 5. Cortes de subtotales claramente indicados 6. Moneda en que se expresa el estado

79

Los estados financieros deben ser elaborados según lo dispuesto en la NEC1.

193

Los estados financieros pueden clasificarse básicamente en:  Balance General o Estado de Situación Financiera  Estado de Pérdidas y Ganancias o Estados de Resultados  Flujo del Efectivo.80

4.13.4. Informes El tipo y cantidad de los informes que se preparen estará determinado por la necesidad de la empresa y en consecuencia por la naturaleza de los datos requeridos para

para la administración. Los informes que se

deriven del sistema de contabilidad de costos, son los que contienen datos relacionados con la producción.

Dentro de este tipo de informes se puede señalar: ESTADO DE COSTO DE PRODUCCIÓN (REVISAR ANEXO A-5)

4.14. El sistema de contabilidad de costos en la hacienda En la contabilidad de costos de la hacienda se maneja solo un control de ingresos y egresos, sin que exista un sistema de costos que permita establecer la situación actual de la hacienda.

Para que el sistema de costos funcione satisfactoriamente tendrá que constituir una parte integrada del sistema de contabilidad general. Para asegurar una buena coordinación entre sistemas de costos y de contabilidad, debe estudiar el sistema existente en la Hacienda Santa Inés.

La Hacienda Santa Inés tiene una extensión de 30 has, cuyas instalaciones se dedica a la producción de leche de vaca. 80

Zapata, Pedro. (2002). Contabilidad General (4ta edición).Bogotá Colombia. Mc Graw Hill.

194

De acuerdo a la investigación realizada en la hacienda uno de los rubros más importantes en su actividad es la producción de leche, evidenciándose una fabricación mensual de 448 litros al mes, generados por alrededor de 28 vacas, sin que se cuente para el efecto con un sistema, para determinar los costos de ésta actividad.

La Hacienda Santa Inés, no cuentan con datos unitarios de sus productos, no tiene un sistema definido para calcular los costos unitarios de producción, no manejan contabilidad de costos.

Actualmente la hacienda determina el costo unitario de producción por litro de leche en base a estimaciones, este cálculo se ve afectado por la escasa información que proporciona para la correcta obtención de los costos unitarios.

La falta de un adecuado análisis de costos causados por insuficiente información proporcionada al departamento financiero, ha provocado que los precios establecidos sean fijados sin una base técnica que pretendan recuperar los costos invertidos, se han mantenido las políticas de venta de producto con precios que van en beneficio de la comunidad.

En los costos del producto se incluye los gastos indirectos como la depreciación, asistencia técnica ya que con su incorporación se puede llegar a conocer un valor real del costo de producción de litro de leche y su rentabilidad

Todos estos acontecimientos han dado como resultado que la hacienda como unidad económica no cuenta con costos reales de la producción.

195

4.15. DESARROLLO DEL SISTEMAS DE COSTOS PROPUESTOS

4.15.1. Identificación Nombre del Predio: Nombre del Propietario:

“Santa Inés” Ing. Patricio Yambay Parra

Provincia:

Pichincha

Parroquia:

Aloasí

Ubicación:

Kilometro 40 panamericana sur

Superficie Total:

30 has.

Explotaciones:

Agrícola, ganadera

Vías de acceso:

Panamericana sur

Situación geográfica Longitud 40 kilómetros de la ciudad de Quito Parroquia de Aloasí y al Sur los Ilinizas Latitud Sur oeste se encuentra la hacienda Santa Inés Altitud 3000 metros de altura

196

4.15.2. Mapa de la Hacienda Ganadera Santa Inés

197

4.15.3. Gastos incurridos en el desarrollo del hato ganadero en crianza y producción. En la producción de leche se puede identificar los siguientes elementos:

a.- Materia prima.- En el proceso de producción de leche no existe materia prima como se mencionó anteriormente. Existen alimentos y productos médicos para ayudar al animal en su producción.

Cuadro 4.48 Cantidad de alimento requerida diariamente

Categoria

Alimentación

Consumo diario por vaca (Kg)

Terneras Fierros Vaconas Vacas

Forraje verde Forreje verde Forraje verde Forraje verde

3 22 47 50

Fuente: MAGAP, 2007 Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Realización de potreros en la hacienda  Se necesita hacer un buen manejo de potreros de los cuales muchos dependen de los pastos nacionales y extranjeros o semillas de buena calidad para llegar a obtener potreros de alta calidad.  La hacienda ocupa pastos extranjeros perennes por que hacen más forraje y su tiempo de duración es más prolongado ya que rinden más en cantidad y en tiempo.

Si se requiere obtener una leche de buena calidad en cuanto a sólidos totales (proteínas y grasas), se debe suministrar a las vacas, primero

198

que todo, un buen potrero para pastorear. Cuando se dispone de buena calidad y cantidad de pasto es suficiente, de lo contrario se debe recurrir a los suplementos alimenticios para los animales.81

Cuadro 4.49 Insumos de alimentos y medicamentos CATEGORÍA DEL HATO Vacas en producción Vacas secas

ALIMENTACIÓN 1,216.85 318.56

SANIDAD 39.25 3.47

Fuente: Investigación directa Hacienda Ganadera “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

b.- Mano de obra.- En un proceso de producción, los trabajadores suelen estar empleados en proceso productivo.

En la producción de leche de la hacienda se tiene la siguiente mano de obra: Mano de obra directa.- Es la que ayuda directamente en el proceso de obtención de la leche, es decir, en el ordeño.  1 Mayordomo  1 Vaquero

Cuadro 4.50 Mano de obra directa

Nómina Mayor Domo Vaquero

Valor Mensual 397.50 397.50

Crianza 41% 41%

Producción 59% 59%

Fuente: Investigación directa Hacienda Ganadera “Santa Inés”

81

Info Carne. (2013).alimentos para las vacas lecheras. Consultado el 11 de junio del 2013.En: http://www.infocarne.com/bovino/vacas_lecheras.asp

199

La obtención de la leche se realiza mediante el ordeño mecánico, la mano de obra directa constituye el trabajo efectuado por las personas que operan, controlan y manejan el sistema de ordeño.

c.- Costos indirectos de producción

Son todos los costos de producción que no pueden ser identificados en el producto elaborado, pero son necesarios en el proceso productivo.

Cuadro 4.51 Costos indirectos de fabricación CIF.Otros costos Indirectos de Fabricación

Valor

Luz establo, equipo de ordeño Otros Costos de Producción(Combustible) Mantenimiento de maquinaria Depreciaciones Lubricantes TOTAL

5.25 40.00 11.79 184.92 24.75 266.70

Fuente: Investigación directa Hacienda Ganadera “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Agua Para producir un litro de leche una vaca necesita de 3,5 a 5,5 litros de agua.82

Cuadro 4.52 Cantidad de agua requerida diariamente Ganado lechero Terneros Terneros Terneros Crecimiento Adultos Vacas Fuente: MAGAP, 2007

Edad 1 mes de edad 3 meses de edad 5 meses de edad 15 a 24 meses de edad 24 meses 50 meses en adelante

Elaborado por: Paola Yambay Velásquez 82

Cabrera, Villa, (2004). Alimentación del animal

Litros agua/dia 1 a 3 litros 8 a 10 litros 14 a 17 litros 22 a 27 litros 28 a 30 litros 35 a 40 litros

200

Las sales mineralizadas no deben faltar en la dieta de las vacas lecheras; en la Hacienda se suministra la sal de la siguiente manera:

Rejo.- Se le dosifica una cucharadita de sal al momento del ordeño.

Repelo.- Se coloca todos los días una libra y media de sal en una llanta partida en el potrero a libre disposición del ganado.

Buen manejo del ganado.

Es indispensable la observación y el control diario de la salud de cada animal.

Dependiendo de la enfermedad, los animales pueden presentar síntomas que se puede observar a simple vista, falta de apetito, acostadas, diarrea, apariencia débil, etc., también hay muchos casos en los que es necesario realizar un reconocimiento clínico más especializado como verificar la temperatura corporal, la frecuencia respiratoria.

Reproducción.-

La

función

reproductiva

se

realiza

mediante

inseminación artificial, es indispensable llevar un registro para contabilizar los costos de materiales de inseminación

(pajuelas de

semen). La suma de los costos de función reproductiva será prorrateada para la producción de leche.

Sanidad.- Se refiere a todas las labores que se realizarán de forma sistemática para reducir las enfermedades que afectan el ganado, ya sean bacterianas, virales o parasitarias. Los costos del control sanitario utilizados en las vacas serán prorrateados para la producción de leche.

201

Cuadro4.53 Costos indirectos de producción

CIF.Materale Indirectos de inseminación Guantes de inseminación Cateteres de inseminación Recarga de nitrógeno TOTAL

Valor 2.00 0.40 17.50 19.90

Fuente: Investigación directa Hacienda Ganadera “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Costos directos La determinación de los costos requiere adicionalmente la utilización de métodos de prorrateo, a fin de determinar con base en los medios más adecuados posibles los gastos que no son directamente identificables con un producto o servicio, entre las bases que más se utilizan están:

Cuadro 4.54 Consumo mensual costos directos

Mano de obra directa

$

Consumo de materiales directos Producción mensual litros (Q)

$

Gastos 471.61 101.68 11716.00

Fuente: Investigación directa Hacienda Ganadera “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

202

Cuadro 4.55 Costo de un kilo de pasto

Potreros(1) Trébol blanco Trébol rojo Boxer tetralic anul Pasto perenne Avena Abono( Fertilización ) Maquinaria Combustible/diesel Toneladas Kilo de pasto

COSTO DE POTREROS POR HECTARIA Cantidad $/unidad Periodo Costo Valor Total/año 10 3.5 Cada 3 año 35.00 35.00 5 2.4 Cada 3 año 12.00 12.00 1 120 Cada 3 año 120.00 120.00 1 90 Cada 3 año 90.00 90.00 2 90 Cada 3 año 180.00 180.00 2 45 Cada tres meses 90.00 1,080.00 12.5 2.29 Cada 3 año 28.63 343.50 10 5 Cada 3 año 50.00 600.00 90 $ 27.34 $ 605.63 $ 2,460.50 0.03

Unidad Libras Libras saco saco saco sacos dias canecas 30

(1) En una hectárea de terreno se puede obtener 30 toneladas de forraje verde al año Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Cuadro 4.56 Costo por gramo de sal mineralizada

PRECIO POR GRAMO DE SAL MINERALIZADA INSUMO AGRÍCOLA FUNDA PRECIO VALOR/GRAMOS CONSUMO/DIA/VACA/GRAMOS Sal mineralizada

20000

20.00

0.001

Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Cuadro 4.57 Costo por litro de agua

COSTO POR LITRO DE AGUA DE RIEGO Litros Agua de Riego Senagua(1) Litros Segundos Litros día Mensuales 14.44

866.40

25,992.00

Pago al Senagua $

220.00 $ 0.001

(1) En la hacienda el pago por el uso de agua de riego se lo realiza anualmente al Senagua Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Valor litro

203

4.16. INFORMACIÓN DEL HATO EN CRIANZA

Cuadro 4.58 Consumo semestral en alimentación y sanidad Categoría Ternera dólares `

CATEGORIA:TERNERAS (0 -6 MESES) COSTO POR UNIDAD ALIMENTACIÓN Y DE ALIMENTO Y CONSUMO SANIDAD SANIDAD($) DÍA/UBA

Forraje(kilos) Agua (litros) Sal mineral (gramos) Leche/ litros Vacunas inmunde (1) TOTAL

0.03 0.001 0.001 0.44 1.00

3 8 25 4 3

TOTAL CONSUMO UBAS SEMESTRAL($)

TERNERAS 1 $

14.76 1.44 4.50 316.80 0.33 337.84

Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Cuadro 4.59 Consumo en alimentación y sanidad Categoría Fierros CATEGORIA: FIERROS ( 7MESES - 1 AÑO ) COSTO POR UNIDAD ALIMENTACIÓN Y DE ALIMENTO Y CONSUMO SANIDAD SANIDAD($) DÍA/UBA

Forraje(kilos) Sal mineral (gramos) Agua (litros) VacunaTriple Desparasitantes Vacuna Brucelosis Vacuna Aftosa Remedios TOTAL

0.03 0.00 0.00 1.25 2.29 0.30 0.35

Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

22 35 15 3 6 6 6

TOTAL UBAS

CONSUMO 5 MESES($)

90.22 5.25 2.25 0.42 0.38 0.05 0.06

FIERROS 1

$

98.63

204

Cuadro 4.60 Consumo en alimentación y sanidad Categoría Vaconas CATEGORIA: VACONAS ( 1 AÑO ,1 MESES - 2 AÑOS, 1 MES) COSTO POR UNIDAD CONSUMO ALIMENTACIÓN DE ALIMENTO Y CONSUMO TOTAL 11 Y SANIDAD SANIDAD($) DÍA/UBA UBAS MESES($)

Forraje(kilos) Sal mineral (gramos) Agua (litros) VacunaTriple Desparasitantes Vacuna Brucelosis Vacuna Aftosa Pajuela Chequeo Veterinario Remedios TOTAL

0.03 0.001 0.001 1.25 2.29 0.3 0.35 15.00 9.86

47 35 30 3 6 6 6 1 3

424.03 11.55 9.90 0.42 0.38 0.05 0.06 15 29.568

VACONAS 1

$

490.95

Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Cuadro 4.61 Gastos administrativos de hato en crianza

Gastos(1)

Valor total

Contadora Administrador Combustible Propietario Telefono Propietario Luz Casa hacienda y empleados Depreciación de vehiculo Depreciación Equipo de Computo Depreciación Muebles y Enseres Intraestructura de la hacienda TOTAL

112.00 500.00 80.00 20.00 54.75 150.00 10.00 10.87 370.83

Gastos crianza 41% 45.92 205.00 32.54 8.14 22.27 61.02 4.07 4.42 370.83 754.21

(1) El valor total de los gastos incurrridos por administración se dividio en el 41% crianza y el 59% para producción. Ver cudro 4.36 Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

205

Cuadro 4.62 Mano de obra en crianza

Nomina Mayor domo Vaquero Total

Valor Mensual 397.50 397.50

% Crianza 41% 41%

Valor Crianza 161.69 161.69 323.39

Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Meses de Total mano de crianza de la obra en Uba's crianza * 22

24

296.44

206

Cuadro 4.63 Infraestructura del hato en crianza (DEPRECIACIÓN DE INFRAESTRUCTURA REVISAR ANEXO A-6)

Infraestructura Casa de la hacienda Casa de los empleados Criadero de terneras Bodegas TOTAL

Costo Costo Cantidad Metros Metros2 M2 Total 1 3 1 1

metros metros metros metros

500 50 50 50 650

500 250,000 500 75,000 500 6,000 500 25,000 106,000

Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Inventario Terreno Vida Util Costo Costo Costo Costo Años Costo Anual Mensual Día Total Anual 20 20 20 20

Inventario Hato en Infraestruct produccion ura Costo Costo costo Anual mensual anual

12,500.00 1,041.67 34.72 1,041.67 6,250.00 6,250.00 3,750.00 312.50 10.42 312.50 1,875.00 1,875.00 300.00 25.00 0.83 25.00 150.00 150.00 1,250.00 104.17 3.47 3.47 625.00 625.00 17,800.00 1,483.33 49.44 1,382.64 8,900.00 8,900.00

520.83 3,125.00 156.25 937.50 12.50 75.00 52.08 312.50 741.67 4,450.00

Hato en crianza costo mensual 260.42 78.13 6.25 26.04 370.83

207

Cuadro4.64 Costos Incurridos en Crianza por Unidad Bovina Agropecuaria

GATOS INCURRIDOS

VALOR

Categoría Ternera (0-6) Meses

337.84

Categoría Fierro(7 meses-1 años ) Categoría Vaconas (( 1 años ,1 mes- 2 años, 1 mes) Mano Obra Directa /Crianza Depreciación de infraestructura

98.63 490.95 296.44 370.83 $

COSTO DE UNA UNIDAD BOVINA AGROPECUARIA(1)

1,594.69

(1)El costo por cada unidad bovina desde su crecimiento hasta la etapa de producción. Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Cuadro 4.65 Resumen de los costos del hato en crianza GATOS INCURRIDOS

VALOR

Categoría Ternera (0-6) Meses

337.84

Categoría Fierro(7 meses-1 años ) Categoría Vaconas ( 1 años ,1 mes- 2 años, 1 mes) Gastos Administrativos Mano Obra Directa /Crianza Depreciación de infraestructura

98.63 490.95 754.21 296.44 370.83

Total

$

2,348.90

Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

4.17. INFORMACIÓN DEL HATO EN PRODUCCIÓN La fabricación de leche y crianza del ganado, se asignarán solo el valor correspondiente al período, para cálculos de producción solo se consideró de las vacas que se encuentran en producción.

208

Cuadro 4.66 Unidades bovinas en producción

Unidades Bovinas en Producción Vacas en producción Vacas secas Total UBA'S

Cantidad 28 7 35

Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

4.17.1. Cálculo del período productivo Las vacas tienen dos funciones productivas y reproducción, se calcula el tiempo para cada función del proceso productivo y en función de su proporción se aplica la distribución de los insumos, alimentación, mano de obra.

Se debe conocer el intervalo entre parto y preñez, el tiempo de lactancia, el tiempo de gestación y secado.

Los valores de los parámetros técnicos indicados se proceden al cálculo del periodo productivo del hato lechero.

P= DA+ (G-S)/2

Cuadro 4.67 Período de gestación de la vaca

Periodos Días abiertos o Intervalo parto- preñez(DA) Período de gestación (G) Período seco de las vacas (S)

Días 90 días 275 días 60 días

Fuente: Doctor Santiago Lopez (Veterinario de la Hacienda “Santa Inés”) Elaborado por: Paola Yambay Velasquez

209

Cuadro 4.68 Producción de leche por vaca anual

DÍA

PRODUCCIÓN DE LECHE PROMEDIO AÑO TOTAL DÍAS-AÑO LITRO PROMEDIO PRODUCCIÓN

30

305

15

4575

Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Cuadro 4.69 Productividad ganadera

Producción total / mes litros Producción promedio / día Producción promedio / vaca

11.716 litros 400 litros 14 a 16 litros

Para cálculos de producción se ah considera el mes de agosto del año 2013. Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

El valor del tiempo resultante de la diferencia entre el período de gestación y el período de seco, de distribuye equitativamente para las dos funciones: producción y reproducción.

P= 90 + (275-60) / 2

P= 193 días

Se relaciona el período productivo con el intervalo entre parto mediante la fórmula: (P/ll p)*90II p = intervalo entre parto = 305 días

El resultado es la proporción destinada a la producción de leche, dentro del tiempo total, porcentaje que se aplicará al costo de fabricación.

Reemplazando la fórmula se obtiene: (205/305)*100

210

Cuadro 4.70 Intervalo de tiempo entre preñez, parto y seco

Intervalo entre preñez - seco Intervalo entre parto Días abiertos o Intervalo parto- preñez(DA) Total

205 días 305 días 90 días 67.21

Fuente: Doctor Santiago López (Veterinario de la Hacienda “Santa Inés”) Elaborado por: Paola Yambay Velasquez

El 67.21 % de la actividad de ganado se destina a la función productiva de leche y el 32.79 % a la producción de crías.  ALIMENTACIÓN

Cuadro 4.71 Cantidad consumida de alimentación mensual por cada bovino en su etapa de producción.

Alimentación (1) Forraje(kilos) (1) Sal mineral(gramos) Agua (litros) Forraje (kilos) Sal mineral(gramos) Agua (litros)

Consumo Diario por Vaca (Kg)

Consumo Mensual (Kg)

50 57 35 50 50 25

42,000.00 47,880.00 29,400.00 10,500.00 10,500.00 5,250.00

Consumo Mensual ($)

Total Uba's

1,148.23 VACAS 47.88 EN PRODUCCIÓN 20.74 28 287.06 VACAS SECAS 10.50 7 3.70

(1)En promedio una vaca comer el 10% de su peso +10, por ejemplo: Una vaca de 400 kg puede comer 400*10%+10= 50 kg de pasto al dia Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

El ganado bebe agua de bebederos, mediante acequias realizadas en los potreros.

211

Cuadro 4.72 Costo por agua de riego

Agua de Riego Senagua(1)

COSTO POR LITRO DE AGUA DE RIEGO Litros Pago al Litros Segundos Litros día Mensuales Senagua

Valor litro

14.44 866.40 25,992.00 $ 220.00 $ 0.001 (1) En la hacienda el pago por el uso de agua de riego se lo realiza anualmente al Senagua Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

4.17.2. Trasformación de la alimentación verde en materia seca (MS) Se acude al análisis químico del alimento, el contenido de materia seca equivale al 20 % de la materia verde.

Cuadro 4.73 Consumo de materia seca vacas en producción

Alimentación

Consumo Diario Consumo Mensual por Vaca (Kg) (Kg)

Consumo Mensual ($)

Forraje(kilos)

50

42,000.00

1,148.23

Forraje (kilos)

50

10,500.00

287.06

Total

100

52,500.00

1,435.29

Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Total Uba's VACAS EN PRODUCCIÓN 28 VACAS SECAS 7

212

Cuadro 4.74 Trasformación de materia seca

Alimentación

Consumo Consumo Mensual Total Kilos Forraje(Kg) Materia Seca (MS)

TOTAL FORRAJE (kilos)

52,500.00

20%

10,500.00

Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

4.17.2.1. Transformarla materia seca en materia digestiva (MSD) El análisis bromatológico indica que en el pasto la digestibilidad es de aproximadamente el 20 %.83 Con el valor se obtiene la cantidad de materia seca digestible (MSD)

Cuadro 4.75 Trasformación de materia digestible

Consumo Mensual Forraje (MS) (Kg) 10,500.00

Materia Seca Digestible 40%

Consumo Total Kilos (MS) 4,200.00

Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Al multiplicar la cantidad de alimento consumido por la vaca, por el precio unitario de kilo de forraje se obtiene el consumo en la hacienda.

83

El análisis bromatológico. Es un análisis que se realiza al pasto, donde conocemos el nivel nutricional y el proceso de descomposición del pasto en el sistema digestivo del animal.

213

Cuadro 4.76 Consumo de forraje mensual

Alimentación

Consumo Mensual Forraje(Kg)

TOTAL FORRAJE (kilos)

Consumo Total Materia Seca Kilos (MS)

52,500.00

20%

10,500.00

Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Cuadro 4.77 Resumen de los costos de alimentación de las vacas en producción Materia Prima (Alimentación ) Forraje Sal mineralizada Agua consumo de ganado Agua de riego potreros Sub total TOTAL

Producción 1,148.23 47.88 20.74 6.11 $

1,222.96 1,524.22

Secas 287.06 10.50 3.70 301.26

COSTO POR CONCEPTO DE MATERIA PRIMA 1,524.22 0.13 PRODUCCIÓN DE LECHE MENSUAL 11,716.00 El costo de producción por litro de leche por concepto de alimento en el mes es:0.13 ctvs Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

 Medicinas y Otros

El costo de sanidad es la suma del valor de los medicamentos, vacunas que se utilizaron en el mes en las vacas en producción.

214

Cuadro 4.78 Resumen de Medicinas y otros Materia Prima (Medicinas y Otros)

Valor

Desparasitantes

10.69

Vacunas Remedios Desinfectantes Pajuelas TOTAL

14.70 17.33 29.42 37.50 109.64

$

COSTO POR MEDICAMENTOS

109.64 0.01 PRODUCCIÓN DE LECHE MENSUAL 11,716.00 El costo de producción por litro de leche por concepto de Medicamentos y Otro en el mes es:0.01ctvs Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

 Materiales indirectos de reproducción

Es el costo de todos los materiales que se utilizaron en el proceso reproductivo del hato.

Cuadro 4.79 Materiales indirectos de reproducción

Material Valor Frecuencia Valor Mensual Recarga de Nitrógeno (1) $ 35.00 2 Meses 17.5 (1) Se realiza la recarga de nitrógeno cada 2 meses para cálculos de costos se, a considerael valor estimado de un mes. Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

215

Cuadro 4.80 Materiales indirectos de inseminación

Material

Valor Uso Valor Unidad Cantidad Valor Frecuencia Unitario Mensual consumido

Cateteres de Inseminación(1) Paquete 25 $ 5.00 Mensual $ 0.20

2

$

0.40

(1) Para la inseminación de una vaca se utiliza 1 catéter de inseminación, para costos de producción se ha considera el valor consumido mensual. Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Cuadro 4.81 Resumen de los Materiales de Inseminación CIF.Materale Indirectos de inseminación Guantes de inseminación Cateteres de inseminación Recarga de nitrógeno TOTAL

Valor 2.00 0.40 17.50 19.90

COSTOS POR MATERIALES INDIRECTOS 19.90 PRODUCCIÓN DE LECHE MENSUAL 11,716.00 El costo de producción por litro de leche por concepto de Materiales Indirectos en el mes fue:0.00ctvs Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

 Asistencia técnica

0.00

216

Cuadro 4.82 Rubro pagado en el mes al Veterinario

Cantidad Mensual

Actividad

Valor Asignado por Categoria

Asistencia Veterinaria Mensual (1) $ 61.60 Categoria Vaconas 17% 10.27 Categoria Vacas Secas 17% 10.27 Categoria Vacas en Produccion 67% 41.07 TOTAL UBAS 100% 51.33 (1)El valor de asistencia veterinaria solo se considero de las vacas que estan en producción. Mano de Obra Indirecta VETERINARIO $ 51.33 COSTO POR MANO DE OBRA VETERINARIO 51.33 0.00 PRODUCCIÓN DE LECHE MENSUAL 11,716.00 El costo de producción por litro de leche por concepto de Mano de Obra Indirecta en producción en el mes es:0.00ctvs Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Cuadro 4.83 Depreciación semoviente en producción

Unidades Bovinas en Producción Vacas en producción Vacas secas Total Ubas's

Valor Cantidad Valor por Semovientes Depreciación Depreciación Uba Producción 7 Años Mensual Uba's

28 7

1,594.69

55,814.02

7,973.43

664.45

35

DEPRECIACIÓN SEMOVIENTES 664.45 PRODUCCIÓN DE LECHE MENSUAL 11,716.00

0.06

El costo de producción por litro de leche por concepto de inversión en animales en crecimiento en el mes es : 0.06ctvs Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

217

Cuadro 4.84 Equipo con motor

Equipo con motor

Unidad

Equipo de Ordeño 4 puestos

Unidad

Depreciación Depreciación Cantidad Valor Total 5 Años Mensual 1

1,000.00

5,000.00

83.33

Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Cuadro 4.85 Herramientas sin motor

Herramientas Binodes Termo de pajuelas Caja quirurjica azadones Palas otros Total/herramientas.S/M

Cantidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad

Unidades 15 1 1 5 4

Valor 100.00 280.00 200.00 5.00 5.00

Valor total 1,500.00 280.00 200.00 25.00 20.00 40.00 2,065.00

Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Cuadro 4.86 Depreciación equipo sin motor

Equipo sin motor Herramientas

Depreciación Depreciación Valor Total 10 Años Mensual 2,065.00

206.50

Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

17.21

218

Cuadro 4.87 Depreciación de Infraestructura hato en producción (DEPRECIACIÓN DE INFRAESTRUCTURA REVISAR ANEXO A-6)

Costo Costo Cantidad Metros Metros2 M2 Total

Vida Costo Costo Costo Util/Años Costo Anual Mensual Día Hora

Inventario Hato en Hato en Inventario Infraestruc produccion produccio Costo Terreno tura Costo Costo costo n costo Total Costo Anual Anual mensual anual mensual

Infraestructura Sala de ordeño ( establo) 1 metros 50 500 25,000 20 1,250.00 104.17 3.47 0.14 13.02 625.00 625.00 625.00 Criadero de terneras 1 metros 50 500 6,000 20 300.00 25.00 0.83 25.00 150.00 150.00 12.50 75.00 75.00 bodegas 1 metros 50 500 25,000 20 1,250.00 104.17 3.47 3.47 625.00 625.00 52.08 312.50 TOTAL 56,000.00 2,800.00 233.33 7.78 166.49 1,400.00 1,262.50 631.25 Se utilizo el concepto de la Pymes seccion 17.8 Los terrenos y los edificios son activos separables, y una entidad los contabilizará por separado, incluso si hubieran sido adquiridos de forma conjunta, Para separación de la infraestructura de la hacienda se distribuyo el 50% para produccion y el 50% para cianza. Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

52.08 6.25 26.04 84.38

219

Cuadro 4.88 Resumen de las depreciaciones hato en producción

CIF. Depreciación Depreciación Equipo con motor Depreciación Equipo sin motor Depreciación de Infraestructura TOTAL

Valor 83.33 17.21 84.38 184.92

COSTO POR DEPRECIACIÓN 184.92 PRODUCION DE LECHE MENSUAL 11,716.00 El costo de producción por litro de leche por concepto de Depreciación de quipo e infraestructura en el mes fue:0.02ctvs

0.02

Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Cuadro 4.89 Costos Indirectos de Fabricación aplicados al hato en producción

CIF.Otros costos Indirectos de Fabricación Luz establo, equipo de ordeño Otros Costos de Producción(Combustible) Mantenimiento de maquinaria Lubricantes TOTAL

Valor 5.25 40.00 11.79 24.75 81.78

COSTO POR C.I.F 81.78 PRODUCCIÓN DE LECHE MENSUAL 11,716.00 El costo de producción por litro de leche por concepto de Costos Indirectos de Fabricación en el mes es :0.01ctvs Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

0.01

220

Cuadro 4.90 Mano de obra en producción

Nomina Mayor Domo Vaquero

Valor Mensual 397.50 397.50

Crianza Producción Valor Crianza Valor Producción 41% 59% 161.69 235.81 41% 59% 161.69 235.81 323.39 471.61 (1) Para los costos de produccion solo se considero el 59% del valor del sueldo que esta destinada a la produccion de leche. COSTO POR CONCEPTO DE M.O.D 471.61 0.04 PRODUCCIÓN DE LECHE MENSUAL 11,716.00 El costo de producción por litro de leche por concepto de Mano de Obra Directa en produccion en el mes es:0.04ctvs Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

221

HACIENDA GANADERA SANTA INES ROL DE PAGOS MENSUAL INGRESOS

CARGO S.B.U TRABAJADOR AGRICOLA 318.00 TRABAJADOR AGRICOLA 318.00 TOTAL MANO DE OBRA 636.00

HORAS EXTRAS

EGREOS TOTAL INGRESOS

9.35% IESS

ANTICIPOS

TOTAL EGRESOS

LIQUIDO A RECIBIR

-

318.00

29.73

-

29.73

288.27

-

318.00 636.00

29.73 59.47

-

29.73 59.47

288.27 576.53

HACIENDA GANADERA SANTA INES ROL DE PROVISIONES

CARGO TRABAJADOR AGRICOLA TRABAJADOR AGRICOLA TOTAL BENEFICIOS

S.B.U

DÉCIMO

DÉCIMO

TERCERO

CUARTO

12.15% FONDOS DE APORTE TOTAL VACACIONES RESERVA PATRONAL PROVISIONES

318.00

26.50

26.50

159.00

53.00

38.64

303.64

318.00 636.00

26.50 53.00

26.50 53.00

29.73 188.73

53.00 106.00

38.64 77.27

303.64 607.27

222

 Gastos administrativos

Cuadro 4.91 Depreciación Infraestructura de uso administrativo

Inventario Inventario Hato en Hato en Terreno Infraestruct produccion produccion Costo Costo Vida Util Costo Costo Costo Costo ura Costo Costo costo costo Años Costo Anual Mensual Día Total Anual Anual mensual anual mensual Infraestructura Cantidad Metros Metros2 M2 Total Casa de la hacienda 1 metros 500 500 250,000 20 12,500.00 1,041.67 34.72 1,041.67 6,250.00 6,250.00 520.83 3,125.00 260.42 Casa de los empleados 3 metros 50 500 75,000 20 3,750.00 312.50 10.42 312.50 1,875.00 1,875.00 156.25 937.50 78.13 Bodegas 1 metros 50 500 25,000 20 1,250.00 104.17 3.47 3.47 625.00 625.00 52.08 312.50 26.04 TOTAL 600 100,000 17,500.00 1,458.33 48.61 1,357.64 8,750.00 8,750.00 729.17 4,375.00 364.58 Se utilizo el concepto de la Pymes seccion 17.8 Los terrenos y los edificios son activos separables, y una entidad los contabilizará por separado, incluso si hubieran sido adquiridos de forma conjunta, Para separación de la infraestructura de la hacienda se distribuyo el 50% para produccion y el 50% para cianza. Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

223

Cuadro 4.92 Gastos Administrativos

Nomina Contadora Administrador

$Mensual 112.00 500.00

Gastos(1)

Porcentaje Producción 59% 66.08 59% 295.00

Valor Total

Contadora Administrador Combustible/Propietario Teléfono Energía eléctrica /Casa hacienda y empleados Agua consumo personal Mantenumiento y Reparacion de fenos Depreciación vehículo Depreciación Equipo de Computo Depreciación Muebles y Enseres Infraestructura Hacienda

112.00 500.00 80.00 20.00 54.75 0.76 2.27 150.00 10.00 10.87 338.54

59%Producción

66.08 295.00 47.20 11.86 54.75 0.76 2.27 88.98 5.90 6.45 338.54

TOTAL 1,279.19 917.80 (1)De los gastos totales incurridos en la administracion se considera el 59% en producción. Ver cuadro 4.36 COSTOS POR GASTOS ADMINISTRATIVOS 917.80 0.08 PRODUCCIÓN DE LECHE MENSUAL 11,716.00

El costo de producción por litro de leche por concepto de Gastos Administrativos en el mes es:0.08ctvs Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

224

Cuadro 4.93 Resumen del Costo de Producción de un litro de Leche

Actividades Mano de Obra en producción Mano de Obra Indirecta Depreciación Semovientes en Crecimiento Materia Prima (Alimentación ) Materia Prima (Medicinas y Otros) CIF.Materale Indirectos de inseminación CIF.Otros costos Indirectos de Fabricacion CIF. Depreciación Gastos Administrativos TOTAL

Valor total 471.61 51.33 664.45 1,524.22 109.64 19.90 81.78 184.92 917.80 4,025.66

Costo por litro $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

Gráfico 4.29: Costo de producción de un litro de leche Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

0.04 0.00 0.06 0.13 0.01 0.00 0.01 0.02 0.08 0.34

225

4.18. CÁLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS CLASIFICACION DE LOS COSTOS COSTOS FIJOS Mano de Obra en producción Mano de Obra Indirecta Gastos Administrativos Depreciación Semovientes en Crecimiento CIF. Depreciación COSTOS FIJOS TOTAL COSTOS VARIABLES Materia Prima (Alimentación ) CIF.Materale Indirectos de inseminación Materia Prima (Medicinas y Otros) CIF.Otros costos Indirectos de Fabricacion COSTOS VARIABLES TOTAL COSTO TOTAL CT=COSTO FIJO+COSTO VARIABLE COSTO FIJO COSTO VARIABLE

$

471.61 51.33 917.80 664.45 184.92 2,290.11

$

1,524.22 19.90 109.64 81.78 1,735.54

$

COSTO VARIABLE UNITARIO COSTO VARIABLE TOTAL / TOTAL PRODUCCIÓN COSTO VARIABLE TOTAL TOTAL PRODUCCION PRECIO DE VENTA LITRO DE LECHE

4,025.65 2,290.11 1,735.54 0.15 1,735.54 11,716.00 0.45

INGRESOS VENTA DE LECHE PRODUCCIÓN MENSUAL LITROS PRECIO DE VENTA LITRO

5,272.20 11,716.00 0.45

ESTADO DE RESULTADOS EN BASE A MARGEN DE CONTRIBUCIÓN (1) VENTAS COSTOS VARIABLES MARGEN DE CONTRIBUCION COSTOS FIJOS UTILIDAD

$ $ $ $ $

5,272.20 1,735.54 3,536.66 2,290.11 1,246.55

(1) Para cálculos del Punto de Equilibrio solo se considero los costos de producción

226

MARGEN DE CONTRIBUCIÓN POR UNIDAD MC = PRECIO DE VENTA-COSTO VARIABLE UNITARIO PRECIO DE VENTA COSTO VARIABLE UNITARIO

PUNTO DE EQUILIBRIO P.E. UNIDADES = CF VP UNIDAD-CVUNIDAD COSTO FIJO PRECIO DE VENTA COSTO VARIABLE UNITARIO

P.E.(VENTAS $) P.E .V =

CF 1-

0.30 0.45 0.15

7,633.70 2,290.11 0.45 0.15

3,413.94 CVU PV

COSTO FIJO COSTO VARIABLE UNITARIO

2,290.11 0.15

PRECIO DE VENTA

0.45

PUNTO DE EQUILIBRIO 8,000.00

VALOR MONETARIO

7,000.00 6,000.00

P.E

5,000.00 COSTO FIJO

4,000.00

INGRESO TOTAL

3,000.00

COSTO VARIABLE TOTAL 2,000.00

COSTO TOTAL

1,000.00 -

-

5,000.00

10,000.00 15,000.00 20,000.00

LITROS DE LECHE

Gráfico 4.30: Punto de Equilibrio Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

227

Cuadro 4.94 Cálculos para el punto de equilibrio

CANTIDAD UBA'S 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35

P.V.U 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45

CANTIDAD LITROS 480.00 960.00 1,440.00 1,920.00 2,400.00 2,880.00 3,360.00 3,840.00 4,320.00 4,800.00 5,280.00 5,760.00 6,240.00 6,720.00 7,200.00 7,680.00 8,160.00 8,640.00 9,120.00 9,600.00 10,080.00 10,560.00 11,040.00 11,520.00 12,000.00 12,480.00 12,960.00 13,440.00 13,920.00 14,400.00 14,880.00 15,360.00 15,840.00 16,320.00 16,800.00

INGRESO TOTAL COSTO FIJO 216.00 2,290.11 432.00 2,290.11 648.00 2,290.11 864.00 2,290.11 1,080.00 2,290.11 1,296.00 2,290.11 1,512.00 2,290.11 1,728.00 2,290.11 1,944.00 2,290.11 2,160.00 2,290.11 2,376.00 2,290.11 2,592.00 2,290.11 2,808.00 2,290.11 3,024.00 2,290.11 3,240.00 2,290.11 3,456.00 2,290.11 3,672.00 2,290.11 3,888.00 2,290.11 4,104.00 2,290.11 4,320.00 2,290.11 4,536.00 2,290.11 4,752.00 2,290.11 4,968.00 2,290.11 5,184.00 2,290.11 5,400.00 2,290.11 5,616.00 2,290.11 5,832.00 2,290.11 6,048.00 2,290.11 6,264.00 2,290.11 6,480.00 2,290.11 6,696.00 2,290.11 6,912.00 2,290.11 7,128.00 2,290.11 7,344.00 2,290.11 7,560.00 2,290.11

Fuente: Investigación directa Hacienda “Santa Inés” Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

C.V.u 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15

COSTO VARIABLE TOTAL 71.10 142.21 213.31 284.42 355.52 426.63 497.73 568.84 639.94 711.05 782.15 853.25 924.36 995.46 1,066.57 1,137.67 1,208.78 1,279.88 1,350.99 1,422.09 1,493.20 1,564.30 1,635.40 1,706.51 1,777.61 1,848.72 1,919.82 1,990.93 2,062.03 2,133.14 2,204.24 2,275.34 2,346.45 2,417.55 2,488.66

COSTO TOTAL 2,361.22 2,432.32 2,503.43 2,574.53 2,645.64 2,716.74 2,787.85 2,858.95 2,930.05 3,001.16 3,072.26 3,143.37 3,214.47 3,285.58 3,356.68 3,427.79 3,498.89 3,570.00 3,641.10 3,712.20 3,783.31 3,854.41 3,925.52 3,996.62 4,067.73 4,138.83 4,209.94 4,281.04 4,352.15 4,423.25 4,494.35 4,565.46 4,636.56 4,707.67 4,778.77

228

EJERCICIO CONTABLE MES DE AGOSTO DE 2013 La Hacienda Santa Inés al inicio del ejercicio contable presenta los siguientes saldos: Materiales

Valor

Inventario Materia Prima Potrero

2,460.50

Semoviente en Producción

73,751.05

Equipo de Ordeño

8,000.00

Tractor e Implementos

15,500.00

Equipo de Cómputo

395.36

Muebles y Enseres

4,000.00

Terreno

500.000.00

Instalaciones

4,909.87

Bodega

5,000.00

Vehículo

28,476.00

Cuentas Beneficio Social

59.47

Cuentas por pagar Administración 27.76 Tributaria 5,307.77 Cuentas Relacionadas accionista 4,399.58 Capital Suscrito

ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA AL 1 DE AGOSTO DEL 2013 EXPRESADO EN DOLARES ACTIVO

PASIVO -

ACTIVO CORRIENTE EFECTIVO EQUIVALENTE A EFECTIVO BANCOS

CUENTAS Y DOCUMENTOS POR PAGAR -

INVENTARIOS

OTRAS OBLIGACIONES CORRIENTES 2,460.50

INVETARIO MATERIA PRIMA (POTRERO)

229

PASIVO CORRIENTE

2,460.50

CON LA ADMINISTRACIÓN TRIBUTARIA R.F CON EL IESS

ACTIVO NO CORRIENTE

59.47

CUENTAS POR PAGAR RELACIONADAS

PROPIEDAD,PLANTA Y EQUIPO

500,000.00

500,000.00

TERRENO

4,909.87

1,677.29

INSTALACIONES

3,232.58

(-)DEP ACUM INST,MAQ,EQUIPOS

5,000.00

5,000.00

BODEGA

4,000.00

173.33

MUEBLES Y ENSERES

3,826.67

(-)DEP ACUM MUEBLES Y ENSERES

8,000.00

8,000.00

EQUIPO DE ORDEÑO

15,500.00

395.36

98.85

EQUIPO DE CÓMPUTO

296.51 28,476.00 24,782.28

3,693.72

75,414.02

(-)DEP ACUM VEHÍCULO ACTIVOS BIOLÓGICOS SEMOVIENTES EN PRODUCCIÓN

TOTAL PASIVO

5,395.00

602,223.13

CAPITAL SOCIAL CAPITAL SUSCRITO

4,399.58

ACCIONISTA

15,500.00

VEHÍCULO

5,307.77

PATRIMONIO

TRACTOR E IMPLEMENTOS

(-)DEP ACUM EQUIPO DE CÓMPUTO

27.76

RESULTADOS RESULTADO DEL EJERCICIO ANTERIOR UTILIDAD EJERCICIO 2008

30,949.80

UTILIDAD EJERCICIO 2010

17,168.99

UTILIDAD EJERCICIO 2011

5,081.88

UTILIDAD EJERCICIO 2012

4,214.14

PÉRDIDA DEL EJERCICIO ANTERIOR

4,484.79

55,814.02

PÉRDIDA DEL EJERCICIO 2009

4,893.50

19,600.00

RESULTADO PRESENTE EJERCICIO

SEMOVIENTES EN CRECIMIENTO

TOTAL ACTIVO

612,017.71 TOTAL ACTIVO Y PATRIMONIO

GERENTE

CONTADOR

612,017.71

230

Durante el mes de agosto se realizaron las siguientes transacciones Agosto 01- 13. El accionista de la hacienda realiza un préstamo de $2500 para cubrir los gastos del mes. Agosto01-13. Se requiere pasto para alimentación del ganado por un valor de $201.32. Agosto 01-13. Se requiere sal mineral para el ganado por un valor de $14.60. Agosto 03-13. Se requiere agua para el ganado por un valor de $7.81 Agosto 04-13. Pago por 47 vacunas de aftosa, brucelosis, tripe por un valor de $14.70 con Factura# 1621. Agosto 05-13. Se compra a Agso desparasitantés para el ganado vacuno uso veterinarios por un valor de $10.69 con factura#91536. Agosto 06-13.Se compra a Agso medicamentos veterinarios por un valor de $17.33 con factura#91536. Agosto 07-13. Se cancela al veterinario de la hacienda un valor de $55.00 con factura# 2332. Agosto 07-13. Se cancela por servicios profesionales a la contadora Lidia con Factura # 1232. Agosto 07-13. Se requiere pasto para alimentación al ganado por un valor de$201.32. Agosto 07-13. Se requiere agua para el ganado por un valor semanal de $7.81. Agosto 07-13. Se requiere sal mineral para el ganado por un valor de $14.60. Agosto 08-13. Se compra Agro soluciones detergente sellador ácido calino papel limpión por un valor de $29.42 con Factura #6522. Agosto 09-13.Se compra pajuela para inseminación al Sr. León con factura # 234. Agosto 10-13.Se compra a Agso materiales de inseminación por un valor de $0.40 con factura # 873. Agosto 11-13. Se paga por servicios eléctrico del suministro #5060310 por un valor de $80,00.

231

Agosto 12-13. Se compra a gasolinera Amazonas diésel para maquinaría por un valor de $40,00 con factura #237077. Agosto 12-13. Se realiza un mantenimiento de maquinaría en Distribuidora Oña por un valor de$11.79 con factura# 12873. Agosto 13-13. Se requiere pasto para alimentación del ganado por un valor de $201.32 Agosto 13-13. Se requiere sal mineral para el ganado por un valor de $26.25. Agosto 13-13. Se requiere agua para el ganado por un valor de $7.81 Agosto 14-13. Se compra aceite hidráulico por un valor de $24.75 con factura# 745. Agosto 18-13. Se compra diésel a Gasolinera Amazonas por un valor de $80 con factura#237066. Agosto 19-13. Pago de telefonía a movistar por un valor de$20.00 del mes de agosto con factura#17573084. Agosto 22-13. Compra a Distribuidora Oña pastillas de freno por un valor de$2.27 con Factura#82347. Agosto 25-13. Se requiere pasto para alimentación del ganado por un valor de $201.32 Agosto 25-13. Se requiere sal mineral para el ganado por un valor de $26.25. Agosto 25-13. Se requiere agua para el ganado por un valor de $7.81 Agosto 25-13. Se requiere agua para el ganado por un valor de $6.11 Agosto 28-13. Se paga impuesto fiscal por un valor de$1.00 Agosto 31-13. Se cobra a la Sra. Suarez 11593 litros de leche por un valor de litro $ 0.45 con factura#693. Agosto 31-13. Se paga Sueldos y beneficios a dos empleados de la hacienda por un valorde$635,00.

232

HACIENDA GANADERA SANTA INES LIBRO DIARIO DEL 1 AL 31 DE AGOSTO DEL 2013 FECHA CÓDIGO DETALLE 1/agosto/13 1 1010301 Inventario de materia prima(Pasto) 1020101 Terreno 1020104 Instalaciones 1020104 Bodega 1020105 Muebles y enseres 1020106 Equipo de ordeño 1020108 Equipo de cómputo 1020106 Tractor e implementos 1020109 Vehículo 1020301 Semovientes en creciminto 1020302 Semovientes en producción 2010704 Por beneficio de ley 2010701

1/agosto/13 10101 20204

DEBE

59.47 27.76

Cuentas por Pagar Relacionadas accionista Capital Social

5,307.77 602,223.13

Capital Suscrito Para reg. Asientos de apertura de la Hacienda Santa Ines 2 Efectivo

4,399.58

2,500.00

Cuentas por Pagar Relacionadas accionista Para reg. El préstamo por parte del Ing. Patricio para cubrir los gastos del período

1/agosto/13

FOLIO#01 HABER

2,460.50 500,000.00 1,677.29 5,000.00 173.33 8,000.00 98.85 15,500.00 3,693.72 19,600.00 55,814.02

Con la administración tributaria R-F

20204 301 30101

PARCIAL

2,500.00

3 1010301 10101

Inventario Materia Prima Potrero/ Fertilizante)

90.00 Efectivo

90.00

Para reg. La compra de fertilizante de un años Se debe registrar la compra de fertilizante para el potreo cada trimestre por tres años

Suman….

614,607.71

614,607.71

233

FECHA

HACIENDA GANADERA SANTA INES LIBRO DIARIO DEL 1 AL 31 DE AGOSTO DEL 2013 DETALLE

CÓDIGO Venen

2/agosto/13 1010302 1010301

4 Invenario Producto en Proceso - Vacas en producción(Pasto) Inventario Materia Prima (Pasto)

PARCIAL

DEBE 614,607.71

FOLIO#02 HABER 614,607.71

358.82 358.82

Para reg. El consumo de pasto en vacas de producción 1 semana

2/agosto/13

5 520218.01 Inventario Materia Prima (Agua de Riego ) 10101

220.00 Efectivo

220.00

Para reg. Pago de agua de riego a senagua

3/agosto/13 1010302 1010301

6 Inventario Producto en Proceso - Vacas en producción (Agua) Inventario Materia Prima - Vacas en producción (Agua)

6.11 6.11

Para reg. El consumo de agua durante el proceso de producción 1 semanal

3/agosto/13

7 1010301 10101

3/agosto/13 1010302 1010301

Inventario Materia Prima (Sal mineralizada) Efectivo Para reg. La compra Agro soluciones de sal mineraliza con Fact#6522 8 Inventario Producto en Proceso - Vacas en producción (Salmineralizada) Inventario Materia Prima- Vacas en Producción (Sal mineralizada)

80.00 80.00

14.60 14.60

Para reg. El consumo semanal de sal en vacas de producción 1 semana

Suman….

615,287.23

615,287.23

FECHA

HACIENDA GANADERA SANTA INES LIBRO DIARIO DEL 1 AL 31 DE AGOSTO DEL 2013 DETALLE

CÓDIGO

PARCIAL

Vienen 4/agosto/13

DEBE 615,287.23

FOLIO#03 HABER 615,287.23

9 1010301

Inventario Materia Prima (Vacunas) Vacuna triple cada 3/meses Vacuna brucelosis Vacuna aftosa cada/6 meses

1010302

14.70 11.67 1.40 1.63 Efectivo

14.70

Para reg. Compra de vacunas a AEB con Fact#1621

4/agosto/13 1010302 1010301

10 Inventario Producto en proceso - Vacas en producción (Vacunas) Inventario Materia Prima - Vacas en producción (Vacunas)

14.70 14.70

Para reg. El consumo de vacunas en el proceso de producción

5/agosto/13

11 1010301.1 Inventario Materia Prima (Desparasitantés ) 1010302 Efectivo Para reg. Compra de desparasitan tés Agso con Fact#91824 5/agosto/13 12 1010302 Inventario Producto en Proceso - Vacas en producción ( Desparasitantés ) 1010301.1 Inventario Materia Prima (Desparasitantés )

17.79 17.79

10.69 10.69

Para reg. La trasferencia al proceso productivo

6/agosto/13

13 1010301.1 Inventario Matria Prima- Vacas en producción (Medicamentos) 1010302 Efectivo

20.80 20.80

Para reg.Compra de medicamentos veterinarios a Agso con Fact#91536

Suman…

615,365.91

615,365.91

234

235

FECHA

HACIENDA GANADERA SANTA INES LIBRO DIARIO DEL 1 AL 31 DE AGOSTO DEL 2013 DETALLE

CODIGO Vienen

6/agosto/13

14 1010302 Inventario Productos en Proceso (Medicamentos) 1010301.1 Inventario Matria Prima- Vacas en producción (Medicamentos)

PARCIAL

DEBE 615,365.91

FOLIO#04 HABER 615,365.91

17.33 17.33

Para reg. Trasferencia de los medicamentos

7/agosto/13

15 510301.01 Inventario de Productos en Proceso - Vacas en producciòn (Mano de obra Indirecta) - Veterinario 510301.02 Inventario de Productos en Proceso - Vacas en crecimiento (Mano de obra Indirecta) - Veterinario 10101 Efectivo 1010505 Impuesto Retencion en Fuente 10%

51.13 9.86 55.87 5.11

Para reg. Pago de servicios profesiones incluido iva al Dr.Santiago Factura #2332 16

7/agosto/13 520205.01 Honorarios, comisiones y dietas a personas naturales (Contadora-Apoyo a producciòn) 520205.02 Honorarios, comisiones y dietas a personas naturales (Contadora-Apoyo a crecimiento) 10101 Efectivo 1010505 Impuesto Retenido Fuente10%

66.08 45.92 105.39 6.61

Para reg. Pago de servicios profesiones incluido iva a la Contadora con factura #1232

7/agosto/13 1010302 1010301

17 Invenario Producto en Proceso - Vacas en producción(Pasto) Inventario Materia Prima (Pasto)

358.82 358.82

Para reg. El consumo de pasto en vacas de producción 2 semana

7/agosto/13 1010302 1010301

18 Inventario Producto en Proceso - Vacas en producción (Agua) Inventario Materia Prima - Vacas en producción (Agua)

6.11 6.11

Para reg. El consumo de agua en vacas en producción 2 semana

Suman…

615,921.16

615,921.16

FECHA

HACIENDA GANADERA SANTA INES LIBRO DIARIO DEL 1 AL 31 DE AGOSTO DEL 2013 DETALLE

CODIGO

PARCIAL

Vienen 7/agosto/13 1010302 1010301

19 Inventario Producto en Proceso - Vacas en producción (Salmineralizada) Inventario Materia Prima- Vacas en Producción (Sal mineralizada)

DEBE 615,921.16

236 FOLIO#05 HABER 615,921.16

14.60 14.60

Para reg. Consumo de sal en vacas en producción 2 semana

20 8/agosto/13 1010301.1 Inventario Materia Prima - Vacas en producción (Limpieza y desinfectantes) Detergente y desinfectantes Sellador Acido calino Papel limpion 10101 Efectivo

29.42 4.50 9.17 0.75 15.00 29.42

Para reg. Compra desinfectantes/ Agso con Fact#91824

8/agosto/13

21 1010302 Inventario Producto en Proceso - Vacas en producción ( Desinfectante de limpieza) 1010301.1 Inventario Materia Prima - Vacas en producción (Limpieza y desinfectantes)

29.42 29.42

Para reg. La transferencias de los desinfectantes de limpieza

22 9/agosto/13 1010301.1 Inventario Materia Prima - Vacas en producción (Pajuelas) Efectivo

37.50 37.50

Para reg. Compra de pajuelas al Sr. Leon con Fact# 234

9/agosto/13

23 1010302 Inventario Productos en Proceso - Vacas en producción ( Pajuelas) 1010301.1 Inventario Materia Prima - Vacas en producción (Pajuelas)

37.50 37.50

Para reg. El consumo de pajuelas en vacas de producción

Suman…

616,069.60

616,069.60

237

FECHA

HACIENDA GANADERA SANTA INES LIBRO DIARIO DEL 1 AL 31 DE AGOSTO DEL 2013 DETALLE

CODIGO Vienen

10/agosto/13 1010303 10101

24 Inventario de materiales a ser consumido en el proceso de producción (Catet.ins) Efectivo

PARCIAL

DEBE 616,069.60

FOLIO#06 HABER 616,069.60

5.00 5.00

Para reg. Compra de materiales de inseminación a Agso con fact#873

10/agosto/13 1010302 1010303

25 Inventarios productos en proceso - Vacas en producción (Catet.ins) Inventario de materiales a ser consumido en el proceso de producción (Catet.ins)

0.40 0.40

Para reg. El consumo de materiales de inseminación

10/agosto/13 1010303 10101

26 Inventario de materiales a ser consumido en el proceso de producción - Vacas en producción (Guantes) Efectivo

2.00 2.00

Para reg. Compra de guantes de inseminación

10/agosto/13 1010302 1010303

27 Inventario Productos en Proceso - Vacas en producción (Guantes) Inventario de materiales a ser consumido en el proceso de producción - Vacas en producción (Guantes)

2.00 2.00

Para reg. El consumo de materiales de inseminación

11/agosto/13

28 5202181 10101

Agua. Energía. Luz y Telecomunicaciones

60.00 Efectivo

60.00

Para reg. El pago de energía eléctrica establo producción

11/agosto/13 1010302 5202181

29 Inventario Productos en Procesos- Vacas en Producción (luz establo) Agua. Energía. Luz y Telecomunicaciones(luz casa)

5.25 5.25

Para reg. El consumo de luz en la producción

Suman….

616,144.25

616,144.25

238

HACIENDA GANADERA SANTA INES

FECHA

LIBRO DIARIO DEL 1 AL 31 DE AGOSTO DEL 2013 DETALLE

CODIGO Vienen

11/agosto/13 1010302 5202181

30 Inventario Productos en Procesos- Administrativo(Luz hacienda) Agua. Energía. Luz y Telecomunicaciones(Luz hacienda)

PARCIAL

DEBE 616,144.25

FOLIO#07 HABER 616,144.25

54.75 54.75

Para reg. El consumo de energía eléctrica casa hacienda

12/agosto/13 510408 10101

31 Otros Costos de Producción (Combustible Maquinaria) Efectivo

40.00 40.00

Para reg. Compra de combustible a Amazonas con Fact#237066

12/agosto/13 1010302

32 Inventario Productos en Procesos-Combustible (Maquinaria ) Otros costos de producción

40.00 40.00

Para reg. El consumo del combustible

12/agosto/13

33 510406 2010701 10101

Mantenimiento y Reparaciones (Maquinaria ) Con la Adm.Tribut.-Rte.Fte.1%

11.79 0.12 11.67

Efectivo Para reg. Compra de aceite a Distribuidora Ona Fact#12873

13/agosto/13 1010302 1010301

34 Invenario Producto en Proceso - Vacas en producción(Pasto) Inventario Materia Prima (Pasto)

358.82 358.82

Para reg. El consumo de pasto en vacas de producción 3 semana

Suman…

616,649.60

616,649.60

239

FECHA

HACIENDA GANADERA SANTA INES LIBRO DIARIO DEL 1 AL 31 DE AGOSTO DEL 2013 DETALLE

CODIGO Vienen

13/agosto/13 1010302 1010301

35 Inventario Producto en Proceso - Vacas en producción (Agua) Inventario Materia Prima - Vacas en producción (Agua)

PARCIAL

DEBE 616,649.60

FOLIO#08 HABER 616,649.60

6.11 6.11

Para reg. El consumo de agua al proceso productivo 3 semana

13/agosto/13 1010302 1010301

36 Inventario Producto en Proceso - Vacas en producción (Salmineralizada) Inventario Materia Prima- Vacas en Producción (Sal mineralizada)

14.60 14.60

Para reg. El consumo de sal mineral al proceso productivo 3 semana

14/agosto/13 510407 2010701 10101

37 Suministros Materiales y Repuestos (Lubricantes hidráulico ) Con la Adm.Tribut.-Rte.Fte. Efectivo

24.75 0.25 24.50

Para reg. Compra de aceite hidráulico Fact#7405

15/agosto/13 1010303 2010701 10101

38 Inv.de materiales a ser consumido en el proceso deproducción -Vacas en producción (Nitrógeno ) Con la Adm.Tribut.-Rte.Fte. Efectivo

35.00 0.35 34.65

Para reg. Compra de nitrógeno a Leon Fact#2899

17/agosto/13 1010302 1010303

39 Inventario Productos en Proceso - Vacas en producción (Nitrógeno ) Inv.de materiales a ser consumido en el proceso deproducción -Vacas en producción (Nitrógeno )

17.50 17.50

Para reg. El consumo de nitrógeno en vacas en producción

Suman…..

616,747.55

616,747.55

240

FECHA

HACIENDA GANADERA SANTA INES LIBRO DIARIO DEL 1 AL 31 DE AGOSTO DEL 2013 DETALLE

CODIGO Vienen

18/agosto/13

40 520112.01 Combustible (Combustible-Apoyo a producciòn) 520112.02 Combustible (Combustible-Apoyo a crecimiento) 10101 Efectivo

PARCIAL

DEBE 616,747.55

FOLIO#09 HABER 616,747.55

47.20 32.80 80.00

Para reg. Compra de combustible CotagFact#368675

19/agosto/13 5202183 5202183 10101

41 Agua,Energía ,Luz y Telecomunicaciones(Teléfono - Apoyo a la producción) Agua,Energía ,Luz y Telecomunicaciones(Teléfono - Apoyo a crecimiento) Efectivo

11.86 8.14 20.00

Para reg. Pago de servicios básicos Movistar con Fact#175773084

22/agosto/13 1010302 5202181

42 Inventario Producto en Proceso (agua de consumo personal) Inventariom Materia Prima agua(Consumo Personal)

0.76 0.76

Para reg. Consumo de agua personal

22/agosto/13 520208 2010701 10101

43 Mantenimiento y Reparaciones(Past Freno)Administrador Con la Adm.Tribut.-Rte.Fte. Efectivo

2.27 0.02 2.25

Para reg. Compra pastillas de frns a Distribuidora Ona Fact#12873

25/agosto/13 1010302 1010302

44 Invenario Producto en Proceso - Vacas en producción(Pasto) Inventario Materia Prima (Pasto)

358.82 358.82

Para reg. El consumo de pasto en vacas de producción 4 semana

Suman…

617,209.41

617,209.41

241

FECHA

HACIENDA GANADERA SANTA INES LIBRO DIARIO DEL 1 AL 31 DE AGOSTO DEL 2013 DETALLE

CODIGO Vienen

25/agosto/13 1010302 1010301

45 Inventario Producto en Proceso - Vacas en producción (Agua) Inventario Materia Prima - Vacas en producción (Agua)

PARCIAL

DEBE 617,209.41

FOLIO#10 HABER 617,209.41

6.11 6.11

Para reg. El consumo de agua en el proceso de producción 4 semana

25/agosto/13 1010302 1010301

46 Inventario Producto en Proceso - Vacas en producción (Salmineralizada) Inventario Materia Prima- Vacas en Producción (Sal mineralizada)

14.60 14.60

Para reg. El consumo de sal mineral al proceso 4 semana

27/agosto/13 1010302 1010301

47 Inventario Producto en Proceso - Vacas en produccion (Agua) Inventario Materia Prima (Agua de Riego )

6.11 6.11

Para reg. El consumo de agua de riesgo mensual en potreros

28/agosto/13

48 10101 4101

Efectivo

5,272.20 Venta de bienes(leche cruda) 11716*0.45

5,272.20

Para reg. El cobro de leche a la Sra. Suarez Fact#693 y Rf#11308

28/agosto/13

49 4101 51 42

Venta de bienes(leche cruda)

5,272.20 Costo de venta Ganancia Bruta en venta

2,829.82 2,442.38

Para reg. La utilidad en venta de leche mensual

Suman…..

627,780.63

627,780.63

242

FECHA

HACIENDA GANADERA SANTA INES LIBRO DIARIO DEL 1 AL 31 DE AGOSTO DEL 2013 DETALLE

CODIGO

PARCIAL

Vienen 31/agosto/13

DEBE 627,780.63

FOLIO#11 HABER 627,780.63

50 5102 51020103 51020104 51020101 51020102 51020101 10101 201040301

Mano de Obra Directa -Sueldos Décimo Tercer Sueldo Décimo Cuarto Sueldo Mano de obra directa- Fdo. De Reserva Aporte Patronal Mano de obra Directa - Vacaciones Efectivo Con el IESS Aporte Patronal 12.15% Aporte Individual9.35% 2010704 Por Benefico de Ley Empleados Décimo Tercero 20107041 Por Beneficio de Ley Empleado Décimo Cuarto 20107042 Por Bebeficio de Ley Empleado Vacaciones 20107043 Por Benefico de Ley Empleados Fdos Reserva

318.00 26.50 26.50 26.50 39.75 159.00

636.00 53.00 53.00 53.00 79.50 318.00 576.53 138.97

79.50 59.47 53.00 53.00 318.00 53.00

Para reg. El pago de sueldo básico a empleados de la hacienda

31/agosto/13

51 20204 10101

Cuentas por Pagar Relacionadas accionista

2,500.00 Efectivo

2,500.00

Para reg. Cancelación del préstamo al accionista

Suman…..

631,473.13

631,473.13

243

FECHA

HACIENDA GANADERA SANTA INES LIBRO DIARIO DEL 1 AL 31 DE AGOSTO DEL 2013 DETALLE

CODIGO

PARCIAL

Viene

DEBE 631,473.13

FOLIO#12 HABER 631,473.13

51 31/agosto/13 520121 1020104 102010601 102010602 1020108 1020105 10201081 10201051 10201041 102010611 5202.01 5202.02

Costos indirectos de fabricación Depreciación Infraestructura Depreciación Equipo sin motor Depreciación Equipo con motor Depreciación Casa Hacienda Depreciación Equipo de cómputo Depreciación Muebles y enseres Dep acum equipo de cómputo Dep acum muebles y enseres Dep acum Instalaciones Dep acum equipo sin motor Dep acum equipo con motor Dep acum casa hacienda

544.33 84.38 17.21 83.33 338.54 10.00 10.87 10.00 10.87 84.38 17.21 83.33 338.54

Para reg. Asientos de Regularización

31/agosto/13 510402 1020301

31/agosto/13 5202.01 5202.02 10101

52 Depreciación activos biológicos en crecimiento Depreciación acum. Activos en crecimiento Para reg. La inversion de animales en crecimiento 53 Sueldo Administrativo (Administración -Apoyo a producciòn) Sueldo Administrativo (Administración -Apoyo a crecimiento) Efectivo Para reg. Sueldo del administrador de la hacienda Suman….

664.45 664.45

295.00 205.00 500.00 633,181.91

633,181.91

244

HACIENDA GANADERA SANTA INES LIBRO DIARIO DEL 1 AL 31 DE AGOSTO DEL 2013 DETALLE

FECHA CODIGO Vienen

PARCIAL

DEBE 633,181.91

FOLIO#13 HABER 633,181.91

AJUSTES 54

31/agosto/13

1010301 Inventario Materia Prima Sal mineralizada 1010301.03.01 Inventario Semovientes en crecimiento ( Sal mineralizada)

21.62 21.62

Para reg. La trasferencia de sal mineralizada a semovientes en producción

31/agosto/13

55 1010301.1 Inventario Materia prima Desparasitan tés 1010301.05.01 Inventario Materia Prima Desparasitantés (semovientes en crecimiento)

7.10 7.10

Para reg. La trasferencia a semovientes en crecimiento

31/agosto/13

56 1010301.1 Inventario Materia Prima Medicamentos 1010301.06.01 Inventario Materia Prima Medicamentos ( semovientes en crecimiento)

3.47 3.47

Para reg. La trasferencia a semovientes en crecimiento

Suman….

633,214.10

633,214.10

245

HACIENDA GANADERA SANTA INES MAYOR GENERAL Cód. Cta. 1020302 Fecha 1/agost/13

Cuenta Semovientes en producción Concepto Semovientes enproducción

Ref. Debe 1 46,910.93

Suman… Cód. Cta.

Cuenta

1020301 Fecha

Semovientes en creciminto Concepto

1/agost/13

Semovientes en creciminto

Cuenta

1020106

Equipo de ordeño

Fecha

Concepto

1/agosto/13

Equipo de ordeño

Ref. Debe 1

1020106.01

Cuenta Tractor e implementos

Fecha

Concepto

1/agosto/13

Tractor e implementos

Ref. Debe 1

Saldo 22,100.00

Haber

Saldo 8,000.00

8,000.00 8,000.00

Ref. Debe 1

Suman… Cód. Cta. 1020108

Haber

22,100.00 22,100.00

Suman… Cód. Cta.

Saldo 46,910.93

46,910.93

Suman… Cód. Cta.

Haber

Haber

Saldo 15,500.00

15,500.00 15,500.00

Cuenta

Fecha

Equipo de cómputo Concepto

1/agosto/13

Equipo de cómputo

Ref. Debe 1

Suman… Cód. Cta.

Cuenta

1020105 Fecha

Muebles y enseres Concepto

1/agosto/13

Muebles y enseres

Cuenta

1/agosto/13

Terreno

Terreno Concepto

Suman…

Saldo 98.85

98.85

Ref. Debe 1

Suman… Cód. Cta. 1020101 Fecha

Haber 98.85

Haber

Saldo 173.33

173.33 173.33

Ref. Debe 1

500,000.00 500,000.00

Haber

Saldo 500,000.00

246 HACIENDA GANADERA SANTA INES MAYOR GENERAL Cód. Cta. 1020104

Cuenta

Fecha

Concepto

1/agosto/13

Instalaciones

Instalaciones Ref. Debe 1

Suman… Cód. Cta. 1020104.01 Fecha

Cuenta Bodega Concepto

1/agosto/13

Bodega

Cuenta Vehículo Concepto vehículo

Cuenta Por beneficio de ley

Cód. Cta. 2010701 Fecha 1/agosto/13

Cuenta Con la administración RF Concepto Con la administración tributaria

Concepto Por beneficio de ley Suman…

1

Ref. Debe 3,693.72 1

5,000.00

Haber

Saldo 3,693.72

Ref. Debe 1

Haber 59.47 59.47

Saldo

Ref. Debe 1

Haber 27.76

Saldo

3,693.72

59.47

27.76

27.76

Cuenta

20204

Cuentas por Pagar Relacionadas Sr.Patricio

Fecha 1/agosto/13

Concepto Cuentas por Pagar Relacionadas

1/agosto/13

Cuentas por pagar por préstamo

2

31/agosto/13

Cancelación del préstamo Suman…

51

1/agosto/13

Saldo

5,000.00

Cód. Cta.

Fecha

Haber

5,000.00

Suman…

Cód. Cta. 301

1,677.29

1,677.29

Ref. Debe

Suman… Cód. Cta. 2010704 Fecha 1/agosto/13

Saldo

1,677.29

Suman… Cód. Cta. 1020109 Fecha 1/agosto/13

Haber

Ref. Debe 1 2,500.00 2,500.00

Haber 5,307.77

Saldo 5,307.77

2,500.00

7,807.77 5,307.77

7,807.77

Cuenta Capital Social Concepto Capital Social Suman…

Ref. Debe 1

Haber 602,223.13 602,223.13

Saldo 602,223.13

247 HACIENDA GANADERA SANTA INES MAYOR GENERAL Cód. Cta. 30101 Fecha

Cuenta Capital Suscrito Concepto

1/agosto/13

Capital Suscrito Suman…

Cód. Cta.

Cuenta

1010301.01 Fecha

Inventario Materia Prima (Pasto) Concepto

2/agosto/13 7/agosto/13 13/agosto/13 25/agosto/13

Consumo de pasto vacas en producción Consumo de pasto vacas en producción Consumo de pasto vacas en producción Consumo de pasto vacas en producción

Ref.

Debe

Haber

1

Ref.

Debe

Haber

4 15 33 43

4,399.58

Saldo 358.82 358.82 358.82 358.82

Suman… Cód. Cta.

Saldo

4,399.58 4,399.58

358.82 717.65 1,076.47 1,435.29

1435.29

Cuenta

520218.01

Inventario Materia Prima (Agua de Riego )

Fecha 2/agosto/13

Concepto Pago de agua de riego a Senagua

3/agosto/13

Consumo de agua en producción

5

6.11

213.89

7/agosto/13

Consumo de agua en producción

18

6.11

207.78

13/agosto/13 25/agost/13

Consumo de agua en producción Consumo de agua en producción

35 45

6.11 6.11

201.67 195.56

27/agosto/13

Consumo de agua en riego

47

6.11

189.45

Consumo de agua personal

41

0.76

Ref. 5

Suman… Cuenta

1010301.03 Fecha 3/agosto/13

Inventario Materia Prima (Sal mineralizada) Concepto Compra de sal mineral

3/agosto/13 7/agosto/13 13/agosto/13 25/agosto/13

Registro de consumo Registro de consumo Registro de consumo Registro de consumo

8 19 36 46

31/agost/13

Trasferencia de sal hato en crecimiento Suma….

54

Cuenta Inventario Materia Prima (Vacunas) Concepto

4/agosto/13 5/agosto/13

Compra de Vacunas Consumo de vacunas Suma….

Cód. Cta. 1010301.05 Fecha 5/agosto/13 5/agosto/13 31/agost/13

Cuenta Inventario Materia Prima (Desparasitantés ) Concepto Compara de desparasitan tés Consumo de desparasitan tés Traspaso a semovientes en crecimiento Suman…

Cód. Cta.

Cuenta

1010301.06 Fecha

Inventario Matria Prima- Vacas en producción (Medicamentos) Concepto

5/agosto/13 5/agosto/13 31/agost/13

Compra de medicamentos Consumo de medicamentos Traspaso a semovientes en crecimiento

Haber

Ref. 7

Debe

9 10

Haber

Debe

80.00

13 14 56

14.60 14.60 14.60 14.60

65.41 50.81 36.22 21.62

21.62 80.00

-

Haber

Saldo 14.70 -

14.70

Debe

14.70 14.70

Haber

Saldo

17.79

17.79

Ref.

Saldo

80.00

14.70

Ref. 11 12 55

190.21

31.31

80.00

Ref.

Saldo 220.00

220.00

220.00

Cód. Cta.

Cód. Cta. 1010301.04 Fecha

Debe

Debe

10.69 7.10 17.79

Haber

20.80

20.80

17.33 3.47 20.80

0.00

Saldo

248

HACIENDA GANADERA SANTA INES MAYOR GENERAL Cód. Cta. 1010505 Fecha

Cuenta Impuesto Retención en Fuente 10% Concepto Impuesto retenido por servicios profesionales Impuesto retenido por servicios profesionales Suman…

Cód. Cta. 520205.01 Fecha 7/agosto/13 7/agosto/13

Cuenta Honorario,comisiones y dietas naturales Concepto Honorarios en producción Honorarios en crecimiento Suma…

Cód. Cta. 1010301.07 Fecha 8/agosto/13 9/agosto/13

Cuenta Inventario Materia Prima - Vacas en producción (Limpieza y desinfectantes) Concepto Compra de utilides de limpieza Consumo de desinfectantes Suman…

Ref. 16 16

Debe

Ref. 16 15

Debe 66.08 45.92 112.00

Haber

Ref. 20 21

Debe 29.42

Haber

Cuenta

1010301.08

Inventario Materia Prima - Vacas en producción (Pajuelas)

Fecha

Concepto

9/agosto/13

Compra de pajuelas

22

9/agosto/13

Consumo de pajuelas en producción

23

Ref.

Suman… Cuenta

9/agosto/13 9/agosto/13

Compra de catéteres de inseminación Consumo de catéteres de inseminación

Debe

Fecha 10/agosto/13

66.08 112.00

29.42 -

29.42 29.42

Haber

Saldo 37.50

Debe

24 25

-

37.50

Haber

Saldo 5.00 4.60

5.00 0.40 0.40

5.00

Cuenta Inventario de materiales a ser consumido en el proceso de producción - Vacas en producción (Guantes) Concepto Ref. Debe Haber Consumo de guantes de inseminación 27 2.00 Suman…

Cód. Cta. 5202181 Fecha

Cuenta Agua. Energía. Luz y Telecomunicaciones Concepto

10/agosto/13

Pago de energía eléctrica

Cuenta Otros Costos de Producción (Combustible Maquinaria) Concepto Para reg. Compra de combustible a Amazonas con Fact#237066

Ref. 29 30

Ref. 31

Suman…. Cód. Cta.

Cuenta

510406

Mantenimiento y Reparaciones (Maquinaria )

Fecha

Concepto Para reg. Compra de aceite a Distribuidora Ona Fact#12873 Suman….

Saldo

2.00

Debe 60.00 60.00

Cód. Cta. 510408 Fecha

Saldo

37.50

Suman… Cód. Cta. 1010303.01

Saldo

37.50 37.50

Inventario de materiales a ser consumido en el proceso de producción (Catet.ins) Concepto Ref.

Saldo

5.11 6.61 11.72

29.42

Cód. Cta.

Cód. Cta. 1010303 Fecha

Haber

Debe

Haber

Saldo

5.25 54.75 60.00

Haber

54.75 -

Saldo 40.00

40.00 40.00

Ref. 33

Debe 11.79 11.79

Haber

Saldo 11.79

249

HACIENDA GANADERA SANTA INES MAYOR GENERAL Cód. Cta. 2010701 Fecha

Cuenta Con la Adm.Tribut.-Rte.Fte.1% Concepto

12/agosto/13 14/agosto/13 15/agosto/13 22/agosto/13

Para reg. Compra de aceite a Distribuidora Ona Fact#12873 Para reg. Compra de aceite hidráulico Fact#7405 Para reg. Compra de nitrógeno a Leon Fact#2899 Para reg. Compra pastillas de frns a Distribuidora Ona Fact#12873 Suman….

Cód. Cta. 510407 Fecha 14/agosto/13

Cuenta Suministros Materiales y Repuestos (Lubricantes hidráulico ) Concepto Compra de lubricamtes para mantenimiento

Ref.

Debe

Haber

33 37 38 43

Ref. 37

Debe

Haber

Cód. Cta. 520112.01 Fecha

Cuenta Combustible (Combustible-Apoyo a producciòn) Concepto

Ref. 40 40

suman…

19/agosto/13

Agua,Energía,Luz y Telecomunicaciones Apoyo a crecimiento) suman…

Cód. Cta. 5202181 Fecha

Cuenta Inventariom Materia Prima agua(Consumo Personal) Concepto

22/agosto/13

servicios básicos suman…

Cód. Cta. 520208 Fecha

Cuenta Mantenimiento y Reparaciones(Past Freno)Administrador Concepto

22/agosto/13

Mantenimiento y Reparación suman…

Cód. Cta. 4101 Fecha

Cuenta Venta de bienes(leche cruda) 11716*0.45 Concepto

28/agosto/13 28/agosto/13

Venta de leche cruda a Planta industrial Suman…

Debe

Haber

Saldo 35.00 17.50

17.50 17.50

Haber

Saldo 47.20 80.00

47.20 32.80 80.00

Cuenta Agua,Energía ,Luz y Telecomunicaciones(Teléfono - Apoyo a la producción) Concepto Ref. Agua,Energía,Luz y Telecomunicaciones Apoyo a la producción ) 41

Cuenta Agua,Energía ,Luz y Telecomunicaciones(Teléfono - Apoyo a crecimiento) Concepto

24.75

24.75

Cuenta Inv.de materiales a ser consumido en el proceso deproducción -Vacas en producción (Nitrógeno ) Concepto Ref. Debe Compra de Nitrógeno al Sr. Leon 38 35.00 Consumo de Nitrógeno 39 Suman… 35.00

Cód. Cta. 5202183.02 Fecha

Saldo

24.75

Cód. Cta. 1010303.02 Fecha 15/agosto/13 15/agosto/13

Cód. Cta. 5202183.01 Fecha 19/agosto/13

0.12 0.37 0.72 0.74

0.74

Suman…

18/agosto/13 Apoyo a laproducción 18/agosto/13 Apoyo al crecimiento suman…

Saldo 0.12 0.25 0.35 0.02

Debe

Haber

Saldo 11.86

11.86 11.86

Ref.

Debe

41

Ref.

Haber

8.14

Debe

Haber

42

Ref.

48 49

Saldo 0.76 0.76

Debe

43

Ref.

Saldo

8.14 8.14

Haber

0.76

Saldo 2.27

2.27 2.27

Debe

Haber 5,272.20

5,272.20 5272.20

5,272.20

Saldo 5,272.20

250 HACIENDA GANADERA SANTA INES MAYOR GENERAL Cód. Cta. 51 Fecha

Cuenta Costo de venta Concepto

28/agosto/13

Para registrar el costo de venta en producción de leche

Ref.

Debe

49

3,107.85

Suman… Cód. Cta. 42 Fecha 28/agosto/13

Cuenta Ganancia Bruta en venta Concepto Para registrar la Gancia del ejercicio contable

Cuenta Sueldo Administrativo (Administración -Apoyo a producciòn)

Fecha 31/agosto/13

Concepto Pago de salario al administrador de la hacienda

Ref. 49

Cuenta Sueldo Administrativo (Administración -Apoyo a crecimiento) Concepto

31/agost/13

Pago de salario al administrador de la hacienda

Ref. 53

Debe

Cuenta Mano de Obra Directa -Sueldos Concepto

31/agost/13

Pago de nómina a empleados

Ref. 53

Cuenta Décimo Tercer Sueldo Concepto Pago de nómina a empleados beneficios a empleados Suman…..

Cód. Cta. 51020104 Fecha

Cuenta Décimo Cuarto Sueldo Concepto

31/agost/13 31/agost/13

Pago de nómina a empleados beneficios a empleados Suman….

Cód. Cta. 51020101 Fecha

Cuenta Mano de obra directa- Fdo. De Reserva Concepto

31/agost/13 31/agost/13

Pago de nómina a empleados beneficios a empleados Suman…..

Cód. Cta. 51020102 Fecha 31/agost/13

Cuenta Aporte Patronal Concepto Pago de nómina a empleados Suman…

Saldo 2,164.35

Debe

Haber

Saldo 295.00

Haber

Saldo

295.00

Debe

205.00

205.00 205.00

Ref. 52

Suman…. Cód. Cta. 51020103 Fecha 31/agost/13 31/agost/13

Haber 2,164.35

295.00

Suman…. Cód. Cta. 5102 Fecha

3,107.85

2,164.35

Suman…. Cód. Cta. 5202.02 Fecha

Saldo

3,107.85

Suman…. Cód. Cta. 5202.01

Haber

Debe

Haber

Saldo 636.00

636.00 636.00

Ref. 52 52

Debe

52 52

Debe

52 52

Debe

Haber

Saldo 53.00 -

53.00 53.00

Haber

Saldo 53.00 -

53.00 53.00

Ref. 52

53.00 -

53.00 53.00

53.00 53.00

Ref.

Saldo

53.00 53.00

Ref.

Haber

Debe 77.27 77.27

53.00 53.00

Haber

Saldo 77.27

251 HACIENDA GANADERA SANTA INES MAYOR GENERAL Cód. Cta. 51020101 Fecha

Cuenta Mano de obra Directa - Vacaciones Concepto

31/agost/13 31/agost/13

Pago de nómina a empleados beneficios de ley a empleados Suman….

Cód. Cta. 201040301 Fecha

Cuenta Con el IESS Concepto

31/agost/13

Pago de nómina a empleados

Ref. 52 52

Debe

318.00

Ref.

Debe

52

Cuenta Dep acum equipo de cómputo Concepto Asientos de regularización

Cuenta Dep acum muebles y enseres Concepto

31/agost/13

Asientos de regularización

Ref. 53

Debe

Cuenta Depreciación acum. Activos en crecimiento Concepto

31/agost/13

Asientos de regularización

Ref.

Debe

53

Cuenta Dep acum Instalaciones

Fecha 31/agost/13

Concepto Asientos de regularización

Cuenta Depreciación equipo sin motor Concepto

31/agost/13

Asientos de regularización

Ref.

Debe

53

Cuenta Depreciación equipo con motor Concepto

31/agost/13

Asientos de regularización

Cuenta Depreciación activos biológicos en crecimiento Concepto

31/agost/13

Animales en crecimiento Suman…

Saldo 10.00

Haber

Saldo 10.87

Haber

Saldo 664.45

664.45

Ref. 53

Debe

Haber 78.13

Saldo 78.13

78.13

Ref.

Debe

53

Haber

Saldo

17.21

17.21

17.21

Ref.

Debe

51

Haber

Saldo

83.33

Suman… Cód. Cta. 510402 Fecha

Haber 10.00

664.45

Suman… Cód. Cta. 102010602 Fecha

136.74

10.87

Suman… Cód. Cta. 102010611 Fecha

Saldo

10.87

Suman… Cód. Cta. 10201041

Haber

-

10.00

Suman…. Cód. Cta. 1020301 Fecha

318.00

136.74

Suman… Cód. Cta. 10201051 Fecha

Saldo

318.00 318.00

136.74

Suman… Cód. Cta. 10201081 Fecha 31/agost/13

Haber

318.00

83.33

83.33

Ref. 52

Debe 664.45 664.45

Haber

Saldo 664.45

252

HACIENDA GANADERA SANTA INES MAYOR GENERAL Cód. Cta. 520121 Fecha

Cuenta Costos indirectos de fabricación Concepto

31/agost/13

Depreciación

Ref. 53

Suman… Cód. Cta. 5202 Fecha

Cuenta Gasto depreciación Concepto

31/agost/13

Depreciación

Haber

Saldo 544.33

544.33 544.33

Ref. 36

Suman… Cód. Cta. 10101 Fecha 1/agosto/13 1/agosto/13 4/agost/13 4/agost/13 4/agost/13 5/agosto/13 6/agost/13 7/agosto/13 7/agost/13 8/agosto/13 9/agost/13 10/agosto/13 10/agosto/13 11/agost/13 12/agosto/13 12/agost/13 14/agosto/13 15/agost/13 18/agosto/13 19/agost/13 22/agosto/13 28/agosto/13 31/agost/13 31/agost/13 31/agost/13

Debe

Cuenta Efectivo Concepto Ref. Cuentas por Pagar Relacionadas accionista 1 Compra de fertilizantes 2 Pago al Senagua 4 Compra de sal mineralizada a Agrosoluciones 6 8 Compra de vacunas a AEB con Fact#1621 Compra de desparasitantés 10 Compra de medicamentos 12 Pagos de asistencia Veterinaria 14 Pago de servicios Contables 15 Compra de desinfectantes 19 Compra de pajuelas 21 Compra de materiales de inseminación a Agrosoluciones 23 Compra de guantes de inseminación 25 Pago de energía eléctrica 27 Para reg. compra de combustible a Amazonas con Fact#237066 30 Mantenimiento y reparación 32 Compra de aceite hidráulico 36 Compra de nitrógeno 37 Compra de combustible a Cotag 39 Pago de telefonía a Movistra con Fact#175773054 40 Para reg.compra pastillas de frns a Distribuidora Ona Fact#12873 42 Para reg. El cobro de leche ala Sra.SuarezFact#693 y Rf#11308 48 Para reg. El pago de sueldo basicos a empleados de la hacienda 50 Para reg. Sueldo del administrador de la hacienda 53 Para reg. La cancelacion de ctas por pagar relacionadas al accionista Suman…

Debe

Haber

Saldo 20.87

20.87 20.87

Debe 2,500.00

Haber 90.00 220.00 80.00 14.70 17.79 20.80 55.87 105.39 29.42 37.50 5.00 2.00 60.00 40.00 11.67 24.50 34.65 80.00 20.00 2.25

5,272.20

7,772.20

576.53 500.00 2,500.00 4,528.07

Saldo 2,500.00 2,410.00 2,190.00 2,110.00 2,095.30 2,077.51 2,056.71 2,000.84 1,895.45 1,866.03 1,828.53 1,823.53 1,821.53 1,761.53 1,721.53 1,709.86 1,685.36 1,650.71 1,570.71 1,550.71 1,548.46 6,820.66 6,244.13 5,744.13 3,244.13

253 HACIENDA GANADERA SANTA INES MAYOR GENERAL Cód. Cta. 1010302 Fecha 2/agosto/13 7/agosto/13 13/agosto/13 25/agosto/13 4/agost/13 7/agosto/13 7/agosto/13 25/agosto/13 13/agosto/13 7/agosto/13 13/agosto/13

Cuenta Inventarios Producto en Proceso Concepto Trasferencia de pasto a a vacas en producción Trasferencia de pasto a vacas en producción Trasferencia de pasto a vacas en producción Trasferencia de pasto a vacas en producción Consumo de agua semanal Consumo de agua 2 semana Consumo de agua 3 semana Consumo agua 4 semana Consumo 1 semama de sal mineralizada Consumo 2 semana de sal mineralizada Consumo 3 semana de sal mineralizada Suman…

Cód. Cta. 1010302 Fecha

Cuenta Inventarios Producto en Proceso Concepto Vienen.. Consumo 4 semana de sal mineralizada Consumo de vacunas en vacas de producción Consumo de desparasitantés Consumo de medicamentos Consumo de agua del personal Inventario Producto en Proceso - Vacas en producción ( desinfectante de limpieza) Inventario Productos en Proceso - Vacas en producción ( Pajuelas) Inventarios productos en proceso - Vacas en producción (catet.ins) Inventario Productos en Proceso - Vacas en producción (Guantes) Inventario Productos en Procesos- Vacas en producción (luz establo) Inventario Productos en Procesos- Administrativo(luz hacienda) Inventario Productos en Proceso - Vacas en producción (Nitrógeno ) Inventario Productos en Procesos-Combustible (Maquinaria ) consumo de agua de riego Suman…

28/agosto/13 4/agosto/13 5/agosto/13 6/agost/13 22/agosto/13 9/agost/13 10/agosto/13 10/agosto/13 10/agosto/13 11/agosto/13 11/agosto/13 17/agosto/13 12/agosto/13 27/agosto/13

Ref. 4 17 34 44 4 18 35 45 6 18 35

Debe

Ref.

Debe 1,503.52 14.60 14.70 10.69 17.33 0.76 29.42 37.50 0.40 2.00 5.25 54.75 17.50 40.00 6.11

47 10 12 12 42 21 23 24 26 27 29 38 32 46

Haber

Saldo 358.82 717.65 1,076.47 1,435.29 1,441.40 1,447.51 1,453.62 1,459.73 1,474.33 1,488.92 1,503.52

Haber

Saldo

358.82 358.82 358.82 358.82 6.11 6.11 6.11 6.11 14.60 14.60 14.60 1,503.52

1,754.53

1,518.11 1,532.81 1,543.50 1,560.83 1,561.60 1,591.02 1,628.52 1,628.92 1,630.92 1,636.17 1,690.92 1,708.42 1,748.42 1,754.53

254

HACIENDA GANADERA SANTA INES BALANCE DE COMPROBACIÓN DEL 1 AL 31 DE AGOSTO DEL 2013 Suma N0 1 2 3 4 5 6 7

Código 10101 1010301 1020302 1020301 1020106 1020106.01 1020108

Descripción de las cuentas Efectivo Inventario de materia prima(Pasto) Semovientes en producción Semovientes en creciminto Equipo de ordeño Tractor e implementos Equipo de cómputo

8

1020105

Muebles y enseres

9 10

1020101 1020104

Terreno Instalaciones

11 12 13

1020104.01 Bodega 1020109 Vehículo 2010704 Por beneficio de ley

14 15 16

2010701 20204 301

Con la administración tributaria R-F Cuentas por Pagar Relacionadas accionista Capital Social

17

30101

Capital Suscrito

Debe 7,772.20 2,460.50 55,814.02 19,600.00 8,000.00 15,500.00 98.85

Saldo Haber 4,528.07

Deudor 3,244.13 2,460.50 55,814.02 19,600.00 8,000.00 15,500.00 98.85

173.33

173.33

500,000.00 1,677.29

500,000.00 1,677.29

5,000.00 3,693.72

5,000.00 3,693.72

Acreedor

59.47

59.47

27.76 5,307.77 602,223.13

27.76 5,307.77 602,223.13

4,399.58

4,399.58

255

HACIENDA GANADERA SANTA INES BALANCE DE COMPROBACIÓN DEL 1 AL 31 DE AGOSTO DEL 2013 Suma N0 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34

Código 20204 1010301 1010301.01 520218.01 1010301.03 1010301.04 1010301.05 1010301.06 1010505 520205.01 1010301.07 1010301.08 1010303 1010302 52022187 510408 510406

Descripción de las cuentas Cuentas por Pagar Relacionadas accionista Inventario Materia Prima Potrero/ Fertilizante) Inventario Materia Prima (Pasto) Inventario Materia Prima (Agua de Riego ) Inventario Materia Prima (Sal mineralizada) Inventario Materia Prima (Vacunas) Inventario Materia Prima (Desparasitantés ) Inventario Matria Prima- Vacas en producción (Medicamentos) Impuesto Retención en Fuente 10% Honorario,comisiones y dietas naturales Inventario Materia Prima - Vacas en producción (Limpieza y desinfectantes) Inventario Materia Prima - Vacas en producción (Pajuelas) Inventario de materiales a ser consumido en el proceso de producción (Catet.ins) Inventario Productos en Proceso - Vacas en producción (Guantes) Agua. Energía. Luz y Telecomunicaciones Otros Costos de Producción (Combustible Maquinaria) Mantenimiento y Reparaciones (Maquinaria )

Debe

Saldo Haber 2,500.00

90.00 220.00 80.00 14.70 17.79 20.80 112.00 29.42 37.50 5.00 2.00 60.00 40.00 11.79

Deudor

Acreedor 2,500.00

90.00 1,435.29 31.31 80.00 14.70 17.79 20.80 11.22

188.69 -

1,435.29

29.42 37.50 0.40 2.00 60.00 40.00

112.00 4.60 11.79

11.22

256

HACIENDA GANADERA SANTA INES BALANCE DE COMPROBACIÓN DEL 1 AL 31 DE AGOSTO DEL 2013 Suma N0 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50

Código 2010701 510407 1010303.02 520112.01 5202183.01 5202183.02 520208 4101 51 42 5202.01 5202.02 5102 51020103 5102104 51020101 51020102

Descripción de las cuentas Debe Con la Adm.Tribut.-Rte.Fte.1% Suministros Materiales y Repuestos (Lubricantes hidráulico ) 24.75 Inv.de materiales a ser consumido en el proceso deproducción -Vacas en producción (Nitrógeno 35.00) Combustible (Combustible-Apoyo a producciòn) 80.00 Agua,Energía ,Luz y Telecomunicaciones(Teléfono - Apoyo a la producción) 11.86 Agua,Energía ,Luz y Telecomunicaciones(Teléfono - Apoyo a crecimiento) 8.14 Mantenimiento y Reparaciones(Past Freno)Administrador 2.27 Venta de bienes(leche cruda) 11716*0.45 5,272.20 Costo de venta Ganancia Bruta en venta Sueldo Administrativo (Administración -Apoyo a producciòn) 295.00 Sueldo Administrativo (Administración -Apoyo a crecimiento) 205.00 Mano de Obra Directa -Sueldos 636.00 Décimo Tercer Sueldo 53.00 Décimo Cuarto Sueldo 53.00 Mano de obra directa- Fdo. De Reserva 53.00 Aporte Patronal 77.27

Saldo Haber 0.74 17.50

5,272.20 2,829.82 2,442.38

53.00 53.00 53.00

Deudor

Acreedor 0.74

24.75 17.50 80.00 11.86 8.14 2.27 2,829.82 2,442.38 295.00 205.00 636.00 77.27

257

HACIENDA GANADERA SANTA INES BALANCE DE COMPROBACIÓN DEL 1 AL 31 DE AGOSTO DEL 2013 Saldo

Suma N0 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 61 62 63 64 65 66

Código 51020101 201040301 10201081 10201051 10201041 102010611 102010602 510402 1020301 520121 20204 1010302 510301.01 510301.02 510407

Descripción de las cuentas Mano de obra Directa - Vacaciones Con el IESS( beneficio de ley a empleados) Dep acum equipo de cómputo Dep acum muebles y enseres Dep acum Instalaciones Depreciación equipo sin motor Depreciación equipo con motor Depreciación activos biológicos en crecimiento Depreciación acum. Activos en crecimiento Costos indirectos de fabricación Cancelacion de la cuentas relacionionadas accionista Inventarios Producto en Proceso Inventario de Productos en Proceso - Vacas en producciòn (Mano de obra Indirecta) - Veterinario Inventario de Productos en Proceso - Vacas en crecimiento (Mano de obra Indirecta) - Veterinario Suministros Materiales y Repuestos (Lubricantes hidráulico ) Dep acum casa hacienda Suman…

Debe 318.00

Haber 318.00 138.97 10.51 10.87 84.38 17.21 83.33

664.45

Deudor -

138.97 10.51 10.87 84.38 17.21 83.33 664.45

664.45 544.33 2,500.00 1,754.53 51.13 19.53 24.75 633,214.09

Acreedor

664.45 544.33 2,500.00 1,754.53 51.13 19.53 24.75

338.54 633,214.10

622,585.41

338.54 622,585.41

258

HACIENDA GANADERA SAN INES CÁLCULO DEL COSTO POR LITRO EXPRESADO EN DÓLARES Materiales Utilizados Inventario Inicial Materia Prima Alimento disponible Inventario de Materia Prima (+) Compras Materia Prima (medicamentos)

0 1,524.22 109.64 101.68

Inventario de Materia Prima(Suministros indirectos y Otros ) Mano de Obra Directa Mano de Obra Indirecta Depreciación Semovientes en Crecimiento Depreciaciones propiedad planta y equipo s/m e infraestructura

471.61 51.33 664.45 184.92 295.00

Sueldo y Salarios y demas Remuneraciones Honorarios comisiones y dietas naturales

66.08

Combustible Mantenimiento y Reparaciones(Past Freno)

47.20 2.27

Agua,Energía ,Luz y Telecomunicaciones

67.38

Depreciación propiedad planta y equipo COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN DE LECHE COSTO UNITARIO DE PRODUCCIÓN GERENTE

439.87 4,025.65 $ CONTADOR

0.34

259

Código 41 4101 51 52022403 520226 510105 5102 510201 5103 510301 5104 510402

HACIENDA GANADERA SANTA INES ESTADO DE RESULTADOS DEL 1 AL 31 DE AGOSTO DEL 2013 Descripción Cuentas Costo de crecimiento INGRESOS DE ACTIVIDADES ORDINARIAS Venta de bienes(leche cruda) Costo de producción Matria Prima(alimentación) Materia Prima (medicamentos) Materia Prima(Suministros indirectos y Otros ) Mano de Obra directa Sueldos y Beneficios Sociales Mano de Obra Indirecta Sueldos y Beneficios Sociales Otros Costos Indirectos de Fabricación Depreciación Semovientes en Crecimiento

520221

Depreciaciones propiedad planta y equipo s/m e infraestructura

42 5202

Ganancia Bruta Gastos administrativos

520201 520205 520112

Sueldo y Salarios y demas Remuneraciones Honorarios comisiones y dietas naturales Combustible

520208 520218 510401

Mantenimiento y Reparaciones(Past Freno) Agua,Energía ,Luz y Telecomunicaciones Depreciación propiedad planta y equipo

60

Ganancia antes de impuestos Gastos administrativos para Crianza y Producciòn Utilidad para el cálculo del costo del litro de leche GERENTE

Costo de producción Valor total 5,272.20 3,107.85 1,524.22 109.64 101.68 471.61 471.61

51.33 51.33 849.37 664.45 184.92 2,164.35 1,279.78

205.00 45.92 32.80

295.00 66.08 47.20

500.00 112.00 80.00

8.20 70.06

2.27 67.38 439.87

2.27 75.58 509.93 884.57

361.98

917.80 1,246.55 CONTADOR

260

HACIENDA SANTA INES ESTADO DE FLUJO DEL EFECTIVO AL 31 DE AGOSTO DEL 2013 EXPRESADO EN DÓLARES ESTADO DE FLUJO DEL EFECTIVO Flujo de efectivo proveniente de actividades de actividades de operación Ventas de leche (-) Efectivo pagado (Egresos) Compra de materias primas, materiales y productos terminados a terceros Mano de Obra directa Mano de Obra Indirecta Honorarios comisiones y dietas naturales Sueldo y Salarios y demas Remuneraciones Combustible Mantenimiento y Reparaciones(Past Freno) Agua.Energía,Luz y Telecomunicación Mantenimiento y reparación Compra de aceite hidráulico Flujo neto de actividades de operación Flujo de efectivo proveniente de actividades de inversión Inversiones Flujo neto de actividades de inversión Flujo de efectivo proveniente de actividades de financiamiento (+)Préstamo por parte del accionista (-) Pago del préstamo al accionista Flujo neto de actividades de financiamiento (+) Saldo Inicialdel Efectivo Saldo Final de Efectivo GERENTE

5,272.20 5,272.20 2,028.09 331.86 576.53 55.87 105.39 500.00 120.00 2.27 300.00 11.67 24.50 3,244.11 -

2,500.00 2,500.00 3,244.11 CONTADOR

261 HACIENDA "SANTA INES" ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA AL 31 DE AGOSTO DEL 2013 EXPRESADO EN DÓLARES ACTIVO ACTIVO CORRIENTE

3,244.11

EFECTIVO EQUIVALENTE A EFECTIVO BANCOS

CUENTAS Y DOCUMENTOS POR PAGAR 3,244.11

INVENTARIOS INVETARIO MATERIA PRIMA (POTRERO)

PASIVO PASIVO CORRIENTE OTRAS OBLIGACIONES CORRIENTES

1,380.50 1,380.50

CON LA ADMINISTRACIÓN TRIBUTARIA R.F CON EL IESS CUENTAS POR PAGAR RELACIONADAS ACCIONISTA

ACTIVO NO CORRIENTE PROPIEDAD,PLANTA Y EQUIPO

500,000.00

500,000.00

4,909.87

1,104.07

TERRENO

3,805.80

INSTALACIONES (-)DEP ACUM INST,MAQ,EQUIPOS SIN/MOTOR

5,000.00 4,000.00

BODEGA

3,837.54

MUEBLES Y ENSERES

8,000.00

8,000.00

(-)DEP ACUM MUEBLES Y ENSERES EQUIPO DE ORDEÑO TRACTOR E IMPLEMENTOS

15,435.42 395.36 306.57

15,435.42 88.79

EQUIPO DE CÓMPUTO

28,476.00

3,543.72

(-)DEP ACUM EQUIPO DE CÓMPUTO

24,932.28

VEHÍCULO (-)DEP ACUM VEHÍCULO PROPIEDADES DE INVERSIÓN INVERSIÓN EN ACTIVOS BIOLÓGICOS EN CRECIMIENTO ACTIVOS BIOLÓGICOS SEMOVIENTES EN PRODUCCIÓN SEMOVIENTES EN CRECIMIENTO (-) DEP ACUM ACTIVOS BIOLÓGICOS TOTAL ACTIVOS GERENTE

138.97 5,307.77

TOTAL PASIVO

5,446.74

PATRIMONIO 5,000.00 162.46

CAPITAL SOCIAL CAPITAL SUSCRITO

658,094.24 4,399.58

ACCIONISTA UTILIDAD DEL EJERCICIO

1,246.54

55,814.02 55,814.02 75,414.02 55,814.02 19,600.00 664.45

669,187.10 TOTAL ACTIVO Y PATRIMONIO CONTADOR

669,187.10

262

HACIENDA GANADERA SANTA INES

ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS CUENTAS ACTIVOS CORRIENTE BANCOS INVETARIO MATERIA PRIMA (POTRERO) ACTIVO NO CORRIENTE PROPIEDAD,PLANTA Y EQUIPO PROPIEDADES DE INVERSION ACTIVOS BIOLOGICOS TOTAL ACTIVOS

AÑO 2013

Análisis Vertical

44,451.28 38,929.28 5,522.00 664,562.49 533,334.46 55,814.02 75,414.02 709,013.77

5% 1% 75% 8% 11% 100%

PASIVOS PASIVOS CORRIENTES CON EL IEES CUENTAS POR PAGAR RELACIONADAS TOTAL PASIVO

1,667.59 5,307.77 6,975.36

0% 1% 1%

702,038.41 682,680.31 4,399.58

96% 1%

14,958.52

2%

709,013.77

100%

PATRIMONIO PATRIMONIO CAPITAL SOCIAL CAPITAL SUSCRITO UTILIDAD DEL EJERCICIO TOTAL PASIVOS+ PATRIMONIO

ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO INGRESOS OPERACIONALES VENTAS DE LECHE CRUDA TOTAL INGRESOS COSTO EJERCICIO COSTO DIRECTO COSTOS INDIRECTOS UTILIDAD BRUTA GASTOS ADMINISTRATIVOS UTILIDAD OPERATIVA (-) 15% PARTICIPACION A TRABAJADORES (=) UTILIDAD IMPONIBLE (-) 22% IMPUESTO A LA RENTA (=) UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO

AÑO 2013 63,266.40 63,266.40 37,294.24 19,606.36 17,687.88 25,972.16 11,013.62 14,958.55 2,243.78 12,714.76 2,797.25 9,917.52

263

INDICADORES FINANCIEROS PROYECTADOS HACIENDA GANADERA SANTA INES INDICADORES

AÑO 2013

INDICADOR DE LIQUIDEZ INDICADORES ACTUALES(ACTIVOS ACTUALES/PASIVOS ACTUALES) INDICADOR DE ENDEUDAMIENTO RAZÓN ENTRE DEUDA Y ACTIVO TOTAL (TOTAL DE LA DEUDA/TOTAL DEL ACTIVO) INDICADORES DE ACTIVIDAD ROTACIÓN DE ACTIVOS FIJOS(VENTAS/ACTIVOS FIJOS) ROTACIÓN DE ACTIVOS TOTALES( VENTAS/TOTAL DE ACTIVOS)

6.37

0.01

0.10 0.09

INDICADORES DE RENTABILIDAD MARGEN BRUTA DE GANANCIA(UTILIDAD BRUTA/VENTAS NETAS)

0.41

MARGEN DE GANANCIA OPERATIVA( GANANCIA OPERATIVA/VENTAS NETAS) MARGEN NETO DE UTILIDAD(UTILIDAD NETA/VENTAS NETAS)

0.24

RENDIMIENTO SOBRE LOS ACTIVOS TOTALES(UTILIDAD NETA/TOTAL DE ACTIVOS)(ROA)

0.02

RENDIMIENTO SOBRE EL CAPITAL(UTILIDAD NETA/TOTAL DEL CAPITAL DE LOS ACCIONISTAS)(ROE)

0.02

0.16

264

ANÁLISIS DE LOS INDICADORES La razón corriente permite conocer la capacidad de la empresa para medir su capacidad de pago. La hacienda ganadera “Santa Inés”, cuenta con USD6.37 para cubrir cada $1.00 de su deuda corriente.

Las razones de actividad miden la eficiencia de la inversión en los activos totales de la Hacienda. Al analizar la rotación de activos totales, nos indica que por cada dólar de activo, se factura $0.09 en ventas.

Las razones de rentabilidad determinan la eficiencia que tiene la empresa para generar renta a través del uso racional de los activos y sus ventas.

El margen de utilidad denota que la utilidad restante luego de deducir los costos y gastos es del 16 % respecto a las ventas.

El margen bruto de ganancia representa el 41 %, es decir, el costo de producción asciende al 59 % de las ventas.

El rendimiento sobre los activos totales, al comparar la utilidad residual luego de deducir los costos y gastos es de 24 %, respecto a las ventas.

El rendimiento sobre el capital, si la utilidad se relaciona con el total del patrimonio,

observa un margen de rendimiento del 2 %. Este

rendimiento se puede recompensar con inversiones alternativas en el mercado.

265

CAPÍTULO V

5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1. CONCLUSIONES

El sistema de costos a emplearse para el área de producción de leche en la “Hacienda Ganadera Santa Inés”, permite realizar

las siguientes

conclusiones:

La producción agrícola ganadera contribuyó a la Producción Interna Bruta en un equivalente al 9.19 % del PIB total. De la producción pecuaria la mayor

existente corresponde a la

ganadería de doble propósito, es decir a la producción de carne y de leche. Según informe del INEC (cuadro 4.12). La mayor producción de leche se obtiene de la Región Sierra con una producción de 3.989.382.00 litros día. El precio de venta de litro de leche en la finca es de 0.38ctvs. Esta investigación intenta general una contribución para facilitar la toma de decisiones a nivel financiero para asegurar la permanencia del negocio, e incentivar a los ganaderos, el análisis del costo para que sea un elemento del día a día que permita el mejoramiento continuo en del proceso. Considerando estimaciones no existe suficiente información para la obtención adecuada del costo de producción en la Hacienda. Para obtener el costo inicial de los semovientes en producción se trabajó con las dos categorías vacas en producción y en crecimiento y así se pudo obtener el valor por cada unidad bovina en producción. El costo de producción es manejado con distintos fines, uno de ellos es de utilizar como un instrumento para comprobar si hay

una

viabilidad del producto a nivel económico, para este caso el litro de

266

leche de vaca en la Hacienda Ganadera “Santa Inés”, se consideró el costo promedio es de 44 % del precio de venta de cada litro de leche, lo que nos permite concluir que el producto es viable

a nivel

económico. El costo de producción de un litro de leche en la hacienda es de 0.34 centavos de dólar. La Hacienda Ganadera” Santa Inés” no cuenta con un sistema de costos de producción y por ende desconoce el costo de producción. Se diseñó un formato de sistema de costos por proceso y costos ABC siguiendo las necesidades y características de la producción de la leche. El proceso de producción de leche se realiza mediante un ordeño. En la producción de leche la alimentación de las vacas en producción ascienden al 49 % de su costo, la reproducción y sanidad en 4 % y la mano de obra en 15 %. La propiedad cuenta con instalaciones y maquinarias propias, La administración lo realiza el dueño de la propiedad por lo que se deduce que existe un buen manejo del hato en producción y por ende una buena producción de leche, esto genera que los costos de producción sean manejables y tengan un margen de rentabilidad aceptable. A diciembre del 2012, los activos de la empresa fueron de USD 30,546.4, mientras que en el año 2013 los activos ascendieron a USD 709,013.77. Esta alza se debe a que algunos activos no se contabilizaban adecuadamente. En cuanto a los resultados operacionales en el año 2012, la gestión operativa de la Hacienda Ganadera “Santa Inés” produjo una utilidad operacional de USD 6,0809.48, mientras que el ejercicio fiscal del 2013 fue de USD 14,958.22. Teniendo un crecimiento significativo. Al realizar los estados comparativos cabe resaltar que las ventas de leche cruda en el año 2013 han aumentado en USD 63,266.40 y su costo de producción en USD 37,294.27.

267

Al analizar los indicadores financieros de liquidez, endeudamiento, actividad y rentabilidad, sirven para medir la efectividad de la administración de la empresa para controlar los costos y los gastos y de esta manera convertir las ventas en utilidad. La razón financiera de rentabilidad, miden el grado de eficiencia que tiene la Hacienda para general renta a través de sus activos, al comparar los períodos 2012- 2013, el margen de ganancia en el período 2012 fue del 42 %, y en año 2013 del 41 % observando una disminución y por tanto su costo de producción aumentando. El rendimiento del ROE, denota el porcentaje de rentabilidad que se obtiene en relación con la inversión total, el rendimiento en el período 2012 fue del 29 % y en año 2012 fue del 2 % se observa una disminución del margen de rendimiento sobre el capital. Esta diferencia se da antes del ejercicio contable 2013. Ya que no se registraba los valores reales. La razón corriente permite conocer la capacidad de la empresa para medir su capacidad de pago. La Hacienda Ganadera “Santa Inés” cuenta con $85.12 para cubrir cada $1.00 de su deuda corriente, en el año 2013 alcanzo a $6.37, es decir que tiene seis dólares con treinta y siete centavos de dólar para respaldar su deuda a corto plazo. Este indicador debe ser mejorado. 5.2. RECOMENDACIONES Una vez finalizado el presente trabajo investigativo sobre la propuesta de un Sistema de Costos por Proceso para el área de producción de la hacienda Ganadera “Santa Inés” se pone en consideración las siguientes recomendaciones con el objeto de que la hacienda rectifique las deficiencias encontradas durante el trabajo investigativo: Ejecutar la propuesta. Desarrollar un sistema informático para la aplicación del sistema de costos por proceso que se desarrolló en el trabajo investigativo,

268

ya que será de utilidad para conocer con exactitud los costos de producción de cada litro de leche y su rentabilidad. Realizar el costeo de los productos considerando las unidades producidas (litros de leche), ya que la alimentación tiene un porcentaje representativo en la producción del producto. Para la asignación del costo de medicamentos y de sanidad se recomienda utilizar el costeo basado por actividades, ya que se asigna el valor correspondiente para cada categoría. Delegar

una persona que se encargue del área de costos de

producción, y capacitarla en talleres sobre procedimientos y asignación del costo, con el objeto de tener una adecuada información. Deben establecer objetivos para el hato ganadero en términos de producción aumentando la carga animal , para esto es importante revisar periódicamente cada unida bovina agropecuaria para ver si cumple las expectativas en corto y largo plazo, todos aquellos animales que no cumplan las metas deben ser descartados. Hay valores importantes que se deben conocer para la toma de decisiones como, el costo de producción por litro de leche, el punto de equilibrio. Mientras más volumen de producción de leche se produzca por arriba del punto de equilibrio mayor serán el margen de utilidad. Al departamento contable se recomienda utilizar los formatos NIFF de la Superintendencia de Compañías para la realización de la contabilidad de la hacienda. Para la sistematización y posterior operativización del sistema es conveniente realizar el levantamiento de datos en un período de tiempo más prolongado. Se sugiere que se tome como ejemplo el costeo del proceso de producción de leche para el análisis del costo del ganado de carne.

269

BIBLIOGRAFÍA

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275

GLOSARIO

AGSO: Asociación de Ganaderos de la Sierra y Oriente. BCE: Banco Central del Ecuador BNF: Banco Nacional de Fomento CIF: Costos Indirectos de Fabricación. CFN: Corporación Financiera Nacional. FAO: Organización de las Naciones Unidas para laAgricultura y la Alimentación. FODA: Fortalezas Oportunidades Debilidades y Amenazas. HAS: Hectáreas. HDA: Hacienda. INEC: Instituto Nacional de Estadística y Censo. INEN: Instituto Ecuatoriano de Normalización. INIAP:

Instituto

Nacional

Autónomo

de

Investigaciones

Agropecuarias. IPCU: Índice de Precios al Consumidor Urbano. MAGAP: Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca. MSD: Materia Seca Digestible. MP: Materia Prima. MOD: Mano de Obra Directa. NIC: Norma Internacional de Contabilidad. NIC 41: Norma Internacional de Contabilidad (Agricultura) NIFF: Norma Internacional de Información Financiera.

276

PEA: Población Económicamente Activa. PEI: Población Económicamente Inactiva. PIB: Precio Interno Bruto. PCGA: Principios de Contabilidad Generalmente Aceptados. SICA: Servicio de Información y Censo Agropecuario. SESA: Servicio Ecuatoriano de Sanidad Animal. SRI: Servicio de Rentas Internas. UBA: Unidad Bovina Agropecuaria UPAS: Unidades Productivas Agropecuarias.

277

ANEXOS

278

Anexo A-1. Encuesta

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL Encuesta para conocer el manejo del hato ganadero en las Haciendas Ganaderas del Cantón Mejía de la Parroquia de Aloasi. Nombre del Predio: Nombre del Propietario: Favor de subrayar la respuesta correcta 1 ¿Por quién es administrada su propiedad? Propietario ( )

Administrador ( )

Otros ( )

Porque…………………………………………………………………… 2¿Cuál es el tamaño de su propiedad? 5 a 10 ha ( Otros ( )

)

15 a 25 ha (

)

30 a 40 ha (

)

50 ha (

)

Aspectos Generales

3.- ¿Cuántas hectáreas están destinadas para la ganadería? 25% ( )

50% ( )

100% ( )

Porque…………………………………………………………………… 4.- ¿En una hectárea de potrero que capacidad de carga animal tiene? 2 Upa’s( )

3 Upa’s ( )

4 Upa’s ( )

Otras ( )

5.- ¿Cuál es el tamaño de su hato ganadero? 50 Uba’s ( ) Otros ( )

70 Uba’s ( )

80 Uba’s ( )

6.- ¿Cuál es el promedio de producción diaria de una vaca dentro de su hato ganadero? 7 litro ( )

10 litros ( )15 litros ( )

20 litros ( ) 25 litros ( )

7.- ¿Qué valor le pagan por su litro de leche y está usted de acuerdo? 39ctvs ( ) Otro ( )

40ctvs ( )

45ctvs ( )

50ctvs ( )

Porque………………………………………………………………

279

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL Encuesta para conocer el manejo del hato ganadero en las Haciendas Ganaderas del Cantón Mejía de la Parroquia de Aloasi. 8.- ¿Qué tipo de pastos utiliza para realizar sus potreros? Anuales ( )

Perennes ( )

Porque……………………………………………………………………………………… 10 ¿Conoce cuál es su costo de producción de un litro de leche? SI ( )

NO ( )

Porque………………………………………………………………………………………………… 11.- ¿La hacienda cuenta con un sistema de costeo de producción de leche? SI ( )

NO ( )

Aspectos Generales

Porque………………………………………………………………………………………………… 12.- ¿Conoce usted de algún sistema computarizado que se aplique en el área de ganadera para conocer con exactitud los costos de producción? SI ( )

NO ( )

13.- ¿Le gustaría obtener un sistema para conocer sus costos de producción? SI ( )

NO ( )

Porque…………………………………………………………… 14.- ¿Cree usted que la actividad ganadera es rentable? SI ( )

NO ( )

Porque………………………………………………………………………………………… …

280

Anexo A-2. Población del Cantón Mejía

PARROQUIAS Aloag

Aloasi

Cutulagua

Chaupi

Machachi

Manuel Cornejo Astorga

Tambillo

Uyumbicho

Total

SEXO Hombre Mujer Total Hombre Mujer Total Hombre Mujer Total Hombre Mujer Total Hombre Mujer Total Hombre Mujer Total Hombre Mujer Total Hombre Mujer Total Hombre Mujer Total

Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

PEA 2,380 1,517 3,897 2,487 1,822 4,309 4,292 2,868 7,160 377 246 623 7,369 5,333 12,702 1,127 581 1,708 2,150 1,497 3,647 1,211 824 2,035 21,393 14,688 36,081

PEI 1,166 2,256 3,422 1,137 2,192 3,329 1,948 3,698 5,646 184 341 525 3,353 6,179 9,532 378 762 1,140 1,129 1,943 3,072 632 1,121 1,753 9,927 18,492 28,419

TOTAL 3,546 3,773 7,319 3,624 4,014 7,638 6,240 6,566 12,806 561 587 1,148 10,722 11,512 22,234 1,505 1,343 2,848 3,279 3,440 6,719 1,843 1,945 3,788 31,320 33,180 64,500

281

Anexo A-3. Formato Planilla de leche HACIENDA GANADERA SANTA INES PLANILLA DE LECHE MES:

DIA

LITROS TERNERAS

LITROS TOTAL VACAS RACION PRODUCCIÓN ORDEÑADAS

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 TOTAL

Elaborado por: Paola Yambay Velásquez

LITRO PROMEDIO VACA

282

Anexo A-4. Plan de cuentas

HACIENDA GANADERA "SANTA INES" PLAN DE CUENTAS BAJO NIIF CUENTAS

ACTIVO CORRIENTE EFECTIVO Y EQUIVALENTES AL EFECTIVO CAJA BANCOS ACTIVOS FINANCIEROS ACTIVOS FINANCIEROS A VALOR RAZONABLE CON CAMBIOS EN RESULTADOS ACTIVOS FINANCIEROS DISPONIBLES PARA LA VENTA ACTIVOS FINANCIEROS MANTENIDOS HASTA EL VENCIMIENTO (-) PROVISION POR DETERIORO DOCUMENTOS Y CUENTAS POR COBRAR CLIENTES NO RELACIONADOS DOCUMENTOS Y CUENTAS POR COBRAR CLIENTES RELACIONADOS OTRAS CUENTAS POR COBRAR RELACIONADAS OTRAS CUENTAS POR COBRAR (-) PROVISIÓN CUENTAS INCOBRABLES INVENTARIOS INVENTARIOS DE MATERIA ALIMENTO) BALANCEADO SAL MINERALIZADA PASTO AGUA INVENTARIOS DE MATERIA ( MEDICAMENTOS) MEDICINA VACUNAS DESPARASITANTÉS VITAMINAS DETERGENTE ALCALINO DETERGENTE EN POLVO PAPEL LIMPIÓN INVENTARIOS DE PRODUCTOS EN PROCESO LECHE CRUDA INVENTARIOS DE SUMINISTROS O MATERIALES A SER CONSUMIDOS EN PROCESO DE PRODUCCION CATÉTERES DE INSEMINACIÓN PAJUELAS RECARGA DE NITRÓGENO INVENTARIOS DE SUMINISTROS O MATERIALES A SER CONSUMIDOS INVENTARIOS DE PROD. TERM. Y MERCAD. EN ALMACÉN - PRODUCIDO POR LA COMPAÑÍA INVENTARIOS DE PROD. TERM. Y MERCAD. EN ALMACÉN - COMPRADO A DE TERCEROS MERCADERÍAS EN TRÁNSITO OBRAS EN CONSTRUCCIÓN INVENTARIOS REPUESTOS, HERRAMIENTAS Y ACCESORIOS OTROS INVENTARIOS (-) PROVISIÓN DE INVENTARIOS POR VALOR NETO DE REALIZACIÓN (-) PROVISIÓN DE INVENTARIOS POR DETERIORO SERVICIOS Y OTROS PAGOS ANTICIPADOS SEGUROS PAGADOS POR ANTICIPADO ARRIENDOS PAGADOS POR ANTICIPADO ANTICIPOS A PROVEEDORES OTROS ANTICIPOS ENTREGADOS ACTIVOS POR IMPUESTOS CORRIENTES CRÉDITO TRIBUTARIO A FAVOR DE LA EMPRESA (IVA) CRÉDITO TRIBUTARIO A FAVOR DE LA EMPRESA ( I. R.) ANTICIPO DE IMPUESTO A LA RENTA ACTIVOS NO CORRIENTES MANTENIDOS PARA LA VENTA Y OPERACIONES DISCONTINUADAS

CÓDIGO

101 10101 10101.01 10101.02 10102 1010201 1010202 1010203 1010204 1010205 1010206 1010207 1010208 1010209 10103 1010301 1010301.01 1010301.02 1010301.03 1010301.04 1010302 1010302.01 1010302.02 1010302.03 1010302.04 1010302.05 1010302.06 1010302.07 1010302 1010302.01 1010303 1010303.01 1010303.02 1010303.03 1010304 1010305 1010306 1010307 1010308 1010309 1010310 1010311 1010312 10104 1010401 1010402 1010403 1010404 10105 1010501 1010502 1010503 10106

283

ACTIVO NO CORRIENTE PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO TERRENOS EDIFICIOS CONTRUCCIONES EN CURSO INSTALACIONES MUEBLES Y ENSERES MAQUINARIA Y EQUIPO EQUIPO DE ORDEÑO NAVES, AERONAVES, BARCAZAS Y SIMILARES EQUIPO DE COMPUTACIÓN VEHÍCULOS, EQUIPOS DE TRANSPORTE Y EQUIPO CAMINERO MÓVIL OTROS PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO REPUESTOS Y HERRAMIENTAS (-) DEPRECIACIÓN ACUMULADA PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO (-) DETERIORO ACUMULADO DE PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO ACTIVOS DE EXPLORACIÓN Y EXPLORACIÓN ACTIVOS DE EXPLORACIÓN Y EXPLOTACIÓN (-) AMORTIZACIÓN ACUMULADA DE ACTIVOS DE EXPLORACIÓN Y EXPLOTACIÓN (-) DETERIORO ACUMULADO DE ACTIVOS DE EXPLORACIÓN Y EXPLOTACIÓN PROPIEDADES DE INVERSIÓN TERRENOS EDIFICIOS (-) DEPRECIACIÓN ACUMULADA DE PROPIEDADES DE INVERSIÓN (-) DETERIORO ACUMULADO DE PROPIEDADES DE INVERSIÓN ACTIVOS BIOLÓGICOS ANIMALES VIVOS EN CRECIMIENTO VACONAS VIENTRE VACONAS FIERRO TERNERAS ANIMALES VIVOS EN PRODUCCIÓN VACAS REJO VACAS SECAS PLANTAS EN CRECIMIENTO PLANTAS EN PRODUCCIÓN (-) DEPRECIACIÓN ACUMULADA DE ACTIVOS BIOLÓGICOS (-) DETERIORO ACUMULADO DE ACTIVOS BIOLOGÍCOS

102 10201 1020101 1020102 1020103 1020104 1020105 1020106 1020106.01 1020107 1020108 1020109 1020110 1020111 1020112 1020113 1020114 102011401 102011402 102011403 10202 1020201 1020202 1020203 1020204 10203 1020301 1020301.01 1020301.02 1020301.03 1020302 1020302.01 1020302.02 1020303 1020304 1020305 1020306

ACTIVO INTANGIBLE PLUSVALÍAS MARCAS, PATENTES, DERECHOS DE LLAVE , CUOTAS PATRIMONIALES Y OTROS SIMILARES ACTIVOS DE EXPLORACION Y EXPLOTACION (-) AMORTIZACIÓN ACUMULADA DE ACTIVOS INTANGIBLE (-) DETERIORO ACUMULADO DE ACTIVO INTANGIBLE OTROS INTANGIBLES ACTIVOS POR IMPUESTOS DIFERIDOS ACTIVOS POR IMPUESTOS DIFERIDOS

10204 1020401 1020402 1020403 1020404 1020405 1020406 10205 1020501

ACTIVOS FINANCIEROS NO CORRIENTES ACTIVOS FINANCIEROS MANTENIDOS HASTA EL VENCIMIENTO (-) PROVISION POR DETERIORO DE ACTIVOS FINANCIEROS MANTENIDOS HASTA EL VENCIMIENTO DOCUMENTOS Y CUENTAS POR COBRAR (-) PROVISIÓN CUENTAS INCOBRABLES DE ACTIVOS FINANCIEROS NO CORRIENTES OTROS ACTIVOS NO CORRIENTES

10206 1020601 1020602 1020603 1020604 10207

284

INVERSIONES SUBSIDIARIAS INVERSIONES ASOCIADAS INVERSIONES NEGOCIOS CONJUNTOS OTRAS INVERSIONES (-) PROVISIÓN VALUACIÓN DE INVERSIONES

1020701 1020702 1020703 1020704 1020705

PASIVO 2 PASIVO CORRIENTE 201 PASIVOS FINANCIEROS A VALOR RAZONABLE CON CAMBIOS EN RESULTADOS 20101 PASIVOS POR CONTRATOS DE ARRENDAMIENTO FINANCIEROS 20102 CUENTAS Y DOCUMENTOS POR PAGAR 20103 LOCALES 2010301 DEL EXTERIOR 2010302 OBLIGACIONES CON INSTITUCIONES FINANCIERAS 20104 LOCALES 2010401 DEL EXTERIOR 2010402 PROVISIONES 20105 LOCALES 2010501 DEL EXTERIOR 2010502 PORCIÓN CORRIENTE DE OBLIGACIONES EMITIDAS 20106 OTRAS OBLIGACIONES CORRIENTES 20107 CON LA ADMINISTRACIÓN TRIBUTARIA 2010701 IVA EN VENTAS 2010701.01 RFIR POR PAGAR(RETENCIÓN A LA FUENTE POR IMPUESTO A LA RENTA) 2010701.02 RFRI DEL IVA POR PAGAR(RETENCIÓN A LA FUENTE DEL IMPUESTO A LA RENTA IVA) 2010701.03 IMPUESTO A LA RENTA POR PAGAR DEL EJERCICIO 2010702 CON EL IESS 2010703 APORTE PATRONAL 2010703.01 APORTE INDIVIDUAL 2010703.02 POR BENEFICIOS DE LEY A EMPLEADOS 2010704 SUELDOS 2010704.01 HORAS EXTRAS 2010704.02 DÉCIMO TERCER SUELDO 2010704.03 DÉCIMO CUARTO SUELDO 2010704.04 VACACIONES 2010704.05 PARTICIPACIÓN TRABAJADORES POR PAGAR DEL EJERCICIO 2010705 DIVIDENDOS POR PAGAR 2010706 CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS/RELACIONADAS 20108 OTROS PASIVOS FINANCIEROS 20109 ANTICIPOS DE CLIENTES 20110 PASIVOS DIRECTAMENTE ASOCIADOS CON LOS ACTIVOS NO CORRIENTES Y OPERACIONES DISCONTINUADAS20111 PORCION CORRIENTE DE PROVISIONES POR BENEFICIOS A EMPLEADOS 20112 JUBILACION PATRONAL 2011201 OTROS BENEFICIOS A LARGO PLAZO PARA LOS EMPLEADOS 2011202 OTROS PASIVOS CORRIENTES 20113 PASIVO NO CORRIENTE PASIVOS POR CONTRATOS DE ARRENDAMIENTO FINANCIERO CUENTAS Y DOCUMENTOS POR PAGAR LOCALES DEL EXTERIOR OBLIGACIONES CON INSTITUCIONES FINANCIERAS LOCALES DEL EXTERIOR CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS/RELACIONADAS LOCALES

202 20201 20202 2020201 2020202 20203 2020301 2020302 20204 2020401

285

DEL EXTERIOR OBLIGACIONES EMITIDAS ANTICIPOS DE CLIENTES PROVISIONES POR BENEFICIOS A EMPLEADOS JUBILACION PATRONAL OTROS BENEFICIOS NO CORRIENTES PARA LOS EMPLEADOS OTRAS PROVISIONES PASIVO DIFERIDO INGRESOS DIFERIDOS PASIVOS POR IMPUESTOS DIFERIDOS PATRIMONIO NETO CAPITAL CAPITAL SUSCRITO o ASIGNADO (-) CAPITAL SUSCRITO NO PAGADO, ACCIONES EN TESORERÍA APORTES DE SOCIOS O ACCIONISTAS PARA FUTURA CAPITALIZACIÓN PRIMA POR EMISIÓN PRIMARIA DE ACCIONES RESERVAS RESERVA LEGAL RESERVAS FACULTATIVA Y ESTATUTARIA RESERVA DE CAPITAL OTRAS RESERVAS OTROS RESULTADOS INTEGRALES SUPERÁVIT DE ACTIVOS FINANCIEROS DISPONIBLES PARA LA VENTA SUPERÁVIT POR REVALUACIÓN DE PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO SUPERÁVIT POR REVALUACIÓN DE ACTIVOS INTANGIBLES OTROS SUPERÁVIT POR REVALUACIÓN RESULTADOS ACUMULADOS GANANCIAS ACUMULADAS (-) PÉRDIDAS ACUMULADAS RESULTADOS ACUMULADOS PROVENIENTES DE LA ADOPCIÓN POR PRIMERA VEZ DE LAS NIIF RESULTADOS DEL EJERCICIO GANANCIA NETA DEL PERÍODO (-) PÉRDIDA NETA DEL PERÍODO

2020402 20205 20206 20207 2020701 2020702 20208 20209 2020901 2020902 3 301 30101 30102 302 303 304 30401 30402 30403 30404 305 30501 30502 30503 30504 306 30601 30602 30603 307 30701 30702

INGRESOS INGRESOS DE ACTIVIDADES ORDINARIAS VENTA DE BIENES VENTA DE LEHE CRUDA PRESTACIÓN DE SERVICIOS CONTRATOS DE CONSTRUCCIÓN SUBVENCIONES DEL GOBIERNO REGALÍAS INTERESES DIVIDENDOS OTROS INGRESOS DE ACTIVIDADES ORDINARIAS (-) DESCUENTO EN VENTAS (-) DEVOLUCIONES EN VENTAS (-) BONIFICACIÓN EN PRODUCTO (-) OTRAS REBAJAS COMERCIALES COSTO DE VENTAS Y PRODUCCIÓN

41 4101 4102 4102.01 4103 4104 4105 4106 4107 4108 4109 4110 4111 4112

MATERIALES UTILIZADOS O PRODUCTOS VENDIDOS (+) INVENTARIO INICIAL DE BIENES NO PRODUCIDOS POR LA COMPAÑIA

5101 1010303

51

286

(+) COMPRAS NETAS LOCALES DE BIENES NO PRODUCIDOS POR LA COMPAÑIA (+) IMPORTACIONES DE BIENES NO PRODUCIDOS POR LA COMPAÑIA (-) INVENTARIO FINAL DE BIENES NO PRODUCIDOS POR LA COMPAÑIA (+) INVENTARIO INICIAL DE MATERIA PRIMA (+) COMPRAS NETAS LOCALES DE MATERIA PRIMA INVENTARIOS DE MATERIA ALIMENTO) BALANCEADO SAL MINERALIZADA PASTO AGUA INVENTARIOS DE MATERIA ( MEDICAMENTOS) MEDICINA VACUNAS DESPARASITANTÉS VITAMINAS DETERGENTE ALCALINO DETERGENTE EN POLVO PAPEL LIMPIÓN (+) IMPORTACIONES DE MATERIA PRIMA (-) INVENTARIO FINAL DE MATERIA PRIMA (+) INVENTARIO INICIAL DE PRODUCTOS EN PROCESO (-) INVENTARIO FINAL DE PRODUCTOS EN PROCESO (+) INVENTARIO INICIAL PRODUCTOS TERMINADOS (-) INVENTARIO FINAL DE PRODUCTOS TERMINADOS (+) MANO DE OBRA DIRECTA SUELDOS Y BENEFICIOS SOCIALES SUELDOS Y HORAS EXTRAS FONDOS DE RESERVA APORTE PATRONAL DÉCIMO TERCER SUELDO DÉCIMO CUARTO SUELDO VACACIONES GASTO PLANES DE BENEFICIOS A EMPLEADOS (+) MANO DE OBRA INDIRECTA SUELDOS Y BENEFICIOS SOCIALES GASTO PLANES DE BENEFICIOS A EMPLEADOS (+) OTROS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION DEPRECIACIÓN PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS BIOLOGICOS DETERIORO DE PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO EFECTO VALOR NETO DE REALIZACION DE INVENTARIOS GASTO POR GARANTIAS EN VENTA DE PRODUCTOS O SERVICIOS MANTENIMIENTO Y REPARACIONES SUMINISTROS MATERIALES Y REPUESTOS OTROS COSTOS DE PRODUCCIÓN GANANCIA BRUTA OTROS INGRESOS DIVIDENDOS INTERESES FINANCIEROS GANANCIA EN INVERSIONES EN ASOCIADAS / SUBSIDIARIAS Y OTRAS VALUACION DE INSTRUMENTOS FINANCIEROS A VALOR RAZONABLE CON CAMBIO EN RESULTADOS OTRAS RENTAS GASTOS GASTOS SUELDOS, SALARIOS Y DEMÁS REMUNERACIONES APORTES A LA SEGURIDAD SOCIAL (incluido fondo de reserva)

1010303 1010303 1010303 1010301 1010301 1010301.01 1010301.02 1010301.03 1010301.04 1010301.05 1010301.06 1010302 1010302.01 1010302.02 1010302.03 1010302.04 1010302.05 1010302.06 1010301 1010301 1010302 1010302 1010305 1010305 5102 510201 510201.01 510201.02 510201.03 510201.04 510201.05 510201.06 5103 510301 510302 5104 510401 510402 510403 510404 510405 510406 510407 510408

42 43 4301 4302 4303 4304 4305 52 5202 520201 520202

287

ACTIVO NO CORRIENTE PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO TERRENOS EDIFICIOS CONTRUCCIONES EN CURSO INSTALACIONES MUEBLES Y ENSERES MAQUINARIA Y EQUIPO EQUIPO DE ORDEÑO NAVES, AERONAVES, BARCAZAS Y SIMILARES EQUIPO DE COMPUTACIÓN VEHÍCULOS, EQUIPOS DE TRANSPORTE Y EQUIPO CAMINERO MÓVIL OTROS PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO REPUESTOS Y HERRAMIENTAS (-) DEPRECIACIÓN ACUMULADA PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO (-) DETERIORO ACUMULADO DE PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO ACTIVOS DE EXPLORACIÓN Y EXPLORACIÓN ACTIVOS DE EXPLORACIÓN Y EXPLOTACIÓN (-) AMORTIZACIÓN ACUMULADA DE ACTIVOS DE EXPLORACIÓN Y EXPLOTACIÓN (-) DETERIORO ACUMULADO DE ACTIVOS DE EXPLORACIÓN Y EXPLOTACIÓN PROPIEDADES DE INVERSIÓN TERRENOS EDIFICIOS (-) DEPRECIACIÓN ACUMULADA DE PROPIEDADES DE INVERSIÓN (-) DETERIORO ACUMULADO DE PROPIEDADES DE INVERSIÓN ACTIVOS BIOLÓGICOS ANIMALES VIVOS EN CRECIMIENTO VACONAS VIENTRE VACONAS FIERRO TERNERAS ANIMALES VIVOS EN PRODUCCIÓN VACAS REJO VACAS SECAS PLANTAS EN CRECIMIENTO PLANTAS EN PRODUCCIÓN (-) DEPRECIACIÓN ACUMULADA DE ACTIVOS BIOLÓGICOS (-) DETERIORO ACUMULADO DE ACTIVOS BIOLOGÍCOS

102 10201 1020101 1020102 1020103 1020104 1020105 1020106 1020106.01 1020107 1020108 1020109 1020110 1020111 1020112 1020113 1020114 102011401 102011402 102011403 10202 1020201 1020202 1020203 1020204 10203 1020301 1020301.01 1020301.02 1020301.03 1020302 1020302.01 1020302.02 1020303 1020304 1020305 1020306

ACTIVO INTANGIBLE PLUSVALÍAS MARCAS, PATENTES, DERECHOS DE LLAVE , CUOTAS PATRIMONIALES Y OTROS SIMILARES ACTIVOS DE EXPLORACION Y EXPLOTACION (-) AMORTIZACIÓN ACUMULADA DE ACTIVOS INTANGIBLE (-) DETERIORO ACUMULADO DE ACTIVO INTANGIBLE OTROS INTANGIBLES ACTIVOS POR IMPUESTOS DIFERIDOS ACTIVOS POR IMPUESTOS DIFERIDOS

10204 1020401 1020402 1020403 1020404 1020405 1020406 10205 1020501

ACTIVOS FINANCIEROS NO CORRIENTES ACTIVOS FINANCIEROS MANTENIDOS HASTA EL VENCIMIENTO (-) PROVISION POR DETERIORO DE ACTIVOS FINANCIEROS MANTENIDOS HASTA EL VENCIMIENTO DOCUMENTOS Y CUENTAS POR COBRAR (-) PROVISIÓN CUENTAS INCOBRABLES DE ACTIVOS FINANCIEROS NO CORRIENTES OTROS ACTIVOS NO CORRIENTES

10206 1020601 1020602 1020603 1020604 10207

288

INVERSIONES SUBSIDIARIAS INVERSIONES ASOCIADAS INVERSIONES NEGOCIOS CONJUNTOS OTRAS INVERSIONES (-) PROVISIÓN VALUACIÓN DE INVERSIONES

1020701 1020702 1020703 1020704 1020705

PASIVO 2 PASIVO CORRIENTE 201 PASIVOS FINANCIEROS A VALOR RAZONABLE CON CAMBIOS EN RESULTADOS 20101 PASIVOS POR CONTRATOS DE ARRENDAMIENTO FINANCIEROS 20102 CUENTAS Y DOCUMENTOS POR PAGAR 20103 LOCALES 2010301 DEL EXTERIOR 2010302 OBLIGACIONES CON INSTITUCIONES FINANCIERAS 20104 LOCALES 2010401 DEL EXTERIOR 2010402 PROVISIONES 20105 LOCALES 2010501 DEL EXTERIOR 2010502 PORCIÓN CORRIENTE DE OBLIGACIONES EMITIDAS 20106 OTRAS OBLIGACIONES CORRIENTES 20107 CON LA ADMINISTRACIÓN TRIBUTARIA 2010701 IVA EN VENTAS 2010701.01 RFIR POR PAGAR(RETENCIÓN A LA FUENTE POR IMPUESTO A LA RENTA) 2010701.02 RFRI DEL IVA POR PAGAR(RETENCIÓN A LA FUENTE DEL IMPUESTO A LA RENTA IVA) 2010701.03 IMPUESTO A LA RENTA POR PAGAR DEL EJERCICIO 2010702 CON EL IESS 2010703 APORTE PATRONAL 2010703.01 APORTE INDIVIDUAL 2010703.02 POR BENEFICIOS DE LEY A EMPLEADOS 2010704 SUELDOS 2010704.01 HORAS EXTRAS 2010704.02 DÉCIMO TERCER SUELDO 2010704.03 DÉCIMO CUARTO SUELDO 2010704.04 VACACIONES 2010704.05 PARTICIPACIÓN TRABAJADORES POR PAGAR DEL EJERCICIO 2010705 DIVIDENDOS POR PAGAR 2010706 CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS/RELACIONADAS 20108 OTROS PASIVOS FINANCIEROS 20109 ANTICIPOS DE CLIENTES 20110 PASIVOS DIRECTAMENTE ASOCIADOS CON LOS ACTIVOS NO CORRIENTES Y OPERACIONES DISCONTINUADAS 20111 PORCION CORRIENTE DE PROVISIONES POR BENEFICIOS A EMPLEADOS 20112 JUBILACION PATRONAL 2011201 OTROS BENEFICIOS A LARGO PLAZO PARA LOS EMPLEADOS 2011202 OTROS PASIVOS CORRIENTES 20113 PASIVO NO CORRIENTE PASIVOS POR CONTRATOS DE ARRENDAMIENTO FINANCIERO CUENTAS Y DOCUMENTOS POR PAGAR LOCALES DEL EXTERIOR OBLIGACIONES CON INSTITUCIONES FINANCIERAS LOCALES DEL EXTERIOR CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS/RELACIONADAS LOCALES

202 20201 20202 2020201 2020202 20203 2020301 2020302 20204 2020401

289

DEL EXTERIOR OBLIGACIONES EMITIDAS ANTICIPOS DE CLIENTES PROVISIONES POR BENEFICIOS A EMPLEADOS JUBILACION PATRONAL OTROS BENEFICIOS NO CORRIENTES PARA LOS EMPLEADOS OTRAS PROVISIONES PASIVO DIFERIDO INGRESOS DIFERIDOS PASIVOS POR IMPUESTOS DIFERIDOS PATRIMONIO NETO CAPITAL CAPITAL SUSCRITO o ASIGNADO (-) CAPITAL SUSCRITO NO PAGADO, ACCIONES EN TESORERÍA APORTES DE SOCIOS O ACCIONISTAS PARA FUTURA CAPITALIZACIÓN PRIMA POR EMISIÓN PRIMARIA DE ACCIONES RESERVAS RESERVA LEGAL RESERVAS FACULTATIVA Y ESTATUTARIA RESERVA DE CAPITAL OTRAS RESERVAS OTROS RESULTADOS INTEGRALES SUPERÁVIT DE ACTIVOS FINANCIEROS DISPONIBLES PARA LA VENTA SUPERÁVIT POR REVALUACIÓN DE PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO SUPERÁVIT POR REVALUACIÓN DE ACTIVOS INTANGIBLES OTROS SUPERÁVIT POR REVALUACIÓN RESULTADOS ACUMULADOS GANANCIAS ACUMULADAS (-) PÉRDIDAS ACUMULADAS RESULTADOS ACUMULADOS PROVENIENTES DE LA ADOPCIÓN POR PRIMERA VEZ DE LAS NIIF RESULTADOS DEL EJERCICIO GANANCIA NETA DEL PERÍODO (-) PÉRDIDA NETA DEL PERÍODO

2020402 20205 20206 20207 2020701 2020702 20208 20209 2020901 2020902 3 301 30101 30102 302 303 304 30401 30402 30403 30404 305 30501 30502 30503 30504 306 30601 30602 30603 307 30701 30702

INGRESOS INGRESOS DE ACTIVIDADES ORDINARIAS VENTA DE BIENES VENTA DE LEHE CRUDA PRESTACIÓN DE SERVICIOS CONTRATOS DE CONSTRUCCIÓN SUBVENCIONES DEL GOBIERNO REGALÍAS INTERESES DIVIDENDOS OTROS INGRESOS DE ACTIVIDADES ORDINARIAS (-) DESCUENTO EN VENTAS (-) DEVOLUCIONES EN VENTAS (-) BONIFICACIÓN EN PRODUCTO (-) OTRAS REBAJAS COMERCIALES COSTO DE VENTAS Y PRODUCCIÓN

41 4101 4102 4102.01 4103 4104 4105 4106 4107 4108 4109 4110 4111 4112

MATERIALES UTILIZADOS O PRODUCTOS VENDIDOS (+) INVENTARIO INICIAL DE BIENES NO PRODUCIDOS POR LA COMPAÑIA

5101 1010303

51

290

APORTE PATRONAL FONDOS DE RESERVA BENEFICIOS SOCIALES E INDEMNIZACIONES DÉCIMO TERCER SUELDO DÉCIMO CUARTO SUELDO VACACIONES GASTO PLANES DE BENEFICIOS A EMPLEADOS HONORARIOS, COMISIONES Y DIETAS A PERSONAS NATURALES REMUNERACIONES A OTROS TRABAJADORES AUTÓNOMOS HONORARIOS A EXTRANJEROS POR SERVICIOS OCASIONALES MANTENIMIENTO Y REPARACIONES ARRENDAMIENTO OPERATIVO COMISIONES PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD COMBUSTIBLES LUBRICANTES SEGUROS Y REASEGUROS (primas y cesiones) TRANSPORTE GASTOS DE GESTIÓN (agasajos a accionistas, trabajadores y clientes) GASTOS DE VIAJE AGUA, ENERGÍA, LUZ, Y TELECOMUNICACIONES NOTARIOS Y REGISTRADORES DE LA PROPIEDAD O MERCANTILES IMPUESTOS, CONTRIBUCIONES Y OTROS DEPRECIACIONES: PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO PROPIEDADES DE INVERSIÓN AMORTIZACIONES: INTANGIBLES OTROS ACTIVOS GASTO DETERIORO: PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO INVENTARIOS INSTRUMENTOS FINANCIEROS INTANGIBLES CUENTAS POR COBRAR OTROS ACTIVOS GASTOS POR CANTIDADES ANORMALES DE UTILIZACION EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN: MANO DE OBRA MATERIALES COSTOS DE PRODUCCION GASTO POR REESTRUCTURACION VALOR NETO DE REALIZACION DE INVENTARIOS OTROS GASTOS GASTOS FINANCIEROS INTERESES COMISIONES GASTOS DE FINANCIAMIENTO DE ACTIVOS DIFERENCIA EN CAMBIO OTROS GASTOS FINANCIEROS OTROS GASTOS PERDIDA EN INVERSIONES EN ASOCIADAS / SUBSIDIARIAS Y OTRAS OTROS

520203.01 520203.02 520203 520203.01 520203.02 520203.03 520204 520205 520206 520207 520208 520209 520210 520211 520212 520213 520214 520215 520216 520217 520218 520219 520220 520221 52022101 52022102 520222 52022201 52022202 520223 52022301 52022302 52022303 52022304 52022305 52022306 520224 52022401 52022402 52022403 520225 520226 520227 5203 520302 520303 520304 520305 5204 520401 520402

60 GANANCIA (PÉRDIDA) ANTES DE 15% A TRABAJADORES E IMPUESTO A LA RENTA DE OPERACIONES CONTINUADAS 61 15% PARTICIPACIÓN TRABAJADORES 62 GANANCIA (PÉRDIDA) ANTES DE IMPUESTOS 63 IMPUESTO A LA RENTA 64 GANANCIA (PÉRDIDA) DE OPERACIONES CONTINUADAS

291

Anexo A-5. HACIENDA SANTA INÉS CÁLCULO DEL COSTO POR LITRO DE LECHE Del al del 2013

Materiales Utilizados Inventario Inicial de Materia Prima Alimentos disponibles (+)Compras Inventario Materia Prima (Medicamentos) Inventario Materia Prima (Suministros indirectos y Otros) Mano de Obra Directa Mano de Obra Indirecta Depreciaciones semovientes en crecimiento Depreciación propiedad planta y equipo (infraestructura) Depreciación. Equipo de ordeño Depreciación. Equipo sin motor Costo total de Producción de Leche Costo Unitario de Producción

Gerente

Contador

292

Anexo A-6. Depreciación de la infraestructura de la hacienda

Costo Infraestructura Cantidad Metros2 M2 Costo Total Casa de la hacienda 1 500 500 250,000 Casa de los empleados 3 50 500 75,000 Sala de ordeño ( establo) 1 50 500 25,000 criadero de terneras 1 50 500 6,000 bodegas 1 50 500 25,000 TOTAL 381,000.00

Vida Util/Años Costo Anual 20 20 20 20 20

12,500.00 3,750.00 1,250.00 300.00 1,250.00 17,800.00

Fuente: Investigación directa Hacienda Ganadera Santa Inés Elaborado por: Paola Yambay Velázquez

Costo Costo Mensual Costo Día Hora 1,041.67 312.50 104.17 25.00 104.17 1,483.33

34.72 10.42 3.47 0.83 3.47 49.44

Costo Total

Inv.terre Inv.infraestruc no costo tura costo Costo anual anual mensual

1,041.67 6,250.00 312.50 1,875.00 0.14 13.02 625.00 25.00 150.00 3.47 625.00 1,395.66 9,525.00

6,250.00 1,875.00 625.00 150.00 625.00 9,525.00

Hato Hato Hato en crianza Hato en crianza producción costo producción costo costo anual costo anual mensual mensual

520.83 3,125.00 3,125.00 1,875.00 937.50 937.50 625.00 75.00 75.00 52.08 312.50 312.50 4,762.50 4,762.50

260.42 78.13 6.25 26.04 370.83

260.42 78.13 52.08 6.25 26.04 422.92

293

Anexo A-7. HACIENDA GANADERA SANTA INÉS ESTADO DE RESULTADOS Al 31……DEL 201…

Ventas

_________

(=) Costo Productos Terminados y Vendidos (=) Utilidad Bruta en Ventas (-) Gastos Operacionales

______

Administración Ventas (=) Utilidad Operacional

_________

294

Anexo A-8. Casa de la hacienda

295

Casa de los empleados

296

Anexo A-9. Potreros de la Hacienda Ganadera Santa Inés

297

Anexo A-10. Hato ganadero

298

Anexo A-11. Sala de ordeño

Botellón y bidones de leche

Tanquero de leche

299

Anexo A-12. Canales de distribución de le leche