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• Octavio Eduardo

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Nombre De la Institución: Instituto Consorcio Clavijero

Nombre Del Estudiante: María de los Ángeles Domínguez Alarcón Nombre del Facilitador: JOSE ELEAZAR ALMEIDA Nombre de la Actividad: Programación y control del proyecto

Asignatura: Formulación de Proyectos

Fecha de Entrega: 19/03/2021

Columna1 Columna2 Listado de Precios Insumos Harina Leudante Cacao Azucar Blanca Huevos Sabor vainilla

Columna3 U/M Kg Kg Kg Und Lt

Columna4 Costo

Columna5 Kilogramos 700 1,500 1,000 850 300

44 50 50 50 120

Sabor Nuez Color Amarrillo Azucar Refinada Glicerina Glucosa Chocolate granulado Arequipe Crema Pastelera Crema de Caramelo Chocolate con Arequipe Chocolate Leche Condensada Fondant Friso Fotoimpresion Caja 40 x 40 x 10 Caja 35x35x10 Caja 30x30x10 Disco de carton Fresa Harina de chocolate Harina de Vainilla

CC CC Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Lt Kg Kg Und Und Und Und Und Kg Kg Kg

350 50 1,300 4,000,00 3,850 500 600 400 300 200 400 400 2,000 745 1,000,00 850 700 600 500 400 800 850

61 10 50 100 150 25 39 40 30 30 8 20 30 50 50 30 30 40 50 35 44 44

Masas de bollería .................................................................................................................................26310.1.1. Masas de bollería simple .....................................................................................................26310.1.2. Masa de bollería hojaldrada ...............................................................................................26410.1.3. Otras masas: ensaimadas .....................................................................................................26510.2. Masas de pastelería ............................................................................................................................26610.2.1.

Masas de hojaldre ..................................................................................................................26710.2.2. Masas batidas o esponjadas ..............................................................................................26910.2.3. Masas azucaradas ...................................................................................................................27110.2.4. Otras pastas ..............................................................................................................................27310.2.5. Pastas saladas ...........................................................................................................................27510.2.6. Masas escaldadas ...................................................................................................................27510.3. Conservación de bollería, pastelería y repostería ...........................................................27610.4. Productos de galletería ....................................................................................................................27710.4.1. Definiciones y tipos ...............................................................................................................27710.4.2. Masas aglutinantes ................................................

La rentabilidad de este proyecto de inversión es de suma rentabilidad ya que tengo algunos conocimientos de la inversión que se requiere y la ganancia que se obtiene a corto plazo, La inversión será de 117,000 mil pesos la cual es por todo el producto y material necesario para abrir este tipo de proyecto de inversión la cual se obtendrán ganancias muy agradables ya que si solicita un pedido de un pastel de 10 kilos hablamos de 1,500 pesos mexicanos lo cual se invierte la cantidad de 800 pesos lo cual deja una ganancia prácticamente de la mitad por lo cual es demasiado rentable y no solo se realizara pasteles sino repostería lo cual es mas vendido y comercializado fácilmente Descripción del proceso de manufactura elegido (con diagramas de flujo)

La organización formal es un tipo de organización que sigue una serie de normas, procedimientos y estructuras que se implementan dentro de la misma. Estas normas se colocan por escrito y, por lo general, deben seguirse de manera estricta. Sin embargo, existen otras que son más flexibles y se utilizan como simples formalismos.

La organización formal cumple un papel muy importante dentro del desarrollo de una empresa y la economía. Suele estar constituida por estructuras, reglas y procedimientos que permiten que la relación entre los empleados y los procesos de trabajo se lleven a cabo de la mejor manera y dentro del tiempo estipulado.

Jefes

Supervisor

Supervisor

Departamento de producción

Operador de planta

Encargado de Empaquetar

Departamento de ventas

Encargado de repartir los productos

El balance general de mi repostería Con una inversión propia de $ 302,871.99 y con un préstamo de $ 200,000.00 pesos, al término de cinco años éste es completamente pagado, se obtiene una ganancia neta de $471,033.69 pesos a valor presente del dinero. Cabe mencionar que esta ganancia es adicional al sueldo que los inversionistas se asignaron. La inversión será recuperada al término de tres años y medio, y a partir de ese momento se empiezan a tener ganancias netas del proyecto. La tasa de rendimiento mínima aceptada para la pastelería fue del 19.06%, el resultado de la Tasa Interna de Retorno del proyecto fue del 59% lo cual es positivo para los inversionistas. El margen de seguridad de la inversión es del 40%. En términos generales se valora al proyecto de inversión de la repostería Angie para eventos como rentable