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I.

RESOLUCIÓN A LAS PREGUNTAS PLANTEADAS EN EL CASO “TAKEOUT TAXI, ENTREGA A DOMICILIO”

1. ¿Qué tipo de oportunidades aprovecha Takeout Taxi? De acuerdo al caso la empresa Takeout Taxi brinda un servicio de entrega de alimentos a domicilio, para lo cual se pone en contacto con restaurantes locales que recepcionan órdenes de pedidos, para luego trasladar la comida empacada y con altos índices de conservación y frescura a los clientes en diversos sitios (según su ubicación), ya sea su domicilio, oficina de labores u hotel. Esta empresa aprovecha que la mayoría de los dueños de restaurantes concentran su atención en la administración del local y en calidad de los platillos ofertados; dejando a un lado los esfuerzos destinados a incrementar las ventas por medio de la comercialización por delivery con base a factores como la ubicación del cliente y la cercanía del negocio. De modo, que Takeout Taxi permite a las empresas aumentar su cartera de clientes y diversificar su servicio, siempre con la garantía del seguimiento estricto de políticas de entrega eficaces, así como el cumplimiento continuo de normas de sanidad y conservación de alimentos, para que el cliente goce de la satisfacción adecuada, se priorice la calidad y se mantenga la imagen de los restaurante en la mente del consumidor. Cabe señalar, que dicha empresa creo una base de datos computarizada para administrar contenido (CRM) y mantener relaciones con los clientes, de modo que esto le permitiese conocer con mayor exactitud diversas referencias del consumidor, tales como: Información Personal (Nombres, cumpleaños, aniversarios) Patrones de Consumo (Gustos y preferencias). Frecuencia de Compra y Consumo.

dirección

domiciliar

y

Lo anterior, representó una estrategia idónea para aprovechar las oportunidades del mercado e innovar, con base al uso de las tecnologías de la información y la comunicación (TIC`s). Asimismo, la base de datos permitió que Takeout Taxi brindara un valor agregado a su servicio de entrega de alimentos por delivery, mediante el diseño de programas de comercialización eficaces dirigidos a un mercado objetivo con patrones de consumo y frecuencias de compra definidos. A tal punto, que lo anterior desencadenó un comportamiento creciente en las ventas. 2. ¿Cómo ha cambiado el mercado Takeout Taxi? La empresa ha logrado ofertar un servicio de entrega de alimentos a domicilio a diversos restaurantes, de modo que se asegure la calidad y conservación de los platillos entregados al cliente final. Dicho negocio a pesar de generar incertidumbre en algunos dueños de restaurantes, ha logrado posicionarse en el mercado vendiendo la idea a sus clientes de que al subcontratar sus servicios vía outsourcing esto será una tarifa fija y dichos propietarios no tendrán que aumentar su personal ni tampoco incurrir en costos de ampliación de planta o local.

El mercado de servicio y comercialización de alimentos ha dado un giro significativo, dado que se ha diversificado la forma de vender el producto no sólo a nivel de sucursales de restaurante, sino también complacer al cliente llevándole su producto en las mismas condiciones de calidad y frescura a su dirección domiciliar. Con lo que se evita el trajín de restaurante lleno, así como tiempos de larga espera por su servicio de comida rápida o tradicional. Es indudable, que al contratar el servicio adicional de entrega de alimentos a domicilio; los dueños de restaurantes se apalancan operativamente reduciendo sus costos de forma masiva, al sólo centrarse en costos estándares de producción de alimentos y materiales indirectos (como el empaque). Esto debido a que el servicio de outsourcing por entrega de alimentos a domicilio representará una cuota fija mensual en el estado financiero de la empresa, de modo que se evitan costos de contratación y selección de personal para delivery, así como gastos relacionados a una inversión de corto plazo en concepto flota de transporte (motos o vehículos livianos). Por otra parte, es indispensable afirmar que para conservar la comida Takeout Taxi no sólo entrega los alimentos en recipientes térmicos, sino que también limita estratégicamente, el área y capacidad de servicio de cada uno de los restaurantes que representa. Cabe denotar, que según sus estándares de tiempos de entrega, lo máximo que dura en llegar un pedido a cada domicilio es equivalente a 15 minutos. Se debe mencionar, que todos los restaurantes afiliados a dicha empresa han registrado un incremento de entre 3 y 12%, en una industria cuyo crecimiento es mínimo. Finalmente, cuando Takeout Taxi empezó a otorgar franquicias bajo su mismo modelo de negocio en 1991, su potencial de entregas anual pasó de 83,000 a 958,000 servicios de comida, es decir 11.54 veces más que en años anteriores. Vale resaltar, también que las ventas se multiplicaron exponencialmente de 2 millones de dólares en todo el país donde operaba, a más de 23 millones de dólares. 3. ¿Qué oportunidades de reinventarse tiene Takeout taxi? a) Hacer un análisis para ver hasta donde se puede bajar la tasa de descuento para atraer a más propietarios de restaurantes. b) Llevar a cabo a través de laboratorios de alimentos algunas pruebas de análisis de control de calidad de la comida, estableciendo comparaciones y muestras observativas, entorno a la consistencia y frescura de los platillos a la salida del restaurante y al momento de la entrega al cliente en su domicilio en un lapso de 15 minutos. c) Aplicar instrumentos de medición con base a encuestas o grupos focales para determinar que otros factores diferentes al tiempo de entrega atraerían nuevos clientes. Ventajas de llevar a cabo las estrategias anteriores:  Podría ser un incentivo para atraer nuevos clientes al representarles un menor costo.  Permitiría identificar si hay un deterioro de la calidad de los alimentos durante la entrega (temperatura, sabor, presentación, color, aroma, presentación, etc.)

 A través de encuestas tomar la opinión del consumidor final, para saber qué otras cosas pueden esperar de ese servicio. Por ejemplo, la presentación de la persona que hace la entrega y del vehículo adaptable para la conservación del producto. La mejor solución sería una mezcla de las tres alternativas propuestas, porque así se podrían saber hasta dónde se puede bajar el descuento y a la vez garantizar una calidad óptima, e identificar otros factores que atraerían nuevos consumidores de comidas a domicilio. Los estudios deben ser hechos por un equipo de trabajo conformado por personas de Take Out Taxi y personas designadas por los propietarios de restaurantes. (Podrían ser consultores contratados, especialistas en mercadeo). El equipo debe hacer un cronograma de trabajo que le permita, sacar conclusiones y hacer recomendaciones en los siguientes tres meses.

II.

CONTENIDO Y PLANTEAMIENTO DEL “CASO ADMINISTRATIVO”.