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La empresa deberá comercializar su producto en los siguientes canales de comercialización a donde deberán ir y evidenciar su presencia.

DIRECCIÓN PANADERÍA SAN JORGE SA. Av. Carlos Villarán 1050, La Victoria, Lima, Perú. CP 15034 EMAIL [email protected], [email protected] TELÉFONO 511- 224 7771, 511- 224 8567 HORARIO DE ATENCIÓN Lun. a Vie. de 9:00 am a 5:30 pm

1. Detallar la actividad de la empresa GALLETAS SAN JORGE ! Las galletas que han formado parte de tu vida desde hace más de 75 años! Panadería San Jorge una de las empresas más reconocidas a nivel nacional dedicada a la producción de galletas, panteones, fideos y mermeladas. SAN JORGE inicia sus operaciones a mediados de 1940 en un pequeño y sencillo local como una panadería. Con el paso de los años, la popularidad de los productos San Jorge trascendió las fronteras de la capital para convertirse en los preferidos a nivel nacional.

2. Detallar el producto

Panadería San Jorge S.A. Lima – Perú

Ingredientes

Características de la galleta

Características del paquete

Harina de trigo fortificada (55 mg/Kg hierro, 48 mg/Kg niacina, 5 mg/Kg tiamina, 4 mg/Kg riboflavina, 1,2 mg/Kg ácido fólico) Grasa vegetal (de palma) Sal Azúcar Leudante (bicarbonato de sodio) Levadura Forma de la galleta Cuadrada Textura de la galleta Crocante Color de galleta Crema, dorado; porciones tostadas Color de envoltura Rojo Porciones por paquete 12 Porción sugerida 40g

3. Mencionar los principales proveedores

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AGROINDUSTRIAS SANTA MARÍA SAC Cajamarca - [email protected]  Empresa dedicada a la producción y comercialización de diferentes productos con mas de 45 años en el mercado nacional: Salva Trigo, Santa María, Grano de Oro.  Se encarga de abastecer La harina de trigo en la empresa San Jorge, ya que es el ingrediente mayoritario en la elaboración de unas galletas.  Productos de calidad, puntualidad y responsabilidad en la entrega de recursos. 



CABZE S.R.L empresa localizada en CALLAO  Cuentas autorización sanitaria en nuestro establecimiento dedicado al procesamiento primario de alimentos, con una política y un equipo humano capacitado.  Abastecimiento de insumos como azúcar

ENVASES Y ENVOLTURAS Lima SANTA ANITA, LIMA-PERU [email protected]  Se encarga de elaborar las envolturas de las galletas aseguran los estrictos

estándares de calidad para los productos.  Entrega las envolturas en el tiempo indicado y se encuentra en la misma

provincia que la empresa esta ubicada 4. Mencione restricciones encontradas  

 

Bajo capital de inversión Avances de la tecnología que requiere grandes inversiones que resultan difícil de asumir. Baja publicidad en los puntos de venta No tiene un posicionamiento definido para su cartera de producto (cuenta con más de 50 productos y muchos no logran establecerse en el mercado) Elevados costos de almacenamiento Estándares y procedimientos de trabajo inadecuados

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Falta de programas de mantenimiento

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Señalización inadecuada

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Falla del personal de elaboración

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Falla en la operación de los equipos

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Materia Prima. - La falta de materia prima interrumpe el proceso productivo y al retornar las condiciones operativas se pierde el control del tiempo de proceso.



Fallas de equipo. - Las fallas de equipo son aquellas que generan la perdida de la funcionalidad total o parcial del equipo, estas son aleatorias y con tiempos de parada diversos.

5. Detalle como aplicaría sistema esbelto “La cadena de valor ayuda a determinar las actividades que permiten generar una Ventaja Competitiva sustentable (también expresado por M. Porter). Tener una ventaja competitiva es tener una rentabilidad relativa superior a los rivales en el sector industrial en el cual se compite. Herramienta TPM

Beneficios Maximizar efectividad de los equipos Reducir variación del proceso Optimizar un sistema de producción con elementos necesarios

Six Sigma Justo a tiempo

Indicador

Herramientas 

OEE Poka Yoke

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Cumplimiento del programa de producción

Indisponibilidad

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TPM

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Aplicación

Verificación y control de procesos

Oportunidad de mejora Eliminar perdidas y minimizar costos en la producción. Reducir productos no conformes. Reducir producto para reproceso. Eliminar errores que afectan el proceso de la producción. Evitar que se cometa un error en el proceso en la estimación de la producción. Evitar retrasos en la producción. Asegurar la cantidad de pedido programada Mejorar la confiabilidad de equipo. Minimizar fallas no previstas de los equipos. Asegurar capacidad de producción

Para cubrir la creciente demanda se incrementó la capacidad de producción adquiriendo maquinarias modernas y desarrollando sus propios procesos productivos.

6. Realizar un pronóstico de ventas del producto para el 2020 y sustentarlo Segmento Para Investigar Hombres y Mujeres entre 25 a 39 años del Nivel Socioeconómico Económico B y C

Principales Competidores PARTICIPACIÓN DE GALLETAS POR MARCA (%)