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SILABO Datos del Curso Código:

……………………….

Curso:

Operaciones Unitarias

Área / Programa que Coordina:

CPEL / Ingeniería Industrial

Créditos: 05

Horas de Sesiones Presenciales: 75

Modalidad: Presencial

Período: 2014-01

Fecha de inicio y fin del período:

del 01/01/2014 al 30/04/2014

Carrera: Ingeniería Industrial Horas Presenciales Total: 75

Teoría: 75

Práctica: 0

Laboratorio: 0

Horas de Evaluación: 04

Prerrequisitos Código

Curso Físico Química Coordinador del Curso

Apellidos y Nombres Velasquez Nuñez Marco

Email

Hora de Contacto 11:00AM – 06:00PM

Lugar de Contacto CPEL-CAMPUS 2-La Molina

Docentes del Curso Puede consultar los horarios de cada docente dentro de su INFOSIL, en el menú Desarrollo de Clases, opción Profesores. Sumilla El curso de Operaciones Unitarias comprende los temas de: Transporte de energía, Procesos de separación por transferencia o transporte de masa, Procesos de transferencia de masa y calor combinados, humidificación y Secado, Reducción de tamaño o Desintegración mecánica de sólidos, Fenómenos de transporte en ingeniería. La asignatura otorga herramientas para el diseño de maquinarias y equipos y su acondicionamiento, con el fin de aumentar y mejorar la producción y la productividad de los procesos contiene: Refrigeración y Congelación, Deshidratación, Agitación y mezclado, Centrifugación, Evaporación, Extrusión.

Generalidades del curso

Nivel Evaluación Learning Outcome

Compara los procesos de la empresa utilizando herramientas de ingeniería industrial para identificar mejoras en los procesos de las operaciones de producción. Discrimina las operaciones y los procesos de producción, utilizando herramientas de ingeniería industrial, para detectar oportunidades de mejora.

Competencias generales USIL

Competencia General de Pensamiento Crítico. Competencia General de Gestión De Recursos.

Pilar Estratégico

Responsabilidad Social. Desarrollo. Competencias del Perfil Profesional

CP2. Propone las operaciones de producción, logrando una mayor productividad y un uso más eficiente de recursos, en el mercado nacional e internacional. CP3. Ejecuta las operaciones de producción de bienes y servicios, respetando el medio ambiente y los intereses

de la sociedad, en las organizaciones nacionales e internacionales. Competencias del Curso N°

Competencia general del curso

Número Competencias específicas del curso

1. CP2 Nivel 2

Compara los procesos de la empresa utilizando herramientas de ingeniería industrial para identificar mejoras en los procesos de las operaciones de producción.

2. CP3 Nivel 2

Discrimina las operaciones y los procesos de producción, utilizando herramientas de ingeniería industrial, para detectar oportunidades de mejora.

1.1.

Estudia las leyes que gobiernan la conservación de la masa y energía en las Operaciones y Procesos Unitarios que ocurren en la Industria.

2.1.

Analiza y desarrolla diagramas de flujo de las Operaciones y Procesos Unitarios Productivos de una unidad de producción y aplica los balances de materia y de energía con el objeto de evaluar el costo de producción.

Cronograma de Contenidos y Actividades de Aprendizaje Se Se (hrs Tip s m ) o

Contenido

Actividades de Aprendizaje

4

INTRODUCCIÓN A LAS OPERACIONES UNITARIAS Proceso Ingeniería de los procesos Transformación y comercialización de productos Diagramas de flujo. AP Descripción de algunos procesos industriales Régimen estacionario y no estacionario Operaciones discontinuas, continuas y semicontinuas Las operaciones unitarias. Clasificación

2

4

AP

3

3

Desarrolla los ejercicios AV prácticos planteados en la Estudio de materiales de AV guía de ejercicios propuestos

1

1

FLUJO DE FLUIDOS Estática de fluidos

El estudiante conocerá los principios y fundamentos básicos de las operaciones unitarias y su importancia.

Recursos

Lecturas, PPT, Adobe Presenter, Aula Virtual, Pizarra Acrílica y Plumón

El estudiante será capaz de Lecturas, PPT, Adobe conocer los principios básicos Presenter, Aula Virtual, del flujo de fluidos Pizarra Acrílica y Plumón Lecturas, PPT, Adobe Presenter, Videos, Aula Virtual

Referencias Básicas y Complementarias de Lectura Obligatoria: 2

FLUJO DE FLUIDOS Dinámica de fluidos

1

4

AP

2

4

AP FLUJO DE FLUIDOS Balance de masa y energía en flujo de fluidos Pérdidas por fricción en flujo de fluidos

El estudiante será capaz de Lecturas, PPT, Adobe conocer los principios básicos Presenter, Aula Virtual, del flujo de fluidos; identificar Pizarra Acrílica y Plumón las características generales de los equipos y aparatos asociados al flujo de fluidos; calcular las principales variables operacionales y de diseño básicos en el estudio de flujo de fluidos. El estudiante será capaz de Lecturas, PPT, Adobe conocer los principios básicos Presenter, Aula Virtual, del flujo de fluidos; identificar Pizarra Acrílica y Plumón las características generales de los equipos y aparatos asociados al flujo de fluidos; calcular las principales variables operacionales y de diseño básicos en el estudio

de flujo de fluidos. 3

3

Desarrolla los ejercicios Estudio de materiales de AV AV prácticos planteados en la Tarea Virtual 1: guía de ejercicios propuestos

Lecturas, PPT, Adobe Presenter, Aula Virtual

Referencias Básicas y Complementarias de Lectura Obligatoria:

1

4

El alumno será capaz de conocer los principios básicos TRANSFERENCIA DE CALOR de la transferencia de calor. Introducción. Identificar las características Transmisión de calor por generales de los equipos y Lecturas, PPT, Adobe AP conducción: Ecuación de aparatos asociados con la Presenter, Aula Virtual, Fourier, conducción en estado transferencia de calor. Pizarra Acrílica y Plumón estacionario y resistencias Calcular las variables térmicas en serie operacionales y de diseño básicos en el estudio de la transferencia de calor.

4

TRANSFERENCIA DE CALOR Transmisión de calor por AP convección: Tipos de convección, módulos adimensionales

El alumno será capaz de conocer los principios básicos de la transferencia de calor. Identificar las características generales de los equipos y Lecturas, PPT, Adobe aparatos asociados con la Presenter, Aula Virtual, transferencia de calor. Pizarra Acrílica y Plumón Calcular las variables operacionales y de diseño básicos en el estudio de la transferencia de calor.

3

TRANSFERENCIA DE CALOR Desarrolla los ejercicios Estudio de materiales de AV AV prácticos planteados en la Práctica Calificada 1 guía de ejercicios propuestos

3

2

3

Lecturas, PPT, Adobe Presenter, Aula Virtual

Referencias Básicas y Complementarias de Lectura Obligatoria:

1

4

TRANSFERENCIA DE CALOR AP Transmisión de calor por radiación

El alumno será capaz de conocer los principios básicos de la transferencia de calor. Identificar las características generales de los equipos y Lecturas, PPT, Adobe aparatos asociados con la Presenter, Aula Virtual, transferencia de calor. Pizarra Acrílica y Plumón Calcular las variables operacionales y de diseño básicos en el estudio de la transferencia de calor.

TRANSFERENCIA DE CALOR Intercambiadores de Calor

El alumno será capaz de conocer los principios básicos de la transferencia de calor. Identificar las características generales de los equipos y Lecturas, PPT, Adobe aparatos asociados con la Presenter, Aula Virtual, transferencia de calor. Pizarra Acrílica y Plumón Calcular las variables operacionales y de diseño básicos en el estudio de la transferencia de calor.

4

2

4

AP

3

3

Desarrolla los ejercicios Estudio de materiales de AV AV prácticos planteados en la Tarea Virtual 2: guía de ejercicios propuestos

Lecturas, PPT, Adobe Presenter, Aula Virtual

Referencias Básicas y Complementarias de Lectura Obligatoria: 1

5

4

AP SECADO Introducción y métodos de secado Equipos para secado

El alumno estará en condiciones de conocer los principios básicos de los procesos de secado de

Lecturas, PPT, Adobe Presenter, Aula Virtual, Pizarra Acrílica y Plumón

Presión de vapor del agua y humedad Contenido de humedad de equilibrio de materiales

productos alimenticios. Identificar las características generales de los equipos y aparatos asociados con los procesos de secado. Calcular las variables operacionales y de diseño básicos en el estudio de los procesos de secado. El alumno estará en condiciones de conocer los principios básicos de los procesos de secado de productos alimenticios. Identificar las características Lecturas, PPT, Adobe generales de los equipos y Presenter, Aula Virtual, aparatos asociados con los Pizarra Acrílica y Plumón procesos de secado. Calcular las variables operacionales y de diseño básicos en el estudio de los procesos de secado.

2

4

SECADO Curvas de velocidad de secado Métodos para calcular el AP periodo de secado de velocidad constante Método para calcular el periodo de secado de velocidad decreciente

3

3

Desarrolla los ejercicios Estudio de materiales de AV AV prácticos planteados en la Práctica Calificada 2 guía de ejercicios propuestos

Lecturas, PPT, Adobe Presenter, Aula Virtual

Referencias Básicas y Complementarias de Lectura Obligatoria: [1]; [4]

4

SECADO Procesamiento térmico en AP estado estacionario y esterilización de materiales biológicos

El alumno estará en condiciones de conocer los principios básicos de los procesos de secado de productos alimenticios. Identificar las características Lecturas, PPT, Adobe generales de los equipos y Presenter, Aula Virtual, aparatos asociados con los Pizarra Acrílica y Plumón procesos de secado. Calcular las variables operacionales y de diseño básicos en el estudio de los procesos de secado.

2

4

EVAPORACIÓN Introducción. Tipos De equipos de evaporadores y métodos de AP separación. Coeficientes totales de transferencia de calor en evaporadores.

El estudiante estará en condiciones de conocer los principios básicos de los procesos y técnicas de Lecturas, PPT, Adobe evaporación. Identificar las Presenter, Aula Virtual, características generales de Pizarra Acrílica y Plumón los equipos y aparatos asociados con las técnicas de evaporación.

3

3

Desarrolla los ejercicios Estudio de materiales de AV AV prácticos planteados en la Práctica Calificada 3 guía de ejercicios propuestos

1

6

Lecturas, PPT, Adobe Presenter, Aula Virtual

Referencias Básicas y Complementarias de Lectura Obligatoria: 7 1

4

2

4

EVAPORACIÓN Métodos de cálculo para evaporadores de un solo AP efecto. Método de cálculo para evaporadores de efecto múltiple

El estudiante estará en condiciones de calcular las variables operacionales y de diseño básicos en el estudio de los procesos de evaporación.

AP EVAPORACIÓN Condensadores para evaporadores Evaporación de materiales

El estudiante estará en condiciones de calcular las variables operacionales y de diseño básicos en el estudio

Lecturas, PPT, Adobe Presenter, Aula Virtual, Pizarra Acrílica y Plumón

Lecturas, PPT, Adobe Presenter, Aula Virtual, Pizarra Acrílica y Plumón

de los procesos de evaporación.

biológicos 3

3

Desarrolla los ejercicios Estudio de materiales de AV AV prácticos planteados en la Tarea Virtual 3: guía de ejercicios propuestos

Lecturas, PPT, Adobe Presenter, Aula Virtual

Referencias Básicas y Complementarias de Lectura Obligatoria: [1]; [4] Metodología La metodología del curso combina sesiones de trabajo en aula, con la participación activa de los estudiantes en la asimilación y comprensión de la teoría y ejemplos planteados por el docente; y fuera de aula, mediante trabajo autónomo y colaborativo, apoyado por tecnología. Para ello, los estudiantes cuentan con los recursos educativos en el aula virtual. El aprendizaje colaborativo se propiciará a través de la realización de tareas resueltas en grupo y la realización de un trabajo de investigación en una organización para poner en práctica los conocimientos teóricos. El alumno tiene un rol protagónico y activo en este aprendizaje, donde el docente se convierte en un facilitador y acompaña al alumno orientándolo y brindándole la retroinformación necesarios para dirigir su avance. Esquema de Evaluación Promedio Final del Curso:

PF=30%PP+30 %TV + 40 %EF PF: Promedio Final PP: Promedio de Prácticas TV: Tarea Virtual EF: Examen Final

Nº

Rubros del Esquema de Evaluación

Ponderación

1

Evaluación Permanente

60% - 70%

2

Examen Final

40% - 30% Evaluación Permanente (*)

Tipo de Evaluación

Promedio de Tareas Virtuales

Ponderació n Desagregad a de la Evaluación N° Permanente

30%

Ponderación Desagregada (por tipo de evaluación) Descripción

Semana

Evaluació na Rezagar

%

1 Tarea Virtual 1

10%

2

NO

2 Tarea Virtual 2

10%

4

NO

3 Tarea Virtual 3

10%

7

NO

TOTAL

30%

No se elimina la nota de ninguna Tarea. El promedio de Tareas se redondea a dos decimales.

Promedio de Prácticas Calificadas

30%

1 Práctica Calificada 1

Sobre 20

3

NO

2 Práctica Calificada 2

Sobre 20

5

NO

3 Práctica Calificada 3

Sobre 20

6

NO

TOTAL

30%

No se elimina la nota de ninguna Práctica Calificada. El promedio de las Prácticas Calificadas se redondea a dos decimales. Examen Final

40%

(*) Puede visualizar las fechas programadas para cada evaluación permanente dentro de su INFOSIL, en el menú Información Académica, opción Evaluaciones. Artículos aplicables del Reglamento de Estudios Políticas de Evaluación: Reglamento de Estudios.

Artículo 31°: La Evaluación permanente se compone de prácticas, controles de lectura, proyectos, trabajos, presentaciones, etc., que pueden ser tanto individuales como grupales. Ésta no es una lista ni exhaustiva ni excluyente de otras modalidades o tipos de evaluación. El cálculo del promedio de la Evaluación permanente se detalla en el sílabo del curso. Si el esquema de evaluación contemplara la eliminación de la menor nota, no podrá considerarse la nota cero (0) producto de una anulación. Artículo 32°: La escala de nota es vigesimal. La nota mínima aprobatoria es once (11). Todas las notas de evaluaciones, individuales o grupales, son redondeadas a números enteros. En tal sentido, una nota con parte decimal igual o mayor que 0,5 será redondeada a la unidad inmediata superior a favor del alumno; las notas con parte decimal menor que 0,5 se redondean a la unidad inmediata inferior. De la misma manera, los rubros del esquema de evaluación (promedio de evaluación permanente, examen final y la nota final del curso) son redondeados a números enteros. Toda nota con parte decimal igual o mayor que 0,5 será redondeada a la unidad inmediata superior a favor del alumno; las notas con parte decimal menor que 0,5 se redondean a la unidad inmediata inferior. La nota final del curso es el promedio ponderado de los rubros de evaluación permanente y examen final. Artículo 36°: Los exámenes finales son anónimos. Cualquier dato, marca o señal de identificación que el alumno consigne conlleva a la anulación del mismo. Igualmente, cualquier indicación posterior al examen por parte del alumno, que mencione la forma de identificar su examen, conlleva a la anulación del mismo. En el caso de exámenes finales orales o su evaluación oral equivalente, el docente deberá estar acompañado de un observador. Los exámenes finales calificados se entregan a los alumnos siguiendo la directiva establecida. Artículo 37°: Es responsabilidad de la Oficina de Registros Académicos administrar los exámenes finales. Artículo 38°: El alumno que no cumpla con una evaluación (permanente o final) será calificado con nota cero (0). Artículo 39°: El alumno que no rinda uno o más componentes de la Evaluación Permanente o el examen final podrá rezagar solo una de éstas, siempre y cuando así lo indique el sílabo. El Calendario Académico indica la fecha límite de solicitud de evaluación rezagada, la fecha de pago del derecho de rezago y las fechas en que se rinde. Esta evaluación abarca todos los temas desarrollados en el sílabo del curso y reemplazará a la evaluación no rendida. Artículo 40°: Las evaluaciones o exámenes finales se rinden de manera presencial y obligatoriamente dentro de las instalaciones del Campus de la Universidad o en las sedes autorizadas por el Vicerrectorado Académico para tal fin, previa comunicación a los alumnos si dicha sede no fuere el lugar donde usualmente estudian. Se exceptúan las evaluaciones del Campus Virtual. Los exámenes finales de los cursos e-learning (100% virtual) se rinden de manera presencial en las locaciones que la Universidad designe o a través de los mecanismos que la autoridad apruebe.

Normas específicas del Curso Ninguna

Referencias Básicas y Complementarias de Lectura Obligatoria La Universidad San Ignacio de Loyola norma el uso de Referencias Básicas y Complementarias de Lectura Obligatoria como recurso de consulta que parte de la metodología y estrategia de aprendizaje dentro y fuera del aula de clases. La Biblioteca de la USIL promueve el uso de dicho material bibliográfico y/o electrónico, así como al inicio de cada periodo académico realiza actividades de difusión y orientación para el uso de los mismos. Referencias Básicas: 1. 2.

GEANKOPLIS, C. Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias. Edit. Continental, S.A,, México.. Pp. 740. Treyball, R. (1980) Operaciones de Transferencia de Masa. Ed. Mc Graw Hilll.

Referencias Complementarias de Lectura Obligatoria: Ninguna Referencias Complementarias de Lectura no-obligatoria. Ninguna Elaborado por:

Validado por: Gestión Curricular

Fecha:

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