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• Leonidas Pompa Castope

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Universidad Nacional de Cajamarca Facultad de Ciencias Agrarias Escuela Académico Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarías SEDIMENTACION CURSO:

INGINIERIA DE ALIMENTOS II

DOCENTE:

ING. ELIANA CABREJOS BARRIOS

ALUMNOS:

POMPA CASTOPE ,LEONIDAS

CICLO

:

VII Cajamarca, julio del 2015

I.

INTRODUCCION La sedimentación es el proceso por el cual el sedimento en movimiento se deposita. Un tipo común de sedimentación ocurre cuando el material sólido, transportado por una corriente de agua, se deposita en el fondo de un río, embalse, canal artificial, o dispositivo construido especialmente para tal fin. Toda corriente de agua, caracterizada por su caudal, tirante de agua, velocidad y forma de la sección tiene una capacidad de transportar material sólido en suspensión y otras moléculas en disolución. El cambio de alguna de estas características de la corriente puede hacer que el material transportado se deposite o precipite; o el material existente en el fondo o márgenes del cauce sea erosionado. Puesto que la mayor parte de los procesos de sedimentación se producen bajo la acción de la gravedad, las áreas elevadas de la litosfera terrestre tienden a ser sujetas prevalentemente a fenómenos erosivos, mientras que las zonas deprimidas están sujetas prevalentemente a la sedimentación. Las depresiones de la litosfera en la que se acumulan sedimentos, son llamadas cuencas sedimentarias

II OBJETIVO GENERAL Realizar la prueba de sedimentación discontinua en laboratorio y observar la separación de las zonas. Determinar la concentración de la suspensión dentro del matraz

II. MARCO TEÒRICO La sedimentación se aplica a las operaciones en las que una suspensión es desdoblada en un fluido clarificado y una suspensión mas concentrada. Describe el asentamiento gravitatorio de partículas sólidas a través de un líquido, usualmente agua. Los términos “clarificación” y “espesamiento” son aplicados a menudo a la misma operación. Sin embargo la clarificación implica un interés especial en la calidad del líquido clarificado y en el espesamiento el interés se centra en la lechada concentrada, en la parte inferior del flujo.

Aquí trataremos la separación por gravedad de las suspensiones líquidas. Las partículas se asentarán fiera de una suspensión en una de cuatro formas diferentes, dependiendo de la concentración de la suspensión y las propiedades aglutinantes de las partículas. TIPOS DE SEDIMENTACION En función de la concentración y de la tendencia a la interacción de las partículas, se pueden producir cuatro tipos de sedimentación: discreta, floculenta, retardada (también llamada zonal compresión. Es una operación unitaria consistente en la separación por la acción de la gravedad de las fases sólida y líquida de una suspensión diluida para obtener una suspensión concentrada y un líquido claro. Se pueden distinguir dos tipos de sedimentación, atendiendo al movimiento de las partículas que sedimentan Sedimentación libre: se produce en suspensiones de baja concentración de sólidos. La interacción entre partículas puede considerarse despreciable, por lo que sedimentan a su velocidad de caída libre en el fluido.

Razones por que sedimenta :     

la velocidad de sedimentación de cada partícula es proporcional a su tamaño, la velocidad de sedimentación es proporcional a la densidad de la partícula y a la del medio. la velocidad de sedimentación es nula cuando ambas densidades se igualan, La velocidad de sedimentación disminuye al aumentar la viscosidad del medio, y la velocidad de sedimentación aumenta al aumentar el campo de fuerza.

III. MATERIALES Y MÉTODOS  MATERIALES:  Cocoa  Matraz  2 pipetas  Cronómetro .  PROCEDIMIENTO: Experimento 1:frugos

 Mezclamos bien agitando hasta obtener una concentración homogénea del de cocoa con agua .  .Medimos 100 ml de la muestra agua y le agregamos cocoa un cucharada luego lo dejamos reposar por un tiempo de 20 minutos .  medimos cada 20 minutos la cantidad de cocoa sedimentada esto lo hacemos por 3 veces hasta que cumplan los 60 minutos. IV. RESULTADOS Y DISCUSIÒN Sedimentación de la cocoa con agua durante 1h tiempo

sediment ación 20 25 40 65 60 74

70 60 50 40 f(x) = -8.08 ln(x) + 61.5 R² = 0.02

Axis Title 30

Logarithmic ()

20 10 0 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 Axis Title

V. CONCLUSIONES

 Se observa que la grafica la cantidad sedimentada en cierto tienpo.  La altura de la cocoa se nota en el fondo del matraz esto se debe por su densidad ya que es mayor y tiende a ir al fondo .  No se da una sedimentación zonal por tener una buena cantidad de solidos sólidos.

BIBLIOGRAFIA

 McCabe; Smith

“OPERACIONES BÁSICAS DE INGENIERÍA

QUIMICA” Editorial REVERTE S.A., Vol. I, año 1973 Barcelona – España

 http://www.frm.utn.edu.ar/investigacion/compuquim/trat_prima rio.html  http://es.geocities.com/centrifugacion/principiofisico.htm