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• Kirito Kirigaya

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La sacarosa, también conocida como azúcar común, es un disacárido que entra dentro del grupo de correctores de sabor y aromatizantes. A dicho grupo pertenecen sustancias que tienen poca o nula actividad dentro de la industria química, o terapéutica, pero si viene usada como materia prima para elaborar formas farmacéuticas gracias a sus propiedades aromatizantes y saborizantes. Popularmente se la conoce como azúcar, aunque químicamente la palabra azúcar engloba a un gran número de glúcidos. En cuando a su origen, la producción industrial de azúcar se consigue mayormente de dos especies: una es la caña de azúcar, y la otra es la remolacha azucarera. En el caso de la caña de azúcar se consigue un 70% de la producción y un 30% de la remolacha azucarera. Cuando se extrae de la caña de azúcar, la parte utilizada es el tallo, el cual contiene un total de entre un 15 y un 20% de sacarosa, mientras que en el caso de la remolacha azucarera, la parte utilizada es la raíz, con un contenido de igual porcentaje aproximadamente