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Responsabilidades de un cocinero El cocinero dentro del sector de la restauración El cocinero no sólo cocina, sino que asume responsabilidades muy importantes para el establecimiento cocinero abriendo las puertasEl cocinero profesional, debe ser una persona consc iente de su trabajo, dar de comer a personas por causas y en entornos diferentes . Un comedor escolar, un restaurante gastronómico, un hotel, un bar de tapas, una residencia, un comedor universitario, un mesón típico, son ejemplos de entornos en l os que se puede desarrollar dicha actividad culinaria. Por otra parte las personas acuden a unos u otros, según sea la causa que les muev e a comer fuera de casa, un acto social, una reunión de empresa, por cercanía de tra bajo, por lo que debemos ser conscientes que cada una de estas personas, va a pr iorizar unos aspectos u otros de aquello que les sirvan para comer. No obstante y en cualquiera de los casos, el cocinero asume responsabilidades in herentes a su trabajo y que como profesional debe tener siempre presente, porque de él depende que tanto el cliente como la empresa estén satisfechos con lo que rea liza, teniendo siempre en cuenta que debe contar con los medios y condiciones ad ecuadas para el desarrollo de dicho trabajo. Responsabilidad profesional La que establece, la obligación de elaborar y presentar los platos de forma adecua da al establecimiento, así como de elaborarlos, aplicando las técnicas correctas y s iguiendo las los criterios profesionales que debe poseer el cocinero. El motivo más importante por el que un cliente decide entrar en un restaurante es la "cocina" que allí se hace, por lo que nuestra profesionalidad va a influir en s u decisión. Responsabilidad de salud pública La que establece, la obligación de manipular y transformar los alimentos siguiendo criterios higiénicos amparados por las Guías de Buenas Prácticas Higiénicas, establecid as por la autoridad competente. Todos y cada uno de los profesionales que manipulan alimentos, deben haber recib ido el certificado de manipulación de alimentos Responsabilidad de seguridad laboral La que establece, la obligación de velar por la seguridad propia y de los compañeros , aplicando todas la medidas preventivas, para evitar que se produzcan accidente s, dentro del entorno laboral. Cuando trabajamos también debemos ser conscientes que no trabajamos solos, y que n uestra forma de trabajar puede perjudicar o beneficiar a nuestros compañeros, y po r lo tanto su actuación puede repercutir de la misma forma en nosotros. Responsabilidad económica La que establece, la obligación de esforzarse al máximo para reducir los costes, uti lizando los recursos y productos de forma adecuada, así como ajustar la relación cal idad/precio en todos aquellos servicios que damos. Por último cabe señalar que el departamento de cocina, es el más importante dentro de una empresa dedicada a la restauración, ya que el grueso de los gastos le correspo

nde a él, y por lo tanto la reducción de los mismos también.