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• Pedro Yoel Zambrano

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INSTITUTO DE GASTRONOMÍA Y TURISMO MÉXICO CAMPUS SUR 09PBT0597B ALIMENTOS Y BEBIDAS 10FT116 12-04-10 ACUERDO SEP LICENCIATURA HEROES DEL 47, #9, COL. SN. DIEGO CHURUBUSCO, DEL. COYOACÁN, TEL: 5689 - 4293,

ANALISIS SENSORIAL

FORMATO DE REQUSICIÓN DE INSUMOS RECETA : Golfeados

MATERIA : Cocina fría

CHEF: Pedro Zambrano

HR. CLASE: 10:00 a 13:00 No. ALUMNOS

VERDURAS

LACTEOS

CANTIDAD

CANTIDAD

Leche

2250 ml

Queso doble crema

1500 grs

Mantequilla

750

OBSERVACIONES:

grs

CARNICOS

PESCADOS

FECHA DE LA CLASE:

11/06/2014

GRUPO : Licenciatura 2

15 CANTIDAD

CANTIDAD

ABARROTES

CANTIDAD

Harina de trigo

1500

grs

Levadura

225

grs

Azúcar

225

grs

Vainilla

150

grs

Anis en semilla Huevo

150

grs

30

pzas

Piloncillo molido

1500

grs

OTROS

CANTIDAD