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• Victor Lecca

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“RECONOCIMIENTO DE LOS PRINCIPALES BIOELEMENTOS Y ALGUNAS SALES MINERALES QUE FORMAN PARTE DE LA MATERIA VIVA”

I.

INTRODUCCIÓN El análisis químico de la materia viva revela que los seres vivos están formados por una serie de elementos y compuestos químicos. Los elementos químicos que forman parte de la materia viva se denominan bioelementos, estos, de acuerdo a su abundancia, se clasifican en: oligoelementos: aquellos que aun cuando aparecen en la materia viva en proporción inferior al 0.1% esenciales para la vida, entre estos tenemos al hierro, manganeso, cobre, zinc, flúor, yodo, boro, silicio, vanadio, cobalto, selenio, molibdeno y estaño. Su característica puede acarear graves trastornos para los organismos. Los bioelementos primarios son aquellos que aparecen en la materia viva en una proporción media del 96%, estos son: carbono, oxigeno, hidrógeno, nitrógeno, fósforo y azufre, forman entre ellos enlaces covalentes muy estables, compartiendo pares de electrones; facilitan la adaptación de los seres vivos al campo gravitatorio terrestre, ya que son los elementos más ligeros de la naturaleza. Y, por último, tenemos los bioelementos secundarios, estos aparecen en la materia viva en una proporción próxima al 3.3%. Son: calcio, sodio, potasio, magnesio y cloro, desempeñando funciones de vital importancia en la fisiología celular. Cuando los bioelementos se unen por enlace covalente forman las biomoléculas, estas a su vez pueden dividirse en dos tipos: biomoléculas inorgánicas (agua, sales minerales y algunos gases) y biomoléculas orgánicas vitaminas).

(lípidos,

proteínas,

carbohidratos,

ácidos

nucleicos

y

II.

OBJETIVOS ✓ Reconocer los principales bioelemento: carbono (C), hidrógeno (H), oxigeno (O) y nitrógeno (N) como constituyentes principales de la materia viva. ✓ Demostrar y reconocer sales minerales como parte de la composición de la materia viva. ✓ Determinar el contenido de agua en diferentes muestras de materia orgánica.

III.

MATERIALES Y MÉTODOS ✓ Vado de precipitación ✓ matraz ✓ Tubos de ensayo ✓ Pinzas para calentar tubos ✓ Mechero ✓ Ácido acético ✓ Ácido nítrico ✓ Solución molibdato amónico al 1% ✓ Solución de nitrato de plata al 1% ✓ Solución de oxalato amónico al 1% ✓ Mortero y pilón ✓ 250 ml de leche

IV.

PROCEDIMIENTO a) Reconocimiento de sales minerales •

Para determinar la presencia de sales se utiliza el suero de leche de la siguiente manera: -

Colocar en un vaso de precipitación unos 250 ml de leche

-

Añadir unas gotas de ácido acético y esperara unos minutos

-

Al producirse el “cuajado” filtrar por papel, para obtener el suero.

-

Recoger el filtro en un matraz.

-

Preparar el siguiente sistema con tres tubos de ensayo.

Tubo 1

Tubo 2

Tubo 3

Suero de leche

3 ml

3 ml

3 ml

Nitrato de plata

1 ml

-

-

-

2 ml

-

-

-

10 gotas

Molibdato amónico al 1% tratado con ácido nítrico concentrado para que el ácido molíbdico que se forma se re disuelva. Luego calentar el tubo a baño maría evitando la ebullición. Oxalato amónico al 1%

V.

RESULTADOS a. Reconocimiento de sales minerales

1. Se agregó en un tubo de ensayo 3 ml de suero de leche y 1 ml de nitrato de plata, la reacción que se presenta en este tubo nos permite identificar los cloruros. Los cloruros en contacto con una solución de nitrato de plata forman cloruro de plata, que da lugar a un precipitado blanco de aspecto lechoso.

2. Se agregó en un tubo de ensayo 3 ml de suero de leche y 2 ml de molibdato amónico volviendo la solución de color amarillo, luego se calentó el tubo

sin llegar a la

ebullición, la reacción en el tubo nos permite identificar la presencia de fosfatos. Los fosfatos en presencia del molibdato amónico, forman un precipitado amarillo de fosfomolibdato amónico.

3. Se agregó en un tubo de ensayo 3 ml de suero de leche y 10 gotas de oxalato amónico, la reacción que se observa en este tubo nos sire para identificar el calcio. Esto se debe a que el calcio, al reaccionar con el oxalato amónico forma un precipitado blanco cristalino de oxalato amónico.

VI.

DISCUSIÓN ➢ Según Cortés, UNED. Las sales minerales son moléculas inorgánicas que en los seres vivos pueden aparecer precipitadas formando estructuras sólidas que suelen cumplir funciones de protección y sostén. Los crustáceos y los moluscos presentan caparazones de carbonato cálcico (Ca CO3), en las diatomeas son de sílice (SiO2). El esqueleto interno de los vertebrados presenta una parte mineral formada por la asociación de varios componentes minerales, sobre todo carbonato y fosfato cálcico [Ca3 (PO4)2]. Además, el esmalte de los dientes presenta fluoruro cálcico (Ca F2). Las sales minerales también aparecen disueltas en agua disociadas en sus iones correspondientes, que son los responsables de su actividad biológica. Los principales iones son: •

Cationes: Na+ , K+ , Mg2+, Ca2+ y amonio (NH4 + )

•

Aniones: Cl- , fosfatos (PO4 3-, PO4H 2-, PO4H2 -), sulfato (SO4 2-), nitrato (NO3 - ) y carbonatos (CO3 2-, CO3H - ).

➢ Según Mtro. Hugo Gómez Cerón, 2009. Las sales minerales son moléculas inorgánicas que desempeñan una función en el organismo dependiendo del estado físico en que se encuentran: •

Sales insolubles o precipitadas: Forman estructuras sólidas que suelen cumplir funciones de protección y sostén.

•

Sales solubles en agua o en disolución: Se encuentran disociadas en sus formas iónicas (cationes y aniones) correspondientes, las cuales son responsables de su actividad biológica.

VII.

CONCLUSIONES Tras concluir la práctica con éxito se llegó a las siguientes conclusiones:

✓ Las sales minerales son sustancias inorgánicas que, en su mayoría, se encuentran disueltas en el agua de los seres vivos, posibilitando muchas funciones biológicas como la actividad nerviosa y muscular.

✓ Los minerales son indispensables para el buen funcionamiento del organismo humano, en el que representan cerca de un 4% de su peso corporal y se distribuyen en similares proporciones en todos los tejidos. ✓ La leche es una excelente fuente de minerales, en ella podemos encontrar varias sales minerales tales como calcio, fosforo, yodo, magnesio, potasio, zinc, y en pequeñas porciones sodio, selenio y hierro. Cada uno de ellos cumple funciones importantes en el organismo y si se encuentran escasos en nuestro cuerpo, traerán problemas en la salud.

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ✓ Estrella Cortés, Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED). Las sales minerales. Obtenido de: http://ocw.innova.uned.es/biologia/contenidos/pdf/bio/biomoleculas_II.pdf ✓ Gómez Cerrón, (2009). Sales minerales. Obtenido de: http://benitobios.blogspot.pe/2009/05/sales-minerales.html