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• Mariana Ospina Cadena

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Informe De Laboratorio - Reconocimiento De Sales Minerales

Autores: Suarez Solano Derly Stefany, Castaño Jorge, Puentes Sergio y Díaz Ángela. Estudiantes De Ingeniería Agrícola – III Semestre Universidad Surcolombiana - Sede Garzón

Resumen

Las sales minerales son de gran importancia en nuestro organismo ya que forman parte de la estructura ósea y dental, interviene en la actividad muscular, al igual que regula el balance de agua dentro de la célula, también forma parte de la clorofila en los vegetales; en esta práctica podemos encontrar las sales minerales en el suero de la leche; ya que los elementos minerales en los alimentos se pueden encontrar, combinaciones orgánicas e inorgánicas. Palabras clave: Sales minerales, coagulación, suero de leche, ácido acético, reacciones.

Introducción

Por Sales minerales se entiende:

A moléculas inorgánicas de fácil ionización en presencia de agua, cuya función estructural y funciones de regulación del pH, la presión osmótica y las reacciones bioquímicas, en las que intervienen iones específicos. Participan en reacciones químicas a niveles electrolíticos. (Liliana Amezquita, 2011).

Es decir, Las sales minerales son biomoléculas inorgánicas que aparecen en los seres vivos de forma precipitada, disuelta en forma de iones o asociada a otras moléculas: Precipitadas: Las sales se forman por unión de un ácido con una base, liberando agua. En forma precipitada forman estructuras duras, que proporcionan estructura o protección al ser que las posee. Ejemplos son las conchas, los caparazones o los esqueletos. Disueltas: Las sales disueltas en agua manifiestan cargas positivas o negativas. Los cationes más abundantes en la composición de los seres vivos son Na+, K+, Ca2+, Mg2+... Los aniones más representativos en la composición de los seres vivos son Cl-, PO43-, CO32-

Asociadas a otras moléculas: Los iones pueden asociarse a moléculas, permitiendo realizar funciones que, por sí solos no podrían, y que tampoco realizaría la molécula a la que se asocia, si no tuviera el ión. La hemoglobina es capaz de transportar oxígeno por la sangre porque está unida a un ión Fe++. Los citocromos actúan como transportadores de electrones porque poseen un ión Fe+++. La clorofila captura energía luminosa en el proceso de fotosíntesis por contener un ión Mg++ en su estructura.

A continuación se identifican los resultados obtenidos a través de la práctica de laboratorio en la cual se pretendió reconocer las sales minerales a través del suero de leche y soluciones de nitrato de plata y molibdato amónico, identificándose cloruros y fosfatos.

Metodología Esquema del flujograma Reconocimiento de Sales Minerales

RECONOCIMIENTO

Nitrato de

DE SALES

plata

MINERALES

1cc

Suero de

Molibdato Amónico

leche

Al 1%

250 cc de leche gotas +

Filtrar: Suero de leche

Esperar resultado

Oxalato Amónico Al 1%

Materiales

1. Vaso de precipitado, Matraz o probeta, Embudos con papel filtro , Gradilla con tubos de ensayo , Pinzas para calentar tubos , Mechero, Leche, Ácido acético, Ácido nítrico, Solución de molibdato amoniaco al 1%, Solución de nitrato de plata al 1%, Solución de oxalato amoniaco al 1%.

Metodología

1. Preparamos una gradilla con 3 tubos de ensayo y en cada tubo se añadieron 3cc de suero de leche. Al tubo de ensayo numero 1 añadimos 1cc de solución de nitrato de plata. Al tubo de ensayo numero 2 añadimos 2cc de solución de molibdato amoniaco al 1% para luego calentar a baño María. Al tubo de ensayo numero 3 añadimos de 3 a 10 gotas de solución de oxalato amoniaco al 1%.

Resultados

1. La reacción del tubo de ensayo numero 1 pudimos identificar los cloruros, que al estar en contacto con una solución de nitrato de plata forman cloruro de plata, dando lugar a un precipitado blanco de aspecto lechoso. La reacción del tubo de ensayo numero 2 nos permitió identificar la presencia de fosfatos, pues estos en presencia de molibdato amoniaco formaron un precipitado de color amarillo. La reacción del tubo de ensayo numero 3 nos ayudó a identificar el calcio, que al reaccionar con el oxalato de amoniaco formo un precipitado blanco cristalino.

Discusión De Resultados

1. Las sales minerales son moléculas inorgánicas formadas por el catión procedente de una base y un anión procedente de un ácido. Se encuentran en todos los seres vivos, donde pueden presentarse en forma precipitada (sólida), disuelta en forma de iones o asociadas a otras moléculas orgánicas. Las biomoléculas que constituyen los seres vivos se clasifican en dos tipos según su

naturaleza: orgánica e inorgánica. El nitrato de plata es una sal inorgánica mixta, que sirve para detectar la presencia de cloruro en otras soluciones. El molibdato de amonio es una sal inorgánica no inflamable, está en forma de grandes cristales monoclínicos, incoloros o ligeramente verdosos o como polvo blanco cristalino, gracias a estas propiedades pudimos identificar los fosfatos. El oxalato amoniaco sirve para identificar los iones de calcio. En medicina, este compuesto se utiliza por sus propiedades anticoagulantes. A partir del nitrato de plata y suero de leche se obtienen los cloruros, del molibdato amónico con el suero de leche se obtienen los fosfatos y de oxalato amónico con el suero de leche se obtiene el calcio. Los resultados obtenidos nos permitieron conocer los cloruros, de aspectos lechosos, los fosfatos amarillos y el calcio blanco cristalino.

La reacción del tubo de ensayo numero 2 (precipitado de color amarillo).

Resultados de los tubos con suero a baño maría. (precipitados blanco de aspecto lechoso, de color amarillo y cristalino).