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• Katerina Petrova

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English ............................................................................................................ 2

Deutsch......................................................................................................... 23

V1.2

SilverCrest SBB 850 D1

Table of contents Introduction ............................................................................................................... 3 Interesting facts about baking ingredients .............................................................. 3 Flour .............................................................................................................. 3 Yeast .............................................................................................................. 4 Salt ...........................................................................................................5 Sugar ............................................................................................................. 5 Eggs ..........................................................................................................5 Fats ...........................................................................................................5 Liquids ....................................................................................................................... 5 Gluten-free baking ...................................................................................................... 6 Measuring ingredients .................................................................................................. 6 Baking mixes ............................................................................................................. 6 Cutting bread ............................................................................................................. 7 Storing bread ............................................................................................................ 7 Recipes for loaves of bread of 1000g, 1250g and 1500g ...................................... 7 Programme 1: Regular ................................................................................................. 8 Programme 2: French................................................................................................. 10 Programme 3: Whole Wheat ....................................................................................... 11 Programme 4: Sweet ................................................................................................. 13 Programme 5: Buttermilk bread ........................................................................................ 14 Programme 6: Gluten-free ................................................................................................ 15 Programme 7: Super Rapid ......................................................................................... 16 Programme 8: Cake ................................................................................................... 17 Programme 9: Knead ................................................................................................. 17 Programme 10: Dough ............................................................................................... 17 Programme 11: Pasta dough ....................................................................................... 18 Programme 12: Yogurt ............................................................................................... 18 Programme 13: Jam .................................................................................................. 20 Programme 14: Bake ................................................................................................. 21 Programme 15: Home Made ....................................................................................... 21 Suggestions and tips for the recipes ...................................................................... 21

2 - English

SilverCrest SBB 850 D1

Introduction Dear Customer, This recipe booklet contains a lot of important information on the use of the SilverCrest automatic bread maker SBB 850 D1. Read interesting facts about baking ingredients and baking mixes on the following pages and get important tips to ensure your products turn out well. A number of recipes, divided according to the various programmes of the device, allow you to produce delicious breads, cakes and jams with a minimum amount of effort. Most of the recipes can be adapted individually to your needs by adapting/changing the listed ingredients. Whether you want to use baking mixes or try out your own creative recipes, this recipe booklet will assist you in using your new SilverCrest automatic bread maker. We wish you the best of luck and bon appétit!

Interesting facts about baking ingredients Flour The type of flour is specified on the packaging. The type number indicates the mineral content in mg per 100g of flour. Not every flour type is equally well suited to baking. The flour type depends on how finely the entire grain was ground. In the case of cereals, most vitamins, minerals and fibre are located in the outer shell of the grain. The higher the type number, the more shell parts, vitamins, minerals and fibre are in the flour. Flour types with high numbers, for example, wheat flour (German type 1700) or rye flour (German type 1800), are particularly healthy, but are more difficult to bake. The commercially available varieties of wheat or rye flour (German types 405 - 1150) are the most suitable types of flour for baking. Note that the type designation can vary depending on the country. For reference purposes, the German type name (for example, German type 550) is always indicated in brackets in the recipes and text of this recipe booklet. Ensure that you have the right type of flour before baking. The "Gluten-free" programme enables you to use gluten-free types of flour also. Programmes 1 and 2 are suitable for the addition of 10-20% of grains or coarse meal. Use programme 3 for high percentages of wholemeal (70-90%). Refer to the following table for the properties of different types of flour and their suitability for certain kinds of bread. Some of these flours are also used in the recipes on the following pages. English - 3

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Wheat flour

Germany Type

Austria Type

Switzerland Type

Very finely ground wheat flour for cakes. Suitable only to a limited extent for making bread.

405

480

400

Strong, finely ground wheat flour, ideal for bread or rolls.

550

780

550

Medium ground flour, well suited for brown breads and savoury baked goods.

1050

1600

1100

Wholemeal flour, coarsely ground, well suited for dark brown breads.

1600

1700

1900

Rye flour

Germany Type 815

Austria Type 500

Switzerland Type 720

Simple finely ground rye flour, well suited for brown breads.

997

960

1100

Strong medium ground rye flour, well suited for brown breads.

1150

960

1100

Coarsely ground wholemeal flour, well suited for dark brown breads.

1740

2500

1900

Very finely ground rye flour.

Choosing the right flour depends on the type of bread to be baked and on the relevant recipe. You use, for example, a white wheat flour (German type 550) for white breads and rolls, while you use rye flour (German type 1150) to make sourdough, and spelt flour (German type 1050) for pure spelt breads as well as brown breads.

Yeast Yeast breaks down the percentages of sugar and carbohydrate contained in the dough during the fermentation process. This process, also known as "rising", produces carbon dioxide which accumulates in the dough as a gas in the form of microscopic bubbles. The amount of carbon dioxide in the dough increases as fermentation continues. The familiar air bubbles in dough are formed as a result. The dough expands. Yeast is available as dry yeast, fresh yeast or fast fermenting yeast. The use of dry yeast is relatively easy. Thus the following recipes are based on the use of dry yeast. 4 - English

SilverCrest SBB 850 D1 If you would prefer to use fresh yeast instead of dry yeast, note the information on the packaging in any case. The following applies as a rule of thumb: one packet of dry yeast (7g) or half a cube of fresh yeast (approx. 21g) for every 500g of flour. Yeast is perishable and should always be kept in the refrigerator. Also note the expiry date on the packaging.

Salt On the one hand, salt has the ability to inhibit the fermentation of the yeast. On the other hand, salt is important for the taste and browning of the bread. Thus the amount of salt specified in the list of ingredients of the recipes should be adhered to as closely as possible. If you would like to reduce or omit the salt in the bread for dietary reasons, note that the bread may rise more than usual as a result.

Sugar The use of sugar affects the taste and browning of the bread. Granulated sugar is normally used for baking. The recipes on the following pages are also based on the use of granulated sugar. Do not use icing sugar unless this is explicitly required in the recipe. Sweeteners are not a suitable substitute for sugar used in the recipes.

Eggs Most bread recipes do not include eggs. However, eggs can enhance the taste of bread and soften its texture. Use medium to large eggs for the recipes on the following pages.

Fats Yeast bread becomes fluffy by using shortening, butter or oil. Breads which have been made with fats remain fresh for longer. However, there are also recipes which omit fats completely. These breads usually have a special texture and crust. If you are using fats for your bread dough, these should ideally be at room temperature and not have come straight from the fridge. This ensures optimum mixing with the dough during the kneading phase.

Liquids Water, milk, buttermilk or even fruit juices can be used when making bread. While milk and buttermilk enhance the taste of bread and soften its crust, the use of water results in a harder crust. Small volumes of various fruit juices are specified in some bread recipes to give a fruity flavour to the bread.

English - 5

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Gluten-free baking Coeliac disease is a gluten intolerance. It manifests itself in the form of a chronic disease of the lining of the small intestine due to a hypersensitivity to gluten components, the gluten protein that is found in many types of grains. The intolerance is hereditary to some extent, remains for life, and cannot be cured. The only treatment option for coeliac disease is a lifelong gluten-free diet. Gluten-free breads or cakes from the health food store or from your own kitchen, which were made with gluten-free ingredients, may be consumed. Baking bread or cake with gluten-free flours takes some practice because these flours behave differently to regular wheat or rye flour. They need more time to absorb liquids and have other rise properties. To ensure that the final product is gluten-free, all other ingredients used, for example, raising agents or binding agents, must be gluten-free. The taste and the texture of gluten-free breads differ significantly from wheat or rye flour breads.

Measuring ingredients Measuring containers for dry and liquid ingredients are included with the automatic bread maker and are intended to facilitate the precise measuring of the ingredients used:  1 measuring cup with measuring scale for liquids  1 large measuring spoon, the content of which is equivalent to one tablespoon (tbsp.)  1 small measuring spoon, the content of which is equivalent to one teaspoon (tsp.) When measuring the ingredients, ensure that you adhere as precisely as possible to the specified quantities in the recipes. This is the only way in which to achieve the desired result.

Baking mixes The SilverCrest automatic bread maker is of course ideally suited also for the use of baking mixes. To obtain perfect baking results, adhere as closely as possible to the manufacturer's instructions on the packaging. Most bread mixes are available in 1000g packages. The following applies as a rule of thumb: Approximately 1000 g of baking mix and approximately 700 ml of liquid are required for a 1500 g loaf of bread. Reduce the ingredients in the same ratio for lighter loaves. However, always follow the instructions on the packaging. You can buy inexpensive bread mixes in many tasty variations and ingredients for your own recipes in your local LIDL store. Follow the baking instructions on the packaging.

6 - English

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Cutting bread Allow the freshly baked bread to cool for at least 30 minutes before cutting it. Use an electric bread slicer or a sharp serrated knife to cut the bread. Sliced bread becomes stale faster. Thus only cut the number of slices you currently need, unless you prefer bread when it is slightly less fresh.

Storing bread Leftover bread keeps for approximately three days in airtight bags or plastic containers at room temperature. If you would like to store your bread for longer, you should freeze it. However, your bread also becomes stale in the freezer and becomes even more stale over time. Thus you should not leave it frozen for longer than 4 to 6 weeks. Remember that homemade bread contains no preservatives. Thus it can perish faster than commercially manufactured bread. If you discover mould on your bread, do not try to remove it, but discard the whole loaf instead.

Recipes for loaves of bread of 1000g, 1250g and 1500g The following bread recipes result in loaves of approximately 1000g, 1250g and 1500g. Select the desired bread weight and see the corresponding table of ingredients for the required quantity of ingredients. The quantities in the recipes are approximate. It may be useful to adjust individual quantities of ingredients to optimise the baking result according to your preferences. Note that an adjustment in quantity may also have a negative effect on the baking result. The abbreviations in the recipes mean the following: tbsp.

level tablespoon (or large measuring spoon)

tsp.

level teaspoon (or small measuring spoon)

g

gram

ml

millilitre

pkt.

packet, for example, a 7g packet of dry yeast for 500g of flour corresponds to 1015g of fresh yeast

English - 7

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Programme 1: Regular Potato bread Ingredients Milk or water Butter/margarine Eggs Sugar Cooked, mashed potatoes Salt Wheat flour (German type 550) Dry yeast

1000g 300ml 2 tbsp. 1 2 tbsp. 90g 1 tsp. 540g 1 pkt. (7g)

1250g 375ml 2 tbsp. 1 2 tbsp. 115g 1 tsp. 675g 8g

1500g 450ml 3 tbsp. 2 3 tbsp. 135g 1.5 tsp. 810g 10g

1000g 300ml 540g 1 tbsp. 5 tbsp. 1 tsp. 1/2 tsp. 1 pkt. (7g)

1250g 375ml 675g 1.5 tbsp. 6 tbsp. 1 tsp. 1/2 tsp. 8g

1500g 450ml 810g 1.5 tbsp. 7 tbsp. 1.5 tsp. 1 tsp. 10g

1000g 350ml 540g 1.5 tbsp. 4 tbsp. 1 tsp. 1 tbsp. 5g

1250g 440ml 675g 2 tbsp. 5 tbsp. 1 tsp. 1 tbsp. 6g

1500g 530ml 810g 2.5 tbsp. 6 tbsp. 1.5 tsp. 1.5 tbsp. 1 pkt. (7g)

1000g 50g 350ml 1.5 tsp. 1.5 tbsp. 1 tsp. 180g

1250g 65g 440ml 1.5 tsp. 2 tbsp. 1 tsp. 230g

1500g 75g 530ml 2 tsp. 2.5 tbsp. 1.5 tsp. 270g

Mash the potatoes with a fork. Sunflower seed bread Ingredients Lukewarm milk Wheat flour (German type 550) Butter/margarine Sunflower seeds Salt Sugar Dry yeast Herb bread Ingredients Buttermilk Wheat flour (German type 550) Butter/margarine Finely chopped herbs (parsley) Salt Sugar Dry yeast Sourdough bread Ingredients Sourdough Water Salt Butter/margarine Sugar Rye flour (German type 997) 8 - English

SilverCrest SBB 850 D1 Wheat flour (German type 1050) 360g Dry yeast 1 pkt. (7g)

450g 8g

540g 10g

1000g 150ml 150ml 1.5 tbsp. 100ml 540g 3 tbsp. 1.5 tbsp. 1 tsp. 3 tbsp. 1 pkt. (7g)

1250g 185ml 185ml 1.5 tbsp. 130ml 675g 4 tbsp. 2 tbsp. 1 tsp. 4 tbsp. 8g

1500g 225ml 225ml 2 tbsp. 150ml 810g 5 tbsp. 2 tbsp. 1.5 tsp. 5 tbsp. 10g

1000g 350ml 540g 3 tbsp. 1 tbsp. 1/2 5g

1250g 440ml 675g 4 tbsp. 1.5 tbsp. 1/2 6g

1500g 530ml 810g 5 tbsp. 1.5 tbsp. 1 1 pkt. (7g)

1000g 300ml 2 1.5 tbsp. 1.5 tsp. 1 tbsp. 540g 1 pkt. (7g)

1250g 375ml 2 2 tbsp. 1.5 tsp. 1 tbsp. 675g 8g

1500g 450ml 3 2.5 tbsp. 2 tsp. 1.5 tbsp. 810g 10g

1000g 300ml 1 tbsp. 1 tsp. 540g 1 tsp.

1250g 375ml 1.5 tbsp. 1 tsp. 675g 1 tsp.

1500g 450ml 1.5 tbsp. 1.5 tsp. 810g 1.5 tsp.

Beer bread Ingredients Water Pale ale Malt extract (syrup) Sourdough base Wheat flour (German type 550) Buckwheat flour Bran Salt Sesame seeds Dry yeast Cornbread Ingredients Water Wheat flour (German type 550) Cornmeal Butter Unpeeled, chopped apple Dry yeast

Rustic bread Ingredients Milk Eggs Butter/margarine Salt Sugar Wheat flour (German type 1050) Dry yeast

Pizza bread Ingredients Water Cooking oil Salt Wheat flour (German type 550) Sugar

English - 9

SilverCrest SBB 850 D1 Dried oregano Grated Parmesan cheese Finely sliced salami Dry yeast

1 tsp. 2 tbsp. 50g 5g

1.5 tsp. 2.5 tbsp. 65g 6g

1.5 tsp. 3 tbsp. 75g 1 pkt. (7g)

Programme 2: French Fluffy white bread Ingredients Water Butter/margarine Salt Eggs Sugar Wheat flour (German type 405) Dry yeast

1000g 320ml 20g 1.5 tsp. 1 1.5 tsp. 600g 1 pkt. (7g)

1250g 400ml 25g 1.5 tsp. 1 2 tsp. 750g 8g

1500g 480ml 30g 2 tsp. 2 2.5 tsp. 900g 10g

1000g 310ml 530g 1.5 tsp. 1.5 tsp. 1.5 tsp. 130g 1 pkt. (7g)

1250g 390ml 660g 1.5 tsp. 2 tsp. 2 tsp. 165g 8g

1500g 470ml 800 2 tsp. 2.5 tsp. 2.5 tsp. 200g 10g

1000g 320ml 2 tbsp. 1.5 tsp. 600g 2 tbsp. 1 pkt. (7g)

1250g 400ml 2.5 tbsp. 1.5 tsp. 750g 2.5 tbsp. 8g

1500g 480ml 3 tbsp. 2 tsp. 900g 3 tbsp. 10g

1000g 320ml 1.5 tbsp. 1.5 tsp. 2.5 tsp.

1250g 400ml 2 tbsp. 1.5 tsp. 3 tsp.

1500g 480ml 2.5 tbsp. 2 tsp. 3.5 tsp.

Paprika bread Ingredients Water Spelt flour (German type 812) Salt Cooking oil Paprika powder Finely diced red pepper Dry yeast

Classic white bread Ingredients Milk or water Butter/margarine Salt Wheat flour (German type 550) Sugar Dry yeast

Honey bread Ingredients Water Honey Salt Olive oil 10 - English

SilverCrest SBB 850 D1 Wheat flour (German type 550) Dry yeast

600g 1 pkt. (7g)

750g 8g

900g 10g

1000g 300ml 1 tbsp. 540g 1 tsp. 1 tsp. 75g 1 pinch 1 tbsp. 5g

1250g 375ml 1.5 tbsp. 675g 1 tsp. 1 tsp. 95g 1 pinch 1.5 tbsp. 6g

1500g 450ml 1.5 tbsp. 810g 1.5 tsp. 1.5 tsp. 110g 1 pinch 1.5 tbsp. 1 pkt. (7g)

Poppy seed bread Ingredients Water Butter/margarine Wheat flour (German type 550) Sugar Salt Ground poppy seeds Nutmeg Grated Parmesan cheese Dry yeast

Programme 3: Whole Wheat Wholemeal bread Ingredients Water Butter/margarine Salt Sugar Wheat flour (German type 1050) Wholemeal wheat flour Dry yeast

1000g 350ml 25g 1 tsp. 1 tsp. 270g 270g 5g

1250g 440ml 35g 1 tsp. 1 tsp. 340g 340g 6g

1500g 530ml 40g 1.5 tsp. 1.5 tsp. 405g 405g 1 pkt. (7g)

1000g 350ml 2 tbsp. 1.5 tbsp. 1 tsp. 360g 180g 50g 5g

1250g 440ml 2.5 tbsp. 2 tbsp. 1 tsp. 450g 225g 60g 6g

1500g 530ml 3 tbsp. 2.5 tbsp. 1.5 tsp. 540g 270g 75g 1 pkt. (7g)

1000g 325ml 75g

1250g 410ml 95g

1500g 490ml 115g

Cracked wheat bread Ingredients Water Butter/margarine Honey Salt Wheat flour (German type 1050) Wholemeal wheat flour Cracked wheat Dry yeast Wholemeal rye bread Ingredients Water (warm) Sourdough

English - 11

SilverCrest SBB 850 D1 Fir tree honey Eggs Wholemeal rye flour Wholemeal wheat flour Carob powder Salt Dry yeast

2 tbsp. 1 350g 150g 1 tbsp. 1/2 tbsp. 1 pkt. (7g)

2.5 tbsp. 1 450g 225g 1 tbsp. 1/2 tbsp. 8g

3 tbsp. 2 540g 270g 1.5 tbsp. 1/2 tbsp. 10g

1000g 350ml 75ml 1 tsp. 1/2 tsp. 360g 90g 90g 50g 5g

1250g 440ml 95ml 1 tsp. 1/2 tsp. 450g 115g 115g 60g 6g

1500g 530ml 115ml 1.5 tsp. 1 tsp. 540g 135g 135g 75g 1 pkt. (7g)

1000g 400ml 100ml 1 tsp. 160g 200g 1 packet 100g 180g 1 pkt. (7g)

1250g 500ml 125ml 1 tsp. 200g 250g 1 packet 125g 225g 8g

1500g 600ml 150ml 1.5 tsp. 240g 300g 1.5 packets 150g 270g 10g

1000g 300ml 1.5 tbsp. 1 tsp. 2.5 tbsp. 240g 240g 60g 5g

1250g 375ml 2 tbsp. 1 tsp. 3 tbsp. 300g 300g 75g 6g

1500g 450ml 2.5 tbsp. 1.5 tsp. 3.5 tbsp. 360g 360g 90g 1 pkt. (7g)

Spelt bread Ingredients Buttermilk Sourdough base Salt Sugar Wholemeal spelt flour Spelt grain Wholemeal rye flour Sunflower seeds Dry yeast Pumpernickel bread Ingredients Water (warm) Dark treacle Salt Wheat flour (German type 550) Coarse wholemeal rye grain Dry sourdough Sunflower seeds Fine rye grain Dry yeast

Multi-grain cereal bread Ingredients Water Butter/margarine Salt Sugar Wheat flour (German type 1050) Wholemeal wheat flour 7-grain flakes cereal Dry yeast 12 - English

SilverCrest SBB 850 D1 Rye bread Ingredients Water Butter/margarine Salt Vinegar Sugar Rye flour (German type 1150) Wheat flour (German type 1050) Dry yeast

1000g 300ml 1.5 tbsp. 1 tsp. 1.5 tbsp. 1.5 tbsp. 180g 360g 1 pkt. (7g)

1250g 375ml 2 tbsp. 1 tsp. 1.5 tbsp. 2 tbsp. 225g 450g 8g

1500g 450ml 2.5 tbsp. 1.5 tsp. 2 tbsp. 2.5 tbsp. 270g 540g 10g

Programme 4: Sweet Chocolate bread Ingredients Milk Low-fat quark (similar to cottage cheese) Salt Sugar Wholemeal wheat flour Cocoa Chopped milk chocolate Dry yeast

1000g 400ml 100g

1250g 500ml 125g

1500g 600ml 150g

1.5 tsp. 1.5 tsp. 600g 10 tbsp. 100g 1 pkt. (7g)

1.5 tsp. 2 tsp. 750g 13 tbsp. 125g 8g

2 tsp. 2.5 tsp. 900g 15 tbsp. 150g 10g

Use milk or dark chocolate depending on the desired flavour. If you brush the dough with 1-2 tbsp. milk after kneading, the crust will be darker. Raisin and walnut bread Ingredients Water Butter Salt Sugar Wheat flour (German type 405) Raisins Chopped walnuts Dry yeast

1000g 300ml 1.5 tbsp. 1 tsp. 1 tbsp. 540g 100g 3 tbsp. 5g

1250g 375ml 2 tbsp. 1 tsp. 1 tbsp. 675g 125g 4 tbsp. 6g

1500g 450ml 2.5 tbsp. 1.5 tsp. 1.5 tbsp. 810g 150g 5 tbsp. 1 pkt. (7g)

1000g 300ml 2 1.5 tbsp.

1250g 375ml 2 2 tbsp.

1500g 450ml 3 2.5 tbsp.

Sweet bread Ingredients Water or milk Eggs Honey

English - 13

SilverCrest SBB 850 D1 Salt Butter/margarine Wheat flour (German type 550) Dry yeast

1.5 tsp. 2 tbsp. 600g 1 pkt. (7g)

1.5 tsp. 2.5 tbsp. 750g 8g

2 tsp. 3 tbsp. 900g 10g

1000g 300ml 2.5 tbsp. 1 tsp. 1.5 tbsp. 540g 100g 5g

1250g 375ml 3 tbsp. 1 tsp. 2 tbsp. 675g 125g 6g

1500g 450ml 3.5 tbsp. 1.5 tsp. 2.5 tbsp. 810g 150g 1 pkt. (7g)

Raisin bread Ingredients Water Butter Salt Honey Wheat flour (German type 405) Raisins Dry yeast

Programme 5: Buttermilk bread Buttermilk bread 1 Ingredients Water Buttermilk Salt Wheat flour (German type 1050) Rye flour (German type 997) Dry yeast

1000g 130ml 250ml 1.5 tsp. 600g 60g 1 pkt. (7g)

1250g 160ml 310ml 1.5 tsp. 750g 75g 8g

1500g 195ml 375ml 2 tsp. 900g 90g 10g

1000g 350ml 2 tbsp. 2 tsp. 3 tbsp. 600g 1 pkt. (7g)

1250g 440ml 2.5 tbsp. 2.5 tsp. 4 tbsp. 750g 8g

1500g 525ml 3 tbsp. 3 tsp. 5 tbsp. 900g 10g

1000g 250ml 150g 1 tsp. 1 tsp. 500g 5g

1250g 310ml 190g 1 tsp. 1 tsp. 625g 6g

1500g 375ml 225g 1.5 tsp. 1.5 tsp. 750g 1 pkt. (7g)

Buttermilk bread 2 Ingredients Buttermilk Butter Salt Sugar Wheat flour (German type 1050) Dry yeast Yogurt bread Ingredients Water/milk Yogurt Salt Sugar Wheat flour (German type 550) Dry yeast 14 - English

SilverCrest SBB 850 D1 Quark bread ("Quarkbrot") Ingredients Water/milk Quark (similar to cottage cheese) (40% fat content) Cooking oil Salt Sugar Wheat flour (German type 550) Dry yeast

1000g 200ml 260g

1250g 250ml 325g

1500g 300ml 390g

3 tbsp. 1.5 tsp. 1.5 tsp. 600g 1 pkt. (7g)

4 tbsp. 1.5 tsp. 1.5 tsp. 750g 8g

5 tbsp. 2 tsp. 2 tsp. 900g 10g

Programme 6: Gluten-free Even small residues of flour dust may cause allergic reactions in gluten-intolerant individuals. Before you bake gluten-free bread, clean the automatic bread maker, baking tin and dough hooks very thoroughly. Gluten-free seed bread Ingredients Water Milk Sunflower oil Salt Sugar Gluten-free flour mix Seeds (for example, sunflower) Dry yeast

1000g 250ml 200ml 1.5 tbsp. 1.5 tsp. 1.5 tsp. 500g 100g 9g

1250g 310ml 250ml 2 tbsp. 1.5 tsp. 1.5 tsp. 625g 125g 12g

1500g 375ml 300ml 2.5 tbsp. 2 tsp. 2 tsp. 750g 150g 15g

1000g 440ml 1.5 tbsp. 1.5 tsp. 1.5 tsp. 400g 230g 9g

1250g 550ml 2 tbsp. 1.5 tsp. 1.5 tsp. 500g 290g 12g

1500g 660ml 2.5 tbsp. 2 tsp. 2 tsp. 600g 350g 15g

1000g 350ml 200g 1.5 tbsp.

1250g 440ml 250g 2 tbsp.

1500g 530ml 300g 2.5 tbsp.

Gluten-free potato bread Ingredients Water or milk Sunflower oil Salt Sugar Gluten-free flour mix Mashed potato Dry yeast Gluten-free rice bread Ingredients Water Natural yogurt Sunflower oil

English - 15

SilverCrest SBB 850 D1 Vinegar Salt Sugar Rice flour Gluten-free flour mix Guar gum or carob powder Dry yeast

1.5 tbsp. 1.5 tsp. 1.5 tsp. 200g 300g 1 tsp. 9g

1.5 tbsp. 1.5 tsp. 1.5 tsp. 250g 375g 1.5 tsp. 12g

2 tbsp. 2 tsp. 2 tsp. 300g 450g 2 tsp. 15g

1000g 350ml 150g 1.5 tbsp. 1.5 tbsp. 1.5 tsp. 1.5 tsp. 100g

1250g 440ml 190g 2 tbsp. 1.5 tbsp. 1.5 tsp. 1.5 tsp. 125g

1500g 530ml 230g 2.5 tbsp. 2 tbsp. 2 tsp. 2 tsp. 150g

400g 1 tsp. 9g

500g 1.5 tsp. 12g

600g 2 tsp. 15g

Gluten-free yogurt bread Ingredients Water Natural yogurt Sunflower oil Vinegar Salt Sugar Gluten-free flour (for example, millet or buckwheat) Gluten-free flour mix Guar gum or carob powder Dry yeast

Programme 7: Super Rapid Express white bread Ingredients Water Cooking oil Salt Sugar Wheat flour (German type 405) Dry yeast

1000g 360ml 5 tbsp. 3 tsp. 4 tsp. 630g 1 pkt. (7g)

1250g 450ml 6 tbsp. 3 tsp. 5 tsp. 790g 8g

1500g 540ml 7 tbsp. 4 tsp. 6 tsp. 950g 10g

1000g 330ml 1.5 tbsp. 2 tsp. 1.5 tsp. 600g 90g 1 pkt. (7g)

1250g 410ml 2 tbsp. 2.5 tsp. 2 tsp. 750g 115g 8g

1500g 500ml 2.5 tbsp. 3 tsp. 2.5 tsp. 900g 135g 10g

Carrot bread Ingredients Water Butter Salt Sugar Wheat flour (German type 550) Finely grated carrots Dry yeast 16 - English

SilverCrest SBB 850 D1 Almond and pepper bread Ingredients Water Butter/margarine Salt Sugar Wheat flour (German type 550) Toasted flaked almonds Pickled green peppercorns Dry yeast

1000g 300ml 2 tbsp. 1 tsp. 1 tsp. 540g 100g 1 tbsp. 5g

1250g 375ml 2.5 tbsp. 1 tsp. 1.5 tsp. 675g 125g 1 tbsp. 6g

1500g 450ml 3 tbsp. 1.5 tsp. 2 tsp. 810g 150g 1.5 tbsp. 1 pkt. (7g)

Programme 8: Cake This programme is excellent for pre-made cake mixes. Follow the baking instructions on the packaging of cake mixes.

Programme 9: Knead Use this programme if you only want to knead dough. The programme does not include a rising phase.

Programme 10: Dough Bran rolls 200ml water 1 egg 3 tbsp. sugar 50g wheat bran

50g butter/margarine ¾ tsp. salt 500g wheat flour (German type 1050) 1 packet dry yeast (7g)

French baguettes 300ml water 1 tsp. salt 540g wheat flour (German type 550)

1 tbsp. honey 1 tsp. sugar 1 packet dry yeast (7g)

Shape the finished dough into baguettes and make a diagonal slit along the top of the shaped baguettes. Let the dough rise for approximately 30 to 40 minutes on the baking tray and then bake it in the oven at 175°C for approximately 25 minutes. Wholemeal pizza dough 300ml water 1 tbsp. honey

1 tbsp. olive oil ¾ tsp. salt English - 17

SilverCrest SBB 850 D1 50g wheat germ 1 packet dry yeast (7g)

450g wholemeal wheat flour

Ensure that you leave the dough to rise for approximately 15 minutes after rolling it out on the baking tray. Then place the topping of your choice on the dough and bake it in the oven at 180°200°C for approximately 15-20 minutes. Pretzels 200ml water ½ tsp. sugar ½ packet dry yeast (3.5g)

¼ tsp. salt 360g wheat flour (German type 405)

Ensure that you shape the dough into pretzels. Brush the pretzels with a beaten egg and then sprinkle coarse salt on top of them (2 tbsp. coarse salt for 12 pretzels). Place the pretzels on a prepared baking tray and bake them in the oven at 230°C for 15-20 minutes. Pizza dough (for 2 pizzas) 300ml water ¾ tsp. salt 450g wheat flour (German type 405)

1 tbsp. olive oil 2 tsp. sugar 1 packet dry yeast (7g)

Programme 11: Pasta dough Egg pasta dough 5 eggs (room temperature) 250g soft wheat flour (German type 405) 250g hard wheat flour (German type 1050)

Pasta dough 300ml water 250g soft wheat flour (German type 405) 250g hard wheat flour (German type 1050)

Programme 12: Yogurt You can easily make your own yogurt with this programme. 

You need 1.8 litres of UHT milk. If you use whole or unpasteurised milk, you must boil it briefly in advance in order to kill germs and bacteria. Then let the milk cool down again. UHT milk does not have to be boiled. To achieve an optimum result, the milk should be at room temperature.



Pour the milk into the baking tin.



Stir yogurt with live yogurt cultures (approx. 100ml yogurt to 1 litre of milk). The yogurt should be at about the same temperature (room temperature) as the milk.

18 - English

SilverCrest SBB 850 D1 Please note that the total quantity in the baking tin must not exceed 2 litres. There is a risk of overboiling otherwise. 

Start programme 12. We recommended adjusting the default programme length of eight hours depending on the volume filled into the device as follows: Volume



Programme length

up to 1000 ml

Eight to ten hours

1000 ml to 1500 ml

Nine to 11 hours

over 1500 ml

Ten to 12 hours

Let the yogurt cool slightly after the programme has completed. Pour the yogurt into small jars and store it in the refrigerator for approximately 24 hours before you consume it. Stir the yogurt before consuming it.

Yogurt from a soy drink As an alternative to milk, you can also use a soy drink for your yogurt. When producing yogurt from a soy drink (natural), you should also use yogurt with live yogurt cultures which were produced from soy too. Apart from that, the procedure is the same as that described in the previous section. Tips for producing good yogurt You have the option of using the following tips: 

Use approximately 2 tablespoons of milk powder to 1 litre of milk to thicken the yogurt.



Make sure that the milk that you use and the yogurt have the same fat content.



Add one to two tablespoons of inulin to 1 litre of milk to make the yogurt creamier. Inulin is a tasteless fibre and is mainly extracted from the chicory root. You can purchase inulin on the Internet and in a health food store.



Use ingredients that are as fresh as possible and have a long "best before" date.

After producing your yogurt, you can refine it as desired.

Fruit yogurt Add jam or fruit to the yogurt.

Sweet yogurt Add, for example, chocolate sprinkles, nougat, vanilla, honey, nuts, marzipan or other ingredients to the yogurt according to taste.

Yogurt dressing Stir some cream and sugar into the yogurt. Add some fresh chopped herbs. Season to taste with a little salt and pepper. Add some lemon juice or lime juice if desired. English - 19

SilverCrest SBB 850 D1

Programme 13: Jam The production of fresh fruit spreads, jams and marmalade in the automatic bread maker is simple. Proceed as follows:  Wash fresh, ripe fruit thoroughly.  Peel apples, peaches and other hard-shelled fruit, and remove stones if necessary.  Adhere exactly to the specified quantities to avoid premature boiling and thus possibly boiling over. The programme is tailored exactly to the specified quantities.  Cut the fruit into small pieces of 1cm at most or puree them. Place the prepared fruit in the baking tin.  Add the specified quantity of jam sugar to the fruit. Use "1:1 jam sugar" only.

   

Normal household sugar and "2:1 jam sugar" are unsuitable as the jam does not thicken with them. Mix the fruit well with the jam sugar in the baking tin. Start the programme. After the programme has completed, fill the finished jam into jars and close them tightly. Finished! You have made a delicious spread with the minimum of effort.

Strawberry jam 500g strawberries 500g jam sugar 3-4 tbsp. lemon juice Sour cherry jam 500g sour cherries 500g jam sugar 1 tbsp. lemon juice Orange and lemon marmalade 400g oranges 100g lemons 500g jam sugar Berry jam 500g thawed mixed berries 500g jam sugar 2-3 tbsp. lemon juice

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Programme 14: Bake With this programme, you may bake breads that are too pale or are not baked enough. The programme does not include a kneading or a rising phase. You have a choice of three different temperatures.

Programme 15: Home Made You can set this programme according to your preferences and experience. You can set individual times for each phase of the baking process (kneading, rising, baking, keeping warm).

Bon appétit! All recipes are without guarantee. The ingredients and preparation information are only approximate. Change the suggested recipes contained in this booklet according to your personal experience. Thus you will achieve results that meet your preferences.

Suggestions and tips for the recipes The following tips for smaller or larger problems with your baking products are intended to assist you in tracing errors and help you to refine recipes and make bread according to your preferences. Why must I add ingredients in a specific sequence? This ensures that the dough is prepared perfectly. Especially when using the timer function, it is important that the yeast is not mixed with liquid before the dough is stirred. Why does the finished bread sometimes have flour on the side crust? This could result from dough that is too dry. Make sure to measure the ingredients exactly when you try the recipe again. If this is also unsuccessful, you can add up to 1 tbsp. of additional liquid. However, do not increase the volume of liquid too much. This could also have a negative effect on the baking result. The dough has not been kneaded enough First, check whether the baking tin and dough hooks are inserted correctly. The dough may also be too dry, thus add some liquid to it if necessary. In the case of pre-made baking mixes, the amount of baking mix and ingredients may not have been adapted to the capacity of the baking tin. Reduce the quantities. English - 21

SilverCrest SBB 850 D1 The baked bread is too moist Make sure to measure the ingredients exactly when you try the recipe again. If this is also unsuccessful, you can add some flour. The addition of too much flour could also have a negative effect on the baking result. Can I use other recipes? Of course, you can also use other recipes. It is always important that you check the quantities and adjust them if necessary. In doing so, you can refer to the recipes in this booklet, which have been created to make loaves of approximately 1000g, 1250g and 1500g in each case. Make sure that you never use more than approx. 950g of flour. Before you try other recipes, we recommend that you gain a certain level of experience with the existing recipes. Air bubbles are visible on the bread's crust This could indicate that you have used too much yeast. Make sure to use the exact amount of yeast the next time, a slight reduction may also prove successful. Addition of fruit or nuts A phase has been deliberately implemented in the baking programmes in which ingredients such as fruit or nuts are to be added. This time is indicated by a beep and "ADD" appears at the same time on the display of the automatic bread maker. It is advisable to add fruit or nuts only at this time. If you were to place these ingredients in the baking tin at the outset, they could be crushed by the kneading process. The bread has not risen. You have added too little or no yeast or the yeast that was used was too old. The bread rises first and then falls again The ratio of individual ingredients may not be correct in this case. Try the following: reduce the volume of water and/or increase the quantity of salt and/or reduce the amount of yeast.

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Inhaltsverzeichnis Einleitung ................................................................................................................ 24 Wissenswertes über Backzutaten ......................................................................... 24 Mehl ................................................................................................24 Hefe ................................................................................................25 Salz .................................................................................................26 Zucker ..................................................................................................... 26 Eier.......................................................................................................... 26 Fette ........................................................................................................ 26 Flüssigkeiten ............................................................................................. 27 Glutenfreies Backen.........................................................................................27 Zutaten abmessen...........................................................................................27 Backmischungen .................................................................................................... 27 Brot schneiden .........................................................................................................28 Brot aufbewahren .................................................................................................. 28 Rezepte für ein Brot von 1000 g, 1250 g und 1500 g ............................................ 29 Programm 1: Normal.................................................................................. 29 Programm 2: Locker ........................................................................................31 Programm 3: Vollkorn ......................................................................................33 Programm 4: Süß ............................................................................................35 Programm 5: Buttermilchbrot ...........................................................................36 Programm 6: Glutenfrei. ..................................................................................37 Programm 7: Express ......................................................................................38 Programm 8: Kuchen .......................................................................................39 Programm 9: Kneten .......................................................................................39 Programm 10: Teig..........................................................................................39 Programm 11: Nudelteig ............................................................................. 40 Programm 12: Joghurt .....................................................................................40 Programm 13: Marmelade .......................................................................... 42 Programm 14: Backen .....................................................................................43 Programm 15: Programmierbar .........................................................................43 Anregungen und Tipps zu den Rezepten .............................................................. 43

Deutsch - 23

SilverCrest SBB 850 D1

Einleitung Sehr geehrter Kunde, In diesem Rezeptheft finden Sie viele wichtige Informationen rund um die Benutzung des SilverCrest Brotbackautomaten SBB 850 D1. Lesen Sie auf den folgenden Seiten Wissenswertes über Backzutaten und Backmischungen und erhalten Sie wichtige Tipps zum guten Gelingen Ihrer Produkte. Eine Reihe von Rezepten unterteilt nach den verschiedenen Geräteprogrammen gibt Ihnen Möglichkeit, leckere Brote, Kuchen und Marmeladen mit geringem Arbeitsaufwand selbst herzustellen. Die meisten Rezepte können durch Anpassen/Ändern der aufgelisteten Zutaten Ihren Bedürfnissen individuell angepasst werden. Ob Sie Fertigbackmischungen verwenden, oder kreativ eigene Rezepte ausprobieren wollen, dieses Rezeptheft unterstützt Sie bei der Benutzung Ihres neuen SilverCrest Brotbackautomaten. Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und einen guten Appetit!

Wissenswertes über Backzutaten Mehl Auf der Verpackung von Mehl ist angegeben, um welche Type es sich dabei handelt. Die Typenzahl gibt den Mineralstoffanteil in mg pro 100 g Mehl an. Dabei ist nicht jede Typenzahl gleich gut zum Backen geeignet. Die Mehl-Type hängt davon ab, wie stark das gesamte Korn gemahlen wurde. Bei Getreide befinden sich die meisten Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe in der äußeren Schale des Korns. Je höher die Typenzahl, umso mehr Schalenbestandteile und umso mehr Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe existieren im Mehl. Mehlsorten mit hoher Typenzahl, wie Weizenmehle (DE-Type 1700) oder Roggenmehl (DE- Type 1800), sind also besonders gesund, lassen sich allerdings schwerer verbacken. Zum Backen sind am besten die im Handel erhältlichen Mehlsorten Weizen- oder Roggenmehl (DEType 405 bis DE-Type 1150) geeignet. Bitte beachten Sie, dass die Type-Bezeichnung je nach Land unterschiedlich sein kann. Zu Ihrer Referenz ist in diesem Rezeptheft und in den nachfolgenden Rezepten immer die deutsche Type-Bezeichnung, z.B. (DE-Type 550) in Klammern dargestellt. Bitte vergewissern Sie sich vor dem Backen, dass Sie die richtige Mehlsorte verwenden. Das Programm „Glutenfrei“ gibt Ihnen die Möglichkeit, auch glutenfreie Mehlsorten zu verwenden. Die Programme 1 und 2 eignen sich für die Zugabe von 10-20% Körnern oder Getreideschrot. Bei großen Anteilen Vollkornmehl (70-90%) verwenden Sie Programm 3.

24 - Deutsch

SilverCrest SBB 850 D1 Der folgenden Tabelle können Sie die Eigenschaften verschiedener Mehlarten und ihre Eignung für bestimmte Brotsorten entnehmen. Einige dieser Mehle finden auch Verwendung in den Rezepten auf den folgenden Seiten.

Weizenmehl

Deutschland Type

Österreich Type

Schweiz Type

Sehr fein ausgemahlenes Weizenmehl für Kuchen. Nur eingeschränkt zum Brotbacken geeignet.

405

480

400

Backstarkes, fein ausgemahlenes Weizenmehl, ideal für Brot oder Brötchen.

550

780

550

Mittelfein ausgemahlenes Mehl, gut geeignet für Mischbrote und herzhafte Backwaren.

1050

1600

1100

Vollkornmehl, grob ausgemahlen, gut geeignet für dunkle Mischbrote.

1600

1700

1900

Roggenmehl

Deutschland Type 815

Österreich Type 500

Schweiz Type 720

997

960

1100

Mittelfein ausgemahlenes, kräftiges Roggenmehl, gut geeignet für Mischbrote.

1150

960

1100

Grob ausgemahlenes Vollkornmehl, gut geeignet für dunkle Mischbrote.

1740

2500

1900

Sehr fein ausgemahlenes Roggenmehl. Fein ausgemahlenes einfaches Roggenmehl, gut geeignet für Mischbrote.

Bei der Wahl des richtigen Mehls kommt es auf die Art des zu backenden Brotes an und auf das Rezept, welches zu Grunde liegt. Für helle Brote und Brötchen nimmt man zum Beispiel ein helles Weizenmehl (DE-Type 550), für die Zubereitung von Sauerteig nehmen Sie Roggenmehl (DE-Type 1150) und für reine Dinkelbrote sowie Graubrote Dinkelmehl (DE-Type 1050).

Hefe Hefe spaltet beim Gärprozess im Teig enthaltene Zucker- und Kohlenhydratanteile auf. Bei diesem Prozess, der auch als „Gehen“ bezeichnet wird, entsteht Kohlendioxid, das im Teig als Gas in Form von mikroskopisch kleinen Bläschen anfällt. Mit fortschreitender Gärung nimmt die Kohlendioxidmenge im Teig stetig zu. Dadurch bilden sich die Bläschen und Blasen im Teig, die man kennt. Der Teig erfährt eine Volumenvergrößerung. Deutsch - 25

SilverCrest SBB 850 D1 Hefe ist als Trockenhefe, Frischhefe oder schnellgärende Hefe erhältlich. Die Verwendung von Trockenhefe ist verhältnismäßig problemlos. Aus diesem Grund ist in den folgenden Rezepten die Verwendung von Trockenhefe zu Grunde gelegt. Wenn Sie anstatt der Trockenhefe lieber frische Hefe verwenden möchten, beachten sie in jedem Fall die Angaben auf der Verpackung. Als Faustregel gilt: Ein Päckchen Trockenhefe (7g) oder ein halber Würfel Frischhefe (ca. 21g) kommen auf 500 Gramm Mehl. Hefe ist verderblich und sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beachten Sie auch das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung.

Salz Salz hat einerseits die Eigenschaft, den Gärprozess der Hefe zu hemmen. Andererseits ist Salz wichtig für Geschmack und Bräunung des Brotes. Die in den Zutatenlisten der Rezepte angegebene Menge Salz sollte daher möglichst genau eingehalten werden. Wenn Sie aus diätetischen Gründen das Salz im Brot reduzieren oder weglassen möchten, beachten Sie bitte, dass dadurch das Brot stärker als gewohnt aufgehen kann.

Zucker Die Verwendung von Zucker beeinflusst Geschmack und Bräunung des Brotes. In der Regel wird zum Backen Kristallzucker verwendet. Auch die Rezepte auf den folgenden Seiten basieren auf der Verwendung von Kristallzucker. Verwenden Sie keinen Puderzucker, wenn dieses im Rezept nicht ausdrücklich gefordert ist. Süßstoffe sind kein geeigneter Ersatz für in den Rezepten verwendeten Zucker.

Eier Die meisten Brotrezepte verzichten auf Eier. Doch können Eier den Brotgeschmack bereichern und dem Brot eine weichere Struktur verleihen. Verwenden Sie bei den Rezepten auf den folgenden Seiten mittlere bis große Eier.

Fette Durch die Verwendung von Backfetten, Butter oder Öl wird hefehaltiges Brot mürbe. Brote, bei deren Herstellung Fette verwendet werden, bleiben länger frisch. Allerdings gibt es auch Rezepte, die vollständig auf Fette verzichten. Diese Brote haben in der Regel eine besondere Struktur und Kruste. Wenn Sie Fette für Ihren Brotteig verwenden, sollten diese nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, sondern idealerweise Zimmertemperatur haben. So wird während der Knetphase eine optimale Vermengung mit dem Teig sichergestellt. 26 - Deutsch

SilverCrest SBB 850 D1

Flüssigkeiten Bei der Brotherstellung können Wasser, Milch, Buttermilch oder auch Fruchtsäfte zum Einsatz kommen. Während Milch und Buttermilch den Geschmack steigern und die Kruste des Brotes weicher machen, bewirkt die Verwendung von Wasser eine härtere Kruste. Um dem Brot eine fruchtige Geschmacksnote zu verleihen, sind in einigen Brotrezepten geringe Mengen verschiedener Fruchtsäfte angegeben.

Glutenfreies Backen Zöliakie ist eine Glutenunverträglichkeit. Diese äußert sich durch eine chronische Erkrankung der Dünndarmschleimhaut aufgrund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten, dem in vielen Getreidesorten vorkommenden Klebereiweiß. Die Unverträglichkeit bleibt lebenslang bestehen, sie ist zum Teil erblich und kann nicht ursächlich behandelt werden. Die einzige Behandlungsmöglichkeit der Zöliakie ist die lebenslange glutenfreie Ernährung. Verzehrt werden dürfen glutenfreie Brote oder Kuchen aus dem Reformhaus oder aus der eigenen Küche, die mit glutenfreien Zutaten hergestellt wurden. Das Backen von Brot oder Kuchen mit glutenfreien Mehlen bedarf einiger Übung, da sich diese Mehle anders verhalten als normales Weizen- oder Roggenmehl. Sie benötigen länger für die Aufnahme von Flüssigkeiten und haben andere Triebeigenschaften. Damit das Endprodukt glutenfrei ist, müssen auch alle anderen Zutaten, wie z.B. verwendete Lockerungs- oder Bindemittel glutenfrei sein. Der Geschmack und die Konsistenz glutenfreier Brote unterscheiden sich erheblich von Weizen- oder Roggenmehlbroten.

Zutaten abmessen Im Lieferumfang des Brotbackautomaten befinden sich Messbehälter für trockene und flüssige Zutaten, die Ihnen das genaue Dosieren der verwendeten Zutaten erleichtern sollen:  1 Messbecher für Flüssigkeiten mit Messskala  1 großer Messlöffel, der Inhalt entspricht einem Esslöffel (EL)  1 kleiner Messlöffel, der Inhalt entspricht einem Teelöffel (TL) Achten Sie beim Abmessen der Zutaten darauf, dass Sie sich möglichst exakt an die Mengenangaben in den Rezepten halten. Nur so erhalten Sie das gewünschte Ergebnis.

Backmischungen Der SilverCrest Brotbackautomat ist selbstverständlich auch bestens für die Verwendung von FertigBackmischungen geeignet. Um perfekte Backergebnisse zu erhalten, richten Sie sich möglichst exakt nach den Anweisungen des Herstellers auf der Verpackung. Die meisten Brotbackmischungen sind als 1000g-Gebinde erhältlich. Deutsch - 27

SilverCrest SBB 850 D1 Als Faustregel gilt: Für ein 1500 g schweres Brot werden ca. 1000 g Fertigbackmischung und ca. 700 ml Flüssigkeit benötigt. Für leichtere Brote verringern Sie die Zutaten im gleichen Verhältnis. Beachten Sie jedoch immer die Angaben auf der Verpackung. Brotbackmischungen in vielen, leckeren Variationen und Zutaten für Ihre eigenen Rezepte können Sie preiswert in Ihrem LIDL vor Ort kaufen. Beachten Sie die Zubereitungshinweise auf der Verpackung.

Brot schneiden Lassen Sie das frisch gebackene Brot vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten abkühlen. Benutzen Sie zum Schneiden eine Brotschneidemaschine oder ein scharfes Sägemesser. Geschnittenes Brot wird schneller trocken. Schneiden Sie deshalb nicht mehr Scheiben als Sie gerade benötigen, es sei denn, Sie mögen das Brot lieber etwas trockener.

Brot aufbewahren Nicht verzehrtes Brot hält sich bei Raumtemperatur in Frischhaltebeuteln oder Kunststoffdosen ca. drei Tage. Möchten Sie Ihr Brot länger aufbewahren, sollten Sie es einfrieren. Aber auch im Gefrierschrank altert Ihr Brot und wird mit der Zeit zunehmend trockener. Sie solltens es daher nicht länger 4 bis 6 Wochen eingefroren lassen. Bedenken Sie, dass selbstgebackenes Brot keine Konservierungsstoffe enthält. Daher kann es schneller verderben als gewerblich hergestelltes Brot. Falls Sie Schimmel an Ihrem Brot feststellen sollten, versuchen Sie nicht, diesen zu entfernen, sondern entsorgen Sie das ganze Brot.

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SilverCrest SBB 850 D1

Rezepte für ein Brot von 1000 g, 1250 g und 1500 g Die nachfolgenden Brot-Rezepte ergeben Brote von ca. 1000 g, 1250 g bzw. 1500 g Gewicht. Wählen Sie das gewünschte Brotgewicht und entnehmen Sie die benötigte Zutatenmenge der entsprechenden Zutatentabelle. Bei den Mengenangaben in den Rezepten handelt es sich um Richtwerte. Möglicherweise ist es sinnvoll, einzelne Zutatenmengen leicht anzupassen, um das Backergebnis auf Ihre Vorlieben zu optimieren. Bitte beachten Sie, dass eine Mengenanpassung sich unter Umständen auch negativ auf das Backergebnis auswirken kann. Die Abkürzungen in den Rezepten bedeuten: EL

Esslöffel gestrichen (oder Messlöffel groß)

TL

Teelöffel gestrichen (oder Messlöffel klein)

g

Gramm

ml

Milliliter

Pckg.

Päckchen, z. B. Trockenhefe von 7 g Inhalt für 500 g Mehl – entspricht 10-15 g Frischhefe.

Programm 1: Normal Kartoffelbrot Zutaten Milch oder Wasser Butter/Margarine Eier Zucker gekochte, klein zerdrückte Kartoffeln Speisesalz Weizenmehl (DE-Type 550) Trockenhefe

1000g 300 ml 2 EL 1 Stück 2 EL 90 g

1250g 375 ml 2 EL 1 Stück 2 EL 115 g

1500g 450 ml 3 EL 2 Stück 3 EL 135 g

1 TL 540 g 1 Pckg. (7 g)

1 TL 675 g 8g

1,5 TL 810 g 10 g

Bitte zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einer Gabel klein.

Deutsch - 29

SilverCrest SBB 850 D1 Sonnenblumenkernbrot Zutaten lauwarme Milch Weizenmehl (DE-Type 550) Butter/Margarine Sonnenblumenkerne Speisesalz Zucker Trockenhefe

1000g 300 ml 540 g 1 EL 5 EL 1 TL 1/2 TL 1 Pckg. (7g)

1250g 375 ml 675 g 1,5 EL 6 EL 1 TL 1/2 TL 8g

1500g 450 ml 810 g 1,5 EL 7 EL 1,5 TL 1 TL 10 g

1000g 350 ml 540 g 1,5 EL 4 EL 1 TL 1 EL 5g

1250g 440 ml 675 g 2 EL 5 EL 1TL 1 EL 6g

1500g 530 ml 810 g 2,5EL 6 EL 1,5TL 1,5 EL 1 Pckg. (7g)

1000g 50 g 350 ml 1,5 TL 1,5 EL 1 TL 180 g 360 g 1 Pckg. (7g)

1250g 65 g 440 ml 1,5 TL 2 EL 1 TL 230 g 450 g 8g

1500g 75 g 530 ml 2 TL 2,5 EL 1,5 TL 270 g 540 g 10 g

1000g 150 ml 150 ml 1,5 EL 100 ml 540 g 3 EL 1,5 EL 1 TL 3 EL 1 Pckg. (7g)

1250g 185 ml 185 ml 1,5 EL 130 ml 675 g 4 EL 2 EL 1 TL 4 EL 8g

1500g 225 ml 225 ml 2 EL 150 ml 810 g 5 EL 2 EL 1,5 TL 5 EL 10 g

Kräuterbrot Zutaten Buttermilch Weizenmehl (DE-Type 550) Butter/Margarine feingehackte Kräuter (Petersilie) Speisesalz Zucker Trockenhefe Sauerteigbrot Zutaten Sauerteig Wasser Speisesalz Butter/Margarine Zucker Roggenmehl (DE-Type 997) Weizenmehl (DE-Type 1050) Trockenhefe Bierbrot Zutaten Wasser helles Bier Malzextrakt (Sirup) Sauerteigansatz Weizenmehl (DE-Type 550) Buchweizenmehl Kleie Speisesalz Sesamsamen Trockenhefe 30 - Deutsch

SilverCrest SBB 850 D1 Maisbrot Zutaten Wasser Weizenmehl (DE-Type 550) Maisgrieß Butter klein gehackter Apfel mit Schale Trockenhefe

1000g 350 ml 540 g 3 EL 1 EL 1/2 Stück 5g

1250g 440 ml 675 g 4 EL 1,5 EL 1/2 Stück 6g

1500g 530 ml 810 g 5 EL 1,5 EL 1 Stück 1 Pckg. (7g)

1000g 300 ml 2 Stück 1,5 EL 1,5 TL 1 EL 540 g 1 Pckg. (7g)

1250g 375 ml 2 Stück 2 EL 1,5 TL 1 EL 675 g 8g

1500g 450 ml 3 Stück 2,5 EL 2 TL 1,5 EL 810 g 10 g

1000g 300 ml 1 EL 1 TL 540 g 1 TL 1 TL 2 EL 50 g 5g

1250g 375 ml 1,5 EL 1 TL 675 g 1 TL 1,5 TL 2,5 EL 65 g 6g

1500g 450 ml 1,5 EL 1,5 TL 810 g 1,5 TL 1,5 TL 3 EL 75 g 1 Pckg. (7g)

Landbrot Zutaten Milch Eier Butter/Margarine Speisesalz Zucker Weizenmehl (DE-Type 1050) Trockenhefe

Pizzabrot Zutaten Wasser Speise-Öl Speisesalz Weizenmehl (DE-Type 550) Zucker getrockneter Oregano geriebener Parmesan kleingeschnittene Salami Trockenhefe

Programm 2: Locker Helles Weißbrot Zutaten Wasser Butter/Margarine Speisesalz Eier Zucker Weizenmehl (DE-Type 405) Trockenhefe

1000g 320 ml 20 g 1,5 TL 1 Stück 1,5 TL 600 g 1 Pckg. (7g)

1250g 400 ml 25 g 1,5 TL 1 Stück 2 TL 750 g 8g

1500g 480 ml 30 g 2 TL 2 Stück 2,5 TL 900 g 10 g Deutsch - 31

SilverCrest SBB 850 D1 Paprikabrot Zutaten Wasser Dinkelmehl (DE-Type 812) Speisesalz Speise-Öl Paprikapulver fein gewürfelte rote Paprikaschoten Trockenhefe

1000g 310 ml 530 g 1,5 TL 1,5 TL 1,5 TL 130 g

1250g 390 ml 660 g 1,5 TL 2 TL 2 TL 165 g

1500g 470 ml 800 2 TL 2,5 TL 2,5 TL 200 g

1 Pckg. (7g)

8g

10 g

1000g 320 ml 2 EL 1,5 TL 600 g 2 EL 1 Pckg. (7g)

1250g 400 ml 2,5 EL 1,5 TL 750 g 2,5 EL 8g

1500g 480 ml 3 EL 2 TL 900 g 3 EL 10 g

1000g 320 ml 1,5 EL 1,5 TL 2,5 TL 600 g 1 Pckg. (7g)

1250g 400 ml 2 EL 1,5 TL 3 TL 750 g 8g

1500g 480 ml 2,5 EL 2 TL 3,5 TL 900 g 10 g

1000g 300 ml 1 EL 540 g 1 TL 1 TL 75 g 1 Prise 1 EL 5g

1250g 375 ml 1,5 EL 675 g 1 TL 1 TL 95 g 1 Prise 1,5 EL 6g

1500g 450 ml 1,5 EL 810 g 1,5 TL 1,5 tl 110 G 1 Prise 1,5 EL 1 Pckg. (7g)

Weißbrot „altbewährtes“ Zutaten Milch oder Wasser Butter/Margarine Speisesalz Weizenmehl (DE-Type 550) Zucker Trockenhefe

Honigbrot Zutaten Wasser Honig Speisesalz Olivenöl Weizenmehl (DE-Type 550) Trockenhefe

Mohnbrot Zutaten Wasser Butter/Margarine Weizenmehl (DE-Type 550) Zucker Speisesalz gemahlener Mohn Muskatnus geriebener Parmesan Trockenhefe

32 - Deutsch

SilverCrest SBB 850 D1

Programm 3: Vollkorn Vollkornbrot Zutaten Wasser Butter/Margarine Speisesalz Zucker Weizenmehl (DE-Type 1050) Weizenvollkornmehl Trockenhefe

1000g 350 ml 25 g 1 TL 1 TL 270 g 270 g 5g

1250g 440 ml 35 g 1 TL 1 TL 340 g 340 g 6g

1500g 530 ml 40 g 1,5 TL 1,5 TL 405 g 405 g 1 Pckg. (7g)

1000g 350 ml 2 EL 1,5 EL 1 TL 360 g 180 g 50 g 5g

1250g 440 ml 2,5 EL 2 EL 1 TL 450 g 225 g 60 g 6g

1500g 530 ml 3 EL 2,5 EL 1,5 TL 540 g 270 g 75 g 1 Pckg. (7g)

1000g 325 ml 75 g 2 EL 1 Stück 350 g 150 g 1 EL 1/2 EL 1 Pckg. (7g)

1250g 410 ml 95 g 2,5 EL 1 Stück 450 g 225 g 1 EL 1/2 EL 8g

1500g 490 ml 115 g 3 EL 2 Stück 540 g 270 g 1,5 EL 1/2 EL 10 g

1000g 350 ml 75 ml 1 TL 1/2 TL

1250g 440 ml 95 ml 1 TL 1/2 TL

1500g 530 ml 115 ml 1,5 TL 1 TL

Weizenschrotbrot Zutaten Wasser Butter/Margarine Honig Speisesalz Weizenmehl (DE-Type 1050) Weizenvollkornmehl Weizenschrot Trockenhefe

Roggenvollkornbrot Zutaten Wasser (warm) Sauerteig Tannenhonig Eier Roggenvollkornmehl Weizenvollkornmehl Johannisbrotkernmehl Speisesalz Trockenhefe Dinkelbrot Zutaten Buttermilch Sauerteigansatz Speisesalz Zucker

Deutsch - 33

SilverCrest SBB 850 D1 Dinkelvollkornmehl Dinkelschrot Roggenvollkornmehl Sonnenblumenkerne Trockenhefe

360 g 90 g 90 g 50 g 5g

450 g 115 g 115 g 60 g 6g

540 g 135 g 135 g 75 g 1 Pckg. (7g)

1000g 400 ml 100 ml 1 TL 160 g 200 g 1 Packung 100 g 180 g 1 Pckg. (7g)

1250g 500 ml 125 ml 1 TL 200 g 250 g 1 Packung 125 g 225 g 8g

1500g 600 ml 150 ml 1,5 TL 240 g 300 g 1,5 Packungen 150 g 270 g 10 g

1000g 300 ml 1,5 EL 1 TL 2,5 EL 240 g 240 g 60 g 5g

1250g 375 ml 2 EL 1 TL 3 EL 300 g 300 g 75 g 6g

1500g 450 ml 2,5 EL 1,5 TL 3,5 EL 360 g 360 g 90 g 1 Pckg. (7g)

1000g 300 ml 1,5 EL 1 TL 1,5 EL 1,5 EL 180 g 360 g 1 Pckg. (7g)

1250g 375 ml 2 EL 1 TL 1,5 EL 2 EL 225 g 450 g 8g

1500g 450 ml 2,5 EL 1,5 TL 2 EL 2,5 EL 270 g 540 g 10 g

Schwarzbrot Zutaten Wasser (warm) dunkler Rübensirup Speisesalz Weizenmehl (DE-Type 550) grobes Roggenvollkornschrot Trockensauerteig Sonnenblumenkerne feines Roggenschrot Trockenhefe

Mehrkornflockenbrot Zutaten Wasser Butter/Margarine Speisesalz Zucker Weizenmehl (DE-Type 1050) Weizenvollkornmehl 7-Korn-Flocken Trockenhefe Roggenbrot Zutaten Wasser Butter/Margarine Speisesalz Essig Zucker Roggenmehl (DE-Type 1150) Weizenmehl (DE-Type 1050) Trockenhefe

34 - Deutsch

SilverCrest SBB 850 D1

Programm 4: Süß Schokoladenbrot Zutaten Milch Magerquark Speisesalz Zucker Weizenvollkornmehl Kakao gehackte Vollmilch-Schokolade Trockenhefe

1000g 400 ml 100 g 1,5 TL 1,5 TL 600 g 10 EL 100 g 1 Pckg. (7g)

1250g 500 ml 125 g 1,5 TL 2 TL 750 g 13 EL 125 g 8g

1500g 600 ml 150 g 2 TL 2,5 TL 900 g 15 EL 150 g 10 g

Verwenden Sie je nach Gechmack Vollmilch- oder Zartbitterschokolade. Wenn Sie den Teig nach dem Kneten mit 1 bis 2 EL Milch bestreichen, wird die Kruste dunkler. Rosinen-Walnuss-Brot Zutaten Wasser Butter Speisesalz Zucker Weizenmehl (DE-Type 405) getrocknete Weinbeeren (Rosinen) gehackte Walnüsse Trockenhefe

1000g 300 ml 1,5 EL 1 TL 1 EL 540 g 100 g

1250g 375 ml 2 EL 1 TL 1 EL 675 g 125 g

1500g 450 ml 2,5 EL 1,5 TL 1,5 EL 810 g 150 g

3 EL 5g

4 EL 6g

5 EL 1 Pckg. (7g)

1000g 300 ml 2 Stück 1,5 EL 1,5 TL 2 EL 600 g 1 Pckg. (7g)

1250g 375 ml 2 Stück 2 EL 1,5 TL 2,5 EL 750 g 8g

1500g 450 ml 3 Stück 2,5 EL 2 TL 3 EL 900 g 10 g

1000g 300 ml 2,5 EL 1 TL 1,5 EL

1250g 375 ml 3 EL 1 TL 2 EL

1500g 450 ml 3,5 EL 1,5 TL 2,5 EL

Süßes Brot Zutaten Wasser oder Milch Eier Honig Speisesalz Butter/Margarine Weizenmehl (DE-Type 550) Trockenhefe Rosinenbrot Zutaten Wasser Butter Speisesalz Honig

Deutsch - 35

SilverCrest SBB 850 D1 Weizenmehl (DE-Type 405) getrocknete Weinbeeren (Rosinen) Trockenhefe

540 g 100 g

675 g 125 g

810 g 150 g

5g

6g

1 Pckg. (7g)

Programm 5: Buttermilchbrot Buttermilchbrot 1 Zutaten Wasser Buttermilch Speisesalz Weizenmehl (DE-Type 1050) Roggenmehl (DE-Type 997) Trockenhefe

1000g 130 ml 250 ml 1,5 TL 600 g 60 g 1 Pckg. (7g)

1250g 160 ml 310 ml 1,5 TL 750 g 75 g 8g

1500g 195 ml 375 ml 2 TL 900 g 90 g 10 g

1000g 350 ml 2 EL 2 TL 3 EL 600 g 1 Pckg. (7g)

1250g 440 ml 2,5 EL 2,5 TL 4 EL 750 g 8g

1500g 525 ml 3 EL 3 TL 5 EL 900 g 10 g

1000g 250 ml 150 g 1 TL 1 TL 500 g 5g

1250g 310 ml 190 g 1 TL 1 TL 625 g 6g

1500g 375 ml 225 g 1,5 TL 1,5 TL 750 g 1 Pckg. (7g)

1000g 200 ml 260 g 3 EL 1,5 TL 1,5 TL 600 g 1 Pckg. (7g)

1250g 250 ml 325 g 4 EL 1,5 TL 1,5 TL 750 g 8g

1500g 300 ml 390 g 5 EL 2 TL 2 TL 900 g 10 g

Buttermilchbrot 2 Zutaten Buttermilch Butter Speisesalz Zucker Weizenmehl (DE-Type 1050) Trockenhefe Joghurtbrot Zutaten Wasser/Milch Joghurt Speisesalz Zucker Weizenmehl (DE-Type 550) Trockenhefe Quarkbrot Zutaten Wasser/Milch Speise-Quark (40% Fettgehalt) Speise-ÖL Speisesalz Zucker Weizenmehl (DE-Type 550) Trockenhefe 36 - Deutsch

SilverCrest SBB 850 D1

Programm 6: Glutenfrei Selbst geringe Rückstände an Mehlstaub können bei glutenempfindlichen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen. Bevor Sie glutenfreie Brote backen, reinigen Sie den Brotbackautomaten, die Backform und die Knethaken besonders gründlich. Glutenfreies Körnerbrot Zutaten Wasser Milch Sonnenblumen-ÖL Speisesalz Zucker glutenfreie Mehlmischung Samen (z.B. Sonnenblumenkerne) Trockenhefe

1000g 250 ml 200 ml 1,5 EL 1,5 TL 1,5 TL 500 g 100 g 9g

1250g 310 ml 250 ml 2 EL 1,5 TL 1,5 TL 625 g 125 g 12 g

1500g 375 ml 300 ml 2,5 EL 2 TL 2 TL 750 g 150 g 15 g

1000g 440 ml 1,5 EL 1,5 TL 1,5 TL 400 g 230 g

1250g 550 ml 2 EL 1,5 TL 1,5 TL 500 g 290 g

1500g 660 ml 2,5 EL 2 TL 2 TL 600 g 350 g

9g

12 g

15 g

1000g 350 ml 200 g 1,5 EL 1,5 EL 1,5 TL 1,5 TL 200 g 300 g 1 TL 9g

1250g 440 ml 250 g 2 EL 1,5 EL 1,5 TL 1,5 TL 250 g 375 g 1,5 TL 12 g

1500g 530 ml 300 g 2,5 EL 2 EL 2 TL 2 TL 300 g 450 g 2 TL 15 g

Glutenfreies Kartoffelbrot Zutaten Wasser oder Milch Sonnenblumen-ÖL Speisesalz Zucker glutenfreie Mehlmischung gepellte, gekochte Kartoffeln, durch die Presse gedrückt Trockenhefe Glutenfreies Reisbrot Zutaten Wasser Naturjoghurt Sonnenblumen-ÖL Essig Speisesalz Zucker Reismehl glutenfreie Mehlmischung Guarkern- oder Johanniskernmehl Trockenhefe

Deutsch - 37

SilverCrest SBB 850 D1 Glutenfreies Joghurtbrot Zutaten Wasser Naturjoghurt Sonnenblumen-ÖL Essig Speisesalz Zucker glutenfreies Mehl (z.B. Hirse o. Buchweizen) glutenfreie Mehlmischung Guarkern- oder Johanniskernmehl Trockenhefe

1000g 350 ml 150 g 1,5 EL 1,5 EL 1,5 TL 1,5 TL 100 g

1250g 440 ml 190 g 2 EL 1,5 EL 1,5 TL 1,5 TL 125 g

1500g 530 ml 230 g 2,5 EL 2 EL 2 TL 2 TL 150 g

400 g 1 TL 9g

500 g 1,5 TL 12 g

600 g 2 TL 15 g

Programm 7: Express Weißbrot Express Zutaten Wasser Speise-Öl Speisesalz Zucker Weizenmehl (DE-Type 405) Trockenhefe

1000g 360 ml 5 EL 3 TL 4 TL 630 g 1 Pckg. (7g)

1250g 450 ml 6 EL 3 TL 5 TL 790 g 8g

1500g 540 ml 7 El 4 TL 6 TL 950 g 10 g

1000g 330 ml 1,5 EL 2 TL 1,5 TL 600 g 90 g

1250g 410 ml 2 EL 2,5 TL 2 TL 750 g 115 g

1500g 500 ml 2,5 EL 3 TL 2,5 TL 900 g 135 g

1 Pckg. (7g)

8g

10 g

1000g 300 ml 2 EL 1 TL 1 TL 540 g

1250g 375 ml 2,5 EL 1 TL 1,5 TL 675 g

1500g 450 ml 3 EL 1,5 TL 2 TL 810 g

Karottenbrot Zutaten Wasser Butter Speisesalz Zucker Weizenmehl (DE-Type 550) fein zerkleinerte Karotten (Möhren) Trockenhefe Mandel-Pfeffer-Brot Zutaten Wasser Butter/Margarine Speisesalz Zucker Weizenmehl (DE-Type 550) 38 - Deutsch

SilverCrest SBB 850 D1 geröstete Mandelblättchen eingelegte grüne Pfefferkörner Trockenhefe

100 g 1 EL 5g

125 g 1 EL 6g

150 g 1,5 EL 1 Pckg. (7g)

Programm 8: Kuchen Dieses Programm eignet sich hervorragend für fertige Kuchenbackmischungen. Beachten Sie bei Kuchenbackmischungen unbedingt die Zubereitungshinweise auf der Verpackung der Backmischung.

Programm 9: Kneten Nutzen Sie dieses Programm, wenn Sie einen Teig nur kneten wollen. Das Programm beinhaltet keine Gehphase.

Programm 10: Teig Kleie-Brötchen 200ml Wasser 1 Ei 3 EL Zucker 50g Weizenkleie

50g Butter/Margarine ¾ TL Speise-Salz 500g Weizenmehl (DE-Type 1050) 1 Päckchen Trockenhefe (7g)

Baguettes „Französische Art“ 300ml Wasser 1 TL Salz 540g Weizenmehl (DE-Type 550)

1 EL Honig 1 TL Zucker 1 Päckchen Trockenhefe (7g)

Aus dem fertigen Teig formen Sie Brotlaibe und schneiden Sie die Oberseiten der geformten Brotlaibe (Baguettes) schräg ein. Anschließend lassen Sie den Teig ca. 30 bis 40 Minuten auf dem Backblech gehen und backen Sie ihn danach ca. 25 Minuten bei 175°C im Backofen. Vollkornpizzateig 300ml Wasser 1 EL Honig 50g Weizenkeime 1 Päckchen Trockenhefe (7g)

1 EL Olivenöl ¾ TL Speise-Salz 450g Weizenvollkornmehl

Bitte beachten Sie: Lassen Sie den Teig nach dem Ausrollen auf dem Backblech noch ca. 15 Minuten gehen. Anschließend belegen Sie den Teig nach Wunsch und backen ihn bei 180°-200° für ca. 15-20 Minuten im Backofen. Deutsch - 39

SilverCrest SBB 850 D1 Brezeln 200ml Wasser ½ TL Zucker ½ Päckchen Trockenhefe (3,5g)

¼ TL Speise-Salz 360g Weizenmehl (DE-Type 405)

Bitte beachten Sie: Formen Sie den fertigen Teig zu Brezeln. Bestreichen Sie die Brezeln mit einem verquirlten Ei und streuen Sie anschliessend grobes Salz darüber (2 EL grobes Salz für 12 Brezeln). Legen Sie die Brezeln auf ein vorbereitetes Backblech und backen Sie die Brezeln bei 230°C für 15-20 Minuten im Backofen. Pizzateig (für 2 Pizzen) 300ml Wasser ¾ TL Speise-Salz 450g Weizenmehl (DE-Type 405)

1 EL Olivenöl 2 TL Zucker 1 Päckchen Trockenhefe (7g)

Programm 11: Nudelteig Eier - Nudelteig 5 Eier (Zimmertemperatur) 250g Weichweizenmehl (DE-Type 405) 250g Hartweizenmehl (DE-Type 1050)

Nudelteig 300ml Wasser 250g Weichweizenmehl (DE-Type 405) 250g Hartweizenmehl (DE-Type 1050)

Programm 12: Joghurt Mit diesem Programm können Sie auf einfache Art Joghurt selbst herstellen. 

Sie benötigen 1,8 Liter H-Milch. Wenn Sie Vollmilch oder Rohmilch verwenden, müssen Sie diese zuvor kurz aufkochen, um Keime und Bakterien abzutöten. Lassen Sie die Milch anschließend wieder abkühlen. H-Milch muss nicht zuvor aufgekocht werden. Um ein optimales Ergebnis zu erreichen, sollte die Milch Zimmertemperatur haben.



Geben Sie die Milch in die Backform.



Rühren Sie Joghurt mit lebenden Joghurtkulturen (ca. 100 ml Joghurt auf 1 Liter Milch). Der Joghurt sollte dabei etwa die gleiche Temperatur (Zimmertemperatur) haben wie die Milch. Bitte beachten Sie, dass die eingefüllte Gesamtmenge in der Backform maximal 2 Liter betragen darf. Sonst besteht die Gefahr des Überkochens.



Starten Sie das Programm 12.

40 - Deutsch

SilverCrest SBB 850 D1 Wir empfehlen, die voreingestellte Programmdauer von 8 Stunden in Abhängigkeit von der eingefüllten Menge folgendermaßen anzupassen: Menge Programmdauer bis 1000 ml 8 bis 10 Stunden 1000 ml bis 1500 ml 9 bis 11 Stunden mehr als 1500 ml 10 bis 12 Stunden 

Lassen Sie den Joghurt nach Ablauf des Programmes noch etwas abkühlen. Füllen Sie ihn ggf. in kleine Portionsgläser und lagern Sie den Joghurt dann ca. 24 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie ihn verzehren. Rühren Sie den Joghurt vor dem Verzehr um.

Joghurt aus Soja-Drink Als Alternative zu Milch können Sie für Ihren Joghurt auch Soja-Drink verwenden. Bei der Herstellung von Joghurt aus Sojadrink (Natur) sollten Sie auch Joghurt mit lebenden Joghurtkulturen verwenden, der ebenfalls aus Soja hergestellt wurde. Ansonsten ist die Vorgehensweise die gleiche, wie im vorherigen Abschnitt beschrieben. Tipps zum guten Gelingen Ihres Joghurts Die folgenden Tipps können Sie optional anwenden: 

Verwenden Sie ca. zwei Esslöffel Milchpulver auf 1 Liter Milch, um den Joghurt fester zu machen.



Achten Sie darauf, dass die verwendete Milch und der Joghurt den gleichen Fettanteil haben.



Geben Sie ein bis zwei Esslöffel Inulin auf 1 Liter Milch, um den Joghurt cremiger zu machen. Inulin ist ein geschmacksneutraler Ballaststoff und wird überwiegend aus der Chicorée-Wurzel gewonnen. Inulin können Sie im Internet und im Reformhaus erwerben.



Verwenden Sie möglichst frische Zutaten, die ein langes Mindesthaltbarkeitsdatum haben.

Nach der Herstellung Ihres Joghurts können Sie diesen nach Belieben verfeinern.

Fruchtjoghurt Mischen Sie Marmelade oder Früchte unter den Joghurt.

Süßer Joghurt Mischen Sie z. B. Schokostreusel, Nougat, Vanille, Honig, Nüsse, Marzipan oder andere Zutaten nach Geschmack unter den Joghurt.

Joghurt Dressing Rühren Sie etwas Sahne und Zucker unter den Joghurt. Geben Sie ein paar frische gehackte Kräuter hinzu. Schmecken Sie mit etwas Salz und Pfeffer ab. Nach Belieben noch etwas Zitronensaft oder Limettensaft hinzugeben.

Deutsch - 41

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Programm 13: Marmelade Die Herstellung von frischen Fruchtaufstrichen, Marmelade und Konfitüre im Brotbackautomaten ist ein Kinderspiel. Gehen Sie folgendermaßen vor:  Frische, reife Früchte gründlich waschen.  Äpfel, Pfirsiche und andere hartschalige Früchte schälen, ggf. entsteinen.  Halten Sie sich unbedingt genau an die angegebenen Mengen, um ein verfrühtes Kochen und damit ein mögliches Überlaufen zu vermeiden. Das Programm ist genau auf die angegebenen Mengen abgestimmt.  Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke von max. 1cm oder pürieren Sie diese. Geben Sie die vorbereiteten Früchte in die Backform.  Geben Sie den Gelierzucker in der angegebenen Menge dazu. Verwenden Sie nur „Gelierzucker 1:1“.

   

Normaler Haushaltszucker oder „Gelierzucker 2:1“ sind nicht geeignet, da die Konfitüre dann nicht fest wird. Vermischen Sie die Früchte in der Backform gut mit dem Gelierzucker. Starten Sie das Programm. Füllen Sie die fertige Konfitüre nach Ablauf des Programms in Gläser und verschließen Sie diese gut. Fertig! Sie haben mit wenig Aufwand einen köstlichen Brotaufstrich selbst hergestellt.

Erdbeermarmelade 500g Erdbeeren 500g Gelierzucker 3-4 EL Zitronensaft Sauerkirschmarmelade 500g Sauerkirschen 500g Gelierzucker 1 EL Zitronensaft Orangen-Zitronen-Marmelade 400g Orangen 100g Zitronen 500g Gelierzucker Beerenkonfitüre 500g gemischte getaute Beeren 500g Gelierzucker 2-3 EL Zitronensaft

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SilverCrest SBB 850 D1

Programm 14: Backen Mit diesem Programm können Sie Brote nachbacken, die zu hell geraten oder nicht durchgebacken sind. Das Programm beinhaltet keine Knet- und keine Gehphase. Sie haben die Möglickeit, drei verschiedene Temperaturen zu wählen.

Programm 15: Programmierbar Dieses Programm können Sie nach Ihren Vorlieben und Erfahrungen selbst programmieren. Sie können für jede einzelne Phase des Backvorganges (kneten, gehen, backen, warmhalten) individuelle Zeiten programmieren.

Guten Appetit ! Alle Rezepte sind ohne Gewähr. Bei den Zutaten- und Zubereitungsangaben handelt es sich lediglich um Anhaltswerte. Ergänzen und verändern Sie die in diesem Heft enthaltenen Rezeptvorschäge nach Ihren persönlichen Erfahrungswerten. So erzielen Sie Ergebnisse, die Ihren Vorlieben entsprechen.

Anregungen und Tipps zu den Rezepten Die folgenden Tipps zu kleineren oder größeren Problemen mit Ihren Backprodukten sollen Sie bei der Fehlersuche unterstützen und Ihnen helfen, Rezepte zu verfeinern und Brote nach Ihren Vorlieben herzustellen. Warum müssen Zutaten in einer bestimmten Reihenfolge zugegeben werden? Auf diese Weise ist sichergestellt, dass der Teig optimal zubereitet wird. Insbesondere bei Nutzung der Timer-Funktion ist es wichtig, dass die Hefe sich nicht mit Flüssigkeit vermengt, bevor der Teig gerührt wird. Warum hat das fertige Brot manchmal Mehl an der seitlichen Kruste? Dieses könnte aus einem zu trockenen Teig resultieren. Achten Sie beim nächsten Versuch unbedingt darauf, die Zutaten genau abzumessen. Sollte auch das keinen Erfolg bringen, können Sie bis zu 1 EL mehr Flüssigkeit zugeben. Erhöhen Sie die Flüssigkeitsmenge jedoch nicht zu sehr. Auch das könnte sich negativ auf das Backergebnis auswirken. Der Teig wird nicht vollständig geknetet. Überprüfen Sie zunächst, ob Backform und Knethaken richtig eingesetzt sind. Eventuell ist auch der Teig zu trocken, geben Sie ggf. etwas Flüssigkeit dazu. Bei Fertigbackmischungen wurde möglicherweise die Menge der Backmischung und der Zutaten nicht an das Fassungsvermögen der Backform angepasst. Reduzieren Sie die Mengen. Deutsch - 43

SilverCrest SBB 850 D1 Das gebackene Brot ist zu feucht Achten Sie beim nächsten Versuch unbedingt darauf, die Zutaten genau abzumessen. Sollte auch das keinen Erfolg bringen, können Sie etwas Mehl zugeben. Die Zugabe von zuviel Mehl könnte sich ebenfalls negativ auf das Backergebnis auswirken. Können auch andere Rezepte verwendet werden? Selbstverständlich können Sie auch andere Rezepte verwenden. Wichtig ist dabei immer, dass Sie die Mengenangaben prüfen und gegebenenfalls anpassen. Hierbei können Sie sich an den Rezepten dieses Heftes orientieren, die jeweils auf Brote von ca. 1000 g, 1250 g und 1500 g ausgelegt sind. Beachten Sie unbedingt, dass die Menge von ca. 950g Mehl niemals überschritten wird. Bevor Sie jedoch andere Rezepte ausprobieren empfehlen wir, dass Sie sich mit den vorhandenen Rezepten eine gewisse Routine verschaffen. Auf der Brotoberfläche sind Luftblasen sichtbar. Dieses könnte darauf hinweisen, dass Sie zuviel Hefe verwendet haben. Achten Sie beim nächsten Mal auf eine genaue Hefedosierung, unter Umständen ist eine minimale Reduzierung erfolgreich. Zugabe von Obst oder Nüssen In den Backprogrammen ist bewusst eine Phase implementiert, in der Zutaten wie Obst oder Nüsse zugeführt werden sollten. Diesen Zeitpunkt erkennen Sie an einem Signalton und gleichzeitiger Anzeige „ADD“ im Display des Brotbackautomaten. Es ist sinnvoll, Obst oder Nüsse erst zu diesem Zeitpunkt zuzuführen. Würden Sie diese Zutaten direkt zu Beginn mit in die Backform geben, könnten sie durch den Knetvorgang zerkleinert werden. Das Brot ist nicht aufgegangen. Sie haben keine oder zu wenig Hefe hinzugefügt oder die verwendete Hefe war zu alt. Das Brot geht zunächst auf und fällt dann wieder zusammen Hier könnte das Verhältnis einzelner Zutaten nicht stimmig sein. Versuchen Sie folgendes: Reduzieren Sie die Wassermenge und/oder erhöhen Sie die Salzmenge und/oder reduzieren Sie die Hefemenge.

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