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Recetario Thermomix

RECETARIO THERMOMIX

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Recetario Thermomix

INDICE VEGETALES Y HORTALIZAS.................................................................................9 ESPINACAS SORPRESA (TH 21) ............................................................................. 9 GUARNICIÓN DE CALABACÍN ................................................................................ 9 CALABACINES AL PARMESANO .............................................................................10 PISTO CASERO 1 ...............................................................................................10 PISTO CASERO 2 ...............................................................................................10 PISTO A MI MANERA ..........................................................................................11 CEBOLLITAS CARAMELIZADAS (TH21) ...................................................................11 ESPINACAS CON BECHAMEL ................................................................................12 BERENJENAS RELLENAS ......................................................................................12 BERENJENA RELLENA DE POLLO...........................................................................13 COLIFLOR GRATINADA CON FALSA BECHAMEL .......................................................13 ALMODROTE .....................................................................................................14 PASTEL DE CALABACIN .......................................................................................14 ENSALADA DE COL PICADA .................................................................................15 ENSALADA DE COL Y SALCHICHAS........................................................................15 PASTEL DE COL PICADA ......................................................................................16 ENSALADA TRICOLOR .........................................................................................16 ENSALADA DE REPOLLO Y ZANAHORIAS ................................................................16 QUICHE DE PUERROS, CALABACIN Y QUESO DE CABRA (TH21) ............................... 17 QUICHE DE VERDURAS .......................................................................................17 PUDING DE ZANAHORIAS ....................................................................................18 CARNES ...........................................................................................................19 LOMO EN SALSA ................................................................................................19 RAGOUT DE TERNERA ........................................................................................19 MAGRO CON TOMATE .........................................................................................20 MILHOJAS DE IBERICO CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y MEMBRILLO ........................20 CARNE EN ROLLO EN VAROMA .............................................................................21 PERROS CALIENTES PARA BOCADILLOS ................................................................21 ALBONDIGAS .....................................................................................................22 PASTEL DE POLLO A MI MANERA (th21) ................................................................22 LEGUMBRES .....................................................................................................23 GUISO DE GARBANZOS .......................................................................................23 LENTEJAS ESTOFADAS ........................................................................................23 LENTEJAS DE LA ABUELA ....................................................................................24 AVES Y CONEJO................................................................................................25 MAGRET DE PATO CON CASTAÑAS Y SALSA DE NARANJAS.......................................25 MAGRET DE PATO CON SALSA PEDRO XIMENEZ .....................................................26 POLLO A LA CERVEZA .........................................................................................26 FILETES DE PECHUGA RELLENA ...........................................................................26 ALITAS DE POLLO CON SALSA AGRIDULCE ............................................................27 ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA, MIEL Y LIMON ...........................................27 POLLO EN SALSA ...............................................................................................27 POLLO CON ESPÁRRAGOS, SETAS Y SALSA DE PIQUILLOS .......................................28 POLLO A LA COCACOLA 1 ....................................................................................28 POLLO A LA COCACOLA 2 ....................................................................................29 CONEJO EN ESCABECHE CON PIMIENTOS ..............................................................29 SOPAS, CREMAS y PURES .................................................................................30 SOPA DE CHAMPIÑONES 1 ..................................................................................30 SOPA DE CHAMPIÑONES 2 ..................................................................................30 Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Recetario Thermomix SOPA DE PESCADO (Th21) ..................................................................................31 SOPA DE PESCADO.............................................................................................31 SOPA DE VERDURAS ...........................................................................................32 SOPA FRIA DE MELÓN ........................................................................................32 CREMA DE CALABACIN 1 (Th21)...........................................................................32 CREMA DE CALABAZA .........................................................................................33 CREMA DE SALMÓN AHUMADO.............................................................................33 CREMA DE JUDIAS VERDES Y COLIFLOR................................................................34 CREMA DE ESPÁRRAGOS .....................................................................................34 CREMA FRIA DE PEPINO .....................................................................................34 CREMA DE TALLOS DE ESPÁRRAGOS (PARTE DURA) ...............................................35 CREMA DE CALABACIN 2 .....................................................................................35 CREMA DE VERDURAS ........................................................................................35 CREMA DE CHAMPIÑONES, CALABACÍN Y POLLO ....................................................36 CREMA DE PUERROS ..........................................................................................36 CREMA DE MAIZ ................................................................................................37 CREMA DE MAIZ, ESPÁRRAGOS Y GAMBAS.............................................................37 CREMA DE CALABAZA .........................................................................................37 SOPA-CREMA DE PESCADO ..................................................................................38 GAZPACHO ........................................................................................................39 MI GAZPACHO ...................................................................................................39 SALMOREJO 1....................................................................................................39 SALMOREJO 2....................................................................................................40 VICHYSOISSE ....................................................................................................40 GUISO DE LA TIA MARIA .....................................................................................41 GAZPACHO DE MELÓN ........................................................................................41 CALDO .............................................................................................................41 PURÉ DE PATATAS .............................................................................................42 PURÉ DE PATATAS Y GAMBAS ..............................................................................42 PURE DE CASTAÑAS ...........................................................................................42 ARROCES Y PASTA ...........................................................................................43 ARROZ CON ALMEJAS (Th21) ..............................................................................43 ARROZ CON POLLO ............................................................................................43 ARROZ ORIENTAL ..............................................................................................44 ARROZ DE ACOMPAÑAMIENTO .............................................................................45 PECHUGA DE POLLO AL CURRY ............................................................................45 ARROZ CALDOSO ...............................................................................................46 ARROZ CON BOGAVANTE ....................................................................................46 ARROZ CON CALAMARES .....................................................................................47 RISOTTO AL GORGONZOLA .................................................................................47 FETUCCINI A LA MARINERA.................................................................................47 FIDEOS CON CARNE (Th21) .................................................................................48 MACARRONES CON CHORIZO...............................................................................48 TALLARINES CON PECHUGA DE POLLO..................................................................49 LASAÑA 1 .........................................................................................................49 LASAÑA BOLOÑESA CON BECHAMEL DE DIETA (Th21) ............................................50 PESCADOS Y MARISCOS ...................................................................................51 BACALAO CON PASAS .........................................................................................51 MERLUZA A LA GALLEGA .....................................................................................51 DORADAS AL VAPOR EN PAPILLOTE......................................................................52 RAPE CON VERDURAS .........................................................................................52 BACALAO AL PIL PIL (Th 21) ...............................................................................53 CHURROS DE PESCADO (Th 21) ...........................................................................53 CALAMARES EN SU TINTA ...................................................................................54 EMPANADILLAS DE BACALAO (Th 21)...................................................................54 ALBÓNDIGAS DE RAPE ........................................................................................55 Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Recetario Thermomix

SALSAS Y CONFITURAS ....................................................................................56 BECHAMEL PARA COBERTURAS (Th21) ..................................................................56 BECHAMEL DE DIETA (Th21) ...............................................................................56 MERMELADA DE CEBOLLA ...................................................................................56 MERMELADA DE ALBARICOQUE ............................................................................57 MERMELADA DE CALABAZA..................................................................................57 MERMELADA CON AGAR AGAR .............................................................................57 MERMELADA DE CALABACÍN ................................................................................57 MERMELADA DE UVAS ........................................................................................58 MERMELADA DE MORAS ......................................................................................58 CONFITURA DE PIMIENTO...................................................................................58 MERMELADA DE KIWI Y VAINILLA ........................................................................59 MERMELADA DE CIRUELA ....................................................................................59 LEMON Y ORANGE CURD .....................................................................................59 MANTEQUILLA ...................................................................................................59 SALSA PARA CARNE............................................................................................60 SALSA DE ATÚN DE MI INVENCIÓN ......................................................................60 CHIMICHURRI ...................................................................................................60 VARIOS............................................................................................................61 CHAMPIÑONES PARA GUARNICIÓN (Th21) ............................................................61 CHAMPIÑONES ASADOS CON MANTEQUILLA BOURGUIGNON....................................61 CHAMPIÑONES AL AJILLO (Th21) .........................................................................62 CHAMPIÑONES EN SALSA ....................................................................................62 SETAS AL CABRALES...........................................................................................62 FONDUE DE QUESO ............................................................................................63 QUICHE DE CHORIZO .........................................................................................63 UN COCTEL REVUELTO A MI MANERA (TH21).........................................................64 PASTILLAS DE CALDO VEGETAL ...........................................................................64 PASTILLAS DE CALDO DE PESCADO ......................................................................64 PASTILLAS DE CALDO DE CARNE..........................................................................65 PATE DE PIMIENTOS ..........................................................................................65 PATE DE ANCHOAS Y JAMON YORK ......................................................................65 PATÉ DE PAVO LIGHT ........................................................................................66 BOCADELIAS DE ATÚN / POLLO ...........................................................................66 CROQUETAS DE RAPE .........................................................................................66 CROQUETAS DE CHORIZO (Th21).........................................................................67 CROQUETAS DE JAMON ......................................................................................67 CROQUETAS DE SOLOMILLO................................................................................68 CROQUETAS DE TERNERA ...................................................................................68 CROQUETAS DE MERLUZA ...................................................................................69 CROQUETAS DE LENGUADO.................................................................................69 CROQUETAS DE BACALAO ...................................................................................69 TORTILLA DE PATATAS .......................................................................................70 MI TORTILLA DE PATATAS ..................................................................................70 MOUSSE DE JAMON Y SALMON AHUMADO .............................................................70 BRAZO GITANO DE BECHAMEL RELLENO DE AHUMADOS .........................................71 AJOS CONFITADOS.............................................................................................71 HARINA DE GARBANZOS .....................................................................................72 SUSTITUTO DE HUEVO .......................................................................................72 SAL AROMATIZADA MARISCOS.............................................................................72 SAL AROMATICA YERBAS ....................................................................................72 JARABE PARA EL CATARRO..................................................................................73 PANES Y MASAS ...............................................................................................74 PANECILLOS......................................................................................................74 CHAPATITAS 1...................................................................................................74 Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Recetario Thermomix CHAPATITAS 2...................................................................................................75 EL PAN MAS RICO QUE HE HECHO........................................................................75 PAN AL CARDAMOMO .........................................................................................76 PAN .................................................................................................................76 PAN EN PIREX ...................................................................................................77 PAN AL VAPOR...................................................................................................77 PAN DE CERVEZA ...............................................................................................78 PAN DE LECHE AL CARDAMOMO ...........................................................................78 PAN DE MOLDE ENRIQUECIDO CON SEMILLAS DE AMAPOLA ....................................79 PAN DE MOLDE INTEGRAL...................................................................................79 PAN DE MOLDE DE AVENA Y MELAZA ....................................................................80 PAN TIERNO DE LECHE Y MANTEQUILLA ...............................................................80 PAN DE LECHE DE SOJA ......................................................................................81 PAN DE ACEITE .................................................................................................81 BAMBAS............................................................................................................82 BOLLOS SUIZOS ................................................................................................82 ESPIGAS RAPIDAS DULCE Y SALADA .....................................................................83 PAN DE BRIOCHE ...............................................................................................83 PIZZA DE ATÚN Y BACON ....................................................................................84 PIZZA DE JAMÓN DE PAVO Y QUESO ....................................................................84 NUEVA MASA DE PIZZA .......................................................................................85 SUPER PIZZA .....................................................................................................85 PASTEL DE POLLO..............................................................................................86 EMPANADA DE ATUN ..........................................................................................87 EMPANADA DE ATÚN (Th21) ...............................................................................88 EMPANADA DE DATILES ......................................................................................89 HOJALDRE BÁSICO .............................................................................................89 TARTA MILHOJA DE NATA Y CREMA......................................................................90 BIZCOCHOS Y BOLLERIA ..................................................................................91 BIZCOCHO DE LIMÓN .........................................................................................91 BIZCOCHO DE CALABAZA ....................................................................................91 BIZCOCHO GENOVÉS ..........................................................................................92 BIZCOCHO DE FRESAS ........................................................................................92 BIZCOCHO DE MANDARINA 1...............................................................................92 BIZCOCHO DE MANDARINA 2...............................................................................93 BIZCOCHO 4 GUSTOS .........................................................................................93 BIZCOCHO A LA CERVEZA ...................................................................................94 BIZCOCHITOS ROSAS .........................................................................................94 BIZCOCHO DE QUESO FRESCO Y CHOCOLATE ........................................................95 BIZCOCHO SENCILLO DE CHOCOLATE...................................................................95 BIZCOCHO ARABE ..............................................................................................96 BIZCOCHO RÁPIDO ............................................................................................96 TARTA CON BIZCOCHO RÁPIDO ...........................................................................96 BIZCOCHO DE FRUTOS SECOS .............................................................................97 MUNGANA .........................................................................................................97 BIZCOCHO CEBRA ..............................................................................................98 BIZCOCHO DE PLATANO .....................................................................................98 BIZCOCHO DE ZANAHORIA ..................................................................................98 BIZCOCHO DE NARANJA......................................................................................99 BOLOS DE ARROZ ..............................................................................................99 GALLETAS DE MELOCOTON .................................................................................99 MIS GALLETAS................................................................................................. 100 COOKIES CON MUESLI ...................................................................................... 100 GALLETAS DE PISTACHO Y CHOCOLATE .............................................................. 100 CORAZÓN DE GALLETA ..................................................................................... 101 GALLETAS BLANCO Y NEGRO ............................................................................. 101 GALLETAS DE ALMENDRA .................................................................................. 102 Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Recetario Thermomix GALLETAS DE LIMON ........................................................................................ 102 BOLOS DE CANELA ........................................................................................... 102 PASTAS DE NUEZ ............................................................................................. 103 SOBAOS PASIEGOS .......................................................................................... 103 MAGDALENAS .................................................................................................. 104 MAGDALENAS 5x5 ............................................................................................ 104 MAGDALENAS DE NARANJA ............................................................................... 104 MAGDALENAS DE NATA 1 .................................................................................. 105 MAGDALENAS DE NATA 2 .................................................................................. 105 MUFFINS DE BANANA Y AVENA .......................................................................... 106 MUFFINS DE CHOCOLATE (Th21) ....................................................................... 106 MUFFINS DE MANZANA ..................................................................................... 107 PILOTES DE FLARE........................................................................................... 107 ROSQUILLAS DE ANIS....................................................................................... 108 CHOUX DE QUESO............................................................................................ 108 PESTIÑOS ....................................................................................................... 109 LIONESAS ....................................................................................................... 109 COCAS DE PATATA ........................................................................................... 110 COCA LLARDONS (CHICHARRONES) .................................................................... 110 ESCONDITES DE COCO-LIMON ........................................................................... 111 ENROLLADOS AZUCARADOS .............................................................................. 112 STOLLEN TUNEAO ............................................................................................ 113 POSTRES........................................................................................................115 ARROZ CON LECHE 1 (TH 21) ............................................................................ 115 ARROZ CON LECHE 2 ........................................................................................ 115 ARROZ CON LECHE 3 ........................................................................................ 116 ARROZ CON LECHE Y TRUFAS ............................................................................ 116 FLAN DE ARROZ CON LECHE 1 ........................................................................... 117 FLAN DE ARROZ CON LECHE 2 ........................................................................... 117 FLAN DE TURRON DE JIJONA 1 .......................................................................... 117 FLAN DE TURRON DE JIJONA 2 .......................................................................... 118 FLAN DE TURRON DE JIJONA 3 .......................................................................... 118 FLAN DE TURRON ............................................................................................ 118 FLAN .............................................................................................................. 119 FLAN DE GEMMA .............................................................................................. 119 FLAN DE LIMÓN (TH21) .................................................................................... 120 BIZCOFLAN ..................................................................................................... 120 FLAN DE LECHE CONDENSADA ........................................................................... 120 FLAN DE QUESO Y DULCE DE LECHE................................................................... 120 FLAN DE COCO ................................................................................................ 121 PANNA COTTA 1 .............................................................................................. 121 PANNA COTTA 2 .............................................................................................. 121 CREMA TOFFE ................................................................................................. 122 NOCILLA 1 (TH 21) .......................................................................................... 122 NOCILLA 2 ...................................................................................................... 122 CREMA DE CACAO, AVELLANAS, LECHE Y AZUCAR ................................................ 123 MOUSSE DE CHOCOLATE................................................................................... 123 MOUSSE DE GALLETAS MARÍA ........................................................................... 123 MOUSSE DE RON SORPRESA .............................................................................. 124 MOUSSE DE CAFÉ Y WHISKY ............................................................................. 125 MOUSSE DE LIMÓN .......................................................................................... 126 MOUSSE DE VIOLETAS...................................................................................... 126 MOUSSE DE FRESA........................................................................................... 126 MOUSSE DE CHOCOLATE ULTRA RÁPIDA Y ULTRA RICA ........................................ 127 TARTA SACHER a mi manera ............................................................................. 127 TARTA SACHER 1 ............................................................................................. 128 TARTA SACHER 2 ............................................................................................. 128 Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Recetario Thermomix TARTA DE QUESO AMERICANA........................................................................... 129 TARTA DE QUESO Y FRESA................................................................................ 130 TARTA DE QUESO 1 ......................................................................................... 130 TARTA DE QUESO 2 ......................................................................................... 131 TARTA DE QUESO 3 ......................................................................................... 131 TARTA DE CHOCOLATE ..................................................................................... 132 PASTEL DE QUESO Y PIÑA ................................................................................ 132 TARTA DE FRUTOS ROJOS................................................................................. 133 TORTA DE CARDAMOMO ................................................................................... 134 TARTA CHOCOLATE FONDANT ........................................................................... 134 TARTA DE TURRÓN .......................................................................................... 135 TARTA DE ESTRELLAS ...................................................................................... 136 PASTEL DE NARANJA Y QUESO FRESCO .............................................................. 137 TARTA DE MANZANA ........................................................................................ 138 TARTA TRES CHOCOLATES ................................................................................ 138 MINI TARTA-FLAN 3 CHOCOLATES ..................................................................... 139 TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE DE MI MADRE ............................................... 139 YOGUR 1 ........................................................................................................ 140 YOGUR 2 ........................................................................................................ 140 EXTRAÑOS YOGURES........................................................................................ 140 YOGUR DE CHOCOLATE .................................................................................... 140 YOGUR DE CHOCOLATE ESPECIADO ................................................................... 141 YOGUR DE TURRON ......................................................................................... 141 YOGUR GRIEGO 1 ............................................................................................ 141 YOGUR GRIEGO 2 ............................................................................................ 142 PETIT SUIS ..................................................................................................... 142 DANUP DE FRESA............................................................................................. 142 BOMBONES BRASILEIROS.................................................................................. 143 BOMBONES DE FRUTAS SECAS........................................................................... 143 BOMBONES DE CHOCOLATE Y AVENA ................................................................. 143 TURRON DE JIJONA DE ELIDA ........................................................................... 144 TURRON DE CHOCOLATE 1 ................................................................................ 144 TURRON DE CHOCOLATE BLANCO CON CRISPIS ................................................... 144 ESPUMA DE FRESAS ......................................................................................... 144 ESPUMA DE MELOCOTON .................................................................................. 145 NATILLAS 1 ..................................................................................................... 145 NATILLAS 2 ..................................................................................................... 145 NATILLAS DE FRUTA ........................................................................................ 146 NATILLAS DE CHOCOLATE................................................................................. 146 NATILLAS DE CREMA DE CAFE ........................................................................... 146 POSTRE DE CHOCOLATE ................................................................................... 147 LA COPA ......................................................................................................... 147 POSTRE CHOCOLATE BLANCO ............................................................................ 147 DALKYS DE FRESA............................................................................................ 148 POSTRE DE GALLETAS ...................................................................................... 148 COULAN DE CHOCOLATE 1 ................................................................................ 148 COULAN DE CHOCOLATE 2 ................................................................................ 149 CERICAIA........................................................................................................ 149 DULCE DE MEMBRILLO ..................................................................................... 150 CREPES DE CHOCOLATE Y NATA (TH21).............................................................. 150 NUBES............................................................................................................ 151 GOMINOLAS .................................................................................................... 151 CREMA DE LIMÓN ............................................................................................ 151 PERAS AL VINO ............................................................................................... 152 DULCE DE LECHE ............................................................................................. 152 LECHE CONDENSADA ........................................................................................ 152 BABA DE CAMELLO ........................................................................................... 153 CUAJADA FRESCA............................................................................................. 153 Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Recetario Thermomix

HELADOS Y SORBETES ...................................................................................154 HELADO DE ARROZ CON LECHE CON SALSA DE FRAMBUESAS ................................ 154 HELADO DE ARROZ CON LECHE ......................................................................... 155 HELADO DE CHOCOLATE PARA LOS NIÑOS .......................................................... 155 HELADO DE LECHE MERENGADA ........................................................................ 155 HELADO DE FRESAS Y YOGUR............................................................................ 156 SORBETE DE PIÑA............................................................................................ 156 FRUIT & YOGHURT........................................................................................... 156 SORBETE DE FRESAS Y NECTARINAS .................................................................. 157 BATIDO DE LIMON CREMOSO ............................................................................ 157 BEBIDAS ........................................................................................................158 LIMONADA ...................................................................................................... 158 ZUMO DE NARANJA .......................................................................................... 158 BEBIDA ENERGÉTICA CON NARANJA ................................................................... 158 ZUMO TROPICAL .............................................................................................. 159 BATIDO DE TARTA DE LIMÓN ............................................................................ 159 BATIDO DE PLATANO ....................................................................................... 159 BATIDO DAN’UP ............................................................................................... 160 ACTIMEL......................................................................................................... 160 GRANIZADO DE CAFÉ ....................................................................................... 160 TÉ ROJO GRANIZADO ....................................................................................... 160 GRANIZADA DE LIMÓN Y NARANJA ..................................................................... 161 MALIBU CON PIÑA ........................................................................................... 161 CAIPIRINHA .................................................................................................... 161 COCKTAIL DE MENTA SIN ALCOHOL ................................................................... 162 LECHE DE SOJA (Th 21) .................................................................................... 162 LECHE DE SOJA ............................................................................................... 163 LECHE DE ARROZ............................................................................................. 163 EQUIVALENCIA ENTRE TH 31, TH 21 y TH 33OO.............................................. 164 TRUCOS .........................................................................................................165 ENLACES ÚTILES ............................................................................................169

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Recetario Thermomix VEGETALES Y HORTALIZAS ESPINACAS SORPRESA (TH 21)

Sevillana

Ingredientes: 4 dientes de ajo 50 gr aceite de oliva (½ cubilete) 1 cucharada de mantequilla 50 gr de harina (1 cubilete) 1/2 kg de espinacas (le añadí gambas) 2 pastillas de carne 500 gr de leche (5 cubiletes) 4 o 6 huevos Queso parmesano rallado (yo no lo puse) Preparación: Poner el aceite 5 min T varoma Vel 1. Agregar los ajos y trocear Vel 3½. Programar 3 min 100º Vel 1. Poner la mariposa e incorporar las espinacas (yo las puse congeladas) Programar 8 min 100º Vel 1. Añadir el resto de ingredientes menos los huevos y el queso. Programar 7 min 90º Vel 1 Poner la mezcla en una fuente y añadir los huevos batidos. Meter en el microondas a máxima potencia hasta que cuaje el huevo Nota: Recomiendo mezclar el harina con la leche para evitar grumos GUARNICIÓN DE CALABACÍN

Caditen y Clio33

Ingredientes: 40 gr. de aceite de oliva 2 cucharaditas de picada de ajo y perejil (al gusto) 400 gr. de calabacín en dados Sal y pimienta al gusto Preparación: Poner el aceite en el vaso y programar 4 min T Varoma vel 1. Añadir las cucharaditas de picada y programar 5 min T Varoma vel 1. Poner la mariposa en las cuchillas, echar el calabacín, la sal y la pimienta al gusto y programar 15 min (dependiendo del tamaño de los trocitos de calabacín) T Varoma vel cuchara. Nota: - Receta del libro "Imprescindible en su cocina" - En vez de ponerle solamente los 3 dientes de ajo de la receta original, le puse dos cucharaditas de picada de ajo y perejil que conservo con aceite en la nevera Comentarios Clio33 : la picada de ajo y perejil se hace, según el libro "Imprescindible en su cocina" pag 34 con un manojo de perejil y 3 dientes de ajo. Yo la hago con un paquetito de esos del mercadona y una cabeza de ajos. Se echa todo en el vaso y se pica 5 segundos velocidad 5. Luego los echo en un bote de cristal y lo cubres con aceite, para que se conserve mejor. Se puede utilizar para guisos, sofritos, pescados o pollo a la plancha, unos langostinos a la plancha, vinagreta para la ensalada añadiéndole aceite virgen extra y un poquito de salsa de soja. Está riquísimo y ahorra un montón de trabajo. Yo siempre tengo a mano un frasquito en la nevera y se lo echo a todo

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Recetario Thermomix CALABACINES AL PARMESANO

Violeta013

Esta es una receta que me inventé un día, que es ligera y muy fácil. Rallar el parmesano 10 segundos velocidad progresiva 5-10. Reservar. Poner el agua y la sal. Programar 10 min T varoma velocidad cuchara. Cortar los calabacines en rodajas un poco gruesas, como cilindros. Colocar en el recipiente Varoma los calabacines y ponerlo sobre la tapa. 20 min T varoma vel cuchara. Servir los calabacines espolvoreados con el queso parmesano. PISTO CASERO 1

Clio33 y PGF

Ingredientes: 300 gr de calabacines sin pelar en trozos 150 gr de pimientos rojos en trozos 150 gr de pimientos verdes en trozos 300 gr de cebollas en trozos 100 gr de aceite 500 gr de tomate triturado Sal Preparación: Trocear los ingredientes 4 seg velocidad 4. Programar 30 min T Varoma vel 1. Yo le puse 200 y poco de pimiento verde y 1 berenjena pequeñita que andaba suelta por el frigo Nota: Si además se quiere una guarnición de patatas y huevos, se puede hacer al mismo tiempo y al vapor en el recipiente Varoma. PISTO CASERO 2

PGF

Ingredientes 100 gr de aceite 250 gr de berenjenas (sin pelar) 250 gr de calabacines (sin pelar) 150 gr de pimientos verdes y rojos 300 gr de cebollas 1 kg de tomate natural triturado 2 pastillas de caldo o sal Pimienta al gusto

En el recipiente Varoma:

600 g de patatas 4 huevos o bien 3 o 4 rodajas de atún o bonito fresco. Preparación: Trocee las berenjenas 4 seg velocidad 3. Sáquelas y resérvelas. Los calabacines después, de igual forma. Sáquelos y resérvelos. La mitad de la cebolla con los pimientos verdes. Sáquelos y resérvelos. El resto de la cebolla con los pimientos rojos. Sáquelos y resérvelos. Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche todos los ingredientes en el vaso excepto el tomate y los condimentos. Programe 15 minutos T Varoma velocidad 1. Incorpore el tomate y los condimentos y programe 20 minutos T Varoma velocidad 1. Si va a cocinar con el recipiente Varoma, coloque en este momento el mismo, con los ingredientes elegidos, sobre la tapadera. Si no quiere poner nada en el recipiente Varoma, coloque sobre la tapadera el cestillo invertido para evitar salpicaduras. Rectifique la sazón. Sirva el pisto acompañándolo con atún o bonito partido en lasquitas sobre el mismo, o con los huevos cocidos y las patatas.

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Recetario Thermomix

PISTO A MI MANERA

Micarla

Ingredientes: 150 Gr de cebolla 250 Gr de Pimiento rojo 250 Gr de pimiento verde 600 Gr Calabacín 450 Gr de tomate (este peso es pelado y sin pepitas) 75 Gr de aceite de oliva Sal Azúcar Un poquito de Vino blanco Preparación: Picamos la cebolla 8 seg. Vel 4 bajamos los bordes Añadimos el aceite y programamos 8 min vel 1 Luego pique (a mano) el pimiento verde y el rojo, lo metí en el vaso y puse 30 min varoma.vel cuchara giro izda. Después trocee el calabacín y lo incorpore 35 min T varoma giro izda., vel cuchara Para finalizar añadí el tomate (picado y sin piel ni pepitas) la sal, el azúcar y el poquito de vino y programe 30 min T varoma, vel cuchara giro izda. CEBOLLITAS CARAMELIZADAS (TH21)

Bizcochona

Ingredientes: 1/2 Kg. de cebollitas pequeñas 1/2 taza de agua 2 taza de vino dulce 1 taza de vinagre 4 cucharadas de aceite 4 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de uvas pasas sin semillas 1/2 cucharadita de comino en polvo Sal y Pimienta Preparación: Poner la mariposa en las cuchillas (TH 31 vel cuchara y giro a la izq), las cebollitas peladas y las dorarlas a 100º vel 1, el tiempo depende de la cantidad, entre 5 y 10 minutos, pero no hay que cocinarlas del todo, sólo dorarlas. Añadir el resto de los ingredientes y poner entre 40 y 50 minutos a 90º vel 1. Sin cubilete. Y para que no salpique colocar el cestillo encima. De vez en cuando comprobar, se trata de que reduzca el líquido y se quede como una mermelada pero sin triturar. Si hace falta más tiempo, pues se va incrementando cada 5-10 minutos. Degustación: Para Nochebuena se pueden poner sobre tartaletas con queso de cabra del de rulo por encima y al día siguiente como guarnición del cordero relleno. Y también con pan tostado Nota: - Receta de auro44 - Se puede hacer cantidad y guardarla en un tarro de cristal en la nevera. Así aguantan una semana. - Si se quiere mermelada, cuando está hecho se quita la mariposa y se tritura un poco y ya está.

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Recetario Thermomix

ESPINACAS CON BECHAMEL

Mona

Ingredientes 50 gr. de aceite de oliva 20 gr. de ajos 2 paquetes de espinacas congeladas de 450 gr. Sal 50 gr. de harina 500 gr. de leche 30 gr. de mantequilla Nuez moscada Pimienta Preparación Poner los ajos y el aceite en el vaso 5 minutos t varoma Vel 3 1/2 y al acabar bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Se incorporan las espinacas descongeladas y escurrida917 877 780s con la sal, 5 min T varoma giro a la izquierda vel cuchara. Se añade la harina y rehogamos 1 minuto, 100º, V.2 1/2, y después se pone la leche, la mantequilla, la nuez moscada y pimienta, y se programa 7 minutos, 100º, V.1 1/2.

BERENJENAS RELLENAS

Micarla

Ingredientes: 2 berenjenas 400 Gr de carne picada (mezcla cerdo y ternera) 200 Gr champiñones 1 zanahoria 1/2 puerro 1 tomate 1 cebolla Aceite Leche Mantequilla Nuez moscada, pimienta verde, sal Queso parmesano Elaboración: Cortar a la mitad las berenjenas, hacerle unos cortes y pintar con un poco de aceite de oliva meter en el microondas unos 3 minutos (también se puede hacer en el horno, depende del tiempo que tengamos). Quitar la carne y reservar. Mientras meter en el vaso la zanahoria, el puerro, los champiñones y la cebolla y programar 20 seg, vel 5 (depende de si gusta que se note más o menos) echar un chorro de aceite y pochar 3 minutos T varoma vel 2. Incorporar el tomate (picado), la carne picada y la carne de las berenjenas. Programamos 7 min T varoma vel 3 Hacer una bechamel rápida en la sartén: poner la sartén al fuego y poner una cucharada de mantequilla derretir e incorporar 2 cucharaditas de harina, rehogar un poco e ir añadiendo leche caliente removiendo, añadir la nuez moscada y la sal y cuando espese reservar. Rellenar las berenjenas con la mezcla, cubrir con la bechamel y el queso parmesano rallado. Meter al horno hasta que dore (un último truquito yo echo un poco de bechamel al vaso con la carne y queda mucho mas jugosito)

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Recetario Thermomix BERENJENA RELLENA DE POLLO

Lorena

Ingredientes 1 Berenjena 1 pechuga de pollo 1 cebolla mediana cortada en 4 1 trozo de pimiento rojo 1 trozo de apio 2 dientes de ajo 1 puñado de espinaca Sal y pimienta 1 cucharadita de carne de pimiento choricero Preparación Cortar la berenjena a la mitad, hacer unos cortes a la carne y hornear a 180º 15 - 20 min. Sacar y con una cuchara sacarle la carne En el vaso colocar 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva y programar 2 min 100º vel 1 Luego agregar la cebolla y el ajo y trocear Vel 4 - 9. Programar 5 min T Varoma vel 2 Agregar el pimiento, el apio y la espinaca trocear y Programar 3 min T Varoma vel 2. Añadir la pechuga y la carne de la berenjena. Programar 2 min T Varoma vel 2. Poner turbo 3 segundos. Reservar Preparar la bechamel (1/4 de litro) 12 gr mantequilla 200 gr de leche 28 gr harina Sal Pimienta Colocar la mantequilla en el vaso, programar 2 min 37º vel 2. Agregar la harina 2 min 100º vel 2. Añadir la leche, la sal y pimienta. Batir vel 7. Programar 7 min 100º vel 4 Mezclar la bechamel (dejar un par de cucharadas) con la preparación anterior, rellenar las berenjenas. Ponerle por encima un par de cucharadas de bechamel y queso rallado. Gratinar COLIFLOR GRATINADA CON FALSA BECHAMEL

Caditen

Ingredientes 30 gr. de aceite de oliva 30 gr. de cebolla (yo le puse puerro) 600 gr. de calabacín pelado 200 gr. de leche desnatada Sal Pimienta Nuez Moscada 4 quesitos desnatados (le puse Grana Padano rallado) Preparación Echar el aceite en el vaso y programar 3 min Varoma, vel. calabacines y rehogar 7 min Varoma, vel. 1 ½. Incorporar la programar 15min 100º, vel. 1 Colocar la coliflor en el recipiente Pasado este tiempo triturar durante 15 seg. Añadir los quesitos seg vel. 5. Comprobar que ha quedado una salsa homogénea.

1. Añadir la cebolla y los leche y los condimentos y varoma. y volver a triturar otros 15

Nota: Es la bechamel de dieta del Libro "Imprescindible en su cocina"

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Recetario Thermomix

ALMODROTE

Ester

Ingredientes 750gr de berenjenas 200 gr de queso rallado 4 huevos 1 cubilete de nata Sal y pimienta Preparación th31 y th21 Coloca las berenjenas ya peladas y cortadas en lonchas gruesas en el recipiente varoma. Pon 750gr de agua en el vaso y el recipiente varoma encima. Cuece 30 min T varoma vel 2. Al finalizar reserva para que enfríen un poco y desecha el agua del vaso. Precalienta el horno a 200º. Colócalas en el vaso junto con los huevos, la nata, la sal y la pimienta y 150 gr de queso rallado. Mezcla progresivamente hasta la velocidad 6 durante 30 segundos para que se mezcle todo bien. Vierte la mezcla en un molde refractario o en varios individuales, espolvorea el resto del queso rallado por encima y coloca al baño María en el horno, durante unos 45 minutos a 200º Nota: Esta receta es de la revista “Recetas de la abuela” PASTEL DE CALABACIN

Evaibz

Ingredientes

Para la Masa

50 gr de agua 50 gr de aceite de oliva 50 gr de vino blanco 30 gr de levadura Un pellizco de azúcar 1 huevo 50 gr de manteca de cerdo 1 cucharadita de sal 200 gr de harina integral 250 gr de harina normal

Para el Relleno

1 calabacín grande cortado en cubitos 200 gr de nata 2 huevos 1 sobre de cuajada Sal y pimienta Nuez moscada Queso rallado Preparación Para hacer la masa ponemos todos los ingredientes juntos primero los líquidos y luego la harina 3 minutos v. espiga, sacamos la masa y la estiramos. En el vaso ponemos el calabacín con un chorro de aceite programamos 8 minutos a 100º giro a la izquierda, añadimos las especias, la nata, los huevos y el queso les damos unas vueltas y rellenamos la masa, metemos en el horno hasta que cuaje. Con estas cantidades me han salido 2

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Recetario Thermomix ENSALADA DE COL PICADA

Mona

Ingredientes Media col 3 zanahorias Una lata pequeña de maíz dulce 200 gr. de jamón de pavo Mahonesa Kétchup Una cucharadita de coñac o whisky Un poco de leche Preparación Cortamos la col en trozos más o menos iguales y la picamos en la thermomix en dos veces, en velocidad 5 durante unos segundos (depende del punto de picado que queráis, yo la he tenido 5 segundos). Retiramos del vaso y hacemos lo mismo con la zanahoria, también en velocidad 5. Retiramos y repetimos con el jamón de pavo (yo lo compro por piezas) en velocidad 4. En una ensaladera mezclamos los ingredientes y añadimos el maíz. Hacemos una salsa rosa con la mahonesa, el kétchup, un poquito de leche y una cucharadita de whisky. Yo lo he mezclado todo en la TH en velocidad 3-4 durante unos segundos. Incorporamos la salsa rosa a la ensalada y mezclamos bien. Con lo que me ha sobrado he hecho un PASTEL DE COL PICADA ENSALADA DE COL Y SALCHICHAS

Mona

Ingredientes: Media col blanca 3 zanahorias Un paquete de salchichas vienesas Aceite de oliva Vinagre Pimienta negra molida Mahonesa Ketchup Un poquito de whisky Preparación Troceamos la col, la ponemos en el vaso de la TH (en dos veces) y picamos en velocidad 4-5 unos segundos. Reservamos y hacemos lo mismo con las zanahorias troceadas. A continuación picamos las salchichas en velocidad 3-4 durante unos segundos. Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con un poco de aceite de oliva, vinagre y pimienta. Hacemos una salsa rosa y la añadimos a la ensalada.

Idea: BRAZO RELLENO DE ENSALADA DE COL. He hecho un bizcocho genovés y lo he rellenado de ensalada de col y salchichas

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Recetario Thermomix

PASTEL DE COL PICADA

Mona

Ingredientes: 12 rebanadas de pan de molde sin corteza Tumaca Ensalada de col picada Mahonesa Una latita de anchoas Alcaparras Ketchup Preparación Ponemos primero una capa de pan de molde y la empapamos con tumaca. Cubrimos con ensalada y volvemos a poner pan de molde. Repetimos la operación y por último cubrimos con pan de molde. Mezclamos mahonesa con tumaca y tapamos el pastel. Adornamos al gusto. Yo he puesto unas anchoas con alcaparras y ketchup. ENSALADA TRICOLOR

Mona

Ingredientes: Col rizada Perejil Rabanitos Pimienta negra molida Orégano Aceite de oliva Sal Preparación Se ponen todos los ingredientes en el vaso. Velocidad 5 durante 5 segundos. ENSALADA DE REPOLLO Y ZANAHORIAS

Mona

Ingredientes: Un repollo 300 gr. de zanahoria 150 gr. de aceitunas con anchoas 75 gr. de leche Ajo molido Sal al gusto 200 gr. de aceite de oliva Vinagre Preparación Se trocea el repollo programando 5 segundos velocidad 4-5-6, retiramos y reservamos Se ponen las zanahorias en el vaso y picamos 5 segundos en velocidad 5-6, retiramos y reservamos Troceamos las aceitunas 4 segundos en velocidad 4, retiramos y mezclamos con los ingredientes anteriores. Hacemos una "Lactonesa": medimos el aceite y reservamos. Ponemos en el vaso la leche, la sal y el ajo molido y programamos 1 minuto 37º velocidad 5. A continuación programamos 3 minutos 37º velocidad 5 y vamos echando el aceite poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete, y después añadimos un poco de vinagre. Al acabar la mezclamos con los ingredientes anteriores y reservamos en la nevera. Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix

QUICHE DE PUERROS, CALABACIN Y QUESO DE CABRA (TH21)

Ester

Ingredientes

Masa

250 gr de harina 125 gr de mantequilla Una pizca de sal 1 cubilete de agua fría

Resto

500 gr de puerros (yo mitad puerros y mitad calabacín) 50 gr de mantequilla 400 gr de nata Sal, pimienta y nuez moscada Queso crema de maroilles (4 quesitos deshechos en la nata) 5 huevos Preparación

Masa

Poner en el vaso la harina, la mantequilla, la sal y el agua y programar 1 min vel espiga. Extender la masa y rellenar con ella un molde que pondremos a refrigerar durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180º pelar y cortar los puerros ponerlos en el vaso con la mantequilla y programar 20 min T varoma vel 2. Añadir la nata, sal, pimienta y nuez moscada, el queso crema de maroiles y los huevos y programar 20 seg vel 2. Verter la preparación en el fondo de la tarta y hornear 25 min (yo casi 15 minutos mas). También le he puesto por encima, ruedas de queso de rulo de cabra Nota: Receta original es del quiche de puerros del libro de th 21 Francia QUICHE DE VERDURAS

Mona

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

200 gr. de harina 100 gr. de mantequilla 2 huevos Una cucharadita de sal Una cucharadita de levadura química

Para el relleno:

Un calabacín Una berenjena Un pimiento verde Un puerro 100 gr. de aceite Sal gorda Preparación Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa y programamos 20 segundos velocidad 6. Sacamos la masa del vaso y la extendemos en una tartera. Ponemos los ingredientes del relleno en el vaso y programamos 20 segundos velocidad 5, y si es necesario se tritura un poco más. Después programamos 15 minutos T varoma velocidad 2. Vertemos el relleno sobre la masa quebrada y llevamos al horno precalentado a 150º 40 minutos. Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix

PUDING DE ZANAHORIAS

Cantabrona

Ingredientes 1 bote pequeño de zanahorias baby escurridas Un poco del caldo de ellas 1 brick de nata liquida 3 huevos Un poco de pimienta blanca Sal Preparación Batir en velocidad progresiva unos seg. Colocar la mezcla en un molde flanero de silicona (6 flanes) y lo he puesto en el micro 7 min a potencia media y 2 min a potencia máxima.

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Recetario Thermomix

CARNES

LOMO EN SALSA

PGF

Ingredientes 1/2 kg de lomo en filetes. 1/2 cubilete de azúcar. 3 cucharaditas de vinagre. 1/2 cubilete de maicena. 1/2 cubilete de salsa de soja. 2 cucharadas de jerez seco. 1/2 cubilete de tomate frito. 1½ cubilete de agua. 1/3 cubilete de zumo de naranja. 1 manzana reineta. Preparación Colocar los filetes de lomo en el recipiente varoma con la manzana pelada y cortada a trozos. Se ponen todos los demás ingredientes en el vaso. Programar 17 min T varoma velocidad 4 ½. Se pone el lomo en una bandeja y la salsa caliente por encima.

RAGOUT DE TERNERA

Clio33

Ingredientes Piel de naranja y limón sin parte blanca. 250 gr de cebolla. 200 gr de zanahoria. 2 dientes de ajo. 70 gr de aceite. 250 gr de tomate natural triturado. 1 kg de ternera partida en cuadraditos pequeños. 25 gr de chocolate postres. 250 gr de vino blanco. Sal o dos pastillas de caldo. Pimienta. Agua (la que admita hasta los dos litros de capacidad del vaso). Preparación Ralle la piel de los cítricos con el vaso y las cuchillas muy secos programando 30 seg vel 6. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y programe otros 30 seg velocidad máxima. Saque y reserve. A continuación trocee la cebolla, zanahorias y ajos durante 4 seg velocidad 5. Incorpore el aceite y el tomate y programe 10 minutos T varoma vel 1. Añada la carne, el chocolate y las pieles ralladas y programe 3 min 100º giro a la izquierda vel cuchara. Por último, añada los líquidos y condimentos y programe 30 min 100º giro a la izquierda vel cuchara. Cuando termine programe 12 min T varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapadera para que no salpique.

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Recetario Thermomix

MAGRO CON TOMATE

Clio33

Ingredientes 500 gr. de carne troceada pequeña 400 – 600 gr. de tomate triturado 100 gr de aceite Sal, tomillo y un poquito de azúcar Preparación: Se pone el aceite y se programa 5 min T varoma vel 1. Se añade la carne y se dora un poquito 5 min T varoma giro a la izquierda vel cuchara. Se añade el tomate y los condimentos. Programar 20 min varoma giro a la izquierda vel cuchara. Cuando falten 5 minutos quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para que espese más Nota: Receta de Google MILHOJAS DE IBERICO CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y MEMBRILLO

Rhosy

Ingredientes: 2 Solomillos de cerdo ibérico (use lomo) 100 gr de jamón ibérico muy finito 140 gr de jamón de york muy finito 140 gr de queso en lonchas muy finitas 140 gr de bacón en lonchas muy finitas 140 gr de Ciruelas pasas sin hueso Sal y Pimienta

Salsa de membrillo

200 gr de Nata para cocinar 200 gr de Dulce de membrillo 150 gr de champiñones laminados. Sal y pimienta Preparación Pídale al carnicero que abra los solomillos formando un rectángulo con cada uno y dejándolos muy finitos. Salpimiéntelos y vaya rellenándolos por el siguiente orden: Una capa de jamón ibérico, una capa de jamón de york y una capa de queso Enrolle el solomillo como si fuera un brazo de gitano apretando bien. En la parte del cierre coloque las ciruelas pasas y envuelva todo el rollo con las lonchas de bacón. A continuaci6n envuelva cada rollo con film transparente, apretándolos muy bien y déjelos reposar en el frigorífico. Ponga ½ litro de Agua en el vaso con un poquito de sal y programe 5 minutos T Varoma velocidad 1. Coloque los solomillos en el recipiente Varoma y reserve (si lo desea puede poner alrededor unas rodajas de patata, Manzana o Batata para guarnición.) Cuando acabe el tiempo programado coloque el recipiente Varoma con los solomillos sobre la tapadera y programe 30 min T Varoma vel 2 Déjelos enfriar y trínchelos Sírvalos con la salsa de membrillo bien caliente. Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix

CARNE EN ROLLO EN VAROMA

Cocinillas

Ingredientes: 400 gr de carne picada 1 puerro 1 zanahoria 3 lonchas de jamón Queso rallado Aceite Patatas Preparación Picar todo menos la carne 10 seg vel 4. Añadir aceite y sofreír 3 min T varoma giro a la izquierda Pintar con aceite un trozo grande de film plástico, disponer en él la carne haciendo un cuadrado. Cuando acabe el sofrito, ponerlo en el medio de la carne e ir enrollando ayudándose con el papel. Apretar bien y envolver el rollo en papel de plata, poner en la bandeja del varoma, echar medio litro de agua en el vaso, en el cestillo colocar unas patatas para hacer un puré de acompañamiento, cerrar y programar 30 min T varoma vel 1 o cuchara.

PERROS CALIENTES PARA BOCADILLOS

Rhosy

Ingredientes: 50 gr. de aceite 1 cebolla 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 1000 gr. de tomate natural triturado de bote 15-20 salchichas de cerdo pequeñitas Sal Una chispa de azúcar 1/2 cubilete de vino blanco Preparación Vierta el aceite en el vaso y programe 3 minutos T varoma, velocidad 1. Añada los ajos, la cebolla y el pimiento. Tritúrelo 10 segundos velocidad 5 y programe 7 minutos T varoma velocidad 3 ½ A falta de 2 minutos añada el vino blanco. Antes de incorporar el tomate, baje con la espátula todo lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso. Añada el tomate junto con las salchichas, la sal y el azúcar. Programe 30 minutos T varoma vel 1 giro a la izquierda. Coloque encima de la tapa el cestillo para evitar salpicaduras Sirva cada salchicha con su salsa dentro de un panecillo. Si el pan es recién hecho mejor Nota: Receta de www.recetas-termomix.com

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Recetario Thermomix

ALBONDIGAS

Clio33

Ingredientes

Para la salsa:

50 gr de aceite 250 de cebolla 1 diente de ajo 100 de vino blanco 150 de agua Sal y nuez moscada (pone también pimienta pero yo no le he puesto) Preparación Las albóndigas las he preparado como siempre, con carne picada, huevo, sal de ajo y finas hierbas. Poner el aceite, la cebolla y el ajo, T varoma 10 min vel 3½ Añadir el agua, el vino y los condimentos, T varoma 6 min vel 1 Luego he puesto las albóndigas crudas en un cacharro de barro, le he puesto la salsita por encima y al horno unos 25 minutos. PASTEL DE POLLO A MI MANERA (th21)

Sevillana

Ingredientes: 1 lámina de hojaldre Cebolla Zanahoria Perejil 1 cubilete de Aceite de oliva Sal 1 pechuga de pollo cocida 3 o 4 huevos 250 ml de Nata Preparación Forrar un molde con papel vegetal y poner el hojaldre Poner en el vaso cebolla, zanahoria, perejil unos segundos vel 3 Añadir el aceite y la sal. Programar 20 min 100º vel 1 Trocear la pechuga y se añade al refrito, se mezcla todo bien y se pone en el hojaldre Batir los huevos con la nata vel 4 y se pone por encima. Se mete en el horno a 200 º hasta que cuaje Nota: -También estará buena con tronquitos de marisco o con jamón cocido - Yo aproveche e hice sopa en la GM cuando coci la pechuga

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Recetario Thermomix

LEGUMBRES

GUISO DE GARBANZOS

Mona

Ingredientes 800 gr de garbanzos cocidos 50 gr. de aceite de oliva 300 gr. de cebolla 2 dientes de ajo 200 gr. de tomate natural triturado (de bote) 500 gr. de agua Una pastilla de caldo de verduras Pimienta Preparación Se lavan bien los garbanzos y se reservan. Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla (en trozos), los ajos y el tomate, 3 segundos velocidad 4; a continuación 10 minutos T varoma velocidad 1. Cuando acabe añadimos 3 cucharadas de garbanzos y el agua, trituramos 40 segundos velocidad 7. Incorporamos la pastilla de caldo y un poco de pimienta y programamos 7 minutos T varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Finalmente ponemos los garbanzos y programamos 8 minutos a la misma temperatura y velocidad.

LENTEJAS ESTOFADAS

Mona

Ingredientes 350 gr. de lentejas (yo las compro pardinas) 100 gr. de patatas troceadas 100 gr. de zanahoria troceadas 100 gr. de pimiento verde Una cucharada de pimentón (yo tengo pimentón de la vera) 50 gr. de aceite de oliva virgen extra Una pastilla de caldo de verduras Dos dientes de ajo (los he puesto hasta con la piel) 100 gr. de cebolla troceada 800 gr. de agua Preparación Las lentejas las he puesto en remojo una hora más o menos, después las he lavado y escurrido. Se ponen las lentejas en el vaso y agregamos todos los ingredientes restantes poniendo el agua al final. Se programan 30 minutos 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara. Al final si es necesario se rectifica de sal o de agua. Las mías estaban en su punto

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Recetario Thermomix LENTEJAS DE LA ABUELA

Asludisen

Ingredientes: 50 gr de aceite 1 cucharadita de pimentón 2 cucharaditas de sal Una hoja de laurel 350 gr de lentejas (dejadas en remojo previamente) 4 trozos de chorizo de barra de un dedo de grosor cortados a dados 3 ajos 800 gr de agua Preparación Colocar en el vaso el aceite y los ajos. 4 min T varoma vel cuchara Poner todos los ingredientes restantes acabando con el agua, programar 30 min 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara.

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Recetario Thermomix

AVES Y CONEJO

MAGRET DE PATO CON CASTAÑAS Y SALSA DE NARANJAS

Reineta

Ingredientes: 2 magret de pato 200 gr. de ciruelas pasas sin huesos 500 gr. de castañas cocidas enteras (se venden ya preparadas en lata) 300 gr. de zumo de naranja 1 lata de Coca Cola normal 2 naranjas grandes de mesa La ralladura de 3 naranjas (solo la parte coloreada) 2 pastillas de caldo de pollo o sal y pimienta.

Para el sofrito:

50 gr. de aceite de oliva La piel de uno de los magret partida en 4 trozos 250 gr. de chalotas 500 gr. de cebollas Preparación: Abrir los magret por la mitad sin llegar a separarlos, a modo de libro, o pida que se lo hagan en el establecimiento donde los compre. Aplástelos un poco para que queden los más fino posibles, ralle la piel de las naranjas de zumo o bien haga hilitos de piel. Resérvela. Ponga a macerar los magret de pato en el zumo de naranja, con la ralladura y la coca cola durante 1 hora, como mínimo. Transcurrido ese tiempo, escúrralos y reserve el líquido para la salsa. Quíteles la piel, parta una de ellas en 4 trozos y resérvela. La otra la puede guardar para otro uso o desecharla. Salpimiente la carne por ambos lados y ponga por encima las castañas bien escurridas y las ciruelas pasas. Haga un rollo y envuélvalo en film transparente apretando bien. Después vuelva a envolverlos en papel de aluminio. Resérvela. Pele las naranjas de mesa llegando bien a la carne con el fin de que no quede nada de blanco y vaya sacando gajos sin piel. Coloque los dos rollos bien envueltos en el recipiente Varoma y alrededor de los mismos, gajos de naranja y las castañas que le hayan sobrado. Tape bien y resérvelas.

Sofrito : trocear las cebollas y las chalotas durante 10 seg. Velocidad 4 en dos veces. Eche los ingredientes del sofrito y programe 20 min 100º velocidad cuchara, giro a la izquierda. Añada el líquido de la maceración, la piel reservada, las pastillas de caldo, la sal y la pimienta recién molida. Coloque encima el recipiente Varoma que tenemos reservado y programe 12 min T Varoma velocidad 1. Al terminar, destape el recipiente Varoma con precaución y pinche los rollos (no es necesario desenvolverlos) para que suelten su jugo y caiga en el vaso. Retire el recipiente Varoma y si el contenido del vaso está muy líquido, programe 15 min más a la misma temperatura y velocidad para que se evapore. Retire los trozos de la piel del pato y deséchelos. Desenvuelva los rollos y pínchelos un poco para que suelte su jugo, que incorporara en la salsa. Sírvalo cubriendo de salsa de fondo del plato, sobre ésta, ponga rodajas del magret relleno, cortadas del grosor que Vd. prefiera y adorne con los gajos de naranja y las castañas.

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Recetario Thermomix

MAGRET DE PATO CON SALSA PEDRO XIMENEZ

Cantabrona

Ingredientes: 1 magret de pato Para la salsa: 500 ml de vino dulce Pedro Ximénez 125 ml nata líquida Zumo de media naranja Sal y pimienta 1/2 cdta de maicena. Preparación: Poner en el vaso el vino a reducir; programar 30 min T varoma vel 2 Al terminar comprobar que ha reducido a la mitad. Añadir la nata, la maicena disuelta en el zumo de naranja y los condimentos; programar 15 min T varoma vel 2. Hacerle unos corte en rombos en la parte de la grasa del magret y lo marcamos en la plancha. Luego lo metemos en el horno previamente calentado durante 10 min para que se haga por dentro lo suficiente para que quede sonrosada la carne. Sacar y retirar la parte grasa, cortar y servir junto con la salsa. POLLO A LA CERVEZA

Micarla

Ingredientes: 60 gr. de cebolla 1 Diente de ajo 60 gr. de pimiento verde 60 gr. de tomate triturado 30 gr. de aceite de oliva 4 Jamoncitos de pollo 15 Cl de cerveza Sal y Pimienta verde Preparación: Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento (esto en trozos de 2 o 3 cm) el tomate y el aceite. Programa 5 seg vel 5, después Programar 7 min 100º vel 1½. Ahora añadir el pollo y programar 3 min. 100º vel cuchara giro a la izda. Para finalizar incorporar la cerveza, la sal y la pimienta. Programar 25 min 100º vel cuchara giro izda. FILETES DE PECHUGA RELLENA

Cantabrona

Ingredientes: Filetes de pollo Jamón Queso Preparación: Salpimentar los filetes de pollo, extender jamón y queso sobre cada filete, enrollarlos, poner en papel film formando un rollito y se enrosca el papel bien apretado y cerramos los extremos. Se pone en el recipiente varoma, agregar agua al vaso Programar 25 min T varoma Vel 1. En lugar de agua puede ponerse a cocer calabaza para una crema de calabaza. Se pueden comer fríos o calientes. Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix ALITAS DE POLLO CON SALSA AGRIDULCE

Clio33

Ingredientes: Un paquete de alitas de pollo troceadas sin puntas 400 gr. de pimientos verdes 2 ó 3 zanahorias 200 gr. de azúcar 100 gr. de vinagre 50 gr. de agua Preparación: Trocear los pimientos y la zanahoria 15 seg vel 4. Añadir el azúcar, el vinagre y el agua y programar 45 min 100º vel 1, poner el cestillo invertido en vez del cubilete. Freír las alitas y reservar. Cuando esté lista la salsa, poner las alitas en el vaso y dejar que se mezcle todo unos minutos 100º vel cuchara, giro a la izquierda Nota: queda como la confitura de pimiento pero con zanahoria y pimiento verde ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA, MIEL Y LIMON Ingredientes: 6 dientes de ajo 50 gr de zumo de limón 70 gr de miel 70 gr de salsa de soja 50 gr de aceite de oliva 1/2 cucharadita de jengibre en polvo Pimienta negra 1 kilo de alitas de pollo

Anuska

Foto de Clauz0406

Preparación: Se trocean los ajos en el vaso 4 segundos velocidad 5. Se añaden todos los ingredientes menos las alitas, y se mezcla 5 segundos velocidad 5. Poner las alitas en un bol y se les añade la mezcla preparada. Dejar marinar mínimo ½ hora. Se pone todo en el vaso 25 minutos 100º giro a la izda, velocidad cuchara. Quitar el cubilete y programar 10 minutos T Varoma giro a la izda, velocidad Cuchara Para reducir la salsa POLLO EN SALSA

Clio33

Ingredientes: 3 cucharadas de Jamón serrano en trozos 4 tomates 1 cebolla 1 chorreón de vino blanco 1 chorrito de nata 45 gr de aceite Sal Pechuga de pollo a tiritas Preparación: Ponemos los tomates, el jamón y la cebolla en el vaso, vel 4 hasta que quede a trocitos pequeños, Añadir el aceite y la sal; programar 10 min T varoma vel 2. Añadir el vino; programar 5 min T varoma vel 2. Añadir la nata; programar 10 min T varoma vel 2. Dejamos enfriar un poco y trituramos la salsa en vel progresiva del 4 al 10. Sacar del vaso la salsa y poner 15 gr de aceite; programar 3 min T varoma vel 2. Añadir el pollo; programar 3 min T varoma vel 1 giro izquierda. Mezclamos el pollo con la salsa. Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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POLLO CON ESPÁRRAGOS, SETAS Y SALSA DE PIQUILLOS

Miroiz

Ingredientes: 1 manojo de espárragos (utilicé congelados) 1 bandeja de pechugas de pollo cortada en trozos 1 puñado de setas variadas (utilicé congeladas variadas) 3 Ajos pelados 2 botes de pimientos del piquillo (en total entre 15-20 pimientos) 40 gr Aceite Sal 1 cucharadita de azúcar. Preparación: Trocear los ajos y añadir el aceite. Programar 5 min 100º vel 1. Añadir los pimientos sin las pepitas, la sal y el azúcar; programar 10 min 100º vel 2. Al final triturar vel 7-8-9. Rectificar la proporción de sal y azúcar si amarga demasiado hasta encontrarla a gusto. Si gusta menos espesa se añade un poquito de agua durante la cocción. Preparación de la carne y la guarnición: En una sartén saltear los espárragos (como si fueran a la plancha) Cuando estén salpimentar y reservar. Luego en esa misma sartén se añade un poco mas de aceite, freír el pollo salpimentado y las setas variadas. Montar el plato colocando un poquito de la salsa en el fondo del mismo y luego sobre ésta, el pollo y su guarnición. Nota: Receta de la salsa de Erruki POLLO A LA COCACOLA 1

Clio33

Ingredientes: 8 jamoncitos de pollo 100 gr de tomate triturado 1 cebolla pequeña 1 pimiento 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite 1 lata de coca cola Sal Preparación: Triturar el tomate con la cebolla, el pimiento, el ajo y el aceite 10 seg vel 5. Programar 10 min vel 2 T varoma. Añadir el pollo y programar 5 min 100º vel cuchara, giro a la izquierda Al terminar abrir y remover los jamoncitos para que los de arriba vayan para abajo y los de abajo para arriba. Programar de nuevo 5 min 100º vel cuchara giro a la izquierda Añadir la coca cola y la sal y programar 30 min T varoma vel cuchara giro a la izquierda y poner el cestillo en vez del cubilete Como quedó la salsa demasiado líquida, saque los muslitos y puse la salsa 5 min más temperatura varoma vel 2 Nota: Mezcla de la receta de Micarla del pollo a la cerveza y la receta de pollo a la coca cola Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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POLLO A LA COCACOLA 2

Micarla

Ingredientes: 1 Lata de Coca-cola 1 Sobre de sopa de cebolla 1 Sobre de sopa de 12 verduras 200 Ml de agua 1 Pollo troceado (yo no metí ni la pechuga ni las alas) Preparación Introducir todos los ingredientes en el vaso, con la mariposa puesta y programar 25 minutos velocidad cuchara, giro izda. Gelatiniza rápido y esta buenisimo. No le echéis sal que la sopa ya tiene bastante Nota: Receta de Canelona CONEJO EN ESCABECHE CON PIMIENTOS

Clauzo0406

Ingredientes: 20 gr de ajo 80 gr de aceite 400 gr de pimientos verdes (pongo la mitad) 800 gr de conejo (pongo 1 kg) Sal y pimienta 150 gr de vinagre de manzana o de sidra (no le pongo tanto vinagre) 150 gr de vino blanco 20 gr alcaparras (no le pongo) Preparación: Retirar bien la grasilla del conejo para que no amargue. Poner los ajos en el vaso, 1 ó 2 golpes de turbo y bajar con la espátula Agregar el aceite y sofreír 5 min T varoma vel 1 Colocar las mariposas, giro a la izquierda añadir el conejo y sofreír 5 min T varoma vel 1 Echar los pimientos en trozos, la sal, pimienta (esto se puede sustituir por sal aromatizada), el vinagre y el vino. Programar 15 min T varoma giro a la izquierda, vel 1. Añadir las alcaparras para que den el sabor 1 min vel 1 Nota: Receta de Cristina Galiano. - El escabeche se puede tomar caliente o temperatura ambiente según la época del año. - No se echa agua porque el conejo suelta mucha.

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SOPAS, CREMAS y PURES

SOPA DE CHAMPIÑONES 1

Raq

Ingredientes: 500 gr de champiñones 100 gr de cebolla 2 dientes de ajo medianos 70 gr de aceite de oliva 700 gr de agua 2 pastillas de caldo 4 quesitos Un taco de jamón serrano Preparación Echar el jamón en el vaso, se dan varios toques al turbo y se ralla. Se saca y se reserva. Poner en el vaso (Sin limpiarlo) los champiñones, la cebolla, el ajo y el aceite. Se pica todo durante unos segundos a velocidad 3-5. Se hace un sofrito: 7 minutos 100º velocidad 4. Echar el agua, las pastillas de caldo y la pimienta. Se programa: 15 minutos 100º velocidad 4. Se añaden los quesitos y se programa: 5 minutos 90 velocidad 4. Servir y espolvorear con virutas de jamón. Nota: queda bastante líquida. Si se quiere una crema se puede agregar nata o sustituir parte del agua por leche

SOPA DE CHAMPIÑONES 2

Mona

Ingredientes: 250 gr de champiñones 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 50 gr de aceite de oliva 500 gr. de agua Una pastilla de caldo de verduras 1 pimiento verde italiano pequeño 300 gr de patatas 50 gr. de vino blanco Nuez moscada Pimienta negra molida Preparación Ponemos el aceite en el vaso, 2 minutos T varoma velocidad 1. Añadimos los ajos, la cebolla y el pimiento; trocemos 5 segundos velocidad 4 y después programamos 10 minutos 100º giro a la izquierda velocidad 1. Ponemos las patatas y los champiñones; troceamos en velocidad 4 durante 5 segundos, añadimos el vino, el agua, la pastilla de caldo, la nuez moscada y la pimienta; programamos 20 minutos 100º giro a la izquierda velocidad 1.

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Recetario Thermomix SOPA DE PESCADO (Th21)

Sevillana

Ingredientes: 200 gr de mejillones congelados 1 o 2 filetes de pescado congelado 200 gr de gambas con cáscara 1 hoja de laurel 100 gr de vino blanco (1 cubilete) 2 pastillas de caldo de pescado 2 huevos duros Pimienta (opcional)

Para el sofrito:

100 gr de aceite (1 cubilete) 2 dientes de ajo 6 cucharadas de tomate natural triturado 1 cebolla mediana 1 pimiento verde Preparación: En una cazuela poner 1/2 litro de agua y cocer los mejillones unos 4 minutos. Reservar el líquido de cocción y los mejillones por separados. Troceamos los huevos cocidos y reservamos. A continuación, pelar las gambas y reservar. Poner las cáscaras y cabezas de las gambas en el vaso de la th y añadimos 3 cubiletes de agua y programar 5 minutos 100º velocidad 4. Cuando termine pasarlo por un colador muy fino y reservarlo junto con el líquido de los mejillones. Lavar bien el vaso y la tapa. Trocear todos los ingredientes del sofrito, 6 segundos velocidad 3½ Programar 5 minutos 100º velocidad 5. Cuando termine, agregue los caldos reservados, los filetes de pescado en trozos, el laurel, el vino blanco, las pastillas de caldo y pimienta. Programe 12 minutos 100º velocidad 1. Poco antes de que termine la cocción, incorporar los mejillones, las gambas, los huevos duros. Rectifique la sazón e incorpore más agua si fuera necesario. Vierta en una sopera y sirva.

SOPA DE PESCADO

Mona

Ingredientes: 1/2 Kilo de huesos de rape 1½ litro de agua Una pastilla de caldo de pescado 2 huevos Un puñado de fideos finos Preparación Ponemos en el vaso el agua y la pastilla de caldo. Colocamos el cestillo e introducimos los huesos de rape y los huevos bien lavados, cerramos y programamos 30 minutos T varoma velocidad 1. Cuando acabe sacamos el cestillo, limpiamos bien los huesos de rape y echamos lo que saquemos en el vaso. Pelamos los huevos y los echamos en el vaso. Cerramos y trituramos un momento en velocidad 2-4-6, añadimos un puñado de fideos y programamos 5 minutos T varoma velocidad 2. Nota: Con cabezas de gambas está de muerte.

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Recetario Thermomix

SOPA DE VERDURAS

Mona

He utilizado el caldo de la receta RAPE CON VERDURAS le he triturado los dos huevos duros y parte de las verduras en velocidad 7.

SOPA FRIA DE MELÓN

Doya

Ingredientes: (6 personas) 3 kg de melón Sal al gusto. Jamón serrano en lonchitas. Nata liquida para servir. Preparación Ponga la pulpa de los melones en el vaso junto con la sal y triture 3 minutos en velocidad máxima. Vierta la mezcla en un recipiente y manténgalo en el frigorífico hasta el momento de servir (tiene que estar muy fría) Ponga las lonchitas de jamón entre dos láminas de papel vegetal para horno y tuéstelas en el horno de 6 a 8 minutos, para que queden crujientes. Después tritúrelas unos segundos en velocidad 4. Sirva la sopa con el jamón por encima y un chorrito de nata líquida. CREMA DE CALABACIN 1 (Th21)

Sevillana

Ingredientes: 50 ml de aceite 2 cucharadas de mantequilla 3 puerros, sólo la parte blanca, o una cebolla 2 dientes de ajo 700 g. de calabacines pelados y troceados 700 ml de leche o agua 2 pastillas de caldo de ave o sal 7 quesitos en porciones Pimienta Preparación Vierta en el vaso el aceite, la mantequilla, los puerros cortados en rodajas y los ajos, y programe 5 minutos 100º velocidad 5. Agregar todos los ingredientes restantes, excepto los quesitos y programe 20 min 100º vel 5. Cuando termine el tiempo, si no ha quedado todo bien triturado, poner 20 segundos velocidad 6. Agregar los quesitos y programe 5 minutos 90º velocidad 5. Incorpore más agua o leche si lo desea, rectifique la sazón si fuera necesario y sirva espolvoreada con perejil picado o cebollino. Comentarios: Raq : No le echo nada de agua, solo leche, y tanto caliente como fría está buenísima. Davimar: A veces le pongo una patata y queda también muy rico. En cuanto al líquido, en todas las cremas de thermomix pongo siempre la mitad o un poco menos que de sólido, porque las verduras en general sueltan bastante agua y sobretodo el calabacín y me gusta que la textura de la crema sea un poco más espesita.

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CREMA DE CALABAZA

Davimar

Ingredientes: 100 gr de cebolla 100 gr de puerro 30 gr de aceite de oliva virgen extra 600 gr de calabaza o 150gr calabacín y el resto calabaza 100 gr de patata 280 gr de agua ½ cucharadita de sal 3 quesitos al final Preparación Ponga en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite. Programe 7 minutos 100º velocidad 3 ½. Mientras tanto pele la calabaza y la patata y córtelas en dados medianos. Cuando acabe el tiempo, incorpórelas al vaso junto con el agua y la sal. Programe 30 min 100º vel 1½ Rectifique el punto de sal y poner 3 quesitos si se quiere y triture 1 minuto en velocidad 5 y a continuación 3 minutos en velocidad 8. Compruebe si ha quedado bien triturado (debe quedar una crema muy fina). CREMA DE SALMÓN AHUMADO

Reineta

Ingredientes: (Para 6 personas) 300 gr. de nata líquida para cocinar 100 gr. salmón ahumado picado con las tijeras La carne de las gambas reservada Sal Pimienta al gusto

Para el Fumet:

250 gr. de gambas arroceras 500 gr. de agua.

Para el sofrito:

30 gr. de mantequilla 40 gr. de aceite de oliva virgen 100 gr. de zanahorias 150 gr. de puerros (solo parte blanca) 100 de setas o champiñones 1 diente de ajo grande Preparación Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga en el vaso el agua junto con las cabezas y las cáscaras. Programe 5 minutos 100º velocidad 3 ½. Cuele por un colador fino y reserve el líquido. Lave muy bien tapa y vaso del Thermomix. Ponga todos los ingredientes del sofrito y trocéelos 8 segundos en velocidad 5, después programe 10 minutos T Varoma velocidad 7. Añada el líquido del fumet reservado y triture 1 minuto a velocidad 7. Incorpore la nata, la sal y la pimienta. Programe 20 minutos 100º velocidad 2. Unos minutos antes de que termine, incorpore los cuerpos de las gambas y el salmón picado y mezcle 20 segundos a velocidad 3. Rectifique el punto de sal. Nota: Puede utilizar otro ahumado (trucha, palometa, bacalao, anguila, etc.) Tiempo de preparación: 36 min.

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CREMA DE JUDIAS VERDES Y COLIFLOR

Mona

Ingredientes: 1 lt agua 1 pastilla de caldo de verduras 350 gr patatas 2 huevos 750 gr judías verdes 1 coliflor mediana Aceite de oliva Sal Preparación Poner en el vaso el agua y la pastilla de caldo. En el cestillo poner las patatas y los huevos. En el recipiente varoma las judías verdes y en la bandeja del varoma la coliflor en trozos con aceite de oliva. Poner sal a todo. Programar 30 minutos T varoma vel cuchara. Sacar los huevos y las patatas y programar el resto de los ingredientes 25 minutos T varoma velocidad cuchara. Al acabar retirar la coliflor a una bandeja, retirar las judías verdes a otra bandeja y en el vaso poner los huevos cocidos y las patatas, añadir un poco de judías verdes y de coliflor y triturar en velocidad 2-4-6-8-10 durante 20 segundos. CREMA DE ESPÁRRAGOS

Mona

Ingredientes: 800 gr de espárragos blancos con su líquido (de bote) 800 gr. de leche 40 gr. de maicena 80 gr. de mantequilla Una pastilla de caldo de verduras Pimienta Nuez moscada Preparación Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 minutos 90º velocidad 5. Cuando acabe, colamos con la ayuda del cestillo. Nota: Al intentar poner la velocidad 5 (progresivamente), la máquina vibraba muchísimo y salpicaba. Creo que el momento de triturar los espárragos es cuando los metemos, antes de la leche. Cómo ya no podía dar marcha atrás he ido aumentando la velocidad a medida que cogía temperatura, y al final no vibraba ni salpicaba, pero se puede evitar. CREMA FRIA DE PEPINO

Cantabrona

Ingredientes: 1 brick de nata liquida de cocinar 1 yogur griego 1 pepino Preparación Pelamos bien el pepino y le quitamos a ser posible las pepitas. Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar bien. Dejar enfriar, servir decorado con virutas de jamón serrano

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Recetario Thermomix

CREMA DE TALLOS DE ESPÁRRAGOS (PARTE DURA)

Mona

Ingredientes: 350 gr. de tallos de espárragos (la parte dura) 1/2 litro de agua Sal gorda 750 gr. de leche 30 gr. de maicena Pimienta y nuez moscada molida Una pastilla de caldo de verduras Preparación Lavamos bien los espárragos, les cortamos el extremo y los ponemos en el vaso con el agua y un poco de sal gorda. 30 minutos T varoma vel 2 Cuando acabe dejamos enfriar un poco y trituramos en velocidades 2-10 progresivamente hasta que no quede ni un hilillo de los tallos. Añadimos la leche, la maicena, la pastilla de caldo, la pimienta y la nuez moscada y programamos 7 minutos 100º velocidad 4 hasta que cueza. Mantener después de la cocción 1 minuto a la misma velocidad y temperatura para que la maicena no sepa a crudo. CREMA DE CALABACIN 2

Charonga21

Ingredientes: 4 Calabacines 1 Pastilla de caldo 2 Vasos de agua 4 Quesitos 1 Pizca de pimienta Preparación Ponemos los calabacines en la jarra cortado a rodajas, echamos la pastilla de caldo y el agua y ponemos 12 minutos T varoma velocidad 1. Cuando termine metemos los quesitos y ponemos un pellizquito de pimienta y trituramos 40 segundos en velocidad máxima. CREMA DE VERDURAS

Ester

Ingredientes: 1/5 judía verde congelada 2 zanahorias tiernas 1 cebolla mediana 1 patata (que no sea muy grande) 4 quesitos 1 tarrina de queso fresco de Burgos 2 cucharadas de queso para untar ligero con yogur (tipo Filadelfia) 100 gr nata liquida (Opcional) Preparación Se ponen todos los ingredientes menos los quesos y la nata, se cubre con agua y se sala al gusto, programar 40 min T varoma vel 1 Cuando termina miramos la cantidad de liquido que tiene si vemos que es mucho quitamos un poco, se tritura bien a velocidad progresiva de 4 a 10 y se añaden los queso y la nata, se vuelve a triturar hasta que quede muy fino. Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix

CREMA DE CHAMPIÑONES, CALABACÍN Y POLLO

Cocinillas

Ingredientes: ½ Cebolla 1 diente de ajo 40 gr aceite oliva 1 calabacín troceado Una bandeja de champiñones 1 muslo de pollo cocido (sin piel ni hueso) 300 ml de agua 1 lata de leche evaporada Sal Preparación Poner en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo, sofreír 2 min 100º vel 4. Añadir el calabacín, los champiñones, el pollo y el agua. Programar 10 minutos 100º vel 4. Añadir una lata de leche evaporada y un poco de sal. Poner 1 min 100º vel cuchara. Triturar 1 min en vel 8 progresiva Comentarios: Cantabrona : yo la leche evaporada la pongo al final de todo, cuando ya tengo la crema triturada y la mezclo unos segundos en velocidad 4. Y la trituro progresivamente de velocidad 4 a 10, queda la crema más fina que en la 8. CREMA DE PUERROS

Cantabrona

Ingredientes: 230 gr de puerros 20 ml de aceite 60 ml de mantequilla 300 ml nata liquida 500 de leche entera * 170 gr pure de patata maggi 20 gr sal 650 ml de leche * Preparación Trocear los puerros 15 seg vel 4. Añadir aceite y mantequilla. Programar 6 min 100º vel 4. Añadir nata, sal y la primera cantidad de leche, programar 10 min 100º vel 4. Incorporar el puré de patata y mezclar 30 seg sin temperatura vel 6. Añadir el resto de la leche y programar 5 min vel 5, 6, 7 y subir velocidad gradualmente al final para conseguir una textura fina para la crema. Si se quiere una crema mas fluida añadir leche hasta conseguir la textura deseada. Programar 2 min vel 5, 6, 7. Nota: Aquí veis las 2 variantes que hice con la crema de puerros. A una parte le añadí huevos y los cocine al vapor obteniendo unos flanes y la otra parte la aligere con leche como salsa para pasta.

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Recetario Thermomix CREMA DE MAIZ

Cantabrona

Ingredientes: 400 gr de maíz congelado o en conserva 250 gr de gambas (opcional) 300 ml de caldo de ave 250 ml de nata liquida de cocinar 1 cucharada de aceite de oliva Preparación Introducir el maíz, el caldo y la nata en la jarra y programar 10 min T varoma vel 3. Mientras se cuece la crema se pueden poner las gambas en el recipiente varoma y cocerlas peladas con un poco de sal y un hilo de aceite durante 5 min. (El tiempo dependerá del grosor de las gambas) reservarlas para decorar el plato. Triturar al gusto la crema, sazonar y pasarla por el chino. Comentarios Lorena: además de los ingredientes de Canta, puse 100 gr de patata (no use el sobre de puré) 50 gr de cebolla, pimienta y como no tenia gambas decore con jamón CREMA DE MAIZ, ESPÁRRAGOS Y GAMBAS

Mona

Ingredientes: 20 gr. de aceite de oliva 3 dientes de ajo laminados 200 gr. de gambas congeladas Una lata de maíz Un bote de espárragos Un brick pequeño de nata Una pastilla de caldo de marisco 1/2 litro de agua Nuez moscada Cebolla molida Una cucharada sopera de maizena Preparación Ponemos el aceite y los ajos laminados en el vaso, 2 min T varoma vel 1. Incorporamos las gambas congeladas y programamos 5 minutos 100º velocidad 1. Ponemos el resto de los ingredientes y trituramos unos segundos en velocidad progresiva 2-4-6-8, y seguidamente programamos 8 minutos 100º velocidad 1. Esperamos a que baje un poco la temperatura y ponemos la velocidad 10 hasta que la crema quede muy fina y sin tropezones. CREMA DE CALABAZA

Cantabrona

Ingredientes: Calabaza Patata Zanahoria Cebolla Agua y sal Preparación: En el vaso colocar todos los ingredientes. Programar 25 min T varoma Vel 1

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Recetario Thermomix

SOPA-CREMA DE PESCADO

Cantabrona

Ingredientes: 400 gr de pescado 250 gr de langostinos o gambones 1 pimiento seco 2 huevos 2 zanahorias 1 puerro 200 gr de cebolla 100 gr de pimiento verde 100 gr de pimiento rojo 100 ml de salsa de tomate (o tomate triturado) 2 dientes de ajo 700 gr agua

Fumet de pescado

300 gr agua Cabezas y cáscaras de langostinos 50 ml de coñac 50 gr de aceite Preparación Fumet: Pelar los langostinos, reservar los cuerpos y poner las cabezas y cáscaras en el vaso con el aceite y una pizca de sal, programar 5 min T varoma vel cuchara. Añadir el coñac 1 minuto antes de acabar. Al acabar incorporar 300 gr de agua y programar 5 min T varoma vel 1 (subir y bajar a las velocidades 1-3-1, durante unas cuantas veces durante este proceso, para sacar todo el jugo a las cabezas y cáscaras de los langostinos). Colar el fumet y reservar. Enjuagar el vaso y poner en él la cebolla, los pimientos, los ajos, las zanahorias, el puerro, el pimiento seco, el tomate, el agua restante y el fumet. Programar 30 min T varoma vel cuchara. Poner en el recipiente varoma el pescado, las colas de langostinos y los dos huevos envueltos en film. Colocar el recipiente encima de la tapa. Una vez transcurrido el tiempo, quitar el recipiente varoma y batir el contenido del vaso 20 segundos vel 10. Pelar y picar los huevos, trocear el pescado y los langostinos y servirlos de guarnición de la crema.

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Recetario Thermomix GAZPACHO

Mona

Ingredientes: 1 lata grande de tomate natural entero ½ pepino Un trozo de pimiento verde Pan Aceite, Vinagre, Sal gorda Preparación Poner todos los ingredientes en el vaso se pone velocidad progresiva 2-4-6-8-10 durante un minuto. MI GAZPACHO

Asludisen

Ingredientes: 2 ajos grandes 1 pimiento verde grande o 2 peques 1 pimiento rojo 1 Kg de tomates madurísimos 1 pepino 25 – 30 gr Aceite Vinagre al gusto Sal (yo le echo 2 cucharadas de moka) 300 gr. de agua 70 / 100 gr pan rallado Preparación Meter todos los ingredientes cortados y triturar velocidad 5 (yo lo hago en dos veces) Volver a triturar 3 min vel 10 Añadir el aceite, la sal, el agua, el pan, el vinagre y mezclar 15 ó 30 segundos velocidad 3 Comentarios Anuska : yo no le pongo pan, solo tomates, aceite que se lo pongo al final una vez hecho porque si no queda el gazpacho muy clarito al emulsionar el aceite, cebolla, ajo, sal y tampoco le pongo vinagre. Una amiga mía le pone un aguacate en lugar de aceite y queda muy rico Clio : Yo no le pongo ajo pero sí cebolla y en vez de pan le echo manzana SALMOREJO 1

Mona

Ingredientes: 1 kg de tomates 2 dientes de ajo Sal 200 gr. de miga de pan 30 gr. de vinagre 150 gr. de aceite de oliva Preparación Ponemos en el vaso los tomates, los ajos y la sal 30 segundos velocidad 5. Añadimos el pan (es preferible que sea del día anterior) y el vinagre, trituramos primero 30 segundos en velocidad 5 y después 2 minutos en velocidad 10. Añadimos el aceite poco a poco con el cubilete puesto (vertemos en la tapa) en velocidad 5 hasta que esté todo incorporado. Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix

SALMOREJO 2

Evaibz

Ingredientes: 4 huevos cocidos 200 gr jamón serrano 1 kilo de tomates 2 ajos 200 gr pan del día anterior 80 gr de aceite de oliva Sal Preparación Picamos los huevos cocidos y reservamos. Picamos el jamón serrano y reservamos Ponemos en el vaso el ajo, los tomates partidos a la mitad y picamos bien, añadimos el pan 1 minuto vel 10. Añadimos la sal y el aceite volvemos a programar 1 min vel 10. Metemos en la nevera cuando este todo bien fresquito se sirve en una copa y ponemos un poco de huevo y jamón picado

VICHYSOISSE

Mona

Ingredientes: 400 gr. de puerros (la parte blanca) 50 gr. de aceite de oliva 50 gr. de mantequilla 50 gr. de vino blanco 550 gr. de agua 300 gr. de patatas Una pastilla de caldo de verduras Pimienta negra molida Nuez moscada 400 gr. de leche Preparación Ponemos los puerros cortados en rodajas en el vaso y programamos 4 segundos vel 5. Agregamos el aceite y la mantequilla y programamos 12 minutos T varoma velocidad 2. Añadimos el vino y 150 gr. de agua y programamos 1 minuto velocidad progresiva 5-10 para que el puerro quede bien triturado. Añadimos las patatas troceadas, la pastilla de caldo, la pimienta, la nuez moscada y el agua restante (400 gr) y programamos 20 minutos 100º velocidad 1. Dejamos que baje un poco la temperatura y trituramos 1 minuto velocidad 7. Incorporamos la leche y programamos 8 minutos 90º velocidad 3.

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Recetario Thermomix GUISO DE LA TIA MARIA

Evaibz

Ingredientes: 900 gr de patata 1 cabeza de ajo 1 cebolla 1 tomate Azafrán 1 sobre de colorante alimentario Sal y pimienta 4 huevos cocidos Preparación Ponemos la cebolla en el vaso entera y el tomate pinchado con un tenedor, las patatas en trocitos y el resto de ingredientes, cubrimos con agua (he puesto 500 ml de caldo) y el resto de agua. Programar 25 min 100º giro a la izq vel cuchara. Servir con huevo picado y perejil o cebollino Nota: esta receta es de la revista “las recetas de la abuela” GAZPACHO DE MELÓN

Mona

Ingredientes: Medio melón Un pepino Medio pimiento verde Ajo molido Pan (he puesto biscotes) Aceite de oliva virgen Vinagre Sal gorda Agua Preparación Quitar la piel y las pipas al melón, trocearlo e introducirlo en el vaso junto con el resto de los ingredientes. Triturar 2 o 3 minutos velocidad progresiva 1 - 10. Nota: Receta de Pucheritos en apartado de cocina tradicional (yo he hecho algún cambio) CALDO

Casti

Ingredientes: 2 cucharadas de arroz 3 muslitos de pollo 1 patata Costilla de cerdo salada Un trozo de hueso de jamón Preparación Pulverizar el arroz hasta hacerlo harina. Introducir en el cestillo, la patata, la costilla y el jamón. Llenar con agua hasta cubrir los ingredientes. Programar 30 minutos T varoma velocidad 1. He aprovechado y en la bandeja varoma he colocado patatas (cortadas previamente 4 seg vel 4) En el recipiente hondo 4 huevos envueltos en film transparente. Poner el varoma sobre la tapa, para aprovechar la cocción del caldo. Al finalizar quedará un caldo para sopas y una ensaladilla perfecta. Los muslos de pollo los pico para tortilla, con cebollita, perejil. El resto ha sido para la sopa, con su huevo duro, su pan frito y su hierbabuena. Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix

PURÉ DE PATATAS

Mona

Ingredientes: 800 gr. de patatas troceadas 400 gr. de leche 50 gr. de mantequilla Una pastilla de caldo de verduras Pimienta negra molida Nuez moscada Preparación Ponemos en el vaso la mariposa e introducimos las patatas, la leche y la pastilla de caldo de verduras, 30 minutos 90º velocidad 1. Cuando acabe retiramos la mariposa y añadimos la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta negra molida, 30 segundos velocidad 3. Para que quede un puré muy molido he puesto 1 minuto la velocidad 10. PURÉ DE PATATAS Y GAMBAS

Mona

Ingredientes: Salsa sobrante de un guiso de rape y gambas 500 gr. de patatas 250 gr. de leche Preparación La salsa lleva dos trocitos de rape y puesto en el vaso y he programado 10 colocado la mariposa en las cuchillas, programado 25 minutos 90º velocidad puesto 10 segundos velocidad 4-6. PURE DE CASTAÑAS

gambas peladas, la he segundos velocidad 4-6 para triturarla. Después he he añadido las patatas troceadas y la leche, y he 1. Al acabar he sacado la mariposa del vaso y he

Anuska

Ingredientes: 300 gr de castañas crudas 100 gr de nata 50 gr de mantequilla 1 pellizco de sal Preparación Poner en el vaso las castañas 15 segundos velocidad 5. Añadir la nata, mantequilla y sal; programar 8 minutos 90º velocidad 3.

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Recetario Thermomix

ARROCES Y PASTA

ARROZ CON ALMEJAS (Th21)

Sevillana

Ingredientes: 50 gr. Aceite 350 gr. Arroz 150 gr. Cebolla 2 dientes ajo 1 rebanada de pan 800 gr. Agua 100 gr. Vino 1 pastilla caldo 400 gr. almejas Preparación Poner en el vaso el aceite, programar 5 minutos 100º velocidad 1. Seguidamente añadir la cebolla, el pan y el ajo por el bocal en velocidad 3 ½ y a continuación programar 6 minutos T Varoma vel 1 Añadir el vino y programar 2 minutos 100º velocidad 6. Poner la mariposa en el vaso, agregar el arroz y programar 18 minutos 100º velocidad 1. 8 minutos antes de que finalice agregar las almejas. Nota: en casa cuando no tengo almejas las hago sin ellas y sale también muy bueno, aunque mi marido siempre dice que ha comido arroz con almejas sin almejas.

ARROZ CON POLLO

Mona

Ingredientes: 60 gr. de aceite de oliva 2 dientes de ajo Una cebolla mediana Un pimiento verde italiano Un tomate 500 gr. de pollo (yo lo tenía cocinado y troceado) Un vasito de vino blanco 2 vasos de arroz 4 vasos de agua Laurel molido Una pastilla de caldo de pollo Colorante Preparación Ponemos en el vaso el aceite, 4 minutos T varoma velocidad 1. Añadir los ajos, la cebolla, el pimiento y el tomate; trocear 5 segundos en velocidad 4. Sofreír programando 10 minutos T varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añadir el vino blanco y el pollo; cocer 5 minutos 100º giro a la izquierda vel cuchara. Poner el agua, el laurel molido, la pastilla de caldo y el colorante; programar 5 minutos, 100º giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añadir el arroz y programar 15 minutos 100º giro a la izquierda y velocidad cuchara.

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Recetario Thermomix ARROZ ORIENTAL

Reineta

Ingredientes:

En el recipiente Varoma

1 pimiento verde, cortado en juliana 1/2 pimiento rojo, cortado en juliana 250 gr. de champiñones laminados

Arroz Blanco

350 gr. de arroz 50 gr. de aceite de oliva 2 dientes de ajo 800 gr. de agua 10 gr. de sal

Para el sofrito:

1 cebolla (200 gr. Aprox.) 2 zanahorias (120 gr. aprox.) 1 diente de ajo 1 trozo pequeño de jengibre 1 ramita de apio 70 gr. de aceite 70 gr. de bacon 50 gr. de salami 200 gr. de brotes de soja (si se usan naturales, escurrir el liquido) 100 gr. de salsa de soja 1/2 cucharita de curry 1 pellizco de colorante 1 pellizco de pimentón Pimienta cayena al gusto Preparación

Verduras para el Varoma:

Poner en el recipiente Varoma los pimientos cortados en juliana, en la bandeja superior colocar los champiñones laminados. Tapar y reservar.

Arroz Blanco:

Ponga en el vaso el aceite y los ajos, programar 5 minutos 100º velocidad 2 Coloque el cestillo en el vaso, eche el arroz, el agua y la sal y programar 8 minutos T Varoma velocidad 4 (Mueva el arroz con la espátula de vez en cuando). Cuando termine colocar encima de la tapadera el recipiente Varoma con las verduras, programar 8 min T Varoma velocidad 4. Vierta el arroz en un cuenco grande y reservar. Dejar las verduras en el recipiente Varoma para que se escurran todo el líquido.

Sofrito:

Ponga en el vaso la cebolla, las zanahorias, el ajo, el jengibre y el apio. Rallar programando 3 segundos velocidad 5. Sacar y reservar. Vierta el aceite en el vaso y programar 2 minutos T Varoma velocidad 1, para calentarlo. Incorporar el bacon y el salami y sofreír 5 minutos T Varoma velocidad 1, sin el cubilete. Agregar las verduras del sofrito reservadas y programar 5 minutos T Varoma velocidad 1 Añadir el resto de ingredientes y programar 3 minutos T Varoma velocidad 1. Nota: verter en el cuenco junto el arroz, agregar las verduras del Varoma y envuelva con la espátula hasta que quede bien integrado.

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Recetario Thermomix

ARROZ DE ACOMPAÑAMIENTO

Anuska

Ingredientes: 4 dientes de ajo 2 pastillas de caldo 800 gr Agua Aceite 350 gr Arroz Preparación Poner el aceite y el ajo, sofreír. Echar agua y las pastillas de caldo, programar 10 seg vel 6. Poner el cestillo y calentar el agua. Cuando este, echar el arroz por el bocal; programar 13 min T varoma vel 4, remover de vez en cuando Sacar el arroz a una fuente, extenderlo y echar por encima la salsa que ha quedado en el vaso, remover un poco Nota:

- Sirve como acompañamiento, con huevos y tomate o con verduras. - Dura días guardado en la nevera

PECHUGA DE POLLO AL CURRY

Clio33

Ingredientes: (4 Personas) 600 gr pechuga pollo troceada 3 cucharadas de curry 50 gr caldo de ave 1 cucharada comino 200 gr nata líquida 1 cucharada ajo polvo 70 gr aceite de oliva Nuez moscada Azafrán Pimienta negra molida Sal Preparación Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas, vierta el aceite en el interior de la jarra y programe 2 minutos 120º velocidad 2. Agregue el pollo salpimentado y programe 3 minutos, 120º, velocidad 2. Reserve el pollo y retire el jugo y el aceite que quede en la jarra. Vierta el resto de ingredientes en la jarra y cocine 5 minutos, 120º, velocidad 2. Añada el pollo reservado y programe 2 minutos, 120º, velocidad 2. Acompáñelo con el arroz blanco de la página 48 del recetario.

Clio33: Lo hice el sábado con la termo y salió muy bueno pero si alguno se anima que no

le ponga la mariposa a la termo sino giro a la izda. que si no se apelotonan los trozos de pollo y no se fríen bien. Por lo demás yo lo único que hice fue no poner comino ni pimienta porque no me gustan y añadir un par de minutos a la fritura del pollo y otros 3 al último paso en T varoma, lo demás todo igual. Nota: Receta de Victor (MyCook) http://foro.tecnopuchero.es/index.php?topic=2782.0

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Recetario Thermomix ARROZ CALDOSO

Miroiz

Ingredientes: 150 gr de acelgas (puse un puñadito) 100 gr de patatas chascadas 100 gr de aceite de oliva 100 gr de alubias blancas cocidas (puse garbanzos) 1 cucharadita de pimentón dulce 200 gr de arroz de grano redondo 1 L de agua Zanahoria Sal Colorante 1 pastilla de caldo Preparación Poner en el vaso las acelgas, las zanahorias y trocear 4 seg vel 4. Añadir las patatas. Colocar la mariposa en las cuchillas y se añade el aceite; programar 5 min T Varoma vel 1 Unos segundos antes de acabar añadir el pimentón. Posteriormente añadir el agua (un poquito más de 1 lt), el colorante, la sal; Programar 15 min T Varoma vel 1. Cuando este todo cocido incorporar el arroz, las alubias; programar 15 min T Varoma vel 1 Por último rectificar de sal. Nota: Receta de Mjmix algo tuneada

ARROZ CON BOGAVANTE

Anuska

Ingredientes: 1 litro de fumet de marisco 300 gr de gambas arroceras 50 gr de cebolla 90 gr de tomate natural o en conserva 2 dientes de ajos 2 bogavantes de 500 kg cada uno 100 gr de aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón dulce 1 o 2 alcachofas cortadas Sal Cayena Preparación Se pelan las gambas y se guardan los cuerpos. Se prepara el fumet con las cascaras y las cabezas de las gambas. Poner en el vaso los cuerpos de las gambas, la cebolla, el tomate y los ajos. Trocear 8 segundos velocidad 6, retirar del vaso y reservar. Poner en el vaso el bogavante troceado en trozos pequeños y el aceite, Programar 15 min T varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Incorporar las verduras y las gambas reservadas, sofreír 7 minutos T varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara, en los últimos 10 minutos incorporar el pimentón por el bocal. Añadir el Fumet, programar 10 Min 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadir el arroz, las alcachofas, la sal y la cayena; Programar 13 min 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara.

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Recetario Thermomix ARROZ CON CALAMARES

Evaibz

Ingredientes: Pimiento rojo y verde Cebolla Calamares 150 gr de arroz 1 bote pequeño de garbanzos Sal y pimienta 1 lata de cerveza 600 gr de caldo de pesado Preparación Picar las verduras, añadir los calamares, sal y pimienta, aceite y programar 8 min 100º velocidad 1 Añadir el caldo de pescado, la cerveza caliente (microondas), el pimentón rojo y azafrán; programar 8 min 100º vel cuchara giro izquierda Añadir el arroz y programar 15 min 100º vel cuchara giro izquierda RISOTTO AL GORGONZOLA

Cantabrona

Ingredientes: 350 gr de arroz 150 gr de queso gorgonzola (queso azul) 100 gr de parmesano rayado 150 ml de leche entera 60 gr de aceite oliva virgen 800 ml de caldo de pollo Perejil picado, sal y pimienta Preparación Poner en la jarra el aceite y el arroz 3 min 100º vel 1. Añadir sal, pimienta y la leche, cocinar 2 min 100º vel 1 con giro a la izquierda. Para la Th21 usar la mariposa desde e l inicio de la receta. Incorporar el queso y el caldo caliente, cocinar 12 min 100º vel 1, giro a la izquierda. Un minuto antes de acabar añadir el parmesano rayado y servir con perejil picado. Nota: Receta de la revista Cocina con TMX FETUCCINI A LA MARINERA

Micarla

Ingredientes: Fetuccini Un puñadito de almejas Un puñadito de gambas peladas Ajo, perejil Una pastilla de caldo Una cayena Preparación Ponemos agua con la pastilla de caldo en el vaso y programar 100º 15 minutos vel 1 giro a la izda. Cuando empiece a hervir echamos los fetuccini y programar 7 minutos, mientras tanto lavar las almejas y las ponerlas en el varoma hasta que se abran. Hacer un sofrito con el ajo, cuando esté empezando a dorarse incorporar las gambas y la cayena, después las almejas y para acabar los fettuccini. Al servir echar un poco de aceite virgen extra Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix

FIDEOS CON CARNE (Th21)

Sevillana

Ingredientes: 1 filete (picado menudito) 1 poco de chorizo 2 pastilla de caldo 1 diente de ajo 1 cucharada de tomate triturado 250 gr de fideos gordos 500 ml de agua Azafrán Guisantes 1 zanahoria troceada 1 cubilete de aceite Preparación Poner el ajo y las pastillas de caldo, triturar unos segundos velocidad 6. Bajar lo que haya quedado en las paredes y añadir el tomate y aceite; programar 3 min 100º vel 1 Colocar mariposa, echar el filete y el chorizo poner 3 min 100º vel 1 Añadir los guisantes y la zanahoria 2 min 100º vel 1 Echar los fideos y poner 3 min 100º vel 1. Echar el agua y el azafrán; programar 10 min 100º vel 1

MACARRONES CON CHORIZO

Mona

Ingredientes: 250 gr. de macarrones 200 gr. de chorizo Media cebolla 60 gr. de aceite de oliva virgen 400 gr. de tomate natural triturado Una pastilla de caldo thermomix Orégano 50 gr. de agua Queso curado de oveja Preparación Rallar el queso en velocidad 6 durante unos segundos, sacar del vaso y reservar. Trocear el chorizo en velocidad 6 durante unos segundos, sacar del vaso y reservar. Trocear la cebolla durante 4 segundos en velocidad 4, colocar la mariposa en las cuchillas y he añadido el aceite; programar 7 minutos T varoma velocidad 1. Añadir el tomate, la pastilla de caldo y el orégano, 10 minutos T varoma velocidad 1. Poner el chorizo 3 minutos T varoma velocidad 1, incorporar el agua programar 7 minutos T varoma velocidad 1. Añadir los macarrones y programar 10 minutos T varoma velocidad 1. He puesto los macarrones en una fuente de horno espolvoreando con el queso rallado y los he gratinado en el horno durante unos minutos. Comentarios Cuquita: yo pongo el agua a hervir en el microondas mientras se sofríe el tomate y siete minutos que me ahorro

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Recetario Thermomix

TALLARINES CON PECHUGA DE POLLO

Mona

Ingredientes: 300 gr. de tallarines 800 gr. de agua Una cucharada de aceite de oliva Sal gorda al gusto 350 gr. de pechuga de pollo en salsa de champiñones 2 cajas pequeñas de nata Preparación Ponemos en el vaso el agua con el aceite y la sal 7 minutos 100º velocidad 1. Añadimos los tallarines partidos por el bocal y programamos 6½ minutos 100º giro a la izquierda y velocidad cuchara. Escurrimos la pasta introduciendo el cestillo y reservamos. Ponemos velocidad ponemos velocidad

en el vaso la pechuga de pollo con su salsa y trituramos unos segundos en 5. Añadimos la nata y programamos 5 minutos 100º velocidad 1. Por último en el vaso los tallarines y programamos 5 minutos 100º giro a la izquierda 1.

Nota: Esta receta se puede hacer con cualquier carne en salsa que se tenga de restos. LASAÑA 1

Mona

Ingredientes: 20 placas de lasaña precocida "la familia" 400 gr de carne picada de ternera Sal Pimienta Orégano Bechamel de cobertura Queso para gratinar

Para el sofrito:

50 gr. de aceite de oliva 120 gr. de zanahorias 130 gr. de cebolla Un pimiento verde italiano pequeño 2 dientes de ajo Una lata pequeña de tomate natural triturado 100 gr. de tomate frito Una cucharada sopera de azúcar. Preparación Ponemos en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trituramos 15 segundos en velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y programamos 7 min T varoma vel 1. Añadimos la carne picada, la sal y las especias y programamos 15 min T varoma vel 1. Ponemos en una fuente una capa de láminas de pasta y cubrimos con parte de la salsa preparada. Repetimos la operación hasta terminar con una capa de pasta. Cubrimos con bechamel y espolvoreamos queso rallado. Horneamos 15 minutos en el horno precalentado a 180º. Nota: receta del libro de la TH31

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Recetario Thermomix LASAÑA BOLOÑESA CON BECHAMEL DE DIETA (Th21)

Kairós

Ingredientes: 18 placas de lasaña 120 gr. de queso para gratinar 500 gr de carne picada 50 gr. de aceite (1/2 cubilete) 130 gr. de zanahorias 100 gr. de cebolla 120 gr. de champiñones Un trozo de apio 1 diente de ajo 500 gr de tomate triturado 2 pastillas de caldo de carne o sal 3 higaditos de pollo (opcional) Pimienta y orégano Preparación Poner las placas de lasaña en agua a hervir. Poner en el vaso todos los ingredientes excepto la carne, las pastillas de caldo, las especias y trocee 10 segundos a velocidad 3 ½ o poner más tiempo si lo desea totalmente triturado. Programar 7 minutos 100º vel 2. Pasado este tiempo, añadir la carne picada, las pastillas y las especias, 10 minutos 100º velocidad 1. Rectificar la sazón. Seguidamente poner en una fuente, una capa de láminas de pasta, cubrir con parte de la salsa preparada y repetir la operación hasta terminar con una capa de pasta. Por último, cubrir con la BECHAMEL DE DIETA, espolvorear con queso rallado y hornear 15 minutos en el horno precalentado a 180º y, después, gratinar hasta que tenga un bonito color dorado.

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Recetario Thermomix

PESCADOS Y MARISCOS

BACALAO CON PASAS

PGF

Ingredientes: 500 gr. de bacalao 1 cubilete de almendras tostadas 2 ajos Unas hojas de perejil 1 rama de canela 1 cucharadita de pimentón 1 cubilete de agua 1 cubilete de vino blanco 1 cubilete de pasas. Preparación Poner las almendras en el vaso y pulverizar, añadir los ajos, el perejil, la canela, la pimienta, el agua y el vino. Poner en el recipiente Varoma el bacalao y las pasas. Programar 25 minutos 100º velocidad 4½ Poner el bacalao en una bandeja y la salsa por encima. MERLUZA A LA GALLEGA

Mona

Ingredientes:

En el recipiente varoma:

4 centros de merluza descongelados Sal fina

En el vaso:

400 gr de patatas 300 gr de agua Sal gorda 100 gr de cebolla

Para la ajada

50 gr de aceite de oliva virgen extra 40 gr de ajos Pimentón de la vera Preparación Se espolvorea el pescado con un poco de sal fina. Pincelamos el recipiente varoma con un poco de aceite, colocamos en él los centros de merluza, tapamos y reservamos. Ponemos la mariposa en la cuchilla y echamos todos los ingredientes del vaso. Yo he troceado la patata y he cortado la cebolla en juliana. Se programa 22 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Pasados 15 minutos se coloca el recipiente varoma sobre la tapadera. Cuando acaba retiramos el recipiente varoma y vaciamos el contenido del vaso en una fuente (yo le he quitado el líquido). Ponemos en otra fuente los centros de merluza y reservamos hasta hacer la ajada. Ponemos en el vaso el aceite, los ajos enteros y el pimentón. 9 min T varoma vel 1. Cuando acabe vertemos la salsa sobre el pescado y la guarnición. (Yo lo he hecho todo en un paso, en el recetario lo hace en tres).

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Recetario Thermomix DORADAS AL VAPOR EN PAPILLOTE

Ester

Ingredientes: 2 Doradas de ración Cebolla cortada en juliana Zanahoria cortada en juliana Preparación Envolver las doradas, la cebolla y la zanahoria en papel vegetal y colocarlas en el recipiente varoma. Colocar en el vaso los ingredientes para una crema de verduras. Programar 30 min. Además colocar dos filetes de merluza en la bandeja del varoma. Nota: el pescado estaría en 8 minutos, pero me gusta más hecho RAPE CON VERDURAS

Mona

Ingredientes:

Vaso

1 lt de agua caliente Una pastilla de caldo de verduras

Cestillo

1/2 Kilo de patatas peladas y troceadas 2 huevos

Recipiente Varoma

200 gr. de zanahorias 200 gr. de coles de Bruselas

Bandeja Varoma

3 hojas de lechuga 800 gr. de rape en trozos Aceite de oliva Sal Preparación Poner en el vaso el agua con la pastilla de caldo. Poner en el cestillo las patatas con los huevos

En el recipiente varoma poner las zanahorias troceadas y las coles limpias y partidas por la mitad

Colocar encima la bandeja del varoma y cubrirla con hojas de lechuga. Colocar el rape, espolvorear con sal y rociar con aceite Tapar y programar 25 minutos, temperatura varoma velocidad 2 Servir el rape con las verduras Con el caldo, los huevos y la mitad de las verduras he preparado una sopa de verduras, triturando en velocidad 7. Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix

BACALAO AL PIL PIL (Th 21)

Sevillana

Ingredientes: 4 trozos de lomo de bacalao 1 lt de aceite 0,4º 5 dientes de ajo Aceite Guindilla Preparación Ponga a desalar el bacalao con 48 horas de antelación cambiando el agua cada 12 horas. Escúrralo bien y quite las pieles y espinas. Poner en el vaso el aceite con los ajos y la guindilla. Programar 5 min 60º vel 1. De esta manera se consigue un aceite aromatizado. Introduzca el bacalao en el vaso con el aceite; programar 1 min 60º vel 1. Reserve el bacalao y el aceite, y limpie el vaso.

Para montar el pil-pil: introduzca en el vaso 30 gr. del aceite aromatizado junto con el agua que haya soltado el bacalao. Programar unos segundos a velocidad 5-7-9. Dore a fuego fuerte, en una sartén antiadherente, el bacalao por la parte de la piel para que ésta quede crujiente.

Montaje: Haga una gota con el pil-pil que recorra el plato. Ponga el lomo de bacalao en el centro con la piel hacia arriba. Decore con dos ramas de cebollino.

Nota: El aceite aromatizado consérvelo para utilizarlo en diversas recetas o ensaladas CHURROS DE PESCADO (Th 21)

Sevillana

Ingredientes: 500 gr de pescado blanco, limpio de espinas y piel 2 dientes de ajo Perejil 200 gr de cerveza (2 cubiletes) Colorante (azafrán) 140 gr de harina (2½ cubiletes) 1 cucharadita de levadura Sal Preparación Corte el pescado en tiras de unos 2 cm de ancho y 4 o 5 cm de largo y reserve en un cuenco. A continuación, ponga todos los ingredientes restantes en el vaso y trabaje progresivamente a velocidades 5 - 7 hasta que todo esté bien mezclado y homogéneo. Ahora con esta mezcla doy 2 opciones: 1. Verter la mezcla sobre el pescado y deje reposar durante 10 o 15 minutos, luego sacar el pescado y freírlo en abundante aceite. 2. Hacer la masa y previamente, triturar unos palitos de marisco y mezclarlo con la masa, hacer bolitas con una cuchara y freírlas en abundante aceite. Se puede hacer con jamón York. Al sacarlas ponerlas sobre papel absorbente de cocina, para eliminar la grasa.

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Recetario Thermomix

CALAMARES EN SU TINTA

Mona

Ingredientes: 250 gr. de cebolla 2 dientes de ajo 50 gr. de aceite de oliva 200 gr. de tomate natural triturado 750 gr. de anillas de calamar 2 bolsitas de tinta de calamar 150 gr. de vino blanco Sal gorda Preparación Trocear las cebollas y los ajos 8 segundos en vel 4, sacar y reservar. Poner en el vaso el aceite, programar 6 min T varoma vel 1. Añadir la cebolla y ajos picados; programar 10 min T varoma giro a la izquierda vel cuchara. Añadir el tomate; programar 10 min T varoma, giro a la izquierda, vel cuchara. Poner los calamares y rehogar 5 minutos, T varoma, giro a la izquierda, vel cuchara. Poner la tinta disuelta en un poco de agua, el vino y la sal; programar 30 min T varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

EMPANADILLAS DE BACALAO (Th 21)

Sevillana

Ingredientes: 1 cubilete de aceite (100 ml) 200 gr de cebolla 300 gr de pimientos rojos y verde Sal 2 dientes de ajo 2 huevos 250 gr de bacalao Preparación Cocer unos minutos los huevos y el bacalao. Picar los huevos vel 3 Poner en el vaso la cebolla, pimientos y ajo, trocear vel 3. Añadir sal y aceite. Programar 20 min 100º vel 1. Sacar mezclarlo en un bol con el bacalao desmigado y los huevos, dejar que se enfríe. Rellenar las placas de empanadillas Nota: - Este mismo relleno es el que hago para la empanada gallega - Yo utilizo las placas de Cambalache, para mí son las mejores, se vende en familia, eroski - De atún también está muy rica, e incluso con algún resto de comida

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Recetario Thermomix ALBÓNDIGAS DE RAPE

Clio33

Ingredientes:

Para las albóndigas

1 kg de rape en trozos 1 cebolla mediana 1 cucharadita de ajo picado 3 huevos 100 gr Pan rallado (aproximado) Sal

Para la salsa

3 tomates 1 cebolla 1 pimiento 1 zanahoria Sal 100 gr de vino blanco 100 gr de nata 30 gr de aceite Preparación Poner en el vaso el rape, la cebolla, la sal y el ajo, picar vel progresiva 5-8-10 hasta que sea una especie de papilla; sacar mezclar con los huevos e ir añadiendo pan rallado hasta que tome consistencia y se puedan formar las albóndigas. Dejar reposar en la nevera mientras hacemos la salsa. Trocear los tomates, la cebolla, el pimiento y la zanahoria, vel 6 unos segundos, añadir el aceite y la sal; programar 10 min T varoma vel 2. Añadir el vino, programar 5 min T varoma vel 2, con el cubilete inclinado para que evapore un poco; añadir la nata, poner 5 minutos. Dejar reposar la salsa dentro de la termo mientras hacemos y freímos las albóndigas; mientras las albóndigas escurren el aceite sobre papel de cocina, triturar la salsa, vel 5-8-10. Poner las albóndigas en una fuente de servir y regar con la salsa. Nota: también quedan buenas de MERLUZA Y GAMBAS. Tenia restos de merluza, unas gambas peladas, el proceso de las albóndigas es picar la merluza con las gambas, sal y ajo en vel 5 y ya fuera de la termo añadirle un huevo y el pan rallado que admita hasta que quede a vuestro gusto, luego las puse en crudo en la GM con una salsa de almendras, menú pescado pero 5 min más del que trae por defecto y ya está.

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Recetario Thermomix

SALSAS Y CONFITURAS

BECHAMEL PARA COBERTURAS (Th21)

Sevillana

Ingredientes: 600 gr de leche (6 cubiletes) 60 gr de harina (1 cubilete) 30 gr de mantequilla 1 cucharada de aceite Nuez moscada, pimienta y sal. Preparación Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos 90º velocidad 4. Nota: Para la mitad de cantidad reduzca el tiempo a 5 minutos.

BECHAMEL DE DIETA (Th21)

Kairós

Ingredientes: 600 gr. de calabacines 1/2 cebolla mediana 200 gr. de leche descremada (2cubiletes) 2 cucharadas de aceite 4 quesitos descremados Sal y pimienta Preparación Ponga los calabacines previamente pelados y troceados en el vaso, añada la leche, la cebolla y el aceite y programe 15 minutos 100º velocidad 4. Unos minutos antes de que termine, agregue los quesitos. Compruebe la consistencia e incorpore más leche si lo considera necesario. Sazone con sal y pimienta teniendo en cuenta que los quesitos tienen sal. MERMELADA DE CEBOLLA

Bizcochona

Ingredientes 3 cebollas grandes cortadas en rodajas finas 50 gr de mantequilla (no margarina) 2 dl de vino tinto que sea muy bueno 2 cucharadas de miel o 3 de azúcar Preparación Con la mariposa puesta poner en la thermomix la mantequilla junto con la cebolla y programar 30 min 90º vel 2, con el cubilete puesto. Tiene que quedar muy transparente y cocida. Salpimentarlas y añadir el vino y el azúcar o miel. Programar 40 min 100º vel 2 sin cubilete (tiene que quedar con una textura de mermelada) Nota: Receta tomada del recetario de frodo

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Recetario Thermomix

MERMELADA DE ALBARICOQUE

Jalu

Ingredientes 400 gr de albaricoques (sin pelar y sin hueso) 400 gr azúcar 1/2 limón pelado Preparación Triturar todos los ingredientes unos 6 seg Vel 4. Programar 20 min T varoma Vel 1. Sin cubilete

MERMELADA DE CALABAZA

Reineta

Ingredientes: 1 kilo de pulpa de calabaza 500 gr de azúcar El zumo de un limón Preparación Triturar todo y programar 30 minutos T varoma velocidad 4. Envasar y refrigerar MERMELADA CON AGAR AGAR

Bizcochona

Ingredientes: 800 gr de fresas (1.180 gr) 600 gr de azúcar (mezcla de moreno y blanco 980 gr) 2 gr de agar agar (3 gr) 6 gr de ácido cítrico (vale zumo de un limón) Preparación: Poner en el vaso las fresas limpias con el azúcar. Programar 20 min 100° vel 2 Cuando falten 3 min para terminar echar el agar-agar, mezclarlo bien para que se derrita totalmente Nota: La receta de esta mermelada es de Nathalie de MR

MERMELADA DE CALABACÍN

Reineta

Ingredientes: 600 gr de calabacín pelado 200 gr de manzana pelada 350 gr de azúcar Una pizca de canela en polvo Preparación: Trocear el calabacín y la manzana. Poner en el vaso y triturar. Programar 30 minutos T varoma velocidad 4 ½

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Recetario Thermomix

MERMELADA DE UVAS

Clio33

Ingredientes: 300 gr de uvas (con pepitas y piel) 200 gr de azúcar 20 gr de zumo de limón Preparación: Triturar en vel 4 unos segundos, programar 15 min 100º vel 1. Estaba muy líquido así que 10 min más T varoma vel 1 Si no os gusta mucho el dulce ponedle menos azúcar MERMELADA DE MORAS

Cocinillas

Ingredientes: 800 gr de moras 200 gr de fresas 600 gr de azúcar Una manzana Preparación: Triturar todo unos 20 seg vel 5. Programar 30 min 100º vel 2. Al acabar volví a triturar un poco, que no me gusta encontrarme trozos. Al principio parece muy líquida pero espesa al enfriar Nota: - La receta dice que es tanta fruta como azúcar, pero a mí no me gusta tan dulce - Recomiendo hacerla con menos, si no se te salen por la tapadera. Mejor 500 gr claro habría que reducir el tiempo con 20 min basta Comentarios

Mon : Cocinillas, la próxima de moras que hagas pon la mitad del peso en moras y la otra en melocotón. Yo la última la hice así y está todavía más rica y más suave

CONFITURA DE PIMIENTO

Micarla

Ingredientes 400 gr de pimientos rojos 200 gr de pimientos verdes 300 gr de Azúcar 150 gr Vinagre 50 gr de agua Preparación Poner los pimientos en el vaso y programar 5 seg vel 4. Bajar lo de las orillas y echar el resto de los ingredientes, programar 35 min T Varoma Vel cuchara y giro a la izda. Poner el cestillo dado la vuelta en vez del cubilete Nota: Con tostas con queso de untar y encima la confitura queda muy bueno.

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Recetario Thermomix MERMELADA DE KIWI Y VAINILLA

Ester

Ingredientes: 450 gr de kiwis pelados 1 cucharada de zumo de limón 400 gr de azúcar ½ sobre de azúcar vainillado (una cucharadita) Preparación: Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 10 segundos, velocidad 4. A continuación programe 30 minutos 100º velocidad 2. Vierta la mermelada en frascos de cristal, deje enfriar y conserve en el frigorífico. MERMELADA DE CIRUELA

Micarla

Ingredientes: 500 gr Ciruelas 400 gr Azúcar Preparación: Lavar las ciruelas muy bien debajo del grifo, secar y partir en 4 trozos, quitar el hueso y ponerlas en el vaso. Añadir el azúcar y triturar 10 seg velocidad 4, bajar de los bordes y programar 15 minutos 100º vel 1. (Poner el cestillo en vez del cubilete). Si lo veis muy líquido programar 5 minutos más. LEMON Y ORANGE CURD

Cantabrona

Ingredientes : 250 gr de azúcar La piel de 1 naranja o1 limón. 200 gr de zumo de naranja o limón 120 gr de mantequilla 4 huevos Preparación Poner el azúcar en el vaso bien seco, para hacerla glass, 30 seg vel progresiva 5/10. Incorporar la piel de la naranja o limón y repetir la operación anterior. Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos y programar 20 min 90º vel 4 Notas: se conserva en botes de cristal durante un mes perfectamente siempre y cuando este en la nevera. Estas cremas son un glaseado típico de Inglaterra y allí lo utilizan mucho para salsa en los postres o para rellenar o cubrir pasteles, tartas, etc.

MANTEQUILLA

Jalu

Se ponen las mariposas. Se vierte nata para montar y se deja hasta que suena un ruido que es precisamente cuando esta echa la mantequilla y se ha separado del suero. Se cuela y ya. Se puede hacer de sabores.

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Recetario Thermomix SALSA PARA CARNE

Mona

Ingredientes 300 gr. de cebolla 2 dientes de ajo 200 gr. de zanahorias 50 gr. de pimiento rojo 50 gr. de aceite de oliva 200 gr. de vino blanco Una pastilla de caldo de carne Preparación Ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto el vino y la pastilla de caldo, 4 seg vel 5. Bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes. A continuación programamos 10 min T varoma vel 1. Añadimos el vino y la pastilla de caldo y programamos 5 min T varoma vel 4. Si se quiere la salsa más fina triturar 15 segundos en velocidad 7. SALSA DE ATÚN DE MI INVENCIÓN

Cocinillas

Ingredientes 40 gr aceite de oliva Cebolla Ajo 1 lata de paté de atún 1 vaso de agua 1 cucharadita de harina Zumo de limón Preparación Sofreír la cebolla y el ajo 2 min T varoma vel 3. Cuando acabe, añadir el paté de atún y sofreír 2 min. A continuación añadir un vaso de agua, la harina y un poco de zumo de limón. Programar 6 min T varoma vel 3. Al terminar batir en 6 seg vel 7 Nota: Ideal para acompañar pescados. CHIMICHURRI

Cantabrona

Ingredientes 1 cucharadita orégano ¼ cucharadita de ají picante o ½ guindilla 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de sal 3 dientes de ajo Pimienta negra 30 gr de vinagre 150 de aceite oliva Una hoja de Laurel Preparación Moler todo los ingredientes sólidos 20 seg vel 6. Añadir los líquidos y programar 30 seg vel 4 Nota queda bien con cualquier asado en plancha, parrilla o barbacoa.

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Recetario Thermomix

VARIOS

CHAMPIÑONES PARA GUARNICIÓN (Th21)

Raq

Ingredientes: 1 Cebolla mediana 2 dientes de ajo 30 gr de aceite 1 cubilete de vino Champiñones cortados en láminas 1 pastilla de caldo Preparación Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el aceite. Poner la mariposa (o giro a la izquierda) Echar los champiñones, el vino, la pastilla de caldo deshecha y programar 20 minutos 100º velocidad 1. Si queda muy caldoso poner unos minutos mas T varoma sin cubilete Nota: Esta receta siempre la he hecho en sartén. Si se le echa jamón en taquitos queda muy bueno. CHAMPIÑONES ASADOS CON MANTEQUILLA BOURGUIGNON

Reineta

Ingredientes: (Para 6 personas) 24-30 champiñones

Mantequilla Bourguignon

3 dientes de ajos 20 gr. de perejil 1 pellizco de sal 1 pellizco de pimienta 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente Preparación Limpiar los champiñones quitándoles el tronco y dejar solo los "sombreros" puestos en una bandeja para hornear. Reservar.

Mantequilla: poner todos los ingredientes en el vaso menos la mantequilla, triturar 5 seg

vel 5. Bajar con la espátula lo que hubiera quedado en las paredes. Añadir la mantequilla en trozos por el bocal, en marcha velocidad 3. Parar la maquina nada más añadir el último pedazo. Colocar la mantequilla en un plato y rellenar las cabezas. Hornear hasta que estén dorados los champiñones.

Nota: Esta mantequilla es usada principalmente para rellenar los caracoles. También es ideal para aromatizar una salsa o utilizándola directamente sobre cualquier trozo de carne, pescado, pasta o simplemente una patata asada.

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Recetario Thermomix CHAMPIÑONES AL AJILLO (Th21)

Sevillana

Ingredientes: 1 kg de champiñones 10 dientes de ajo 100 gr de aceite de oliva (1 cubilete) Perejil al gusto Sal y Pimienta blanca al gusto Preparación Triturar los ajos vel 6, bajar los restos de las paredes y añadir el aceite 4 min 100º vel 1. Poner la mariposa y añadir los champiñones y el resto de ingredientes 20 min 100º vel 1

CHAMPIÑONES EN SALSA

Cantabrona

Ingredientes: 500 gr de champiñones El Zumo de un limón mediano 2 dientes de ajo pelados 80 gr de aceite virgen extra 172 gr sobre de sopa de cebolla 100 ml de vino blanco seco Sal, pimienta y perejil picado Preparación Lavamos bien los champiñones y los troceamos si son grandes; los rociamos con el zumo del limón. Ponemos en el vaso el aceite y los ajos y trituramos 5 seg vel 5, bajamos los restos y sofreímos, 7 min T varoma vel 1. Poner la mariposa, incorporar los champiñones escurrido y el resto de ingredientes y programar 8 min 100º vel 1½. Pasados unos minutos paramos la máquina para comprobar que todos los ingredientes están bien mezclados y la volvemos a poner pero bajando a vel 1.

SETAS AL CABRALES

Mona

Ingredientes: 50 gr. de aceite de oliva 5 dientes de ajo 250 gr de setas Sal al gusto 100 gr. de Cabrales 100 gr. de leche 1 huevo Preparación Ponemos en el vaso el aceite y los ajos enteros y trituramos 2 segundos velocidad turbo y seguidamente dejamos dorar 5 minutos T varoma velocidad 1. Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos las setas cortadas en trozos con un poco de sal y programamos 7 minutos T varoma velocidad 1 y cuando acabe sacamos las setas del vaso y reservamos. Quitamos la mariposa, y sin lavar el vaso, ponemos un huevo, la leche y el cabrales y programamos 6 minutos 90º velocidad 3. Finalmente añadimos las setas y ponemos 2 minutos giro a la izquierda velocidad cuchara.

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Recetario Thermomix FONDUE DE QUESO

Reineta

Ingredientes: 150 gr. de queso Emmental 150 gr. de queso gruyere 150 gr. de quesos (manchego, edam, gouda o comte) 100 gr. de vino blanco seco 25 gr. de kirsch 1 pellizco de pimienta 1 pellizco de nuez moscada 1 diente de ajo 1 pan rustico, de barra en trocitos Preparación Cortar el queso en trozos y rállelo en dos veces velocidad progresiva 5-10. Poner todos los quesos en el vaso, agregar el vino, el kirsch, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar 5 seg velocidad 8. A continuación programar 5 minutos 90º velocidad 1 Mientras tanto preparar el recipiente de la fondue. Cortar el diente de ajo por la mitad a lo largo, pasarlo por el fondo y las paredes del recipiente. Cuando acabe el tiempo, mezclar 10 seg velocidad 8 y vierta la mezcla de quesos en el recipiente preparado. Sirva inmediatamente y manténgalo siempre caliente. Tomarlo acompañado de trocitos de pan menudos o crudités de verduras. QUICHE DE CHORIZO

PGF

Ingredientes: 200 gr de chorizo 200 gr. de queso gruyere 250 gr. de leche 30 gr de harina 30 gr. de mantequilla 1 cucharadita de aceite 3 huevos 50 gr. de nata líquida o leche evaporada Ideal Sal y pimienta

Masa quebrada:

300 gr de harina 125 gr de mantequilla 70 gr de agua 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar Preparación

Masa quebrada: Verter en el vaso los ingredientes en el mismo orden que se indica y programar 15 segundos velocidad 6. Estirarla muy fina y forrar el molde. Introducirlo en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos, retirar y reservar.

Relleno: Rallar el queso 15 seg Vel 7-9. Retirar y reservar. Poner en el vaso el chorizo, trocear 4 seg vel 3-4. Retirar y reservar. Hacer una bechamel; poner en el vaso la leche, harina, mantequilla, aceite y pimienta y programe 4 minutos 90º vel. 3. Añadir el queso, después los huevos y mezclar 6 seg vel 5. Incorporar la nata y rectificar la sazón. Extender sobre la base de la tartaleta reservada el chorizo y la mezcla del vaso. Adornar si se desea con algún resto e introducir en el horno precalentado a 180º 20 o 25 minutos. Nota: Receta del libro TH de quiche con masa quebrada. Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix UN COCTEL REVUELTO A MI MANERA (TH21)

Sevillana

Ingredientes: 400 gr de gambas peladas 1 cubilete de Aceite de oliva 8 dientes de ajo gorditos y grandes Sal Pimienta 6 huevos 1 lechuga Mayonesa Salsa rosada Preparación Triturar los ajos Vel 6, bajar los restos, se pone el aceite y programar 5 minutos 100º vel 1. Echar las gambas poner 3 minutos 100º Vel 1. Luego poner la sal, la pimienta y los huevos 3 minutos 100º Vel 1. Verter en un bol y dejar enfriar. Picar la lechuga (poco a poco) con AGUA con dos golpes de turbo y se va poniendo en el cestillo para que escurra el agua. Hacer una mezcla con la mayonesa y la salsa rosa. Para montar este coctel revuelto ponemos la lechuga ya escurrida en una fuente, que será la base, luego esparcir la mezcla de ambas salsa y finalmente se pone el coctel revuelto y dejar enfriar. Yo lo adorno con gambas cocidas PASTILLAS DE CALDO VEGETAL

Asludisen

Ingredientes: 200 gr. de apio 2 zanahorias 1 cebolla 1 tomate 1 calabacín 1 diente de ajo 1 puñaditos de hongos secos (opcional) 1 hoja de laurel Algunas hojas de albahaca, salvia y romero Perejil 1 cucharada de aceite 200 gr. de sal gruesa 50 gr. de parmesano rallado. Preparación Triturar todas las verduras 10 segundos vel 4. Unir la sal y el aceite y cocer 20 min T Varoma vel 2. Al final unir el parmesano y llevar lentamente a vel 6. Al final llevar poco a poco a vel Turbo durante 1 min. PASTILLAS DE CALDO DE PESCADO

Asludisen

Ingredientes: 500 gr de pescado mixto (gambas, bacalao, cigalas, etc) 300 gr. de sal gruesa. Preparación Lavar bien el pescado y dejarlo escurrir, meterlo en el vaso y triturarlo 1 minuto vel 6. Unir la sal y cocer durante 29 min 100° vel 1. Homogeneizar durante 1 min vel Turbo. Personalmente las gambitas y las cigalas prefiero comérmelas y para hacer el caldo creo que es mejor usar pescaditos más baratos Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix

PASTILLAS DE CALDO DE CARNE

Mona y Asludisen

Ingredientes: 300 gr. de carne picada mixta 1 tomate 300 gr. de verduras variadas (2 zanahorias, 2 cebollas pequeñas, 3 dientes de ajo y 2 pimientos italianos pequeñitos) 30 gr. de vino blanco (3 cucharadas) Laurel molido 300 gr. de sal gorda Preparación Trituramos las verduras durante 10 segundos velocidad 6. Incorporamos la carne, el vino, el laurel molido y la sal, 30 minutos 100º velocidad 1. Al acabar, si ha quedado demasiado líquido (que es lo que me ha ocurrido a mi), programar 5 minutos T varoma velocidad 1. Al final llevar lentamente a vel 6 durante 30 segundos y sucesivamente homogenizar llevando lentamente a vel Turbo durante 1 min. No me ha quedado muy sólida la pasta mas bien puré pero la he repartido en cubiteras y está en el congelador. Cuando se congele sacaré las pastillas y las meteré en algún Tupper. Comentarios: Asludisen: yo no le pongo tanta sal porque lo congelo. Mon: para que la masa quede espesa la tienes que colar con un trapo apretando bien, luego las pones en la cubitera y aprietas bien, quedan bastante consistentes, no tan duras como las compradas pero desde luego se pueden tener a temperatura ambiente sin que se desmonten . Catieu : Yo también las hice y me quedaron liquidas; lo puse todo en un tarro y lo tengo en la nevera. Aguanta un año, me dijo la chica que me vendió la máquina. Es práctico porque le añado una cucharada en vez de una pastilla y lo puedo adecuar más a nuestro gusto. PATE DE PIMIENTOS

Cantabrona

Ingredientes: Una latita o frasco de pimiento piquillo 1 brick de nata cocinar 3 huevos 1 pizca de sal Preparación Batir los ingredientes velocidad progresiva. Poner la mezcla en un molde apropiado y ponerlo en el recipiente varoma, poner agua en el vaso y programar 45 min T varoma vel 1 (lo tape para q no se aguara con el sudor del vapor). Se puede hacer al horno al baño María. Tiempo estimado como para hacer flan. También en el micro, pero la textura queda mejor en el horno al baño maria o al vapor. PATE DE ANCHOAS Y JAMON YORK

Rita

Ingredientes: 3 quesitos Una lata de anchoas con el aceite 1/4 Kg de jamón de York Preparación Se vierte todo en el vaso y ponemos unos segundos velocidad 5. Receta de Internet

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Recetario Thermomix

PATÉ DE PAVO LIGHT

MJ5

Ingredientes: 1 tarrina de queso untar Light (Philadelfia) 1 pieza de pechuga de pavo Hiervas provenzales. Preparación Poner en el vaso la pechuga de pavo troceada, la tarrina de queso y triturar velocidad 5-6-7 Colocar en un molde y espolvorear con hierbas provenzales recién molidas BOCADELIAS DE ATÚN / POLLO

Cantabrona

Ingredientes 40 gr de cebolla 20 gr de pimiento verde 20 gr de pimiento rojo 20 gr de pepinillos 25 de aceitunas rellenas de anchoa 3 latitas de atún escurrido o 200 gr de pollo 4 cucharadas de mahonesa Preparación Poner los ingredientes en el vaso y programar 15 seg vel 4. Bajar la mezcla de las paredes y poner 5 seg vel 4. Y listo para untar en vuestras rebanadas de pan. Si se hace de pollo, pasar el pollo por la plancha y luego desmenuzarlo en la termomix en vel 4/5 Nota:

Receta de Blinky del foro de facilisimo

Comentarios: Lorena: Lo hice de pollo, con restos de pollo asado. Hice dos distintos: 1. mayonesa, mostaza, 1 huevo duro, aceitunas, pollo asado y bacón. 2. philadelphia, pollo y almendras. CROQUETAS DE RAPE

Mona

Ingredientes: 200 gr. de rape 50 gr. de aceite de oliva 55 gr. de mantequilla 40 gr. de cebolla 2 dientes de ajo 210 gr. de harina 930 gr. de leche semidesnatada Nuez moscada Una pastilla de caldo de pescado Preparación Se pone el aceite, la mantequilla, los ajos y la cebolla, 4 minutos T varoma vel 3½, después he puesto el rape, he dado un golpe de turbo, y he puesto 2 minutos T varoma 3½. Se añade la harina, 1 minuto 100º vel 2½, por último he puesto la leche, la nuez moscada y la pastilla de caldo, he mezclado 5 segundos vel 5 y he programado 8 minutos T varoma vel 4.

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Recetario Thermomix

CROQUETAS DE CHORIZO (Th21)

Sevillana

Ingredientes: 60 gr mantequilla 1 cubilete de aceite 60 gr. de cebolla 250 gr de harina 1 l. leche 250 gr. chorizo Nuez moscada Pimienta blanca A veces pongo 2 huevos cocido y picado (y menos chorizo) Preparación Picar el chorizo y reservar. Poner aceite, cebolla y mantequilla 5 minutos 100º vel 5. Añadir harina 7 minutos 90º vel 4. Incorporar el resto de ingredientes con 2 o 3 cucharadas de chorizo picado; 10 minutos 100º vel 4. Se quita el cubilete y se pone velocidad cuchara, cuando pare de moverse la masa estará en su punto. Paramos la th y poner el resto de chorizo picado y movemos bien con la cuchara para que se mezcle. Dejar enfriar y armar las croquetas. Rebozamos en pan rallado, huevo y otra vez pan rallado

CROQUETAS DE JAMON

Casti

Ingredientes: 200 gr. Jamón 50 gr. Aceite de oliva 50 gr. Mantequilla 60 gr. Cebolla 200 gr. Harina 800 gr. leche entera Sal, pimienta y nuez moscada Preparación Se preparan como las otras. Y por supuesto, se hacen al día siguiente, pasándolas por huevo batido y pan rallado. Nota: Si se hacen de pescado, es conveniente poner algo más de cantidad y el tiempo también será mayor porque tiene menos consistencia. Comentarios Tizona: Yo las hago de langostinos y están muy buenas, en vez de jamón, pico langostinos y huevo duro, cuando hago langostinos a la plancha y me sobran los aprovecho para croquetas. Salguerina: yo las hago sustituyendo el jamón por 10 – 12 palitos de cangrejo y una lata de atún (bien escurrido) Lo mezclo 1 min Vel 6, el resto se procede igual Catieu : para las croquetas de marisco o pescado si se sofríe unas gambitas peladas y las añades a trocitos a la masa, quedan muy buenas.

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Recetario Thermomix

CROQUETAS DE SOLOMILLO

Mona

Ingredientes: 180 gr. de solomillo de cerdo (lo que tenía de restos) 50 gr. de aceite de oliva 100 gr. de mantequilla 30 gr. de cebolla 2 dientes de ajo 200 gr. de harina 800 gr. de leche Nuez moscada Una pastilla de caldo de carne Preparación Picamos la carne con 5 golpes de turbo, retiramos del vaso y reservamos. Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla, los ajos y la cebolla y programamos 3 minutos T varoma velocidad 3½. Añadimos la harina y ponemos 1 minuto 100º vel 2½. Incorporamos la carne, la leche, la nuez moscada y la pastilla de caldo y mezclamos 10 segundos en vel 6. Finalmente programamos 10 minutos T varoma vel 4.

CROQUETAS DE TERNERA

Mona

Ingredientes: 50 gr. de aceite de oliva 2 dientes de ajo 2oo gr. de carne de ternera (restos de un guiso) 2oo gr. de harina Una pastilla de caldo de carne Nuez moscada 800 gr. de leche entera Preparación Ponemos en el vaso el aceite y los ajos laminados (los podéis picar en la TH) 3 minutos T varoma velocidad 1. Añadimos la carne de ternera y la picamos durante unos segundos en velocidad 4-5-6 progresivamente. Ponemos la harina y programamos 6 minutos 100º velocidad 4, y un minuto antes de acabar le ponemos por el bocal la pastilla de caldo de carne y la nuez moscada. Añadimos la leche y programamos 10 o 12 minutos (depende de la temperatura de la leche), algunas veces he llegado a poner hasta 15 minutos. Cuando la bechamel deje de moverse estará lista.

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Recetario Thermomix CROQUETAS DE MERLUZA

Mona

Ingredientes: 300 gr. de merluza hervida 2 huevos duros 50 gr. de aceite de oliva 100 gr. de mantequilla 30 gr. de cebolla 2 dientes de ajo 180 gr. de harina 800 gr. de leche Nuez moscada Una pastilla de caldo de pescado Preparación: Picar la merluza, 3 golpes de turbo y reservar. Trocear los huevos 2 seg vel 4 y reservar. Poner en el vaso el aceite, la mantequilla, los ajos y la cebolla. 3 min T varoma vel 3½. Añadir la harina y programar 1 min 100º vel 2½. Incorporar los ingredientes restantes y mezclar 10 seg vel 6. Programar 12 min T varoma vel 4 y cuando deje de moverse la bechamel, a los 7 minutos aprox., aumentar la velocidad a 5. Retirar del vaso la bechamel, dejar enfriar, formar las croquetas y freír en aceite muy caliente. CROQUETAS DE LENGUADO

Mona

Ingredientes: 150 gr. de lenguado (cocido) 40 gr. de mantequilla 40 gr. de cebolla 2 dientes de ajo 100 gr. de harina 400 gr. de leche 1/2 pastilla de caldo de pescado Nuez moscada Preparación: Poner la mantequilla en el vaso, 2 min T varoma vel 1. Añadir la cebolla y el ajo y picar unos segundos velocidad 5, sofreír 3 min T varoma vel 1. Añadir el lenguado y triturar unos segundos velocidad 5. Añadir la harina, sofreír 5 min 100º vel 4. Por añadir el resto de ingredientes y mezclar unos segundos vel 5 y programar 10 min 100º vel 4. La masa está lista cuando deja de moverse, si es necesario se añaden unos minutos mas. CROQUETAS DE BACALAO

Mona

Ingredientes 200 gr. de bacalao desmigado y desalado 70 gr. de aceite de oliva virgen 40 gr. de cebolla 2 dientes de ajo 200 gr. de harina 800 gr. de leche entera 1 pastilla de caldo de pescado Nuez moscada Preparación: Poner el aceite 2 min T varoma vel 1. Añadir la cebolla y los ajos; picar unos seg vel 5, luego sofreír 3 min T varoma vel 1. Añadir el bacalao desmigado y triturar unos segundos vel 5. Programar 3 min 100º vel 1. Luego se procede como las Croquetas de Lenguado. Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix

TORTILLA DE PATATAS

Mona

Ingredientes: 800 gr. de patatas en trozos de unos 30 gr. Sal gorda 100 gr de aceite de oliva virgen 2 pastillas de caldo de carne (caseras) 4 huevos Preparación Picar la patata 4 seg vel 4, según el libro de C. Galiano. Añadí sal gorda, las pastillas y el aceite y programé 15 minutos T varoma giro a la izquierda y velocidad 1. Al acabar batí 4 huevos y los mezclé con la patata sin escurrir el aceite. Cuajar la tortilla en una sartén MI TORTILLA DE PATATAS

Mj5

Ingredientes: 1 Kilo de patatas 8 huevos 50 cc aceite 1 cebolleta fresca Perejil sal. Preparación Poner el aceite y la cebolla picar vel 3 unos segundos. Programar 6 min T Varoma vel 1. COLOCAR LA MARIPOSA incorporar las patatas cortadas, programar 14 min 100º vel cuchara y giro a la izquierda. NO PONER EL CUBILETE. Después se mezcla todo con los huevos batidos y el perejil picadito y a cuajar en la sartén. MOUSSE DE JAMON Y SALMON AHUMADO

Anuska

Ingredientes: 50 gr de aceitunas negras deshuesadas 200 gr de jamón york 200 gr de salmón ahumado 250 gr de leche 20 gr de mantequilla 30 gr de maicena Pimienta Nuez moscada 150 gr de nata 50 gr de agua 1 sobre de gelatina en polvo (10 gr) 1 pimiento morón para adornar Preparación Trocear el jamón y el salmón 5 seg vel 5, retirar y reservar. Trocear las aceitunas 2 seg vel 5, reservar. Poner la leche, mantequilla, maicena, sal, pimienta y nuez moscada, programar 3 min 100º vel 2, los primeros segundos programar vel 5 para mezclar los ingredientes, luego bajar a vel 2. Añadir la nata, aceitunas, jamón y el salmón reservados. Poner en un bol pequeño el agua junto con la gelatina en polvo, disolverla bien con una cuchara y añadirla al vaso, programar 20 seg vel 5. Poner la preparación en un molde de corona y al frigorífico dejarlo enfriar. Cuando este frío desmoldar puede bañarlo con una mayonesa ligera y decorarlo con aceitunas y pimiento morrón.

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Recetario Thermomix

BRAZO GITANO DE BECHAMEL RELLENO DE AHUMADOS

Mona

Ingredientes:

Para la bechamel

250 gr. de leche entera 50 gr. de mantequilla 50 gr. de harina Sal, pimienta blanca y nuez moscada recién rallada 70 gr. de queso emental 4 huevos 1/2 cucharadita de mostaza de Dijón Un pellizco de pimienta cayena, si gusta

Para el relleno

350 gr. de queso philadelphia a temperatura ambiente 180 gr. de salmón, trucha, caballa, atún ahumados 1 o 2 cucharaditas de eneldo fresco picado. Preparación Para confeccionar el brazo preparar primero una bechamel espesa volcando en el vaso la leche, la mantequilla, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada, 100º velocidad 4 hasta que cueza (el tiempo varia según la temperatura inicial de los ingredientes), y dejarla cocer después 3 o 4 minutos hasta que espese. Añadirle ahora el queso, los huevos, la mostaza y la cayena y mezclarlos 8 segundos en velocidad 4 hasta conseguir una crema uniforme. Volcar esta bechamel en la bandeja del horno si es de hojalata, aluminio o acero inoxidable, o, si fuese vitrificada, que hornea muy mal, en una placa de pastelería forrada de papel de aluminio enmantecado o recubierta de una lámina de silicona, y hornearla, si es con turbo a 170º durante 6 o 7 minutos, o a 180º si es con horno tradicional. Cuando al pinchar la placa de bechamel con una aguja fina ésta salga completamente limpia, sacar la placa del horno, cubrirla con un trozo algo mayor de papel de aluminio, darle la vuelta para que caiga la bechamel ya cocida y, en caliente, enrollar este paquete con el papel para que la lámina de bechamel ya cocida coja la forma de un rulo. Cuando el brazo se haya enfriado, desenrollarlo, untarlo con el queso blandito, colocar encima el ahumado escogido, cortado en trozos pequeños para que resulte fácil al servirlo, y esparcir abundantemente eneldo picado. Volverlo a enrollar ya sin papel. Nota: Receta del libro de Cristina Galiano "Mis mejores recetas con th31" a petición de PGF AJOS CONFITADOS

Cantabrona

Ingredientes: 500 gr de ajo 500 gr de aceite de oliva Preparación Pelar los ajos y ponerlos en el aceite oliva. Programar 20 minutos temperatura varoma y giro a la izquierda y velocidad cuchara. Guardarlos en un recipiente de cristal cubiertos con el aceite. El aceite sobrante os servirá para salsas, pizzas, ensaladas, etc. Los ajos quedan enteros pero blandos. Se pueden usar para hacer refrito, ali oli, etc

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Recetario Thermomix HARINA DE GARBANZOS

Catieu

Ingredientes 200 gr. de garbanzos 200 gr. de harina Ajo y perejil optativo. Preparación Triturar todo a velocidades 5, 7 y 9. Sirve para rebozar pescado y para hacer las tortitas de Cádiz, las de camarones. SUSTITUTO DE HUEVO

Catieu

Ingredientes: 6 claras ¼ taza de leche desnatada en polvo 1½ cucharadita de aceite vegetal ¼ cucharadita de colorante amarillo (azafrán) Preparación Poner todos los ingredientes en el vaso, poner 30 segundos vel 2. Refrigerar. Aguanta 1 semana en la nevera. Se pueden congelar en un recipiente de plástico, así aguanta 1 mes Se puede usar en las recetas que te pidan huevos enteros. SAL AROMATIZADA MARISCOS Poner cabezas de gambas con sal gorda en la bandeja de horno y cuando están secas se pasa en velocidades 5-7-9. Así se consigue sal aromatizada SAL AROMATICA YERBAS Ingredientes: ½ kilo de sal yodada. 4 hojas de laurel 2 cucharadas de tomillo seco. 2 cucharadas de romero seco. 1 cucharada de orégano seco Preparación Poner todos los ingredientes ya secos en el vaso y triturarlos a velocidad máxima. Saldrá un polvo tenue finísimo, como si fuera azúcar glass. Conviene guardarla en algún bote o recipiente de despensa con buena tapa para que no pierda nada de aroma y dura meses. Da a los platos mucho sabor, aunque lleven poca grasa. La podréis usar siempre que queráis, pero sobre todo en recetas en las que se tienen que añadir hierbas aromáticas, por ejemplo, marinadas, escabeches, etc. SAZONADOR PARA CARNE Sal de cocina, romero, ajo, salvia, laurel, orégano, tomillo, mejorana y albahaca. SAZONADOR PARA PESCADOS Sal de cocina, romero, laurel, ajo, ginebro, salvia, perejil y orégano

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Recetario Thermomix JARABE PARA EL CATARRO

Internet

Ingredientes 1 Cebolla grande 6 cucharadas de azúcar moreno 2 limones Preparación Pelar la cebolla y partirla en rodajas. Poner en la Thermomix 6 segundos velocidad 3 1/2 (para que quede picada, a trocitos). Sacar del vaso y sobre un recipiente que tenga bastante fondo colocarla y cubrirla con el azúcar de caña. Dejarla de 8 a 12 horas macerando. Colar el preparado y añadirle el zumo de 2 limones (supongo que pelados y sin pepitas en la Th 2 minutos velocidad 5-7-9 irá bien también). Guardar en un bote de cristal Tomar una cucharada cada 2 horas.

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Recetario Thermomix

PANES Y MASAS

PANECILLOS

Clio33

Ingredientes: 300 gr. de agua 3 cucharaditas de sal 1 cucharadita de azúcar 25 gr. de levadura 500 gr. de harina de fuerza Preparación Poner el agua, la sal y el azúcar a 2 min 37º vel 6 Añadir la levadura 1 min vel 6 sin temperatura Añadir la harina, mezclar 2 min vel 6 Poner vel espiga 4 minutos.

Foto de Mona

Sacar de la termo, hacer bollitos con las manos untadas de aceite y dejar reposar 30 minutos en la bandeja del horno dentro del horno pero apagado. Sacar la bandeja, precalentar el horno de aire 5 minutos a 210º y hornear 25 minutos o algo más si lo queremos más tostado. Yo le pongo a la bandeja una capa de papel de aluminio y una de papel vegetal y así no se pega el pan ni se ensucia la bandeja. Han salido 14 bollitos CHAPATITAS 1

Micarla

Ingredientes:

Masa Madre:

50 gr. de agua 5 gr. de levadura fresca de panadería 90 gr. harina de fuerza 1/2 cucharadita azúcar

Masa de Pan:

130 gr. agua 15 gr. de levadura fresca de panadería 215 gr. harina de fuerza 5 gr. de sal 25 gr. aceite oliva virgen extra Preparación

Masa Madre: Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 seg vel 3. Dejar reposar hasta que doble su volumen.

Masa de Pan: Incorporar al vaso el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal;

mezclar 30 seg vel 6. Amasar 5 min en vel espiga. Mientras va amasando añade el aceite poco a poco, la masa de quedar blanda. Saca la masa en una superficie aceitada y aplástala bien con las manos dale forma de rectángulo aproximada a la bandeja de horno. Deja reposar unos minutos para que la masa coja cuerpo, mientras precaliente el horno a 180º y forre la bandeja de horno con papel antiadherente. Con un cuchillo bien afilado corte la masa en trozos iguales y ponlos en la bandeja con cuidado y espolvorea con harina. Deja reposar 20 min o 30 y hornea otros 20 minutos. Nota: - Receta del libro nuevo de pan y bollería de thermomix - He puesto la mitad de los ingredientes y han salido 8 bollitos bastante grandecitos Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix

CHAPATITAS 2

Casti

Ingredientes:

Masa Madre:

100 grs. de agua 12 grs. levadura prensada fresca 180 grs. harina de fuerza Una pizca de azúcar

Masa de pan

200 grs. de agua 25 grs. de levadura prensada fresca 350 grs. de harina de fuerza Una cucharada de sal rasa 30 grs. de aceite de oliva Preparación

Masa madre

Calentar los líquidos (agua y aceite) 1 minuto 37º velocidad 1 Echar la levadura y triturar 4 segundos velocidad 4 Añadir la harina y el azúcar. Amasar 15 segundos velocidad 3. Sacar a un recipiente y taparla, dejar levar. Yo la he puesto dentro del horno apagado aproximadamente 1 hora, hasta que ha doblado el volumen.

Masa de pan

Calentar los líquidos, 1 minuto 37º velocidad 1. Añadir la levadura, 4 segundos velocidad 4 Incorporar la harina, la sal y la masa madre. Mezclar 10 segundos velocidad 6 Amasar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. DEJAR DESCANSAR como 10 minutos Poner aceite en la encimera y estirar la masa como si fuese para una pizza. Cortar en la forma deseada y colocar en una bandeja de horno con papel manteca. Meter en el horno apagado media hora para que vuelva a levar. Sacar del horno. Precalentarlo a 200º. Espolvorear con harina. Cocer las chapatas 15 minutos aprox. A mí se me hicieron en 12. Le puse la función ventilador. No puse ni agua, ni espolvoreé, y aún así la corteza salió crujiente y tiernísimos por dentro. Nota: La receta la vi en otro foro pero la he tuneado buscando más facilidad y más esponjosidad.

EL PAN MAS RICO QUE HE HECHO

Ester

Es el mejor pan de sabor que me ha salido. Ha salido crujiente como el de panadería La receta es la básica la del libro de masas, solo que le he añadido 1 cucharadita de gluten y 1/2 cucharada de lecitina de soja (que no tengo para que sirve, pero lo vi en una receta de pan y ni siquiera se la cantidad que debía poner y lo he hecho a ojo) y también le he puesto una cucharadita de miel. Además he puesto un recipiente con agua

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Recetario Thermomix PAN AL CARDAMOMO (de marievalencia)

Bizcochona

Ingredientes: 1 sobre de levadura de panadería 500 gr de harina 50 gr de azúcar 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de cardamomo molido (yo machaco semillas en el mortero. Debe quedar más o menos 1 cuchara de cardamomo machacado, más que si usáis polvo) ¼ l de leche 75 gr de mantequilla fundida Preparación Calentar 2 min 50º la leche y al acabar añadirle la levadura y dejar reposar un momento. Mientras, pesar el resto de los ingredientes y cuando estén todos pesados, añadir ya la mantequilla, el azúcar y la sal y darle unas vueltas a vel 4, hasta que veáis que casi se ha deshecho (con el calor que tenia la leche, lo hace rápido y si quedan cachos no pasa nada) Incorporar la harina y amasar 4 min vel Espiga Dejar subir para obtener 1 bola grande (lo de siempre, un lugar bastante caliente y sin aire tapado con un paño). La masa bien subida debería estar de más o menos 24 cm. de diámetro. Hacer una cruz al medio antes de hornear 35 min a 240º en el horno caliente. Cuando el pan empieza a dorar, tapar con un papel aluminio. Cuando sacáis el pan del horno, enrollar en un paño (limpio) hasta que esté totalmente frío.

PAN

Gemma

Ingredientes: 20 gr. de levadura fresca 1 cucharadita de azúcar 250 gr. de agua tibia 20 gr. de aceite Una cucharadita y media de sal 450 gr harina de fuerza 100 gr harina integral Preparación Poner los líquidos en el vaso programar 1 min 37 º vel 2 Añadir la harina y la levadura programar 4 min vel espiga y añadir la sal por el bocal Colocar la masa en un bol, tapada y esperar a que suba el doble (aprox. 1 ½ hora) Cuando haya subido partir la masa por la mitad y darle la forma que queráis, taparlo y dejarlo subir otra vez. Cuando haya doblado por segunda vez, darle los cortes que luego quedaran en la corteza, y enharinar un poco por encima. Precalentar el horno a 200º. Hornear 40 minutos aprox. La receta recomienda que se ponga un recipiente con agua en el fondo del horno para que se cueza con vapor. Nota: Receta del blog de Auro

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Recetario Thermomix

PAN EN PIREX

Gemma

Ingredientes: 175 gr agua 20 gr. aceite 15 gr. levadura fresca Una cucharada de sal 300 gr de harina de fuerza Preparación Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura, 3 min 37º vel 2 Cuando termine añadimos la harina y la sal, mezclamos 10 seg vel 6 Cuando termine 6 min vel espiga. La masa tiene que salir entera y quedar el vaso limpio, si no es así, ir añadiendo harina y vel espiga hasta que todo se haya impregnado bien y salga y deje el vaso casi limpio. Se vuelve ha dejar dentro se tapa con el cubilete y todo y cuando la masa haya doblado, es cuando se saca. Se amasa un poco a mano para que pierda las burbujas de aire, y se le da forma, se hacen unos cortes por encima, se pinta con aceite y harina por encima. Se aceita todas las paredes y el suelo del molde de pirex, incluyendo tapadera por dentro y se mete dentro del pirex y el pirex en el horno. Se pone al horno 200º 45 minutos Nota: Receta de canekositas, el blog de canelota PAN AL VAPOR

Cantabrona y Evaibz

Ingredientes: 150 gr de agua 15 gr de levadura fresca (puse 1 sobre de levadura seca) 250 gr de harina (use de fuerza) 1 cdta de Sal 1500 gr de agua Preparación Poner en el vaso el agua (1590 gr) con la levadura 2 min 37º vel 1. (Como use seca la mezcle con la harina). Añadir el harina y la sal amasar 2 ½ min vel espiga Retirar la masa y enharinarla para que no se nos pegue. Formar una bola con la masa y la colocaremos en un plato hondo o en un molde engrasado, cubrirla con un trapo y dejar reposar una hora en lugar caliente hasta que haya duplicado su volumen inicial. Taparla con film y ponerlo en el varoma. Verter el agua (1500ml) en la jarra y poner el plato con la masa dentro del recipiente varoma, poner encima la bandeja y programar 45 min T varoma vel 1 Nota: si después de rebanarlo se tuesta unos segundos queda estupendo y delicioso, y al día siguiente mucho más. Comentarios:

Evaibz: Sale muy blanquito yo lo he partido en rebanadas y lo he tostado esta muy bueno.

Cantabrona : y este es el mismo pero hecho al horno

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Foto de Evaibz

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Recetario Thermomix

PAN DE CERVEZA

Mona

Ingredientes: 100 gr. de leche 100 gr. de cerveza 50 gr. de aceite de oliva Una nuez de levadura o 1 sobre de seca Una cucharadita de sal 400 gr. de harina Preparación Primero he puesto en el vaso los líquidos, y cómo estaban fríos he programado 2 minutos, 37º, velocidad 4. Después he añadido la levadura y he mezclado en velocidad 6 durante 30 segundos. Por último he puesto la sal y la harina, 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Con el horno precalentado a 50º, he sacado la masa del vaso y la he dividido en 8 partes iguales, he formado 8 bollos redondos y los he metido en el horno a 50º durante media hora para que levase la masa. Después he subido la temperatura a 200º y han estado horneando unos 20 minutos aproximadamente, los he sacado cuando ya estaban doraditos. PAN DE LECHE AL CARDAMOMO (de maktub)

Bizcochona

Ingredientes: 300 gr. de harina de fuerza 130 ml de leche 1 huevo 10 gr. de levadura fresca 30 gr. de aceite 30 gr. de mantequilla en pedacitos 75 gr. de azúcar 1 cucharadita de cardamomo recién molido Un poquito de vainilla molida * Leche con azúcar para el Glaseado Preparación Tamizar la harina y el gluten. Disolver la levadura en un poco de la leche tibia de la receta y reservar. Poner en el vaso de la Thermomix el resto de la leche, el huevo, el azúcar y el aceite. Programar 2 min 40º vel 2 Añadir la harina y la levadura disuelta y programar 8 minutos vel espiga. Cuando hayan pasado 4 minutos añadir la mantequilla y cuando falten 2 minutos para terminar añadir el cardamomo y la vainilla. La masa es pegajosa, pero no añadáis más harina, después del primer levado se maneja fenomenal. Colocar la masa en un recipiente y cubrir. Dejar doblar el volumen. Desinflar y dividir la masa en partes, y darles forma. Dejar levar hasta que doblen el volumen. Pintar con la leche+azúcar y hacer los piquetes. Precalentar el horno a 200º y cuando metamos la bandeja le bajamos a 180º dejamos cocer los panecillos 18 minutos aproximadamente

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Recetario Thermomix PAN DE MOLDE ENRIQUECIDO CON SEMILLAS DE AMAPOLA

Caditen

Ingredientes: 200 gr. de leche. 40 gr. de levadura prensada fresca (puse 25 gr.) 2 huevos. 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente. 500 gr. de harina de fuerza. 10 gr. de sal. 25 gr. de azúcar. 50 gr de semillas de amapola. Preparación: Echar la leche en el vaso y programar 1 min 37º vel 1. Añadir la levadura y programar 10 seg vel 4. Incorporar el resto de los ingredientes según el orden indicado en la lista y mezclar 30 seg vel 6. Amasar programando 3 min vaso cerrado velocidad espiga. Dejar reposar en el vaso durante 1 hora. Pasado este tiempo, sacar la masa del vaso y desgasificar, amasando un par de minutos. Meter la masa en un molde y dejar levar hasta que la masa cubra las ¾ partes del molde. Introducir en el horno precalentado a 200º durante 40 minutos Nota: Receta en la página 16 del libro “Pan y Bollería Thermomix” PAN DE MOLDE INTEGRAL

Caditen

Ingredientes:

Masa Madre:

100 gr. de agua 25 gr. de levadura fresca 5 gr. de azúcar 130 gr. de harina de fuerza

Masa de pan:

50 gr. de harina de fuerza 240 gr. de harina integral 30 gr. de salvado 10 gr. de sal 150 gr. de leche a temperatura ambiente 50 gr. de margarina 10 gr. de semillas de linaza Preparación:

Masa Madre: Poner en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Programar 30 seg vel 4. Dejar reposar en el vaso hasta que doble el volumen.

Masa de Pan: Añadir el resto de los ingredientes en el orden indicado y programar 15 seg vel 6. Amasar2 min vaso cerrado vel Espiga. Poner la masa sobre la encimera y amasar un poco dándole forma de cilindro. Introducir en el molde forrado con papel de hornear y colocar la masa asegurándose de que cubra bien las esquinas del mismo. Cuando veamos que la masa ha doblado su volumen, hornear durante 30 min en horno precalentado a 200º. Nota: - Receta del libro de “Panes y Bollería” de Thermomix - El pan queda jugoso, esponjoso, blandito y sobre todo, muy sabroso. Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix

PAN DE MOLDE DE AVENA Y MELAZA

Caditen

Ingredientes: 300 gr. de agua 25 gr. de levadura prensada 65 gr. de mantequilla 50 gr. de melaza 625 gr de harina "Hovis Granary" (sirve cualquier harina de fuerza) 50 gr. de copos de avena 10 gr de sal Preparación (en Thermomix) Echar el agua en el vaso y programar 1min 37º vel 1. Añadir la levadura y programar 10 seg vel 4. Incorporar el resto de los ingredientes según el orden indicado y mezclar 30 seg vel 6. Amasar programando 3 min vaso cerrado velocidad espiga. Dejar reposar en el vaso durante 1 hora. Pasado este tiempo, sacar la masa del vaso y desgasificar, amasando un par de minutos. Meter la masa en un molde para pan y dejar levar hasta que la masa cubra las ¾ partes del molde. Introducir en el horno precalentado a 200º durante aproximadamente 40 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y cortar en rebanadas Nota: - Receta del libro “Essentials of Baking” de Williams Sonoma PAN TIERNO DE LECHE Y MANTEQUILLA

Clio33

Ingredientes: 150 gr leche 70 gr mantequilla 10 gr sal Chorreón de miel 25 gr de levadura fresca 250 gr harina Preparación Poner la leche, la mantequilla, la sal y la miel 2 min 37º vel 4 Añadir la levadura 2 min 37º vel 4. Añadir la harina, mezclar unos segundos en vel 6 y programar 10 min vel espiga Dejar reposar hasta que doble el volumen Formar los panecillos y dejar reposar hasta que otra vez doblen el volumen Poner un cacharro con agua dentro del horno y precalentar a 200º, hornear los bollitos hasta que se doren a nuestro gusto, de vez en cuando pulverizar el horno con agua Es un pan tierno tipo bollitos de leche, nos ha gustado mucho Comentarios: Casti: Ayer tarde lo hice.... buenísimos. Lo único es que me pareció mucho tiempo amasando y sólo le dí 5 minutos, por probar y subió la masa espectacularmente. Le puse harina de fuerza, pero se llevó algo así como 300 grs. para poder manejarla. Me salieron 15 panecillos. También puse menos mantequilla, sólo 50 grs. Clio33 : Casti, cuanto más tiempo estés amasando, mejor queda la miga, más esponjosa

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Recetario Thermomix

PAN DE LECHE DE SOJA

Cantabrona

Ingredientes: 250 ml de leche de soja 50 gr de mantequilla 50 gr de azúcar 30 gr de levadura prensada fresca (puse 11 gr de levadura seca) 450 gr de harina Una pizca de sal Preparación Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar; programar 2 min 37º vel 2. Añadir la levadura y mezclar 5 seg vel 4. Incorporar la harina, la sal y mezclar 15 seg vel 6. A continuación programar 3 min vel espiga. Darle la forma deseada y hacerle unos cortes, pincelar con leche su superficie, dejar que duplique su tamaño. Introducir en horno precalentado 200º durante 20/30 min. Antes de retirarlos del horno pintar con leche nuevamente y dejar unos minutos en el horno apagado, retirar y desmoldar en caliente. Dejar enfriar y servir. Nota: Receta del libro de la Th. Pero sustituyendo la leche normal por leche de soja Comentarios:

Clio33 : Canta yo pongo espiga 10 min para todos los panes, como tú dices, cuanto más amasa más rico.

PAN DE ACEITE

Cantabrona

Ingredientes: 500 gr de harina 200 ml de agua tibia 50 ml de aceite 1 sobre de lavadura de pan 1 pizca de sal Sal gorda Preparación Poner en la jarra el agua y el aceite y la pizca de sal, añadir el harina y la levadura. Con el vaso cerrado amasar unos segundos en vel espiga hasta que se forme la bola de masa. (he tenido que añadir un poco mas de agua porque no se me juntaba el harina) Una vez terminada la masa hay q dejar q leve hasta el doble de su tamaño por lo menos. En el método tradicional seria tapando la masa y dejarla que suba en un lugar fuera de corrientes, pero como tenía prisa he pasado al siguiente paso que es extender la masa en la fuente y le he hecho unos cuantos huecos con los dedos, lo he rociado con un hilo de aceite de oliva y espolvoreado con sal gorda. Lo he metido al horno durante 1 h a 50º para que levara el doble. Cuando vi que había doblado el volumen he puesto el horno a 220º y lo he cocido durante 20 min. Se puede servir templado o frio. Una opción para cenar: lo unte con mostaza y kétchup y le metí lechuga y salchichas de pollo cortadas diagonalmente y pasadas un minuto por el micro.

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Recetario Thermomix

BAMBAS

Mona

Ingredientes: 250 gr. de leche 50 gr. de mantequilla salada Una nuez de levadura fresca (ella pone un sobre de levadura de panadería) Un chorrito de agua de azahar 500 gr. de harina (yo he puesto gallo extra) Preparación Ponemos en el vaso la leche y la mantequilla y programamos 2 minutos 37º vel 1. Añadimos el azúcar y programamos 30 segundos velocidad 2. Incorporamos la levadura mezclamos unos segundos en velocidad 5, por último ponemos la harina y programamos 2 minutos en velocidad espiga. Sacamos la masa del vaso y la dividimos en bolas de tamaño similar (a mi me han salido 14 de 65 gr.), las ponemos en la bandeja del horno y las dejamos levar durante media hora a 50º arriba y abajo. Cuando hayan doblado su volumen subimos la temperatura a 180º y horneamos durante 20 minutos aproximadamente. Nota: La receta es de babybbt de MR.

BOLLOS SUIZOS

Reineta

Ingredientes: 100 gr de leche 100 gr de agua 100 gr de azúcar 100 gr de mantequilla o margarina 40 gr de levadura prensada 550 o 600 gr de harina 1/2 cucharadita de sal Para decorar: Azúcar humedecido con unas gotas de agua 1 huevo batido para pintar. Preparación Pese la harina y reserve. Ponga en el vaso la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla, programe 2 minutos 40º vel 1. Eche la levadura, la sal y la mitad de la harina y amase 15 segundos velocidad 6. Añada el resto de la harina, reservando un poco para ajustar la que admita y ponga 3 minutos en velocidad espiga (verifique si esta correcto de harina, de lo contrario añada un poco mas). De forma a los suizos, hágales un corte en la parte superior, píntelos con el huevo batido y añada un poco de azúcar humedecido por encima. Déjelos subir hasta que doblen su volumen, e introduzca en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos aproximadamente. Nota: Receta del libro de masas.

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Recetario Thermomix ESPIGAS RAPIDAS DULCE Y SALADA

Cantabrona

Ingredientes: Para 2 unidades 50 gr de chocolate 50 gr de pasas 50 gr de queso Emmental 50 gr de jamón serrano en daditos 100 gr de espelta en granos (de venta en herboristerías) 260 gr de agua templada 40 gr de levadura prensada fresca o 1 sobre levadura seca 400 gr de harina 1 cucharadita de sal 1 huevo batido para pintar las espigas Preparación Trocear el chocolate 10 seg vel 5. Retirar del vaso y reservar. Picar el queso 5 seg vel 5 y retirar del vaso y reservar. Verter en el vaso el grano espelta y triturar 30 seg vel 10. Añadir el agua templada y la levadura desmenuzada y mezclar 15 seg vel 3. Incorporar la harina y la sal y programar 1 min vel espiga. Retirar la mitad de la masa del vaso y reservarla. Añadir el chocolate y las pasas a la mitad que dejamos en el vaso y programar 10 seg vel espiga. Retirar del vaso y reservamos. Poner la otra mitad en el vaso e incorporar el queso rallado y el jamón. Programar 20seg vel espiga. Si se desea se puede añadir 2 cucharadas de tomate concentrado. Formamos las 2 espigas en la bandeja del horno haciendo con cada masa un cilindro y aplastando con las manos los lados del cilindro dándole forma triangular. (Como si fuese una tableta toblerone) Hacemos cortes profundos en cada masa con una tijera, sin llegar al final de la masa cada 2 cm aproximadamente. Colocar cada pico alternativamente derecha - izquierda formando así la espiga. Tapar los panes con un paño o plástico y dejarlos reposar en un lugar templado 15 m Precalentar el horno a 220º. Pinte las espigas con huevo batido e introducirlas al horno durante 20 min aproximadamente. Nota: En zonas de ambiente húmedo es aconsejable una temperatura de 180º/ 190º. En zonas secas se recomienda una temperatura de 220 aproximadamente. PAN DE BRIOCHE

Clio33

Ingredientes: 300 gr de leche 100 gr. de mantequilla 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de azúcar o un chorro de miel 25 gr. de levadura 250 gr de harina de fuerza Preparación Poner la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar 2 min 37º vel 6. Añadir la levadura, 1 min vel 6, sin temperatura. Añadir la harina, mezclar 1 min vel 6. Poner vel espiga 4 minutos. Queda una masa un poco floja, difícil de trabajar, yo la meto en un molde alargado y la dejo levar 1 hora. Sacar la bandeja, precalentar el horno 5 minutos a 210º, luego bajar a 180º con aire y hasta que esté doradito, 20 – 30 min más o menos. Es importante llenar el molde sólo hasta la mitad porque sube muchísimo. Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix

PIZZA DE ATÚN Y BACON

Mona

Ingredientes:

Para la masa:

200 gr. de agua 50 gr. de aceite de oliva Un cubito de levadura 400 gr. de harina Una cucharadita de sal

Para el relleno:

Tomate frito Bacon Atún Queso para pizza Orégano Preparación Se vierten los líquidos en el vaso, 1 minuto 37º velocidad 4. Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos en velocidad 4. Incorporamos la harina y la sal y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso y estiramos bien dando la forma deseada. Cubrimos de tomate frito y encima ponemos el resto de los ingredientes. Encendemos el horno y dejamos que vaya calentándose a 220º mientras la pizza va levando un poco. Con el horno precalentado a 220º horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

He hecho otra de con restos de solomillos de pollo, tomate frito, queso de oveja rallado, un poco de queso para pizza que quedaba y orégano.

PIZZA DE JAMÓN DE PAVO Y QUESO

Mona

Ingredientes: 200 gr. de agua 50 gr. de aceite de oliva virgen 420 gr. de harina especial para pizza Una cucharadita de sal 200 gr. de jamón de pavo 100 gr. de queso de pizza Tomate frito, Orégano Preparación Ponemos en el vaso el agua y el aceite, 1 minuto, 37º, velocidad 4. Incorporamos la harina y la sal, 1 minuto y medio, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos la masa del vaso y damos forma. Ponemos los ingredientes y metemos en el horno precalentado a 225º durante 15 minutos aproximadamente.

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Recetario Thermomix

NUEVA MASA DE PIZZA

Ester

Ingredientes:

Para la masa

430 gr de harina de fuerza 170 gr de harina de maíz precocida 12 ½ gr de sal 3 gr de levadura seca de panadería 60 ml de aceite (opcional, yo lo he puesto) 400 ml de agua a 4º (de la nevera) Preparación Poner en el vaso la harina, la levadura y la sal, programar 20 seg vel 4. Añadir el aceite y el agua, programar 2 ½ min vel espiga. Espolvorear la superficie de trabajo con harina y echar la masa encima. Cortarla en 6 trozos iguales (o en tres si es para tamaño familiar) Espolvorearlos con harina y hacer bolas. Colocarlas en una bandeja con papel de horno y untado con aceite. Rociarlas con aceite y meter la bandeja en una bolsa de plástico de uso alimentario. Meter la bandeja en la nevera y dejar que la masa repose toda la noche o hasta tres días. También se puede congelar y el día que se quiera utilizar se pasan a la nevera. Nota: - Solo la he dejado unas 3 o 4 horas y algunas foreras la han hecho al momento y han quedado geniales - Receta de este blog: http://cosasdechari.blogspot.com/2008/02/el-secreto-est-en-la-masapizza.html

SUPER PIZZA

MiCarla

Ingredientes: 1 1/3 taza agua tibia (un vaso grande) 0,20 gr de leche entera en polvo 0,5 gr de sal 0,10 de azúcar 360 gr harina normal 110 gr harina bizcochona 1 sobre levadura de panadero 2 cucharadas de aceite de oliva Preparación Verter en el vaso la levadura, la sal, el azúcar y la leche en polvo y mezclar un poco después incorporar el agua tibia y mezclar 2 minutos vel 4. Reposar 2 o 3 minutos. Añadir el aceite y mezclar otro poco. Para finalizar añadimos la harina y programamos 9 minutos vel espiga Estiramos la masa y dejamos reposar 1hora, tapado con un trapo de algodón en un lugar templado. Para el relleno, lo que mas os guste yo hice 4 sabores atún y pimiento verde, bacon, pavo braseado y champiñones

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Recetario Thermomix

PASTEL DE POLLO

(VóVó Né)

Mona

Ingredientes:

Para la masa:

250 gr de harina 2 cucharadas de té de levadura 1 cucharada de café de sal fina 25 gr de margarina 50 gr de aceite 250 gr de leche 2 huevos

Para el relleno:

Media cebolla 2 dientes de ajo 50 gr. de aceite 150 gr. de pechuga de pollo (300 gr) 150 gr. de jamón de pavo (no puse) Tomate frito Un chorrito de vino blanco Preparación Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa y mezclamos en velocidad 3 (queda líquida, cómo la masa de los bizcochos). Reservamos. Ponemos en el vaso el aceite, los ajos y la cebolla y programamos 3 minutos 100º velocidad 1. Añadimos el pollo (yo lo tenía cocinado, era de restos), el jamón de pavo, un chorrito de vino blanco y tomate frito, y programamos 5 minutos 100º velocidad 2. Trituramos unos segundos en velocidad 4. En un molde engrasado vertemos la mitad de la masa, y sobre ella ponemos el relleno. Cubrimos con el resto de la masa y horneamos a 180º durante media hora aproximadamente (depende del horno). Nota: Receta sacada del foro de thermomix Portugués, es de VóVó Né.

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EMPANADA DE ATUN

Reineta

Ingredientes: Relleno: (pongo las cantidades dobladas) 300 gr. de cebolla 150 gr. pimientos rojos 150 gr. pimientos verdes 20 gr de tomate 50 gr aceite de oliva 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal 200 gr. de atún en escabeche (o en aceite como mas guste) 2 huevos duros

Para la masa:

50 gr. de agua 50 gr. de aceite de oliva 50 gr de vino blanco 30 gr. de levadura fresca Un pellizco de azúcar 1 huevo 50 gr. de mantequilla o manteca 1 cucharadita de sal 450 gr. de harina aproximadamente Preparación

Relleno:

Poner en el vaso todos los ingredientes, excepto los huevos duros y el bonito. Trocear 4 segundos en velocidad 5 y programar 20 minutos T Varoma vel 1 ½ Sacar del vaso y poner en un recipiente junto con el atún escurrido y los huevos duros troceados. Dejar enfriar.

Masa:

Poner los líquidos en el vaso y programar 1 min 37º vel1 Añadir la levadura y el azúcar. 3 segundos vel 4 Agregar el resto de ingredientes. Mezclar 15 segundos vel 3. Programar 2 minutos vel espiga. Si la masa queda demasiado espesa agregar un poco de vino o agua y si queda demasiado clara y se pega a las manos, añadir un poco de harina. Dividir la masa en dos. Estirarla y forra un molde. Rellenar y tapar con el resto de la masa. Pinchar la tapa con un tenedor para que salga el vapor. Pintar con huevo batido. Hornear en horno precalentado a 200º durante 30 minutos aprox. Nota: - Receta del libro de la thermo. - Las hice en moldes individuales de pizza y es la medida ideal para que salgan 2 empanadas con esa receta.

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EMPANADA DE ATÚN (Th21)

Sevillana

Ingredientes:

Masa

500 gr de harina (9 cubiletes) 150 gr de agua templada (1 ½ cubiletes) 100 gr de aceite de oliva (1 cubilete) 50 gr de vino blanco Ribeiro (1/2 cubilete) 1 sobre de levadura 1 cucharadita de sal 1 pellizco de azúcar

Relleno

300 gr de bonito o atún 100 gr de aceite (1 cubilete) 130 gr de cebolla 3 dientes de ajo 100 gr de pimientos verdes 100 gr de pimientos rojos 2 huevos duros picaditos Sal al gusto Un poco pimienta Preparación

Masa:

Se pone todos los ingredientes menos la levadura y la harina, programar 1 min 40º velocidad 2 Añadir la levadura y la harina 20 segundos vel 6 y luego 3 min vel espiga Se saca del vaso y se deja reposar unos 10 minutos

Relleno

Trocear los huevos unos segundos en vel 3 y reservar Trocear la cebolla, ajos, pimientos 6 segundos vel 3 ½ y luego le añadimos el aceite. Poner 20 min 100º vel 1 Cuando termine se agrega el bonito, los huevos sal y pimienta. Dejar enfriar

Montar la Empanada

Dividir la masa en 2. Extender la masa con un rodillo o con una botella de manera que cubra una bandeja del horno y ponemos el relleno FRIO hacemos lo mismo con el resto de la masa y tapamos. Importante hay que sellar la empanada en todo el borde, con un tenedor pinchamos la masa superior para que cuando este en el horno salga el vapor. Batimos un huevo y pintamos la superficie de la empanada. Hornear a 200º unos 30 o 45 minutos. Estará lista cuando la superficie este bien dorada Nota: - podéis cambiar el vino por cerveza - El ingrediente principal (atún) se puede cambiar por mejillones, bacalao, carne, etc. - Este relleno también sirve para hacer empanadillas

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EMPANADA DE DATILES

Ester

Ingredientes:

Para la masa

400 gr de harina 180 gr de mantequilla a temperatura ambiente. 70 gr de agua 1 huevo 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura Royal

Para el relleno

350 gr de bacon en lonchas, sin cortezas. 350 gr de jamón york en lonchas 350 gr de dátiles sin hueso y abiertos (cantidad al gusto) 350 gr de queso en lonchas 1 huevo batido para pintar la empanada Preparación Precalienta el horno a 180º

Masa: Poner en el vaso los ingredientes, en el mismo orden que aparecen y programar 15 segundos vel 6 Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y divídela en dos. Envuelve la mitad en film transparente para que no se reseque y estira con el rodillo la otra, dejándola muy fina (mejor entre dos plásticos, mucho más fácil para montarla luego). Cubre con ella las paredes y el fondo de un molde rectangular (37 x 27cm aproximadamente) Relleno: Poner una capa de bacon, otra de jamón, otra de dátiles (mejor no ponerlos todos

juntitos, que haya algo de separación entre ellos) y por último una capa de queso. Podemos continuar formando capas en el mismo orden hasta terminar los ingredientes (no es necesario formar muchos pisos, por si nos queda pesada, sobre todo por la capa de dátiles) Nota: - Receta del blog de canelona - Yo puse pocos dátiles cortados en trocitos.

HOJALDRE BÁSICO

Morgana

Ingredientes: 200 gr de mantequilla congelada en trocitos 200 gr de harina 50 gr de agua helada Media cucharadita de sal Preparación Poner todos los ingredientes en el vaso, 15 segundos velocidad 6. Sacar la masa del vaso, formar una bola, envolver en film plástico y dejar reposar en la nevera 20 min. Pasado ese tiempo, sacar la masa de la nevera, enharinar una superficie y estirar la masa dándole forma de rectángulo. Doblar en tres partes, de forma que cada una tape la anterior. Colocar con la parte más alargada del rectángulo resultante hacia ti, estirar con el rodillo y repetir esta operación dos veces más (plegar en tres partes y estirar). Tapar la masa y dejar otros 20 min en la nevera. Después ya se puede usar y darle la forma que uno quiera. Se hornea unos 20 minutos a 180º - 200º. Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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TARTA MILHOJA DE NATA Y CREMA

Morgana

Primero hacer el hojaldre básico, mientras se hornea, montar la nata y hacer la crema pastelera. Después montar la capa de abajo, con la crema pastelera y luego la siguiente, con la nata

Se pone la última capa y por último, se espolvorea con azúcar glass

Nota: el hojaldre subió perfectamente, y está más rico que mantequilla que te mueres

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el congelado, sabe a

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BIZCOCHOS Y BOLLERIA

BIZCOCHO DE LIMÓN

Raq

Ingredientes: 250 gr. de azúcar 2 yemas de huevo 1 huevo entero 100 gr. de aceite o mantequilla 1 limón 1 yogur natural 220 gr. de harina 1 sobre de levadura royal 1 pellizco de sal Preparación Ponemos en el vaso el limón bien pelado sin nada de la parte blanca y sin pepitas, el azúcar con un poco de ralladura de limón y los huevos: 1 minuto 50º velocidad 4. Añadimos el aceite y el yogur: mezclamos a velocidad 4 unos segundos. Añadimos la harina, la levadura y la sal: 6 segundos velocidad 5. En un molde engrasado y espolvoreado con harina vertemos la mezcla, espolvoreamos con azúcar y metemos en el horno precalentado previamente a 180º durante 30 minutos aproximadamente (con el turbo es mejor a 170º aunque tarde un poco más)

BIZCOCHO DE CALABAZA

Reineta

Ingredientes: 6 huevos 500 gr. de azúcar 400 gr. de harina 250 gr de mermelada de calabaza 100 gr de leche 4 cucharaditas de levadura Preparación Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar bien. Verter la masa en un molde grande untado con margarina o mantequilla. Hornear 170º, altura media, calor arriba y abajo con turbo, 45 minutos aprox. Idea de PATEL DE CALABAZA Coger un trozo del bizcocho (el mio una tira de unos 12 cm) partirlo en tres capas y remojarlo en almíbar de ron (hervir agua y azúcar con un chorro de ron añejo), luego rellenarlo con mermelada de calabaza. Por ultimo poner azúcar por encima y quemarla.

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Recetario Thermomix BIZCOCHO GENOVÉS

Mona

Ingredientes: 120 gr. de azucar 4 huevos 120 gr. de harina Un pellizco de sal Preparación Ponemos la mariposa, vertemos en el vaso el azúcar y los huevos y programamos 6 minutos 37º velocidad 3½. Quitamos la temperatura y programamos 6 minutos velocidad 3½. Añadimos la harina y la sal y programamos 10 segundos velocidad 2½. Terminamos de envolver delicadamente con una espátula y vertemos la mezcla sobre una bandeja de horno engrasada o sobre papel de horno, una capa delgada cubriendo toda la superficie. Precalentamos el horno a 180º y horneamos la mezcla durante 10 minutos aprox. BIZCOCHO DE FRESAS

Clio33

Ingredientes: 4 huevos 220 gr de azúcar 250 gr de harina 1 sobre de levadura 50 gr de aceite de girasol 50 gr de yogur natural 1 bote grande de fresas en almíbar Preparación Encender el horno a 180º para que se vaya calentando. Reservar el líquido de las fresas y algunas fresas para el relleno. Pulverizar el azúcar vel 10 hasta que salga polvillo blanco y reservar. Batir las fresas en vel 6 durante 1 min. Reservar y sin lavar el vaso poner la mariposa, echar los huevos y el azúcar, 6 min 37º vel 3 Añadir el aceite, yogur y las fresas trituradas y programar 30 seg vel 3 Quitar la mariposa, incorporar la harina con la levadura y programar 6 seg vel 3. Hornear a 180º durante 30 min aprox. Una vez frío el bizcocho partir en 2, remojar las 2 partes con el almíbar de las fresas, rellenar con nata montada y las fresas que habíamos reservado cortadas en trocitos pequeños. BIZCOCHO DE MANDARINA 1

Reineta

Ingredientes: 200 gr. harina (yo puse la mitad integral) 200 gr. de azúcar 100 gr. de margarina vegetal 3 huevos 2 mandarinas muy grandes 1 sobre de levadura 2 cucharadas grandes de leche en polvo Preparación Lo triture y mezcle todo junto en la TH. Lo eché en la cubeta de la chefo, previamente untada con margarina vegetal. Programa 51, una hora y media. Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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BIZCOCHO DE MANDARINA 2

Micarla

Ingredientes: 170 gr. de harina repostería 250 gr. de Azúcar 75 gr. de aceite de girasol 3 Huevos 3 Mandarinas 1 Sobre de levadura royal Preparación Precalentar el horno a 160º. Tamizar la harina con la levadura 30 seg. vel 3. Reservar. Glasear el azúcar 30 seg vel 10. Incorporar las mandarinas cortadas en 4 trozos (sin pepitas y con piel) y programar 30 seg vel 5 o 6. Poner la mariposa y añadir los huevos, poner 6 min. vel 4. Añade el aceite y programa 15 seg. vel 4. Engrasa un molde y vierte la mezcla en él, hornear unos 30 minutos. Una vez frío desmolda y decora. Nota: Receta del foro “El cafetito”

BIZCOCHO 4 GUSTOS

Evaibz

Ingredientes: 200 de harina 100 de coco rallado 50 de zumo de naranja 50 de zumo de limón Ralladura de limón y naranja 180 de azúcar 1 cubilete de aceite de girasol 4 huevos 1 sobre de levadura Anís en grano Preparación Montamos las claras 5 minutos vel 3½ a la mitad le ponemos 100 gr. de azúcar y reservamos. Ponemos en el vaso la harina, la levadura, el coco, el resto del azúcar, mezclar unos segundos v 6. Ponemos el aceite, las yemas, los zumos de limón y naranja, la ralladura y un puñadito de anís en grano. Mezclamos con las claras montadas. Hornear a 180º hasta que este hecho, pinchamos con la aguja, cuando este frío espolvoreamos con azúcar glass, tiene este color amarillento porque los huevos eran payeses. Nota: Receta del blog de Alicia era de 5 gustos pero se me olvido ponerle el 5 que era manzana

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BIZCOCHO A LA CERVEZA

Bizcochona

Ingredientes: 3 huevos 200 gr. de azúcar 125 gr. de aceite 250 gr. de harina Una pizca de canela 1 sobre de levadura 180 gr. de cerveza 100 gr. de nueces picadas 100 gr. de pasas (puse 50 gr.) Preparación Pesar la cerveza y poner a remojar las pasas en ella un ratito (las deje toda la noche). Poner la mariposa, los huevos y el azúcar, 5 minutos 37º vel 3 ½. Programar otros cinco minutos a la misma velocidad, sin temperatura. Añadir el aceite y remover un poco vel 2. Tamizar la harina con la levadura e ir echándola por el bocal, la cerveza, las pasas y las nueces. Terminar de envolver con la espátula. Verterlo sobre un molde engrasado y hornear a 175º durante 45 - 50 minutos. Pasado este tiempo, sacarlo y dejarlo enfriar para desmoldar. Nota: Esta receta es de canelona (MR) El sabor es distinto, pero a mí no me sabe a cerveza. Nos ha gustado mucho.

BIZCOCHITOS ROSAS

Cantabrona

Ingredientes:

Para el bizcocho

4 huevos 3 vasos de harina 2 vasos azúcar 1 vaso de aceite 1 vaso de leche 1 sobre de levadura química Ralladura de 1/2 limón. Mermelada al gusto para rellena.

Para la cobertura

1 tableta chocolate blanco 1 l leche 1 sobre gelatina de fresa Preparación Bizcocho: batimos los huevos junto con el azúcar hasta obtener una cremita blanquecina. Añadir los ingredientes líquidos y revolver bien. Seguidamente agregamos la harina y los vamos mezclando poco a poco hasta q este todo bien homogéneo. Verter en un molde preparado para llevar al horno precalentado. Hornear 1:15 aprx. 180º y en omnicuk P2, mismo tiempo y temperatura.

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BIZCOCHO DE QUESO FRESCO Y CHOCOLATE

Catieu

Ingredientes: 250 gr. de queso fresco cremoso 150 gr. de nata liquida 100 gr. de azúcar 60 gr. de chocolate de cobertura 50 gr. de harina de almendra 2 huevos 20 gr. de cacao en polvo 10 gr. de licor de almendras o avellanas Preparación Mezclar el queso junto con la nata 40 segundos vel 6. Retirar. Poner la mariposa y blanquea los huevos y el azúcar 3 min 50º vel. 4. Después 8 min vel 4 sin temperatura. Añade el queso y el resto de ingredientes. Mezcla 10 seg vel 2. Vierte en un molde engrasado y cuece al horno 30 min a 160º, en horno precalentado. Dejar enfriar, retirar del molde y servir con azúcar glass espolvoreado. Nota: Receta de una revista “cocinar con thermomix” BIZCOCHO SENCILLO DE CHOCOLATE

Ester

Ingredientes: 4 huevos 200 gr. de azúcar 150 gr. de aceite girasol 200 gr. de chocolate en polvo a la taza. 200 gr. de nata (1 brik pequeño) 1 cucharita de azúcar vainillado 200 gr. de harina 1 sobre levadura Royal Preparación Precalentar el horno a 180º y enmantequillar un molde de unos 24 cm. Poner la mariposa, el azúcar y los huevos. Programar 5 minutos 37º vel 3 ½. Al terminar programar 3 min más misma velocidad, sin temperatura para que esponjen. Al terminar, añadir el aceite y mezclars 10 segundos al vel 3. Añadir el cacao y la nata. Mezclar 15 seg vel 3. Añadir el azúcar vainillado, la harina y la levadura. Mezclar 15 seg vel 2½ quitar la mariposa y terminar de envolver con la espátula. Verter en el molde y hornear durante unos 45 minutos a 170º hasta que metamos un palillo en el centro y salga limpio. Nota: Receta del foro de mundorecetas

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Recetario Thermomix BIZCOCHO ARABE

Evaibz

Ingredientes: 3 huevos 200 gr de azúcar 100 gr de aceite de girasol 1 yogurt de plátano 170 gr de harina 1 pellizco de sal 1 cucharita de canela en polvo Medio sobre de levadura 10 dátiles cortados pequeñitos Preparación Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar 2 minutos 37º vel 3, añadir el yogurt y el aceite mezclamos unos segundos, incorporamos el resto de ingredientes 15 segundos vel 3 y terminamos de mover con la pala, metemos en el horno 170º 30 minutos BIZCOCHO RÁPIDO

Mona

Ingredientes: 3 huevos 200 gr. De azúcar 100 gr. De aceite de girasol 1 yogurt de limón 170 gr. De harina Un pellizco de sal Un sobre de levadura royal Preparación Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar, 2 min 37º Vel 3. Añadimos el aceite y el yogurt, 15 segundos velocidad 3. Incorporamos harina, sal y levadura, 12 seg vel 2 ½. Terminamos de envolver la harina con la espátula. Vertemos la mezcla en un molde engrasado previamente con mantequilla y ponemos en el horno precalentado a 170º durante 30 min. La receta del libro añade a la mezcla una manzana en gajos, pero no la he puesto. Nota: del libro "imprescindible en su cocina", y ha quedado genial, rico y jugoso. TARTA CON BIZCOCHO RÁPIDO

Sevillana

El bizcocho rápido si se pone en un molde rectangular se puede hacer una tarta de vicio. Yo lo relleno de crema pastelera y lo cubro con nata y con chocolate y sale una tarta riquísima. Aquí algunas fotos: Esta es la tarta del cumple de mi hijo, cubierta de nata:

Luego la hice otra vez, pero añadiéndole chocolate, Queda una tarta deliciosa

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Recetario Thermomix

BIZCOCHO DE FRUTOS SECOS

Evaibz

Ingredientes: 150 gr frutos secos 300 gr. azúcar 1 yogurt Ralladura de limón 4 huevos 300 gr harina 120 gr aceite girasol 1 sobre de levadura Preparación Picamos los frutos secos que queden a trocitos no polvo y reservamos. Ponemos en el vaso el azúcar y la ralladura de limón programamos 30 seg vel 10. Añadimos los huevos, aceite, yogurt 1 min vel 4. Añadimos la harina, la levadura y los frutos secos programamos 3 min vel espiga Ponemos en el molde y metemos al horno precalentado a 180º arriba y abajo 15 minutos luego 20 min solo abajo y decoramos con azúcar glass.

MUNGANA

Cantabrona

Ingredientes: 400 gr. de Harina de esponja (especial repostería) 200 gr. de leche 3 huevos 170 gr. de azúcar 80 gr. de licor o anís. 150 gr. de mantequilla Ralladura de 1 limón. 30 gr. de cacao en polvo 2 sobres de levadura royal. Preparación Triturar el azúcar con la ralladura de limón, 10 seg vel 5. Incorporar los huevos, licor, leche, mantequilla y la harina. Mezclar 40 seg vel 4. Una vez que coja textura de crema, añadir la levadura en polvo y programa 20 seg vel 6, 2 veces. Engrasar la Tartera y dividir la masa resultante en tres tercios. Mezclar un tercio de la masa con cacao 10 seg vel 4. Verter la mitad de la masa sin cacao en la tartera. Añadir encima la capa de masa con cacao y cubre de nuevo con una última capa sin cacao Nota: Receta de helenaany y patri_canariona del foro facilísimo

http://www.facilisimo.com/foro/thermomix/lo-hice-yo-solita-mungana-thermomix-tm-31_747.html

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Recetario Thermomix BIZCOCHO CEBRA

Cantabrona

Ingredientes: 3 huevos 250 gr. de harina 190 gr. de azúcar 125 ml. de leche 100 ml. de aceite de girasol 1 sobre de levadura Royal 2 cucharaditas de aroma de limón Preparación Batir los huevos y el azúcar 3 min vel 5, luego añadir el resto de ingredientes y batir 3 min vel 5. Dividir la masa en dos, a una de ellas añadir unas 3 cucharadas de cacao sin azúcar y mezclar. En un molde engrasado, echar en el centro del molde un cucharón de masa blanca, encima uno de masa con cacao, y así hasta acabar la masa. Procurando que caiga en medio. Precalentar el horno y cocer a 180º 20-30 min. BIZCOCHO DE PLATANO

Gemma

Ingredientes: 250 gr de plátanos maduros 200 gr. de azúcar 4 huevos 1 pizca de sal 70 gr de aceite de girasol 200 gr de harina 1 sobre de levadura química Azúcar glass para espolvorear Preparación Triturar los plátanos con el azúcar y la pizca de sal a velocidad 5-6. Añadir los huevos y colocar la mariposa en las cuchillas. Batir 4 min velocidad 1. Añadir el aceite y mezclarlo a la pasta anterior a velocidad 1-2. Añadir la harina mezclada con la levadura y mezclar 10 seg velocidad 3 ½, terminar de envolver con la espátula. Hornear 30-40 min a 170º -180º. BIZCOCHO DE ZANAHORIA Ingredientes: 300 gr. de zanahorias 300 gr. de almendras La piel de un limón sin lo blanco 200 gr. de azúcar 80 gr. de harina bizcochona 1 sobre de levadura royal 4 huevos 1 pellizco de sal

Clio33

Foto de Cocinillas

Preparación Triturar el azúcar 30 segundos velocidad 10 y reservar. Moler las almendras 15 seg vel 6 y reservar Triturar la piel de limón a golpes de turbo hasta que quede bien rallada. Sin sacarla añadir las zanahorias en trozos y rallar 20 seg vel 5. Añadir el huevo y mezclar 5 seg vel 7. Añadir la harina, la levadura, la sal, las almendras y el azúcar y mezclar 15 seg vel 6 Poner en el molde y meter en el horno de aire precalentado a 160º, unos 40 minutos. Lo he decorado con hilitos de chocolate. (No hace falta lavar el vaso entre un paso y el siguiente) Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix BIZCOCHO DE NARANJA

Evaibz

Ingredientes: 250 gr de azúcar 1 naranja 3 huevos 100 gr de aceite 1 yogurt natural 250 gr de harina 1 sobre de levadura 1 pellizco de sal Preparación Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos, 3 minutos 37º vel 5. Añadimos el resto de ingredientes menos la harina, levadura y sal mezclamos unos segundos. Incorporamos la harina, la sal y la levadura mezclamos 15 segundos y terminamos con una espátula. Hornear 20 minutos a 170º lo decore con azúcar glass y perlitas de chocolate. BOLOS DE ARROZ

Mona

Ingredientes: Un trocito de cáscara de limón 2 huevos 150 gr. de leche ½ cucharadita de café de sal 250 gr. de azúcar 350 gr. de harina 75 gr. de mantequilla Un sobre de levadura royal Preparación Ponemos en el vaso la cáscara de limón y rallamos 10 segundos velocidad 9-10 Añadimos el azúcar, la mantequilla, la sal, los huevos y la leche y programamos 5 min 37º vel 3. Añadimos la harina y la levadura, programamos 10 seg vel 4 (yo lo he tenido algo mas). Dejamos reposar una hora. Untamos un molde de bizcocho o 12 moldes pequeños con mantequilla y espolvoreamos harina. Vertemos la mezcla en los moldes y ponemos bastante azúcar por encima para que quede tostado. Con el horno precalentado, horneamos alrededor de 30 minutos a 190º. Nota: Receta del foro portugués de la thermomix. GALLETAS DE MELOCOTON

Evaibz

Ingredientes: 1 huevo 300 gr de harina 80 gr. de mantequilla fundida 200 gr de azúcar 1/2 sobre de levadura royal 200 gr de mermelada de melocotón Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 4 min Vel espiga, sacar y amasar con las manos añadir mas harina hasta que quede una masa para poder cortar con el corta pastas, estirar y cortar. 10 minutos en el horno arriba y abajo con aire, ponerle azúcar por encima.

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Recetario Thermomix MIS GALLETAS

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Ingredientes: 400 gr de harina 125 gr de azúcar 100 gr de mantequilla en pomada 2 huevos 1 sobre de royal Preparación Primero he emulsionado un poco el azúcar y el huevo, y luego el resto, mezclar bien, lo último el harina. Dorar a 180º poner azúcar o mermelada, yo les he puesto azúcar y coco rallado COOKIES CON MUESLI

Cantabrona

Ingredientes: 1 yogur 1 huevo 2 medidas de envase de yogur de azúcar 3 medidas de harina especial repostería 1 medida de aceite 150 gr de muesli Pepitas de chocolate o pasas Preparación Batir el yogur con el huevo y el azúcar, 5 minutos vel 4 añadir el aceite y poner 5 minutos vel 4. Incorporar por el bocal la harina poco a poco y dejar unos segundos q se mezcle bien. Sacar el vaso de la termomix e incorporar el muesli y las pepitas de chocolate con un cucharon de madera. Poner pequeños montoncitos de esta masa sobre un molde cubierto de papel vegetal. Hornear durante 15 minutos a 220º en horno precalentado. Nota: Receta de la mamá de Paula GALLETAS DE PISTACHO Y CHOCOLATE

Cantabrona

Ingredientes: 80 gr de pistacho pelados 180 gr de harina cultivo ecológico harimsa (use harina normal) 100 gr de pepitas de chocolate Medio sobre de levadura en polvo 100 gr de mantequilla en pomada 80 gr de azúcar vainillada 1 huevo 1 yema de huevo Un pizca de sal Preparación: Poner la mariposa y mezclar azúcar con mantequilla, 3 minutos vel 3½. Incorporar el huevo, la yema, la sal, levadura y la harina. Programar 30 seg vel 3½. Añadir pistachos y pepitas de chocolate. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y colocar montoncitos de la mezcla intercalados y separados entre si, hornear 10/12 minutos 180º en horno precalentado. Retirar y servir tal cual o espolvorear azúcar glass o incluso baña ligeramente en cobertura de chocolate y trocitos de pistachos. Nota: Receta extraída de la revista Cocinar con TMX nº 35

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Recetario Thermomix

CORAZÓN DE GALLETA

Caditen

Ingredientes: 125 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente) 2 yemas de huevo 100 gr. de azúcar glass 100 gr. de azúcar 1 cucharadita de aroma de vainilla 60 ml. de leche 1 pizco de sal 350 gr. de harina Preparación Mezclar el azúcar glass, el azúcar normal, la mantequilla, las yemas y el aroma de vainilla y mezclar en 20 min vel 4. Añadir mitad de la harina, la sal, y la leche y mezclar en vel 5 hasta que todo esté bien integrado. Añadir la restante harina, mezclar durante unos segundos en vel 5 y programar 1 min velocidad espiga. Envolver la masa en papel film y guardar al frigorífico durante mínimo 30 minutos para que se endurezca. Extender la masa con la ayuda de un rodillo con un poco de harina sobre un papel parafinado. Cortar las galletas con el corta pastas Retirar los restos de la masa y guardarlos en la nevera para que se enfríen y poder volver a utilizarlos. Nota: Receta de Alegna " La Casita Verde" GALLETAS BLANCO Y NEGRO

Frambuesa

Ingredientes: 250 gr. de chocolate fondant 55 gr. de mantequilla 110 gr. de azúcar normal 2 huevos 210 gr. de harina 1/2 cucharadita de levadura 1 pizca de sal 1 cucharadita de vainilla. Azúcar glass Preparación Fundir el chocolate y la mantequilla al baño María y dejar templar. Poner en el vaso los huevos, el azúcar y la vainilla programar 4 min vel 6. Añadir el chocolate tibio, la harina mezclada y tamizada con la levadura y la sal. Mezclar durante unos segundos, sacar del vaso a un bol y dejar enfriar en la nevera tapado durante una hora. Pasado el tiempo formar bolas (en mi caso del tamaño de una nuez), pasarlas por azúcar glass e ir poniendo en una bandeja de horno forrada con papel para hornear separadas entre si. Meter en el horno precalentado a 190º durante 10 minutos. Dejar enfriar antes de cogerlas por que al salir del horno están muy tiernas. Nota: con el sabor a chocolate tan rico que tienen creo que tienen que quedar estupendas si se añade a la masa unos trocitos de naranja confitada o trocitos de nueces. - Receta del blog “Chocolate y Pimienta” - Están deliciosas. La textura insuperable crujientes por fuera y blanditas en su interior

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Recetario Thermomix GALLETAS DE ALMENDRA

Cíes

Ingredientes: 100 gr. Almendra 250 gr. harina. 200 gr. mantequilla. 80 gr. azúcar. 400 gr. azúcar glass. Preparación Trituramos la almendra (yo no la trituro mucho porque me gusta que le queden trocitos) Ponemos todos los ingredientes juntos a velocidad 5 durante 5 o 7 segundos, hasta que tengamos una masa homogénea. Sacamos del vaso. Lo dejamos un rato en la nevera para poderlo trabajar mejor. Una vez que ha endurecido un poco añadimos pepitas de chocolate, estiramos la masa con un rulo (dejarlas de un grosor de 1 o 1,5 cm) y cortar con un corta pastas. Hornear a 180º durante 12 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. Nota: Se conservan bien en una caja de metal. GALLETAS DE LIMON

Clio33

Ingredientes: 100 gr de azúcar 250 gr de harina 1 huevo 1 limón 65 gr de mantequilla Un pellizco de sal Preparación Poner el azúcar y la cáscara de limón a vel 10 hasta que salga humo, mezclar el azúcar en polvo, la ralladura de limón, un pellizco de sal y el huevo entero 1 min vel 6. Agregar entonces la harina, de golpe, y mezclar 1 min vel 6. Añadir la mantequilla blanda en trozos pequeños y poner 3 min vel espiga, comprobar si se ha incorporado bien y si no, repetir. Formar una bola con la masa y dejar que repose una hora bajo un paño. Estirar la masa con el rodillo y cortar las galletas con formas. Poner en el horno, previamente calentado a 200º, entre 10 y 15 minutos para que no se tuesten en exceso. En cuanto estén ligeramente doradas, despegar de la plancha del horno y dejar enfriar sobre una rejilla BOLOS DE CANELA

Mona

Ingredientes: 125 gr. de margarina Un huevo 100 gr. de azúcar 300 gr. de harina para repostería Canela en polvo En el orden indicado, colocar los ingredientes en el vaso (excepto la canela) y programar 45 segundos velocidad 6. A continuación formar 24 bolitas, pasarlas por canela y meter en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Nota: Receta del foro thermomix Portugués

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Recetario Thermomix

PASTAS DE NUEZ

Bizcochona

Ingredientes: 250 gr de harina 50 gr. de maizena. 150 gr de mantequilla 100 gr. de azúcar 1 huevo 1 sobre de levadura Royal 1 pellizco de sal Una pizca de jengibre molido 2 cucharaditas de esencia de vainilla Nueces peladas y azúcar glas. Preparación Poner la harina en el vaso y añadir el resto de los ingredientes, programar 20 segundos Vel 6. (Si no queda bien amasado se puede poner unos segundos a vel espiga) Retirar la masa del vaso y dejarla reposar envuelta en plástico unas 2 horas en la nevera. Estirar la masa gordita. Cortar las pastas de la forma que se desee. Colocar en la bandeja del horno (mejor sobre papel de silicona que no necesita ser untado y despega fácilmente), poniendo en el centro de cada pasta un trozo de nuez y espolvorear de azúcar glas. Meter en el horno precalentado a 180º durante 10 o 15 minutos. Se conservan meses crujientes en un bote hermético. Nota: Receta de hace bastante tiempo de MR, pero no me apunté el nombre de la autora.

SOBAOS PASIEGOS

Micarla

Ingredientes: 250 gr. harina 250 gr. mantequilla 250 gr. azúcar 3 huevos Un chorrete de ron Un pellizco de sal La ralladura de limón 3 c.c de levadura royal Preparación Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y reservamos. Meter al vaso, velocidad cuchara sin tiempo, la mantequilla ablandada, el azúcar, la ralladura de limón, la sal, los huevos (ligeramente batidos), el ron y para finalizar la harina con levadura. Una vez bien mezclado lo vamos metiendo en moldes hasta la mitad lo llevamos al horno, previamente caliente y lo dejamos unos 15 minutos a 180º hasta que estén doraditos Nota: receta del blog de DelaTierruca

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Recetario Thermomix MAGDALENAS

Cantabrona

Ingredientes: 200 gr harina 200 gr azúcar 200 gr mantequilla (cambie por aceite) 1 pizca de sal 4 huevos 1 sobre levadura química Preparación Poner los ingredientes en el vaso y batir progresivamente unos segundos. Dejar reposar 15 min. Calentar el horno 180º, en mi caso omnicuk, la programe 35'-P2-180º. Poner en moldes de silicona y espolvorear con un poco de azúcar. Hornear 20 minutos aprox. Nota: Receta de mon. Use la mitad de los ingredientes y me salieron 9. MAGDALENAS 5x5

Cantabrona

Ingredientes: 200 gr harina 200 gr azúcar 150 gr mantequilla derretida 4 huevos Un poco sal Un sobre de levadura Gotas de cobertura de chocolate blanco Preparación Batir los huevos con el azúcar 5 min vel 5. Añadir la mantequilla batir 5 min vel 5. Añadir sal, harina y levadura batir 5 min vel 5. Dejar reposar mientras calentamos el horno. Colocar en moldes. Poner gotas de cobertura de chocolate en algunas y azúcar en otras y hornear 200º 5 min, luego bajar a 180º y dejar 10 min. Apagar y comprobar q estén hechas sino añadir un poco mas de tiempo o con el calor residual del horno terminan de hacerse. Nota: lo de 5x5 es porque lo batí todo 5 min vel 5. MAGDALENAS DE NARANJA

Gemma

Ingredientes: 250 gr. Azúcar 250 gr. Aceite de Oliva 250 gr. Harina 4 huevos 1 naranja 1 sobre de levadura química Preparación Pulverice el azúcar 30 segundos velocidad 10. Ponga la piel de la naranja en el vaso y tritúrela 30 segundos velocidad 10. Colocar las mariposas, poner los líquidos y programar 1 minuto velocidad 5 y luego la harina y la levadura y otra vez 1 minuto velocidad 5. Poner en los papelitos y hornear 20 minutos a 160º. Nota: Receta de la web de MY Cook

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Recetario Thermomix

MAGDALENAS DE NATA 1

Micarla

Ingredientes: 350 gr. Harina 250 gr. Azúcar 250 gr. Aceite de Girasol 100 gr. de Nata 1 Sobre de Levadura 250 gr. de Huevos (yo puse 5) 2 Cucharaditas de esencia de limón Preparación Poner la mariposa en el vaso, añadir los huevos y el azúcar y programar 7 min 37º vel 3 Después incorpora la esencia de limón y programa 6 minutos velocidad 3 sin temperatura. Luego poner el resto de los ingredientes excepto la harina y la levadura; programa 3 minutos velocidad 2. Quitar la mariposa y añadir la harina y la levadura, remueve con una espátula y luego poner 10 segundos velocidad 6. Deja reposar en la nevera unos 10 minutos, mientras precalienta el horno a 230º. Volver a batir un poco. Rellenar los moldes de papel casi hasta arriba e introdúcelos en otros moldes y espolvorea azúcar por encima. Par finalizar baja el horno a 210º y pon calor solo por abajo. Cuando las veas casi hechas pon el calor por arriba con ventilador unos 2 minutos hasta que estén doraditas. Nota: Receta del blog de canelona. Están super esponjosas, duraron toda la semana en un tupper

MAGDALENAS DE NATA 2

Micarla

Ingredientes: 100 gr. de Harina Bizcochona 110 gr. Harina de fuerza 120 gr. de harina normal 250 gr. azúcar 250 gr. de Aceite de girasol 250 gr. de Nata para montar 4 sobres de Gasificante 3 huevos Ralladura de media lima (o 1 limón) Preparación Batimos los huevos 3 minutos 37º vel 4. Añadimos el azúcar con la ralladura de lima 2 min vel 3 Incorporamos poco a poco (con el cubilete puesto) el aceite (he tardado 1 minuto y medio velocidad 3. Y la nata de la misma manera Ponemos el gasificante y programamos 4 minutos 0º velocidad 3 ½ Para finalizar mezclamos las harinas y las tamizamos y las vertemos al resto de la masa batimos muy bien. He puesto la mezcla en la nevera mientras colocaba los moldes dentro de las flaneras Hornear a 180º o 190º 15 minutos mas o menos

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Recetario Thermomix

MUFFINS DE BANANA Y AVENA

Lorena

Ingredientes: 2 bananas (plátanos) maduros (puse 3 pequeños) 200 gr de azúcar 2 huevos 250 gr de harina 100 gr de avena en hojuelas 1/3 de taza de aceite de maíz 1 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de cardamomo (no le puse) 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de polvo de hornear (puse 2 cucharaditas) 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (no le puse) Preparación Con la mariposa, poner los huevos y el azúcar. Batir 5 min 37º vel 4, luego 5 min sin temperatura misma velocidad. Agregar las bananas (quitar las mariposas) triturar 5 seg vel porg 6 - 8. Poner la mariposa. Añadir la canela, vainilla, avena y la levadura. Mezclar 5 seg vel 2. Añadir el harina mezclar 10 seg vel 2. Llenar los moldes y hornear 20 min - 180º (horno precalentado 200º) hasta que al introducir un palillo salga limpio Nota: Receta de Directo al paladar:

http://www.directoalpaladar.com/2008/02/15-muffins-de-banana-y-avena

MUFFINS DE CHOCOLATE (Th21)

Kairós

Ingredientes: Chocolate troceado Nueces Huevos Azúcar Aceite Nata Vainilla Harina Levadura Preparación Ponemos en el vaso de la th el chocolate troceado, trituramos 10 seg. Vel. 5-7-9 progresivo, sacamos y reservamos. He triturado las nueces 4 seg. Vel. 7 Ponemos la mariposa en las cuchillas. Echamos en el vaso los huevos y el azúcar, programamos 3 min. 37º vel. 2. Añadimos, el aceite, la nata y la vainilla, programamos 2 min. Vel. 2. Quitamos la mariposa. Añadimos la harina mezclada con la levadura y previamente tamizada, mezclamos 1 min. Vel. 3 Por ultimo añadimos el chocolate y las nueces, mezclamos 20 seg. Vel. 3 ayudándonos con la espátula. Ponemos la masa en moldes o capsulas de papel, los llenamos ¾ partes (si ponemos la capsulas en moldes de flanes individuales se pueden llenar casi hasta arriba) metemos al horno precalentado a 200º unos 18-20 min. Aprox. Calor arriba y abajo, si veis que se doran demasiado, poner calor solo abajo.

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Recetario Thermomix MUFFINS DE MANZANA

Cantabrona

Ingredientes: 300 gr. de harina 100 gr. de manzana reineta 150 gr leche 3 claras de huevo 120 gr. de azúcar 40 gr. de mantequilla blanda 1 cdt de canela en polvo Preparación Lavar las manzanas, trocear y reservar. Mezclar el resto de los ingredientes 10 segundo vel 6 Verter un poco de esta mezcla en los moldes, poner parte de las manzanas troceadas y cubrir con el resto de la mezcla. Hornear en horno precalentado durante 20 min a 180º. Servir templado o frío.

PILOTES DE FLARE

Tamarindo

Ingredientes:

Para la masa

150 gr de leche 50 gr mantequilla 3 yemas de huevo Ralladura de limón 350 gr harina ½ cubo Levadura fresca

Para la crema

70 gr de azúcar 10 gr piel de limón 300 gr de leche 20 gr de maicena 3 yemas Un poquito de azúcar vainillado. Preparación Masa: Vierta en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar, programar 1 minuto 40º velocidad 2. Añada la levadura, las yemas y mezcle 10 segundos, luego añada la harina y programar 1½ minutos velocidad espiga. Deje reposar dentro de la maquina hasta que doble el tamaño. Sacar pedacitos de pasta y hacer bolitas, dejarlas sobre papel vegetal cortado a cuadritos. Aplastar un poco las bolitas y freírlas en una sartén con aceite vegetal no muy caliente hasta que estén doradas. Dejarlas sobre papel absorbente de cocina. Poner azúcar en un bol y pasar las bolitas por el azúcar y reservar. Crema: Volcar en el vaso el azúcar y triturarla, velocidad máxima, añadir la piel de limón y darle unos golpes de turbo (velocidad máxima). Añadir la leche, la maicena, las yemas y el azúcar vainillado cocer 5 min 100º vel 4. Cuando la pasta este fría abrir las bolitas por la mitad y rellenarlas con la crema. Nota: Receta de Castellón

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Recetario Thermomix ROSQUILLAS DE ANIS

Cantabrona

Ingredientes: 200 gr. azúcar Piel de un limón 100 gr. de aceite girasol 2 huevos 550 gr. de harina 1 sobre de levadura 50 gr. anís líquido Un poco de anís en grano y sal. Preparación Vertemos el azúcar en el vaso y programamos 10 seg vel 10. Añadimos la piel del limón y repetimos la operación. Incorporamos el resto de ingredientes, excepto la harina y la levadura y mezclamos 20 seg vel 5. Ponemos la mitad de la harina y la levadura y mezclamos 10 segundos a velocidad 8. Ponemos el resto de la harina 20 segundos a velocidad 8. Dejamos reposar la masa 15 minutos, formamos las rosquillas y las freímos en aceite muy caliente. Una vez estén fritas, las espolvoreamos con azúcar. Nota: Receta de helenaany del foro de facilisimo.com.

CHOUX DE QUESO

Reineta

Ingredientes: (40 unidades) 150 gr. de queso emmental 160 gr. de harina 130 gr. de leche 120 gr. de agua 100 gr. de mantequilla 1 pellizco de sal 1 pellizco de azúcar 4 huevos Preparación Rallar el queso programado 15 segundos velocidad progresiva 5-10. Reservar. Pesar la harina y reservar. Poner en el vaso la leche, el agua, mantequilla, sal y azúcar, programar 5 min 90º vel 1 Agregar la harina de golpe y programar 15 segundos velocidad 4. Dejar templar retirando el vaso de la maquina. Batir los huevos ligeramente, poner de nuevo el vaso en la maquina, programar vel 4 y añadir los huevos, poco a poco a través del bocal. Incorporar 100 gr. del queso rallado y mezclar 15 segundos velocidad 3 terminando de envolver con la espátula si hiciera falta. Ponga la masa en una manga pastelera y forme montoncitos sobre una placa de horno engrasada o cubierta con un Silpat o papel vegetal. Espolvorear con el queso rallado restante, introducir en el horno precalentado a 200º y hornee durante 20 min. Retirar y espolvorear con pimentón (opcional).

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Recetario Thermomix

PESTIÑOS

Casti

Ingredientes: 50 gr. de aceite 50 gr. de vino oloroso o fino 50 gr. de zumo de naranja 300 gr. de harina de fuerza 50 gr. de especias molidas (ajolí, anises y canela) 1 huevo pequeño 1 pellizco de sal. Preparación Ponemos el aceite en el vaso a calentar 5 min T varoma vel 1. Incorporamos todos los demás ingredientes, comenzando por los líquidos. Amasamos 1 minuto velocidad espiga. Dejamos reposar la masa media hora. Cogemos trozos de masa, estiramos finamente, formamos cuadraditos que doblamos hacia adentro y freímos en abundante aceite caliente. Una vez fritos todos, en una sartén pequeña echamos miel y un poco de agua. Cuando hierve este almibar, se pone el fuego casi apagado y se van pasando los pestiños que, literalmente, entran y salen rápido.

LIONESAS

Reineta y Clio33

Ingredientes: 160 gr. de harina 250 gr. de agua 100 gr. de mantequilla ½ cucharadita de sal Un pellizco de azúcar 4 huevos. Preparación Pese la harina y reserve. Vierta en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programe 8 minutos 100º velocidad 4. Agregue la harina y programe 15 segundos velocidad 4. Deje templar retirando el vaso de la maquina. Ponga el vaso de nuevo en la maquina, programe velocidad 4 y añada los huevos poco a poco. Ponga la masa en una manga pastelera y déjela reposar. Precaliente el horno a 250º. Haga montoncitos con la masa. Baje la temperatura del horno a 200º e introduzca la bandeja. Hornee durante 20 minutos aprox. SIN ABRIR EL HORNO. Una vez frías cortar y rellenar con nata, con crema o con trufa. Notas: Con la masa de choux del libro de recetas de la thermo, salen perfectas. - El truco esta en tener una manga pastelera y unas boquillas grandes, porque así quedan mas bonitas y son mas parecidas a las de pastelería, las manga las compro desechables de 45 cm y las boquillas las venden solas o en cajitas de diferentes tipos. - La masa la dejo reposar en la nevera un ratito, el tiempo que tardo en limpiar la maquina y dejarlo todo recogido. Después ya me pongo a hornear. Al principio parece que no van a subir, pero mas vale colocarlas en la bandeja bastante separaditas. Comentarios Clio33: yo las rellene de paté con nata. Se mezcla 1 lata de pate con 200 ml nata

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Recetario Thermomix COCAS DE PATATA

Evaibz

Ingredientes: 100 gr de manteca de cerdo 200 gr de patata hervida 200 gr de azúcar 3 huevos 50 gr de leche 30 gr de levadura fresca 500 gr de harina de fuerza Media taza de café de aceite Preparación Asar una patata en el microondas, pelar y poner en el vaso con la manteca de cerdo 20 seg vel 3. Añadir el azúcar y los huevos 20 seg vel 4. Añadir la leche y la levadura 30 seg vel 3½. Añadir la harina 30 seg vel 7 y después 3 min vel espiga sin parar la maquina vamos poniendo el aceite. Dejar fermentar en el vaso toda la noche. Hacer bolitas con las manos untadas en aceite y hornear 15 minutos a 170º sin aire y espolvorear con azúcar glass

COCA LLARDONS (CHICHARRONES)

Catieu

Ingredientes: 120 gr de llardons 60 gr de azúcar 200 gr de leche 50 gr de mantequilla pomada 30 gr de levadura de pan 350 gr de harina 1 huevo La piel de un limón Sal Piñones y Azúcar húmedo para decorar Preparación

Masa: Triturar los llardons a velocidad 10 durante unos segundos. Poner el azúcar a velocidad 10 durante unos segundos. Añadir la piel del limón y programar 30 segundos velocidad 10. Añadir la leche, la mantequilla, el huevo y la levadura. Programar 2 min 37º velocidad 2 ½ Poner el resto de ingredientes (llardons, harina y sal), mezclar unos segundos a velocidad 6 y programar 2 minutos velocidad espiga. Dejar reposar la masa durante 20 minutos en el vaso y volver a amasar 1 minuto velocidad espiga. Poner la masa encima de una bandeja de horno.

Decoración: Decorar la masa con los piñones y el azúcar humedecido. Dejar que aumente de volumen y ponerla en el horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos.

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Recetario Thermomix

ESCONDITES DE COCO-LIMON

Bizcochona

Ingredientes:

Masa

75 gr mantequilla (Temp. ambiente) 250 gr. leche (Temp. ambiente) 25 gr. levadura prensada 1 pizca de sal 100 gr. azúcar (he puesto 150 gr) 425 gr de harina (7 cubiletes) (puse 500 gr)

Relleno

50 gr. mantequilla 35 gr. coco rallado 50 gr. azúcar Ralladura de medio limón.

Glasa

60 gr. azúcar glass (170 gr) Unas gotas de zumo de limón (un chorrito) 1 cda. de agua 1 huevo batido para pintar 24 moldes de papel. Preparación Poner la mantequilla y la leche en el vaso. Programar 3 min. vel 1 para que se derrita la mantequilla. Añadir la levadura desmenuzada y el azúcar y mezclar en vel. 4 unos cuantos segundos hasta que se deshaga la levadura. Añadir la harina, la sal. Mezclar unos segundos en vel. 5 y a continuación poner 5 min. vel espiga. Dejar reposar hasta que salga por el bocal. Hacer el relleno mezclando bien todos los ingredientes con un tenedor o una cuchara. Sacar la masa del vaso y en la encimera sacarle el aire. Hacer 24 bollitos del mismo tamaño. (pesaban aprox. 35-40 gr. como pelotitas de golf) (Si

dejáis que crezca bien la masa, salen muchos. A mí 35 me han salido con esa cantidad de harina)

Hacerle un boquete con el dedo y rellenar con una cucharita del coco-limón. Cerrarlo a pellizcos. Poner la "costura" hacia abajo en el molde de papel. Dejar levar de nuevo en la bandeja del horno tapado con un paño de cocina, hasta doblar el volumen. Barnizar con el huevo batido y poner en el horno precalentado a 250º de 6 a 8 minutos. Calor arriba y abajo sin aire (si se le pone el aire se debe bajar la temperatura unos 20º) Para la glasa poner todos los ingredientes en un cuenco y mezclar todo bien, batiendo con una cuchara, lo he pasado a un biberón (de las salsas). Una vez fríos los bollitos se adornan con la glasa. Nota: Receta de Canelona, pero la receta original es de Atina, de MR

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Recetario Thermomix

ENROLLADOS AZUCARADOS

Bizcochona, Cuquita y Evaibz

Ingredientes: 25 gr. levadura fresca 125 gr. mantequilla 200 ml. leche 85 gr. azúcar 1 cda. azúcar vainillada 2 huevos 550 gr. de harina (9 cubiletes) Para pintar, mantequilla derretida y azúcar Preparación Poner la mantequilla con la leche 3 min 40º vel 1. Añadir la levadura y mezclar unos seg vel 5. Añadirle los azucares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a vel. 5, después se pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a vel. 5 otros cuantos segundos. A continuación se pone 3 min. vel espiga. Dejar levar en el vaso hasta que se sale por el bocal. Es una masa muy blanda y un poco difícil de manejar. Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinado y amasar de nuevo. Darle forma (*) y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina y deja levar hasta doblar el volumen. Hornear en horno precalentado a 250º 5 minutos. Pintar los enrollados recién sacados del horno y en caliente con la mantequilla derretida y rebosar en azúcar. Dejar enfriar en una rejilla. (*) Partir la masa en 24 partes iguales. Hacer una tira de unos 30 cms (como si fuera un gusano) doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones Notas: - Receta de Atina de MR - El blog Canelona explica muy bien cómo darles forma http://www.recetariocanecositas.com/#up - Estos bollos están buenos en el día, máximo para desayunar al día siguiente. Así que, si hay que hacer muchos, lo mejor es hacer la masa, darles la forma y congelar antes del segundo levado. - Salieron 68 piezas Comentarios:

Estelayedu : cómo consigues que los enrollados no pierdan la forma al levar y al hornearlos? Bizcochona : Lo principal es que le dejes levar BIEN la primera vez. Así la masa, aunque es pegajosa, es más

manejable (engrasándote las manos). Si ves que ha sobrelevado mucho mucho, tanto que no le puedes dar forma, entonces sí que es conveniente que espolvorees un poquito de harina sobre la mesa, y entonces vuelves a trabajar la masa y les das forma. De todas formas, me da la impresión de que estas masas que congelo luego me levan más que las que están sin congelar. Estelayedu : Si yo la deje levar hasta que se salía por el brocal pero cuando les empecé a dar forma y los dejé levar noté que iban a perder la forma, y así fue. Cuánta harina le echaste? qué harina usaste? Bizcochona : Pues yo le puse 500 gr. de harina del Macro, de la de fuerza. Si no puedes conseguirla, la de Harimsa va muy bien. Y si no, una cualquiera y le hechas un poquito de gluten, que te venden en los herbolarios. (De gluten ponle una cucharadita de café o poco más cada 1/2 kg de harina normal). Y de levadura, un paquete de 25 gr. de fresca cada 500 gr. de harina) también puse más azúcar: 100 gr. Ponle un poco de miel y ya está. Si ves que la masa se "deshace", entonces espolvoreas la mesada con un poco de harina y la vuelves a trabajar. Así desgasificas y haces que los agujeritos sean más pequeños después (eso también hará que sea más jugoso). De paso "vigorizas" la levadura si ha habido un sobrelevado. Luego los dejas crecer, o los congelas como yo, y ya está El azúcar invertido hace que se conserven más tiempo tiernos. En masas con levadura de ésta (de panadero) se sustituye entre el 40 y el 70%. Yo la compré en Sole Graels hace tiempo, pero hay formas de hacerla en casa. De hecho, regaliz puso un post en MR que explica cómo se hace en la Th: http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt240517.html Bueno, respecto a las cantidades que usa tan a rajatabla del 25% para todo, yo no estoy muy de acuerdo con ella. Pero hacer este azúcar en la TH, no tiene precio. Es una comodidad (y ahorro) tremenda. De todas formas, la miel es el azúcar invertido natural. Y puedes sustituirla perfectamente en bollería. Eso sí, para que no le dé tanto sabor, utiliza una suave, de naranjo, por ejemplo. Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix STOLLEN TUNEAO

Bizcochona

Ingredientes:

Esponja

120 gr Leche 70 gr. de harina de fuerza 25 gr. de levadura fresca

Masa

280 gr. de harina de fuerza 30 gr. de azúcar invertido o miel (mejor de naranjo) 20 gr. de azúcar normal. Un poco de ralladura de limón. 1 cucharadita de canela 1 huevo grande 70 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. 60 gr. de agua. Una pizca de sal (1/4 de cucharadita máximo). Crocanti de almendras, avellanas o al gusto. Cantidad a “ojo” Mantequilla o aceite de girasol y azúcar glass para la cobertura

Fruta

200 gr. de pasas doradas (si no os gustan ponerle una cantidad aprox. de avellanas, almendras o nueces, al gusto, y picadas toscamente, para que se noten en la masa al morderla) 120 ml. de ron añejo (si ponéis las frutas, si no una cucharada a la masa después de añadirle hasta la harina y con cuidado. Si no os gusta el ron, le ponéis agua a las frutas o cualquier otro licor). Un poco de esencia de limón y una cucharada de esencia de vainilla, o azúcar vainillada. Preparación Fruta: Si le vais a poner frutas escarchadas, las tenéis que macerar un par de días antes, o acelerar el proceso en el micro a media potencia, o sea líquido y pasas o lo que sea al tupper, todo al micro unos minutos, pero hacerlo lo primero para que le de tiempo de enfriarse.

Esponja: ponemos la leche y calentamos 5 min 33º (a 40º si es la TH21) añadimos la levadura, ponemos 10 seg. vel 4, añadimos la harina y otros 10 seg. Vel 5, lo necesario para que se mezcle bien. Ahora ponemos el cubilete y lo dejamos una media hora. Está hecha cuando hace muchas burbujas en la superficie. Esta vez no le he hecho foto, pero en la Th sube más que como la híce la vez anterior, es decir, que vais ha ver claramente que ha fermentado. Masa: En la termo con 2 o 3 golpes de “turbo” mezclar la harina, el azúcar, la sal, la

ralladura de naranja y limón y la canela. Luego incorporar la esponja, el huevo, la mantequilla y agua suficiente para obtener una bola blanda pero no pegajosa. Más o menos está entre 2-5 minutos con la máquina. Cuando la masa ligue, se tapa el cuenco y se deja reposar 10 minutos. Si la masa os resulta difícil de trabajar por pegajosa, engrasaros las manos en aceite. Ahora añadir la fruta y mezclar con las manos o a velocidad lenta para incorporarla. Programar 4 min vel Espiga, para que la fruta quede distribuida homogéneamente; añadiendo más harina si hace falta. La masa debe quedar suave y brillante, adherente pero no pegajosa. Engrasar ligeramente un cuenco y colocarla dentro, haciéndola girar para que quede bien cubierta de aceite. Cubrir el cuenco con film de cocina y dejar fermentar a temperatura ambiente. Si lo estáis haciendo por la tarde noche, hacéis como yo, metéis el bol a la nevera toda la noche. Al día siguiente habrá doblado con creces su tamaño, y estará así:

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Recetario Thermomix

Aquí más cerca, para que veáis la fermentación:

Ahora, enharinamos un silpat (plancha de silicona) y ponemos la masa encima. La estiramos con el rodillo formando un rectángulo de aprox. 1 cm de grosor, y distribuimos por encima el crocanti de almendra, nueces, chocolate o lo que queráis ponerle. Ayudándonos de silpat, montamos un lado sobre el otro, como si fuera un sobre; esta vez yo le he puesto la "costura" hacia abajo. Es una masa pegajosa, así que si es necesario, espolvorearla con un poco de harina para manejarla mejor. Cubrir una placa con papel para horno y poner el stollen encima (por eso he puesto la costura hacia abajo, así no me he complicado nada nadita Así está estirada y rellena: Aquí el bollo ya formado antes del último levado, os he puesto una cuchara para que os hagáis una idea del tamaño: Rociarla de aceite, cubrirla con film y dejarla fermentar aprox. 1 hora, o hasta que doble su tamaño, más o menos, así Meterlo en el horno precalentado a 180ºC, y hornearlo con calor arriba y abajo (si tenéis aire, mejor) unos 40 min. Ponerlo sobre rejilla a enfriar y pintar con aceite vegetal o mantequilla derretida mientras aún está caliente. Inmediatamente después, espolvorear generosamente con azúcar glass, esperar un minuto y volver a espolvorearlo bien. Tiene que quedar muy bien cubierto. Dejar enfriar por lo menos una hora antes de servirlo. Resumiendo: 1. Se maceran las frutas (ciruelas pasas, orejones, pasas, etc.), si las vamos a usar. Si no, preparamos una cantidad equivalente de frutos secos. 2. Preparamos la esponja (esto es rápido) 3. Preparamos la masa, y decidimos si lo hacemos en el día o dejamos que pase la noche en la nevera. 4. Estiramos la masa y le ponemos el relleno que más nos guste; le damos forma, la pintamos con mantequilla o aceite de girasol y la dejamos levar cubierta con film holgadito. 5. Horneamos. Notas: - Sale muy grande. Si vais ha hacer la mitad, dividirlo antes del último levado con un cutter bien afilado y congeláis la mitad; pero como un bollo ya formado. Así cuando lo saquéis del congelador, lo dejáis a temperatura ambiente en la fuente que vaya a ir al horno, y al cabo de un rato levará sin problemas. - Tal cual lo he hecho yo esta vez, sigue blandito (nos lo estamos comiendo para desayunar); y para guardarlo sólo le he puesto papel de albal por encima y al armario. Es como un bollo, no como pan. Incluso diría que es más jugoso que el brioche, de textura. También creo que ha salido tan jugoso por hacerlo levar lentamente. Eso también hace que tarde más a secarse - Pongo el enlace del stollen que hice hace tiempo, y ahora os reescribo la receta "actualizada" completa. http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt154327.html Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix

POSTRES

ARROZ CON LECHE 1 (TH 21)

Sevillana

Ingredientes: 1,3 litro de leche. 200 gr de arroz. 170 gr de azúcar Cáscara de limón y naranja. Una ramita de canela. Una pizca de sal. Preparación: Se le pone la mariposa en las cuchillas, se incorporan todos los ingredientes menos el azúcar. Se programan 50 minutos 90º velocidad 1. Luego añadir el azúcar; programar 10 min 90º vel 1 Se vierte en cuencos, se deja que enfríe un poco y se adorna con canela molida.

ARROZ CON LECHE 2

Mona

Ingredientes: 1½ Litro de leche 200 gr. de arroz La piel de un limón (yo he puesto sólo los dos extremos) 1 palo de canela 230 gr. de azúcar 70 gr. de mantequilla Canela en polvo para adornar. Preparación Ponemos la mariposa en la cuchilla y echamos en el vaso todos los ingredientes. Programamos 50 minutos 90º velocidad 1. Vertemos en una fuente, dejamos enfriar y adornamos con canela en polvo. Nota: - Receta del libro "Imprescindible en su cocina" - En el libro lo hace en dos pasos, primero pone todos los ingredientes menos el azúcar y la mantequilla, programa 45 min 90º vel 1. Después añade la mantequilla y el azúcar y programa 10 minutos 90º velocidad 1. Yo no tenía ganas de enredar y lo he hecho todo de golpe en 50 minutos y está de muerte Comentarios: Anuska: cuando lo hago sustituyo creo que es 400 gr de leche por un bote de leche evaporada ideal y sale genial Casti: Hago siempre un litro de leche ENTERA. Para un litro de leche pongo 150 gr. de arroz y 140 gr. azúcar, amén de la canela y el limón. El tiempo es de 30 min (leche, arroz, canela, limón) y 5 min más con el azúcar. El tema del azúcar aparte SI es importante. Cuando el azúcar se hierve demasiado cambia sus propiedades y las del alimento que acompaña. Es algo que siempre me dijeron y que he visto hacer en muchas preparaciones. De hecho con un par de minutos bastaría. No añado mantequilla. Y utilizo la velocidad cuchara.

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Recetario Thermomix

ARROZ CON LECHE 3

Micarla

Ingredientes: 750 gr de leche 100 gr de Arroz Un trocito de peladura de limón 1 Palo de Canela 115 gr de azúcar 40 gr de mantequilla Un buen chorrete de leche condensada Canela en polvo Preparación Pon la mariposa en el vaso e introduce todos los ingredientes menos el azúcar, la leche condensada y la mantequilla y programa 45 minutos 90º velocidad 1 Para acabar pon el resto de ingredientes y programa 10 minutos 90º velocidad 1. Ponlo en vasitos y enfría, cuando vallas a servir espolvorea con la canela. A nosotros nos gusta espesito, si te gusta mas líquido echa un poco mas de leche. Nota: Receta del libro TH, pero con el truco que me dio una amiga de un restaurante en "Polaciones".

ARROZ CON LECHE Y TRUFAS

Cantabrona

Ingredientes:

Para el arroz con leche 1 l de leche 150 gr de arroz 1 pizca de sal 150 gr de azúcar Piel de limón 1/2 palo de canela

Para las trufas

200 ml de nata liquida 300 gr de chocolate (mitad fondant y mitad con leche) 30 ml licor bayleis Preparación

Arroz con leche: poner todo en el vaso con la mariposa y programar 40 min 90º velocidad cuchara Trufas: calentar la nata liquida 4 min 90º vel 2. Añadir el chocolate troceado y el licor; triturar vel 6

Poner la mezcla en un cuenco y colocar en el congelador para que se solidifique. Una vez que este bien dura hacer las bolitas y rebozarlas en cacao en polvo o fideos de chocolate. Guardar congeladas hasta el momento de consumirlas.

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Recetario Thermomix FLAN DE ARROZ CON LECHE 1

Micarla

Ingredientes: 80 gr fructosa 50 gr arroz Bomba 2 huevos 400 gr leche entera (temperatura ambiente) 1 cucharadita de canela molida Corteza de limón 1 hoja de gelatina neutra Caramelo líquido Preparación Pon la gelatina a remojo en 1 dedo de agua caliente. Programar la fructosa 15 seg vel 510. Añadir el arroz y hacer lo mismo 1 minuto. Rallar la corteza de limón e incorporar a la mezcla. Verter la leche, los huevos y la canela y programar 15 min 100º vel 4½. Cuando falten 3 minutos para finalizar añade la gelatina. Cubrir el molde de caramelo líquido y poner la mezcla, dejar enfriar 3 o 4 horas. Nota: La receta es de Auro, yo la he tuneado un poco. FLAN DE ARROZ CON LECHE 2

Evaibz

Ingredientes: 200 gr de azúcar 100 gr de arroz Ralladura de limón 3 huevos 600 gr de leche Guindas Preparación Ponemos en el vaso el azúcar 30 seg vel 5-7-9 añadimos el arroz y hacemos lo mismo. Ponemos la ralladura de limón le damos unas vueltas Ponemos los huevos y la leche; programar 12 min 100º vel 5 Verter esta mezcal en un molde caramelizado y cuando este frío a la nevera (lo hice de un día para otro). Adornar con unas guindas. FLAN DE TURRON DE JIJONA 1

Anuska

Ingredientes: 200 gr de turrón de jijona 500 gr de leche 250 gr de nata 100 gr de azúcar 2 sobres de cuajada Preparación Poner el turrón en el vaso, triturar 5 segundos velocidad 5. Incorporar el resto de los ingredientes y programar 8 minutos 100º velocidad 2. Los primeros 10 segundos programar velocidad 5 para mezclar bien los ingredientes y luego bajar a velocidad 2. Poner la mezcla en un molde de corona y dejar enfriar en el frigorífico antes de desmoldar Se puede servir con salsa de chocolate, y decorar con nata montada y virutas de chocolate

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Recetario Thermomix

FLAN DE TURRON DE JIJONA 2

Caditen

Ingredientes: 1 litro de leche. 200 gr de turrón blando 1 yema de huevo. 1 sobre de Flan Royal (6 flanes, solo esta marca, otras no salen). Caramelo líquido Royal para el molde. Preparación Poner en el vaso ½ litro de leche, el turrón y la yema; Programar 5 min 90º vel 4 Reservar Sin lavar el vaso, poner el otro ½ litro de leche, con el sobre de Flan; mezclar 10 seg vel 5. Programar 5 min 90º vel. 4. Verter la mezcla anterior sobre esta y batir 20 seg vel 6. Programar 1 min 90º vel 4. Caramelizar varios moldes individuales y dejar enfriar mientras se cuaja. Nota: Receta del foro de Mundorecetas FLAN DE TURRON DE JIJONA 3

Clauzo0406

Ingredientes: 200 gr de turrón de jijona 250 gr de nata 200 gr de leche 100 gr de azúcar 2 sobres de cuajada

Base

150 gr de Galletas 80 gr de mantequilla Preparación Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida, cubrir el fondo de un molde, refrigerar Triturar el turrón 5 seg vel 9. Echar el resto de los ingredientes 8 minutos vel 2, los 10 primeros segundos a vel 5 para que se unifiquen bien todos los ingredientes. FLAN DE TURRON

Frambuesa

Ingredientes: 1 litro de leche entera 200 gr de turrón (jijona, yema, coco, etc) 1 caja de flan Royal para 8 flanes 200 ml de nata de montar Caramelo líquido. Preparación Se pone la leche en el vaso y se añade el sobre de flan, se mezcla durante unos seg. vel 6. Se añade la nata y se mezcla unos segundos vel 6. Se añade el turrón troceado y programar 10 min 100º vel 5. Una vez acabado el tiempo se vierte sobre el molde caramelizado. Dejar enfriar y meter en la nevera mejor dejar de un día para otro. Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix

FLAN

Evaibz

Ingredientes: 500 gr de leche 130 gr de azúcar 4 huevos Caramelo liquido 700 gr de agua Preparación Poner en el vaso la leche, los huevos y el azúcar, mezclamos 10 seg vel 3 Poner el caramelo en el molde y echar la mezcla taparlo, poner el agua en el vaso y el flan en el varoma programar 40 min. T varoma vel 2 Nota: Receta del libro TH31 FLAN DE GEMMA

Gemma

Ingredientes: 1 lata de leche condensada pequeña 200 gr. de nata de montar (33% materia grasa) 500 gr. de requesón 150 gr. azúcar (aparte del caramelo para el recipiente) Ralladura de un limón 1 sobre de cuajada Zumo de 1/2 limón 6 huevos 100 gr azúcar Zumo ½ limón Preparación Encender el horno a 200º y cuando metamos el recipiente bajarlo a 170º - 180º, poner en el horno un recipiente mayor que el que utilizamos como molde, lleno de agua, así cuando vayamos a poner el preparado estará el agua caliente. Poner en el vaso el azúcar vel 5 – 7 – 10 (para hacerla glass) si honesta poner turbo. Poner por el bocal la piel del limón y otra vez lo mismo, hasta que azúcar y piel todo sea un polvillo, reservar. Separar las yemas de las claras, montar las claras a punto de nieve (como pone el libro), reservar. Poner la mariposa, poner las yemas con el azúcar glass, la piel de limón, 5 min 37º vel 3, hasta que blanqueen, sacar la mariposa. Poner el resto de los ingredientes y emulsionar 3 min. vel 4. Juntar con las claras a punto de nieve, con cuidado para que no se bajen las claras. Verter en el recipiente caramelizado (Poner el zumo medio limón y 100 gr. de azúcar en el microondas a máxima potencia pero cuidando que no se queme, que amarga.), taparlo con papel de aluminio para que no entre agua Meter en el horno, a 170º dentro de la bandeja que hemos puesto con agua. 1 hora aprox. Cuando se haya templado, sacarlo, dejarlo a temperatura ambiente para que temple y a la nevera, mejor de un día para otro.

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Recetario Thermomix FLAN DE LIMÓN (TH21)

Sevillana

Ingredientes: 300 ml de leche 4 yogures de limón 6 huevos 180 gr azúcar Preparación: Mezclar todos los ingredientes vel 4. Programar 7 minutos 90º velocidad 5 BIZCOFLAN

Mjmellado

Ingredientes: Un flan de huevo (receta del libro) Un bizcocho genovés (receta del libro) Caramelo liquido Preparación Poner el caramelo líquido en un molde y echar el flan encima, poner el bizcocho y cocerlo al baño María en el horno a 175-180º durante 30 -35 minutos. Ponerle un papel de aluminio encima para que no se queme. FLAN DE LECHE CONDENSADA

Miroiz

Ingredientes: 200 gr de nata líquida 100 gr de leche desnatada 1 sobre de cuajada 8 cucharadas de leche condensada 8 porciones de quesitos light. Preparación Poner todos los ingredientes en el vaso 8 min 90º vel 4. Luego verter el preparado en un molde y dejar enfriar en el frigorífico como mínimo 6 – 8 horas. Adornar con mermeladas, hojas de menta, frambuesas, etc. Nota: Receta de Erruki FLAN DE QUESO Y DULCE DE LECHE

Evaibz

Ingredientes: 4 huevos 1 bote de queso quark 500 gr leche 4 cucharadas de azúcar 300 gr dulce de leche 1½ agua Preparación Ponemos todo en el vaso y mezclamos bien, lo ponemos en un molde caramelizado, lo tapamos con un film y lo colocamos en la bandeja varoma Ponemos en el vaso el agua y programar 60 minutos T varoma vel 2 Cuando este frío desmoldamos y decoramos al gusto

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Recetario Thermomix

FLAN DE COCO

Micarla

Ingredientes: 100 gr de coco rallado 4 huevos 250 gr de leche condensada 500 ml de leche entera 120 gr de azúcar Caramelo liquido Preparación Precalentar el horno 220º. Poner todos los ingredientes en el vaso y batir 20 segundos velocidad 4. Cubrimos una flanera con caramelo líquido y vertemos la mezcla anterior en el interior. Ponemos una bandeja con agua para hacer al baño maría, y lo dejamos a 180º unos 35 - 40 minutos. Para comprobar si esta hecho, metemos la punta de un cuchillo y si sale limpio.

PANNA COTTA 1

Evaibz

Ingredientes: 400 gr nata 150 gr azúcar 4 hojas de gelatina 125 gr de leche Preparación Remojar la gelatina en agua fría. Poner en el vaso la nata, la leche, el azúcar, programar 15 minutos 90º vel 1. Incorporar la gelatina bien escurrida y 2 minutos 90º vel 2. Verter en un molde dejar enfriar y meterlo en la nevera. Decorar con la mermelada

PANNA COTTA 2

Cantabrona

Ingredientes: 400 gr de nata 200 gr de leche 1 sobre de gelatina diluido en dos dedos de leche bien fria. 100 gr de azúcar Caramelo liquido opcional Preparación Poner los ingredientes excepto la gelatina diluida en el vaso y programar 7 min 90º vel 3, a falta de un par de minutos añadir por el bocal la gelatina diluida. Mientras poner caramelo liquido en las flaneras o moldes. Añadir la mezcla y dejar enfriar bien toda la noche en la nevera.

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Recetario Thermomix

CREMA TOFFE

Cantabrona

400 gr de leche 100 gr de leche muy fría 30 gr de maizena 3 huevos 100 gr azúcar moreno 200 gr nata muy fría 150 gr de caramelo liquido Preparación Poner mariposa y verter 100 ml de leche, la maizena, el azúcar, los huevos y programar 2 minuto vel 3½. Sacar a un recipiente y reservar. Sin lavar el vaso y con la mariposa puesta poner la leche restante y programar 5 min 100º vel 1. Añadir el caramelo liquido y programar 5 min 100º vel 1 y cuando termine programar 5 min 100º vel 1 y verter por el bocal lentamente, a hilo, la mezcla que dejamos reservada anteriormente. Poner vel 2 sin temperatura ni tiempo y añadir la nata muy fría, hasta que quede una crema fina. Repartir en cuencos y dejar enfriar. Decorar con nata o chocolate laminado al servirla. Nota: Receta de la revista de thermomix magazine nº 2. NOCILLA 1 (TH 21)

Sevillana

Ingredientes: 100 gr. de chocolate puro Valor 100 gr. de avellanas 200 gr. de azúcar 60 gr. de leche en polvo 150 gr. de leche o de nata líquida 40 gr. de mantequilla (dos cucharadas escasas) Preparación Triturar el chocolate junto con las avellanas, primero dos golpes de turbo y luego unos segundos a vel máxima. Añadir el resto de los ingredientes y programas 4 min 70º vel 6 – 7, hasta conseguir una crema suave. Controla el tiempo. Cuando esté tibia a la nevera NOCILLA 2

Ester

Ingredientes: 1 cubilete de avellanas tostadas 2 cubiletes de azúcar 2 cubiletes de colacao (porque lleva harina y ayuda a espesar, el nesquick no) 2 cubiletes de leche en polvo 2 cucharadas de margarina 1 cubilete de agua Preparación Moler las avellanas con el azúcar 5 seg velocidad 10. Añadir el resto de ingredientes 5 minutos 80º velocidad 3 (yo le he puesto 2 minutos mas). Poner en un bote y dejar enfriar Nota: La próxima le pondré cacao en polvo, porque me gusta mas fuerte de sabor

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Recetario Thermomix CREMA DE CACAO, AVELLANAS, LECHE Y AZUCAR

Reineta

Ingredientes: 100 gr. de avellanas peladas y tostadas (o almendras) 150 gr. de azúcar 100 gr. de chocolate fondant 100 gr. de chocolate con leche 100 gr. de chocolate blanco 200 gr. de leche entera 150 gr. de aceite de girasol (pongo 100 gr de oliva) 1 cucharada de leche condensada Preparación Triturar las avellanas y el azúcar 15 seg vel 10, para que quede muy fino. Añadir los chocolates y triturar 20 seg vel 9. Agregar la leche y el aceite y programar 7 min 50º vel 4. Comentarios: Mon : yo la hago así: 70 gr de avellanas; 150 gr de chocolate con leche (especial para fundir, utilizo marca Valor); 50 gr de chocolate negro (especial para fundir); 100 gr. de azúcar; 100 cc de leche; 70 gr de mantequilla cortada a dados. El procedimiento igual que el de reineta. Si gusta el chocolate más negro puedes poner 100 gr negro y 100 con leche. Nota: Receta del libro “alimentación infantil de thermomix.” MOUSSE DE CHOCOLATE

Catieu

Ingredientes: 100 gr de azúcar 300 gr de chocolate postres Nestlé. 6 huevos 200 gr de leche 150 gr de mantequilla Preparación Separar las claras y reservar en la nevera mientras se hace lo otro. Poner en la TH la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar. Programar 5 min 80º velocidad 4. Añadir el chocolate a trocitos. Triturar 15 segundos velocidad 6. Reservar en la nevera. Montar las claras a punto de nieve. Añadirlas a la mezcla que tenemos. Repartirlo en copas y refrigerar hasta que se vaya a consumir. MOUSSE DE GALLETAS MARÍA

Clio33

Ingredientes: 10 galletas María 100 gr de queso mascarpone 2 huevos 2 cucharadas de azúcar 150 ml de nata Preparación Montar las claras de los 2 huevos y reservar. Montar 100 ml de nata y reservar. Triturar las galletas 30 seg vel 10. Añadir el queso, las yemas, el azúcar y 50 ml de nata, batir 1 minuto vel 6. Volcar a una ensaladera y mezclar primero con la nata y luego con las claras montadas, con cuidado de que no se bajen, repartirlo en cuencos y dejar en la nevera varias horas o mejor de un día para otro. Nota: Me han salido 3 raciones, si necesitáis más doblar las cantidades Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix

MOUSSE DE RON SORPRESA

Bizcochona

Ingredientes: (6 personas) (Para un molde de 850 ml) 150 gr de galletas (mejor las de canela) 70 gr. de mantequilla fundida. 225 gr. de piña en conserva al natural, en trozos y sin caldo. 130 ml. de ron oscuro (½ taza) 200 gr de chocolate a la taza, o de cobertura, o fondant. 30 gr. de azúcar moreno suave. 3 huevos grandes. 30 ml de café bien cargado (2 cucharadas) 1 sobre de gelatina neutra en polvo, marca “royal”. 300 ml. de nata para montar. Preparación Separar las claras de las yemas y reservar éstas últimas. Montar las claras a punto de nieve firme, con la mariposa en las cuchillas y una pizca de sal. Si se tiene a mano una pizca de crèmor tártaro, es un buen momento para usarla. Reservar en un bol amplio, porque es ahí donde echaremos toda la mezcla al final. Quitamos la mariposa, aclaramos el vaso y lo secamos un poco. Trituramos ahora las galletas con 3 ó 4 golpes de turbo, y añadimos por el bocal la mantequilla fundida. Mezclamos todo 20-24 segundos vel 3-4. Queda como pan rallado grueso. Forramos con la pasta de galleta el fondo del molde elegido. Presionando bien para que quede una capa igual. Refrigeramos de una a dos horas o media hora en el congelador. Como sólo somos 2, esta vez he repartido la tarta entre 2 aros individuales, otro para tartita pequeña y dos vasitos; en un molde redondo desmontable (850 ml) se procede exactamente igual. Para ponerlo en aros de emplatar lo que suelo hacer es forrarles el “culete” con plástico de cocina, y luego lo voy montando como si de un molde rígido se tratara. Así puedo ponerlos en la nevera sin platos debajo, que ocupan más. Sin lavar el vaso, o aclarándolo sólo, ponemos los trozos escurridos de piña más 2 cucharadas de ron, y lo trituramos, al principio a vel. 2-3 y luego a 5, bajando con la espátula lo que se quede en las paredes. Extender este puré sobre la capa de galleta. Aclaramos el vaso y lo secamos un poco, echamos el chocolate troceado y lo trituramos a vel 5-79, ponemos la mariposa, añadimos 3 cucharadas de nata y lo ponemos 4-5 min 40º velocidad 1, para que se derrita sin quemarse. Ahora ponemos en un poco de agua templada la gelatina en polvo para que se disuelva y con la máquina a velocidad 1 y la mariposa puesta, vamos añadiendo por el bocal y en este orden: el azúcar previamente disuelto en el café, las yemas de una en una y la gelatina hidratada y por último el resto del ron. Y dejamos un poco más a vel. 1 para que se mezcle todo bien. Incorporamos el contenido del vaso al bol con las claras montadas despacio y con movimientos envolventes, con cuchara de metal o una lengua de repostería, hasta que el color sea uniforme. Se vierte la mousse sobre la capa de piña y se refrigera. Justo antes de servir, o cuando esté cuajado si tenemos estabilizante para nata, se monta el resto de la nata y se extiende sobre la mousse, haciendo unos picos con el dorso de una cuchara. Yo esta vez he utilizado el peine. Si hemos montado la nata con el estabilizante, podemos hasta congelar la tarta entera, o refrigerar hasta que se sirva. Si no, servir inmediatamente (para que no se baje la nata). Notas: Esta receta es “adaptada” de la original de Robert Carrier. Creo que como mejor queda es con una capa bien gorda de mousse por encima de la piña y la galleta, y sólo con nata, sin el adorno de chocolate por encima, porque estorba a la hora de cortarla. Si la congeláis, hay que dejarla descongelar la noche de antes en la nevera, porque a la capa de piña le cuesta un poco descongelarse. Es un postre para nada empalagoso. Lo mejor la textura y el saborcito a ron de la mousse, que es una pasada, y el conjunto de sabores, con la piña, el chocolate y las galletas de la base. Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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MOUSSE DE CAFÉ Y WHISKY

Bizcochona

Ingredientes:

Para la Mousse

220 gr de chocolate de cobertura blanco 3 huevos 3 o 4 cucharadas de café instantáneo 4 cucharadas de whisky 2 cucharadas de azúcar glass 2 hojas de gelatina neutra (½ sobre si es en polvo) 400 ml de nata

Para la base (originalmente es una plancha de bizcocho) Galletas Azúcar moreno Preparación *Molde 22 cm de lado (aprox.)

Base: he puesto en el vaso galletas integrales (la cantidad "a ojo"), un par de cucharadas de nescafé y azúcar moreno (también "a ojo") y lo he triturado todo en progresivo 5-7-9. Luego he añadido un poco de mantequilla y un chorro generoso de whisky y lo he puesto 5 minutos 40º para que se hiciera una pasta. He extendido esa pasta en la base del molde y a la nevera. Si se usa el bizcocho: Calar la plancha de bizcocho con un almíbar ligero con un toque de whisky Mousse: Colocamos en el vaso la cobertura de chocolate blanco y añadimos las yemas de huevo, el café instantáneo, el whisky y el azúcar glass, programar 5 min 40º vel 1, si es necesario, le damos algo más de tiempo para que se derrita el chocolate y se mezcle todo bien. Ahora con unas cucharadas de nata caliente disolvemos la gelatina y se la añadimos a la mezcla anterior y dejamos que se temple más o menos a unos 35º ( removemos de vez en cuando la mezcla mientras enfría) O sea, que a la Th sin temperatura 5 minutos vel 3. Montar el resto de la nata. (Esto se puede hacer previamente en la Th y reservar y el merengue igual). Montamos las claras a punto de nieve. Ahora solo hay que ir mezclando las tres preparaciones que tenemos "Chocolate-nata-claras" Lo hago agregando primero un tercio de la nata montada al chocolate y lo mezclo sin cuidado y luego le añado un tercio de las claras montadas y lo mismo mezclo sin cuidado. Esto lo que hace es aligerar la textura tan espesa que tiene la primera mezcla de chocolate. Ahora añado otro tercio de nata y otro tercio de claras y voy mezclando con cuidado, la mezcla va quedando mucho más ligera. Y por último se le añade el resto de nata y de claras de forma envolvente. Yo he añadido el primer tercio a la Th y he programado unos minutos sin temperatura a vel 2, luego he añadido otro poco de cada a vel 1. Y luego he mezclado la pasta resultante con la nata y el merengue que quedaba, con lengua de repostería en un bol, ya fuera de la máquina. Lo vertemos sobre la base de bizcocho que tenemos preparada y alisamos con la ayuda de una espátula. Dejar reposar en el frigorífico (estas tartas quedan mucho mejor, si las hacemos con un día de antelación, los sabores se realzan y adquieren una consistencia adecuada). Solo queda decorar la tarta al gusto de cada cual. Si se decide decorar con cacao en polvo, hay que hacerlo en el ultimo momento sin que vuelva al frigorífico, de lo contrario el cacao se humedece y queda con aspecto mojado. Nota: La receta original está en el blog de Carlos Valencia: http://lodecarlosvalencia.blogspot.com/2006/09/mousse-de-caf-y-whisky.html

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Recetario Thermomix

MOUSSE DE LIMÓN

Micarla

Ingredientes: 1 Bote pequeño de leche condensada 80 gr. de zumo de limón 1/2 litro de nata Preparación: Colocamos la mariposa en el vaso e introducimos todos los ingredientes, montamos a velocidad 3 ½, 1 ½ o 2 minutos. Depende de la nata. Notas: La receta es de canelona. Mejor al día siguiente de estar en la nevera. Salieron 6 copas y una taza de café, llenan bastante MOUSSE DE VIOLETAS

Cuquita

Ingredientes: 1 tarrina de queso tipo blanco de untar 500 ml de nata para montar Medio vaso de leche 4 hojas de gelatina 200 gr de caramelos de violeta Preparación Se pulverizan los caramelos (se reserva un par de cucharadas del polvo) se mezcla con la leche caliente, se añaden las hojas de gelatina remojadas previamente, se pone en el vaso el queso y la nata y se semimonta y se añade poco a poco la mezcla de azúcar, leche y gelatina, una vez bien mezclado se pone en moldes y cuando cuaje un poco, ponemos en un vaso un poco de agua el polvo de caramelo que habíamos reservado y calentamos y añadimos otro par de hojas de gelatina y cuando enfríe un poco lo ponemos encima de la mousse de violetas y dejamos que cuaje. Nota: Receta es una adaptación de la tarta mousse de violetas de Susasa de mundorecetas MOUSSE DE FRESA

Morgana

Ingredientes: 1 paquete de chantilly royal 200 ml de leche muy fría 300 gr de fresas 2 cucharadas de azúcar. Preparación Montar el chantilly con el contenido del paquete y la leche 3 min vel 4. Cuando esté la pasamos a un recipiente, tapamos y a la nevera. Sin lavar el vaso, trituramos las fresas con el azúcar subiendo la velocidad progresivamente, hasta que queden hechas puré. Pasamos a un bol y a la nevera. Al cabo de un par de horas, el chantilly habrá tomado cuerpo. Se sabe porque al meter la cuchara CRUJE, entonces le vamos uniendo el puré de fresas poco a poco y cuando esté mezclado a la nevera otra vez. Al cabo de una hora está listo para tomar. Supongo que si lo metemos en el congelador quedará un helado de muerte.

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Recetario Thermomix

MOUSSE DE CHOCOLATE ULTRA RÁPIDA Y ULTRA RICA

Cocinillas

Ingredientes: 1 paquete chantilly royal 200 ml leche de la nevera 2 cucharadas de cacao puro valor Preparación: Todo al vaso y programar 3 minutos velocidad 4 TARTA SACHER a mi manera

Reineta

Ingredientes:

Para el bizcocho

4 huevos 250 gr. de mantequilla 250 gr. de chocolate Nestle postres 250 gr. de azúcar 1/2 vaso de leche 300 gr. de harina 1 sobre de levadura

Para el relleno

Almíbar Mermelada de albaricoque (triturada)

Para la cobertura

250 gr. de chocolate Nestle postres 1/2 vaso de nata líquida 30 gr. de mantequilla Preparación Bizcocho: Separar las claras de las yemas. Poner la mariposa en las cuchillas y montar las claras a punto de nieve, con una pizca de sal y unas gotas de limón. 4 minutos 37º vel 3½. Poner las claras en un bowl grande y reservar en un lugar fresco. Poner en el vaso, la mantequilla 3 minutos 80º vel 3. Añadir el chocolate a trozos 3 minutos 80º vel 3. Cuando termine, triturar 15 segundos vel 4. Poner la maquina a vel 4 y añadir las yemas una a una. Añadir el azúcar y la leche y remover unos segundos para que se mezcle. Añadir la harina mezclada con la levadura y mezclar bien 1 minuto vel 4-5. Dejar enfriar la mezcla. Echar la mezcla en el bowl de las claras, y remover suavemente. Poner en un molde untado y empapelado. Con un molde de 22 cm queda muy alto. Poner en el horno precalentado a 180º, durante 50 minutos. Al terminar, abrir el horno y dejarlo así hasta que se enfríe. Sacar el bizcocho, ponerlo sobre un cartón de la misma medida, cortarlo en capas, bañarlo con el almíbar y rellenarlo de mermelada de albaricoque. Dejar enfriar en la nevera.

Cobertura: Poner en el vaso la nata y la mantequilla. 3 minutos 80º vel 3. Añadir el chocolate troceado 3 min. 80º vel 3. Colocar el bizcocho sobre una rejilla y bañarlo con la cobertura de chocolate. Dejar enfriar.

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Recetario Thermomix

TARTA SACHER 1

Violeta013

Ingredientes: 6 huevos 150 gr chocolate nestlé postres 150 gr azúcar 150 gr harina 150 gr mantequilla

Para la cobertura

200 gr chocolate nestlé postres 100 ml nata para montar Mermelada de albaricoque Preparación Bizcocho: Poner la mariposa, montar las claras a punto de nieve, unos minutos 37º 3½. Reservar. Mezclar las yemas con el azúcar, 1 minuto 37º vel 3. Reservar. Quitar la mariposa. Triturar el chocolate, 30 segundos vel 7. Añadir la mantequilla y deshacer junto con el chocolate, 4 min 37º vel 3. Añadir las yemas con azúcar, 1 min vel 1. Poner la harina 1min vel cuchara. Añadir las clara a punto de nieve y mezclar suavemente con la espátula. Poner la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornear a 180º una media hora. Cobertura: poner la nata a hervir, y cuando hierva, sacarla del fuego, añadir el chocolate troceado y remover hasta fundirlo. Decorar: Partir por la mitad horizontalmente y rellenar de mermelada de albaricoque. Cubrir con el chocolate Nota: receta adaptada de la que yo hacía antes. TARTA SACHER 2

PGF

Ingredientes:

Para el bizcocho

50 gr. de caco puro 130 gr. de harina. 1 sobre de levadura Royal. Un pellizco de sal 160 gr. de azúcar. 120 gr. de mantequilla. 4 huevos.

Para el relleno

Mermelada de albaricoque

Para la cobertura

200 gr de chocolate fondant. 200 ml. de nata líquida. 75 gr de mantequilla. Preparación Bizcocho: Mezclar y tamizar la harina, el cacao, la levadura y la sal, reservar. Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos y el azúcar. Programar 5 min 40º vel 3, cuando termine, repetir otros 5 minutos sin temperatura. Luego añadir la mantequilla y la mezcla de harina y cacao, mezclar unos segundos en velocidad 1. Poner la mezcla en un molde de 24 cm que esté engrasado y hornear (precalentado a 180º) durante unos 25 minutos. Desmoldar sobre una rejilla y dejarlo enfriar.

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Recetario Thermomix

Cobertura: Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 90º velocidad 1, añadir el chocolate troceado y una vez derretido, añadir la mantequilla, mezclar todo bien unos segundos velocidad 5. Montaje: Una vez frío, el bizcocho se corta por la mitad y se rellena con la mermelada que debe estar algo tibia y fluida. Esta tarta no lleva el bizcocho regado, pero al poner la mermelada calentita, penetra bien en el bizcocho. Cubrir con la cobertura de chocolate que debe estar caliente, procurando que queden todos los laterales cubiertos y dejar enfriar en el frigorífico durante unas horas. Nota: Receta del bizcocho de Pausan MR TARTA DE QUESO AMERICANA

Jalu

Ingredientes:

Base:

250-300 gr. de galletas de avena (digestive) 50 gr. de almendra picada 60-70 gr. de margarina

Relleno:

6 huevos 600 gr. de queso crema 400 gr. de nata 200 gr. de leche condensada 1 cda. De vainilla liquida Ralladura o esencia de limón

Cobertura:

1 bote de confitura de arándanos o frambuesas (en esta ocasión puse confitura de moras) Preparación Base: Se trituran las galletas, vel 7-9 se añade la margarina y la almendra; se programa 5 min 90º vel 3. Verterlo sobre un molde desmontable e ir forrando el molde (base y paredes) aplastando las galletas hasta media altura, cuando tengamos la base forrada, meterla en el congelador mientras hacemos el relleno. Se pone agua el horno a precalentar con el baño maría, para que cuando introduzcamos el molde, el agua ya este caliente.

Relleno: Se baten bien los huevos la thermomix, cuando estén bien espumosos se añade la leche condensada, la nata, la vainilla, la ralladura de limón y por último el queso. Se bate y se pone sobre la base que tenemos preparada, forramos exteriormente el molde con papel albal (al ser un molde desmontable), evitaremos que se filtre agua por las juntas, una vez forrado introducirlo en el baño Maria que ya tenemos precalentado dentro del horno y hornear durante una hora aproximadamente o hasta que este cuajado, tener en cuenta, que la consistencia cuando esta caliente, es casi la de un flan, luego cuando se enfría, se pone mas consistente. Una vez listo, se saca del agua se deja templar y se mete en la nevera, hasta que este totalmente frío, (mejor de un dia para otro) desmoldar pasar el cuchillo alrededor, con cuidadito para despegar los bordes y por ultimo se le echa la confitura en el centro y se decora a gusto Nota: Sacada del blog de Auro. La próxima vez que la haga, pondré mas de azúcar y a la base no le pondré almendras.

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Recetario Thermomix TARTA DE QUESO Y FRESA

Micarla

Ingredientes:

Para la base:

100 gr mantequilla temperatura ambiente 200 gr. de galletas

Relleno:

250 gr de agua 5 hojas de gelatina neutra (desecha en un poco de agua caliente) 200 gr de queso philadelphia 250 gr de queso mascarpone 200 gr de nata 50 gr de azúcar

Cobertura:

200 gr de mermelada de fresa 2 cucharadas de zumo de limón 2 hojas de gelatina neutra 50 gr de agua Preparación: Base: Poner las galletas en el vaso y pulverizar 6 seg vel 10. Añadir la mantequilla y mezclar 10 seg vel 5. Cubrir con esta mezcla un molde desmontable presionando con los dedos y meterlo en el congelador para que compacte. Relleno: Verter el agua en el vaso y programar 5 min 100º vel 1. Agregar la gelatina, los quesos, la nata y el azúcar y programar 20 seg vel 5. Verter el relleno en el molde y reserva hasta que este cuajado, mas o menos 4 horas. Cobertura : poner todos los ingredientes en el vaso y programa 4 min 80º vel 2. Cuando la cubierta este fría echarla por encima de la tarta y enfriar otra hora mas o menos Nota: Receta del libro “pastelería y repostería de thermomix” (un poco modificada) TARTA DE QUESO 1

Clauzo0406

Ingredientes:

Base

Un paquete de galletas María 100 gr de mantequilla blanda

Relleno

8 quesitos 1 tarrina de philadelphia 1/2 brick de nata 200 gr de leche 200 gr de azúcar 2 sobres de cuajada Mermelada para decorar Preparación Base: Triturar las galletas y mezclar bien con la mantequilla. Ponerla en un molde y apretar con fuerza y al frigo. Relleno: Meter todos los ingredientes en el vaso, mezclar unos segundos vel 7 y programar 14 minutos 90º vel 5 Verterlo en el molde y al frigo de nuevo, durante dos a tres horas (mientras mas mejor) Una vez fría poner encima una capa generosa de mermelada de fresa, o la de vuestro gusto Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix

TARTA DE QUESO 2

Cantabrona

Ingredientes: 150 gr de galletas 70 gr de mantequilla blanda 50 gr de azúcar vainillada 300 gr de queso blanco de untar 200 gr de leche condensada Ralladura de un limón 50 ml de zumo de limón 1 sobre de cuajada o gelatina neutra Preparación Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla y el azúcar vainillada 30 seg vel 6 y lo ponemos en un molde con base extraíble y lo dejamos enfriar. Ponemos la mariposa y batimos el queso, la leche condensada 1 min vel 3 Incorporamos el zumo y la ralladura de limón, el sobre de cuajada o la gelatina y mezclamos durante 30 seg vel 2. Programamos 7 min 90º vel 4 Lo vertemos sobre el molde y lo ponemos en la nevera hasta que cuaje. Adornar con mermelada al gusto. TARTA DE QUESO 3

Frambuesa

Ingredientes: 500 gr. de requesón 100 gr. de azúcar 6 huevos Caramelo líquido 50 gr. de harina La ralladura de un limón Preparación Preparar una fuente refractaria donde quepa el molde que vamos a emplear, y verter en ella tres dedos de agua, meterla en el horno a 180º. En un molde redondo de silicona echar el caramelo y repartirlo bien por toda la base, reservar. Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve fuerte con una pizca de sal y la mitad del azúcar (4 cucharadas) poner en un bol grande y reservar. Poner el resto de los ingredientes en el vaso de la thermomix y batir bien hasta que nos quede una crema bastante espesa, verter esta preparación sobre las claras reservadas y mezclar bien con movimientos envolventes ayudados con una espátula de silicona. Verter esta masa sobre el molde que tenemos preparado y ponerlo al baño maría que tenemos en el horno ya precalentado a 180º durante 45 min. Cuando al pincharla con un palillo este salga seco, sacarla del horno y dejarla templar, entonces darle la vuelta como si fuera un flan. Es mejor hacerla de un día para otro, está mucho más rica.

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Recetario Thermomix TARTA DE CHOCOLATE

PGF

Ingredientes:

Masa quebrada

300 gr de harina 125 gr de mantequilla 70 gr de agua 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar

Relleno

150 gr de chocolate postres Nestlé (puse 200 gr.) 150 gr de azúcar 100 gr de mantequilla 100 gr de nata líquida 4 huevos grandes 50 gr de brandy (pondría menos) Una pizca de sal Para adornar: Azúcar glass, Nata montada Preparación

Masa quebrada: Verter en el vaso los ingredientes en el mismo orden que se indica y programar 15 segundos velocidad 6. Estirarla muy fina y forrar el molde. Pincharla con un tenedor y pintar con clara de huevo batida. Introducirlo en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos, retirar y reservar. Relleno: Poner en el vaso el azúcar y programar 20 seg Vel 5-7-9 (yo puse un poco más y lo reserve para adornar). Añadir el chocolate troceado y triturar a la misma velocidad, hasta pulverizarlo. Poner la mariposa, añadir la mantequilla, huevos y nata, programar 6 min 90º vel 4. Incorporar el brandy y mezclar 15 seg Vel 4. Extender sobre la base de la tartaleta. Enfriarla y antes de servir adornar. Yo puse azúcar glass. Nota: Receta del libro TH PASTEL DE QUESO Y PIÑA

Evaibz

Ingredientes: 1/2 tarrina de mascarpone 1/2 tarrina de queso philadelphia 200 gr de azúcar 250 gr de nata 1 yogurt de piña 2 sobres de cuajada 1 bote de piña en almíbar Guindas 100 gr galletas María Mantequilla Preparación Ponemos en el molde piña en rodajas y en el medio unas guindas y reservamos. En el vaso ponemos las galletas y mantequilla y hacemos una mezcla para hacer una base y la reservamos. Ponemos en el vaso los quesos, la nata, el azúcar, 3 rodajas de piña, la cuajada y el yogurt; programamos 8 minutos 100º vel 4 Verter en el molde con ayuda de una cuchara, dejar enfriar y meter en el congelador, le ponemos por encima la galleta picada y volvemos a congelar, le damos la vuelta y listo Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix

TARTA DE FRUTOS ROJOS

Reineta

Ingredientes: (12 personas)

Glaseado:

500 gr. de frutos rojos congelados 130 gr. de agua 120 gr. del liquido que sueltan los frutos rojos al descongelarse 5 gr. de gelatina en polvo neutra

Masa Sablé:

300 gr. de harina 150 gr. de mantequilla 1 pellizco de sal 70 gr. de azúcar 2 yemas de huevo 25 gr. de leche 1 cucharadita de levadura en polvo

Crema pastelera

100 gr. de azúcar 2 yemas de huevos 2 huevos medianos 50 gr. de fécula de maíz (maizena) 1 cucharadita de azúcar vainillado 500 gr. de leche Preparación Glaseado: Dejar descongelar los frutos rojos y reservar. Poner el agua en el vaso y programar 2 min T varoma vel cuchara. Agregar la gelatina, procurando que caiga alrededor de las cuchillas y mezclar 10 segundos velocidad 2. Verter en un cuenco y añadir el líquido resultante de la descongelación de los frutos. Dejar cuajar en el frigorífico.

Masa Sable: Ponga todos los ingredientes en el vaso en el mismo orden que aparecen, y programar 20 segundos velocidad 6. Sacar el vaso ponga la masa entre dos plásticos y extienda para cubrir un molde de tarta de aproximadamente 30 cm de diámetro. Pinche la superficie con un tenedor, pinte con huevo batido y dejar reposar en el frigorífico.

Crema pastelera: Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos 90º velocidad 4. Vuelque en un cuenco y tape inmediatamente con el papel film pegándolo a la crema para que no se haga costra, Dejar enfriar. Hornee la base de la tarta, con el horno precalentado a 180º hasta que comience a dorarse (aprox. 15 min.). Sacar y dejar enfriar.

Montaje de la tarta: Vierta la crema pastelera sobre la tartaleta ya horneada y fría y

extiéndala bien. Ponga encima los frutos rojos, procurando que queden bien distribuidos y por ultimo la gelatina reservada que estará semi cuajada. Dejar enfriar en el frigorífico para que termine de cuajar la gelatina

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Recetario Thermomix

TORTA DE CARDAMOMO

Bizcochona

Ingredientes: 325 gr. de harina 170 gr. de azúcar (Yo 200) 200 gr. de mantequilla 250 cc. de leche 2 huevos 1 cucharadita rasa de cardamomo molido (*) 3 cucharaditas rasas de levadura Royal.

Cobertura:

Nueces, harina y azúcar (Como no tenía nueces le he puesto crocanti de avellanas y azúcar en grano grueso del Lidl) Preparación Precalentar el horno a 180º Poner en el vaso, los huevos y el azúcar; programar 1 minuto 40º vel 3. Agregar la mantequilla y la leche; programar 30 seg vel 3. Incorporar la harina, la levadura y el cardamomo molido y mezclar durante 8 seg vel 3. Terminar de envolver la harina con la espátula. Verter la masa en un molde engrasado y enharinado y colocar encima las nueces partidas que habremos mezclado con un poco de azúcar y harina. Hornear a 180º durante 40 minutos aprox. Comprobar con la aguja, debe salir limpia Nota: Esta es una receta sueca (Kardemummakaka) que puso maktub en el foro de "El Cafetito" - El sabor es IMPRESIONANTE y queda jugoso. (*) El cardamomo es una especia que se vende en los herbolarios. Viene en vainas y se consume recién molido porque se enrancia enseguida. Se saca de las vainas y se machaca en un mortero, o en molinillo como los de pimienta. Lo que yo he hecho esta vez es glasearlo en la th con 50 gr del azúcar de la receta. TARTA CHOCOLATE FONDANT

Fely

Ingredientes: 250 gr de chocolate 200 gr de leche. 200 gr de nata líquida 180 gr de azúcar. 2 sobres de cuajada.

Para la base:

1 rollo de galletas de maría (yo pongo napolitanas). 80 gr de mantequilla. 75 gr de almendras tostadas y molidas (opcional). Preparación Triturar las almendras (si se les pone) unos segundos V 10, echar las galletas y volver a triturar unos seg a la misma velocidad, agregar la mantequilla y programar 15 seg V 5. Forrar un molde desmontable con esta preparación. Meter en la nevera mientras preparamos el resto. Echar en el vaso el chocolate y triturarlo 2 o 3 seg V 10, agregar el resto de los ingredientes y programar 10 minutos 90º vel 4. Cuando termine echar en el molde y a esperar que cuaje. Decorar al gusto. Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix

TARTA DE TURRÓN

Cocinillas

Ingredientes:

Para la base:

Un rulo de galletas maría 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:

100 gr de azúcar, si te gusta menos dulce pon menos. 200 ml de nata líquida 1/2 litro de leche 1 tableta de turrón blando 1 sobre y medio de cuajada. Preparación Base: Triturar las galletas 20 seg vel 6. Añadir la mantequilla y mezclar 10 seg vel 6, hasta que quede homogénea. Verter la mezcla bien extendida y finita en la base del molde desmontable, apretar bien para que quede uniforme, reservar en la nevera.

Relleno: Poner en el vaso todos los ingrediente a vel 5 - 10 progresivamente. Cuando esté todo triturado, programar 8 minutos 100º vel 3. Volcar encima de la base de galletas y dejar en la nevera hasta que cuaje. En cuanto a la base, os comento que yo la prefiero con el bizcocho que con la de galleta. Así que como base, he hecho en el molde (es pequeño) un bizcocho corriente con las siguientes cantidades: 1 Huevo 1 Cda. Azúcar 1 Cda. Harina Ralladura de limón. (Si el molde es mayor, se aumentan los ingredientes "tanto x tanto"). Una vez hecho el bizcocho de la base, se procede a elaborar el relleno de la tarta según os he puesto. Preparación bizcocho (también lo tenéis en el enlace que os he puesto): - Colocar la mariposa. Echar los huevos y el azúcar, programar 5 minutos. Tª 40º. V=3 - A continuación, sin Temperatura, poner 6 minutos. V=3. - Añadir la harina y la ralladura de limón. Programar 4 Sg. V=3. - Terminar de mezclar con la espátula. Verter en el molde previamente engrasado con mantequilla y harina. - Hornear a 180º en horno previamente calentado. Nota: Receta del www.thermoforo.com. Os pongo la receta literal, es decir, explicada por la autora

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Recetario Thermomix TARTA DE ESTRELLAS

Gemma

Ingredientes:

Para las Planchas de bizcocho

3 huevos 100 gr. de azúcar 100 gr. de harina 3 cucharadas de cacao puro para la de chocolate Por cada huevo mas que pongas, 30 gr. más de azúcar y de harina (Esto depende de lo grande que lo quieras, yo para esta tarta una bandeja de horno normal pongo 3 huevos porque interesa que la planchas quede finitas). Las cantidades que pongo son para un molde desmontable de 23 cm. de diámetro y 7 cm. de alto.

Para la MOUSSE DE CHOCOLATE (para tartas)

150 gr de azúcar 4 huevos 80gr de leche 1 cucharadita colmada de maizena 1 sobre de gelatina neutra (6 hojas de gelatina) 500 gr de nata para montar 250 gr. de chocolate negro cortado pequeño Un poco de leche fría para remojar la gelatina (medio vaso mas o menos) Preparación Bizcocho: hay que hacer dos planchas, uno de vainilla y otro de chocolate. Precalentar el horno a 180º (arriba y abajo y con aire, si se tiene). Forrar la bandeja del horno con papel de horno Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los huevos y el azúcar. Programar 6 min 37º Vel 3 ½. Cuando termine volver a programar 6 minutos vel 3½ sin temperatura. Terminado el tiempo verás que los huevos han blanqueado mucho y casi han aumentado al doble su volumen, se hace como una crema ligera. Tamizar la harina encima y mezclar 5 segundos Vel 3. Retirar la mariposa y si se ve que la harina no se ha integrado bien, con la ayuda de una cuchara o la espátula se integra con movimientos envolventes y sin batir para que no pierda aire la masa. Verterla en la bandeja de horno y alisar un poco con la espátula para que quede pareja, siempre con cuidado para que no pierda volumen. Extenderla bien para que ocupe toda la bandeja. Introducir en el horno, en la segunda rendija empezando por abajo. El tiempo de horneado varia entre 8 y 10 minutos, cuidado que si se tiene mucho tiempo se queda demasiado tieso. Hay que ir mirando pero no abrir el horno antes de 8 minutos que se baja y queda como un crepe gordo. Cuando parezca que ya está pincha con un palillo y si sale seco, perfecto. Sacar del horno, ponerlo con papel y todo en una rejilla y esperar a que se enfríe antes de retirar el papel. Ya se tiene la plancha para recortar y hacer la tarta. La masa se puede aromatizar con ralladura de limón o con esencia de vainilla, pero así a palo seco está muy bien. Para la de chocolate el mismo procedimiento, lo único que junto con la harina se añade el cacao. Retirar el papel de las planchas, verán que queda mucho mas bonita la parte de la plancha que esta en contacto con el papel. Poner papel de horno en la superficie donde se vaya a trabajar con las planchas. De la plancha de vainilla cortar un circulo exacto a la base del molde desmontable donde se vaya a montar la tarta y de la plancha de chocolate tiras del mismo ancho que los bordes del moldes. Con un cortapastas en forma de estrella recortas estrellas blancas y estrellas de chocolate. Poner la plancha blanca en la base del molde, con la parte mas bonita hacia abajo que es lo que se va a ver y en los agujeros de las estrellas insertas las estrellas de chocolate, igual con la parte mas bonita para abajo. Poner las tiras de chocolate forrando los bordes (no importa que sobresalgan un poco del molde) y hacer lo mismo, insertando las estrellas blancas. (Yo he forrado la base del molde con papel film para facilitar el desmoldado, simplemente poniendo el film y cerrando el aro, pero igual no hace falta).

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Recetario Thermomix

Mouse de chocolate: Montar la nata con 50 gr. del azúcar y se reserva, no hay que montarla mucho. Montar las claras de los 4 huevos con 50 gr de azúcar a punto de nieve firme y se reserva en la nevera. Con la mariposa en las cuchillas en Vel 3½ y si tienes cremor tártaro media cucharilla. Poner la gelatina en remojo en medio vaso de leche. Poner la mariposa en la cuchillas y verter la leche, las yemas, 50 gr. de azúcar y la cucharadita de maizena y programar 5 min 90º vel 3½ a continuación, añadir el chocolate partido en trozos y batir vel 4 hasta que se disuelva bien el chocolate y luego la gelatina, batir 2 segundos vel 2 para emulsionarlo todo, dejar templar, hasta que casi enfrié por completo, añadirlo a la nata, a continuación añadir las claras montadas, mezclarlo bien con un tenedor o cuchara metálica, para que no se baje, pero que quede bien mezclado. Lo mejor es hacerlo poco a poco, un poco de nata mezclar, así hasta acabar. Armar la tarta: Verter la Mouse en el molde, alisar bien la superficie que quede pareja con los bordes y a la nevera toda la noche o al congelador (esto es preferible, facilita el desmoldado). Al día siguiente desmoldar sobre el plato de presentar y ya está. Si se ha congelado, desmoldarla congelada y la pasarla a la nevera unas horas antes de servirla. Para que se hagan una idea yo la he tenido en la nevera desde las 9 hasta las 13,30, y luego fuera de la nevera hasta que la hemos comido (sobre las 3 de la tarde) y la consistencia de la Mouse estaba perfecta. Me imagino que helada estará también muy buena. Nota: Receta de Carlos Valencia. El relleno de esta tarta es una mousse que se puede hacer de lo que se quiera. PASTEL DE NARANJA Y QUESO FRESCO

Violeta013

Ingredientes: 4 naranjas peladas y en gajos Confitura al gusto

Para la Base

165 gr de harina 80 gr azúcar 20 gr leche 2 huevos 80 gr mantequilla blanda 50 gr almendra finamente picada 1 pizca de sal

Para el Relleno

500 gr de queso fresco 100 gr de leche 100 gr nata líquida 50 gr azúcar glasé 2 huevos 2 yemas de huevo Ralladura de medio limón 2 cucharadas de hierbabuena picada (yo no puse) Preparación

Para la base : mezclar todos los ingredientes 20 segundos velocidad 6. Deja reposar 1 hora

en el frigo. Estira con un rodillo, corta con un corta-pastas, colocar en una bandeja de horno y hornear 180º durante unos 15 minutos. Para el relleno : triturar todos los ingredientes 15 segundos vel 6, verter en un molde a una altura de 2 cm y cocer en el horno a baño María 35 minutos, a 120º. Deja enfriar. Una vez frío, cortar del tamaño de la base y servir sobre ésta. Poner encima los gajos de naranja (también se pueden cortar en cuadraditos). Acompañar con un poco de mermelada Nota: Receta de la revista "Cocinar con TMX". Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix

TARTA DE MANZANA

Cocinillas

Ingredientes: 350 gr de harina 130 gr de mantequilla 70 ml de agua Una cucharadita de azúcar Una cucharadita de levadura royal Un pellizco de sal 30 gr de azúcar Preparación Poner la harina primero y lo demás después. 15 segundos vel 6. Sacar y dejar reposar un ratito tapado en el congelador. Forrar un molde desmontable con la masa, pinchar el fondo con un tenedor varias veces y meter al horno 180º unos 15 min. Mientras pelar las manzanas y cortarlas en gajos finitos. Reservar la piel y los corazones. Sacar la tarta y poner los trozos de manzana sobre la masa. Meter en el horno a 180º (precalentado) unos 20 minutos. Mientras, meter en el vaso las pieles y los corazones, añadir 30 gr de azúcar, dar cinco golpes de turbo y programar 5 min 100º, bajar bien los restos y triturar del todo un minuto en el 5 o 6. Sacar la tarta del horno, bañar con esta compota y añadir por encima azúcar espolvoreado. Meter al grill hasta que se dore Nota: Receta de la masa quebrada es del libro.

TARTA TRES CHOCOLATES

Catieu

Ingredientes: 150 gr. chocolate negro 150 gr. chocolate con leche 150 gr. chocolate blanco 750 ml. nata liquida 750 ml. leche 3 sobres de cuajada 1 paquete galletas marías 60 gr. mantequilla y un chorrito de leche Preparación

Base: Triturar las galletas en Turbo y añadir la mantequilla derretida con la leche. Trabajar

hasta conseguir una masa firme. Con ella forrar el interior de un molde desmoldable y poner en la nevera para que se endurezca y quede más compacto. Se pone el chocolate negro, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada. Se mezcla 7 minutos 90º velocidad 5. Se vuelca encima de la base de galleta. Se deja enfriar. Una vez frío se le hacen unas rayas con un tenedor para que la siguiente capa quede más adherida y cuando lo partamos no se desmonte. Cuanto más se espere a que se enfríe mejor quedará. Se repite la operación con el choco con leche y después con el blanco. Se deja enfriar sin moverlo y luego a la nevera hasta el día siguiente. La decoración ya va a gusto del artista y de lo que tenga en la despensa.

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Recetario Thermomix MINI TARTA-FLAN 3 CHOCOLATES

Clio33

Ingredientes: 70 gr chocolate blanco 125 gr de leche 125 gr de nata 1 cucharada de cuajada 1 cucharada de gelatina 70 gr chocolate con leche 25 gr azúcar 125 gr leche 125 gr nata 1 cucharada de cuajada 1 cucharada de gelatina 75 gr chocolate negro 40 gr de azúcar 125 gr leche 125 gr nata 1 cucharada de cuajada 1 cucharada de gelatina Preparación Todas las capas se hacen igual, todo al vaso, 9 minutos 90º vel 5 y mientras se hace una capa la anterior la metí al congelador para que cuajara un poquito. Las cucharadas de gelatina y cuajada no muy cargadas y entre capa y capa no lavé la termo, por eso las hice en ese orden, para desmoldar pasar un cuchillo por los bordes con cuidado y meter el molde un rato en agua caliente.

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE DE MI MADRE

Cocinillas

Ingredientes: 4 huevos 50 gr de mantequilla 1 paquete de galletas maría Leche Coñac 200 gr de chocolate. (Usé con leche, si usáis sin leche hay que añadir 50 gr de azúcar) Preparación Poner el chocolate en trozos con la mantequilla, derretir y mezclar a 3 min 50º vel 3, hasta que se vea bien mezclado. Bajar la temperatura a 37º y añadir las yemas un minuto a velocidad 1 Mientras tanto, batir las claras a punto de nieve, se pueden batir en la thermo pero se pierde tiempo, pues hay que lavar el vaso y secarlo. También se pueden batir antes, pero no sé si se bajarán en la espera. Yo usé una batidora de varillas que las sube en un pispás Sacar el chocolate del vaso e incorporar con suavidad las claras (no las usé todas porque me pareció que iba a quedar la masa floja) En un aro, ir colocando galletas maría previamente remojadas en leche con un poco de coñac. Una vez forrado el fondo, añadir la mousse de chocolate estirando con la espátula. Poner otra capa de galletas remojadas, otra de mousse, y así hasta el final Nunca la hice al modo tradicional porque tardaba mogollón y ensuciaba muchísimo esta la hice en media hora

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Recetario Thermomix

YOGUR 1

PGF

Ingredientes: 1 litro de leche entera 1 cubilete de leche en polvo Sacarina líquida a ojo 1 yogur Preparación Poner los ingredientes en el vaso, mezclar 10 seg vel 4 y después programar 4 minutos 80º vel 2½ Luego dejarlo reposar toda la noche dentro del horno (apagado) y tapado con dos paños de cocina y una bolsa. Envasar y meter en la nevera. YOGUR 2

Mona

Ingredientes: 1 litro de leche Un yogur natural Azúcar al gusto (he puesto dos cucharadas soperas de fructosa) Preparación Ponemos en el vaso la leche y el azúcar y mezclamos 10 segundos velocidad 4. Después se programa 3 minutos 80º velocidad 2½. Cuando pite añadir el yogur y mezclar en velocidad 3 unos segundos. Dejamos todo en el vaso con el cubilete puesto, sin desmontarlo de la th, y se cubre con dos paños o una bolsa térmica durante 8 horas. Yo le he puesto el mantel doblado por encima y lo he tenido reposando toda la noche. EXTRAÑOS YOGURES

Cocinillas

Ingredientes: 1 terrina de philadelphia Medio litro de leche 100 gr de azúcar 1 sobre de cuajada Preparación Se bate todo 10 segundos vel 6 y después 10 min 90º vel 1. Pasar a botes de cristal y refrigerar Sabía a yogur griego YOGUR DE CHOCOLATE

Cantabrona

Ingredientes: 1 litro de leche entera 1 sobre de cuajada royal 150 gr de chocolate fondant Preparación Poner los ingredientes en la jarra programar 15 minutos 100º vel 2 ½.

(el

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chocolate troceado)

y

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Recetario Thermomix

YOGUR DE CHOCOLATE ESPECIADO

Micarla

Ingredientes: 1 litro de leche entera fresca 125 gr de chocolate en polvo valor sin azúcar (15 cdas) 1 palillo de canela 4 cápsulas de cardamomo 1 cucharadita de jengibre en polvo 1 yogur griego azucarado 7 cucharaditas de azúcar. Preparación Poner en el vaso la leche, el chocolate y las especias; programar 7 minutos 80º vel 2 giro izda. Al finalizar retirar las especias y dejar enfriar totalmente, reservar. Mezclar bien el yogur con el azúcar y añadir a la mezcla anterior. Rellenar los tarritos de yogur con esta mezcla y ponerlos en la yogurtera durante 10 horas, después a la nevera. Nota: Receta del blog de Alegna. YOGUR DE TURRON

Cantabrona

Ingredientes: 200 gr de turrón jijona (blando) 1 sobre de cuajada Azúcar al gusto 800 gr de leche entera (con 1 l quedara mas cremoso) Preparación Pulverizar el turrón a velocidad máxima unos segundos, añadimos el resto de ingredientes y programamos 8 min 90º vel 5. Poner en vasitos individuales y dejar enfríar.

YOGUR GRIEGO 1

Cantabrona

Ingredientes: 1 litro de leche desnatada 1 yogur griego Medio cubilete de leche en polvo Azúcar o edulcorante Preparación Poner en el vaso los ingredientes y mezclar 10 seg vel 4 y programar 3 minutos 80º vel 2½. Cuando termine dejar el cubilete puesto, taparla con una bolsa de los congelados, además poner una manta polar y dejar reposar 8 horas. Nota: lo importante es taparla bien y lo mejor es con una bolsa de los congelados y encima un jersey o manta polar.

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Recetario Thermomix YOGUR GRIEGO 2

Micarla

Ingredientes: 1 Litro de leche entera fresca 1 Yogur griego 100 gr Azúcar 3 cucharadas de leche en polvo Preparación Poner en el vaso la leche y la leche en polvo, el azúcar y programar 5 min 90º vel 3. Cuando acabe, añadir el yogur y mezclar un poco. Pasar la mezcla a los vasos de la yogurtera y dejarlo toda la noche (unas 10 horas). Luego al frigorífico. Si se quiere con sabor colocar en el fondo de los vasos dos cucharaditas de mermelada de fresa y luego verter el yogur poco a poco para que no se mezclen entre si las dos texturas PETIT SUIS

Violeta013

Ingredientes: 200 gr de queso philadelphia 200 ml de nata 250 ml agua 250 ml leche 100 gr azúcar 1 sobre de gelatina de fresa de 4 raciones (para 500 ml de líquido) Preparación Se calienta el agua durante 4 minutos 50º velocidad 2. Se le añade el sobre de gelatina y se mezcla 20 segundos velocidad 3. Echamos el queso, la nata, la leche y el azúcar y mezclar 15 segundos velocidad 7. Se echa en moldes y se deja reposar unas 5 horas. Se puede adornar con fresas, cerezas o nata montada. La receta se puede hacer de otros sabores simplemente cambiando el sabor de la gelatina o natural si usamos 1 sobre de gelatina neutra. Nota: Receta sacada de: http://www.recetas-thermomix.com/ . Aviso no queda como el comercial. Comentario:

Nica : yo tengo una receta parecida pero en lugar de 250 de agua y 250 de leche lleva 500 ml de

leche, lo demás igual

DANUP DE FRESA

Evaibz

Ingredientes: 1 litro y medio de leche 1 danup de fresa 6 cucharadas de azúcar 50 gr de jarabe de granadina Preparación Calentamos la leche 4 minutos 100º vel 2. Añadimos el azúcar, el danup y la granadina 30 seg vel 3 sin temperatura. Metemos en un termo y dejamos 8 horas

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Recetario Thermomix BOMBONES BRASILEIROS

Cantabrona

Ingredientes: 1 lata de leche condensada pequeña 15 gr de chocolate en polvo 5 gr de cacao en polvo 40 gr de mantequilla Preparación Se ponen todos los ingredientes en el vaso y se programa 12 minutos T varoma velocidad 4. Al terminar se retira para un recipiente untado con aceite y se deja enfriar. Una vez frio (no es necesario poner en la nevera) se moldan las bolitas, se rebozan en fideos de chocolate y se ponen en capsulas de papel. Nota: Receta del foro MundoRecetas

BOMBONES DE FRUTAS SECAS

Cantabrona

Ingredientes: 100 gr de Ciruelas pasas deshuesadas 100 gr de Datiles 100 gr de Melocotón o albaricoques secos. Azúcar para rebozar. Preparación Deshuesar las piezas que tengan hueso. Poner las frutas deshuesadas en el vaso y triturar 30 seg vel 9. Hacer bolitas con la masa obtenida y rebozar en azúcar granulado.

BOMBONES DE CHOCOLATE Y AVENA

Reineta

Ingredientes: (40 unidades) 200 gr. de mantequilla blanda 200 gr. de cacao en polvo (colacao) 250 gr. de copos de avena (quakers) 2 cucharadas de dulce de leche

Cobertura

100 gr. de coco rallado 50 gr. de nueces 50 gr. de almendras Preparación: Ponga en el vaso todos los ingredientes comenzando por la mantequilla y programe 30 segundos velocidad 5 (tiene que quedar una pasta homogénea) Tome pequeñas porciones de la pasta y déle formas variadas (bolitas, cuadrados, etc.) Reboce algunas con coco, otras con almendras y decore otras con un trozo de nuez. Deje en el frigorífico un mínimo de 6 horas.

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Recetario Thermomix

TURRON DE JIJONA DE ELIDA

Reineta

Ingredientes: 400 gr de almendra tostada 170 gr de azúcar 70 gr de chocolate blanco de cobertura 40 gr de miel Preparación Ponemos el azúcar en el vaso y lo hacemos azúcar glas. Sin sacar el azúcar echaremos las almendras, el chocolate, la miel, pasamos la espátula por las paredes del vaso y programamos 7 minutos 50º velocidad 4, ayudándonos con la espátula. Colocarlo en un molde (por ejemplo, un Tetrabric cortado en diagonal) y lo dejamos reposar 6 días. TURRON DE CHOCOLATE 1

Reineta

Ingredientes: 1 tableta de chocolate Valor de papel rojo 150 gr de manteca de cerdo 100 gr de azúcar 200 gr de almendra tostada Preparación Se echa la manteca de cerdo y el azúcar en el vaso y se programa 4 min 100º vel 4. Cuando la manteca esté fundida se incorpora el chocolate. Tras los 4 minutos se vuelca la mezcla en el molde y se espera a que se enfríe un poco, entonces se incorporan las almendras. Se deja en la nevera hasta el día siguiente. TURRON DE CHOCOLATE BLANCO CON CRISPIS

Cantabrona

Ingredientes: 100 gr manteca blanca de cerdo 300 gr chocolate blanco 100 gr cereales crispis-arroz inflado con chocolate (yo pongo 90 gr) Yo le he añadido también 100 gr de lacasitos, que se han ido al fondo y el arroz inflado se quedo arriba. Procedimiento igual que el anterior. ESPUMA DE FRESAS

Micarla y Ester

Ingredientes: 300 gr fresas congeladas 125 gr azúcar 2 claras de huevo. Preparación Triturar las fresas y el azúcar velocidad 5, 7, 9 hasta que quede bien triturado Sin sacarlo, poner la mariposa y las claras, montar 3 minutos y servir. Dos consejos: 1. Sacar las fresas congeladas un rato antes de triturar 2. Hacerlo antes de servir, no se tarda nada y os quedara perfecto

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Recetario Thermomix

ESPUMA DE MELOCOTON

Cantabrona

Ingredientes: 300 gr de melocotón pelado y congelado 50 gr de azúcar 1 clara Preparación Triturar la fruta con el azúcar en velocidad progresiva unos seg hasta que esté bien triturada. Poner la mariposa y añadir la clara de huevo, 3 min vel 3½.

NATILLAS 1

Micarla

Ingredientes: 140 gr Azúcar 1/2 ralladura de lima 600 gr de leche 4 huevos enteros 1 ½ cucharadita de azúcar vainillada 6 galletas Preparación Poner la mariposa y verter en al vaso todos los ingredientes menos la ralladura de lima, y mezclar 10 seg vel 3½. Añadir la ralladura de lima y programar 8 min 90º velocidad 4 y luego 4 min velocidad 4 sin temperatura. Poner la mezcla en cuencos y pon la galleta encima dejarlo enfriar en la nevera unas horas. Salieron 6 raciones.

NATILLAS 2

Mona

Ingredientes: 3 huevos (o 6 yemas), he puesto los 3 huevos 130 gr de azúcar, yo he puesto 65 gr de fructosa 600 gr de leche entera a temperatura ambiente 1 cucharadita de azúcar vainillada Canela en polvo Preparación Ponemos en el vaso todos los ingredientes, 8 minutos 90º Vel 4. Vertemos las natillas en una fuente y adornamos con canela en polvo. Si os gustan mas espesas podéis añadir al principio una cucharada de maizena Comentarios: Asludisen: Yo antes de poner todos los ingredientes pongo el azúcar y el limón y lo pulverizo velocidad 5-10 y luego además de los ingredientes que hay en la receta le añado un huevo más y media cucharadita de café de maicena. Casti: Si se hacen con leche desnatada, la maicena hará lo que no hace la grasa, espesar. Eso sí, una cucharadita de las de café rasa, no más, que se quedaría como un flan.

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Recetario Thermomix

NATILLAS DE FRUTA

Cantabrona

Ingredientes: 400 gr de zumo de frutas variadas (natural o envasado, se puede usar el almíbar de las latas, etc) (puse 600 gr) 200 gr de zumo de naranja (no puse) 60 gr zumo de limón 30 gr de maicena 3 huevos 100 gr de azúcar (puse 60 gr) Frutas variadas en trozos pequeños Preparación Vierta todos los ingredientes en el vaso, programar 8 minutos 100º velocidad 4. Vuelque la preparación en un recipiente o copas. Deje enfriar cubierto con un film transparente para que no forme corteza. Adornar con la fruta troceada. Nota: Receta de la clase básica de thermomix. NATILLAS DE CHOCOLATE

Ester

Ingredientes: 700 ml. de leche 50 gr. de cacao Valor (yo puse 100 gr) 100 gr. de azúcar 1 sobre de azúcar de vanilla 40 gr. de nata 30 gr. de harina fina de maíz Preparación Poner todos los ingredientes en el vaso, mezclar durante 30 segundos a velocidad 6. Programar 8 minutos 100º velocidad 3. Servir en cuencos o vasitos y dejar enfriar Nota: Receta del foro de mundorecetas NATILLAS DE CREMA DE CAFE

Cantabrona

Ingredientes: 700 ml. de leche 15 gr. de café soluble 80 gr. de azúcar 1 sobre de azúcar de vanilla 2 huevos 20 gr. de harina fina de maíz Preparación Poner todos los ingredientes en el vaso. Mezclar 20 seg vel 5 Programar 8 minutos 90º vel 3 Servir en vasitos o recipientes de ración y dejar enfriar. Nota: Receta tomada de Ester, cambiando el chocolate por café.

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Recetario Thermomix

POSTRE DE CHOCOLATE

Mona

Ingredientes: 3 huevos 6 cucharadas soperas de nesquik 2 cucharadas soperas de maizena 1 ½ cucharadas soperas de fructosa o 3 de azúcar ½ litro de leche Una pizca de sal Una caja pequeña de nata Preparación Ponemos todos los ingredientes en el vaso menos la nata y programamos 6 min 90º Vel 4. Añadimos la nata y ponemos velocidad 9 unos segundos, programamos 2 min 90º vel 4. Envasar y refrigerar

LA COPA

Micarla

Ingredientes: 3 Huevos 6 Cucharadas de colacao 1 ½ tableta de chocolate valor sin azúcar 2 Cucharadas de Harina 3 Cucharadas de Azúcar ½ L de leche, reservar un vaso para el final Sal Preparación Poner todos los ingredientes, menos el vaso de leche, en el vaso y programar 8 min 90º vel 4. 2 minutos antes de acabar añadir la leche restante y subir a 9 la velocidad unos segundos y vuelve a ponerlo a 4. Poner la mezcla en vasos o copas y dejarlo enfriar Al servir decorar con nata montada Nota: Receta es de Honorina.

POSTRE CHOCOLATE BLANCO

Cantabrona

Ingredientes: 1 litro de leche 250 gr de chocolate blanco 2 sobres de cuajada 50 gr de azúcar Preparación Todo al vaso 9min 100º velocidad 3. Servir en cuencos y refrigerar

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Recetario Thermomix DALKYS DE FRESA

Cocinillas

Ingredientes: 700 ml de leche entera 350 gr de mermelada de fresa 2 sobres de cuajada 4 cucharadas de azúcar Preparación Todos los ingredientes al vaso y programar 8 minutos 90º vel 4 POSTRE DE GALLETAS

Mona

Ingredientes: Medio paquete de galletas 1 litro de leche 80 gr. de azúcar Un buen chorro de caramelo líquido Un sobre de cuajada Preparación Primero pulverizar las galletas en velocidad progresiva de 2 a 10. Después añadir el azúcar y volver a poner velocidad 2-4-6-8-10 unos segundos. Añadir la leche, el caramelo y el sobre de cuajada y programar 8 minutos 90º velocidad 4. Yo lo dejo en la jarra hasta que se enfríe, para volver a batirlo un poco para que se quite esa capa mas dura que se forma arriba y se hace grumos si la dejamos. Comentarios: Lorena: yo le pongo 100 ml menos de leche que nos gustan cuajaditas y en lugar de caramelo líquido (q no me gusta) pongo 100 gr de azúcar y canela en polvo. Clio33 : yo les he puesto 900 gr de leche semi y 100 gr de azúcar, muy poquito caramelo y algo más de medio paquete de galletas. COULAN DE CHOCOLATE 1

Violeta013

Ingredientes: 250 gr chocolate nestlé postres 250 gr mantequilla 100 gr azúcar 5 huevos enteros 5 yemas de huevo 100 gr harina Moldes para flanes pequeños Preparación Encender el horno a 200º Picar el chocolate en trozos, vel 4-5-6 unos segundos. Añadir la mantequilla, programar 5 min 80º vel 3. Añadir azúcar, huevos y yemas, programar 2 min sin temperatura vel 4 Añadir harina, programar 1min vel 3½. Verter la mezcla en moldes untados en mantequilla y espolvoreados con harina. Hornear a 200º entre 5 y 10 minutos, no más que eso. Yo lo he adornado con mermelada de albaricoque, una vez desmoldado en un plato. Han salido ocho flaneras (he congelado una parte en crudo) Nota: La receta la he sacado de Internet. Es como un pequeño pastelito de chocolate, que al partirlo sale el chocolate deshecho de dentro Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix

COULAN DE CHOCOLATE 2

Bizcochona

Ingredientes: 8 huevos 225 gr de chocolate de cobertura 150 gr de mantequilla 150 gr de azúcar 125 gr de harina 25 gr de cacao (si no tienes poner directamente 150 de harina) Preparación Bate un poco los huevos con el azúcar, incorpora el chocolate derretido pero tibio, la mantequilla derretida pero tibia, la harina y cacao tamizados o sin tamizar. Hacer una masa homogénea y dejar reposar al menos 12 horas en nevera. Pintar flaneras con mantequilla pomada, añadir harina, remover la flanera y asegurarse de dos cosas: 1. Que cada milímetro de flanera está bien pintado y 2. Que hemos eliminado todo el exceso de harina. Hornear a 225º durante 7/9 minutos dependiendo del horno. (Tiene que suflar y asegurarse que se ha hecho una fina capita arriba) NO abráis el horno o se os bajará de golpe y se joderá. Desmoldar sin quemarnos ayudados de un trapo sobre la mano y de la mano rápido al plato. Yo lo hago con la mitad de las cantidades y me da para cuatro. Nota: también los he congelado y luego los sacas del congelador directos al horno, aunque he leído que es mejor dejarlos una media hora fuera del congelador antes del horno para que no se rompan. CERICAIA

Mona

Ingredientes: 6 huevos 750 gr. de leche 90 gr. de harina de repostería 200 gr. de azúcar 1 palo de canela Cascara de limón Canela en polvo Preparación Ponemos la mariposa en el vaso y batimos las yemas de huevo con el azúcar y la cáscara de limón (no la he puesto entera), 5 minutos velocidad 3. Añadimos la leche, el palo de canela y la harina. 10 minutos 90º vel 3. Tiene que quedar con consistencia de crema. Cuando acabe, sacamos del vaso y reservamos en un bol. Lavamos el vaso y secamos bien. Ponemos la mariposa de nuevo y batimos las claras a punto de nieve durante 6 minutos velocidad 3-4. Cuando estén listas las vamos añadiendo poco a poco a la crema y mezclando con movimientos envolventes (con varillas se hace de maravilla). En un plato grande y muy hondo, preferiblemente de barro, vamos echando la mezcla con un cucharón grande, de dentro a fuera, y cubrimos de canela. Precalentar el horno a 180º, introducimos el plato y cuando veamos que empieza a quebrarse la parte de arriba, bajamos la temperatura a 150º y dejamos que se haga bien durante media hora aproximadamente, depende del horno. Nota: Éste es un dulce típico de Elvas (Portugal). La receta la he sacado de un libro Portugués de la TM-31 de repostería. Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix

DULCE DE MEMBRILLO

Cocinillas y Cantabrona

Ingredientes: 500 gr de membrillo con piel y sin pepitas 500 gr de azúcar Un limón pelado y sin pepitas. Preparación Se tritura todo en el 5-6-7 y después a 30 min 100º vel 5. Poner el cestillo en lugar del cubilete (para que evapore). Cuando falten 10 min quitar el cestillo Cantabrona: yo lo hice solo con 350 gr de azúcar y ½ limón Nota: receta del libro de la th Idea BOMBONES DE MEMBRILLO: Cortar el membrillo en trozos irregulares, bañarlos en chocolate fundido y rebozar con almendra picada o cualquier otro fruto seco. Poner en capsulas de papel. También se puede hacer con frutas confitadas.

CREPES DE CHOCOLATE Y NATA (TH21)

Sevillana

Ingredientes:

Crepes

3 huevos 350 gr de leche (3 tacitas) 80 gr de azúcar (3 cucharadas) 190 gr de harina (9 cucharadas) Una pizca de sal 1 cucharadita de levandura 100 gr de chocolate

Nata

1 bote de nata 4 cucharadas de azúcar Preparación Crepes: Fundir el chocolate en el micro (yo lo puse a 450) Se ponen todos los ingredientes en el vaso, 15 segundos vel 6. Se añade el chocolate fundido y se pone 1 o 2 segundo para mezclar bien. Se deja reposar la mezcla. En una sartén con unas gotas de aceite se va poniendo un poco de la mezcla (poca), se hace unos segundos y cuando esté por un lado se le da la vuelta. Así hasta terminar la mezcla. Luego se rellenan con nata montada o con lo que mas guste

Nata: se pone en el vaso la mariposa, la nata y el azúcar en vel 3, hasta que se vea que la nata esta montada Nota: Receta bajada de Internet

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Recetario Thermomix NUBES

Cantabrona

Ingredientes: 2 sobre de gelatina neutra 1 sobre mas una cucharada de gelatina de fresa (o del sabor que os guste) 200 gr. de agua 300 gr. de azúcar Azúcar glass Maicena Preparación Poner en el vaso todos los ingredientes menos la gelatina de sabor y programar 5 minutos 100º Vel 2. Añadir el sobre de gelatina de sabor y batir 10 segundos vel 4. Programar 5 minutos 100º vel 2. Dejar enfriar hasta llegar a 37º o un poco menos y batir con la mariposa, 9 minutos vel 3½ hasta que este bien montado (cambiara el color). Forrar una bandeja con film transparente y espolvorear con maicena. Verter la pasta y dejar enfriar varias horas. Cortar con cortapastas o con un cuchillo y rebozar con maicena o azúcar glass. Nota: Receta de Megancita del foro Facilisimo GOMINOLAS

Cantabrona

Ingredientes: 2 sobres de gelatina neutra 200 ml agua 300 gr de azúcar 1 sobre de gelatina de sabor Preparación Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 5 min 100º velocidad 2. Cuando acabe le añadir 1 sobre de gelatina de cualquier sabor por la boquilla, mezclar 10 seg velocidad 2. Programar 5 min 100º vel 2 Untar con aceite unas cubiteras pequeñas y verter la mezcla o bien en una bandeja para luego cortar al tamaño que queramos. Dejar reposar 12 horas temperatura ambiente (yo las he dejado 4 h) desmoldar y rebozar en azúcar, fideos de colores, de chocolate, etc. CREMA DE LIMÓN

Mona

Ingredientes: Un bote de leche evaporada ideal Un bote de leche condensada 200 cc. de zumo de limón Preparación Ponemos los ingredientes en el vaso y batimos en velocidad 24-6-8-10-8-6-4-2 durante un minuto. Nota: es un postre de cuchara, riquísimo, lo he tomado toda la vida y me encanta, mi madre en vez de leche condensada ponía una taza e azúcar y queda igual de bueno. Se puede adornar con almendra molida, o galleta molida

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Recetario Thermomix PERAS AL VINO

Cantabrona

Ingredientes: (4 personas) 4 peras de conferencia medianas no muy maduras 8 gr de vino tinto 150 gr de azúcar 1 sobre de azúcar de vainilla 1 ramita de canela o canela molida 1 corteza de naranja 1 corteza de limon 2 cucharadas de gelatina de fresa Preparación Pelar las pelas enteras dejando el rabo y colocar en el cestillo, dos peras hacia arriba y dos hacia abajo. Poner el resto de los ingredientes en el vaso excepto la gelatina 30 min T varoma vel 2. Comprobar que las peras estén tiernas, y programas 15 min T varoma vel 2 para reducir el almíbar. Si aun no estuvieran tiernas volver a meter el cesto con las peras ese tiempo. Añadir las dos cucharadas de gelatina al almíbar y poner 2min 100º vel 2. Sacar las peras con ayuda de una cuchara con cuidado de no romper y cubrirlas con el almíbar. Dejar enfriar para que se empapen y tomen el color del almíbar. Sino quedan cubiertas al cabo de un rato darles la vuelta. Emplatar poniendo una pera de pie (recortar un poco la base si es necesario) y verter encima el almíbar Nota: Receta de la revista Thermomix magazine nº 3 DULCE DE LECHE

Ester

Ingredientes: 1 l. de leche entera 200 gr. de nata 100 gr. de azúcar moreno 150 gr. de azúcar blanca Una pizca de bicarbonato ½ vaina de vainilla Preparación Todo en el vaso, 45 minutos a T varoma Velocidad 5 (a mi con este tiempo no me ha sido suficiente, yo calculo que habrá estado aprox. 1 hora) de todas formas eso lo iréis viendo y solo es cuestión de dejarlo mas tiempo, hasta que tenga la consistencia deseada, pero recordad que cuando enfría espesa bastante Nota: Receta del blog de AURO LECHE CONDENSADA

Morgana

Ingredientes: 200 gr de leche en polvo entera 300 gr de azúcar 150 ml de agua Preparación Programar 10 minutos 90 velocidad 3

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Recetario Thermomix BABA DE CAMELLO

Mona

Ingredientes: Una lata de leche condensada cocida (yo la compro cocida pero se puede hacer al baño María) 5 huevos 20 gr. de azúcar (que yo pienso que no es necesario) Una pizca de sal 3 laminas de gelatina Preparación Separamos las yemas de las claras. Ponemos las claras en el vaso con el azúcar y la sal (con la mariposa colocada) y batimos 8 minutos velocidad 4. Retiramos y reservamos las claras, y sin lavar el vaso ponemos la leche condensada, las yemas y las 3 láminas de gelatina previamente diluidas, batimos 1 minuto velocidad 4 y después añadimos las claras y ponemos 8 segundos velocidad 3. Servir preferiblemente frío. CUAJADA FRESCA

Cantabrona

Ingredientes: 1 litro de leche fresca entera (no vale leche pasteurizada) 40 gr de leche en polvo 1/4 cucharadita de cuajo en polvo Preparación Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 10 seg vel 4 Programar 3 min 80º vel 2. Ponerlo en vasitos y dejar enfriar tapados con papel film (yo no lo hice) y una vez fríos meterlos a la nevera.

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Recetario Thermomix

HELADOS Y SORBETES

HELADO DE ARROZ CON LECHE CON SALSA DE FRAMBUESAS

Bizcochona

Ingredientes:

Para la salsa:

1 bote de mermelada de frambuesas 1 vaso de agua 2 cucharaditas de maicena expréss.

Para el arroz con leche base

1½ litro de leche. 200 gr de arroz (yo he puesto del “bomba”). La piel de una naranja y de un limón, sólo la parte coloreada. 1 ramita de canela 1 cucharadita vainilla en polvo 1 pellizco de sal. 250 gr de azúcar (a ser posible, de estos 250, 50 que sean de azúcar invertido, pero si no se tiene, no pasa nada).

Para el helado

1 kg de arroz con leche frío (no hace falta que de nevera, pero sí a temperatura ambiente). 1 copa de vino blanco dulce (vale moscatel). 3 huevos 50 gr de azúcar. Preparación Salsa: Poner la mermelada con el agua en un recipiente adecuado, revolver un poco y meter al micro a potencia máxima unos 5 minutos (Dependerá del micro) se trata de que se disuelva bien y que se quede líquida. Colarla para quitarle las pepitas y algún grumillo que le quede, añadirle la maicena Express, disolverla bien (si es necesario, se puede calentar un poco más) y cuando se enfríe meterla en la nevera y ya está lista para usar. Arroz con leche base: Colocar la mariposa en las cuchillas y poner todos los ingredientes menos el azúcar. Programar 40 min 90º vel 1. Añadir el azúcar y programar 2 min 90º vel 1. Separar 1 kg para hacer el helado y disponer del resto a discreción. Nota: ha de quedar muy dulce, pues si no al congelarlo, no se notará el dulzor. Con las cantidades indicadas, salen unas 4 raciones de arroz con leche y aprox. 1kg más. Que es que usaremos para el helado. Helado: Triturar muy bien el arroz con leche con la TH pasar por un colador y reservar. Batir muy bien los 3 huevos y el azúcar, hasta que blanqueen y esté la mezcla muy espumosa; mezclar con el triturado de arroz con leche que teníamos reservado y calentar 8 min 90º vel 1 y mariposa, hasta que la mezcla espese (vigilando que igual en 5 ya está). Añadir el vino dulce y seguir batiendo hasta que la mezcla esté homogénea. Meter en la heladera y mantecar. O también se puede meter en el congelador, batirlo al cabo de media hora, y vuelta al congelador. A la hora de servirlo conviene mantecarlo (batirlo un poco) en la Th para que adquiera la textura óptima (cremosa). Servirlo al gusto con la salsa de frambuesas.

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Recetario Thermomix HELADO DE ARROZ CON LECHE

Cantabrona

Ingredientes: 3 claras de huevo Unas gotas de limón 1 pizca de sal 120 gr de azúcar 500 gr de arroz con leche frío 200 gr de nata para montar. Preparación Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso las claras de huevo, la sal, el limón y el azúcar para montarlas. Programar 4 minutos 37º velocidad 3½. Acabado el tiempo, programamos otros 4 minutos velocidad 3½ sin temperatura. Vertemos en un bol y reservamos. Retiramos la mariposa, ponemos en el vaso el arroz con leche y la nata. Mezclamos 30 segundos velocidad 3½. Incorporamos este preparado con las claras de huevo reservadas y mezclamos con la espátula hasta que quede homogéneo. Forramos un molde con papel film, echamos la mezcla y la mantenemos en el congelador 2 horas como mínimo. HELADO DE CHOCOLATE PARA LOS NIÑOS

Catieu

Ingredientes: 120 gr. de azúcar 120 gr. de Nesquik 500 gr. de nata para montar Preparación: Poner el azúcar en el vaso y glasear unos segundos a velocidad 8-10. Añadir el Nesquik y la nata, montar a velocidad 5. El tiempo depende de cómo este la nata de fría, vigilar por el bocal y cuando la veas montada ya esta listo. Poner en vasitos y guardar en el congelado 2 horas como mínimo. HELADO DE LECHE MERENGADA

Mona

Ingredientes: 150 gr. de azúcar La piel de un limón 1 litro de leche 2 claras de huevo Canela en polvo Preparación Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos en velocidad 5 - 10 progresivo. Añadimos la piel del limón y pulverizamos a las mismas velocidades. Agregamos la leche y las claras, batimos unos segundos en velocidad 4, vertemos la mezcla en un recipiente y congelamos. Cuando vayamos a servirlo echamos el preparado en el vaso y trituramos en velocidad 510 progresivo ayudando con la espátula. Servimos en copas espolvoreada con canela. HASTA AQUÍ ES LA RECETA DE LA LECHE MERENGADA, pero yo he vuelto a meter en el congelador el preparado y lo hemos tomado de postre como helado, adornado con caramelo líquido.

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HELADO DE FRESAS Y YOGUR

Anuska

Ingredientes: 100 gr de azúcar 300 gr de fresas congeladas 200 gr e yogur natural Preparación Poner el azúcar en el vaso 20 segundos, velocidad progresiva 5-10 Añadir las fresas congeladas y triturar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10 Incorporar el yogur y programar 1 minuto velocidad 5 Nota: Se puede hacer con otras frutas congeladas y cambiar el yogur por nata Comentarios:

Cantabrona : un truco q nos recomendó mon en su día para que el helado no cristalice es meterlo en el congelador y a las 2 horas mas o menos sacarlo batirlo, repetir esta operación un par de veces mas cada 2 h +/- así nos quedara mas cremoso.

SORBETE DE PIÑA

Tamarindo

Ingredientes: 1 Piña natural pelada y limpia 150 gr de azúcar Hielo Cava Preparación Poner la piña limpia en el congelador. Cuando vayáis a preparar el sorbete poner 3 o 4 cortadas de piña (según la cantidad que queráis de sorbete) y añadirle unos cubitos de hielo, el azúcar (si no ponéis la piña entera menos) y 1/4 litro de cava. Velocidad progresiva del 1 al 5 FRUIT & YOGHURT

Caditen

Ingredientes: 1 Yogur griego sin azúcar 1 vaso de frutos del bosque congelados 2 cucharadas de azúcar glass 2 galletas de cereales machacadas Preparación: En la Thermomix, poner los frutos del bosque congelados y batir a máxima velocidad durante 1 minuto hasta que queden totalmente disueltos. Bajar los restos de las paredes. (Es imprescindible que las frutas estén congeladas para conseguir una textura de sorbete) Añadir el azúcar glass y volver a batir para que el azúcar coja los jugos de las frutas y seguir batiendo a máxima potencia hasta que veamos que tiene textura de sorbete. En un vaso poner una cucharada del sorbete de frutas, una cucharada de yogur griego y espolvorear con las galletas machacadas. Volver a poner otra capa del sorbete de frutas, otra del yogur griego y acabar con las galletas. Decorar con una galletita. Nota: - Receta con yogur de Nigella Lawson en el YouTube - Se puede hacer con cualquier fruta congelada Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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SORBETE DE FRESAS Y NECTARINAS

Cocinillas

Ingredientes: 200 gr de fresas 2 nectarinas peladas y sin hueso 75 gr azúcar Preparación En el vaso poner las fresas y las nectarinas unos segundos vel 8, hasta conseguir un pure, verterlo en una cubitera y congelarlo. Cuando este congelado, poner los cubitos en el vaso, los deshice con un par de golpes de turbo. Echar el azúcar y mezclar todo bien 10 segundos vel 8. Salieron unas 7 bolas BATIDO DE LIMON CREMOSO

Sevillana

Ingredientes: 2 cubiletes de azúcar 2 limones (sin nada blanco ni pepitas) 200 ml de crema de leche o leche evaporada 1 cubilete de nata. Preparación Poner en el vaso, el azúcar y los limones troceados, programar 1 minuto velocidad 4. Añadir la crema de leche y la nata y programar 2 minutos velocidad 9.

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BEBIDAS

LIMONADA

Mona

Ingredientes 3 limones 100 gr. Azúcar 1 litro agua Preparación Lavamos los limones y los ponemos enteros (con piel) en el vaso junto con el agua y el azúcar. Posición vaso cerrado, sujetamos el cubilete y pulsamos turbo durante 2 segundos. Colocamos el cestillo y colamos. ZUMO DE NARANJA

Caditen

Ingredientes 5 naranjas peladas sin nada de blanco 1 limón pelado sin pipas ni nada de blanco 130 gr. de azúcar (yo le puse 70 gr.) 6 cubitos de hielo 700 gr. de agua Preparación Poner en el vaso todos los ingredientes excepto el agua y triturar durante 3 seg a velocidad máxima. Añadir el agua y mezclar con la espátula. Colar y verter en una jarra con hielo. Servir al momento

BEBIDA ENERGÉTICA CON NARANJA

Mona

Ingredientes 2 zanahorias peladas y enteras 2 naranjas de zumo 1 limón mediano 100 gr. De azúcar (he puesto 50 gr. de fructosa) 800 gr. De agua fría Preparación Ponemos las zanahorias en el vaso, 15 segundos, velocidad 6. Añadimos el limón y las naranjas limpios, enteros y con piel, el agua y el azúcar. Colocamos el selector de velocidad en posición vaso cerrado, con la mano izquierda sujetamos el cubilete, con la derecha pulsamos turbo 2 segundos. Colamos con el cestillo.

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ZUMO TROPICAL

Ester

Ingredientes 1 mango pelado 1 limón pelado 2 rodajas de piña en su jugo Un poco de zumo de ésta Azúcar glas al gusto 800 gr. agua Preparación Triturar todo muy bien, añadir el agua y volver a triturar. Colar Creo que quedaría muy rico con un plátano

BATIDO DE TARTA DE LIMÓN

Clio33

Ingredientes: La piel de 2 limones sin lo blanco El zumo de 1 limón 1/2 bote pequeño y 3 cucharadas más de leche condensada 10 galletas maría Agua Preparación Triturar la piel de limón a golpes de turbo. Añadir las galletas y triturar también. Añadir 1 vaso de agua y el zumo de limón, 1 min vel 6 Añadir la leche condensada y batir hasta que quede bien mezclado, creo que ha estado 2 min vel 6 Si queda espeso añadir un poco más de agua y mezclar otra vez en vel 6, enfriar en la nevera.

BATIDO DE PLATANO

Asludisen

Ingredientes 200 gr de plátanos maduros 35 gr de azúcar 100 gr de cubitos de hielo (yo no lo puse) 200 gr de leche (puse un yogur y un chorrito de agua) Preparación Poner en el vaso todos los ingredientes excepto la leche; programar 40 seg vel 5 Incorpore la leche por el bocal y bata 30 seg vel 5. Servir al momento Nota: Receta del libro "fácil y divertido con th"

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Recetario Thermomix BATIDO DAN’UP

Ester

Ingredientes Leche de coco (al gusto) 4 fresas Un trozo de coco (yo no lo volveré a poner) 2 o 3 rodajas de piña en su jugo Un poco del zumo 6 cdas azúcar 750gr o 1L de leche fría (se puede poner hielo) Preparación Hacer glas el azúcar, añadir las frutas y triturar bien, añadir el zumo y volver a triturar, añadir la leche y triturar de nuevo. Nota: si se le coloca coco natural, pasarlo por un colador ACTIMEL

Sevillana

Ingredientes 1 litro de leche 1 actimel 4 cucharadas de azúcar Preparación Calentar un litro de leche durante 3 min 90º vel 2½ A continuación se agrega 1 actimel y el azúcar, se programa 15 min a vel 2½ Tapar bien con varios paños y dejar reposar 8 horas. Yo lo hago de la noche para la mañana GRANIZADO DE CAFÉ

Mona

Ingredientes 8 cubitos de hielo Un cubilete de café líquido Una cucharadita de edulcorante Preparación Poner en el vaso el hielo y triturar vel 5 hasta que deje de hacer ruido. Añadir el café y el edulcorante, cerramos y mezclamos unos segundos en velocidad 3-4. TÉ ROJO GRANIZADO

Mona

Ingredientes Una taza de agua Una bolsita de té rojo 8 cubitos de hielo Una cucharadita de edulcorante Preparación Yo primero hago el té y lo dejo un rato hasta que se enfríe. Triturar el hielo en velocidad 5 hasta que deje de hacer ruido. Incorporamos el té, la cucharadita de edulcorante y mezclamos en velocidad 3-4 durante unos segundos. Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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GRANIZADA DE LIMÓN Y NARANJA

Clio33

Ingredientes El zumo de 2 limones El zumo de 2 naranjas 4 cucharadas de azúcar 1 cubitera de hielo Preparación Primero mezclar el zumo con el azúcar, 2 min vel 6, añadir el hielo y medio vaso de agua, vel 10 hasta que esté bien triturado, si lo queremos más líquido añadir más agua Comentarios Cantabrona : yo lo hago parecido: hecho la fruta sin la piel, 6 piedras grandes de hielo y 50 gr de azúcar. Los he hecho de melocotón, mandarina, naranja Anuska : Canta hazlos con piel (las frutas que se pueden comer con piel) las lavas bien y a la th, tienen muchas más vitaminas. Clio : Yo pongo con piel todas las frutas menos limón, naranja y mandarina, no me gusta como quedan ni con piel ni sin piel, prefiero exprimirlas y usar sólo el zumo MALIBU CON PIÑA

Evaibz

Ingredientes: ¼ de piña (sin el centro) 1 vaso de leche Malibú 2 cdas azúcar 6 cubitos de hielo Hojas de menta Preparación Poner en el vaso la piña, la leche y un chorro generoso de malibu, el azúcar y el hielo. Triturar 30 seg vel 6-7 Decorar la copa mojando el borde con licor y luego pasarlo por azúcar. Servir con unas hojitas de menta CAIPIRINHA

Mona

Ingredientes (para dos) 16 cubitos de hielo (tamaño del que venden en bolsas) 2 limas 2 cucharadas de azúcar moreno (aprox 50 gr.) 25 o 30 gr. de cachaça para cada una Preparación Picar el hielo vel 5 hasta que esté granizado. Poner una lima troceada (cuanto más mejor) en cada vaso, una cucharada de azúcar moreno y repartimos el hielo picado entre los dos vasos. Remover bien y añadir la cachaça, seguir mezclando y poner lo que queda de hielo. Hay que mezclarlo todo muy bien.

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Recetario Thermomix COCKTAIL DE MENTA SIN ALCOHOL

Evaibz

Ingredientes 100 gr de menta sin alcohol 100 gr de azúcar 200 gr helado de vainilla Unas gotas de colorante verde 3 copas de leche Mucho hielo Para decorar Granadina Guindas Limón Preparación Adornar las copas con granadina y azúcar Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 2 min vel 10 Verter en las copas poner unas rodajas de limón y unas guindas en las pajitas LECHE DE SOJA (Th 21)

Leticia

Ingredientes: 90 gr de soja blanca 40 gr de fructosa 20 gr de lecitina de soja Una cucharadita de azúcar vainillada 1 pellizco de sal 1 ½ lt de agua Preparación Se pone la soja en remojo la noche anterior. Al día siguiente se lava y se escurre y se pone en el vaso de la th y se tritura a velocidad 6, ponemos la mariposa y añadimos el agua y programamos 12 minutos 100º vel 1, pasado éste tiempo retiramos la mariposa y colamos la preparación, seguidamente, ponemos aprox. una cuarta parte del resultado y añadimos el resto de los ingredientes y trituramos durante 1min a velocidad 9. Luego volvemos a añadir el resto de la leche y ahora otra vez con la mariposa ponemos 9 min 90º velocidad 1. Pasado éste tiempo colamos de nuevo y ya tenemos la leche de soja. Se deja enfriar y luego embotellamos y a la nevera, consumir máximo en 3 o 4 días. Comentarios: Troy: Le he variado un par de cositas y para mí está todavía mejor. Le pongo 120 gr de soja en vez de 90, para que salga más espesita. Además también la enriquezco con 4 cucharadas de calcio en polvo que venden en latas en el Mercadona, aunque me imagino que también se podrá encontrar en herbolarios. Al final sabe como una horchata superbuena. Un truquillo es que para triturar la soja la cubramos con agua (descontándola del litro y medio) y la dejemos a velocidad 6 un buen rato (como 1 min o 1 ½ min) hasta que se quede como una papilla casi sin grano. Luego al colar el líquido aplastamos bien con una cuchara toda esa papilla para dejarla lo más seca posible. Así nos aseguramos de sacarle bien todo el juguillo que tiene. Nota: Receta de lunamj del foro mundorecetas.

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LECHE DE SOJA

Cantabrona

Ingredientes 90 gr de soja blanca 1.500 ml de agua 100 gr de azúcar (puede omitirse y endulzar cada uno a gusto puse 50 gr) Pizca de sal Una pizca de vainillina (puse 2 sobres de azúcar vainillada) 1 rama de canela o 2g de la molida Aroma de limón o el sabor que más guste (no lo puse) Preparación Poner en remojo la soja unas 12 horas en abundante agua. Pasado el tiempo colar y lavar bien bajo el chorro del agua. Poner en el vaso junto con un vaso de agua más o menos y la canela. Programar 2 min vel 6 Poner el resto del agua, añadir sal, la vainillina y el azúcar. Programar 40 min 90º vel 1 ½ Una vez ha terminado y si optamos por el aroma de limón se lo añadimos ahora y mezclamos unos segundos. Colamos con un colador de tela y si no tenemos pasar por un lienzo limpio.

LECHE DE ARROZ

Violeta013

Ingredientes: 1 Litro de agua 30 gr de arroz blanco de grano grueso Una cucharadita de aceite de girasol virgen (en herbolarios) 60 gr de azúcar Una cucharadita de azúcar vainillado o aroma de vainilla Una pizca de sal marina Preparación Poner todos los ingredientes en el vaso. Programar 10 minutos 90º velocidad 6. Colar una vez hecho, sin dejar enfriar, con un colador y un trapo de algodón. Nota: Receta del libro "Todas las leches vegetales", de Ma del Mar Gómez, editorial Océan Ambar. Tiene un sabor muy suave y rico. En el libro dice que sirve para adelgazar ya que lleva la mitad de calorías que la leche de soja o de almendras.

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EQUIVALENCIA ENTRE TH 31, TH 21 y TH 33OO Las recetas de la TH-31 valen perfectamente para la TH-21 y viceversa, sólo es necesario hacer algunos cambios, pero no vale de memoria, sino que se tiene que comprender por que se hacen. En primer lugar, la TH-31 tarda más en calentar, por ello los tiempos son mayores. Así que el primer cambio es cuando en una receta de la TH-21 ponga 90º, pondremos entonces 100º. En segundo lugar, hay que jugar con las velocidades. En la TH-21 van así: 1, 2, 3 3½ 4 5 6 al 9 2 o 3

velocidad remover, para cocinar. cortar. textura pasapuré. batidora. tritura más. Montar claras o nata

En la TH-31 es prácticamente igual. Lo único que la diferencia es que las velocidades son un poco más altas. Cuchara 1, 2, 3 4 5 6 7 al 10 3 ½

cocinar y va muy lenta. Ésta no existe en la TH 21. velocidad para remover. cortar ingredientes blandos (cebolla, pimiento...). cortar ingredientes duros (zanahoria...). Es cómo si rallara. batidora tritura más Montar nata o claras, solo esta velocidad

TH-31

TH-21

TH-3300

Velocidad

Revoluciones

Velocidad

Revoluciones

Velocidad

Revoluciones

cuchara 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Turbo

40 100 350 700 1100 2000 3250 5500 6500 7600 10200 10200

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Turbo Turbo

100 350 1000 1800 3200 4600 6000 7300 8700 13000 13000 13000

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

3000 4500 5800 7300 8000 8500 9000 9700 10000 10400 10700 13500

Explico: La velocidad 5 de la TH 21 va a 3200 revoluciones. Pues su similar en la T31 es 6 que va a 3250 revoluciones. Fijaros la velocidad 3½ en la TH 21 estaría entre 1000 y 1800 revoluciones. En la TH 31 esta entre 700 y 1100 revoluciones, entonces no estarías cortando. Por eso se corta entre el 4 o el 5 que son 1100 y 2000. La TH 31, al ser el vaso más ancho tarda menos en cortar, incluso te puede picar 1 Kg. de verduras de una vez. Por eso también se debe reducir el tiempo de cortar y saber que se puede poner todo. El ajo ya no hace falta poner velocidad 5 y echarlo por arriba, como se hacía en la TH 21. Al estar las cuchillas más abajo se corta fácilmente a velocidad 4 Fuente: http://www.recetas-thermomix.com/

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TRUCOS DESHUESAR Y TROCEAR ACEITUNAS, CIRUELAS, CEREZAS (Catieu) Se pueden deshuesar aceitunas, cerezas, ciruelas, etc, siempre que, se deseen usar troceadas. Poner el ingrediente en el vaso, programar 3 ó 4 segundos velocidad 3½. A la vez que se trocean, se les desprende el hueso, luego sólo hay que apartarlos. HELADOS CREMOSOS (Mon) Si congeláis los helados, cuando los saquéis, se tritura en velocidad 5-7-9 entreteniéndose un poco en las velocidades. Luego volver a congelar, quedan perfectos. HACER AZÚCAR GLASS (Catieu) Poner un plástico de film tapando el vaso, cerrar con la tapa, de esta manera, no se manchara la tapa por dentro. PARA LAS MASAS (Catieu) Para que las masas leven mejor echar la levadura cuándo los líquidos estén tibios, mezclar unos segundos en velocidad 4 y luego ya se añade la harina. PARA REBOZAR (Catieu) Para rebozar calamares, pescaditos, boquerones, etc. Coger una bolsa y meter la harina y los calamares para rebozarlos, menear un rato la bolsa y se queda ya pegada la harina a ellos y así ni te manchas y no quedan tan harinados PELAR TOMATES (Catieu) Cortar un poco la piel, por la parte de abajo en forma de cruz y colocarlos con esta hacia arriba, caben aproximadamente un kilo. En el vaso colocar ½ litro de agua, durante 5 minutos T Varoma vel1. Colocar el recipiente Varoma, con los tomates sobre la tapadera y programar 5 minutos T varoma velocidad 2½. Sacar y pelar rápidamente. Colocar sobre papel de cocina, para que escurran el agua. PURE DE LEGUMBRES Cuando se tiene que hacer purés de legumbres y se olvida ponerlas a remojar el día anterior, lo mejor es triturarlas en velocidad 5-7-9 hasta hacer harina y así se puede usar en el momento. PARA NO MANCHAR LA TAPA Poner un plástico de film en la tapa, por dentro, para cuándo se haga por ejemplo azúcar glass o cualquier salsa que salpique. Hacerle un agujero en el medio y poner encima el cubilete para que respire. ROSCON DE REYES El Roscón de Reyes al meterlo al horno no se puede poner calor arriba, solo abajo y al final gratinarlo un poquito. Además cuando se hace la masa hay que dejarlo subir en lugar templado durante 3 horas mínimo, así se garantiza que quede suave y no apelmazado. PAPILLA DE FRUTAS (Catieu) Poner la Th en marcha en la velocidad 5. Ir tirando la fruta por el bocal. Destapar y bajar la fruta. Poner el cestillo y velocidad 5-7-9. Dar dos veces a velocidad espiga y otra vez 57-9. PARA EL MERENGUE (Catieu) Para que no se baje cuándo se echa el azúcar, mezclar el azúcar con movimientos envolventes una vez montadas las claras, después verterlo en el recipiente que se vayas a servir y hornearlo con horno precalentado a 100º durante una hora aproximadamente, queda como el de las pastelerías. Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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PARA PAN Cuándo se haga pan, utilizar agua muy fría, del frigorífico, eso hace que el pan se endurezca menos cuando se enfría. PARA HACER SORBETE Se ha de poner 50% de ingrediente 50% de cubitos de hielo Azúcar Si quieren que quede más esponjoso, echar una clara de huevo congelada. CANELONES Cuando se tiene listo el relleno para los canelones (sofrito+carne picada+latita de paté) se pasa todo bien y queda una especie de paté. Así son mucho más fáciles de envolver y quedan muy suaves (si os sobra podéis hacer empanadillas, que a los niños les encanta para cenar) QUE HACER CON LAS CLARAS QUE SOBRAN Siempre que le sobren claras, puede guardarlas en un recipiente bajito o en cubiteras de hielo y congelarlas, poniendo una etiqueta con el numero de claras. Cuando tenga necesidad de usarlas, échelas en la maquina troceadas y tritúrelas bien a velocidad 5. A continuación ponga las mariposas en las cuchillas y las tiene listas para montar. Se quedara impresionada con el resultado. Siguiendo esta misma proporción, puede aumentar las cantidades Son fantásticas para los sorbetes. También se pueden utilizar para hacer Mousse de chocolate y sólo un par de yemas. HACER 12 ALBONDIGAS A LA VEZ Coger una huevera de plástico (las hay en los 20 duros) se abre y en la parte de abajo poner harina. Con una cuchara poner en cada hueco la cantidad de carne que se quiera, se cierra y se mueve arriba y abajo (como los cócteles) unas dos o tres veces. Al abrirla voilá 12 albóndigas redonditas y sin mancharnos SOFREÍR CEBOLLA Siempre que tenga para sofreír cebolla (o cebolla con pimientos) ANTES se calienta el aceite a temperatura Varoma durante 4-5 minutos. Así consigues que la cebolla quede realmente sofrita y no quede con sabor a "crudo" (defecto que muchas achacan a la thermo). Una vez caliente el aceite poner la cebolla en cuartos se deja 1 minuto más o menos a temperatura varoma y luego se tritura al gusto (yo suelo hacerlo a vel 3½) y acabar de sofreírla a 100º (lo puedes hacer en Varoma pero como te descuides un poco puede quemarse). CAIDA LENTA EL ACEITE Por ejemplo, al hacer mayonesa… Poner film de cocina antes de colocar la tapa de la TX. Y en el lugar en el que va el cubilete, se hace un pequeño agujerito, usando el rabito de la misma mariposa. Poner la tapa y el cubilete y echar el aceite en la tapadera. Caerá muy lentamente. Otra manera es utilizar una botella nueva y precintada de aceite, a la que se hace un agujero con una aguja de tricotar, en el tapón. En este caso, se pone la botella, boca abajo, en el lugar del cubilete PARA LA HORCHATA Para que la horchata quede superfina, sin nada de grumos, colarla con una media (sí de esas que nos ponemos las chicas que llegan hasta la rodilla). Es increíble, pero todos los grumos y trocitos quedan en la media y la horchata queda sensacional.

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Recetario Thermomix ESTIRAR MASAS Cuando estiréis la masa con el rodillo hacedlo siempre desde el centro a los bordes, así no se rompe y sale muy bien. MONTAR NATA Antes de montar la nata asegúrese de que es idónea para ello... ¿Cómo? La nata para montar debe contener más de un 30% de grasa. Además, debe estar muy fría, pero nunca congelada. Es importante también que el vaso y la máquina estén fríos. ¿No están fríos? No hay problema. Triture algo de hielo y tírelo. De esta forma la máquina ya estará fría y se podrá comenzar a trabajar con la nata. Si se desea dar un toque especial a su nata, puede añadir cacao, vainilla o canela junto al azúcar. LEVAR LAS MASAS Las masas con levadura que normalmente tardan una hora o más en subir a temperatura ambiente, pueden hacerlo en el microondas en unos 15 minutos. Pon la masa en un bol grande y cúbrelo con una tapa de plástico. Pon una taza con agua en la parte de atrás del microondas con el bol de masa en el centro y pon el horno en marcha lo más bajo posible (a un 10% de potencia) Caliéntalo durante unos tres minutos, entonces deja reposar la masa en el microondas durante tres minutos. Caliente durante tres minutos más y después dejar reposar durante otros seis. La masa habrá doblado su volumen. ALIÑAR LAS ENSALADAS Se echan todos los ingredientes en un tarro de cristal, se agita y se echa sobre la ensalada. Incluso se puede guardar en la nevera para varios usos. PATATAS AL VAPOR EN VAROMA Cuando se hagan patatas al vapor, no poner sal porque se endurecen. Sazonarlas una vez hechas. PARA EVITAR QUE LA TH "BAILE" EN LA ENCIMERA. Para evitar que pueda caerse de la encimera si la dejamos solita, PONERLE DEBAJO UNA BAYETA ESPONTEX HUMEDA. LA LEVADURA PANADERIA Coger una nuez de levadura, echarla en un vaso de agua, cuando flote es que está lista para usar. LIMPIAR LAS CUCHILLAS - Poner la TH con agua y una gota de detergente, 5 min. En velocidad 2 ó 3. Cuando pare la máquina poner 20 seg vel 9. Tirar el agua y poner un estropajo nanas pillado en las cuchillas 30 seg vel 1 (www.todoexpertos.com) - Si se os queda un poco pegado la bechamel o algo, poner hielos y triturarlos, con los cristalillos del hielo despega bastante lo pegado en el vaso (Anuska) - Parar las masas densas como el chocolate, masa de croquetas, etc., que no se van a velocidad baja y agua fría; va bien poner agua en el vaso con unas gotas de detergente, 1 min 100º velocidad 9, queda prácticamente limpio. (Mon) Si se ha quemado un poco el fondo, dejarla más tiempo y después a frotar en caliente y sale muy bien lo pegado, pero si no, sólo aclarar (Clio33) - Cuando se quedan enredados restos (como hilos de espinacas) son perfectos los cepillitos de teñirse el pelo que venden en los todo a cien, como son planos las cuchillas se limpian de maravilla. (Raq) SECAR EL VASO RÁPIDAMENTE. (Catieu) Poner a funcionar el vaso vacío en velocidad turbo. El agua que quedaba en las cuchillas será proyectada hacia los lados del vaso. Secarlo con un paño y repetir la operación tantas veces como sea necesario. Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

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Recetario Thermomix QUITAR LOS OLORES DE LA TAPA Y LAS JUNTAS (Catieu) Mezclar agua fría con zumo de limón o vinagre durante unos segundos a velocidad 8. YOGURT Si quieres que el yogur quede más espeso el truco esta en ponerle 1 cubilete de nata (Sevillana) CROQUETAS (Casti) La masa estará lista cuando veas que a la thermomix le cuesta trabajo moverla, hay que esperar hasta que casi desaparezca el movimiento SALSA (Catieu) Si ves que la salsa de los macarrones te sale demasiado espesa siempre puedes añadir un chorrito de leche, para los niños va fenomenal porque se les quedan muy jugositos. ESPESAR (Bizcochona) Si ves que las natillas o una salsa, o lo que sea, te está quedando muy líquida, se le añade un poco de maicena normal o express (mejor), el agar-agar en polvo también vale y hace maravillas; y lo mismo, si lo que haces ves que se te está quedando muy seco, le añades líquido (caldo, agua, vino, aceite...) por el bocal, si quieres que sea lentamente echas el líquido a la tapa y que vaya cayendo a través del cubilete. Puedes también bajarle un poco la temperatura y darle más tiempo, etc. MANTENER EL DULCE DE MEMBRILLO - Se puede congelar en raciones. (Romirasa) - Meterlo en un tupper, ponerlo sin cerrar del todo en un armario de cocina tapado con un trapo y nos dura todo un año (Merlin) - Una vez frío se le echa una cucharada de coñac o brandy y se extiende por la superficie, se tapa con papel film que este en contacto con el membrillo y dura meses. (Cantabrona)

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ENLACES ÚTILES Recetas TH:

www.recetas-thermomix.com http://www.gratiszona.com/thermomix/

Recetas de cocina: http://www.recetitas.com/recetasdecocina-archive.html (hay que estar registrados) Preguntas y respuestas de cocina: http://www.todoexpertos.com/categorias/arte-y-ocio/cocina/ Descarga de libros:

http://www.4shared.com/dir/2652923/9bdc97fb/sharing.html http://picasaweb.google.es/Lucecita1211 http://recetitas.badongo.com/es/

Descarga libros TH: http://www.4shared.com/network/search.jsp?sortType=1&sortOrder=1&sortmode=2&searc hDCId=21&searchName=THERMOMIX&searchmode=2&searchName=THERMOMIX&searchD escription=&searchExtention=&start=0 Descargar el libro “Pan y Bollería Thermomix”: http://www.megaupload.com/?d=554XHR88 Videos de recetas TH: http://es.youtube.com/results?search_query=thermomix&search_type

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