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• Eduardo Sean

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Ingredientes El ingrediente principal en la cocina tailandesa es el arroz, que puede ser ingrediente a modo de sopa, frito o simplemente cocido blanco. Otros ingredientes que se usan comúnmente son los pimientos picantes, ajos, fideos y leche de coco. En carnes se emplean el pollo, y el cerdo. Entre los condimentos se encuentra el curry verde y el curry rojo tailandés formulado con cilantro y pimientos verdes , semillas de cilantro, salsa de soya y Nampla. La cocina tailandesa mezcla cinco sabores fundamentales: dulce, picante, agrio, amargo y salado. Algunos ingredientes comunes utilizados en la cocina tailandesa incluyen el ajo, pimientos, hierba de limón y salsa de pescado.

Preparaciones Comunes Desayuno / อาหารเชาช 

Chok: Papilla o porridge de arroz, similar en aspecto y sabor al consumido en gran parte de Sudamérica.

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Khao Khai Chiao: Consiste en una tortilla (khai chiao) con arroz blanco, a menudo se come con salsa de chile y rodajas de pepino.

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Khao tom: Es una sopa de arroz hecha generalmente con carne de cerdo, pollo, pescado o camarones.

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Pathongko: Es la versión tailandesa del pan frito chino llamado Youtiao, se puede untar con diferentes pastas y salsas.

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Nam taohu: Leche de soya.

Comida 

Nam Prik Pao: Salsa de chile tostado con chalotas, ajo y camarones secos.

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Khao Mangal

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Pollo con arroz hervido en caldo de gallina y leche de coco.

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Ped Dang: Asado de pollo al jengibre.

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Sukijakithai: Carne y pescado rebozado en huevo acompañado con verduras y pasta de harina de arroz.

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Nevayum: Carne troceada condimentada acompañado con ensalada.

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Tom Kha Gai: Sopa de raíz de galanga.

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Kaeng Kari Kai: Pollo al curry suave.

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Tom yum: Un tipo de sopa picante y ácida,gambas,caldo de pollo o ternera, cilantro, setas y limón.

Bebidas / เครรอ รื่ งดรม รื่ 

Nam Maphrao: Es el jugo de coco, suele ser servido en el mismo coco.

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Cha Yen (ชาเยย็น): Consiste en té con leche ya sea evaporada, de coco o entera, que se agrega para dar sabor y una apariencia cremosa, comúnmente se le agrega hielo y se endulza con azúcar.

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Cha Ma Now (ชามะนาว): Es similar al anterior pero saborizado con limón.

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Cha Ron (ชาร ร้อน): Es el té caliente, mayoritariamente es servido en el desayuno.

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Chang (ช ร้าง): Cerveza producida por Thai Beverage

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Singha (สสงหห): Cerveza.

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Nam bai bua bok ( นนน าใบบบัวบก): Bebida hecha con Centella asiática

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Krating Daeng (กระทสงแดง): Bebida energética no carbonatada, es el origen de Red Bull.

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Nam Matum: Consiste en una bebida refrescante y saludable hecha a partir del fruto del árbol del Aegle marmelos.

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Mekhong (แมม่โขง): Marca de Whisky.

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Oliang (โอเลลย น ง): Café helado.

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Sato (สาโท): Vino de arroz.

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SangSom: Marca de ron destilado de la caña de azúcar. 2

Salsas 

Sriracha (ซอสศรลราชา): salsa picante

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Nam chim sate (นนน าจสม น สะเตต๊ะ): Salsa de maní

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Nam chim kai (นนน าจสม น ไกม่ ): Salsa picante de pollo

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Nam chim chaeo (นนน าจสม น แจม่ว): Es una salsa pegajosa, dulce y picante hecha con chiles secos, salsa de pescado, azúcar de palma, jugo de limón y arroz pegajoso asado y molido. A menudo se sirve como salsa con el mu yang (carne de cerdo a la parrilla).

Ingredientes 

Para tostar: 2 cucharadas soperas de semillas de cilantro, 1 cucharada de semillas de comino, 1 cucharada de semillas de hinojo, 1 cucharada de semillas de mostaza y media cucharada de semillas de pimienta negra.

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Para mezclar: 1 cucharada de cúrcuma en polvo, 1 cucharada de gengibre en polvo y media cucharada de polvos de chile.

Cómo hacer polvos de curry en casa Lo primero que tenemos que hacer para preparar nuestros propios polvos de curry caseros, es adquirir las distintas semillas. Hoy en día es bastante fácil, ya que se encuentran sin dificultad en herbolarios, y tiendas de productos asiáticos. Conviene saber los distintos nombres de las semillas porque a veces el etiquetado no está en español. El cilantro en semillas, a veces lo encontramos bajo el nombre de coriandro, o en inglés, coriander. Las semillas de hinojo, a veces aparecen con la denominación de Fennel y la cúrcuma, que es lo que da al curry su tradicional color amarillo, a veces viene envasada con el nombre de Turmeric. Una vez tenemos localizados todos los ingredientes, comenzamos tostando en seco en una sartén las distintas semillas. No hay que usar ningún aceite ni otro líquido, solamente las semillas y el fuego bajito. Hay que mover continuamente, para evitar que se quemen. Pero ya empezaréis a disfrutar de un genial aroma, que se extiende por toda la cocina.

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Una vez hayan pasado unos 7 ú 8 minutos removiendo sin parar, apagamos el fuego y dejamos nuestras semillas que se enfríen. Cuando hayan transcurrido unos cinco minutos, podemos machacarlas en un molinillo de café, o en su defecto, en un mortero que usaremos para esta función. En seguida, y sin dificultad, tendremos una aromática mezcla de especias molidas. Para terminar nuestra mezcla, añadimos el chile en polvo, el jengibre y finalmente la cúrcuma, y volvemos a mezclar con el molinillo, o si no, dandole unos golpes y vueltas en el mortero. Ya tenemos listos nuestros polvos de curry caseros, que conservarán estupendamente su aroma, en un especiero hermético, durante un par de meses.

Los 10 platos más famosos de la cocina tailandesa La cocina tailandesa es una de las más sofisticadas de todo el Extremo Oriente con una mezcla de sabores dulces, salados, agrios y un toque picante con un resultado exótico y delicioso, es una experiencia totalmente nueva que merece la pena conocer y probar. Aquí os traigo 10 de los platos más famosos de Tailandia para todos los que no la conozcan o hayan podido ir. He elegido éstas fotos porque son las que mejor muestran la textura y los colores reales de dichos platos. Vamos a conocerlos !!! 4

#10 Rollitos de primavera (estilo Thai) o “Poh piah”

Uno de los aperitivos más populares para los extranjeros, crujiente masa rellena de distintos ingredientes, existe una versión para vegetarianos sólo con verduras, aunque las más populares llevan verduras con pollo, cerdo, gambas, tofu… se trata de un plato que no es picante y se acompaña de diferentes salsas (agridulce, salsa de chilli dulce, salsa de cacahuetes…).

#9 Pinchitos de cerdo con salsa de cacahuetes o “Satay”

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Otro aperitivo, cerdo marinado con cúrcuma y leche de coco entre otros ingredientes, se acompaña de salsa de cacahuetes. Es el snack perfecto para picar entre horas.

#8 Ensalada de carne a la plancha o “Nám tok”

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Un concepto diferente de ensalada pudiendo ser de ternera, cerdo o pollo, se trata de un plato picante en el que se combina el sabor de la carne con las plantas aromáticas como la hierba buena, el cilantro, el cebollino ….

7# Carne con curry verde y leche de coco o “Gaeng kiew wan”

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Un plato muy agradable en el que se mezclan distintos sabores, el picante de la pasta de curry verde, la suavidad de la leche de coco, el dulzor del azúcar y el sabor salado de la salsa de pescado. Se come acompañado de arroz blanco o fideos de arroz.

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#6 Cerdo con curry rojo o “Panaeng muú”

Es un plato de curry rojo picante, se puede preparar con ternera, cerdo, pollo y mariscos. Se prepara con leche de coco que le da una textura cremosa, además las hojas de lima Kaffir aromatizan y dan un sabor incomparable.

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# 5 Curry Massaman

Sin duda alguna, se trata de uno de los curry más famosos se puede preparar con distinto tipos de carne siendo la ternera y el pollo las más habituales aunque también se puede comer con pato, cerdo … Éste plato se acompaña con arroz blanco y una mezcla macerada de pepino, chili, chalote en vinagre y azúcar.

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# 4 Ensalada de papaya o “Som tam”

Es una ensalada original del Nordeste de Tailandia (región Isan) . Su ingrediente principal es la papaya verde (no madura) mezclada con verduras frescas como el tomate, la judía verde tailandesa. Al probarla puedes notar la mezcla de sabores en la boca, el picante de chili, el dulce del azúcar de palma, el salado de la salsa de pescado y el ácido de la lima o la salsa de tamarindo. Se suele comer junto a “Khao niao” (arroz glutinoso) y “Gai yang” (pollo a la parrilla).

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3# Tom kha gai (Sopa de pollo con leche de coco)

Tom kha gai es una sopa de pollo con leche de coco aromatizada con galangal (una raíz de la familia del jengibre pero de distinto sabor), limoncillo o hierba limón y hojas de lima kaffir, además del pollo lleva tomate y setas. La sopa tiene el toque ácido de la lima o la salsa de tamarindo y la textura cremosa de la leche de coco.

#2 Pad Thai (fideos fritos tailandeses)

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Ya casi llegamos al final y os presento el plato favorito de los turistas (también de muchos tailandeses ), es un salteado de fideos de arroz que se prepara en distintas versiones, la más popular es la de gambas. La salsa de pescado, la salsa de tamarindo y el azúcar de palma son los ingredientes fundamentales que le dan un sabor delicioso e inolvidable.

#1 Tom yam goong ( Sopa de gambas picante con leche de coco)

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Por fin llegamos al primero, el Tom yam goong se trata de una sopa picante con un toque muy fresco y ácido de la lima, la sopa se aromatiza con limoncillo o hierba limón, galangal y hojas de lima kaffir. Los ingredientes fundamentales para dale su sabor característico son el picante del chili o pasta de chili, el toque ácido de la lima, el salado de la salsa de pescado y un puntito dulce del azúcar. Os recomiendo que la probéis para que conozcáis el verdadero sabor de la típica comida tailandesa, exótica y deliciosa.

Ensaladas Thailandesas

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Ensalada de arroz thai con gambones 20 minutos 2 Ensalada sencilla y rápida de preparar. Perfecta como plato único y, con una vinagreta muy sabrosa. Podemos añadir unas...más rebekita

Ingredientes 1. 6 gambones 2. 80 gr de arroz thai jazmín 3. Lechuga al gusto 4. 1 tomate pequeño 15

5. 2 huevos 6. 50 gr de remolacha cocida 7. 10 gr de nueces peladas 8. 4 cdas de aceite de oliva virgen extra 9. 2 cdas de salsa Perrins 10. 1 cdts de mostaza antigua

Pasos 1.

Comenzamos preparando los ingredientes y para ello hervimos el arroz en 250 ml de agua sin sal. Del mismo modo cocemos los huevos y los langostinos. 2.

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Lavamos y picamos en juliana gruesa la lechuga. Colocamos sobre la fuente de servir dejando un hueco en el centro. 3.

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Rellenamos el hueco con el arroz ya escurrido y enfriado. Sobre el arroz colocamos los langostinos ya pelados. 4.

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Cortamos el tomate en gajos muy finos que colocamos en la ensalada. Añadimos, también, los huevos cortados en cuatro partes. 5.

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Por último, cortamos la remolacha en lonchas finas y menudas.Reservamos. 6.

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Para preparar la vinagreta en un bote ponemos las nueces muy picadas, aceite, salsa Perrins y la mostaza. Cerramos y batimos bien hasta que la vinagreta emulsione por completo. Vertemos la vinagreta sobre la ensalada y servimos

Ensalada de pollo estilo Thai o Laab Kai 15 minutos 2 Hoy os traigo Ensalada de pollo estilo Thai o “Laab Kai”, una de las recetas más típicas del Nordeste de Tailandia. Se...más Kwan

Ingredientes 21

1. 250 g. pollo picado 2. 2 chalotes cortados 3. 10 g. hierbabuena cortada 4. 5 g. cilantro picado 5. 5 g. cebollino picado 6. 2 cdas arroz glutinoso crudo (si no tenéis podéis usar arroz largo) 7. unos 10 chilis secos 8. 2 cdas salsa de pescado “Nam-pla” 9. 1 lima 10. 1/2 cdts sal

Pasos 1. Preparar dos condimentos fundamentales de ésta receta, arroz glutinoso tostado y chilis secos tostados y machacados. En una sartén tostar el arroz glutinoso y los chilis secos, si no queréis que pique mucho, previamente quitar las semillas de su interior. Una vez que el arroz y los chilis están bien tostados y suelten todo su aroma, apagar el fuego y dejar enfriar. 2. En un mortero, machacar arroz glutinoso tostado y chilis secos tostados por separado. Reservar para luego. 3. En una sartén calentar un poquito de aceite vegetal y añadir el pollo, mover y separar en trocitos pequeños. 4. Cuando esté bien separado, añadir un chorrito de agua e incorporar la sal, remover bien y apartar del fuego. 5. Aliñar al gusto, añadir la salsa de pescado, el zumo de lima, un poco de chili y arroz tostado y machacado. 6. Incorporamos la hierbabuena, los chalotes, el cilantro y cebollino y mezclar todo bien. Y ya está listo para servir.

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Ensalada de marisco estilo Thai 15 minutos 4 1 Las ensaladas en Tailandia son bastante distintas a las de otros países, no llevan ni aceite, ni lechuga… Se trata en r...más Kwan

Ingredientes 1. 150 g langostinos peladas 2. 200 g sepia cortada (o calamar) 3. 150 g tomate cherry o el tomate que más te guste 23

4. 1/4 celebolla roja 5. 3 chilis picados o pimiento rojo si no te gusta el picante 6. 2 dientes ajo picado 7. 1 buena cantidad de hojas de cilantro 8. 1 poco de cebollino cortado 9. 3 cdas zumo de lima 10. 2 cdas salsa de pescado 11. 1/2 cda azúcar

Pasos 1. Poner a hervir el agua. 2. Mientras esperamos en un bol preparar la salsa, añadiendo los chilis picados, los ajos picados, el azúcar, la salsa de pescado, el zumo de lima. 3. Mover todo bien. 4. Cuando hierva el agua añadir la sepia y cocinarla un minuto, mover un poco y sacar escurriéndole bien el agua. 5. Pasarla al bol con la salsa. 6. Cocinar en el mismo agua los langostinos y cuando estén listos los pasarlos también al bol con la salsa. 7. En el bol, añadir la cebolla roja, el tomate cherry y mezclar bien. 8. Para terminar incorporar el cilantro y cebollino y volvemos a mezclar todo bien. Y nuestro plato ya está listo para servir.

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Ensalada de Pollo con Arroz Estilo Thai 30 minutos 6 Ensalada de Pollo con Arroz Estilo Thai, para tomar fría. Así que la haremos por la mañana, para tomar en almuerzo. Tie...más

Ingredientes 1. 150 gr. pollo (muslo, sobremuslo, o lo que nos guste) 2. 100 gr. arroz largo 3. 1 cda zumo de limón 4. 1 guindilla verde (de bote)

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5. 3 cdas zumo de lima 6. 1 trozo jengibre 7. 1.5 cdas azúcar 8. 2 cdas vino blanco 9. 100 ml. agua 10. 1.5 cdas harina de maíz (maicena) 11. aceite de girasol 12. 1/4 pimiento rojo 13. 1/4 pimiento verde 14. 1 zanahoria pequeña 15. 1/2 calabacín 16. 50 gr. guisantes 17. 50 gr. mazorcas pequeñas de maíz (de bote) 18. cilantr0 19. sal

Pasos 1. Hacemos el aliño: En una olla, a fuego lento, ponemos el zumo del limón y la lima, la guindilla verde bien picada, el jengibre picado en tiritas finas, el azúcar, el vinagre de vino blanco y el agua. Llevamos a ebullición. Aparte, en un poco de agua, disolvemos la maicena, evitando que queden grumos. Añadimos al cazo cuando el caldo hierva. Remover bien, sin parar, y cocer hasta que el preparado espese. Retiramos del fuego y reservamos. 2. Cortamos el pollo en tiritas finas. En una sartén wok ponemos el aceite y salteamos el pollo. 3. Cocemos el arroz en abundante agua y sal (si queremos, podemos poner colorante alimentario o cúrcuma para dar color al arroz). Una vez cocido el arroz, enfriar con agua fría, escurrir y reservar. 26

4. Cortamos todas las verduras en tiritas finas y las salteamos. Añadir las verduras, los guisantes, las mazorcas y el pollo al arroz, removiendo bien. Añadiremos el aliño preparado y removeremos bien. 5. Dejar enfriar en la nevera antes de servir.

Ensalada de arroces 15 minutos 4 Fresca ensalada de arroces, basmati, thai y salvaje, aderezado con un suave aliño. Fernando Marchena

Ingredientes 27

1. 150 gr arroz basmati, thai y salvaje 2. alcaparras 3. remolacha cocida 4. pimiento rojo 5. zanahoria rallada 6. pepinillos 7. maíz 8. cebolla 9. aceite de oliva, vinagre de modena y sal.

Pasos 1.

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Cocemos el arroz durante 15 minutos en agua hirviendo con un poco de sal y cuando esté cocido lo enfriamos bajo el grifo y lo reservamos. 2.

Picamos muy fina la cebolla y el pimiento rojo en daditos, troceamos los pepinillos y la remolacha cocida. La zanahoria la rallamos y lo mezclamos todo junto con el arroz, las alcaparras y el maíz. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre de modena y sal.

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Ensalada capricho 15 minutos 2 Es una ensalada con muchos ingredientes españoles y tailandeses. Ensalada fresca y crujiente; saboreas cada verdura por...más carmen33cool

Ingredientes 1. brotes verdes de mexclum, se puede utilizar el mini mexclum o el normal 200gramos 2. zanahoria cortada con el pelador a tiras 50gr 3. pepino cortado con el pelador a tiras 50gr 30

4. pimiento rojo y amarillo cortado al estilo thai 50gr 5. tomate chery cortado por la mitad 50gr 6. ternera, unos 100gr para dos personas 7. fideos de arroz 50gr 8. al gusto jengibre curado 9. aceite de sésamo c/n 10. a gusto sésamo tostado 11. salsa de ostras para aliñar 12. brotes alfalfa para decorar

Pasos 1. Se elaboro muy simple como cada ensalada, lo único que es que todo se corta al momento y la ternera se sazona antes con sal y pimienta, tomillo, orégano, ají y romero.

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Ensalada oriental de arroz 75 minutos 4 Una ensalada ideal para tomar muy fresquita y como plato único. Los toques orientales le vienen dados por el arroz que ...más rebekita

Ingredientes 1. 2 pechugas de pollo 2. 250gr arroz thai jazmín 3. 1/2l caldo de pollo 4. 1 mandarina grande 32

5. 1 plátano 6. 1 manzana 7. 1 rodaja piña 8. Zumo de 1 limón 9. Mahonesa 10. 1 cda curry en polvo 11. Sal 12. Aceite de oliva virgen extra

Pasos 1.

Ponemos el caldo de pollo en una cazuela pequeña y, cuando este hirviendo, añadimos las pechugas enteras y dejamos cocinar durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, apartamos del fuego y dejamos la cazuela tapada y con las pechugas 33

dentro hasta que se enfríe un poco para, después, retirar las pechugas y desmenuzarlas. Reservamos. 2.

Enjuagamos en agua bien fría el arroz y, a continuación, lo pasamos a la misma cazuela donde cocimos las pechugas y lo rehogamos con un par de cucharadas de aceite de oliva. Añadimos el caldo de cocción de las pechugas, salamos ligeramente y dejamos cocer durante unos 10 minutos. A continuación, apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos más bien tapado. 3.

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Mientras tanto, picamos el plátano y la manzana en cuadraditos pequeños y los rociamos con el zumo de limón. Picamos también la piña en trozos menudos y, los gajos de la mandarina, una vez bien limpios de hilos, los partimos a la mitad. 4.

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Volcamos el pollo, el arroz y las verduras en un cuenco y lo mezclamos bien; vertemos en la fuente donde vayamos a servir y metemos a la nevera un mínimo de 1 hora. 5. Para servir, mezclamos la mahonesa con la cucharada de curry y servimos como acompañamiento de la ensalada.

35 Comidas tailandesas – Todo lo que deberías saber y muchas fotos En Tailandia hay muchas cosas sagradas, el rey, los monjes, los 7/11, los perros que se acumulan en las puertas del 7/11, pero si hay algo que podría estar por encima de todas estas cosas o al menos de la mayoría es su gastronomía. 36

Para entender su pasión por la comida solo hay que ver que su forma de preguntar como estas no es "¿Qué tal te ha ido el día?" sino "¿Has comido ya?". Lo cierto es que la comida tailandesa es reconocida mundialmente, en ella abundan los currys, las sopas, el pollo, el pescado y por encima de todo eso mucho picante, sin duda es un país digno de visitar y si tienes la intención de hacerlo te aconsejo que no te pierdas esta guía sobre el país de las sonrisas.

A los tailandeses les encanta comer, si vas por la calle no pararás de encontrarte puestos de comida, da igual que hora sea o el lugar en el que te encuentres, si hay algo que no se perdona en Tailandia es el momento de la comida, verás miles de puestos de comida de todos los tipos y eso es una gran ventaja, primero porque puedes disfrutar de una gran variedad de comida entre la que elegir y segundo porque su precio es muy bajo, el precio de un plato en la calle ronda los 40THB/1€ de hecho las casas tailandesas normalmente no tienen cocina, los tailandeses prefieren comer en los puestos de comida porque sale mejor que comprarla y cocinarla tu mismo. Podríamos decir que el mayor problema siendo turistas a la hora de probar la comida tailandesa es el picante, esa eterna relación de amor/odio en el que ponemos a prueba nuestra valentía comiendo una cucharada de un plato de arroz con pollo condimentado hasta arriba de picante, si quieres que te de un consejo, no lo intentes o al menos no hasta que estés acostumbrado al picante sino acabarás tosiendo, con la cara completamente roja y los ojos bañados en lágrimas mientras pides urgentemente una jarra de agua bien fría, que se lo digan al Alemán que vi intentarlo la última vez pero no te preocupes. 37

También hay comida que no es picante y muy rica así que no te asustes, si quieres saber más sobre los diferentes sitios donde puedes comer en Tailandia te recomiendo que le eches un ojo a la guía de viaje de Bangkok donde ya hable de ello, hoy me voy a enfocar en hablarte de los platos más populares de la gastronomía tailandesa, prepárate porque se te va a hacer la boca agua.

La comida tailandesa que no te puedes perder Sabes que siempre me preocupo mucho por ti, por eso bajo estas líneas vas a poder ver algunos de los platos más famosos de Tailandia, junto con un breve descripción, su foto y su pronunciación y nombre en tailandes (si es posible) para que puedas pedirlo en cualquier restaurante o puesto de comida a pie de calle, hay vendedores que no tienen ni idea de inglés y para pedirles lo que quieres tendrás que tirar de esta guía de comida tailandesa que he preparado meticulosamente para ¡que no te quedes sin probar nada en Tailandia!

#1. Pad Thai (pat tai gung sot) (ผ ผัดไทยกกงช สด) 40 THB

Probablemente la comida más famosa entre los turistas, no es picante y combina un poco de todo, es un plato de fideos fritos con gambas, verduras tailandesas, huevo, pollo, tofu y puedes pedirlo también con camarones por unos baths más, si no estas muy acostumbrado al picante te aconsejo que los primeros días pruebes este plato, hay multitud de puestos callejeros que son solo de pad thai.

#2. Cerdo Satay (moo sa-dte) (หมมูสะเตต๊ะ) 10-15 THB 38

Se trata de brochetas de pollo a la parrilla con salsa de cacahuete, normalmente vienen acompañadas de unas rodajas de pepino y algo de cebolla, no puedes irte sin probarlas.

Pollo a la Thailandesa 

1/2 kg de pechuga de pollo cortada en daditos

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250 g de setas (yo, trompetas de la muerte)

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2 dientes de ajo

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2 cucharadas de curry

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400 ml de leche de coco

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50 ml de caldo de pollo

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zumo de medio limón

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3 cucharadas salsa pescado tailandesa o nam-pla*

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6 rodajas de jengibre fresco

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pimienta negra, aceite y sal 39

Elaboración: 1.- Picamos el ajo y el jengibre bien finito. En una sartén amplia, echamos un chorrito de aceite y doramos el ajo. Después, añadimos el curry, removemos y echamos la leche de coco, el caldo, el jengibre y el zumo de limón. Dejamos cocer hasta que hierva. 2.- Añadimos los dados de pollo y dejamos a fuego medio-bajo hasta que el pollo se cocine. Una vez está cocido, añadimos la salsa de pescado, salpimentamos y echamos las setas. Dejamos que se cocine otros 5 minutos y servimos.

ช ตตา ไกก่ยาก่ ง) 40 #3. Ensalada de Papaya (som dtam gai yaang kaao nieow) (สม THB

Uno de los platos más típicos tailandeses, es una ensalada de papaya picante que a menudo comen complementando a otros platos como el pollo a la parrilla, es de los platos más 40

famosos, ricos y saludables de la cocina tailandesa, encontrarás a muchos vendedores caminando por la calle con unas cestas que te la prepararan en un momento.

#4. Pollo crujiente con arroz (kaao mun gai tod) (ขชาวม ผันไกก่ทอด) 40 THB

Este plato de la cocina tailandesa esta formado por pollo crujiente con arroz y diferentes salsas típicas del país d para combinar con la comida.

#5. Pollo y cerdo con arroz, ajo y huevo estrellado (kaao muu gra tia) (ขชาว หมมูกระเททียมไขก่ดาว ) 40 THB

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Similar al anterior pero esta vez se trata de pollo y cerdo salteados con ajo, arroz, un huevo y una salsa muy sabrosa.

#6. Pure de arroz con ternera y cerdo (Yuuuu) (-) 50 THB

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Uno de los desayunos típicos de los tailandeses, se trata de puré de arroz con ternera, cerdo o pollo, es bastante espeso y es muy común en la comida tailandesa.

ที วออิ๊ ) 50 THB #7. Noodles con salsa de soja y pollo (Pat sii iu) (ผ ผัดซอ

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Se trata de un plato con unos tallarines gruesos y densos combinados con salsa de soja, pollo o cerdo y algunas especias y verduras, no es picante.

#8. Pollo picante con arroz (pad prik gaeng moo) (ผ ผัดพรอกแกงหมมู) 40 THB

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Pollo frito picante con arroz, diferentes guindillas y verduras típicas de la cocina tailandesa.

#9. Ensalada de gambas y arroz (-) (-) 40 THB

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Una ensalada formada por gambas, arroz y diferentes vegetales, muy fresca, saludable y no es nada picante.

#10. Ternera con salsa y arroz (Pad gra pao moo sup kai dao) (ผ ผัดกระเพรา ผั หมมูสบไขก่ ดาว) 60 THB

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Un plato de ternera en salsa, con verduras y acompañado como la mayoría de los platos de la gastronomía tailandesa por arroz.

#11. Arroz con curry verde (Kao Pad Kang Keaw Wan Kai) (ขชาวผ ผัดแกง เขทียวหวาน ไกก่) 40 THB

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Estamos ante el típico plato de arroz con curry, en este caso verde, acompañado con pollo y chiles, encontrarás arroces con una gran variedad de currys (amarillo, rojo, etc.) no te vayas sin probarlos todos.

#12. Sopa de tallarines con ternera (-) (-) 40 THB

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En la comida tailandesa tienen mucha importancia las sopas y esta es una muy típica en tailandia, la podrás encontrar en muchas calles del país, también puedes pedirla de cerdo, son muy sabrosas, están de lujo, eso sí cuidado según te la sirven porque suele estar muuuuy caliente.

#13. Ensalada de cerdo (Moo yang nam tok) (-) 40 THB

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Una ensalada de cerdo a la parrilla acompañada de cebolla, arroz molido, zumo de limón, chiles y una salsa de pescado.

#14. Tom Yum (Tom yam kung naam khon) (-) Entre 40 y 80 THB

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Uno de los platos más conocidos de Tailandia, se trata de una famosa sopa de gambas muy picante, da igual que lo pidas sin picante porque te lo van a servir igual, deberías probarlo antes de marcharte del país pero si no estas acostumbrado al picante hazlo con sumo cuidado

#15. Tortilla con cerdo (Khaao khai jiaao muu sap sohng) (ขชาวไขก่เจทียว หมมู ผั ทรง เครรอ สบ รื่ ง) 25 THB

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Otro de los platos que a los thais les encanta desayunar, es una tortilla con cerdo y verduras, realmente sabrosa.

#16. Pato asado con arroz (Khao na pet) (-) 40 THB

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La carne acompañada por una ración de arroz es algo muy típico en el país de la sonrisas, esta vez se trata de pato asado con salsa dulce, arroz y un poco de verduras, riquísimo.

#17. Calamares salteados con salsa de ostras (Cha pat plamuk) (-) 40 THB

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Un plato de calamares picantes con ajo, albahaca y salsa de pescado y otras, suele acompañarse de un plato de arroz y es bastante picante.

#18. Calamares fritos con curry amarillo (Plamuk pad pong garee) (-) 80 THB

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Buenísimos, se trata de calamares fritos revueltos con curry amarillo.

#19. Arroz frito con cangrejo (Khao pad puu) (-) 40 THB

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Es lo que equivaldría a la versión de arroz tres delicias que tenemos en Occidente, se trata de arroz frito con cangrejo, ajos, pimienta, huevos, cebollinos y algunas veces con salsa de ostras.

#20. Fideos con curry y pollo (Khao Soi) (-) 50 THB

Es un plato típico de Chiang Mai, la capital del norte de Tailandia, se trata de noodles con curry y pollo, cerdo o ternera.

#21. Sopa de arroz con pollo (Khao tom gai) (-) 40 THB

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Es una sopa de arroz con pollo que esta acompañada de filantro, cebolla, ajos y salsa de pescado.

#22. Pescado a la plancha con sal (Pla pao) (-) 200 THB

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Un plato muy típico de la comida tailandesa sobre todo en zona de playa, se trata de pescado a la plancha cubierto de sal, suelen estar rellenos de hojas de lima y hierba de limón.

#23. Pescado al vapor con salsa de soja (Plakapong si neung iu) (-) 200 THB

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Esta vez es pescado al vapor con salsa de soja, cebolla, chile, azúcar, ajo, jengibre y aceite de sésamo, a veces viene acompañado con verduras al vapor o una mazorca de maíz por unos baths más.

#24. Sopa de ostras (Kaoo tom hoy nang rom) (-) 90 THB

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Se trata de una sopa de arroz con ostras y vegetales.

#25. Brocheta de ternera con fruta y vegetales (Neua wua babikew kap saparot) (-) 15-20 THB

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¿Tienen buena pinta eh? :-D Son brochetas de ternera a la plancha con piña, chile verde, aros de cebolla y pimientos.

#26. Sándwiches caseros (-) (-) 15 THB

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Hoy viajamos a un rincón del mundo lleno de tradiciones y rico en sabores para aprender cómo preparar un pad thai. Me refiero a Tailandia, un país exótico para los occidentales y cuya gastronomía sabe a dulce, ácido y salado a la vez: unos sabores mezclados de tal manera que logran un equilibrio perfecto. Este concepto es clave para poder hablar de la cocina tailandesa y solo seremos capaces de descubrirla caminando por sus calles repletas de puestos de comida. Este país es todo un paraíso para los amantes de la cocina callejera (street food). Y precisamente entre tanta gente yendo y viniendo, entre intrépidos tuk-tuks haciéndose un hueco en el tupido tráfico, y entre taxis de vibrantes colores descubriremos una gran variedad de recetas del delicioso plato. Unas solo con gambas secas, otras con langostinos o cerdo, pero invariablemente con una salsa hecha con pulpa de tamarindo, azúcar y la inconfundible salsa de pescado nam pla. El verdadero nombre de este plato es kway teow pad thai. Las primeras dos palabras son de origen chino y se traducen como tallarines de arroz, y el término tailandés pad o pat se traduce como salteado. Se cree que es un plato de origen chino -por las dos primeras palabras- y que fue popularizado en Tailandia gracias a la promoción que hiciera el gobierno local para incentivar el consumo de tallarines de arroz a mediados del siglo pasado. Para no perdernos en la historia será mejor que nos vayamos directamente a preparar un buen plato de tallarines de arroz salteados al estilo tailandés con ingredientes para cuatro o seis personas.

Pad thai Ingredientes: Para la salsa de tamarindo: 

90 ml de tamarindo concentrado

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125 ml de agua

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120 g de azúcar de palma

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120 ml de salsa de pescado, nam pla

Para el pad thai: 

300 g de tallarines de arroz sen lek o sen mii

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50 g de tallos verdes de cebolletas chinas

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65 g de chalotas troceadas y una pizca de sal gorda

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

18 langostinos o gambas

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180 g de tofu duro

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Aceite vegetal para freír

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60 g de rábano chino y una cucharada de sal



Aceite vegetal

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25 g de gambas secas

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2 pizcas de chile en polvo

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100 g de brotes de soja

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2 huevos batidos

Para la guarnición: 

20 hojas de cilantro troceadas



Un puñado de brotes de soja

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4 cucharadas de cacahuetes picados

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2 cucharadas de azúcar de palma rallada



Cebollinos para decorar

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2 lima cortada en cuartos

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Chile en polvo

Elaboración: 

Ponemos los tallarines en remojo durante dos horas mientras vamos preparando el resto de ingredientes.



Rallamos el azúcar de palma y lo echamos en un cazo pequeño junto con el tamarindo concentrado, el agua, el azúcar y la salsa de pescado. Llevamos a ebullición, removemos con una cuchara de madera y dejamos que reduzca hasta obtener la consistencia de un jarabe.

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



Cortamos los tallos en bastones de no más de dos centímetros de largo y los reservamos en un cuenco pequeño.

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Majamos las chalotas en un mortero con la pizca de sal y reservamos. Limpiamos los langostinos dejándoles la cola intacta y hacemos un corte con

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un cuchillo a lo largo de la espalda para limpiar y retirar el intestino.



Cortamos el tofu en dados pequeños y calentamos suficiente aceite en un wok. Freímos los dados hasta que estén dorados y los retiramos con ayuda de una espumadera. Los reservamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.



Rallamos el rábano chino y lo ponemos en un colador. Lo rociamos con la sal, lo mezclamos y lo estrujamos con cuidado. Lo pasamos por agua para

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eliminar el exceso de sal y lo escurrimos bien.



En un wok muy caliente añadimos un par de cucharadas de aceite vegetal -no nos olvidemos que todos los líquidos que van al wok los tenemos que echar en los bordes para que cuando lleguen al fondo ya estén calientes-.



Rehogamos un poco las chalotas. Agregamos las gambas secas, los langostinos, el tofu frito y el rábano rallado y mezclamos todo rápidamente.

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

Escurrimos bien los tallarines y los agregamos al wok. Salteamos durante un minuto aproximadamente.



Añadimos la salsa de tamarindo y el chile en polvo y salteamos otro minuto más.



Echamos la cebolleta y los brotes de soja. Mezclamos todo con cuidado y cargamos a un lado del wok toda la preparación. Si vemos que el wok está

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seco podemos añadir un poco más de aceite.



Vertemos los huevos batidos en el wok y hacemos un revuelto con ayuda de unos palillos chinos o una cuchara de madera. Mezclamos todo con cuidado una vez que se haya cuajado el huevo.



Servimos el pad thai en un plato grande o en platos individuales, y decoramos con hojas de cilantro frescas, brotes de soja, cacahuetes troceados, cebollinos y una rodaja de lima. Servimos inmediatamente y lo acompañamos con todos los ingredientes de la guarnición servidos en

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pequeños cuencos para que cada comensal se sirva a su gusto.

Ahora que ya sabemos cómo preparar un pad thai solo nos queda disfrutar este plato comiendo con cuchara y tenedor en mano al más puro estilo tailandés -con la cuchara cortaremos los tallarines y con el tenedor, a modo de cuchillo, nos ayudaremos para llenar nuestra cuchara y poder disfrutar de este suculento plato-.

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Algunos consejos útiles: 

Todos los ingredientes de origen asiático de esta receta los podemos encontrar en muchas tiendas especializadas en productos orientales. En caso de no encontrarlos aquí os damos más información de interés:

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Los aceites para cocinar más usado en la cocina tailandesa son el de coco o el de palma. Lo más recomendable es que los sustituyamos por aceite de girasol o de maíz.

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El concentrado de tamarindo lo podemos sustituir por un poco de vinagre ya que su principal aportación al plato es la acidez, además de darle sabor.

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El azúcar de palma (nam dtarn bip), lo podemos sustituir por azúcar moreno o el edulcorante que más nos guste.

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Las gambas secas (gong haeng) son un ingrediente oriental muy usado como condimento y los tailandeses lo incorporan en muchas elaboraciones. Se encuentran envasadas al vacío y congeladas. Las podemos sustituir por anchoas en salazón, aunque el sabor variará un poco.



La salsa de pescado (nam pla) es lo que usan los tailandeses para darle sal a sus platos. Está hecha a base de pescados o gambas fermentados con sal. La podemos encontrar incluso en grandes supermercados. En todo caso podríamos sustituirla con anchoas en salazón majadas en un poco de agua.

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A lo largo de toda Tailandia y en la mayoría de supermercados encontrarás sándwiches de todo tipo muy baratos, normalmente suelen estar recién hechos debido a que los tailandeses los compran mucho y están continuamente reponiéndolos, te harán el apaño cuando quieras comer algo ligero y rápido sin complicarte o cuando vayas de excursiones.

#27. Salsas picantes para acompañar

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Se las llama salsa Nam prick y son diferentes salsas picantes formadas principalmente por chile, ajos, zumo de limón y alguna salsa de pescado o pasta de camarones, se sirven en muchos platos o directamente las tendrás en la mesa del restaurante en el que comas.

Postres

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Un postre muy famoso, es un crepe con plátano troceado, azúcar, mantequilla y chocolate por encima o leche condensada y azúcar glass.

#28. Granizado de crema de coco (Luk chit) (-) 30 THB

Se trata de un postre muy refrescante, crema de coco con hielo picado.

#29. Mango Rice (Khao niao mamuang) (-) 70 THB

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Uno de los postres más famosos de Tailandia, no puedes irte sin probarlo, se trata de mango troceado con arroz glutinoso y semillas de sésamo, todo ello bañado con leche de coco dulce, postre estrella de la comida tailandesa.

#30. Helado de coco (Ai tim gati nai kanom pang) (-) 20 THB

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Sí, justo lo que estas pensando, un helado de coco en pan de perrito caliente, suele llevar frutas escarchadas y cacahuetes como topping.

#31. Helado de Durian (Ai Tim turian) (-) 20 THB

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Un helado de Durian, una de las frutas más típicas y sabrosas del sudeste asiático, también famosa por el olor que desprende a pesar de estar increíblemente buena, este helado se suele mezclar con leche de coco.

#32. Pasteles de coco (A lua) (-) 10 THB

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Poco más que añadir, son pasteles de coco de diferentes colores.

#33. Gelatina estilo Thai (Kanom wun) (-) 30 THB

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Las hay de diferentes sabores, pulpa de coco, huevos, naranja, café, mango, etc.

#34. Khao Niao (Khao niao presa sankaya) (-) 30 THB

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Son natillas de coco con una base de arroz glutinoso de color púrpura, muy bueno.

#35. Panes dulces rellenos (Kanom Pang Wan) (-) 20 THB

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Se trata de panes dulces rellenos de chocolate, natillas de coco, mermeladas, etc.

#36. Fruta natural troceada (-) (-) 20 THB

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Encontrarás muchos puestos con frutas que te trocearán y servirán en una bolsa para que puedas comerlas mientras visitas un pueblo o ciudad.

#37. Jugo de coco (-) (-) 20 THB

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Se trata de un coco pelado y cortado para que puedas beber todo su jugo, muy freso, barato y rico. Y con esto ya tienes una lista bastante grande de platos de comida tailandesa que debes probar en tu viaje por el país asiático, no olvides dejar un comentario si encuentras alguna otra "perla" de la cocina tailandesa que se me haya olvidado añadir a esta lista, intentemos hacer la mejor guía de comida entre todos. Si quieres leer más información sobre los diferentes platos de la comida tailandesa te recomiendo visitar este articulo de RumboTailandia o este magnifico post de Javier Leal en El Foro de Tailandia, gracias por ayudar a todo el mundo que quiere visitar Tailandia sin recibir nada a cambio sois unos cracks.

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Pollo satay receta fácil 15 minutos 5 El pollo satay es una de las recetas más conocidas de la cocina tailandesa, pero como muchas recetas asiáticas, resulta...más

Ingredientes 1. 1 pechuga de pollo en filetes o tiras (o troceada si vas a hacer brochetas) 2. El zumo de un limón 3. 3 dientes ajo picados 4. 1 chorro salsa de soja

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5. 1 cda miel 6. 1 cdts cilantro en polvo 7. 1 cda crema de cacahuete

Pasos 1. Se parece el marinado en un bol con todos los ingredientes, se mezcla muy bien y se vierte sobre los filetes de pollo. Se tapa y se deja durante un buen rato - al menos una hora y al ser posible mas 2. Se caliente una plancha o un sarten con un poco de aceite, solo para que no se peguen los filetes 3. Se hacen ambos lados de los filetes, a fuego moderado-alto - se van poniendo los filetes hechos en un plato y se mantienen calientes en el horno hasta que estén todos 4. Una vez hechos todos, se vierte el marinado que se haya quedado en el bol en el sarten y se pone el fuego a muy alto, se reduce y se vierte encima de los filetes 5. Se sirve caliente con arroz largo, preferentemente balsmati

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Sopa de Coco y Champiñones (Tom Kha) 30 minutos 2 1 Una version vegetariana y más fuerte que la sopa delicada de Tailandia.

Ingredientes 1. 1 Paquete Champiñones comunes (blanco y café) 2. 4-5 Hojas Col Rizada 3. 1 Paquete Tofu (extra firme) 4. 1 lata Leche de Coco 87

5. 1 Cda Jengibre en polvo 6. 2-3 ramos Cilantro 7. 1 paquete Cubitos en polvo (de pollo-- puede sustituirse por sazón de ensalada Goya) 8. 1/2 paquete Pasta de su gusto 9. 2 tazas Agua 10. 1/2 cda Sal

Pasos 1. Caliente el agua en una cazuela grande y mezcle el paquete de cubitos en polvo (si está usando cubito de vegetal o sazón de vegetal Goya, use dos paqueticos). Mantenga caliente hasta que esté bien mezclado el polvo. 2. Corta los champiñones en láminas de 2 mm, no muy finas. Añade al caldo. 3. Añada la lata de leche de coco a la cazuela con los champiñones y el caldo. Agrega jengibre y 2-3 gajos de cilantro picado. Mantenga la cazuela a fuego mediano. 4. Pique la col rizada en trozos una pulgada de gordo. Añada a la cazuela. Mantenga en fuego hasta que los champiñones y la col se reduzcan, revolviendo cada minuto o dos. 5. Pique el tofu en cubitos y añádele sal a gusto. Agrege al caldo cuando estén reducidos los champiñones y la col. 6. Pruebe el caldo y agrégale sal al gusto (como el cubito en polvo tiene sal, use menos de lo usual). Añádele más cilantro a gusto. 7. Cuando el tofu se vea cocinado, agrégale la pasta. Yo he usado varias pastas diferentes y mis favoritas son el farfalle o fideos de arroz asiáticos. La sopa está lista cuando la pasta esté al dente. 8. Al servir la sopa, añada cilantro fresco al gusto.

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Salteado de brotes de soja con cerdo 15 minutos 2

Ingredientes 1. 200 g brotes de soja 2. 200 g carne de cerdo 3. 100 g tomate sin las semillas 4. 50 g cebolleta o cebollino 5. 2 dientes ajo chafados

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6. 2 y 1/2 cdas salsa de ostras 7. 1 y 1/2 cdas salsa de soja ligera 8. 1 poco salsa de soja oscura para dar color (Opcional) 9. 1 cdts azúcar blanca 10. 1 pizca pimienta blanca 11. aceite vegetal

Pasos 1. En una sartén con un poco de aceite vegetal freír los ajos. 2. Cuando estén dorados añadir el cerdo y saltear bien. 3. Añadir los brotes de soja, la cebolleta, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, el azúcar y la pimienta blanca. 4. Mezclar todo bien, saltear durante 1 minuto más y ya está listo para servir!!

Ceviche Thai 15 minutos 4 Ceviche de salmón con coco, cebolla, leche de coco, zumo de mandarina y limón.

Ingredientes 1. 600 gr salmón cortado en trozos 2. 1/2 tza. pulpa de coco en juliana 3. 2 tzas. cebolla morada en juliana 4. salpimienta 5. 1 tza. zumo de limón 6. 1/2 zumo de mandarina

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7. 1/2 tza. leche de coco 8. 1 cda. foumet (opcional) 9. 1 cda. cilantro picado

Pasos 1. En bowl salmón, pulpa de coco, cebolla, salpimentamos. 2. Añadimos los 2 zumos. Mezclamos. Vertemos la leche de coco, Foumet (opcional ). 3. Reservamos en nevera. Espolvoreamos cilantro. Servimos.

Arroz con nueces y coco 50 minutos 15 Arroz con nueces y coco lo he comido con carnes rellenas, me gusta más tacones y suero costeño. Lomo de cerdo a la piñ...más kmaru176

Ingredientes 1. 1 kg arroz 2. 1 cdita. ajo triturado o en su defecto pasta de ajo 3. 2 cdas. cebolla brunoisse 4. 2 cdas. mantequilla canola life 5. 2 cdas. aceite canola life u oliva 6. 1 coco pelado y rallado o en su defecto coco deshidratado 7. 200 gr nueces grandes picadas 8. 8 tzas. agua 9. Sal marina

Pasos 91

1. En olla de barro aceite, mantequilla, coco (en lo personal utilizo coco fresco). 2. Llevamos a fuego medio bajo para evitar que se queme el coco, vamos revolviendo de vez en cuando hasta que dore. Agregamos los demás ingredientes excepto el arroz y la nuez. 3. Dejamos hervir agregamos el arroz, nueces, mezclamos, bajamos el fuego, cubrimos, dejamos cocinar por 45 minutos. Debe quedar suelto.

Arroz colorido 30 minutos 4 Arrozudo Colorido, con verduras y pimentón.

Ingredientes 1. 2 cdas. aceite de oliva 2. 3 cdas. pimentón troceadito 3. 2 daditos de ajo cebolla desmenuzados 4. 1/2 taza vainitas troceaditas 5. 1/2 taza zanahoria en brunoisse 6. 1 taza arrozudo 7. 2 tazas agua

Pasos 1. En la arrocera bien caliente agregamos aceite de oliva, los daditos, las vainitas, la zanahoria, el arroz, sofreímos. Agregamos el agua, mezclamos y dejamos hervir a fuego medio hasta que se evapore el líquido. 2. Cubrimos y llevamos a fuego bajo para que el arrozudo se esponje y despeinamos con un tenedor, añadimos el pimentón, mezclamos. (el arrozudo debe quedar suelto). Servimos en una fuente.

Ensalada de cerdo caramelizado tailandés 92

30 minutos 4 Cerdo caramelizado con salsa de soja, ají, jengibre, limón y anís acompañado con ensalada. kmaru176

Ingredientes 1. ½ taza salsa soja 2. 2 cdas ají dulce finamente picado 3. ½ cdts anís estrella macerado o procesado 4. Salpimienta 5. ¼ de taza cebolla de rama cortada en bies (parte verde y blanca) 6. ½ taza hojas de cilantro fresco finamente picado 7. ½ taza azúcar común 8. ½ cda jengibre pelado y cortado en julianas 9. 2 cdas zumo de limón 10. 1 ½ libra solomito de cerdo en medallones de 2 cm de espesor 11. Aceite vegetal suficiente para saltear 12. 4 tazas variedad de lechugas de nuestra elección 13. ½ taza hojas de albahaca cortadas en chiffon

Pasos 1. PARA LA ENSALADA En fuente mezclamos las lechugas, albahaca, cilantro, cebolla y reservamos. 2. PARA EL CERDO: En wok disponemos salsa soja, azúcar, ají dulce, jengibre, zumo de limón, anís, mezclamos y llevamos a fuego medio por 4 minutos, dejamos que espese ligeramente y reservamos. 93

3. En wok a fuego alto, disponemos aceite vegetal y barnizamos todo el interior de este mismo, agregamos el solomito y salteamos por todos los lados hasta medio dorar (debe quedar tierno) por 4 minutos. Agregamos la salsa y dejamos reducir hasta que se caramelice el cerdo. 4. Servimos caliente junto con la ensalada.

Camarones Bangkok 15 minutos 4 Camarones pelados con tocino picado, ají y jugo de lima.

Ingredientes 1. 1/2 kg camarones pelados y limpios 2. 150 gr tocino picado 3. 1 diente ajo finamente picado 4. 1 cdta ají molido 5. Jugo de una lima 6. Aceite de maní o cacahuete para untar 7. al gusto Sal

Pasos 1. Colocamos los camarones y el tocino en la trituradora, a medida que se va triturando vamos agregando el jugo de la lima, hasta obtener una pasta homogénea 2. Calentamos una plancha a fuego máximo, mientras tanto a la pasta le agregamos sal, ají y el ajo, mezclamos bien con una cuchara 3. Untamos con el aceite una superficie lisa y extendemos la pasta de modo que quede un grosor de unos 5 mm de espesor y con un corta pastas también untado con aceite cortamos discos

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4. Cuando ya tengamos toda la masa cortada, untamos aceite en la plancha y procedemos a dorarlas de ambos lados, hasta que estén doradas, retiramos y servimos 5. Se pueden servir como acompañante de caldo de pescado o solo con una salsa picante o una salsa agridulce picante.

Chatea sobre Langostinos al té verde...

Langostinos al té verde 50 minutos 4 Langostinos salteados con jerez y una infusión de té verde, se sirven bien calientes en cazuela de barro y se acompaña ...más

Ingredientes 1. 1 cd te verde 2. 1 vaso agua hirviendo 3. 1 1/2 cd aceite de sésamo 4. 1 libra langostinos frescos y limpios 5. 1 cd sake o podemos sustituirlo por jerez

Pasos 1. Ponemos el te verde en un vaso de cristal resistente al calor y agregamos el agua hirviendo, dejamos reposar unos 15 minutos. 2. En una sartén calentamos el aceite y agregamos los langostinos y el sake o jerez y dejamos que se cocinen por 1 minuto sin dejar de mover, añadimos la infusión y mas o menos la mitad de las hojas de té y dejamos que se cocine 1 minuto mas

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3. Con ayuda de una espumadera retiramos los langostinos y lo ponemos en una vasija de barro semi caliente, dejamos que el liquido se reduzca a la mitad y se lo agregamos a los langostinos. Servir inmediatamente acompañado de arroz.

Pollo y verduras al curry 15 minutos 3 Pollo con verduras en salsa de curry Una receta sencilla, con pocos ingredientes pero llena de sabor....más rebekita

Ingredientes 1. 500 gr de pollo 96

2. 1 calabacín 3. 2 zanahorias 4. 1 cebolla 5. 1 pimiento verde 6. 12 champiñones 7. 440 ml salsa de curry 8. 250 ml caldo de pollo 9. 1 pizca de sal 10. 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Pasos 1.

Salteamos las verduras con un poco de aceite durante unos 10 minutos 97

2.

Añadimos los champiñones cortados en cuartos, rehogamos y dejamos un par de minutos más. 3.

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Agregamos la salsa de curry y mezclamos. 4.

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Vertemos, también, el caldo de pollo y mezclamos. Rectificamos de sal si fuera necesario. 5.

Añadimos el pollo, que previamente habremos dorado y lo dejamos cocinar durante unos 15/20 minutos. Pasado este tiempo, servimos de inmediato.

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Tortilla Rellena estilo Thai 15 minutos 2 Hoy os traigo una receta diferente de Tortilla rellena, se trata de una receta muy sencilla y fácil de preparar, con mu...más Kwan

Ingredientes 1. 150 g. cerdo picado 2. 2 huevos 3. 2 tomates cortados en daditos y sin las semillas 4. 1/4 cebolla picada 101

5. 2 dientes ajo picados 6. 10 g. cebollino cortado 7. 1,5 cda salsa de soja 8. 1 cda salsa de tomate (Ketchup) 9. 1 pizca sal y pimienta blanca 10. aceite vegetal

Pasos 1. Prepararemos el relleno: En una sartén calentar un chorrito de aceite vegetal y cuando esté bien caliente, freír los ajos. 2. Seguidamente añadir el cerdo y lo freímos separándolo en trocitos. 3. Cuando esté bien frito incorporar la cebolla y una pizca de sal. 4. Cuando la cebolla esté un poco hecha, añadir el tomate, el ketchup, la salsa de soja, la pimienta blanca . Mover todo bien. 5. Apagar el fuego, poner el cebollino, mover bien y reservamos para luego. 6. Preparación de la tortilla: En una sartén calentar un chorrito de aceite vegetal. 7. Mientras esperamos en un bol batimos los huevos, poner un chorrito de salsa de soja. 8. Cuando el aceite esté bien caliente quitar el exceso y con la ayuda de un papel absorbente extender bien el aceite por toda la sartén, incluidos los bordes. 9. Echar los huevos batidos y girar la sartén para hacer una tortilla, cuanto más fina será más fácil de envolver. 10. A continuación añadir el relleno en el centro y cerramos la tortilla por sus cuatro lados. Con la ayuda de un plato, le damos la vuelta y ya está lista para comer. En Tailandia la comemos con arroz blanco, pero si la coméis sola tendréis que ajustar el punto salado.

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Costillas de cerdo fritas (estilo Thai) 30 minutos 4 ◉Vídeo receta: https://youtu.be/kcoEbtxQjf0 Hoy os traigo una versión diferente de Costillas de cerdo fritas, se trata ...más Kwan

Ingredientes 1. 1 costillar de cerdo (de unos 750-800 g. ) con las costillas separadas 2. 5 ramitas cilantro 3. 2 dientes ajo 4. 2 cdas salsa de soja 103

5. 1 cda salsa de ostras 6. 1/2 cda azúcar blanco 7. 1/2 cdts sal 8. 1/4 cdts pimienta blanca molida 9. aceite vegetal

Pasos 1. Picar el cilantro y los ajos, cuando hayamos terminado pasar a un mortero. Machacar bien y reservar para luego. 2. En un bol poner las costillas y añadir la mezcla del mortero. 3. Incorporar la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezclar bien. 4. Tapar y dejar macerar 30 minutos en la nevera. 5. En una sartén calentar un dedo de aceite vegetal, cuando estén bien caliente freír las costillas. 6. Cuando estén bien fritas sacar a un papel absorbente y ya están listas para servir!.

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Curry Panang con cerdo 15 minutos 2 Hoy os enseño uno de los currys más famosos de la cocina tailandesa "Curry Panang con cerdo" o Panang Mu, se trata de u...más

Ingredientes 1. 250 g. cerdo cortado en trozos finos 2. 1 taza leche de coco 3. 4 hojas lima Kaffir sin el nervio central y cortadas en tiras muy finas 4. 1 diente ajo picado

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5. 2 cdas salsa de pescado 6. 1 cda azúcar de palma (o azúcar moreno) 7. 1 pizca sal 8. aceite vegetal

Pasos 1. En una sartén poner un chorrito de aceite vegetal y freír un poco los ajos. 2. Incorporar la pasta de curry, para ayudar a que se separe bien poner un chorrito de leche de coco. 3. Cuando la leche de coco ha reducido un poco, añadir el cerdo y remover bien. 4. Poner una pizca de sal y continuar salteando. 5. Cuando el cerdo se ha cocinado, añadir el azúcar, la salsa de pescado y remover bien. 6. Incorporar la leche de coco, remover un poco y dejar hervir un par de minutos. 7. Para finalizar, apagar el fuego. Añadir las hojas de lima kaffir, darle un par de vueltas más y ya está listo para servir!

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Plátano frito estilo Thai 30 minutos 4 ◉Vídeo receta: https://youtu.be/ZFQZNbZA2zA Se trata de un plato que se prepara en muchísimas partes del mundo pero en ...más Kwan

Ingredientes 1. 5 plátanos (casi maduros pero no muy blandos) 2. 1 1/2 taza leche de coco 3. 3/4 taza harina de arroz 4. 1/4 taza harina de trigo 107

5. 3/4 taza coco rayado 6. 1/2 taza azúcar 7. 1 cda semillas de sésamo tostado 8. 1/2 cdts sal 9. 1/2 cdts levadura 10. aceite vegetal

Pasos 1. Poner una buena cantidad de aceite vegetal en una sartén a calentar a fuego medio. 2. Mientras esperamos, en un bol añadiremos azúcar, la sal, la levadura, la leche de coco y remover bien. 3. Seguidamente incorporar la harina de arroz, la harina de trigo y continuar moviendo. 4. Finalmente añadir el coco rallado, las semillas de sésamo y lo mezclar todo bien hasta conseguir una textura más o menos homogénea sin muchos grumos. 5. Pelar los plátanos y cortar por la mitad longitudinalmente, podéis también cortarlos en trozos más pequeños al gusto. 6. Una vez cortados poner dentro del bol con nuestra mezcla y bañar bien. 7. Comprobar aceite esté caliente y vamos friendo nuestros plátanos hasta que estén bien dorados por ambos lados. 8. Sacamos a un papel absorbente y ya están listos para servir. Se pueden comer así calentitos o dejarlos enfriar un poco.

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Rollitos de primavera estilo Thai 50 minutos 4 Se trata de un plato muy típico de la cocina tailandesa, las recetas de rollitos son muy comunes en toda Asia, pero cad...más Kwan

Ingredientes 1. 300 g. pollo picado 2. 100 g. fideos de soja hidratados 3. 1 huevo batido 4. 150 g. repollo cortado en tiras 109

5. 150 g. brotes de soja 6. 50 g. zanahoria rallada 7. 15 g. cebollino picado 8. 6 ramitas cilantro picado 9. 2 dientes ajo picado 10. 1 cda salsa de soja 11. 1 cdts azúcar 12. 1 cdts sal 13. 1/4 cdts pimienta blanca 14. aceite vegetal

Pasos 1. Machacar los ajos, el cilantro y la pimienta en un mortero y reservar para luego. 2. Calentar un chorrito de aceite vegetal en una sartén y freír la mezcla del mortero hasta que empiece a oler. 3. Añadir el pollo, freírlo y mover bien para separarlo en trocitos pequeños. 4. Incorporar el repollo, los brotes de soja, la zanahoria, los fideos de soja, la salsa de soja, la sal y el azúcar. 5. Saltearlo sólo un minuto, apagar el fuego y ponerle el cebollino, darle un par de vueltas más y dejarlo enfriar. 6. Para preparar los rollitos, extender una hoja de papel de arroz, poner unas dos cucharadas del salteado y enrollar hasta la mitad, cerrar los dos lados al centro y seguir enrollando, para cerrar el rollito, untar la punta con un poco de huevo y lo acabar de enrollar. 7. Calentar una buena cantidad de aceite vegetal en una sartén y empezar a freír los rollitos. El aceite tiene que estar a fuego medio para que no se nos quemen por fuera. 8. Feírlos hasta que estén bien dorados y sacarlos a un papel absorbente. Ya están listos para servir 110

Arroz frito con piña 15 minutos 4 1 Arroz frito con piña o Khao Pad Saparod, una receta muy exótica y divertida. Se trata de una variedad muy especial de a...más Kwan

Ingredientes 1. 150 g piña en dados 2. 8-10 langostinos pelados 3. 125 g pollo 111

4. 2 huevos 5. 3 tazas (325 g) arroz cocido 6. 1 cdts curry en polvo 7. 1/4 cdts pimienta blanca 8. 1 cdts sal 9. 1 cdts azúcar 10. 1/2 cda salsa de soja light 11. 50 g anacardos fritos 12. 1 tomate cortado en dados 13. 1/2 cebolla picada 14. 1 poco de cebollino picado 15. aceite vegetal

Pasos 1. Calentar un chorlito de aceite vegetal en una sartén, freír los langostinos, sacarlos y reservar para luego. 2. En la misma sartén añadir la mantequilla y cuando se disuelva, poner el pollo y freír bien por todos sus lados. 3. Una vez el pollo se ha cocinado, apartarlo a un lado y freír los huevos rompiéndolos en trocitos, cuando estén listos mezclarlos con el pollo. 4. Incorporar el arroz y el curry en polvo, mover bien. En éste momento el curry empezará a tostarse y a soltar todo su aroma. 5. Seguidamente añadir la pimienta blanca, la sal, el azúcar, la salsa de soja light, los anacardos fritos, el tomate y la cebolla y mezclarlo todo bien. 6. Incorporar la piña y los langostinos fritos y mover un poco más. 7. Finalmente añadir el cebollino y volver a mezclar y ya está listo para servir.

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Ensalada de marisco estilo Thai 15 minutos 4 1 Las ensaladas en Tailandia son bastante distintas a las de otros países, no llevan ni aceite, ni lechuga… Se trata en r...más Kwan

Ingredientes 1. 150 g langostinos peladas 2. 200 g sepia cortada (o calamar) 3. 150 g tomate cherry o el tomate que más te guste 113

4. 1/4 celebolla roja 5. 3 chilis picados o pimiento rojo si no te gusta el picante 6. 2 dientes ajo picado 7. 1 buena cantidad de hojas de cilantro 8. 1 poco de cebollino cortado 9. 3 cdas zumo de lima 10. 2 cdas salsa de pescado 11. 1/2 cda azúcar

Pasos 1. Poner a hervir el agua. 2. Mientras esperamos en un bol preparar la salsa, añadiendo los chilis picados, los ajos picados, el azúcar, la salsa de pescado, el zumo de lima. 3. Mover todo bien. 4. Cuando hierva el agua añadir la sepia y cocinarla un minuto, mover un poco y sacar escurriéndole bien el agua. 5. Pasarla al bol con la salsa. 6. Cocinar en el mismo agua los langostinos y cuando estén listos los pasarlos también al bol con la salsa. 7. En el bol, añadir la cebolla roja, el tomate cherry y mezclar bien. 8. Para terminar incorporar el cilantro y cebollino y volvemos a mezclar todo bien. Y nuestro plato ya está listo para servir.

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Pastel de marisco frito con salsa agridulce 50 minutos 4 ◉Vídeo receta: https://youtu.be/roSxiq000sE Pastel de marisco frito con salsa agridulce, Se trata de una fritura de un...más Kwan

Ingredientes 1. Para el pastel de marisco 2. 250 g langostinos o gambas peladas y picadas 3. 150 g sepia o calamar picado 4. 1 taza harina para freir 115

5. 100 g panko o panco (es un tipo de pan rallado especial)* 6. 1 huevo 7. unas ramitas cilantro picadas 8. 1/2 cda salsa de soja light 9. 1 cdts azúcar 10. 1/2 cdts sal 11. 1/4 cdts pimienta blanca 12. Para la salsa agridulce 13. 1/2 taza agua 14. 1/3 zanahoria rayada 15. 3 cdas azúcar 16. 3 cdas vinagre de arroz 17. 1/2 cdts sal

Pasos 1. Para el pastel de marisco Poner en un bol los la sepia, langostinos, la salsa de soja, el cilantro, la pimienta y la sal. Picar un poquito hasta conseguir una pasta con la textura de los mariscos, que se noten los trocitos. 2. Tapar y dejar en la nevera durante 30 minutos, así conseguiremos que se endurezca un poco y nos facilitará el trabajo al hacer los pasteles. 3. En una sartén calentar una buena cantidad de aceite vegetal (lo suficiente para que cubra todo el pastel). 4. Mientras esperamos que se caliente nuestro aceite, nos preparamos para rebozar, extendiendo la harina y el panko en dos platos y poniendo el huevo batido en un bol. 5. Sacar la pasta de marisco de la nevera y con la mano hacer las tortitas no muy gruesas, del tamaño que más os gusten, os recomiendo que no sean muy grandes. 116

6. Pasar las tortitas primero por la harina, darles unos golpecitos para quitarles el exceso de ésta, luego pasar al huevo, haciendo que lo cubra todo bien y por último al panko, asegurándonos que no quede ninguna parte sin cubrir. 7. Freírlas en el aceite, éste debe estar a fuego medio, si está muy caliente se quemarán por fuera y quedarán crudas en su interior y si por el contrario está poco caliente, nuestro pastel quedará muy aceitoso y poco crujiente. 8. Una vez bien doradas por todos sus lados sacar a un papel absorbente. Y nuestro pastel de marisco ya está listo. 9. Para la salsa agridulce En una sartén poner el azúcar, el vinagre de arroz, la sal y el agua. Calentar hasta disolver todo pero no demasiado para que el azúcar no caramelice. 10. Apagar el fuego y añadir la zanahoria rayada. Mezclar todo bien y lo dejar enfriar. Servir junto a nuestros pasteles de marisco.

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Salteado de pollo con jengibre 15 minutos 2 1 ◉Vídeo receta: https://youtu.be/ftmnC7WPSeY Hoy os traigo Salteado de pollo con jengibre. Un plato delicioso lleno de a...más Kwan

Ingredientes 1. 2 contramuslos de pollo (deshuesados) 2. 1 pedazo jengibre (aprox. 150 g. cuanto más tierno mejor) 3. 1 cayena roja o pimiento rojo (si no te gusta el picante) 4. 1/2 cebolla 5. 2 dientes ajo 6. 1 cda salsa de soja 7. 1 cda maizena 8. 1 cdts azúcar 9. sal 10. aceite vegetal

Pasos 1. Picar los ajos, cortamos la cebolla en juliana, cortar la cayena en rodajitas finas, el cebollino en trozos de unos 2 cm, pelar el jengibre y lo cortar en bastoncitos finos y el pollo en trozos no muy grandes. 2. En una sartén con un chorrito de aceite vegetal freír los ajos hasta que huelan bien. Añadir el pollo y lo freír un poco, poner un poco de sal y mover bien. 3. Incorporar la cebolla, la cayena, el jengibre y saltear todo junto. Añadir la salsa de soja y el azúcar , remover un poco.

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4. Disolver la maizena en un poquito de agua, Incorporar al salteado para que la salsa se espese un poco. Apagar el fuego, añadir el cebollino, remover todo bien y nuestro plato ya está listo.

Arroz frito con cangrejo de las nieves 30 minutos 2 Se trata de un plato muy rápido y fácil de preparar, se pueden encontrar todos los ingredientes en cualquier supermerca...más Kwan

Ingredientes 1. 400 g. cangrejo de las nieves cocido 119

2. 4 tazas arroz largo cocido 3. 2 huevos 4. 2 dientes ajo 5. 1/2 cebolla 6. 2 cdas salsa de soja 7. 1/2 cda azúcar 8. 1 pizca pimienta blanca 9. 1 cdts sal 10. 1 poco de cebollino 11. 2 cdas aceite vegetal

Pasos 1. Picar los ajos, la cebolla y el cebollino. 2. Quitar las puntas de las patas del cangrejo y separar los trozos que vamos a pelar, con la ayuda de unas pinzas de marisco o como en este caso 1. con un cuchillo partir el caparazón con cuidado de no romper mucho la carne. Sacar toda la carne de las patas y del cuerpo y reservar para luego. 3. En una sartén freír el cangrejo para que no se rompa cuando lo juntemos con el arroz. Reservar para luego. 4. En el mismo aceite, freír los ajos y la cebolla, hacer un hueco en la sartén y freír los huevos rompiéndolos en trocitos. 5. Añadir el arroz, la sal, el azúcar, la pimienta, la salsa de soja, mezclar todo junto. 6. Incorporar el cangrejo y mover todo bien. 7. Apagar el fuego y poner el cebollino, mezclar todo junto y nuestro plato ya está listo para servir.

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Salteado de langostinos con espárragos 30 minutos 2 ◉Vídeo receta: https://youtu.be/ftmnC7WPSeY Un salteado ideal para el día a día, podéis cocinarlo con cualquier tipo de...más Kwan

Ingredientes 1. 250 g. langostinos 2. 1 cebolla pequeña 3. 1 zanahoria 4. 1 diente ajo 121

5. 1 manojo espárragos 6. 1 cda salsa de ostras (Opcional) 7. 1 cda salsa de soja 8. 1 cdts azúcar 9. 1/2 cda harina de tapioca ó maizena (OPCIONAL) 10. 1 poco de agua (para la harina de tapioca) 11. 1 pizca sal 12. 2 cdas aceite vegetal

Pasos 1. Picar el ajo, cortar la cebolla en dados del tamaño que te gusten, la zanahoria en monedas, el espárragos en trozos unos 4 cm. Lavar bien los langostinos, guitar la línea negra de la espalda dejando la cola. 2. En una olla, hervir agua con un poco de sal y aceite. Añadir los espárragos y la zanahoria. 3. Mientras esperando, en una sartén freír el ajo, los langostinos y seguidamente incorporar la cebolla. 4. Cuando los langostinos empiecen a cambiar de color, añadir los espárragos y la zanahoria que están hirviendo en paso 1. 5. Incorporar el azúcar, la salsa de soja, la salsa de ostras y la harina de tapioca mezclada con un poquito de agua (es opcional). 6. Apagar el fuego y continuar moviendo un poco más para conseguir que se mezclen bien todos los ingredientes y sabores. Y ya está listo para servir.

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Salteado de noodles de arroz con huevo y cerdo 30 minutos 1 ◉Vídeo receta: https://youtu.be/RzXWfwJn9OI Salteado de noodles de arroz con huevo y cerdo ó Pad mii , un plato muy típ...más Kwan

Ingredientes 1. 125 g. noodles (fideos) de arroz 2. 100 g. cerdo picado 3. 100 g. brotes de soja 123

4. 1 huevo 5. 1/2 cebolla 6. 1/2 lima 7. 1 diente ajo 8. 1 poco de cebollino 9. 3 cdas salsa de pescado (Nám pla) ó salsa de soja 10. 2 cdas azúcar moreno 11. 1 cdts azúcar blanco 12. 2 cdas aceite vegetal

Pasos 1. Hidratar los noodles de arroz poniéndolos en agua del tiempo durante unos minutos. 2. Picar bien el ajo y la cebolla, cortar el cebollino en trozos. 3. En una sartén tenemos que freír el ajo y la cebolla, a continuación añadir el cerdo picado y mover rápidamente para que no se pegue al fondo. 4. Añadir una pizca de sal, mover un poco e incorporar el azúcar blanco, la salsa de pescado, el zumo de lima y remover hasta que se caramelice un poco el azúcar. 5. Incorporar los noodles de arroz ya hidratados y mover bien para que se impregnen de todo el sabor y color de la salsa, poner un poco de agua para que los noodles no se endurezcan demasiado. 6. Apartar los noodles a un lado de la sartén y freír un huevo partiéndolo en trocitos pequeños, mezclar todo bien. Apagar el fuego y añadir los brotes de soja y el cebollino. Remover todo junto para mezclar bien y ya lo tenemos preparado para servir.

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Pudding de calabaza 30 minutos 4 Hola a todos, os traigo un postre muy típico de la cocina tailandesa: pudding de calabaza ó khanom fugthong. Espero que...más Kwan

Ingredientes 1. 800 g. calabaza 2. 1/6 copa harina de tapioca 3. ½ copa azúcar 4. 1 copa leche de coco 125

5. 1 copa coco rayado 6. 1 copa harina de arroz 7. ½ cdts sal

Pasos 1. Pelar y cortar la calabaza en trocitos pequeños y poner en el agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén blandos. 2. Calentar una olla con 2 dedos de agua para cocinar el pudding al vapor. 3. Poner la calabaza que hemos cocido en un bol y triturar con un tenedor. 4. Añadir la harina de arroz, la harina de tapioca, el azúcar y la sal, Mezcla bien. 5. Ahora añadir la leche de coco, el coco rayado y mezclar todo junto. 6. Poner nuestra mezcla en un par de moldes pequeños o en el tamaños que te guste y decorar con un poco de coco rayado por encima. 7. Poner nuestros moldes al vapor hasta que estén cocinados. 8. Dejar enfriar, se pueden comer del tiempo ó después de un par de horas en la nevera.

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Dorada con salsa de lima 30 minutos 2 Hola a todos, después de enseñaros algunos de los platos de la cocina tailandesa, nos faltaba algo de pescado : ). Hoy ...más Kwan

Ingredientes 1. 1 dorada 2. 1 poco de pimiento verde y rojo 3. Cilantro 4. 2 dientes ajo 127

5. 1 cda zumo de lima 6. 2 cdas agua 7. 1 cda salsa de soja 8. 1 cdts salsa de sésamo 9. 1/2 cdts azúcar 10. 1/4 cdts sal

Pasos 1. Cortar los ajos en bastoncitos y picar bien el cilantro 2. Picar bien el pimiento rojo y pimiento verde. 3. Limpiar la dorada, sacar los lomos, partir cada lomo por la mitad y cortar en trozos. En la parte de la piel hacemos una raya por trozo. 4. Preparar la salsa, en un bol añadir el zumo de lima, la salsa de soja, el agua, el aceite de sésamo, el azúcar y la sal. Remover todo bien. 5. Añadir el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el cilantro en el bol de la salsa y remover todo junto. 6. En una olla calentar dos dedos de agua hasta que esté hirviendo, en ese momento bajar el fuego a nivel bajo para que el pescado no se quede duro por la parte de fuera. Cocinar al vapor el pescado con una pizca de sal por encima y tapar durante 7 a 10 minutos. 7. Cubrir el pescado con la salsa que hemos preparado y dejamos unos minutos más. 8. Y, ya está lista para servir.

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Pinchitos de cerdo 75 minutos 4 ◉Vídeo receta: https://youtu.be/f-TY1chXah4 Hola a todos, hoy vengo con una receta muy rica para el verano y sus barbac...más Kwan

Ingredientes 1. 600 g. lomo de cerdo 2. 4 dientes ajo 3. 1 poco de tallos de cilantro 4. 1/2 taza leche evaporada 129

5. 2 cdas aceite vegetal 6. 2 cdas salsa de soja 7. 1 1/2 cdas azúcar morena 8. 1 cdts sal

Pasos 1. Picar los ajos y tallos del cilantro. 2. Machacarlos bien en un motero y reservarlos para más tarde. 3. Cortar el cerdo en trozos finos. 4. Poner el cerdo en un bol y añadir la sal, el azúcar, la pimienta blanca, la salsa de soja, el ajo y cilantro, el aceite, la leche y mezclar bien con las manos. 5. Tapar y dejar marinar en la nevera unas dos horas. 6. Preparar los pinchitos pinchando la carne de arriba a abajo. 7. En una parrilla extender un poco de aceite y planchar todos los pinchitos al gusto. 8. Y, ya está listo para servir.

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Pollo con curry amarillo 30 minutos 4 1 ◉Vídeo receta: https://youtu.be/Ukmv9kr9iUk Hoy os traigo pollo con curry amarillo estilo tailandés ó "Kang kari kai". ...más Kwan

Ingredientes 1. 400 g. pollo 2. 400 g. leche de coco (1 lata de 400 g. ) 3. 5 Patatas medianas 131

4. 5 Tomates pequeños 5. 1 Cebolla 6. 3 Cdas pasta de curry amarillo 7. 2 Cdas salsa de pescado “Nam-pla” (ó salsa de soja) 8. 2 Cdas azúcar morena 9. 1 Cdts sal 10. 1 Diente ajo (opcional) 11. Aceite vegetal

Pasos 1. Picar el ajo, cortar la cebolla en dados, pelar y cortar las patatas por la mitad, si son muy grandes las cortamos en cuatro partes, cortar los tomates por la mitad y cortar el pollo en trozos un poco grandes ó el tamaño que más te guste. 2. En una olla calentar un poco de aceite a fuego medio y freír un poco el ajo, añadir la pasta de curry amarillo. Continuamos friendo. 3. Cuando el curry empieza a oler, incorporar el azúcar y la sal, freír todo bien. 4. Añadir la mitad de la leche de coco, remover y tapar la olla durante 20 minutos ó hasta que estén cocinado. 5. Incorporar el resto de la leche de coco, la salsa de pescado y los tomates, lo remover todo bien junto y dejar unos minutos. Y, está listo para poner en el plato.

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Cerdo frito con pimienta y ajo 30 minutos 2

Ingredientes 1. 250 g cerdo 2. 1 cabeza ajos 3. ½ cdts pimienta blanca en grano (ó al gusto) 4. 1 poco de cilantro 5. ½ cda salsa de soja (ó Sal)

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6. ½ cda salsa de ostras (OPCIONAL) 7. 1 cdts azúcar

Pasos 1. Cortar los ajos directamente con su piel y quitar las más duras, dejar el resto. En un mortero se machacan los ajos bien junto a la pimienta blanca en grano y los tallos del cilantro picados. Guardar para más tarde. 2. Cortar el cerdo en pedazos finos y pequeños. Poner el cerdo en un bol y le añadir la sal, el azúcar, la salsa de soja, la salsa de ostras y los ajos machacados en el paso anterior. Mezclar bien. 3. Poner un dedo de aceite vegetal en una sartén a fuego medio y con el aceite no muy caliente para no quemar los ajos, añadir el cerdo con todo su aliño. Freír hasta que el cerdo tenga un color bien doradito y lo tenemos listo para emplatar. 4. En el plato, añadir las hojas de cilantro por encima para decorar. Normalmente se come con de arroz blanco, aunque también se puede comer sólo reduciendo la cantidad de sal ó salsa de soja.

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Arroz thai al jazmín con pato 15 minutos 2 Un delicioso arroz con pato y con un aroma a jazmín increíble que inunda toda la cocina. rebekita

Ingredientes 1. 300gr arroz thai/ jazmín 2. 1 confit de pato 3. 75gr guisantes 135

4. 1 zanahorias 5. 1 cda salsa de soja 6. sal 7. azúcar 8. aceite de sésamo (aceite de semillas en general)

Pasos 1.

Comenzamos preparando todos los ingredientes y para ello, en un cazo con bastante agua salada ponemos a cocer los guisantes. Cuando estén listos, retiramos del agua y reservamos. 2.

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Por otro lado, en una placa de horno colocamos el confit de pato y los espolvoreamos con azúcar para obtener un color más dorado y, lo horneamos a unos 195º durante 15 minutos. 3. Cuando haya pasado este tiempo, retiramos el confit de la placa (guardando los jugos que ha soltado) y lo desmigamos por completo en trozos más bien pequeños. 4. Para preparar el arroz: en primer lugar lo enjuagamos bien y a continuación ponemos, en un cazo, un poco de aceite de sésamo y rehogamos el arroz en él. Cubrimos con el doble de cantidad de agua y lo dejamos que se cueza durante unos 15 minutos más o menos. Reservamos. 5.

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A continuación, en un wok, vertemos la grasa resultante de preparar el confit y una cucharada de salsa de soja. Dejamos que reduzca ligeramente la soja. 6.

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Finalmente, agregamos al wok el arroz y lo empapamos bien de salsa de pato y soja. Agregamos los guisantes, la zanahoria cortada en cuadraditos y el pato desmigado. Salteamos durante un par de minutos y servimos.

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Salteado de cerdo con albahaca y huevo frito 30 minutos 2 ◉ Vídeo receta: https://youtu.be/L3wtHzI0evM Hoy os traigo Salteado de cerdo con albahaca y huevo frito o “Ka-prao Mu K...más Kwan

Ingredientes 1. 250 g. carne de cerdo picada 2. 2 huevos 3. 10 g. albahaca fresca 140

4. 4 chilis machacados 5. 2 dientes ajo machacados 6. 1 1/2 cda salsa de soja ligera 7. 1 1/2 cda salsa de pescado 8. 1 cda salsa de ostras 9. 1 cdts azúcar 10. aceite vegetal

Pasos 1. En una sartén poner un chorrito de aceite y freír los ajos y los chilis. 2. Cuando empiecen a oler incorporar la cerne picada y saltear bien. 3. Añadir la salsa de pescado, la salsa de soja light, la salsa de ostras, el azúcar y remover todo bien. 4. Dejar cocinar un minuto más, incorporar la albahaca, apagar el fuego, darle un par de vueltas y listo! 5. Huevo frito: En una sartén calentar una buena cantidad de aceite vegetal. Cuando esté caliente freír los huevos al gusto.

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Filé de salmão ao molho oriental 30 minutos 1 molho de abacaxi Paco Ortolá

Ingredientes 1. 200 gr Filé de salmão 2. 2 und Limão siciliano 3. Alho 1 dente em brunoise 142

4. Pimenta do reino necessário 5. Cebola 1 grande em brunoise 6. 0,020 ml Óleo de canola 7. Pimenta rosa você que manda 8. Gengibre fresco 1 pedacinho 9. 0,250 gr Abacaxi 10. 2 und Laranja 11. Hortelã 8 folhas grandes 12. Manjericão 8 folhas grandes 13. Curry é com você

Pasos 1. Cortar o salmão em tranche e colocar na marinada com o suco do limão e a metade da casca ralada, junto com a metade da cebola e o alho. 2. Suar a cebola no óleo, o gengibre, depois o suco de laranja e reduzir. Colocar o abacaxi picado, as ervas e o curry. 3. Limpar o salmão dos temperos , e grelhar ;servir com a salsa morna.

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Wok de Pollo a la Miel 15 minutos 2 Se trata de un plato tailandés adaptado para no excederse con el picante. Para mi gusto es preferible usar muslos de po...más cantizano

Ingredientes 1. Para 2 personas 2. 4 muslos de pollo, deshuesados y troceados 3. 1 pimiento rojo en cuadraditos 4. 1 cebolleta tierna picada 144

5. jengibre fresco rallado 6. 1 ajo picado 7. 2-3 cdas setas deshidratadas 8. 2 setas shitake medianas 9. brotes soja 10. 1 punta chile rojo sin semillas 11. Para la salsa 12. 2-3 cdas soja 13. 1 cda miel clara

Pasos 1. Dejar previamente las setas deshidratadas en un cuenco con agua templada 2. 20 minutos. 3. Mientras tanto, picar y reservar el pimiento, la cebolleta, el jengibre, el ajo y las setas. 4. **Para la salsa**: En un cuenco añadir la soja y la miel clara hasta que se disuelva bien. 5. Calentar un wok a fuego maximo, añadir aceite vegetal y dejar que humee, añadir el pollo y saltear 1-2 minutos, bajar el fuego y cuando este ligeramente dorado retirar y reservar. 6. Recalentar al máximo y añadir el pimiento, salteando 2 minutos. Añadir y saltear la cebolla, el ajo picado y luego las setas rehidratadas ya escurridas junto con las shitake. Rehogar. 7. Añadir el jengibre fresco y la salsa de soja y mezclar bien 30 segundos, añadir los brotes de soja. Rehogar y mezclar bien y añadir el pollo. Por último la puntita de chile rojo. 8. Servir bien caliente!

Tod Man Pla 145

30 minutos 3 Deliciosas y prácticas, estas tortitas pueden salvarte si tienes invitados inesperados, o si quieres sorprenderlos con ...más nanda10

Ingredientes 1. 450 gr filetes de pescado blanco, de 2. carne consistente y sin espinas 3. 3 cdas harina de arroz o harina de maíz 4. 1 cda salsa de pescado 5. 1 huevo batido 6. ½ taza hojas frescas de cilantro 7. 3 cdts pasta de curry roja 8. 1 cdts guindillas rojas picadas (opcional) 9. 100 gr judías verdes en juliana 10. 2 cebolletas finamente picadas 11. ½ taza aceite para freír 12. Salsa ketchup o de chile dulce embotellada, para mojar

Pasos 1. Pasa el pescado por el procesador de alimentos durante 20 segundos o hasta que se forme una pasta. Agrega la harina de arroz, la salsa de pescado, el huevo batido, las hojas de cilantro, la pasta de curry y las guindillas (si lo prefieres picante). Vuelve a batir todo para que se mezcle bien. 2. Pasa la mezcla a una fuente grande y añade las judías verdes y la cebolleta, mezclando bien. Mójate las manos y haz tortas planas con 2 cucharadas de la mezcla para cada una.

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3. Calienta el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Fríe las tortas en tandas de 4 hasta que se doren bien por ambos lados. Escúrrelas sobre servilletas de papel de cocina y sírvelas enseguida, acompañadas con alguna salsa para mojar.

Ensalada tropical zko 30 minutos 8 Ensalada tropical de origen tailandés a base de apio, piña, maní, naranjas, tocineta y espinacas....más mis-recetas

Ingredientes 1. 1 Papaya 2. 1 Rama Grande de Apio 3. 1 Piña o Ananá 4. 100 Gr Maní 5. 200 Gr Mayonesa 6. 2 Cdas Curry 7. 2 Naranjas 8. 1 Libra Tocineta 9. Espinacas

Pasos 1. PRECALENTAR EL HORNO En un tabla, pelar y cortar la papaya en cuadritos de 2 cm. Reservar en un bowl. 2. Pelar y cortar la piña en trozos pequeños. 3. Incorporar el maní, el curry, los casquitos de las naranjas partidos por la mitad. 4. Adicionar al bowl donde reservamos la papaya. 5. Conservar por 10 minutos. 147

6. En un wok, sofreír la tocineta cortada en cuadros pequeños. 7. Incorporar al bowl donde conservamos todos los ingredientes, mezclar. 8. Incorporar en un molde refractario. Hornear por 20 minutos. 9. Sacar y adicionar la mayonesa. 10. Emplatar y decorar colocando una cama de espinacas, servir la ensalada con láminas de papaya y piña a un lado. 11. Servir caliente.

Sopa de coco y curry rojo 15 minutos 4 Sopa con curry, leche de coco, salsa de pescado, chicharros y fideos; se sirve con albahaca.

Ingredientes 1. 1 cda curry rojo o verde 2. 1 lata leche de coco (no dulce) 3. 1 cda salsa de pescado 4. 200 gr fideos de arroz 5. 1 taza chicharos chinos 6. 1 cdts albahaca finamente picada 7. sal

Pasos 1. Se vierte el curry en la leche de coco en un bol y se agrega salsa de pescado, mezcle todo muy bien, ponga en una cacerola a hervir. 2. Aparte se remojan los fideos en agua tibia y se incorpora a la sopa, con los chicaros se deja hervir unos minutos. Añade albahaca, sal y se sirve inmediatamente.

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Pollo al chile dulce 30 minutos 4 Receta tailandesa, pechugas de pollo a la plancha previamente marinadas en una mezcla de azúcar negra, jengibre, ajo, l...más Maggie

Ingredientes 1. 2 pechugas de pollo 2. 2 cdas jengibre fresco rallado 3. 3 dientes ajo machacado 4. 2 cdas azúcar moreno 5. 1 cda ralladura de limón 6. unas gotas salsa tabasco 7. 1/2 taza zumo de limón 8. 1 taza de arroz de grano largo 9. 1/2 taza cilantro picado 10. 2 tazas caldo de pollo 11. 2 cdas maicena

Pasos 1. En un bowl mezclar el azúcar moreno, el jengibre, el ajo, la ralladura de limón, el chile, el zumo de lima y la mitad de cilantro picado. Marinar el pollo por 2 horas. 2. Hervir el arroz con 2 tazas de caldo de pollo por 15 minutos y añadir el resto de cilantro picado. 3. Escurrir el pollo y hacer a la plancha, reservar el caldo del marinado, añadir la maicena llevar al fuego a que espece. 4. Partir el pollo en tiras largas, servir sobre el arroz y bañar con la salsa. 149

Tallarines con pollo estilo thai 15 minutos 4 Tallarines de arroz con pollo marinado, brotes de soja, brotes de bambu y guindillas. Maggie

Ingredientes 1. 1 pechuga de pollo fileteada en tiras 2. 250g tallarines de arroz, tallarines de arroz de 5mm de ancho 3. 1 diente ajo picado 4. 1 cda jengibre rayado 5. 2 guindillas picantes 6. 2 cdas azúcar morena 7. 2 cdas salsa de soja 8. 1 cda salsa de ostion 9. 1 cda zumo de lima 10. 3 cebollines picados 11. 1 lata tallos de bambu 12. 1 lata brotes de soja 13. 4 ramas cilantro picado 14. 2 cdas maicena diluida en agua 15. aceite de de arroz

Pasos 150

1. Marinar las pechugas de pollo en la maicena y salsa de soja y salsa de ostion con la azúcar morena y el limón. 2. Remojar los tallarines en abundante agua, hasta que ablanden y escurrir. 3. Calentar un poco de aceite en el wok y freir el pollo y reservar. 4. Saltearlos ajitos, las cebollas, las guindillas, lata de brotes de soja y tallos de bambu, agregar la salsa del remojo con el y esperar a aque espece un poco. 5. Añadir los fideos el pollo y remover un poco espolvorear el cilantro por encima, servir.

Camaromes al curry rojo 30 minutos 4 Camarones marinados con pasta de curry rojo y servidos con un salsa de limón y arroz blanco, muy rico....más Gloria Emma

Ingredientes 1. 500 gr camarones medianos crudos 2. 2 cdas pasta de curry rojo 3. 2 cdas aciete 4. 2 limones 5. 3 cdas jengibre en vinagre cortado en tiras

Pasos 1. Los camarones se pelan, dejandoles la colita, quitandoles la vena del lomo. 2. En un bol mezclar los camarones con la pasta de curry y la cucharada de aceite, mezclar bien 3. y se deja marinar por 10 minutos. 4. El limón se pela y en tiras anchas, quitandole la parte blanca con cuidado y se parte en juliana Se exprimen los limones. 151

5. En una cazuela antiadherente calentar el aceite o en una parrilla para asar carnes. y cocinar los camarones por tandas hasta que esten dorados. 6. Ponerlos en un platon y banarlos con el jugo de limón y salpimentarlos, esparcir el jenjigre y la ralladura de limon encima. Se sirve con arroz blanco

Arroz tipo Tailandés 15 minutos 6 Arroz con trozos de piña, puré de tomate, morrón y frijoles, se aliña con salsa de soya y se sirve con brócoli y zanah.

Ingredientes 1. 1 taza arroz cocido al vapor 2. 1 taza pina natural cortada en cubitos 3. 1 cdts cebolla picada 4. 1 cda puré de tomate 5. 1/2 pimiento morrón picado fresco 6. 3 cdas frijoles cocidos 7. 1 cda salsa de soya 8. 1/2 cdts sal 9. 2 cdas aceite

Pasos 1. La pina se pone a freír hasta que este trasparente, se añaden el resto de los ingredientes, se cocina hasta que todo este bien integrado, y caliente. 2. Se acompaña con brócoli y zanahorias diagonales al vapor.

Arroz verde tailandés 75 minutos 152

4 El arroz verde, es un plato tradicional de la Cocina Tailandesa, que se sirve con acompañamiento de otros platos. Es un...más Mila

Ingredientes 1. 350grs. arroz Basmati 2. 50 gr crema de coco 3. 4 dientes ajo 4. 2 chiles verdes grandes y frescos 5. 4 ctm. de raíz de jengibre 6. 20 gr cilantro fresco 7. 1 y 1/2 cda aceite de cacahuete 8. 1 rama 5 ctm. de canela 9. 6 clavos 10. 15 granos de pimienta negra 11. 50 gr anacardos partidos en dos y sin sal 12. 2 cebollas medianas, picadas 13. 100 gr guisantes sin su vaina 14. 1 cdta sal 15. 1/2 litro agua caliente 16. 2 cdas zumo de lima

Pasos 1. Paso 1: disuelva la crema de coco en le agua caliente. 2. Paso 2: introduzcalo en una batidora junto con: los ajos, el jengibre, el chile, la sal y el cilantro. Bátalo hasta conseguir una mezcla homogénea y fina. Reservelo. 153

3. Paso 3: fría en una cacerola con aceite de cacahuete la rama de canela, los granos de pimienta, los clavos y los anacardos. Fríalos durante 1 min. 4. Paso 4: luego añada la cebolla picada y sofríala, a fuego medio, hasta que esté dorada. 5. Paso 5: entonces añada el arroz y déjelo freírse durante 3 minutos. 6. Paso 6: a continuación vierta la mezcla de la batidora y déjelo cocer durante 3 minutos. 7. Paso 7: luego eche los guisantes y el agua. Tápelo y déjelo hervir a fuego fuerte, hasta que esté cocido. Rectifique de # empiece a hervir, baje el fuego al mínimo. 8. Paso 8: saque la cacerola del fuego, destápela y cubrala con un paño de cocina durante 10 minutos. 9. Paso 9: se sirve sin la rama de canela, se espolvorea con el cilantro picado y se cierte el zumo de lima. Remuevalo con un tenedor para separar los granos de arroz y que le queden sueltos.

Fideos tailandeses 50 minutos 2 Se trata de una sencilla receta típica de la Cocina Tailandesa. Los fideos hervidos, luego se mezclan con una salsa típ...más Mila

Ingredientes 1. 250 gr fideos con huevo 2. 1 cdta aceite de sésamo 3. 2 cdts salsa de soja 4. 1 cdta jengibre de Galangal rallado 5. 2 chiles Ojo de Pájaro rojo machacados 6. 2 cdts albahaca fresca machacada 7. 2 cdts cilantro fresco machacado 154

8. el zumo de una lima 9. 1 cdts miel 10. 1 cdts semillas de sésamo

Pasos 1. Paso 1: hervir los fideos tal como le indiquen las instrucciones del paquete. 2. Paso 2: en un gran bol mezcle todos los ingredientes restantes. 3. Paso 3: escurra bien los fideos e introduzcalos en el bol con la salsa. 4. Paso 4: se sirven al momento.

Ternera crujiente 50 minutos 4 Esta receta Tailandesa, puede resultar un poco rara para nosotros, pero está rica. Es toma la ternera completamente tos...más Mila

Ingredientes 1. 2 huevos batidos 2. 2 cdas aceite de sésamo 3. 1 cda azúcar de palma 4. 2 cdts jengibre de Galangal cortadas en láminas alargadas 5. 1 cda raíz de jengibre cortada en láminas alargadas 6. 3 cuccharitas de semillas de sésamo 7. 1 cda salsa de pescado 8. 1 cdts sake de arroz 9. 1 cdts granos de pimienta negra 155

10. Para la ternera 11. 1/2 Kg filetes de ternera finos 12. aceite de girasol 13. harina de maíz

Pasos 1. Paso 1: mezcle todos los ingredientes para la maceración, en un gran bol y añada los filetes de ternera. Déjelo toda una noche. 2. Paso 2: fría la ternera en abundante aceite en una cacerola profunda y grande, para que no se solapen los filetes. 3. Paso 3: luego sáquelos con una espumadera, páselos por la harina de maíz. 4. Paso 4: fríalos de nuevos, hasta que queden bien tostados. 5. Paso 4: sáquelos con cuidado con la espumadera y colóquelos sobre papel de cocina, para que suelten todo el exceso de aceite. 6. Paso 5: se sirven al momento.

Arroz oriental con atún y piña 30 minutos 4 Este es una arroz estilo oriental (chino) con atún y piña que está delicicioso y es fácil de preparar. También lo he ob...más Tito

Ingredientes 1. 200 gr. arroz Basmati 2. 300 gr. atún fresco 3. 1 pimiento rojo 4. 3 rodajas piña 5. 1 plátano 156

6. 1 vasito vino blanco seco 7. 1 cdts curry 8. 4 cdas aceite de oliva 9. Sal

Pasos 1. Se pone a calentar en una cazuela agua con sal y cuando rompe a hervir, se echa el arroz, dejar cocer 10 minutos. Cuando han pasado los 10 minutos, se escurre y se vuelve a poner en la misma cazuela, con dos cucharadas de aceite, y se deja reposar cuatro minutos. 2. Seguidamente, se calienta el aceite en una sartén y se fríe el pimiento, cortado en tiras y el atún en taquitos. Rehogamos, añadimos el vino, dejamos reducir e incorporamos la piña y el plátano, cortados en trozos, el curry y sal. 3. Para finalizar, lo mezclamos todo con el arroz y servimos caliente.

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