• Author / Uploaded
• Anonymous TXMi4fu

• Categories
• Lasaña
• Panes
• Salsa
• Pasta
• Aceite de oliva

Citation preview

“RECETAS DEL MUNDO”

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE COORDINADORA: ALADINA HARO MANSILLA

CURSO ESCOLAR 2011-12

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

ÍNDICE DE RECETAS 1. “Chipa guazú” 2. “Pollo al curry” 3. “Bizcocho casero I” 4. “Cassoulet” 5. “ Ajo colorao” 6. “Crepes” 7. “Arroz con leche” 8. “Brownie al microondas” 9. “ Paella mixta” 10. “Ceco de pollo” 11. “ Pechugas de pollo y beicon” 12. “Potaje de albóndigas de bacalao” 13. “ Focaccia” 14. “ Salmorejo” 15. “Bizcocho casero II” 16. “Tarta de zanahoria” 17. “Cup-cakes( magdalenas sin lactosa)” 18. “ Paella castellana” 19. “Arroz con guisantes de primavera” 20.

“Tiramisú”

21. “Tarta de manzana I” 22. “lasaña” 23. “Filetes rusos de ave” 24.

“Talbinas”

25. “ Pastel fresco de piña” 26.“Tarta de pecado” 27. “Arroz a la milanesa” 28. “Pollo a las almendras” 29.“Ajo colorao II” 30.“Papas al ajo cabañil” 31. “Bizcocho de yogur” 32. “Zanguangua” 33. “Tarta de manzana” 34.“Caldo pimentón”

2

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Chipa guazú” Nacionalidad de la receta: Paraguaya Autor de la receta: Mónica Mendoza Cantero INGREDIENTES •

700gr de maiz

•

Dos cebollas

•

½ taza de aceite

•

1 cucharada de sal

•

250gr de queso de fundir

•

¾ de leche

•

4 huevos PREPARACIÓN

•

Desgranar y cocer el maiz fresco .

•

Picar la cebolla y sofreir con un poquito de sal.

•

Luego se mezcla el maiz al sof

•

Agregar el queso desmenuzado y los huevos, mezclar todo y finalmente agregar leche hasta que la masa quede más o menos líquida.

•

Untar en una fuente o bandeja aceite o mantequilla y verter el preparado en ella.

•

Hornear en calor moderado( 180º) durante 45 minuto aproximadamente.

•

Retirar y servir caliente como acompañante o entrante Tiempo de preparación: 20 minutos Dificultad: _Ninguna

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Pollo con curry” Nacionalidad de la receta: Asiática Autor de la receta: Marina González Hormeño INGREDIENTES •

1 cebolla grande

•

Medio vaso de aceite

•

Dos pechugas de pollo

•

Un bote de nata (250ml)

•

Pasas

•

Curry al gusto

•

200gr de arroz

PREPARACIÓN •

Se trocea la cebolla y se frie hasta que esté doradita

•

Trocear el pollo en trozos pequeños y se añade a la cebolla sofrita y se sofrie.

•

Cuando esté hecho el pollo , se le añade la nata, el curry y las pasas y se termina de cocinar todo junto.

•

A parte se cuece el arroz blanco y se mezcla con el pollo cocinado. . Tiempo de preparación: 30 minutos Dificultad: Mínima.

4

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Bizcocho casero I” Nacionalidad de la receta: Española Autor de la receta: Carmela INGREDIENTES •

1 vaso de leche

•

3 vasos de harina

•

3 huevos

•

2 vasos de azúcar

•

1 limón rallado

•

1 vaso de aceite de oliva

•

1 cucharada de levadura

•

150gr de chocolate en trozos PREPARACIÓN

•

Batir los huevos y añadirle el harina, el azúcar, el aceite, la ralladura del limón y la levadura y mezchar todo bién.

•

Mezclarle los trozos de chocolate.

•

Poner toda la mezcla en un recipiente previamente engrasado.

•

Calentar el horno 180º

•

Introducir al horno

y cocer durante 40 minutos más o

menos •

No hay que abrir el horno hasta que esté hecho

•

Desmoldar cuando se enfrie. . Tiempo de preparación: 50 minutos Dificultad: _media

5

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Cassoulet” Nacionalidad de la receta: Francesa Autor de la receta: Diego González INGREDIENTES •

400gr de judias blancas

•

¼ kg de tocino

•

Un chorizo Blanco para guisar

•

¼ de oca en trozos

•

¼ kg de salchichas blancas

•

¼ kg de chuletas de cordero en trozos

•

Dos cucharadas de manteca de cerdo

•

Dos tomates, dos cebollas y un pimiento

•

Un ramito de hierbas , pimienta y sal PREPARACIÓN

•

Remojar las judias desde la noche anterior, luego cocerlas durante 1 hora en una cacerola llena de agua con las hierbas y la cebolla entera.

•

En otra olla colocar la manteca de cerdoy derretirla, luego dorar la carne, incluyendo los ajos y otra cebolla en pequeños trozos.

•

Agregue las salchichas, el chorizo, el tocino, el tomate y el pimiento.

•

Echar agua hasta cubrir y echar sal y pimienta

•

Escurrir las judias y añadirlas a la mezcla.

•

Cocer a fuego lento durante 2 horas en una olla, o en el horno quitando las hierbas y la cebolla entera Tiempo de preparación: 2 a 3 horas Dificultad: moderada

6

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Ajo colorao” Nacionalidad de la receta:_Española( Turre, Mojácar) Autor de la receta: Isabel González INGREDIENTES •

1kg de patatas

•

3 pimientos rojos secos y 2 tomates maduros

•

½ kg de raya ( pescado)

•

6 dientes de ajo

•

Una cucharadita de pimentón dulce

•

3-4 hebras de azafrán

•

1 dl de aceite de oliva

•

½ cucharaditas de sal y cominos. PREPARACIÓN

•

En una cazuela ponemos a cocer las patatas con los pimientos secos y los tomates. Cuando esté a medio cocer las patatas, le añadimos el pescado y lo dejamos que hierva todo unos 15 minutos.

•

En un mortero majamos los cominos con el azfrán, los ajos, los pimientos cocidos y los tomates.

•

En otro recipiente machacamos las patatas y le incorporamos el preparado anterior.Le echamos sal y agragamos el aceite, el pimentón y un poco de caldo si lo precisa y la carne del pescado desmenuzado .

•

Lo mezclamos todo y lo servimos acompañado de bollos de harina de maiz fritos.

. Tiempo de preparación: 45 minutos Dificultad: Media

7

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Crepes” Nacionalidad de la receta:_Francesa Autor de la receta: _Constanza Flores

INGREDIENTES •

3 huevos

•

Dos cucharadas de azúcar

•

Una pizca de sal

•

Un vaso y medio de leche

•

200gr de harina

PREPARACIÓN •

Se baten bien todos los ingredientes

•

Se coloca una sartén con unas gotas de aceite.

•

Se vierte la pasta suficiente para cubrir el fondo y movemos el crepe para que no se pegue.

•

Cuando esté dorado s e le da la vuelta y se dora también

•

Se puede comer relleno de azúcar, nata , mermelada, chocolate, etc.

Tiempo de preparación: 15 minutos Dificultad: baja.

8

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Arroz con leche” Nacionalidad de la receta:_Española Autor de la receta: Imaris Alcauce_ INGREDIENTES •

Un litro de leche

•

100gr de arroz

•

6 cucharadas de azúcar

•

Un palo de canela

•

Una peladura de limón

PREPARACIÓN •

Hervir el arroz durante 10 minutos en agua

•

Poner la leche al fuego, cuando empieze a hervir añadir arroz, limón y la canela y remover.

•

Cuando pasen 5 minutos añadir el azúcar y mover durante 5 minutos más .

•

Retirar del fuego y dejar enfriar

. Tiempo de preparación: _20 minutos Dificultad: _media

9

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Brownie al microondas” Nacionalidad de la receta: Americana Autor de la receta: Angela INGREDIENTES •

Tableta de chocolate de 250gr

•

Un brick pequeño de nata

•

150gr de azúcar

•

80 gr de harina

•

3 huevos

•

1 cuchara sopera de levadura

•

1 puñado de nueces PREPARACIÓN

•

Derretir la nata con el chocolate ( un minuto y medio en el microondas a máxima potencia)

•

Añadir los huevos y mezclar bien, después al azúcar , el harina y la levadura.

•

Después mezclamos los nueces con una cuchara de madera.

•

Untar un molde con matequilla y echar la mezcla

•

Meter en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia.

•

Sacar con cuidado, dejar enfriar y lista para comer.

. Tiempo de preparación: 15 minuto Dificultad: baja

10

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Paella mixta” Nacionalidad de la receta: Española Autor de la receta: Silvia Garcia INGREDIENTES •

Arroz

•

Pimiento rojo

•

Ajos

•

Tomate

•

Pollo

•

Mejillones, almejas, gambas y calamares PREPARACIÓN

•

Se sofrien los ajos y los pimientos; cuando estén fritos se sacan.

•

Se añade el pollo y cuando este esté frito se le echa el sofrito anterior, se le da unas vueltas y se le añade el tomate.

•

Cuando el sofrito esté listo se añade el marisco.

•

Después se le añade el agua, el arroz y se deja cocer unos 30 o 40 minutos.

•

Se deja reposar unos 10 minutos y listo para comer. .

Tiempo de preparación: 1 hora Dificultad: media

11

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Ceco de pollo” Nacionalidad de la receta: Ecuatoriana Autor de la receta: Carmen Tello INGREDIENTES •

Pollo .

•

Una cebolla y ajo.

•

Tomate y pimiento.

•

Cilantro o perejil.

•

Comino al gusto.

•

Cerveza al gusto.

•

Aceite y sal

PREPARACIÓN •

Cortar el pollo al gusto

•

Picar la cebolla, el tomate, el pimiento, el ajo el cilantro o el perejil.Freirlos durante 5 minutos a fuego fuerte.

•

Agregar el pollo y tapar un rato para que sude.

•

Luego agregar la cerveza y dejar cocer 20 minutos a fuego bajo (Si le falta líquido añadir un poco de agua)

•

Servir con un poco de arroz o patatas.

. Tiempo de preparación: 35 minutos Dificultad: medio

12

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Pechugas de pollo y beicon” Nacionalidad de la receta: española Autor de la receta: Justinas Sulstis INGREDIENTES •

8 Filetes de pechuga de pollo

•

8 Lonchas de jamón york

•

8 lonchas de queso

•

16 lonchas de beicon

•

Mantequilla

•

2 o 3 patatas

•

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN •

Salpimentamos las pechugas de pollo fileteadas y ponemos encima de cada pechuga una loncha de jamón york y otra de queso.

•

Enrollamos las pechugas con el relleno y las envolvemos de beicon sujetando con un palillo.

•

Untamos una bandeja de horno con mantequilla y horneamos durante 15 o 20 minutos a 180º.

•

Freimos las patatas cortadas al gusto y las servimos con las pechugas.

. Tiempo de preparación: 30 minutos Dificultad: baja

13

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Potaje de Albondigas de Bacalao” Nacionalidad de la receta: Española Autor de la receta: Isabel lópez Martinez INGREDIENTES •

½ kilo de garbanzos

•

350 gr. de bacalao

•

100 gr. de espinacas

•

1 celloba, 2 dientes de ajo

•

2 huevos cocidos y 2 huevos frescos

•

Pimiento choricero, aceite, sal y agua

•

2 tomates, 2 hojas de laurel y comino

•

Pan duro y perejil PREPARACIÓN

•

Poner un día antes en remojo el bacalao y los garbanzos

•

Calentar agua con los tomates, cebolla, laurel, ajos, pimiento choricero, los garbanzos y el bacalao, con una pizca de sal y un chorreón de aceite.

•

Dejar cocer y en el primer hervor retirar el bacalao

•

Para elaborar las pelotas, desmigamos el pan y lo humedecemos con agua

•

Más tarde se prepara un picadillo con el huevo crudo, perejil, los 2 dientes de ajo y el bacalao previamente desmigado y le incorporamos el pan

•

Con esta masa elaboramos las pelotas de bacalao, las enharinamos y las

•

Retiramos de la olla las verduras y se hace un ‘majao’junto al comino y

dejamos enfriar un poco de aceite •

Cuando los garbanzos esten en su punto le añadimos el ‘majao’ anterior, las pelotas, el huevo cocido y las espinacas

•

Dejamos cocer 5 minutos y listo para servir.

Tiempo de preparación: 1 hora Dificultad: Media 14

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Focaccia” Nacionalidad de la receta: Italiana Autor de la receta: Jessica Simpson INGREDIENTES •

500gramos de harina (puedes sustituir 250gramos por semola)

•

1 cubito de levadura

•

4 cucharas de azúcar

•

1 cuchara de sal

•

50ml aceite virgen oliva

•

250ml agua templada PREPARACIÓN

•

Se empieza mezclando agua, aceite, desmenuzar levadura y mezclar con cuchara de madera incorporando el azucar).

•

A continuación se mezcla la harina con la sal y seguidamente incorporar mezcla de aceite-agua mezclando hasta obtener masa y terminar amasando con las manos.

•

Se cubre la masa y se deja reposar unos 30-40 minutos.

•

Ahora puedes hacer taquitos y freir o hacer como una especie de pan al horno en una bandeja cubierta de papel vegetal unos 30 minutos a 180º con un chorrito de aceite de oliva por encima y/o lo que quieras ponerle al gusto (aceitunas, oregano, queso, jamon, etc. Tiempo de preparación: 1 hora Dificultad: Baja

15

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “ Salmorejo” Nacionalidad de la receta: Española Autor de la receta: Isabel Montoya

INGREDIENTES

•

1kg de tomates muy maduros

•

150 gr de aceite y un poco de pan.

•

Aceite, sal

•

40ml de vinagre

•

2 dientes de ajo.

•

Huevos cocidos y jamón serrano PREPARACIÓN

•

Pelamos los tomates y los batimos junto al pan , los ajos, la sal, y el vinagre hasta que esté bien triturado.

•

Vamos batiendo y añadiendo poco a poco el aceite de oliva hasta que alcanza la textura adecuada.

•

Servimos en un plato acompañado de huevo dudo picadito y trocitos de jamón serrano.

. Tiempo de preparación: 20 minutos Dificultad: baja.

16

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Bizcoho casero II” Nacionalidad de la receta: española Autor de la receta: Francisca Ruiz INGREDIENTES •

PROPORCIÓN: 4 huevos y 4 vasos de harina

•

1 danone de limón.

•

1 sobre de levadura

•

1 vaso de aceite.

•

3 vasos de azúcar. PREPARACIÓN

•

En un bol echamos los huevos y los batimos.

•

Luego añadimos la levadura y el danone y batimos. Con el vaso de danone echamos las medidas de aceite, azúcar y la harina.

•

Lo batimos todo muy bien hasta que se haga la masa del bizcocho

•

Con el horno precalentado echamos la masa en un molde engrasado y lo horneamos durante 30 minutos.

•

Dejamos que se enfrie y se decora al gusto. .

Tiempo de preparación: 45 minutos Dificultad : baja.

17

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE Receta: “Tarta de Zanahoria” Nacionalidad de la receta: Americana Autor de la receta: Jessica Simpson INGREDIENTES Para el Bizcocho •

2 tazas de harina

•

2 cucharas peq. De levadura

•

2 tazas de azucar

•

2 cuchara peq. De canela

•

2 cuchara peq. De bicarbonato

•

1 cuchara peq. De sal

•

4 huevos

•

¾ de taza de aceite de girasol

•

3 tazas de zanahoria rallada Para la crema de queso

•

1 tarrina de philadelphia

•

1 cucharada de margarina

•

1 cuchara peq. De esencia de vainilla

•

1 bote de azucar glace(si esta muy seco se puede echar un poco de leche). PREPARACIÓN

•

Encender el horno a 180º

•

Se empieza mezclando la harina con la levadura, seguidamente se incorporan todos los demas ingredientes secos (azucar, canela, bicarbonato y sal).

•

A continuación se meten los huevos uno a uno mezclando al mismo tiempo, seguidamente el aceite hasta que la masa sea

18

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

homogenea y por ultimo se incorpora la zanahoria rallada •

Forrar el molde con papel vegetal e incorporar la masa y al horno unos 30 – 40 minutos. Para comprobar si esta listo se introduce un palillo en el centro del bizcocho y si sale limpio, ya esta hecho. Sacar del horno y del molde para que se enfrie.

•

Para la crema se mezcla primero la philadelphia con la margarina y la esencia de vainilla, seguidamente se incorpora el azucar glace, mezclando bien hasta que no tenga grumitos y tenga una consitencia espesa para untar en la tarta. Si esta muy seco se echa un poquito de leche o si al contrario esta muy liquido se echa mas azucar glace.

•

Cuando la tarta se haya enfriado se unta con la crema de queso. ¡ Que aproveche!

Tiempo de preparación: 40 o 45minutos Dificultad: Media

19

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Magdalenas sin lactosa (Cup-cakes)” Nacionalidad de la receta: Inglesa Autor de la receta: Jessica Simpson INGREDIENTES Para las magdalenas •

260 gramos de harina (se puede sutituir la mitad por harina integral)

•

2 cucharas peq. De levadura

•

140 gramos de azucar

•

1/2 cuchara peq. De bicarbonato

•

60-90 gramos cacao puro (Valor).

•

1 huevo

•

80ml de aceite de girasol

•

250ml leche de soja (se puede sustituir por yogur de soja) Para la cobertura

•

azúcar glacé

•

un poquito de agua

•

Decoración al gusto PREPARACIÓN

•

Encender el horno a 180º

•

Se empieza mezclando la harina con la levadura, seguidamente se incorporan todos los demas ingredientes secos (azucar, cacao, bicarbonato).

20

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

•

A continuación se mezcla leche, aceite y el huevo y se incorpora a los ingredientes secos , hasta que la masa sea homogenea .

•

Inmediatamente se mete una cucharada en cada papel de molde para magdalenas y se cocina unos 15 minutos. Para comprobar si esta listo se introduce un palillo en el centro de una magdalena y si sale limpio, ya esta hecho. Sacar del horno a enfriar.

•

Para la cobertura, mezclar unas cuchardas de azúcar glacé con unas gotitas de agua hasta obtener una consistencia espesa para untar y decorar al gusto las magdalenas (bolitas decorativas, fruta,etc.).

•

Cuando las tarta magdalenas se hayan enfriado se unta con la cobertura deseada¡ Que aproveche!

•

Siempre puedes variar estas recetas con frutas o distintos rellenos.

Tiempo de preparación: 30 minutos Dificultad: baja

21

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Paella castellana” Nacionalidad de la receta: española Autor de la receta: Carmen Urdanigo INGREDIENTES •

4 tacitas de arroz

•

½ cebolla

•

2 dientes de ajo y perejil picado.

•

1 pollo, chorizo y 100gr de jamón.

•

12 cangrejos y 200gr de almejas.

•

1 vasito de guisantes, pimiento morrón

•

4 cucharadas de salsa de tomate

PREPARACIÓN •

Se pica la cebolla, el jamón y el chorizo y se rehoga en una cazuela con aceite de oliva.

•

Alos 5 minutos se le añade 1 taza de agua y se reduce.

•

Se pone aceite en una paellera y se doran los ajos picados. Se le agrega el arroz , los cangrejos, las almejas y el tomate y se cuecen durante 5 minutos.

•

Se le añade el pollo troceado , los guisantes, el pimiento picado , el azafrán y 750ml de agua.

•

Se le agrega el perejil y se cuece durante unos 8 minutos.

•

Se deja reposar 10 minutos y a servir. . Tiempo de preparación: 1 hora Dificultad: media

22

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Arroz con guisantes de primavera” Nacionalidad de la receta: española Autor de la receta: Yulia INGREDIENTES •

300gr de arroz

•

2 vasos de caldo vegetal

•

400gr de guisantes tiernos

•

100gr de jamón serrano

•

4 cucharadas de aceite de oliva.

•

1 cebolla pequeña PREPARACIÓN

•

Se calienta el aceite y se dora la cebolla muy picadita

•

Cuando esté dorada se añaden los guisantes y el jamón cortada a trocitos.

•

Se echa el arroz y el caldo bien caliente y se salpimenta

•

Se lleva al horno precalentado y se hornea durante 18-10 minutos.

•

Se retira y se deja reposar durante 10 minutos y se sirve.

. Tiempo de preparación: 50 minutos Dificultad: media

23

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Tiramisú” Nacionalidad de la receta: Italiana Autor de la receta: Dina Haro Mansilla INGREDIENTES •

2 huevos

•

2 tarrinas pequeñas de queso mascarpone

•

2 cucharadas de azúcar grandes.

•

Bizcochos duros( soletillas)

•

Café, leche y licor al gusto ( ron, vino dulce o licor de nueces)

•

Cacao en polvo. PREPARACIÓN

•

En un bol grande se echan los huevos enteros, el queso y el azúcar. Se bate de forma manual durante 10 minutos hasta que la mezcha se hace homogénea( no usar batidora porque se vuelve líquida).

•

En otro bol se echa 50 ml de café, un poco de leche y un chorrito de licor .

•

Se escoge el molde y se unta de la mezcla del queso , luego se empapan un poquito( no del todo porque se deshacen) los bizcochos y se colocan en una capa. Se tapa con más mezcla de queso y se pone otra capa de bizcochos empapados del café… se repite con tantas capas de quieran poner.

•

Por último de tapa bien con la mezcha del queso y se espolvorea bastante cantidad de cacao.

•

Se tapa y se mete en la nevera. Aconsejable hacerlo el día de antes de comerlo Tiempo de preparación: 40 minutos Dificultad: baja.

24

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Tarta de manzana” Nacionalidad de la receta: francesa Autor de la receta: Pablo Montoya INGREDIENTES •

4 manzanas

•

3 huevos

•

Leche

•

6 cucharadas de harina y 5 de azúcar

•

Mantequilla y 4 cucharadas de aceite de oliva.

•

Canela y levadura

•

2 paquetes de azúcar avainillada. PREPARACIÓN

•

En un cuenco se mezclan la harina , el aceite y el azúcar en polvo con los dos huevos.

•

Después se le añade la sal y la leche con la levadura ( previamente mezclados)

•

Se unta el fondo de la tartera con mantequilla y harina y se le echa la mezcla.

•

Se le ponen las manzanas cortadas encima y se le añade el azúcar avainillada y la canela en polvo.

•

Se hornea durante 30 minutos en el horno precalentado a 200º. Se deja enfriar y se sirve.

. Tiempo de preparación: 45 minutos Dificultad: baja.

25

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Lasaña” Nacionalidad de la receta: Italiana Autor de la receta: Eduardo Guirones INGREDIENTES •

Salsa de tomate con aceite de oliva

•

Carne picada de ternera

•

Bechamel( harina, aceite y leche)

•

Pasta para lasaña

•

Sal y pimienta negra

•

Mantequilla y parmesano rallado

•

Ajo PREPARACIÓN

•

Saltear le carne con los ajos en aceite de oliva.Mezclarle la salsa de tomate y cocinar un rato.

•

Añadirle la bechamel a la salsa de tomate.

•

Untar una bandeja con mantequilla y poner la pasta de lasaña en la bandeja, ponerle una capa de la salsa y un poco de queso parmesano, otra de pasta y así hasta 3 capas.

•

Terminar poniendo la pasta de lasaña y echarle salsa de tomate sin carne por encima y queso

•

Ponerla en el horno a 220º durante 30 minutos.

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos Dificultad: Media

26

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Filetes rusos de ave” Nacionalidad de la receta: española Autor de la receta: Rita Cifuentes INGREDIENTES •

80gr de jamón serrano

•

Cebolleta y perejil

•

Sal y pimienta

•

400gr de carne picada de pollo o pavo

•

50ml de vino blanco semidulce.

•

2 cucharadas de zumo de naranja

•

2 cucharadas de mostaza.

•

1 huevo y aceite. PREPARACIÓN

•

Cortar en dados pequeños el jamón.Picar la cebolleta y el perejil

•

Poner en un recipiente la carne , el jamón, la cebolleta, el perejil se salpimenta y se mezcla. Después se le añade el vino y se vuelve a mezclar.

•

Formar bolitas con la carne, aplastarlas y pasarlas ligeramente por harina.

•

Freirlas en aceite abundante y reservarlas sobre papel de cocina.

•

Salsa: se echa el huevo, el aceite, el zumo de naranja, la mostaza, sal y pimienta y se emulsiona con la batidora.

•

Servir los filetes con la salsa. Tiempo de preparación: 40 minutos Dificultad: baja.

27

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Talbinas” Nacionalidad de la receta: española Autor de la receta: Isabel Montoya

INGREDIENTES •

Trozos de pan

•

Harina de trigo

•

Almendras

•

Matalauva

•

Aceite

•

Azúcar y agua PREPARACIÓN

•

En el aceite freimos el pas y las almendras y reservamos.

•

En ese mismo agua rehugamos la matalauva y añadimos el agua.

•

Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que quede como una bechamel.

•

Añadimos el azúcar al gusto y para servir se acompaña con las almendras y el pan tostado.

Tiempo de preparación: 30 minutos Dificultad: Media

28

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Pastel fresco de piña” Nacionalidad de la receta: española Autor de la receta: Máxima Luna INGREDIENTES •

Un brick de nata.

•

Un bote de piña en su jugo.

•

Un sobre de gelatina de limón.

•

Un poco de caramelo líquido.

PREPARACIÓN •

En un cazo se vierte el jugo del bote de piña, el brick de nata y esl sobre de gelatina de limón. Se mueve bien y se calienta moviendo sin parar. Cuando empiece a hervir se retira .

•

En un molde se le echa un poco de caramelo y se extiende.

•

Después se coloca la piña cortada ( quedará luego arriba). Se colocan los bizcochos y se le echa el líquido todavia caliente por encima.

•

Se deja enfriar y se mete en el frigorífico durante 3 o 4 horas.

•

Luego se da la vuelta sobre un plato y se presenta.

Tiempo de preparación: 20 minutos Dificultad: muy fácil.

29

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Tarta de pecado” Nacionalidad de la receta: Americana Autor de la receta: Jessica Simpson INGREDIENTES Bizcocho •

9 cucharadas de cacao puro

•

1 y ½ taza de harina

•

1 cucharadita de levadura en polvo

•

120gr de mantequilla( sacada 1 rato antes de la nevera)

•

1 y ½ taza de azúcar

•

2 huevos

•

½ taza de agua y ½ taza de leche La crema

•

280gr de chocolate negro

•

½ taza de agua

•

¾ taza de mantequilla ( a temperatura ambiental)

PREPARACIÓN •

Mezclar azúcar y mantequilla hasta hacer una crema.

•

Mezclar a parte cacao, la harina , la levadura y la sal. Luego añadir huevos y mezclar el azúcar y la mantequilla, se va añadiendo poco a poco la leche y el agua.

•

Cubrir dos moldes con papel vegetal y cocinar por separado a 180º unos 30 0 40 minutos.

•

Comprobar con un palillo.

•

Para la crema: Derretir el chocolate al baño maría una vez derretido quitar del fuego y añadir mantequilla y agua al gusto para que esté espeso para untar.

•

Una vez enfriada la tarta untar entre las dos tartas y por encima.

•

También se puede rellenar de nata montado o confitura al gusto.

Tiempo de preparación: 2 horas Dificultad: Media 30

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Arroz a la milanesa” Nacionalidad de la receta: Italia Autor de la receta: Tullie y Anita Veturini INGREDIENTES •

Una cebolla troceada muy fina

•

Un diente de ajo troceado fino.

•

250gr de arroz arborio

•

Cuatro cucharadas de aceite de oliva.

•

Una bolsita de azfrán molido

•

Una pastilla de caldo

•

Un litro de agua hirviente. PREPARACIÓN

•

Freir en una sartén la cebolla, el ajo y el aceite.

•

Agregar el arroz y rehogar durante un minuto.

•

Agregar agua poco a poco y la pastilla de caldo y mezclar durante 20 minutos.Usar el agua necesaria

•

Agregar el azafrán y mezclar durante un minuto antes de servir.

•

Servir con queso rallado.

Tiempo de preparación: 20 minutos. Dificultad: baja

31

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Pollo a las almendras” Nacionalidad de la receta: Cordobesa Autor de la receta: Yolanda Rodriguez. INGREDIENTES •

Una bolsa de zanahorias baby

•

Almendras

•

Pan frito.

•

Ajos, laurel

•

Vino blanco

•

Champiñones,

•

Aceite, sal, colorante

•

Un poco de agua. PREPARACIÓN

•

Sofreir el pollos añadir el ajo laminado, el laurel, el vino los champiñones y las zanahorias.

•

Sofreir las almendras y el pan y hacer un majado con ellas.

•

Añadir a la cazuela y echar pimienta negra molida, el colorante, la sal y cubrir con el agua.

•

Dejar 40 minutos hasta que se reduzca a fuego medio.

. Tiempo de preparación: 1hora y ½ Dificultad: Baja

32

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Ajo colorao II” Nacionalidad de la receta: España Autor de la receta: Isabel Montoya. INGREDIENTES •

Patatas

•

Pimiento colorao seco

•

Tomate

•

Pescado( bacalao, musina,…)

•

Aceite

•

Cominos

•

Huevos

•

Cebolla PREPARACIÓN

•

En una cazuela con agua cocemos las patatas partidas, el pimiento seco, el tomate, sal, la cebolla y el pescado.

•

Una vez cocido, sacamos el pescado y reservamos.

•

El resto de ingredientes lo pasamos por el pasapuré con un poco caldo.

•

Le añadimos el pescado desmigado y se remueve todo añadiendo un poco de aceite y cominos.

• •

Esta mezcla queda como un puré no muy duro, Se sirve acompañado de huevos cocidos y billos de maiz. . Tiempo de preparación: 1h y 30 minudos Dificultad: Media alta

33

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Papas al ajo cabañil” Nacionalidad de la receta: España , Turre Autor de la receta: Isabel Montoya INGREDIENTES •

Patatas

•

Tomate( fresco o seco)

•

Ajo

•

Sal y pimentón

•

Agua

•

Vinagre y perejil

PREPARACIÓN •

Las patatas se parten en rodajas medianas y se sofrien.

•

Después se agrega el agua( mejor caliente) el tomate y el ajo crudo picado.

•

Se cuece todo en el agua, añadiendo sal al gusto.

•

Un poco antes de aparter del fuego se añade un poco de pimentón para darle algo de color, un poco de vinagre y perejil.

. Tiempo de preparación: 1 hora Dificultad: Media

34

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Bizcocho de yogur” Nacionalidad de la receta:española Autor de la receta: Cocina para hombres INGREDIENTES •

Yogurt de limón

•

Medida de yogur de aceite

•

La misma medida de azúcar

•

2 Medidas de yogur de harina

•

Un sobrecito de levadura

•

Mantequilla

•

2 huevos PREPARACIÓN

•

Batimos los huevos con el azúcar, la levadura con el harina, el yugurt y el aceite.

•

Batiremos hasta hasta que el preparado sea homogéneo

•

Untamos un molde con mantequilla los espolvoreamos con una capa fina de harina

•

Volcamos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno precalentado a 170º durante 35 minutos.

•

Cuando se enfrie se saca del molde y a comer.

. Tiempo de preparación: 45 minutos Dificultad: Fácil

35

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Zaguangua” Nacionalidad de la receta: España Autor de la receta: Isabel Montoya INGREDIENTES •

Agua

•

Vinagre

•

Cebolla

•

Pepino

•

Sal y aceite

•

Sopas de pan

PREPARACIÓN •

Se pican la cebolla y el pepino muy chiquititos.

•

Se le añade la sal, el agua muy fria, el aceite, el vinagre y las sopas de pan

•

Se remueve muy bién y se sirve bien frío

•

Es un plato muy frío recomendado para el verano.

. Tiempo de preparación: 15 minutos. Dificultad: Fácil 36

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Tarta de manzana” Nacionalidad de la receta: Holandés Autor de la receta: Yann Mariette INGREDIENTES •

150 gr de mantequilla

•

150gr de azúcar

•

4 huevos

•

200gr de harina ( con levadura)

•

1 bolsita de azúcar avainillada

•

2 manzanas cortadas en rodajas pequeñas.

PREPARACIÓN •

Se derrite la mantequilla al baño maría y se retira del ñadir el azúcar, después los huevos y mezclar todo.

•

Después añadir el harina y el azúcar .

•

Mezclar todo hasta hacer una pasta suave.

•

Cortar las manzanas en rodajas pequeñas y mezclar con la pasta suave.

•

Poner en el molde y decorar con rodajas de manzana.

•

Hornear a 180º durante 45 minutos. . Tiempo de preparación: una hora Dificultad: Baja

37

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIÓN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: “Caldo pimentón” Nacionalidad de la receta: Española Autor de la receta: Isabel Montoya INGREDIENTES •

Pescado( Boquerón, raya, etc)

•

Patatas

•

Pimientos secos (dos o tres)

•

Tomates

•

Ajos

•

agua PREPARACIÓN

•

En una cajuadera, junto con el agua, se ponen las patatas, el tomate y el pimiento( todo en crudo)

•

Cuando el pimiento esté blando se saca , se machaca en el mortero.

•

También machacamos el tomate.

•

Añadimos el majao a la cazuela de las patatas y el pescado ya frito.

•

Se sazona con sal al gusto y se espera a que se acabe de guisar.

•

También se pueden añadir unos huevos estrellados.

Tiempo de preparación: una hora Dificultad: Media

38