• Author / Uploaded
• Andrea Enriquez

Citation preview

RECETAS DE POSTRES

PALETAS DE HIELO DE FRUTAS NATURALES

PALETAS DE YOGURT, FRESA Y DURAZNO Rinde 10-12 paletas (aprox. 1/2 taza cada una)

INGREDIENTES       

1-1/2 tazas de trocitos de fresas frescas 1-1/2 tazas de trocitos de duraznos frescos 18 oz de yogur del sabor de su preferencia (3 vasitos) 2 tazas de agua azúcar al gusto palitos de madera moldes para paleta o vasitos desechables de plástico

PREPARACION

1__Licúe los trocitos de fresa, con una taza de agua y endulce a su gusto. Vacíe 4 cucharadas de las fresas licuadas en moldecitos para paletas y coloque un palito de madera en el centro. Congele completamente. 2__Cuando la primera capa esté congelada, saque del congelador y agregue 2-3 cucharadas de yogur del sabor que haya elegido, (yo utilicé piña colada y fresa). Congele nuevamente. 3__Licúe los trocitos de durazno, con el resto del agua y endulce nuevamente a su gusto (puede o no, colar la mezcla según desee). Llene el espacio que queda de los moldecitos de las paletas con los duraznos licuados y congele completamente.

PALETAS DE NUEZ Rinde 6-8 paletas (aprox. 1/2 taza cada una)

INGREDIENTES      

1-1/2 tazas de nueces troceadas 3 tazas de leche 1 lata de leche condensada azucarada (lechera) 2 cucharaditas de extracto de vainilla palitos de madera moldes para paleta o vasitos desechables de plástico

PREPARACION

Para realizar estas deliciosas paletas de nuez, puede tomar cualquiera de estas 2 opciones: *Remojar las nueces por 20 minutos en leche antes de licuarlas. *Licuar las nueces sin remojarlas previamente, y colar la preparación antes de colocarla en los moldecitos para paleta. Para cualquier opción que haya elegido, coloque las nueces, la leche, la vainilla y el contenido de la lata de leche condensada azucarada dentro del vaso de la licuadora. Licúe hasta que se mezclen muy bien los ingredientes y las nueces queden totalmente molidas, (puede endulzar más si desea). Vacíe en moldecitos para paletas, coloque un palito de madera en el centro y lleve al congelador hasta que estén totalmente congeladas.

PALETAS HELADAS DE CHOCOLATE Rinde 12-14 paletas (aprox. 1/2 taza cada una)

INGREDIENTES      

7 tazas de leche 3 cucharadas de maizena (almidón de maíz) 3/4 taza de cocoa en polvo 1 lata de leche condensada azucarada (lechera) ó azúcar al gusto) palitos de madera moldes para paleta o vasitos desechables de plástico

PREPARACION

En una cacerola mediana colocar sólo 6 tazas de leche. Llevar a fuego medio sobre la estufa. Mientras tanto, en un vaso ó recipiente mezcle el resto de leche (1 taza) junto con la maizena (almidón de maíz), cocoa en polvo y revuelva muy bien, tratando de deshacer todos los grumitos posibles. Agregar a la cacerola de leche, junto con la leche condensada azucarada (lechera), o en su lugar, agregue azúcar al gusto. Con un batidor manual, o con la ayuda de una cuchara, siga revolviendo muy bien, cuidando de que no se derrame. Poco a poco irá tomando consistencia algo mas espesa. Cuando haya espesado un poco y suelte el primer hervor, baje el fuego y siga moviendo hasta que haya tomado una consistencia más espesa. Apague, retire de la estufa y deje que enfríe totalmente. Una vez que la leche de chocolate haya enfríado muy bien, vaciar en pequeños moldecitos para paleta ó vasitos desechables; introduzca un palito de madera y lleve al congelador hasta que se hayan congelado muy bien.

PALETAS HELADAS DE VAINILLA Rinde 10-12 paletas (aprox. 1/2 taza cada una)

INGREDIENTES      

5 tazas de leche 3 cucharadas de maizena (almidón de maíz) 1 lata de leche condensada azucarada (lechera) ó azúcar al gusto) 4 cucharadas de extracto de vainilla palitos de madera moldes para paleta o vasitos desechables de plástico

PREPARACION

En una cacerola mediana colocar sólo 4 tazas de leche, junto con la vainilla, y la lechera, o en su lugar azúcar dependiendo que tan dulce las quiera. Llevar a fuego medio sobre la estufa por 5 minutos, moviendo de vez en cuando. Mientras tanto, en un vasito ó recipiente chico mezcle el resto de leche (1 taza) junto con la maizena (almidón de maíz) y revuelva muy bien. Agregar a la cacerola de leche con vainilla y siga revolviendo muy bien, cuidando de que no se pegue. Poco a poco irá tomando consistencia algo mas espesa. Nota: Si desea que sus paletas resulten un color amarillo ligero, puede agregar unas gotitas de colorante de alimentos; y dependiendo qué tan fuerte desee el color, así agregue la cantidad de colorante a la leche cuando aún está en el fuego sobre la estufa. Cuando haya espesado un poco y suelte el primer hervor, baje el fuego y siga moviendo hasta que tome una consistencia más espesa. Apague, retire de la estufa y deje que enfríe

totalmente. Una vez que la leche de vainilla haya enfríado muy bien, vaciar en pequeños moldecitos para paleta ó vasitos desechables; introduzca un palito de madera y lleve al congelador hasta que se hayan congelado muy bien.

PALETAS HELADAS DE TE Rinde para 14-16 paletas (aprox. 1/2 taza cada una)

INGREDIENTES  

8 tazas de agua purificada 2/3 taza de polvo instantáneo para té del sabor de su preferencia (yo utilicé Nestea sabor limón)

PREPARACION

En un recipiente mezcle el agua con el polvo de té instantáneo. Revuelva muy bien hasta integrar por completo. Regularmente los polvos de té instantáneo ya tienen azúcar adherida y no necesitan que se les agregue más; pero si usted desea, puede añadír a su gusto. Llene moldecitos para paleta y coloque un palito de madera en el centro. Lleve al congelador y deje ahí hasta que estén completamente congeladas.

PALETAS DE MOKA-MOCHA Rinde para 8-10 paletas (aprox. 1/2 taza cada una)

INGREDIENTES     

2 tazas de agua caliente 6-7 cucharaditas de café instantáneo (agregue más si desea) 1/4 taza de cocoa en polvo 1 lata de leche condensada azucarada (lechera) 1-1/2 tazas de leche fría

PREPARACION

En un recipiente mezcle el agua caliente, el café instantáneo y la cocoa en polvo. Revuelva muy bien hasta integrar por completo. Agregue la leche condensada y la leche fría. Revuelva nuevamente (puede endulzar más si

desea). Si se siente muy caliente, deje enfriar un poco. Llene moldecitos para paleta y coloque un palito de madera en el centro. Lleve al congelador y deje ahí hasta que estén completamente congeladas. Si quiere hacer paletas de café sólamente, omita la cocoa en polvo.

PALETAS DE CAFE CON LECHE

(Izquierda) Paletas recargadas de café (Derecha)Paletas ligeramente de café

PALETAS DE GALLETA OREO Rinde para 10-12 paletas (aprox. 1/2 taza cada una)

INGREDIENTES     

12 galletas oreo desmoronadas 1 lata de leche condensada azucarada (lechera) 5 tazas de leche 2 cucharadas de maizena (almidón de maíz) 2 cucharadas de extracto de vainilla

PREPARACION

Coloque sólo 4-1/2 tazas de leche en una cacerola sobre la estufa a fuego medio, dejar en el fuego por 5 minutos, agregar las galletas oreo desmoronadas, la lechera y la vainilla. Mueva constantemente para evitar que se pegue a la cacerola. Diluya la maizena en el resto de leche (1/2 taza sobrante). Agregue a la cacerola de leche con galletas y siga moviendo. Poco a poco se ira espesando y tomara consistencia. Cuando este a punto de hervir, baje el fuego y siga moviendo por 2-3 minutos mas. Retire del fuego y deje enfriar completamente, (puede endulzar más si desea). Cuando haya enfriado, revuelva con una cuchara, llene moldecitos para paleta y coloque un palito de madera en el centro; o bien, llene bolsitas de plastico para paletas solo hasta la mitad de su tamaño, hacer un nudo en el extremo de la bolsita y congelar completamente.

Sugerencia: Muchos de los atoles que regularmente hacemos en casa, se prestan muy bien para elaborar paletas heladas. Para ello, primero se debe preparar el atole como regularmente lo hacemos, dejar enfriar completamente y ya fríos, proceder a colocar porciones en recipientes para congelación, como vasitos desechables, moldecitos para gelatinas, bolsitas plásticas, etc.

Ver algunas recetas de Atoles y bebidas calientes

DIABLITOS DE HIELO (Devils) INGREDIENTES   

Fruta natural de su elección (mango, tamarindo, papaya, pepino, etc) azúcar al gusto agua

Para la salsa de chiles

(Rinde para 9-12 diablitos aprox.)

      

6 cucharadas de chile piquín en polvo (ver clasificación de los chiles) 6 cucharadas de chile de árbol en polvo (ver clasificación de los chiles) 6 cucharadas de chile con limón en polvo (disponible en dulcerías) Limones (el jugo) salsa de chamoy de bote palitos de madera moldes para paleta o vasitos desechables de plástico

PREPARACION

Chile con limón en polvo (disponible en dulcerías)

Licúe, triture ó extraiga la pulpa de la fruta que haya elejido. ***Si utiliza tamarindo, hierva el tamarindo con todo y cáscara, deje enfriar y

posteriormente exprima o triture con los dedos de las manos para obtener el extracto. Deseche las semillas, mezcle con agua y endulce con azúcar a su gusto, como si fuera a hacer una bebida refrescante pero esta tendrá que ser un poco más espesa, (deje trocitos de fruta para mejor sabor y textura). ***Si utiliza cualquier otra fruta, que no contenga semillas, extraiga la pulpa, licúe, mezcle con agua y endulce como si fuera a hacer una bebida refrescante pero esta tendrá que ser un poco más espesa, (deje trocitos de fruta para mejor sabor y textura). Este es el mismo proceso de las deliciosas y muy conocidas MANGONEADAS, las cuales se elaboran de pulpa de mango, agua y azúcar. ___Llene los moldecitos para paleta o vasitos desechables de plástico, sólo arribita de la mitad con la mezcla de fruta y agua endulzada. Coloque un palito de madera en el centro y lleve al congelador hasta que estén bien firmes. ___Coloque los chiles y el limón en polvo en un recipiente pequeño. Mézclelos, tape y reserve. ___Saque la paleta congelada del molde o vasito desechable, (puede ayudarse dejando caer un chorrito de agua tibia por fuera del vaso). ___Exprima el jugo de 1/2 limón dentro del molde o vasito desechable, agregue una o dos cucharadas de la mezcla de chiles, limón y sal en polvos y dé vueltas con una cucharita. ___Agregue dos cucharadas o un chorrito de salsa de chamoy y revuelva nuevamente, (puede agregar más si desea). ___Regrese la paleta congelada dentro del molde o vasito que contiene la salsa preparada y dé vueltas tomando el palito de madera. Conforme se va comiendo y derritiendo la paleta, los líquidos se van mezclando con la salsa ácida y picante, resultando ésta en una bebida deliciosa.

Paletas de frutas naturales: melón, sandía y tamarindo

Las paletas de melón, sandía y tamarindo, se prestan muy bien para comerlas tipo diablitos, (receta arriba).

PALETAS DE COCO Rinde 16-18 paletas aprox. (aprox. 1/2 taza cada una)

INGREDIENTES      

__La carne de 1 coco sazón o seco cortado en trocitos pequeños (no debe estar tan tiernito porque le faltara carne y sabor lechoso propio del coco) __ 1 lata de leche evaporada clavel __azúcar a su gusto __2 cucharadas de extracto de vainilla __4-5 tazas de agua el agua del interior del coco

PREPARACION

Colocar los trocitos de coco en el vaso de la licuadora junto con la leche clavel, la vainilla, y solo 2 tazas de agua. Licuar todo junto hasta que el coco esté bien triturado, pero que le queden algunos trocitos de carnita. Vaciar el contenido en una jarra, agregar el agua de coco, el resto del agua y endulzar a su gusto. La preparación debe quedar espesita y con trocitos de coco. Si no lo quiere tan "surrapudo" o con mucha cascarita, cuele solo la mitad de la preparacion y la otra mitad déjela asi. Vacíar en vasitos de plastico desechables o en moldecitos para paletas (evite los de unisel, pues la paleta se pega, y es difícil despegarla, aún con agua tibia). Colocar un palito de madera en el centro y congelar completamente. Saben deliciosas!. Vea: COMO PARTIR UN COCO

HELADOS Y NIEVES CASEROS Hay muchos tipos diferentes de helados. En general, el helado es una crema y nata de leche congelada con azúcar y sabores añadidos. Hay sin embargo, muchas variaciones de este producto.

TIPOS DE HELADO

LECHE HELADA (Ice milk) es un producto similar al helado, pero éste continene menos grasa de leche y alimentos sólidos de leche totales. A menudo se vende en su estado blando con el nombre de "frostie" o "suave".

NATILLA CONGELADA (Frozen custard) o HELADO FRANCES es un producto congelado con huevos o yema de huevos, los cuales son adheridos a los ingredientes usuales del helado para obtener un resultado más rico.

SORBETE (Sherbet) está hecho de leche o leche y crema. _Endulzantes como fruta o jugos de fruta. _Agua. _Savorizantes y estabilizadores de sabor también son adheridos. El numero de calorías es ligeramente menos que el que contiene el helado. Los sorbetes tienen dos veces la cantidad de azúcar que el helado.

CREMA BATIDA (Mousse) es un postre congelado hecho con endulzantes, crema de leche batida savorizada o crema suave con gelatina.

TIPO DE MAQUINAS PARA HACER HELADO

MAQUINAS CLASICAS PARA HACER HELADOS

Las máquinas antiguas son un producto relativamente estándar. Estas típicas máquinas consisten en dos cubos o frascos hechos de madera, plástico o fibra de vidrio, en el cual un frasco de galón de helado es colocado. El frasco contiene unas aspas que permanecen inmóvil mientras el bote se coloca. El cubo de madera es el clásico estándar y probablemente sea el más duradero. Sin embargo, éste tiene una desventaja principal: Debe ser remojado en agua durante varias horas antes de ser usado, de modo que las franjas se hinchen. El cubo regular de plástico es aceptable, sin embargo, no es en particular muy duradero. El cubo de fibra de vidrio es grueso, sumamente fuerte y el más duradero. Es un material muy bueno para el enfriamiento. Algunas máquinas congeladoras hacen aproximadamente un cuarto y son mucho más pequeñas; sin embargo, esta es una muy buena opción para quienes desean hacer cantidades pequeñas de helado.

Las máquinas eléctricas son mucho más fáciles de utilizar a comparación de las manuales y bien merecen pagar el precio asignado. Sin embargo, tienen la gran desventaja, de que no pueden ser utilizados en picnics como en el campo ó donde no es posible tomar electricidad. Los modelos que tienen manecillas manuales, son también la diversión de los niños; aunque los chicos modernos de hoy, se adaptan muy pronto a las máquinas eléctricas.

MAQUINAS MODERNAS PARA HACER HELADOS

Todas las máquinas eléctricas modernas para hacer helado son muy fácil de utilizar, ya que ellas no necesitan del hielo ni de sal. Algunas contienen congeladores eléctricos que hacen cuartos de galón y cantidades personalizadas en menos de 30 minutos. Ellos permiten al amante del helado casero, para comenzar el proceso de congelación durante la cena y disfrutar de helado fresco recién hecho en casa para la hora del postre; con un mínimo esfuerzo y facilitando el tiempo de limpieza.

METODO PARA HACER HELADO EN CONTENEDORES PARA CUBITOS DE HIELO Todas las recetas de helados a continuación, pueden ser elaboradas en contenedores para cubitos de hielo de su refrigerador; sin embargo, los helados no le quedarán muy duros o macizos; para lo cual se recomienda utilizar una máquina para hacer helados y así obtener resultados satisfactorios.

SI USTED NO TIENE UNA MAQUINA PARA HACER HELADOS, simplemente haga un cuarto de la receta mencionada y enfríelo en el contenedor para cubitos de hielo hasta que se sienta macizo, duro, o pesado. Luego, remueva la mezcla parcialmente congelada de las bandejas y con la ayuda de una batidora eléctrica, mezcle hasta que se alise parejo. Entonces, vuelva la mezcla nuevamente en el contenedor para cubitos de hielo y congele hasta que solidifique. Es prácticamente imposible evitar la formación de cristales; sin embargo, muchas personas encuentran este método satisfactorio.

OTRO METODO PARA HACER HELADO es colocando la mezcla ya preparada, en algún recipiente resistente al congelador y congelar hasta que se sienta espeso, duro o macizo. Posteriormente, saque del congelador y bata muy fuerte, si es posible ayúdese de una batidora eléctrica; luego, regrese al congelador y repita esto cuantas veces desee o sea necesario hasta obtener un helado consistente y firme.

La mayoría de las recetas a continuación están diseñadas para hacer cuatro cuartos de galón, ó un cuarto de galón de helado o sorbete; ya que el helado aumenta en volúmen durante el proceso de congelación, debido al aire que se forma en el momento de la agitación o revultura.

RECETAS DE HELADOS Y NIEVES CASEROS

*****ALGO QUE DEBE TENER EN CUENTA*****

Las siguientes RECETAS DE HELADO DE VAINILLA varían dependiendo de los ingredientes que usted utilice, ya sea que agregue huevos, leche entera o evaporada. Estos forman los ingredientes básicos para todas las recetas de helado a las cuales les podemos agregar algún sabor extra para hacer la diferencia entre uno y otro; dependiendo si le agregamos chocolate, café, coco, fresa, almendras, nueces, o hacer mezclas como chocolate y café para dar como resultado un helado sabor moka. Veremos algunas recetas a continuación. Cada uno tiene una versión grande y otra pequeña. Primero seleccione la receta del helado de vainilla que mejor le satisface, luego elija el sabor que agregará a su helado final.

RECETAS DE HELADOS DE VAINILLA

HELADO DE VAINILLA SIN AZUCAR INGREDIENTES Para un cuarto de galón  

1/4 de sobre de grenetina 3 tazas de leche baja en grasa

   

2 huevos (separe la yema de las claras) 1/4 de cucharadita de sal 15 sobres de nutrasweet, Splenda o cualquier otro sustituto de azúcar de la marca de su elección 1-1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para un galón o o o o o o

2 sobres de grenetina 12 tazas de leche baja en grasa 6 huevos (separe la yema de las claras) 3/4 de cucharadita de sal 60 sobres de nutrasweet 6 cucharaditas de extracto de vainilla

PREPARACION Esparza la grenetina sobre 1/2 taza de leche. Deje reposar para que esponje. Bata las yemas de huevo, la sal y una parte de la leche, ponga a fuego medio revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese ligeramente y se adhiera fácilmente a la cuchara. Remueva de lo caliente inmediatamente. Adhiera la grenetina hidratada y revuelva hasta que esté completamente disuelta. Mezcle con la leche restante. Coloque en la máquina para helados; déjelo enfriar completamente y justo antes de que congele por completo adhiera el nutrasweet y vainilla. Bata las claras de huevo hasta que esponjen, envuelva en la mezcla de helado y siga enfriando. Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

HELADO DE VAINILLA DE BOMBONES INGREDIENTES Para un cuarto de galón 

15 bombones de tamaño regular

    

1/2 taza de azúcar 1-3/4 tazas de leche entera 1/4 de cucharadita de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla 1-1/4 tazas de nata para batír

Para un galón o o o o o o

60 bombones de tamaño regular 1-1/2 tazas de azúcar 7 tazas de leche entera 1 cucharadita de sal 3 cucharaditas de extracto de vainilla 5 tazas de nata para batír

PREPARACION Combine los bombones, azúcar y media taza de leche en una cacerolita, deje que caliente y revuelva hasta que los bombones de derritan. Remueva de lo caliente y agregue la leche restante, la sal y la vainilla. Coloque en la máquina para helados; déjelo enfriar completamente y justo antes de que congele por completo adhiera la nata para batír. Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

YOGUR HELADO DE VAINILLA INGREDIENTES Para un cuarto de galón      

1/3 de sobre de grenetina 2/3 de cuarto de galón de yogur sin sabor 1 huevo (separe la yema de la clara) 2/3 de taza de azúcar 1-1/4 cucharaditas de extracto de vainilla 1/4 de cucharadita de sal

Para un galón o o o o o o

1-1/2 sobres de grenetina 2-1/2 cuartos de galón de yogur sin sabor 5 huevos (separe la yema de la clara) 2-1/2 tazas de azúcar 5 cucharaditas de extracto de vainilla 3/4 de cucharadita de sal

PREPARACION Esparza la grenetina sobre 1/4 de taza de agua en una cacerolita pequeña. Lleve a fuego bajito, removiendo constantemente hasta que se disuelva. Remueva de lo caliente. Aparte, en un tazón grande bata el yogur con las yemas de los huevos y sólo una parte del azúcar, la vainilla y la sal juntos. Agregue una pequeña parte de esto en la cacerolita de la mezcla de la grenetina y revuelva muy bien. Una vez mezclado, regrese al tazón y mezcle todo junto hasta que se integre por completo. Bata las claras de los huevos hasta que espumen, gradualmente agregue el azúcar restante y bata hasta que se puedan formar picos de merengue. Cuidadosamente envuelva el merengue en la otra mezcla y enfríe hasta que se congele. Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

NATILLA HELADA DE VAINILLA INGREDIENTES Para un cuarto de galón      

1-1/2 tazas de leche entera 3 yemas de huevos 1/4 de cucharadita de sal 2/3 de taza de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de nata para batír

Para un galón o o o o o o

6 tazas de leche entera 12 yemas de huevos 1 cucharadita de sal 2-1/4 tazas de azúcar 4 cucharaditas de extracto de vainilla 4 tazas de nata bara batír

PREPARACION Caliente leche en un recipiente grande y deje que llegue a punto de ebullición. Adhiera el azúcar y revuelva hasta que se disuelva. Retire del fuego. En otro recipiente aparte, bata las yemas de huevo y la sal. Muy lentamente revuelva con un poquito de la leche caliente. Adhiera esta mezcla al recipiente que contiene la leche restante. Ponga a fuego medio revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese ligeramente y se adhiera fácilmente a la cuchara. Remueva del fuego inmediatamente. Usando un colador o tamíz deje que fluya por el frasco para congelar. Coloque en la máquina para helados; déjelo enfriar completamente y justo antes de que congele por completo adhiera la vainilla y la nata para batír. Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

HELADO DE VAINILLA FRANCES INGREDIENTES Para un cuarto de galón      

1 taza de leche entera 1/2 taza de azúcar 1/4 de cucharadita de sal 2 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 1-1/2 tazas de nata para batír

Para un galón o o o o o o

4 tazas de leche entera 2-1/4 tazas de azúcar 1 cucharadita de sal 6 huevos 4 cucharaditas de extracto de vainilla 6 tazas de nata para batír

PREPARACION Caliente la mitad de la leche en un recipiente hasta que entibie. Adhiera azúcar y sal. Revuelva hasta que se disuelva por completo. En un recipiente aparte, bata los huevos hasta que esponjen. Adhiera con la mezcla leche y azúcar. Agregue la leche restante. Coloque en la máquina para helados; déjelo enfriar completamente y justo antes de que congele por completo adhiera la vainilla y la nata. Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

HELADO DE VAINILLA DE FILADELFIA INGREDIENTES Para un cuarto de galón      

1/2 sobre de grenetina 1-1/2 tazas de leche entera 2/3 de taza de azúcar 1/4 de cucharadita de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de nata para batír

Para un galón o o o

1-1/2 sobre de grenetina 6 tazas de leche entera 2-1/2 tazas de azúcar

o o o

1 cucharadita de sal 4 cucharaditas de extracto de vainilla 4 tazas de nata para batír

PREPARACION Esparza la grenetina sobre 1/2 taza de leche. Deje reposar para que esponje. Caliente la leche restante en un recipiente hasta que entibie. Adhiera la grenetina hidratada, el azúcar y la sal. Revuelva hasta que todo se disuelva. Coloque en la máquina para helados; déjelo enfriar completamente y justo antes de que congele por completo adhiera la vainilla y la nata. Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

RECETAS DE HELADOS DE SABORES

HELADO DE MOKA INGREDIENTES Para un galón   

1 bolsa de chispas de chocolate (12 oz) 6 cucharaditas de café instantáneo un cuarto de galón de helado de vainilla (receta arriba en esta pagina)

Para un cuarto de galón o o o

1/4 de bolsa de chispas de chocolate (12 oz) 1-1/2 cucharaditas de café instantáneo un cuarto de galón de helado de vainilla (receta arriba en esta pagina)

PREPARACION Derrita el chocolate ya sea a baño María o en microondas. Adhiera el café instantáneo y revuelva hasta que los ingredientes se junten. Adhiera la mezcla de chocolate a la mezcla aún tibia de chocolate de vainilla y revuelva hasta que todo quede bien mezclado. Déjelo enfriar completamente. Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

HELADO DE TUTTI-FRUTTI INGREDIENTES Para un galón

 

3 tazas de frutas surtidas secas o confitadas un cuarto de galón de helado de vainilla (receta arriba de la pagina)

Para un cuarto de galón o o

3/4 de taza de frutas surtidas secas o confitadas un cuarto de galón de helado de vainilla (recetas arriba en esta pagina)

PREPARACION Pique muy finamente las frutas secas o confitadas, usando un cuchillo o procesador de alimentos. Póngalas a remojar por varias horas (o toda la noche) en licor de ron o jugo de frutas. Escurra muy bien y adhiera la fruta al helado de vainilla cuando ya esté congelado pero aún se sienta suave de manejar. Déjelo enfriar completamente. Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

HELADO DE CHOCOLATE INGREDIENTES Para un galón   

5 cuadros de chocolate para repostería 1/2 taza de azúcar un galón de helado de vainilla (receta arriba en esta pagina)

Para un cuarto de galón o o o

1-1/4 cuadros de chocolate para repostería 1/8 taza de azúcar un galón de helado de vainilla (receta arriba en esta pagina)

PREPARACION Derrita el chocolate ya sea a baño María o en microondas. Revuelva el chocolate derretido con el azúcar y adhiéralo a ala mezcla aún tibia de helado de vainilla. Revuelva todo junto hasta que se integren muy bien los ingredientes. Déjelo enfriar completamente. Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

HELADO DE PISTACHO INGREDIENTES Para un galón   

250 gr de pistachos colorante de alimentos color verde (opcional) un galón de helado de vainilla (receta arriba en esta pagina)

Para un cuarto de galón o o o

150 gr de pistachos colorante de alimentos color verde (opcional) un galón de helado de vainilla (receta arriba en esta pagina)

PREPARACION Si sus pistachos tienen piel o cáscara, deje caer agua bien caliente sobre ellas, luego enjuague con agua fría y escurra. Tomando servilletas de papel de cocina, envuélvalas y raspe la cáscara. Pique finamente ya sea con un cuchillo o procesador de alimentos y adhiera la fruta al helado de vainilla cuando ya esté congelado pero aún se sienta suave de manejar. Agregue unas cuantas gotas de colorante de alimentos verde (si desea). Déjelo enfriar completamente. Este helado es particularmente bueno para la temporada navideña. Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

HELADO DE FRESA INGREDIENTES Para un galón   

2-3 canastitas de fresas maduras pero macizas azúcar un cuarto de galón de helado de vainilla (receta arriba en esta pagina)

Para un cuarto de galón o o o

1/2 - 2/3 de canasta de fresas maduras pero macizas azúcar un cuarto de galón de helado de vainilla (receta arriba en esta pagina)

PREPARACION Corte las hojitas de los extremos y lave las fresas. Reserve unas 3-4 y haga puré el resto; ya sea en la licuadora o procesador de alimentos. Una vez hecho el puré mídalo, y por cada taza que resulte adhiera dos cucharadas de azúcar. Revuelva muy bien hasta que el azúcar se disuelva. Adhiera el puré endulzado y los trocitos de fresa, a la mezcla de helado de vainilla antes de que congele por completo. Si prefiere que su helado tenga un color rosado vivo, agregue unas gotitas de colorante de alimentos color rojo. Déjelo enfriar completamente. Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

HELADO DE CHISPAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES Para un galón  

1 bolsa de mini chispas de chocolate (miniaturas) un cuarto de galón de helado de vainilla (receta arriba en esta pagina)

Para un cuarto de galón o o

1/4 de bolsa de mini chispas de chocolate (miniaturas) un cuarto de galón de helado de vainilla (receta arriba en esta pagina)

PREPARACION Adhiera las chispas de chocolate al helado de vainilla cuando ya esté congelado pero aún se sienta suave de manejar. Déjelo enfriar completamente. Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

HELADO DE MANGO INGREDIENTES Para un galón  

3 tazas de pulpa de mango maduro un cuarto de galón de helado de vainilla (receta arriba en esta pagina)

Para un cuarto de galón o o

3/4 de taza de pulpa de mango maduro un cuarto de galón de helado de vainilla (receta arriba en esta pagina)

PREPARACION

Adhiera la pulpa de mango maduro al helado de vainilla cuando ya esté congelado pero aún se sienta suave de manejar. Revuelva muy bien hasta que se incorporen. Déjelo enfriar completamente. Vea: OTRO METODO PARA HACER HELADO (arriba en esta pagina).

HELADO DE LIMON INGREDIENTES Para un galón  

2 latas de jugo concentrado de limón congelado un cuarto de galón de helado de vainilla (receta arriba en esta pagina)

Para un cuarto de galón o o

1/2 lata de jugo concentrado de limón congelado un cuarto de galón de helado de vainilla (receta arriba en esta pagina)

PREPARACION Descongele el jugo, adhiéralo al helado de vainilla y revuelva muy bien hasta integrar por completo los ingredientes. El uso de jugo concentrado congelado es preferible al jugo delimón fresco; ya que contiene menos cantidad de agua y la mezcla de helado resulta más suave y con mejor sabor. Déjelo enfriar completamente.